گل و گیاه
گیاهان دارویی 

چند جمله با خدا

 

 

گفتم: چقدر احساس تنهایی می‌کنم …


گفتی: فانی قریب

 
     .:: من که نزدیکم (بقره/۱۸۶) ::.

 

گفتم: تو همیشه نزدیکی؛ من دورم… کاش می‌شد بهت نزدیک شم …


گفتی: و اذکر ربک فی نفسک تضرعا و خیفة و دون الجهر من القول بالغدو و الأصال

 
     .:: هر صبح و عصر، پروردگارت رو پیش خودت، با خوف و تضرع، و با صدای آهسته یاد کن (اعراف/۲۰۵) ::.

 

------------ --------- --------- --

 

گفتم: این هم توفیق می‌خواهد!


گفتی: ألا تحبون ان یغفرالله لکم


     .:: دوست ندارید خدا ببخشدتون؟! (نور/۲۲) ::.

 

 

گفتم: معلومه که دوست دارم منو ببخشی …


گفتی: و استغفروا ربکم ثم توبوا الیه


     .:: پس از خدا بخواید ببخشدتون و بعد توبه کنید (هود/۹۰) ::.

 گفتم: با این همه گناه… آخه چیکار می‌تونم بکنم؟

     
گفتی: الم یعلموا ان الله هو یقبل التوبة عن عباده


     .:: مگه نمی‌دونید خداست که توبه رو از بنده‌هاش قبول می‌کنه؟! (توبه/۱۰۴) ::.

  

گفتم: دیگه روی توبه ندارم ...


گفتی: الله العزیز العلیم غافر الذنب و قابل التوب

 
     .:: (ولی) خدا عزیزه و دانا، او آمرزنده‌ی گناه هست و پذیرنده‌ی توبه (غافر/۲-۳ ) ::.
 

 گفتم: با این همه گناه، برای کدوم گناهم توبه کنم؟

 
گفتی: ان الله یغفر الذنوب جمیعا


     .:: خدا همه‌ی گناه‌ها رو می‌بخشه (زمر/۵۳) ::.

گفتم: یعنی بازم بیام؟ بازم منو می‌بخشی؟

 
گفتی: و من یغفر الذنوب الا الله


     .:: به جز خدا کیه که گناهان رو ببخشه؟ (آل عمران/۱۳۵) ::.

     

 گفتم: نمی‌دونم چرا همیشه در مقابل این کلامت کم میارم! آتیشم می‌زنه؛ ذوبم می‌کنه؛ عاشق می‌شم! â€¦  توبه می‌کنم

 
گفتی: ان الله یحب التوابین و یحب المتطهرین


     .:: خدا هم توبه‌کننده‌ها و هم اونایی که پاک هستند رو دوست داره (بقره/۲۲۲) ::.

  

ناخواسته گفتم: الهی و ربی من لی غیرک

     
گفتی: الیس الله بکاف عبده

 
     .:: خدا برای بنده‌اش کافی نیست؟ (زمر/۳۶) ::.

  

گفتم: در برابر این همه مهربونیت چیکار می‌تونم بکنم؟

 
گفتی:یا ایها الذین آمنوا اذکروا الله ذکرا کثیرا و سبحوه بکرة و اصیلا هو الذی یصلی علیکم و ملائکته لیخرجکم

من الظلمت الی النور و کان بالمؤمنین رحیما


.::
 ای مؤمنین! خدا رو زیاد یاد کنید و صبح و شب تسبیحش کنید. او کسی هست که خودش و فرشته‌هاش

 بر شما درود و رحمت می‌فرستن تا شما رو از تاریکی‌ها به سوی روشنایی بیرون بیارن .

 خدا نسبت به مؤمنین مهربونه (احزاب/۴۱-۴۳) ::

 

[ یکشنبه سی و یکم شهریور 1387 ] [ 11:40 ] [ طاهره افشار ]
داروی سینوزیت

ترکیبات : بخور اکالیپتوس، روغن و پودر مخصوص سینوزیت
خواص : درمان بیماری سینوزیت که تا به حال افراد زیادی با سابقه طولانی ابتلا به این بیماری الحمدلله درمان گردیده اند
نحوه استفاده : این دارو متشکل از یک بخور گیاهی (اکالیپتوس) و روغن مخصوص سینوزیت و یک پودر گیاهی میباشد که هرشب ابتدا باید سر و صورت را به مدت 10دقیقه بخور داده سپس روغن را به محل سینوزیت مالیده و ماساژ دهید و در آخر از پودر به داخل بینی کشیده که بخور این دارو به اعماق سر رفته و بدن را برای تاثیر بهتر دارو کمک میکند سپس با مالیدن روغن مخصوص، فساد و امراض حاصل از این بیماری کاملا پخته شده و از لایه حفاظتی خود بیرون می آیند و آمادگی بیرون رفتن از بدن را پیدا میکنند که در آخر استنشاق پودر به داخل بینی موجب بیرون کشیدن این امراض میگردد

معجون جامع

ترکیبات : اسارون ، فلفل سیاه ، روغن زرد گاوی ، عسل طبیعی ، زعفران ، بادیان هندی
این نسخه تقریبا 180 گرم میباشد
خواص : معجون جامع :
بیماریهایی که مصرف این دارو برای درمان آنها بسیار مفید میباشد :
1-این معجون دارای طبیعت گرم میباشد و هر نوع سنگ کلیه و مثانه را ذوب می نماید و دردهای ناشی از این بیماری را کاملا بهبود میبخشد.
2- بیماریهای معده :
کسانی که از درد و و ورم معده رنج میبردند میتوانند با استفاده از این معجون بیماری خود را کاملا درمان کنند.
اگر از ترشای معده بدون سوزش رنج میبرید مصرف این معجون را به شما توصیه میکنیم، اما اگر این بیماری همراه با سوزش باشد باید از معجون اطریفل کبیر بهمراه شربت راوند استفاده کنید.
معجون جامع بلغمها ( رطوبات ) اضافی جمع شده در معده را پاکسازی کرده و از طریق مدفوع دفع مینماید و اگر درد کمر و پا ناشی از رطوبت و بلغم زیاد باشد علاج آن معجون جامع میباشد.
در ضمن افرادی که دارای طبیعت صفرا هستند یعنی طبیعت آنها گرم میباشد بهتر است همراه این معجون از شربت راوند مصرف نمایند زیرا این شربت حرارت و صفرای بدن را فرو مینشاند و باعث جلوگیری از ایجاد حرارت زیاد میگردد.
و در کل این معجون کلیه و مثانه را در برابر ایجاد سنگ مقاوم میکند و باعث تقویت معده میگردد.

نحوه استفاده : دو ساعت بعد از نهار به اندازه یک قاشق مربا خوری

شربت سودا (شراب السودا، عصاره مویز)

ترکیبات : عصاره مویز
این شربت برای ماندگاری بیشتر به صورت غلیظ ارسال میشود که باید یک واحد از ان را با سه واحد آب استفاده کرد
خواص : این دارو به طور معجزه آسایی تمام بیماریهای روحی و روانی ، افسردگیها ، هم و غم بی مورد ، استرسها و نگرانیهای بی مورد و ... را تسکین میدهد!
بررسي‌هاي جديد محققان نشان مي دهد خوردن مويز مي تواند از بروز بيماري آلزايمر جلوگيري كند .
به نوشته تازه‌ترين شماره نشريه شيمي و صنعت كه در انگليس منتشر مي‌شود ؛ تركيبات مويز ،اثر بسيار قوي در جلوگيري از بروز اختلا‌لا‌ت همراه با بيماري آلزايمر دارند .
و گزارش افتاب بررسي ها در محيط آزمايشگاهي نشان مي دهد مويز تركيباتي از نوع " آنتوسيانين " و "پلي فنوليك" دارد كه در بيماران مبتلا به آلزايمر موثر هستند.
هرچه ميزان آنتوسيانين بيشتر باشد قدرت مويز در جلوگيري از آلزايمر بيشتر است.آنتوسيانين،رنگ سياه به گياهان مي دهد و به همين علت انواع سياه رنگ آن اثر بيشتري دارد.
هنوز مشخص نيست كه اين تركيبات چگونه از پيشرفت بيماري آلزايمر جلوگيري مي كنند، ولي احتمال دارد اين تركيبات موجب ايجاد ارتباط بهتري بين سلول هاي عصبي شود .
در روایات وارد شده :
کسی که با بیست دانه مویز قرمز صبح کند انشاء الله بیمار نمیشود مگر بیماری مرگ، سودا را میزداید و بلغم را دفع میکند

نحوه استفاده : نحوه استفاده هر شب یک استکان هنگام خواب

شربت راوند (شربت تصفیه خون)

ترکیبات : عصاره گیاهان چوب چینی ، کاسنی ، ریشه کاسنی ، کلبال رومی و زرشک کوهی
وزن این بسته 1.5کیلو میباشد

خواص : امراضی که مصرف شربت راوند برای درمان آنها بسیار مفید میباشد :
برای درمان بسیاری از بیماریهای مربوط به کبد
خواب رقتن دستها و پاها در اثر نشستن زیاد
احساس حرارت زیاد در سر و دیگر قسمتهای بدن
مورمور کردن دستها و پاها
کبودی رنگ چهره و یا لبها
رنگ چشمها، از سفیدی نرمال خود به زردی یا مایل به زردی و قهوه ای تغییر رنگ داده است.
جوش و لکهای ایجاد شده بر روی صورت و بدن در اثر ضعف سیستم تصفیه خون و کبد
تقویت کبد و تصفیه خون
درمان قند خون (دیابت)
داروی شراب الصحه مخصوص درمان قند خون
چربی خون
فشار خون
برای درمان بیماریهای صفراوی بسیار موثر میباشد
یرقان و زردی در بزرگسالان و کودکان
در نوزادان علاوه بر درمان زردی، خونی که از شکم مادر در معده آنها مانده است را بیرون میکند.
مکمل داروهای تقویت معده
همچنین این شربت سرشار از ویتامینهای A , B , C میباشد.
نحوه استفاده : هر روز صبح یک استکان ناشتا

[ چهارشنبه بیست و هفتم شهریور 1387 ] [ 14:7 ] [ طاهره افشار ]



خواص به
به دارای ویتامین A و B بوده و دارای آهک و تانن است و از این رو برای مبتلایان به بیماری سل غذای مطلوبی است. ملین بوده و طبل شکم را خالی می‌کند و در کوچک کردن شکم موثر است. آب میوه به برای معالجه اسهال خونی و خونریزی معده تجویز می‌شود. اگر پوست میوه به را 15 روز در الکل خیس کنند و با آب آن صورت را مالش دهند، چین و چروک را از بین می‌برد. اشتها را زیاد می‌کند و میوه آن بوی بد دهان را از بین می‌برد. مربای به برای جهت نرم کردن و درمان سرفه و تنگی نفس سودبخش می‌باشد.

ضماد برگ و میوه به جهت فرو بردن ورمهای گرم مخصوصا ورم چشم نافع است. از این ضماد می‌توان برای رفع سوزش محل نیش حشرات سمی استفاده نمود. ضماد برگ به به تنهایی جهت معالجه زخمهای چرکی مفید می‌باشد. کرک روی پوست میوه به بسیار قابض است و برای گلو و آواز خوب نیست. چنانچه آب میوه به را در روغن زیتون ریخته و آن را غلیظ نمایید جهت معالجه اسهال و زخم معده اثر معجزه آسا دارد.



به‌دانه
به‌دانه بیشتر از انواع جنگلی به بدست می‌آید. لعاب دانه آن در نرم کردن سینه و درمان سرفه شهرت زیادی دارد. معده را نرم می‌کند. لعاب آن گلو را نرم می‌کند. حرارت معده و تب را تسکین می‌کند. سوزش دهان و زبان را درمان می‌کند و یبوست را برطرف می‌نماید. لعاب به دانه جهت آفتاب‌زدگی و سوختن با آتش و دفع ضرر تابش آفتاب نافع است. شما که به دریا می‌روید قبلا پوست خود را با لعاب به دانه نرم کنید تا از آفتاب زدگی شدید جلوگیری نمایید. جویدن به‌دانه کندی دندان را برطرف می‌کند. لعاب به دانه در عطرسازی هم استفاده می‌شود.




خواص دارویی
شیره میوه بادام با شکر سرفه را آسان و سینه و حنجره را نرم می‌کند و برای تنگی نفس و سینه پهلو مفید است و از خونریزی ریوی جلوگیری می‌کند. اگر پوست سخت میوه بادام را که سوخته و به سر حد خاکستر شدن نرسیده باشد گرد دندان نموده و به دندانهای خود بمالید لثه و دندان را محکم می‌کند و دندان را سفید می‌کند. بادام به سبب لعابی که دارد جهت زخم روده و مثانه و اسهال و پیچش شکم مفید است. مربای بادام در چاق کردن افراد لاغر اثری معجزه آسا دارد. مغز کهنه و فاسد شده بادام باعث زیاد شدن غم و غصه شده و اشتها را سد می‌کند و اگر ایجاد قی نکند تولید غش خواهد نمود

خواص گردو:

گردو از دوران ما قبل تاریخ وجود داشته است. در قرون وسطی اعتقاد بر این بود که گردو سر درد را معالجه می کند حتی شواهد دال بر وجود یک باغ گردوی بسیار زیبا در باغهای معلق بابل وجود دارد. گردو هم به صورت خشکبار و هم به صورت تازه و خورده می شود و از آن در تهیه برخی از غذاها استفاده می شود. گردو منبع خوبی از فسفر، پتاسیم، منیزیم، پروتئین و ویتامین E است.
 

[ چهارشنبه بیست و هفتم شهریور 1387 ] [ 12:55 ] [ طاهره افشار ]
 
   نارگيل  
نارگيل در حدود سه هزار سال پيش در جنوب آُسيا كشت مي شده است . در حال حاضر درخت نارگيل در تمام مناطق استوائي وجود دارد .

مردم اقيانس آرام نارگيل را بعنوان يك غذاي اصلي مصرف مي كنند و از تمام قسمت هاي اين درخت استفاده مي برند . ضرب المثلي در اين مناطق وجود دارد كه مي گويد هر كس كه درخت نارگيل مي كارد براي خودش و براي بچه هايش ،‌لباس ،‌ظرف ،‌نوشابه ،‌غذا و خانه درست مي كند .

نارگيل معمولا از هندوراس ، پاناما و جمهوري دومينيكين به كانادا وارد مي شود .مقدر بسيار كمي نارگيل در فلوريدا توليد مي شود كه به مصرف داخلي مي رسد

نارگيل درختي است كه بطور قائم بالا مي رود . ارتفاع آن به 30 متر و قطر تنه آن تا يك متر مي رسد

برگهاي آن دراز و بطول 4 تا 5 متر و مركب از چند برگچه باريك و دراز است . طول برگچه ها حدود يك متر مي باشد . رنگ ها سبز روشن است

درخت نارگيل در هر سال حدود پنجاه عدد نارگيل مي دهد . نارگيل هنگاميكه نارس است مقدر يبشتري شير دردولي بتدريج ميوه مي رسد مقدرشير آن كمتر مي شود .


میوه نارگیل
با بیان گیاه شناسی، نارگیل عبارت از یک میوه یکپارچه و خشک است که بصورت یک شفت لیف دار شناخته (نه مغز) شناخته می‌‌شود. پوسته (میان بر) نارگیل لیفی است و دارای یک هسته داخلی (درون بر) می‌‌باشد. این درون بر سخت سه روزنه جوانه زنی دارد که اگر پوسته برداشته شود به آسانی بر روی سطح خارجی قابل رویت است. ریشه اولیه هنگام روییدن رویان از یکی از این روزنه‌ها بیرون می‌‌آیند. با بررسی زیاد متوجه می‌‌شوید درون بر و روزنه‌های جوانه زنی به شکل صورت میمون هستند و نام پرتغالی آن coco است. مردم اقيانس آرام نارگيل را بعنوان يك غذاي اصلي مصرف مي كنند و از تمام قسمت هاي اين درخت استفاده مي برند . ضرب المثلي در اين مناطق وجود دارد كه مي گويد هر كس كه درخت نارگيل مي كارد براي خودش و براي بچه هايش ،‌لباس ،‌ظرف ،‌نوشابه ،‌غذا و خانه درست مي كند . ميوه نارگيل مانند خوشه ، شامل چندين نارگيل با اندازه هاي مختلف است . ميوه نارگيل كروي شكل است كه قسمت خارجي آن ضخيم و سفت و متشكل از الياف نباتي و داخل آن نيز صاف و سخت مي باشد . در قاعده نارگيل سه سوراخ ديده مي شود كه چشم هاي نارگيل ناميده مي شود . براي استفاده از مايع داخل نارگيل كه شير نارگيل ناميده مي شود اين سوراخها را بايد با جسم نوك تيزي باز كرد و مايع دارون آنرا بيرون آورد . سپس با چكش آنرا بشكنيد و ا گوشت داخل آن استفاده كنيد . البته مي توانيد بعد از بيرون كشيدن شير ، نارگيل را در داخل فر در درجه حرارت 350 درجه فارنهايت بمدت نيمساعت قرار دهيد تا نارگيل خود را بشكند .


کاربردها
تمامی بخش‌های نخل نارگیل (شاید بجز ریشه ها) مفید بوده و این درختان محصول نسبتاً زیادی دارند (سالانه بیش از 75 میوه)؛ لذا ارزش اقتصادی بسیار مهمی دارد. در زبان سانسکریت نخل نارگیل را kalpa vriksha می‌‌نامند که بصــورت " درختی که تمامی نیازمندی‌های زندگی را تأمین می‌‌کند"ترجمه می‌‌شود. کاربرد قسمت‌های مختلف نخل نارگیل به شرح زیر است:

بخش سفید و گوشت دار دانه آن خوراکی است که در آشپزی بصورت تازه یا خشک شده مصرف می‌‌شود.
حفره‌ای که با آب نارگیل پر شده است حاوی شکر می‌‌باشد که به‌عنوان یک نوشیدنی گوارا مورد استفاده قرار می‌‌گیرد.
شیر نارگیل (که دارای تقریباً 17% چربی است) از بعمل آوردن نارگیل رنده شده با آب گرم که روغن و ترکیبات معطر استخراج می‌‌کند تهیه می‌‌شود.
شیره‌ای که از شکافتن سنبله گلهای نارگیل بدست می‌‌آید، یک نوشیدنی به نام تادی تولید می‌‌کند که در فیلیپین توبا نامیده می‌‌شود.
شکوفه‌های نوک گیاهان بالغ خوراکی بوده و به‌عنوان " کلم نخل" معروفند.(اگرچه کندن آن موجب از بین رفتن درخت می‌‌شود)
بخش درونی و درحال رشد نوک درخت که " قلب نخل" نامیده می‌‌شود خوراکی بوده و در سالادهایی که بعضی اوقات " سالاد پولدارها" نامیده می‌‌شود مصرف می‌‌گردد (کندن این قسمت هم باعث مرگ نخل می‌‌شود).
کوار رشته‌ای است که از پوسته نارگیل تهیه می‌‌شود و در طنابها، حصیر ها، برسها، کیپ کردن درز قایقها و به‌عنوان فیبرهای پرکننده کاربرد دارد.
نارگیل خشک منبع روغن نارگیل بشمار می‌آید.
از تنه درختان نارگیل الوار ساختمانی تولید می‌‌گردد.
از برگ آنها موادی برای گالی پوش کرده بام (پوشش بام) و ساخت سبد تهیه می‌‌شود.
پوسته و سخت پوست آن را می‌‌توان به‌عنوان سوخت بکار برد و منبع بسیار خوبی برای زغال چوب بشمار می‌آید.
مردم اهل هاوایی تنه آن را خالی می‌کنند و با آن طبل، ظروف یا حتی بلم می‌‌سازند.

تركيبات شيميايي
گوشت نارگيل داراي آنزيم هاي مختلف مانند انورتين ، اكسيداز و كاتالاز مي باشد . در شير نارگيل اسيد هاي آمينه مختلفي مانند هيستدين ، آرژينين ،‌ليزين ف تايروزين ،‌تريپتوفان ، پرولين ،‌لوسين و آلانين موجود است .

در صد گرم گوشت تازه نارگيل مواد زير موجود است

انرژي 350 كالري

آب 50 كالري

پروتئين 3/5 گرم

چربي 35 گرم

مواد نشاسته اي 9 گرم

كلسيم 12 ميلي گرم

پتاسيم 250 ميلي گرم

سديم 25 ميلي گرم

فسفر 95 ميلي گرم

آهن 1/8 ميلي گرم

ويتامين ب 1 0/05 ميلي گرم

ويتامين ب 2 0/02 ميلي گرم

ويتامين ب 3 0/5 ميلي گرم

ويتامين ث 3/2 ميلي گرم

همانطور كه گفته شد به مايعي كه در داخل نارگيل وجود دارد شير نارگيل گفته مي شود . ولي بايد اضافه كرد كه با له كردن و چرخ كردن گوشت سفيد نارگيل نيز شيري بدست مي آيد كه بان شير نارگيل گفته مي شود . و در اكثر مورد منظور از شير نترگيل شير است كه از گوش نارگيل گرفته مي شود .

شير نارگيل يك غذاي كامل است كه مي توان آن را با شير مدر مقايسه كرد

آب 65 گرم

پروتئين 3/2 گرم

چربي 25 گرم

مواد نشاسته اي 5 گرم

كلسيم 16 ميلي گرم

فسفر 100 ميلي گرم

آهن 1/5 ميلي گرم

ويتامين ب 1 0/03 ميلي گرم

ويتامين ب 2 0/01 ميلي گرم

ويتامين ب 3 0/8 ميلي گرم

ويتامين ث 2 ميلي گرم


خواص داروئي
خواص داروئي: گوشت سفيد نارگيل از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است و شير نارگيل كمي گرم و مرطوب است

1) نارگيل بدليل داشتن چربي زياد و مواد مغذي چاق كننده است

2) حرارت داخلي بدن را افزايش مي دهد

3) براي خوشبو كردن دهان مفيد است

4) ضعف كبد را درمان مي كند

5) براي برطرف كردن بواسير مفيد است

6) ادرار را زياد مي كند

7) درد مثانه را رفع مي كند

8) زخم هاي بدن را مدا.ا مي كند

9) كرم معده و روده ، مخصوصا ركم كدو را از بين مي برد

10) براي تقويت دستگاه هاضمه مفيد است

11) ريشه درخت نارگيل ضد تب و ادرار آور است

12) ريشه درخت نارگيل براي ناراحتي هاي كبدي مانند يرقان مفيد است

13) دم كرده ريشه درخت نارگيل براي معالجه اسهال خوني مفيد است

14) براي دفع سنگ كليه شير نارگيل را با برگ سنا مخلوط كرده و بنوشيد


--------------------------------------------------------------------------------

خواص شير نارگيل:

1- شير نارگيل هم ملين و هم ضد اسهال است

2- براي رفع اسهال خوني مفيد است

3- براي برطرف كردن آب آوردگي بدن از شير نارگيل استفاده كنيد

4- شير نارگيل ضد سم است

5- براي پائين آرودن تب مفيد است

6- براي معالجه بيماريهاي پوستي مفيد است


--------------------------------------------------------------------------------

خواص روغن گوشت نارگيل :

روغن نارگيل از تقطير گوشت سفيد نارگيل بدست مي آيد

1- براي معالجه بيماريهاي پوستي بكار مي رود

2- حافظه و هو ش را تقويت مي كند

3- درد مثانه را رفع مي كند

4- كرم كدو و ركمهاي ديگر روده را دفع مي كند

5- در درمان كمر درد موثر است

6- معالج بواسير است

7- محرك نيروي جنسي است


مضرات
نارگيل دير هضم است و در بدن خلط توليد مي كند بنابراين بهتر است با شكر خورده شود

چون نارگيل گرم است ممكن است در گرم مزاجان اشكالاتي توليد كند از اين نظر اينگونه افراد بايد آنرا با ميوه هاي ترش ، ليمو و يا هندوانه بخورند . خوردن آن براي سردمزاجان و سالمندان بسيار مفيد است و اشكالي توليد نمي كند.

[ چهارشنبه بیست و هفتم شهریور 1387 ] [ 12:48 ] [ طاهره افشار ]

انجير

انجير در يونان باستان از غذاهاي روزمره ي مردم به شمار مي رفته است و قهرمانان رشته هاي مختلف ورزشي براي افزايش نيروي جسماني خود، اين ميوه را تناول مي كرده اند. در نقاشي و مجسمه سازي كلاسيك روميان باستان، ميوه ي انجير نشانه فراواني و برگ آن علامت تواضع و فروتني بوده است. از آنجا كه انجير يك ملين ملايم مي باشد، دنياي پزشكي و طبابت نيز از گذشته ي خيلي دور، آن را براي درمان يبوست، تجويز مي نموده است .

زيستگاه طبيعي :
درخت انجير از گياهان بومي آسياي غربي به شمار مي رود و به صورت وحشي در بيشتر كشورهاي حوزه ي مديترانه پيدا مي شود. درخت انجير همچنين در نقاط حفاظت شده ي اروپا و بريتانيا (و بيشتر نقاط ايران) كشت و پرورش مي يابد.

مشخصات ظاهري :
درخت انجير كه طول آن به 9 متر مي رسد، تنه اي كوتاه دارد و شاخه هايش تا نزديك زمين مي رسند. پوست صاف آن خاكستري كمرنگ است و هر يك از برگ هاي سبز پررنگ آن 3 تا 5 لوب بيضي شكل دارند. ميوه هاي اين درخت كه براي همه آشنا مي باشند، شبيه گلابي است (در اشل كوچكتر) و به هنگام رسيدن از سبز به ارغواني تيره تغيير رنگ مي دهد. و بر اثر رسيدگي زياد، شكافهايي در پوست بر مي دارد و گوشت قرمز داخل آن ظاهر مي گردد .

اوكاليپتوس

اوكاليپتوس از يك واژه ي يوناني به معني پوشاننده يا در پوش گرفته شده است، زيرا غنچه هاي اوكاليپتوس با نوعي غشا پوشيده شده اند. كره ي كوچك يا گلوبرلوس، (نامي كه يك گياه شناس فرانسوي به اين گياه داده است) به سبب شكل فنجاني ميوه هاي اوكاليپوتس مي باشد كه شبيه دكمه هايي بوده اند كه زماني در فرانسه متداول بوده است. اوكاليپتوس مقادير زيادي آب در ريشه هاي خود ذخيره مي نمايد. زماني در مناطق باتلاقي مالاريا خيز كاشته ميشد تا مرداب ها را خشك گرداند و از شيوع بيماري مالاريا باتلاقي جلوگيري نمايد. مردم بويم استراليا به خواص درماني روغن اوكاليپتوس پي برده بودند و از آن در درمان بيماريها استفاده مي كرده اند. اين گياه ضد ميكروب قوي در اواسط قرن نوزدهم به اروپا راه يافت و تا امروز هم طب علمي و هم طب سنتي گياهي از صمغ آبي رنگ ضد باكتري و قابض اين گياه در درمان بيماري ها استفاده ميكنند .
روغن اين گياه در قرص مكيدني گلو، داروهاي سرماخوردي و خمير دندان به كار مي رود. بخور روغن اوكاليپتوس بخصوص در درمان سرماخوردگي و زكام مؤثر مي باشد. به سبب خواص ميكروب كشي، دامپزشكان روغن اين گياه را براي از بين بردن شپش ها و كك مورد استفاده قرار مي دادند. در قسمت هايي از آمريكاي جنوبي و آفريقا به منظور زهكشي زمين و جلوگيري از فرسايش خاك. ايجاد درختزارهاي اوكاليپتوس متداول شده است .
درخت اوكاليپتوس،به سبب خواص دارويي خود، بيشتر از هر نوع ديگر از درختان با برگ غير سوزني در استراليا كاشته ميشود و يك منبع عظيم تهيه الوار در اين كشور تشكيل مي دهد. طرفداران حفظ محيط زيست،و كشت اوكاليپتوس را به منظور توليد خمير كاغذ به شدت مورد انتقاد قرار داده اند. آنها معتقدند كه از اين طريق در بيشتر نقاط جهان، جنگل هاي بكر اين درخت سودمند. رطوبت نگهدار و سريع الرشد به نابودي كشيده مي شوند .

احتيــــــــاط :
بخور زياد با روغن اين گياه، سبب اختلال در كار كليه ميشود و كاهش شديد فعاليت دستگاه اعصاب مركزي را به وجود مي آورد .


زيستگاه طبيعي  :
اوكاليپتوس، گياه بومي تاسمانيا و استراليا مي باشد. از اين نقاط به آمريكاي مركزي و جنوبي، كاليفرنيا، آفريقا، هند و ديگر كشورهاي آسيايي، اروپاي جنوبي و ايرلند نيز برده شده است .

مشخصات ظاهرِي :
اوكاليپتوس درختي بلند و جذاب است كه ارتفاع آن به 60 متر (در مناطق سردتر تا سي و پنج متر) مي رسد. تنه درخت صاف و به رنگ كرم مي باشد و پوسته اي به رنگ آبي مايل به خاكستري روي تنه را پوشانيده است كه اين پوسته ها به صورت نوارهاي باريكي كنده مي شوند. برگ هاي باريك، چرم مانند و شمشيري شكل داراي يك رگبرگ مركزي و اصلي مي باشند. سرتاسر برگها را غده هاي روغن دار پوشانيده است. اين برگ ها معطر به رنگ آبي مايل به سبز هستند. گل هاي سفيد مايل به كرم بر روي ساقه هاي كوتاه و صاف درخت مي رويند و بعدا به ميوه هايي محصور در فنجان چوبي كه معطر هستند و رايحه
كافوري دارند تبديل مي شوند .

انگبار

گياه انگبار يا ''رسيان دارو'' يا برشيان دارو كه در زبان عربي انجبار گفته مي شود، گياهي بسيار غابض است و براي درمان اسهال، اسهال خوني، بواسير، گلودرد، ورم لثه. جرب و بيماري اسكوربوت (ناشي از ويتامين سي) استفاده مي شود. مردم شمال انگليس از برگ هاي تازه انگبار و سرشاخه هاي گزنه و تخم مرغ، نوعي فرني (پودينگ) درست مي كنند و در روز عيد پاك مي خورند .

زيستگاه طبيعي :
انگبار گياه بومي اروپاست و در شمال انگلستان، به وفور يافت مي شود. شايد در غرب كوه هاي راكي در شمال آمريكا نيز پيدا شود. به طور كلي در حاشيه
جاده ها، باتلاق ها، مناطق باز و پردرخت و حاشيه شهرها سبز مي شود .

مشخصات ظاهري :
انگبار از گياهان بادوام است و بيش از دو سال عمر مي كند. ريشه ي آن قطور و به رنگ سياه و مثل حرف S پيچ خورده است. ارتفاع گياه تا يك متر مي رسد. انگبار برگ هاي پهني دارد كه شبيه سرسره هستند و كمي به طرف داخل برگشته اند. ساقه برگ ها در بخش پاييني متمايل به رنگ قرمز مي باشند. سنبله هاي توپر و برجسته ي انگبار با گل هاي صورتي و قرمز، از اواسط تابستان تا اواسط پاييز شكوفه مي كنند .

 

 

انگور خرس

انگور خرس يك گياه قابض فوق العاده قوي و ضد ميكروب است و از گذشته هاي دور، از اين گياه براي درمان عفونت هاي مثانه و دفع سنگ كليه استفاده مي شده است. بوميان آمريكايي براي جلوگيري از مسموميت پوست بدن كه در اثر تماس با نوعي پيچك سمي حاصل مي شود،و بدن مصدوم را با برگ هاي اين گياه شستشو مي دهند.
ميوه انگور خرس بيمزه است، ولي احتمالاً براي خرس ها كه اين ميوه را دوست دارند چنين نيست .

زيستگاه طبيعي :
اين گياه در شرايط آب و هواي سرد مثل مناطق اروپاي شمالي، قسمت هاي شمالي آمريكاي شمالي و نيز شمال كشور خودمان ايران يافت مي شود. در جنگل هاي كاج، زمين هاي صخره اي و شني- خاكي به خوبي مي رويد. انگور خرس همچنين به شكل يك گياه تزييني نيز كشت مي شود .

مشخصات ظاهري :
طول بوته ي كوتاه هميشه سبز اين گياه كه رونده مي باشد، به 15 سانتي متر مي رسد. گياه داراي شاخه هاي فراواني به رنگ تيره و بندبند مي باشد. برگ هاي گياه انگورخرس كه برنگ سبز تيره هستند. سفت و حالت چرمي دارند و در راس دايره اي مي شوند. گل انگور خرس كه به شكل زنگ مي باشد، به رنگ هاي سفيد، صورتي و يا به رگه هاي قرمز ديده مي شود. همين گل ها در فصل پاييز تبديل به ميوه هاي قرمز روشن و به اندازه مويز مي شوند .

ترخون

نام علمي ترخون ''دراكون كولوس'' است كه از لغت يوناني دراگون به معني اژدهاي كوچك مشتق شده است. علت اين نامگذاري احتمالا به سبب ريشه ي مارپيچي گياه است. بنابر افسانه هاي قرون وسطايي، گياهاني كه ريشه ي پيچ در پيچ دارند، مي توانند نيش مارهاي زهردار را درمان كنند. روميان معتقد بودند كه ترخون رفع خستگي مي كند و در قرون وسطي زائران و مسافران قبل از آغاز زيارت و سفر، دسته هاي ترخون را در كفش ها و چكمه هاي خود مي انباشته اند. زماني از ريشه ي ترخون براي درمان دندان درد استفاده مي شده است. برگ هاي ترخون حالت بي حسي خفيف در دهان ايجاد مي كند. جرارد ادعا مي كرد كه ترخون تقويت كننده و دوست سر، قلب و كبد است .
امروزه ديگر از ترخون استفاده ي درماني نمي شود،
اما يكي از متداول ترين گياهان در طباخي اروپاست كه به صورت يكي از مواد ثابت طبخ غذاي سنتي فرانسوي باقي مانده است. ترخون داراي مزه ي تند است كه اگر بيش از اندازه مصرف شود، تندي آن قابل تحمل نخواهد بود. از ترخون براي تهيه سركه ي ترخون، خردل ترخون و همچنين مخلوط با ديگر سبزي ها براي تهيه ي املت استفاده مي شود. از ترخون بخصوص در طبخ غذاهاي تخم مرغ دار و همچنين خوراك ماهي و مرغ استفاده مي شود و ترخون تازه يا سركه ي ترخون را براي تهيه سس ها به كار مي برند. ترخون با خشك شدن عطر خود را از دست مي دهد. ترخون روسي داراي مزه و عطر تندتر از نوع فرانسوي است، اما هر دو نوع آنها اشتها را تحريك مي كنند .

زيستگاه طبيعي :
ترخون گياه بومي اروپاي جنوبي است كه به مناطق ديگر نيز برده شده است و به صورت گياه باغي كشت مي شود. ترخون در اروپا، آسيا و آمريكا به طور انبوه و تجاري به عمل مي آيد. ترخون روسي با نام علمي ''آرتميزيادراگون كوليدس'' يكي از هم خانواده هاي نزديك ترخون است كه بومي سيبري و كناره هاي درياي خزر است .

مشخصات ظاهري :
ترخون گياه بوته اي بادوام و معطر به طول 60 تا 90 سانتي متر است. ظاهر ترخون شبيه افسنطين و هم خانواده ي همين گياه است. بر روي ساقه هاي لاغر گياه،
برگ هاي صاف، براق و تيره مي رويند. برگ ها باريك و كشيده هستند و در امتداد ساقه با فاصله از يكديگر قرار گرفته اند. از اواسط تا اواخر تابستان گل هاي كروي شكل كوچكي كه سبز خاكستري يا سفيد مايل به سبز و كركي هستند، ظاهر مي شوند. ترخون فرانسوي فقط در آب و هواي گرم گل مي دهد. ترخون روسي ساقه هاي بلندتري دارد و گياه سخت تر و مقاوم تري است كه برگ هاي آن ناصاف و سبز كمرنگ هستند .


ترنج

                                                   


نام علمي ترنج، موناردا، از نام گياه شناس اسپانيايي قرن شانزدهم نيكولاس دموناردس گرفته شده است؛ او خواص پزشكي اين گياه را از سرخپوستان بومي آمريكا آموخته بود. ميوه ي گياه شبيه يك پرتقال گلابي شكل است و از پوست آن روغن معطري استخراج مي نمايند كه در عطر سازي استفاده مي شود .
انگليسي ها از اين روغن در معطر سازي چاي مشهور ارل گري نيز استفاده مي كنند. خود ترنج نيز به صورت چاي نوشيده مي شود. نام ديگر چاي ترنج،
اسوگو است. اسوگو يا دقيقتر بگوييم اتسگو، نام قديمي قبيله اي است كه در منطقه اي كه هم اكنون نيويورك ناميده مي شود، زندگي مي كرده اند؛ در اين محل ترنج به طور انبوه مي روييده است .
از برگ آن در بوستون در سال 1773، چاي مطبوعي تهيه شد؛ اين عمل در اعتراض به ماليات هنگفتي كه انگليسي ها بر روي چاي هند بسته بودند، انجام گرفت و در بسياري از خانه هاي آمريكايي از چاي ترنج به جاي چاي گران هندي استفاده شد و بدين ترتيب چاي صادراتي انگليس را تحريم كردند .
سرخپوستان بومي آمريكا مدتهاي مديدي است كه از هر نوع ارغواني و قرمز ترنج در درمان تب هاي خفيف، سردردها، سرماخوردگي و گلو دردها استفاده مي كنند. بعضي از قبايل سرخپوست، روغن آن را براي درمان زكام و آبريزش بيني، استشمام مي كنند و قبايل ديگر ضمادي از برگ هاي آن را تهيه مي نمايند و براي حذف خال و لكه، آن را بر روي جوش و خال صورت مي گذارند. امروز پزشكان سنتي چاي ترنج را براي درمان بي خوابي، نفخ شكم، دردهاي هنگام قاعدگي در خانمها و تهوع مورد مصرف قرار مي دهند. بخور آن براي سرماخوردگي ها و گلو درد را مفيد است. از روغن گياه كه فرار است در عطر سازي و تهيه محصولات بهداشتي مورد استفاده قرار مي گيرد .

زيستگاه طبيعي  :
ترنج گياه بومي قاره امريكاست و در خاك
هاي پر قوت و مرطوب به عمل مي آيد. گياه در سايه بهتر رشد مي كند و در جنگل ها به طور خودرو مي رويد. به صورت بستانكاري به عنوان گياه حاشيه باغها به خاطر گل هاي قرمز مخملين كاشته مي شود .

مشخصات ظاهري  :
گياه معطر و بادوامي است كه ساقه ي آن مقطع مربع شكل دارد و با كرك زيادي پوشيده شده است. طول آن به يك متر مي رسد. برگ آن بيضي شكل، تا حدودي سخت و به رنگ سبز است و لبه هاي دندانه دار دارد و به صورت زوجي روي ساقه مي رويد. از اواسط تابستان تا اوايل پاييز گل هاي شرابه دار مخملي زيبا با دو لبه به صورت حلقه هايي

بلسان


مرهم بلسان اصل كه در نظر اعراب، مصريان، تركها، يونانها و روميان قديم بسيار پر ارزش بوده است، فقط از درخت كوچك بلسان فلسطيني كه در ناحيه ي كوهستاني جليله واقع در شرق رود اردن مي رويد، استخراج مي گرديده است. زماني صمغ اين گياه در باغ هاي حومه ي قاهره، نگهباناني براي حفاظت از آن گمارده مي سدند. نام متداول گياه از واژه يوناني ''بالسامون'' به معني ''روغن معطر'' گرفته شده است. در تورات و انجيل در فصول پيدايش و تكوين جهان، به اين گياه اشاره شده است و گفته مي شود كه ملكه سبا يك درخت بلسان را به حضرت سليمان هديه كرده است .
صمغ خام اين درخت، غليظ و به رنگ سفيد و بسيار معطر است. اين صمغ به محض اينكه در معرض هوا قرار بگيرد، سفت مي شود كه البته در الكل قابل حل مي باشد. بلسان زماني كه به علت فوق العاده اش مورد توجه بسيار بوده است و بانوان درباري و اشرافي از آن به عنوان يك ماده آرايشي استفاده مي كردند. اين گياه زماني نيز براي درمان بيماري هاي دستگاه ادراري تجويز مي شده است. امروزه نوع اصلي اين گياه كه فقط در ارتفاعات جليله مي رويد، بسيار كمياب است و مرهم بلسان كه هم اكنون در بازارها عرضه مي گردد از درختان مشابه آن مانند پوپولوس كانديكان يا پوپولوس بالساميفرا كه در آمريكاي شمالي مي رويند، تهيه مي شود. اين درختان نام خود را از صمع بسيار معطر و غليظي كه غنچه ها و جوانه هاي تازه ي گياه را مي پوشاند،
گرفته اند .
جزء اصلي اين صمغ يك گروه از تركيبات مشابه آسپرين يا ساليسيلات است كه درد و التهاب را تسكين مي بخشد و جزء ديگر كه همان روغن گياه است ضد ميكروب و خلط آور مي باشد. طبيبان سنتي،
تنتور (محلول الكلي) اين گياه را جهت درمان سوزش گلو، التهاب حنجره و ريه تجويز مي كنند. پماد بلسان كه به صورت خارجي مصرف مي شود، يك مسكن است. گفته مي شود ساليسيلاتي كه در اين گياه موجود است درد و التهاب ناشي از روماتيسم و ورم مفاصل را برطرف مي نمايد. مشابه اين مواد تسكين دهنده ي پوستي، در درخت صنوبر آمريكايي نيز موجود است كه در گذشته جايگزيني براي ''كينين'' در پايين آوردن تب بوده است .

زيستگاه طبيعي :
در كشورهاي كناره ي درياي سرخ، عربستان سعودي، مصر، سودان، اتيوپي كشت مي شود. اين گياه بعدا به ايتاليا برده شده، ولي درخت آن ناياب و كاشتن آن بسيار دشوار است .

مشخصات ظاهري :
بلسان، درخت كوچكي است كه ارتفاع آن به چهار متر مي رسد و داراي شاخه هاي گسترده به شكل تركه هاي باريك و به رنگ قهوده اي مايل به قرمز است. برگ ها به دسته هاي سه تايي كوچك جدا از هم تقسيم شده اند. گل هاي كوچك مايل به رنگ قرمز آن،
بعدا تبديل به توتهاي خاكستري مايل به قرمز به اندازه ي نخود مي شوند. در تابستان شيره ي درخت كه حالت صمغي دارد و بوي معطر مي دهد، به بيرون تراوش مي كنند .

در نوك ساقه ظاهرمي شوند. گل گياه بوي دلپذير پرتقال را مي دهد و همين رايحه ي دلپذير محيطي را كه در آن به عمل آمده است نيز منتشر مي كند .

بذرک درخت کتان

                                                     

اين گياه که الياف محکمي دارد از 5000 سال پيش از ميلاد مسيح، کشت مي شده و در کتاب تورات به آن اشاره شده است. نام علمي گونه ي اين گياه، اوزيتاتي سيموم به معني ''مفيدترين'' است که نمايانگر ارزش فراوان استفاه هاي گوناگون گياه است. جوامع اوليه ساقه ي بذرک پوشاک تهيه مي کرده اند و بعدها از آن براي تهيه نخ، طناب، تور ماهيگيري و همچنين بادبان استفاده مي شده است. در اسطوره هاي توتني (نژاد قديم آلماني) الهه هولدا اين گياه را به انسان معرفي کرد و هنر تابيدن نخ و پارچه بافي را به او آموخت. امروزه گياه بذرک به مقدار فراوان به منظورهاي تجاري بخصوص در ايرلند، اروپاي شمالي و آمريکا کشت مي شود .
از کوبيدن دانه هاي رسيده بذرک که تخم کتان ناميده مي شود، ضماد مخصوص جهت درمان جوش و ورمهاي پوستي تهيه مي شود. دانه هاي گياه داراي خاصيت تسکين درد مي باشند و خارش و التهابات پوستي را از ميان مي برند. دم کرده ي تخم بذرک نيز خاصيت آرامش بخشي دارد و به علت لعابي که توليد مي کند، گياه پزشکان آن را براي درمان عفونتهاي تنفسي مانند برونشيت (التهاب نايژه ها) و جمع شدن مايع در پرده ي جنب پيرامون ريه (پلورزي)، تجويز مي نمايند. تخم کتان همچنين يک ملين قوي و موثر است. از تخم کتان روغن زرد روشني به دست مي آيد که به روغن بذرک مشهور است. در قديم از اين روغن براي دفع سهل و راحت سنگهاي صفرايي از بدن استفاده مي شده، اما اين استفاده ي پزشکي ديگر منسوخ گشته است. تا جنگ جهان دوم، روغن بذرک يکي از اجزاي اصلي تهيه رنگها و مواد جلا دهنده بوده است د
گر چه کارخانه هاي سازنده ي رنگهاي آلي، براي ساخت رنگها و همچنين نقاشها در تهيه تابلوهاي رنگ و روغن، هنوز از روغن بذرک استفاه ميکنند، با اين حال، مواد مصنوعي به طور قابل ملاحظه اي جايگزين روغن بذرک شده اند. روغن بذرک يکي ز اجزاي جلا دهنده ي لوازم منزل مانند مبلمان مي باشد و براي پرداخت و جلا دادن کارهاي چوبي از اين روغن استفاده مي شود. از تفاله ي تخم کتان نيز در تغذيه دام استفاده مي گردد .

زيستگاه طبيعي :
زاد و بوم گياه بذرک نامعلوم است. اين گياه در بيشتر مناطق معتدل پراکنده است و به طور تجارتي در اروپاي شمالي، شمال غربي ايالات متحده و روسيه کشت مي شود. گياه بذرک به طور وحشي تنها در کنارهايي جاده ها و زمينهاي دست نخورده مي رويد .

مشخصات ظاهري :
بذرک، يک گياه يکساله ي زيبا و باريک است که طول آن به 70 سانتي متر مي رسد. ساقه هاي باريک گياه از پايه بيرون مي آيند. برگهاي باريک و بدون ساقه آن شبيه نيزه هستند و با سه رگه مشخص شده اند. از اوايل تا اواخر تابستان گلهاي آّبي کم رنگ که پنج گلبرگ دارند، ظاهر مي شوند. به دنبال برگها، کپسولهاي گردي به اندازه ي يک نخود به وجود مي آيند که حاوي دانه هاي قهوه اي براق مي باشند که همان تخم کتان است .

 

ا‏شنه‌ي دريايي

گياه اشنه ي دريايي كه نام ديگر آن كتانجك مي باشد، نه تنها يك سبزي خوراكي دريايي سنتي و همچنين يك كود است، بلكه داراي خواص دارويي نيز مي باشد. اشنه ي دريايي، منبع اصلي يد يعني عنصر شيميايي و ماده ي معدني پرارزشي است كه غده تيروئيد بدان نياز دارد تا بتواند وظيفه ي خود را به نحو مطالب انجام بدهد. متخصصان طب گياهي. كمپرس اشنه ي دريايي را براي تسكين درد روماتيسمي مفاصل متورم تجويز مي كنند .

زيستگاه طبيعي :
معمولا در خطوط ساحلي اسكاتلند غربي، نروژ و سواحل اقيانوس اطلس در آمريكاي شمالي پيدا مي شود .

مشخصات ظاهري :
گياه اشنه ي دريايي كه بوي تندي دارد، به شكل بادبزن و داراي بافت نازك چرمي شكل مي باشد. ساقه هاي برگي بادوام اين گياه به رنگ هاي زرد و سبز مايل به قهوه اي هستند و طول آنها به يك متر مي رسد و ساقه ي اصلي گياه توسط يك بادكش گرد به صخره
مي چسبند. سرتاسر ساقه هاي برگي، را رگبرگ هاي برجسته اي با كيسه هاي هوايي زوجي پوشانيده اند. در نوك موجدار ساقه هاي برگي. يعني محل كه ساقه برگي تقسيم مي شود، حفره هاي كروكي شكلي وجود دارد كه از لعاب لزج شفافي پر شده اند .

آويشن

                                                     

تيموس - نام علمي آويشن – به احتمال زياد از واژه اي يوناني به معناي جرات و يا عبارتي كه مفهوم آن پاكيزگي و يا ضدعفوني كردن است، ريشه گرفته است. در عصر شواليه گري و سلحشوري بر روي جامه ي شواليه هاي تصوير آويشن گلدوزي مي كرده اند، تا در هنگام مسابقات سواري با نيزه به آنها جرات و شهامت ببخشد. دسته هايي از آويشن را براي پاكيزگي هواي داخل ساختمان مي سوزانده اند و تصور مي كردند كه به اين ترتيب از بيماري طاعون محفوظ مي مانند. از اين گياه در مراسم تدفين نيز استفاده مي شده است. روزگاري در ولز، آويشن را در قبرستان در كنار گورها مي كاشتند و در مراسم تشييع جنازه، اعضاي يك انجمن نيكوكاري در انگلستان. دسته هاي آويشن را با خود حمل مي كردند .
بر اساس داستاني قديمي و غير قابل باور، كاشتن بستري از آويشن در باغچه ي منزل، راه پري ها و جن ها را به خانه باز مي كرده است و اعضاي خانواده مي توانستند با چشم خود آنها را ببينند. روغن آويشن كه تيمول ناميده مي شود، يك عامل قوي ضد ميكروبي است و به همين سبب، گياه آويشن به عنوان يك گياه ضدعفوني كننده شناخته شده است. چاي آويشن داروي سنتي دردهاي معده و روده مي باشد. روغن اين گياه را روزگاري براي دفع انگل هاي روده، بخصوص كرم قلابدار، تجويز مي كرده اند. آويشن همچنين يك داروي ضد گرفتگي عضلات مي باشد و از آن براي درمان سوزش گلو، سرفه هاي سخت و التهاب نايژه استفاده مي شود. محلول شستشوي دهان حاوي آويشن در درمان عفونت لثه مؤثر است. در طول جنگ جهاني اول، روغن آويشن را به عنوان يك ماده ي ضد ميكروب، روي پوست مي ماليدند .
آويشن به دليل طعم تند و خاصيت ضد ميكروبي اش، در تهيه سوسيس و خوراك هاي گوشتي مصرف مي شود. در كشورهاي فرانسه و يونان و برخي ديگر از كشورها، از اين گياه در تهيه و طبخ غذا استفاده هاي فراواني مي شود .

زيستگاه طبيعي :
آويشن، گياه بومي غرب حوزه ي مديترانه و جنوب استراليا مي باشد كه كشت آن در ساير نقاط دنيا نيز متداول شده است. آويشن در زمين هاي سخت و صخره اي و جايي كه خوب زهكشي شده است، سبز مي شود .

مشخصات ظاهري :
آويشن، گياهي چند ساله است، ولي در آب و هواي سرد تنها يك سال دوام مي آورد. به صورت بته است و شاخه هاي متعدد دارد. ساقه هاي اصلي گياه، خشك و چوبي هستند و طول آنها به 10 تا 30 سانتي متر مي رسد. برگ هاي آويشن كوچك و باريك و به شكل بيضي تا خنجري هستند و بسيار معطر مي باشند. برگ ها به رنك سبز مايل به خاكستري هستند و پشت برگ ها نرم مي باشد. از اوايل تا اواسط تابستان حلقه هاي گل استوانه اي شكل دو لبه اي، به رنگ هاي بنفش و صورتي، به صورت خوشه در نوك شاخه ها، ظاهر مي شوند. گياه آويشن در انواع مختلف از جمله آويشن برگ باريك، برگ پهن، خال خال و بالاخره آويشن ليمويي يافت مي شود .

افسنطين

 


 
گياه افسنطين از قديم الايام (حدود 3500 سال پيش) براي دفع كرم هاي روده استفاده مي شده است. افسنطين يكي زا تلخترين گياهان شناخته شده است و استفاده دارويي از تقويت كننده هاي الكلي آن داراي تاريخ طولاني مي باشد. استفاده از اين گياه، در بسياري از كشورها ممنوع شده است، زيرا نوشيدن آن ايجاد اعتياد مي كند كه توهم، هذيان گويي و تشنجات صرع گونه را به دنبال دارد. استفاده مكرر از شربتهاي تجارتي افسنطين كه حاوي 68 درصد حجمي الكل مي باشد، منجر به تخريب غير قابل جبران دستگاه عصبي، سكته عصبي، سكته و سرانجام مرگ مي شود، گروهي معتقدند كه منشاء اختلالات مغزي ونگوگ – نقاش معروف هلندي – علاقه ي بيش از حد او به نوشيدن نوشيدني هاي حاوي افسنطين بوده است. تابلوي نقاشي مشهور دگا، «نوشندگان افسنطين» نااميدي ناشي از اعتياد به اقسنطين را به تصوير كشيده است .
افسنطين نه تنها كرم هاي روده را دفع مي كند، بلكه يك داروي تلخ شفابخش براي معده هايي مي باشد كه مدت هاي طولاني خالي مانده اند و كمك مي كند تا يك اشتهاي ضعيف پيدا كنند. افسنطين بسيار از اختلالات هضم غذا را درمان مي كند. اين گياه همچنين به عنوان تقويت كننده كبد و كيسه صفر نيز شهرتي به دست آورده است. كمپرس برگ هاي اين گياه بر روي مفصل هاي روماتيسمي دردناك جريان خون را تحريك كرده و همچنين به هنگام وضع حمل. تولد نوزاد را تسريع مي كند و جفت را بيرون مي اندازد .
در منازل از افسنطين براي دفع حشرات مي توان استفاده كرد. گياه را روي زمين پخش مي كنند و در ميان لباس ها و ملحفه ها قرار مي دهند. گياه افسنطين را به سبب خواص دارويي آن، به نوشابه ها و شربت ها اضافه مي نمايند .

زيستگاه طبيعي  :
افسنطين گياه بومي حوزه مديترانه و اروپاي مركزي است. در مناطق معتدله به صورت خودرو در كناره جاده ها و زمين هاي بار مي رويد .

مشخصات ظاهري :
افسنطين گياه بادوامي است كه روي زمين گسترش مي يابد. بسيار معطر است و
طول آن به 75 سانتي متر مي رسد. ساقه هايش با كرك نرمي پوشيده شده كه رنگ آنها متمايل به خاكستري است و برگ هايش سوزني شكل با لبه
ضخيم هستند. برگ ها به رنگ سبز پر رنگ هستند كه با كرك هاي ابريشمين خاكستري رنگي پوشيده شده اند. پشت برگ ها نرم است. از اواسط تابستان تا اواسط پاييز، گل هاي كوچك كروي شكل، زرد مايل به سبز در انتهاي ساقه هاي باريك ظاهر مي شوند .

بنفشه ي عطري




بر اساس اسطوره هاي يوناني، زئوس، الهه ي «آيو» را به يك گوساله ي ماده ي سفيد تبديل كرد تا از خشم و غضب همسرش «هرا» در امان بماند. سپس بنفشه ها را در پاي آيو سبز كرد تا غذاي كافي در دسترس داشته باشد. براي سلتي هاي باستان، بنفشه يك وسيله ي زيبايي و آرايش بوده است. كولپپر ادعا نموده است كه بنفشه از قوانين سياره ي ناهيد پيروي مي كند. در زبان گلها، بنفشه علامت تواضع و وفاداري است؛ به همين دليل دسته هايي از گل بنفشه به طور مرتب ميان ناپلئون و ژوزفين رد و بلد مي شده است. بعدها ناپلئون گل بنفشه را زمينه ي مهر امپراطوري خود كرد .
در جنوب فرانسه، زماني بنفشه به عنوان جايزه ي اشعار عاشقانه اهدا ميشد و علت آن احتمالا اسطوره هاي يوناني بوده اند و ارفئوس شاعر يوناني همراه با اين گلها تصوير شده است. از گذشته ي خيلي دور، بنفشه ي عطري براي ايجاد آرامش و خواب راحت استفاده مي شده است. آتنيها يك شربت خواب آور از بنفشه و گلهاي ديگر كه خشم را آرام مي كرده است تهيه مي نموده اند. چيدن گل بنفشه عطري دور سر بيمار، يك شيوه ي درماني قديمي و خانگي براي سرگيجه است و كولپپر بر اين عقيده بوده كه بنفشه اختلالاتي را كه در سر موجب خواب آلودگي مي شوند درمان ميكند. جرارد نيز، شربت بنفشه را براي بيخوابي و سردرد و همچنين سوزش گلو تجويز مي نموده است. گياه پزشكان جديد به ارزش خلط آوري برگها و گلهاي بنفشه ي عطري واقف شده اند و براي درمان سرفه، التهاب نايژه و زكام آن را تجويز مي كنند. چندين آزمايش در دهه ي 1960 انجام گرفت و معلوم شد عصاره ي برگ بنفشه ي مانع از رشد غدد سرطاني در موش شده است .
بيش از 2000 سال است كه بنفشه ها را به سبب بوي مطبوع و معطري كه دارند كشت ميكنند. عرق و عطر بنفشه در عصر ويكتوريا در انگلستان از محبوبيت زيادي برخوردار بوده است. امروزه در قناديها از گلبرگهاي نباتي شده ي بنفشه ي عطري براي تزئين كيك، شيريني و شكلات استفاده مي شود. در فرانسه، رسم بر اين است كه غذاهاي تهيه شده با گوشت گوساله را با گلبرگهاي بنفشه تزئين كنند. برگ و گلهاي بنفشه ي عطري، سرشار از ويتامينهاي آ و سي هستند .

زيستگاه طبيعي :
گياه بومي اروپا، آفريقاي شمالي و آسيا مي باشد. بنفشه ي عطري در كناره ي پرچينها و جنگلها، بخصوص در جايي كه خاك مرطوب باشد، به خوبي مي رويد. البته اين گياه به صورت تجارتي و انبوه نيز كشت ميشود .

مشخصات ظاهري :
بنفشه ي عطري، گياه با دوام، كوتاه و معطر است و طول آن به 15 سانتيمتر مي رسد. برگهاي آن به شكل قلب و به رنگ سبز تيره هستند و بر روي شاخه هاي بلندي كه پايه ي آنها در خاك قرار دارد، مي رويند. پشت برگها نرم و كركي و لبه هاي آنها شبيه صدف دو كپه اي است. از اوايل تا اواسط بهار، گلهاي زيبا، معطر و افتاده ي بنفشه ي عطري به طور منفرد شكوفه مي كنند. گلهاي پنچ گلبرگي هستند. گلبرگي كه از همه پائين تر است، داراي نوك تيز است. رنگ گلها از ارغواني تا بنفش متغير است، ولي به رنگ بنفش مايل به صورتي و سفيد نيز ديده شده است .

 

 

بابونه‌ي وحشي

                                                    
به اعتقاد خبرگان گياه شناسي، بابونه ي آلماني از نظر علم گياه شناسي، بابونه واقعي نيست، اما گونه هاي همين نوع هستند كه مورد توجه گياه پزشكان و علم پزشكي قرار دارند. ماتريكاريا ممكن است از واژه «مادر» در زبان لاتين و يا از ماتريكس به معني «رحم» مشتق شده باشد. اين هر دو منشأ اشتقاق، اشاره به استفاده سنتي از اين گياه در ناراحتي هاي زنانگي مثل دردهاي هنگام عادت ماهانه، زخم نوك سينه و برفك دارد. خواص طبي بابونه به دليل وجود روغن آبي رنگ فراري مي باشد كه در گل هاي گياه وجود دارد. اين روغن براي درمان طيف وسيعي از بيماري ها مورد استفاده قرار مي گيرد. چاي تهيه شده از كلاهك گل بابونه ي وحشي بخصوص براي دفع اختلالات هاضمه مثل ورم معده، سوزش معده و نفخ شكم سودمند است. چاي بابونه به دليل خواص خواب آوري كه دارد براي درمان بيخوابي، سردرد و نگراني نيز استفاده مي شود. بابونه داروي ملايمي است كه مي توان با اطمينان از آن براي آرام كردن كودكان بيقرار، استفاده نمود. در واقع بابونه به عنوان داروي خانگي بخصوص براي درمان دندان درد، گوش درد، قلنج و سردرد كودكان استفاده كرد. بابونه يك گياه طبي فوق العاده چند منظوره و با خاصيت ضد ميكروبي مي باشد و استعمال خارجي آن براي درمان زخم ها، سوختگي و اگزما تجويز مي شود .
به سبب عمل تسكيني و آرامش بخشي بابونه، از آن بخصوص در ساخت مواد آرايش مخصوص پوست هاي حساس استفاده مي شود. بابونه براي آنها كه پوستي خشك دارند، سن آنها بالارفته استو يا پوستي حساس و مستعد براي واكنش هاي حساسيتي دارند، فوق العاده مفيد است .

زيستگاه طبيعي :
اين گياه بومي اروپا و آسياي شمالي كه بعدها به آمريكاي شمالي برده شده است. بابونه بر روي باتلاقها، كنار جاده ها و زمين شخم نزده ديده مي شود. اين گياه در اروپاي مركزي و بخصوص آلمان به صورت تجارتي كشت مي شود .

مشخصات ظاهري :
بابونه گياهي يكساله با عطري مطبوع از خانواده گل آفتابگردان است. گياه شاخه هاي صاف به طول 60 سانتي متر دارد. برگهاي سبز روشن آن داراي بريدگي و به شكل نخ مي باشد و ساقه هم ندارند. گل هاي منفرد آن كه شبيه گل آفتابگردان هستند، از اوايل تابستان تا اواسط پاييز بر روي ساقه هاي بلند ظاهر مي شوند. شكوفه هاي بابونه ي وحشي را مي توان از نوع باغي تشخيص داد. در نمونه ي وحشي، وسط گل به رنگ زرد و مشخصا مخروطي و توخالي است .

بابونه باغي يا بابونه رومي

                                                      
اين گياه نام علمي خود را از واژه ي يوناني كامائملوم به معني «سيب بر روي زمين» گرفته است. در قرون وسطي به منظور خوشبو كردن هوا، كف اتاق را با اين گياه مي پوشاندند. گياه را به طور سنتي در كنار ديوارهاي باغ و حياط خانه و به جاي چمن مي كاشتند. وقتي گياه لگد بخورد، بوي مطبوع آن همه فضا را پر مي نمايد. بابونه نيز مثل چمن از لگد خوردن صدمه نمي بيند. بابونه باغي براي مصريان باستان يك گياه شناخته شده بود و آن را به الهه ي خورشدي تقديم مي كردند، زيرا بابونه را داروي همه دردها مي دانستند. اين نوع بابونه خواص مشابه نوع آلماني را دارد و از گل هاي خشك يا تازه آن چاي تهيه مي كنند و براي رفع سوءهاضمه و سوزش معده مي آشامند .
اين گونه از بابونه آرامش بخش و تسكين دهنده درد مي باشد. معمولا آن را مانند چاي كيسه اي بسته بندي نموده و در دسترس قرار مي دهند. براي دفع استرس و سردردهاي عصبي و همچنين به عنوان نوشيدني پيش از خواب چنانچه به بيخوابي دچار شويد، كاربرد خوبي دارد. بابونه يكي از اجزاء تهيه آبجوهاي طبي نيز مي باشد. «مانزانيلا» به معني سيب كوچك، كه نوعي نوشيدني اسپانيايي مي باشد، عطر خود را از بابونه
باغي گرفته است. بابونه باغي يكي از اجزاء شامپوهاي گياهي را تشكيل مي دهند. گل هاي خشك شده يا روغن اصلي آن وقتي به آب وان اضافه شود، بخصوص در مورد افرادي كه از فشارهاي عصبي رنج مي برند، آرامش مي بخشد. از گل هاي بابونه باغي اغلب در تهيه عطر استفاده مي گردد .

زيستگاه طبيعي  :
گياه بومي اروپاي جنوبي مي باشد و در سرتاسر اروپا و جنوب انگلستان بر روي خاك شني و خشك مراتع و چراگاه ها مي رويد. بابونه باغي به ديگر نقاط دنيا هم برده شده و كشت گشته است. اين گياه در اروپاي مركزي نيز به شكل تجارتي كشت مي شود. بابونه باغي را با شيوه گل كاري علمي پرورش مي دهند و گونه هاي جديدي را توليد مي نمايند .

مشخصات ظاهري :
بابونه باغي يك گياه بادوام و كوتاه قد مي باشد كه بلندي آن از 30 سانتي متر تجاوز نمي كند. ساقه بابونه باغي كرك دار و شاخه هاي آن خزنده مي باشند. برگ هاي بابونه باغي نيز مانند برگ هاي بابونه آلماني (وحشي) داراي بريدگي هاي عميق و پرمانند مي باشند، اما رنگ سبز متمايل به خاكستري و تا حدود بيشتر به پايين افتاده هستند. گل هاي شبيه گل آفتاب گردان با مركز كله قندي و زردرنگ از اواسط تابستان تا اواسط پاييز بر روي ساقه هاي بابونه باغي ظاهر مي گردند. رايحه بابونه باغي قوي تر از گونه بابونه آلماني مي باشد .

انجيرك

اين گياه به سبب قدرت درماني بيماري بواسير به نام علف بواسير شناخته شده است و حتي گياه پزشكان، امروزه نيز پماد و ضماد اين گياه را براي استعمال خارجي در درمان اين بيماري تجويز مي كنند .

زيستگاه طبيعي :
انجيرك يا علف بواسير گياهي بومي در اروپا، غرب آسيا و شمال آفريقا مي باشد و در مرغزارهاي مرطوب، در ميان بوته هاي پرچين و خار و بن دار، گودالها و نهرهاي آب به وفور يافت مي شود .

مشخصات ظاهري :
گياه با دوامي شبيه گل آلاله است برگهاي انجيرك سبز تيره براق هستند. گياه رد قسمتي كه از زمين بالا مي آيد، غلافدار و به شكل قلب است. از اوايل بهار گل هاي منفرد زرد رنگ ستاره اي شكل بر روي ساقه هاي بلند آن مي رويند. گل ها بين هشت تا ده گلبرگ دارند، اما آلاله تنها پنج گلبرگ دارد. گل ها پيش از بارش باران و يا در هواي ابري و مه آلود بسته مي شوند و در اثر گذشت زمان تغيير رنگ مي دهند و سفيد مي شوند .

تاتوره

طبق برخي از داستانها و منابعن كاهنه ي بزرگ معبد آپولو در دلفي، پيشگوئيهاي عجيب خود را بعد از استنشاق دود تاتوره، بر زبان آورده است. گياه اثر قوي افيوني و مخدر دارد و توهم و دوبيني از نتايج آنست.
سرخپوستان بومي جنوب غربي آمريكا با راهنمايي جادوگران قبيله، تاتوره را در تشريفات مذهبي مخصوص سن بلوغ و ديگر مراسم خاص خود به كار ميبرده اند. ساكنان اوليه آمريكا تاتوره را گياه خطرناك ميشناخته اند و به آن سبب ديوانه يا سيب شيطان نام داده بودند. مردم حتي از كاشتن تاتوره در باغچه و مزارع خود نيز خودداري ميكرده اند. به اعتقاد مردم، تاتوره قدرت آن را داشته است كه جادوگردان را احضار كند. اما جادوگران قبيله براي اين گياه كه احساس عجيب پرواز را در انسان به وجود مي آورد، ارزش زيادي قائل بوده اند.
تاتوره يك گياه سمي است كه اثر افيوني بسيار قوي دارد و شبيه بلادون است و مانند بلادون داراي ارزش دارويي و پزشكي نيز هستند؛ مشروط به آنكه به مقدار دقيق و حساب

زيستگاه طبيعي :
 گياه بومي اروپا و غرب آسياست. در خاكهاي حاصلخيز و خمرطوب و خاكهاي شن دار و اغلب در گودالهاي، كنار نهرها، حوضچه ها و استخرها مي رويد.

مشخصات ظاهري :
 پونه معطر متعلق به خانواده ي نعناع و به شكل بوته هاي كوتاهي در روي زمين مي رويد و ساقه مستقيم آن تا 30 سانتيمتر هم رشد ميكند. ساقه ي شاخه دار و چهار بر آن داراي برگهاي تخم مرغي شكل است كه با كرك كم پشتي پوشيده شده اند و به رنگ سبز مايل به خاكستري هستند. لبه هاي برگها دندانه دار و يا به شكل حلوزونهاي دو كپه اي مي باشند.
پونه بوي تندي شبيه نعناع از خود متصاعد ميسازد. در اواخر تابستان، گلهاي دو لبه اي آبي رنگ مايل به بنفش در محور برگها شكوفه ميكنند و تشكيل حفه هاي گل فشرده اي را ميدهند.

بذرالبنج ‏يا بنگ دانه

اين گياه سمي حداقل 2000 سال است که به عنوان يک داروي مسکن کاهنده ي درد و شل کننده ي ماهيچه ها شناخته شده است. همه ي خواص در برگهاي گياه جمع مي باشند. در قرن اول بعد از ميلاد، يونانيان از اين گياه به عنوان شربت خواب آور و مسکن استفاه مي کردند. د رطول قرون وسطي بذرالبنج يا بنگ دانه يا سيگران به عنوان يک داروي خانگي شفادهنده ي دندان درد و دردهاي روماتيسمي، مثل سيگار مي کشيده اند. نتايج ثبت شده از اين درمان خانگي نشان ميدهد که شفا دهندگي دارو غير قابل پيش بيني بوده و مواردي از قبيل تشنج، پرت و پلا گويي و ديوانگي را به دنبال داشته است. جرارد درباره ي اين شيوه درماني نوشته است: «يک خواب بدون آرامش، شبيه خوابي که به دنبال مستي عارض انسان مي گردد؛ خوابي که طولاني مي شده و در نهايت مرگ بيمار را به دنبال داشته است».
کولپپر ادعا کرده است که اين گياه تحت نفوذ سياره ي زحل (کيوان) فرمانرواي استخوانها و اسکلت بندي انسان قرار دارد و برگ گياه را براي درمان درد مفصلها، سياتيک و سردرد تجويز مي کرده است. اين گياه در گذشته يک مسکن و بي حسي دهنده ي مجاز بوده و براي گرفتگيهاي دردناک عضلاني ناشي از اختلال دستگاه ادراري، آسم و هيستري استفاده ميشده و مقادير کم و مرتب آن براي بيخوابي، درد اعصاب و سردردهاي عصبي تجويز مي شده است .
به علت خطر ايجاد مسموميت، امروزه از آن به عنوان يک داروي خوراکي استفاده نمي شود. گفته شده که بنگ دانه يکي از اجزاي اصلي شراب جادوگران و همچنين جزئي از پمادي بوده است ک ساحران در مراسم جادوگري خود به مقدار زيادي استفاده مي کرده اند و حالت خيالبافي و تشنج را به وجود مي آورده اند. به دليل خواص تخديري، برگهاي آن را مثل سيگار مي کشيده اند که اغلب نتايج خطرناکي به دنبال داشته است. در سال 1910، قاتل مشهور انگليسي - دکتر کريپن - همسرش را با اين گياه مسموم کرد. خوکها با خوردن مقدار زيادي از اين گياه هم دچار هيچ عارضه اي نمي شوند و به همين دليل به اين گياه عنوان لوبياي خوک هم داده شده است .

احتياط : تمام قسمتهاي اين گياه سمي است.

زيستگاه طبيعي :
گياه بومي اروپا مي باشد. ولي به کانادا، آمريکاي شمالي، آسياي غربي و تمام قسمتهاي جنوبي قاره هم برده شده است. بذرالبنج به طور خود رو در زمينهاي شخم نزده، سواحل شني کنار درياي و اطراف ساختمانهاي متروکه و کپه هاي آشغال و زباله مي رويد .

مشخصات ظاهري  :
گياهي يکساله و گاهي دو ساله به طول 30 تا 75 سانتي متر و با بوي قوي و تهوع آور مي باشد. در پايين ساقه، برگهاي بيضي شکل با سطح دانه دار، به رنگ سبز خاکستري تيره هستند. در قسمتهاي بالاتر برگها به طور مشخصي رگه دار، بدون ساقه و سبز کم رنگتر مي شوند. ساقه و برگها چسبناک هستند و وقتي لمس شوند، دست به آنها مي چسبد. از اوايل تا اواخر تابستان، گلهاي کرکدار قيفي شکل به رنگ زرد نخودي با رگه هاي زرشکي ظاهر مي شوند. کپسول حاوي دانه ها در وسط گل قرار دارد. بعد از شکافته شدن سرپوش کپسول، دانه هاي ريز بيشماري ظاهر مي شوند .

[ چهارشنبه بیست و هفتم شهریور 1387 ] [ 10:36 ] [ طاهره افشار ]

مــاهــی و مـیـگـو

گوشت آبزیان ، همانند گوشت قرمز و مرغ دارای تركیبات شیمیایی كلی: پروتئین، چربی، آب، موادماهی خوردنی ! معدنی، ویتامین و.... می باشد ، كه درصد این تركیبات و جزئیات آنها متفاوت بوده و به نوعی بر كیفیت پروتئین و ارزش غذایی آنها تأثیر گذار است. آبزیان به لحاظ داشتن ویژگی های زیر از نظر ارزش تغذیه ای در اولویت مصرف قرار می‌گیرند.

گوشت آبزیان ، همانند گوشت قرمز و مرغ دارای تركیبات شیمیایی كلی: پروتئین، چربی، آب، مواد معدنی، ویتامین و.... می باشد ، كه درصد این تركیبات و جزئیات آنها متفاوت بوده و به نوعی بر كیفیت پروتئین و ارزش غذایی آنها تأثیر گذار است. آبزیان به لحاظ داشتن ویژگی های زیر از نظر ارزش تغذیه ای در اولویت مصرف قرار می‌گیرند.

مزایای گوشت آبزیان :


۱- میزان هضم پذیری گوشت ماهی بین ۹۶ ـ ۸۹ درصد می‌باشد ، در حالیكه این مورد دربارهٔ گوشت مرغ و گاو ۹۰ ـ ۸۷ درصد است.
۲- از آنجائیكه بیماریهای مشترك بین انسان و آبزیان بسیار پائین تر از بیماریهای مشترك بین انسان و دام است؛لذا می توان گفت گوشت آبزیان به مراتب سالم تر از گوشت دام و طیور است.
۳- غنی بودن گوشت آبزیان از املاح معدنی نظیر آهن، سلنیم، ید، كلسیم و منیزیم و ...
۴- غنی بودن گوشت آبزیان از اسیدهای چرب امگا سه مثل EPA ، DHA و همچنین گروه لینولئیك ، لینولنیك و آراشیدونیك ، از نظر تغذیه ای ، جایگاه خاصی به آبزیان می دهد .
۵- بر اساس تحقیقات و مطالعات كلینیكی صورت گرفته، مصرف ماهی و فرآورده های آبزیان تأثیر شگرفی بر پیشگیری و حتی درمان بسیاری از بیماری ها دارد.

تركیب شیمیایی گوشت آبزیان :

تركیب شیمیایی گوشت آبزیان شامل آب، پروتئین، چربی، كربوهیدرات، ویتامین ها و مواد معدنی است. آب بیشترین وزن فیله را تشكیل داده ، به ‌طوریكه در ماهیان كم چرب یا بدون چرب حدود ۸۰ درصد ، و در ماهیان چرب مثل ساردین و قباد حدود ۷۰ درصد وزنی فیله را شامل می شود. مقدار پروتئین در گوشت ماهی معمولا بین ۲۰ ـ ۱۵ درصد بوده كه گاهی اوقات ممكن است به كمتر از ۱۵ درصد و یا بالاتر از ۲۸ درصد نیز برسد.پروتئین ماهی حاوی میزان زیادی اسید آمینه های لیزین و متیونین بوده كه در پروتئین های گیاهی به میزان كمتری وجود دارد. در مقایسه با گوشت قرمز و مرغ به اسید آمینهٔ تریپتوفان موجود در گوشت آبزیان،به میزان بالاتری بوده،بطوریكه این اسید آمینه قابلیت تبدیل به نیاسین را داشته و مانند یك ویتامین در بافت بدن نقش تنظیم كنندگی ایفا می‌كند.اسیدهای چرب موجود در اكثر آبزیان،بصورت اسیدهای چرب غیر اشباع می باشد. در فرمول اسیدهای چرب غیر اشباع اتمهای كربن توسط باندهای دوگانه به هم متصل شده كه وجود باند مضاعف در اسیدهای چرب مذكور، بدلیل تركیب شدن با اكسیژن هوا، براحتی تولید پراكسید می‌نمایند كه فسادپذیری سرع آبزیان نتیجهٔ همین امر است. ولی تعداد بیشتر باند مضاعف در فرمول شیمیائی اسیدهای چرب حالت غیر اشباعی را افزایش داده و از انسداد عروق خونی جلوگیری می‌كند. در ماهیان آب شیرین، درصد اسیدهای چرب غیر اشباع با تعداد ۵ الی ۶ باند مضاعف حدود ۷۰ درصد و در ماهیان آب شور حدود ۸۸ درصد از كل چربی می باشد. روغن ماهی منبع غنی از اسیدهای چرب امگاسه از قبیل ایكوزاپنتانونیك اسید (EPA) و دوكوزاهگزانوئیك اسید (DHA) است؛ این تركیبات تأثیر خارق العاده ای در سلامت و پیشگیری بیماریها در انسان دارند، كه عبارتند از:

خواص برتر ماهی برای بدن :
ـ خواص ضد التهابی
ـ ساخت پروستا گلندین ها
ـ تنظیم تری گلیسیریدهای خون
ـ تنظیم عملكرد ایمنی بدن
ـ جلوگیری از نا هماهنگی های ضربان قلب
ـ تكامل لیپید مغز، اعصاب ...
ـ تكامل سیستم عصبی جنین
ـ بالا بردن ضریب هوشی كودكان
ـ و ...

در مطالعه ای كه دانشمندان بر روی اسكیموها انجام داده‌اند ، پی بردند كه بیماری آرترواسكلروز در آنها وجود ندارد كه ناشی از مصرف آبزیان و وجود این اسیدهای چرب در خون این افراد بوده است. مطالعات گسترده تری در خصوص مزایای اسیدهای چرب امگاتری وجود دارد كه در اینجا به همین مقدار بسنده می كنیم.نوع كربوهیدرات موجود در گوشت آبزیان معمولا از نوع گلیكوژن بوده و در مجموع مقدار كربورهیدرات در آبزیان پائین است و نقش قابل توجهی در تغذیهٔ انسان ندارند.گوشت آبزیان از نظر ویتامین‌های محلول در آب نظیر B۱ و B۲ و نیاسین، اسید پنتوتنیك ویتامین های محلول در چربی مثل A و D و همچنین مواد معدنی از قبیل آهن، كلسیم، فسفر، ید و .... منبعی غنی هستند.مثلاً خانواده كپور ماهیان از نظر فسفر بسیار غنی بوده ولی ویتامین های محلول در آب در بعضی گونه های آن پائین می باشد. میگو و ماهی از نظر آهن و سلنیم بسیار غنی هستند ویتامین A و D بیشتر در ماهیان چرب مثل ساردین و هوور وجود دارد.ید یكی از عناصر مهم و ضروری برای فعالیت غدهٔ تیروئید بوده كه در متابولیسم نقش قابل توجهی دارد و ماهی یكی از منابع غنی ید می باشد.سلنیم یكی از عناصر ضروری و مهم برای متابولیسم و سیستم ایمنی بدن است كه در حفاظت سلولها و بافتهای بدن از رادیكالهای آزاد نقش قابل توجهی دارد. طوریكه این ماده با اثر آنتی اكسیدانی خود نقش چشمگیری در پیشگیری از سرطان دارد و همچنین سلنیم در بازسازی و ترمیم بخش های تخریب شده DNA نقش مثبتی داشته و در جلوگیری از تأثیر سموم بر كبد مؤثر است. میگو و ماهی به لحاظ دارا بودن سلنیم نسبت به گوشت قرمز و مرغ برتری دارند. مطالعات نشان داده كه مصرف روزانه ۱۲۰ گرم میگو تقریبا ۸۰ درصد نیاز روزانه سلنیم را تأمین می كند. این عنصر همچنین در جلوگیری از پیری زودرس مؤثر است. یكی از عناصر مهم و ضروری در ساختار آنزیمها و خون ، آهن است كه ماهی و میگو از منابع غنی آهن محسوب می گردند.در ماهی و آبزیان، اسیدهای چرب اشباع ، بسیار پائین می باشد. بطوریكه در مقایسه با گوشت قرمز و مرغ این مورد كاملاَ واضح است.گوشت آبزیان ، چون به میزان كمی بافت پیوندی دارد، قابلیت هضمی آن بیشتر از سایر گوشت ها است.نگهداری ماهی و آبزیان بعد از صید به لحاظ حفظ كیفیت بسیار اهمیت دارد ؛ بنابراین توجه به تازگی در زمان خرید، و نگهداری آن باید با دقت كافی صورت گیرد. چون در آبزیان به لحاظ وجود اسیدهای چرب غیر اشباع به مقدار زیاد، فساد به سرعت اتفاق می افتد، بنابراین حفظ ارزش غذایی آن تا زمان مصرف، یكی از نكاتی است كه باید در اولویت قرار گیــــرد.

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 15:10 ] [ طاهره افشار ]

 

تخم مرغ بخورید چاق نمی شوید !

تخم مرغ منبع خوبي از پروتئين، ويتامين ها و املاح ضروري است و مي تواند به عنوان يك ماده غذاييcooked egg مهم در برنامه غذايي افراد وجود داشته باشد. نيازهاي تغذيه اي افراد برحسب جنس و سنشان متفاوت است.

ارزش انرژي زايي تخم مرغ :
يك عدد تخم مرغ متوسط 76 كيلوكالري انرژي دارد و مصرف روزانه يك عدد تخم مرغ، 3 درصد نياز انرژي يك مرد بالغ و 4 درصد نياز انرژي يك زن بالغ را تأمين مي كند.



پروتئين :


تخم مرغ منبع بسيارغني پروتئين است. ارزش بيولوژيكي پروتئين تخم مرغ بسيار بالاست و نسبت به ساير منابع پروتئيني مثل لبنيات، گوشت ها و حبوبات غني تر است. پروتئين تخم مرغ داراي تمامي اسيدآمينه هاي ضروري براي سلامتي بدن مي باشد.
بنابراين مصرف تخم مرغ با ساير موادغذايي كه از نظر پروتئيني فقير هستند مانند نان ، برنج و غلات، باعث تكميل ارزش پروتئيني غذا مي شود.
12.5 درصد وزن تخم مرغ را پروتئين تشكيل مي دهد و هم در زرده و هم در سفيده وجود دارد. ولي بيشتر در سفيده تخم مرغ و به نام آلبومين وجود دارد.
در نمودارهاي ارزيابي كيفيت پروتئين موجود در موادغذايي، هميشه تخم مرغ در بالاترين حد يعني 100 قرار دارد و بعنوان استاندارد مرجع براي سنجش پروتئين ساير غذاها استفاده مي شود. يتامين ها:
تخم مرغ، بيشتر ويتامين هاي موردنياز بدن به جز ويتامين C را دارد. تخم مرغ منبع خوبي از ويتامين هاي گروه B و ويتامين A مي باشد. همچنين ويتامين D و ويتامين E
را به مقدار كافي و لازم تأمين مي كند.



املاح :


تخم مرغ حاوي تمامي املاح براي تأمين سلامتي فرد است. به خصوص اينكه منبع بسيار خوب يد و فسفر مي باشد كه يد براي ساخت هورمون تيروئيدي و فسفر براي رشد بهتر و سلامتي استخوان هاي بدن لازم مي باشند.
املاح مهم ديگري كه در تخم مرغ وجود دارند شامل: روي، سلنيم، آهن و كلسيم مي باشند.
روي باعث بهبود زخم، بلوغ و رشد بهتر مي شود و عفونت را نيز از بين مي برد.
سلنيم نيز يكي از آنتي اكسيدان هاي مهم مي باشد و راديكال هاي آزاد ناشي از سوخت ناقص چربي ها را در بدن از بين مي برد و مي تواند بر عليه عوامل ايجادكننده سرطان نقش داشته باشد.
كلسيم نيز براي عملكرد بهتر سيستم عصبي، رشد بهتر افراد استخوان ها و استحكام ها آنها لازم است.
آهن يكي از اجزاء اصلي و حياتي گلبول هاي قرمز خون است ولي قابليت استفاده اين نوع آهن براي بدن هنوز مشخص نيست.
كربوهيدرات و فيبرغذايي:
تخم مرغ به مقدار خيلي كم كربوهيدرات دارد و نيز فاقد فيبرغذايي است.



چربي ها :

0.8 درصد تخم مرغ را چربي تشكيل مي دهد كه در زرده آن وجود دارد و كمتر از 0.05 درصد آن در سفيده موجود است.
بر اساس تحقيقات 11 درصد اسيدهاي چرب تخم مرغ از نوع اسيدهاي چرب غيراشباع پلي( با چند باند دوگانه)، 44 درصد از نوع اسيدهاي چرب غيراشباع مونو( با يك باند دوگانه) و 29 درصد از نوع اسيدهاي چرب اشباع است


كلسترول :


كلسترول و لسيتين، مواد چرب موجود در زرده تخم مرغ مي باشند و براي ساختمان و عملكرد سلول هاي بدن ضروري اند.
كلسترول قابليت انعطاف و نفوذپذيري غشاي سلول هاي بدن را حفظ مي كند. همچنين بعنوان يكي از اجزاء تشكيل دهنده مواد چربي است كه باعث نرمي پوست مي شوند.
كلسترول براي توليد هورمون هاي جنسي، كورتيزول( هورمون غدد فوق كليوي)، ويتامين
D و نمكهاي صفراوي در بدن لازم است.
براساس اطلاعات حاصله از آخرين تحقيقات به عمل آمده توسط انجمن قلب امريکا، کميسيون بين المللي تخم مرغ و دانشگاه آريزونا مشخص شده است که کلسترول دريافتي از راه غذا و کلسترول موجود در خون با هم يکي نيستند به عبارت ديگر کلسترول موجود در غذاي مصرفي به طور خودکار به کلسترول خون افزوده نمي شود قسمت اعظم کلسترول خون در داخل بدن سنتز مي شود. به موازات افزايش ميزان کلسترول دريافتي از غذا، ميزان سنتز کلسترول در بدن کاهش مي يابد که اين روند به تثبيت وضعيت کلسترول پلاسما کمک مي کند لازم به ذکراست که چربيهاي اشباع شده موجود در غذا بيشترين تاثير را بر روي سطح کلسترول خون مي گذارند و دراين بين کلسترول غذا نقشي ندارد طبيعي است وقتي که چربيهاي اشباع نشده جايگزين چربيهاي اشباع شده شوند، کلسترول خون پايين مي آيد.نکته قابل توجه آن است که قسمت اعظم چربيهاي موجود در زرده تخم مرغ ،از نوع غيراشباع هستند و هيچ ارتباطي با افزايش کلسترول ندارند بنابراين از کلسترول تخم مرغ نهراسيد و روزانه يک عدد تخم مرغ مصرف کنيد.
لسيتين نيز در انتقال چربي خون و در متابوليسم كلسترول نقش دارد .

با توجه به مطلب بالا و مطالعات گوناگوني كه در اين زمينه انجام شده است، مي توان به ارزش غذايي تخم مرغ به عنوان منبع غني پروتئين ونيز ساير املاح و ويتامين ها پي برد.
به خصوص در دو گروه از افراد كه نياز به پروتئين بيشتري در برنامه غذايي روزانه اشان دارند ، مصرف تخم مرغ بيشتر لازم است :

  1. در ورزشكاران كه نياز به افزايش عضلات دارند .
  2. در كودكان و نوجوانان كه در سن رشد هستند.

براي كودكان از 9 ماهگي تا 1 سالگي : يك زرده كامل تخم مرغ يك روز در ميان و از 2 سالگي به بعد براساس ميل كودك 6-5 تخم مرغ در هفته مجاز است.
افراد بالغ نيز مجاز به مصرف 4-3 عدد تخم مرغ در هفته هستند.
حتي در افرادي كه كلسترول خونشان بالاست نبايستي مصرف تخم مرغ را قطع كرد و اين افراد مي توانند 3-2 عدد در هفته دريافت كنند. زيرا با كاهش دريافت كلسترول از طريق غذا ، سنتز داخلي كلسترول در بدن افزايش يافته و حتي ممكن است بيشتر از قبل شود. نكته قابل توجه اين است كه بيشتر چربي هاي موجود در تخم مرغ از نوع غير اشباع هستند و هيچ ارتباطي با افزايش كلسترول خون ندارند .

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 15:4 ] [ طاهره افشار ]

 

Caffeen

مضررات کافئین

  با آنكه خو گرفتن به عادات بد آسان ميباشد اما ترك كردن آنها دشــوار است. مـصرف كـافئـين يـكي از آنCup of Coffee عـادات بــد ميباشد كه آهسته اما پيوسته بدرون سيستم بـدن شما نفوذ ميكند. با يك فنـجان قـهوه شـروع ميكنيد سـپس يـك فـنـجان قــهوه به 2و 3 و ..فنجان تبديل شـده و بـه هـميـن ترتيب تبديل به يك اعتياد ميگردد. اگر تصور مي كـنـيـد كـه منظور از كافئين تنها قهوه ميباشد با آنكه غلظت كافئـيــن در قهوه زياد است اما كافئين در اقلام زير نيز وجود دارد:

1- چاي
2-
كاكائو و شير كاكائو
3-
شكلات و كيكهاي شكلاتي
4-نوشابه هاي غير الكلي مانند كوكاكولا و پپسي.

 آيا ميدانستيد كه كافئين قادر است سيستم بدن شما را ويران كند؟

  • فشار خون:

اين مطلب ممكن است شما را شوكه كند اما در واقع ظـرف 2 سـاعـت پس از مصرف كافئين بهر شكل فـشار خون بالا رفته و تقريبا تا 3 ساعت پايين نمي آيد. و اگر عادت داريد كه هر 4-3 ساعت يكبار قهوه بنوشيد بنابراين فشار خون شما همواره بالا ميباشد! اكنون بايد متوجه شده باشيد كه چرا دائما مظطرب و عصبي هستيد.

  • سيستم عصبي:

هنگامي كه شما كافئين مصرف مي كنيد انـرژي فراواني بسمت مغز شما سرازير ميگردد بنابراين احساس بيداري، طراوت و انرژي سرشار مي كنيد. اما همچنـين احـساسات نـاخـوشايـنـدي را نـيـز در كـنـار آنـها تجربه خواهيد كرد كه شامل: بي قراري ، حساس بودن ، بي خوابي ، اضطراب و عصبي بودن مي باشند.

  • قلب:

فشار خون بالا قطعا بروي عملكرد قلب تاثير مي گذارد. ثـابـت شـده اسـت كه افرادي كه روزانه 6 فنجان قهوه مينوشند 2 برابر بيشتر در معرض سكته قلبي قرار دارند.  انتخاب با شماست!

  • سيستم گوارش:

كافئين سـوء هـاضـمه و زخم معده را افزايش مي دهد. بـنابرايـن بار ديگر كه دچار سوزش معده شديد تـعداد فنـجـان چـاي و يا قهوه اي كه نوشيده ايد را بخاطر بياوريد!

  • الگوي خواب:

آيا يكي از دلايلي كه شما قهوه مي خـوريد دور كردن خواب و بيداري نميباشد؟ شما مي خواهيد مدت بيشتري را بيدار بمانيد تا كـارهـاي نيمه تمام و عقب افـتاده خود را به پايان برسانيد. اما در حقيقت شما درخـواهيد يـافـت زمـانـي كـه واقـعـا ميخواهيد بخواب برويد نيز قادر به انجام آن نميباشيد. اين نتيجه عمل كافئين است كــه در تمام جريان خون شما جريان يافته است.

 آماده ايد آن را ترك كنيد؟

همانند ديگر اعتيادها ترك آسان نمي باشد. شـما ممـكن اسـت دچـار عـلائم محروميت مانند سردرد و بي حالي گرديد و هوس كنيد دوباره قهوه بنوشيد ويا زودرنج و كـج خـلق شويد. راه حـل آن اسـت كـه ذهـن خـود را از قـهوه منحرف كرده و سرگرم فعاليت ديگري گردانيد. مثلا براي دويدن به پارك برويد و يا ورزش كنيد. انـتظار مـعـجزه نداشته باشيد به خودتان زمان بدهيد و اعتقاد راسخ خود را ازدست نداده و تسليم نگرديد

شیــــــر غذایــــی کامــل

شیر غذای نسبتاً کاملی است و کلیه مواد مغذی را به مقدار کافی و با ترکیبات مناسب برای ادامه حیات خصوصاًMilk رشد کودک در دو سال اول زندگی دارا می باشد .

  • ساختار اجزای اصلی شیر عبارت است از :

۱ - لیپدها
۲ - پروتئین ها
۳ - ازت غیرپروتئین
۴ - کربوهیدراتها
۵ - املاح
۶ - بعضی فلزات و شبه فلزات ( عناصر نادر )
که مقادیر این اجزا برای گونه های مختلف حیوانی فرق می کند .

  • عوامل مؤثر بر ترکیبات شیر عبارتند از :

۱- وراثت
۲ - دوره شیردهی
۳ - سن
۴ - تغذیه
۵ - محیط
۶ - روش شیردوشی
۷ - عفونت غدد پستان

  • مواد مغذی شیر

مواد مهم شیر عبارتند از : پروتئین ، کلسیم ، فسفر ، بعضی از انواع ویتامینهای گروه B و ویتامین A

پروتئین شیر گاو پروتئین با کیفیت بالا محسوب می شود زیرا حاوی اسیدهای آمینه ضروری بوده که بدن ما قادر به ساختن آنها نمی باشد و باید از طریق غذا به بدن ما برسند . پروتئین شیر به دو گروه عمده کازئین و پروتئینهای محلول در سرم شیر طبقه بندی می شوند که هریک به نوع خود متشکل از گروههای کوچکتری هستند . شیر یک منبع مهم کلسیم بوده که اگر به مقدار کافی مصرف شود مقداری از مصرف روزانه کلسیم بدن را تأمین نموده و همچنین سرعت جذب کلسیم بدلیل وجود ویتامین D موجود در شیر افزایش می یابد .شیر دارای ۸ ویتامین محلول در آب و چهار ویتامین محلول در چربی ومنبع بسیار خوبی از ویتامینهای B۲ و B۱۲ می باشد .

  • عملیات فرآیند شیر

شامل تست های کنترل کیفیت در هنگام دریافت شیر و بررسی تقلبات احتمالی از قبیل تعیین نقطه انجماد جهت تجسس آب اضافی موجود در شیر ، اندازه گیری اسیدیته و انجام تست جوش شیرین ، تعیین شمارش باکتریها جهت درجه بندی شیر از لحاظ بهداشتی ، تصفیه کردن و پاستوریزاسیون و یا استریلیزاسیون و هموژنیزاسیون می باشد .

  • انواع شیر

شیر خام : شیری است که هیچگونه عملیاتی بر روی آن انجام نگردیده است .
شیرکامل : شیر است که چربی آن گرفته نشده است .
شیرپاستوریزه : شیری است که در درجه حرارت ۷۲ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ ثانیه تمام میکروبهای بیماریزای آن از بین رفته است و در این درجه حرارت طعم پخته در شیر ایجاد نگردیده و بر ارزش تغذیه ای آن اثر مهمی نمی گذارد . شیراستریلیزه : در حال حاضر فرآیند استریلیزاسیون شیر به روش UHT روند رو به توسعه ای داشته که در این روش محصول در درجه حرارت ۱۳۵ تا ۱۵۵ درجه سانتی گراد بمدت ۲ تا ۵ ثانیه قرار گرفته و سپس یا با استفاده از اتوکلاو و یا فرآیند UHT مجهز به پرکن آسپتیک انجام می شود که معمولاً استرایلیزاسیون مداوم و مدرن غالباً به روش UHT به همراه پرکن اسپتیک اطلاق می گردد .

  • مقادیر توصیه شده از گروه شیر و فرآورده های آن جهت مصرف روزانه :

  سن   --    تعداد واحد
کودکان ۳-۱ ساله -- ۳ واحد
کودکان ۸-۴ ساله -- ۳ واحد
کودکان ۱۲-۹ ساله -- ۴ واحد
بزرگسالان ۵۰-۱۹ ساله -- ۳ واحد
بزرگسالان ۵۰ ساله به بالا -- ۳ واحد
زنان شیرده -- ۴ واحد
زنان باردار -- ۳ واحد
معدودی از نوزادان بعلل ژنتیکی قادر به هضم قند شیر نبوده که در این افراد نوعی آنزیم مخصوص که قند شیر را تجزیه می کند ( لاکتاز ) وجود نداشته و در صورت مصرف شیر به اسهال مبتلا می گردند زیرا مقدار زیاد لاکتوز در روده باریک تجزیه نشده و پس از ورود به روده بزرگ بوسیله باکتریها تخمیر و تولید اسید و گاز می نماید که در چنین مواردی برای جلوگیری از کمبود کلسیم میتوان به جای شیر از ماست و دوغ و یا پنیر استفاده نمود .

  • توصیه های بهداشتی

شیر پاستوریزه را حتماً در داخل یخچال بین درجه حرارت ۰-۴ درجه سانتی گراد به مدت حداکثر ۴۸ ساعت نگهداری کرد .
از مصرف شیرخام اکیداً خودداری گردد .
جوشانیدن شیر تأثیر مخربی بر روی ویتامینهای موجود در آن گذاشته لذا باید سعی شود حتی الامکان از شیرپاستوریزه استفاده شود .
بعد از مصرف شیر پاستوریزه شیشه خالی را با آب سرد شستشو دهید .
از انداختن درب آلومینیمی و اشیاء خارجی به داخل شیشه شیر خودداری نمائید .

  • در هنگام خرید شیر به نکات زیر بر روی بسته بندی توجه نمائید :

۱ - داشتن پروانه ساخت از وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی
۲ - دارا بودن تاریخ تولید و انقضاء مصرف
۳ - داشتن بسته بندی سالم

 

درمان بيماري هاي کليوي با عسل

عسل به عنوان يک مدر در درمان ناراحتي هاي کليوي سودمند است زنبور عسل حشره اي است که حاصل آن ،محصولات با ارزشي از قبيل عسل ، ژله رويال ، موم و زهر است معروف ترين محصول زنبور عسل ، همان عسلي است که از محصولات ديگر بيشتر به مصرف مي رسد.

عسل ،ماده غذايي بسيار غني و انرژي بخشي است که حدود80 درصد از قندهاي ساده يا مونوساکاريدها ساخته شده و هر10 گرم آن 320 کالري ايجاد مي کند اين مونو ساکاريدها بسرعت جذب مي شوند و اثر انرژي بخشي خود را آشکار مي کنند .

گفتني است ، علاوه بر اثر کالري زايي ، عسل داراي ويتامين هاي متعددي از قبيل تيامين ، ريبوفلاوين ، اسيدنيکوتينک ، اسيد اسکوربيک ، پيريدوکسين و ويتامين کا است.

خواص فيزيکي عسل ، اثر ضد باکتريايي دارد و از زمانهاي قديم انسانها از خاصيت ضد ميکروبي عسل سود جسته و آن را در درمان ناراحتي هاي پوستي از قبيل زخمها و سوختگي ها به کار برده اند و يکي از بهترين پانسمانها محسوب ميشود.

همچنين ، عسل را در درمان بيماري هاي دستگاه تنفسي و عفونت هاي ناحيه حلق به کار مي برند و خاصيت ضدباکتريايي آن موجب اثربخشي عسل مي شود و خاصيت ضد التهابي آن نيز مشاهده شده که به هيگروسکوپيک بودن آن نسبت داده شده است.

محصول ديگر زنبور عسل ، ژله رويال است که حاوي مواد مغذي در حالت تغليظ يافته اي است که زنبور براي نوزادان خود مي سازد، به اين ماده اکسير جواني لقب داده اند وشکي نيست که با محتويات انرژي زا و پرپروتئين ، ماده بسيار مقوي است.

تحقيقات نشان داده است ، ژله رويال نيز داراي پروتئين ضد ميکروبي است و نظر بيشتر محققان بر اين است که اين ماده ، سيستم ايمني بدن را تحريک مي کند

ژله رويال در درمان عفونتهاي ويروسي و سرطان موثر است.شايان ذکر است ، موم زنبور عسل نيز در پزشکي و داروسازي مصرف زيادي دارد؛ در اکثر فرمولاسيون هاي کرمها، پمادها و لوسيون ، به عنوان جزء با ارزش از پايه استفاده مي شود .

به دليل بي اثر و غير فعال بودن موم زنبور عسل ، براحتي با داروها مخلوط مي شود، بدون اين که هيچ واکنش ناخواسته اي بين مواد موثره و موم زنبور عسل رخ دهد.

مصارف ديگر موم : امروزه براي حفاظت داروهاي حساس به هيدروليز و اکسيداسيون ، آنهارا با لايه اي نازک از موم زنبور عسل مي پوشانند، موم عسل به عنوان لايه هيدروفوب پوششي در اطراف دارو ايجاد مي کند و سبب آهسته شدن انحلال و آزاد سازي دارو مي شود.

گفتني است ، عسل به عنوان دارو هيچ اثر سوء، عارضه يا بيماري را به دنبال ندارد ؛ مگر آن که فقط حساسيت هاي محدودي را به وجود بياورد، بنا بر اين در حالت آلرژي ، امراض عفوني ، سل ، امراض رواني ، بيماري هاي کبد و معده ، امراض غدد فوق کليه ، نارسايي قلب و عروق ، ناراحتي هاي عصبي ، امراض خوني و ضعف شديد، بايد از تجويز زهر زنبور عسل خودداري کرد.

خواص داروئي عرق برخي از گياهان داروئي

  • عرق کاکوتی: ضد عفونی کننده، ضد اسپاسم درناراحتی های گوارشی ،ضد اسهال ،مقوی معده ،خلط آور.
  • بهار نارنچ : معطر ، مقوي اعصاب و قلب ، آرام بخش ، ضد نفخ .
  • زيره سبز  :  ضد چاقي ، چربي ، تنگي نفس ، باد شكن ، هضم غذا ، زياد كننده شير مادران .
  • نسترن : تقويت قلب و اعصاب ، رفع سردي ، دفع كرم روده ، درد معده ، سنگ كليه و اسهال .
  • عرق زینان:ضد نفخ ،درمان سوء هاضمه، ضد تهوع ،خلط آور، مدر، ضد کرم ،ضد اسپاسم، رفع ترشی معده.
  • عرق مخلوط زیره:نیرو دهنده، ضد نفخ ،مقوی معده، درمان سوئ هاضمه، اشتهاآور ،افزایش دهنده شیر.
  • شيرين بيان : طعم و طرز مصرف عرق شيرين بيان از پودر و عصاره آن  بهتر است.
  • عرق کلپوره:مقوی ،رفع سردرد، درمان ضعف عمل دستگاه گوارش، رفع ناراحتی های هاضمه ودل درد ،رفع درد ناحیه قلب ،تب بر.
  • كرفس : درد شكم ، تنگي نفس ، تقويت كننده معده .
  • عرق اسطو خودوس:معطر، مقوی ،آرام بخش ،خواب آور ملایم،  ازبین برنده نفخ واسهال ،کاهش دهنده سرفه ،مدر.
  • عرق رازیانه :مدر، ضد اسپهاسم عضلات ،ضد نفخ، مقوی قلب مقوی معده درمان سوء هاضمه خلط آورافزایش دهنده شیر.
  • آويشن : هاضم غذا ، محرك قواي رئيسه ، ضد درد عادت ماهانه .
  • شاتره : سردي ، مقوي ، تقويت كننده پوست ،آرام بخش، ضد خارش ، اشتها آور، صفرا بر برخي غدد سلطاني با نشاء اپي تيلوم .
  • شربت سکنجبین:رفع عطش وگرما زدگی، دارای خواص سرکه ی سیب.
  • عرق شنبلیله:نیرو دهنده، رفع کم خونی ،ضد دیابت ،کاهش دهنده قند خون.
  • شويد : انو اع چربي بدن  - هضم غذا طعم دهنده، معطر، نیرو دهنده ،هضم کننده، مقوی معده، افزایش دهنده شیر، درمان سوء هاضمه به ویژه کودکان ،رفع استفراغ ،مسکن ،مدر ،کاهش دهنده چربی خون.
  • آبلیمو:چاشنی ، سرشاراز ویتامین ث ،ضداسکوربوت، ضدعفونی کننده. 
  • گلاب : مقوي اعصاب و قلب - پوست - نيكو ي رخسا ر .
  • بيدمشك: تقويت كننده قلب و معده ، ملين آرامبخش و خونساز است ضد سر درد و دردهاي عضلاني .
  • شربت توت فرنگی:سرشار از ویتامین ث ،حاوی کلسیم وویتامین آ .
  • نعنا: باد شكن معالج بواسير ،پيچ شكم ،  رفع اسهال و استفراغ معده .
  • شويد : انو اع چربي بدن  - هضم غذا طعم دهنده، معطر، نیرو دهنده ،هضم کننده، مقوی معده، افزایش دهنده شیر، درمان سوء هاضمه به ویژه کودکان ،رفع استفراغ ،مسکن ،مدر ،کاهش دهنده چربی خون.
  • كاسني : سردي مقوي معده ،  تب بر ، بيماري هاي كبدي و كليوي .
  • عرق ختمی:نرم کننده مخاط ها وداوای بیماریهای ریوی،  سینه سرفه وگلو، رفع تحریکات جلدی.
  • عرق چهار گیاه:ضد نفخ، رفع سوء هاضمه ،بادشکن، ضد دل پیچه ،مقوی معده ،رفع اسهال های عادی.
  • بيد : اثر قاطع  ولي كند بر تبهاي مداوم دارد و خواب آور ،  آرامش بخش ، رماتيسم، ضد يرقان .
  • برگ گردو : درمان درد مفاصل ، ضد ديابت  ( قند ) .
  • بابونه : صفرا بر - مدر - بادشكن - اشتها آور - قاعده آور.
  • پونه : ضد سرما خوردگي ، سرفه ،عفونت .
  • خارشتر : طبيعت سرد دارد مدر قوي، تصفيه خون و كبد ، سنگ كليه و مثانه و سياه سرفه .
  • عرق گشنیز:طعم دهنده، ضد اسپاسم، ضد نفخ، بادشکن.
  • عرق زیره سیاه:معطر، طعم دهنده، ضد نفخ ،ضداسپاسم، ضدمیکرب، قابض ،رفع قلنج نفخی کودکان.
  • بو مادران : درد شكم،  بواسير، ضد عفونت ، سرماخوردگي .
  • گزنه : ضد قند ، درمان بالا رفتن فشار خون ، كبد ، چربي خون و كلسترول.
  • عرق دارچین زنجبیل:معطر ،طعم دهنده ،محرک ،بادشکن ،مغذی ،ضد تهوع واسپاسم.
  • گاو زبان : مقوي ، نيكوي  رخسار، اعصاب و روان تنگي نفس، نشاط آور ، كليه و مثانه .
  • مرزه : درمان نقرس  ،  اسهال  ، قلنج ،  مقوي نيروي هاضمه ، نرمي استخوان .
  • برگ چنار : بسيار سرد ،  تب بر ، معالج تنگي نفس ، چاق كننده  ، اعصاب و رعشه .
  • چهار عرق گرم : تقويت كننده ، مفيد به حال مسرودين ، هضم غذا  ناراحتيهاي معده و شكم .
  • تارونه : يسيار آرام بخش ، مسكن اعصاب ، درد مفاصل ، خواب آور .

اهمیت مصرف مایعات در سالمندان

نوشیدن آب و مایعات یکی از فعالیتهای مطبوع بشر می باشد که بر اساس آن نیازهای حیاتی مهمold man آدمی رفع می گردد .
حفظ مایعات بدن از ضروریات زندگی است .
۴۵  درصد وزن بدن سالمندان را آب تشکیل می دهد .  
در طول سالمندی تغییرات مهمی در عملکرد اندامهایی که در تعادل مایعات بدن نقش مهمی بازی می کنند ، پدید می آید .

این تغییرات عبارتند از :

  • کاهش وزن کلیه ها 
  • کاهش خونرسانی به کلیه ها 
  • کاهش توانایی کنترل نمک های بدن 
  • کاهش قدرت غلیظ سازی ادرار
  • کاهش حس تشنگی

تغییرات نامبرده سبب کاهش توانایی بدن سالمندان در حفظ تعادل مایعات می شود ، بطوریکه فرد سالمند با سرعت زیادی در معرض خطر کاهش حجم مایعات بدن قرار می گیرد .
بطور کلی سالمندان بیشتر از جوانان در معرض خطر کم آبی قرار دارند .

کاهش حجم مایعات بدن یعنی چه ؟
کاهش میزان مایعات بدن یعنی :
الف ) عدم مصرف آب و سایر مایعات به اندازه لازم
ب ) از دست دادن مایعات بدن بصورت عرق زیاد ، اسهال ، استفراغ . ...
در این حالت سلامت فرد سالمند به شدت تهدید می شود .
 
علل کاهش مایعات بدن :
۱ - تغییرات طبیعی دوران سالمندی
۲ - عدم تمایل به نوشیدن مایعات و آب
۳ - مشکلات حرکتی در تهیه و نوشیدن آب
۴ - مشکلات روحی و روانی که سبب کاهش توجه به ضرورت مصرف آب و مایعات می شود .
۵ - مصرف داروهای ادرار آور
۶ - بیماریهای کلیوی
۷ - اسهال ، استفراغ و تب
 
علائم کاهش مایعات بدن :
۱ - خشکی لب و دهان
۲ - زبان باردار
۳ - تشنگی
۴ - کاهش انعطاف پذیری پوست بطوریکه پوست براحتی چروکیده می شود .
۵ - کاهش وزن
۶ - ضعف عمومی
۷ - کاهش میزان ادرار دفعی
۸ - افزایش ضربان قلب
۹ - کاهش فشار خون بخصوص هنگام برخواستن از حالت خواب یا نشسته
۱۰  -  افزایش دمای بدن

اقدامات مهم پیشگیری کننده و مراقبتی :
۱ - مصرف مایعات و آب به اندازه کافی . برای این منظور با استفاده از فرمول زیر می توانید حجم مایعات ضروری بدن را محاسبه کنید .

حداقل مایعات مصرفی روزانه = وزن × ۳۰  سی سی

**مثال :  برای فرد ۸۰ کیلویی میزان مایعات مصرفی برابر است با ۲۴۰۰= ۳۰ × ۸۰
که برابر تقریباً ۵/۲ لیتر مایعات و آب می باشد .


۲ - کنترل روزانه وزن قبل از خوردن صبحانه
۳ - مصرف آب و مایعات ( چای ، آب میوه ،‌ ژله ، شیر ، بستنی ،‌ نوشابه ، دوغ و ... ) در حجم کم و دفعات زیاد مثلا ً هر ۳۰ تا ۶۰ دقیقه بطور معمول یک استکان آب بخورید .
۴ - کنترل میزان ادرار دفعی ( بدین منظور می توانید از یک لیوان مخصوص برای اندازه گیری ادرار دفعی استفاده کرده و میزان آن را در طول شبانه روز مشخص کنید ) .
پارچ آب و سایر ظروف مخصوص آب را در دسترس سالمند قرار دهید .
۶ - بهتر است برای نوشیدن مایعات از لیوانها کوچک استفاده کنید .
۷ - از نوشیدنیهایی استفاده کنید که نمک و یا شکر کمی دارند .
۸ - در برنامه غذایی روزانه خود غذاهای آبکی مثل سوپ ، آش ، آب گوشت ، سبزیجات و میوه و سالاد تازه بگنجانید .

توجه :
لیوانهای معمولی مصرفی در منازل ( مثل لیوانهای عسل دسته دار ) بین ۲۲۰- ۲۰۰  سی سی حجم دارند . حجم استکانهای معمولی معمولاً نصف حجم لیوانها می باشد . ( ۱۰۰   سی سی )

چای پرطرفدارترین نوشیدنی در جهان

انواع چای :
چای انواع مختلفی دارد که نام هر یک بستگی به رنگ آن دارد . مانند چای سیاه، چای سفید، چای سبز و ... که هر یک نیز انواعی دارند.
چای سیاه
چای سیاه دارای انواع مختلفی است که هر نوع آن طرفداران خاص خود را دارد . معروف ترین چای سیاه جهان عبارتند از:
1- چای چینی: بهترین نوع آ ن چای دارجلینگ است که در دشت های هیمالیا می روید و عطر آن بوی بادام را به یاد می آورد.
2- چای کاروان: چای گرم و معطری است که مقدار تئوفلین آن کم است .
3- چای امپریال : مخلوطی از چای و گل یاس که عطر و طعم دود زده دارد.
4- چای یونان بزرگ : چایی است با برگهای نوک طلایی زیبا و طعم مناسب تند که مناسب صبح و بعد از ظهر است .
5- چای های فورمز: که مهمترین آنها " اولانگ بلند" نام دارد. دارای طعم بلوطی و مناسب صبحانه است .

چای های هندی و سیلا نی
این چایها که مورد استقبال انگلیسیها هستند عبارتند از :
پگو پرتگالی: چایی است ملایم، دارای برگ های بزرگ که چای عصر انگلیسی ها است .
پگو پرتگالی شکسته : چای است با برگ های کوچک با طعمی تند و معطر که چای صبحانه و مناسب برای مخلوط کردن با شیر است. چای قفقازی و روسی: این چای دارای عطری لطیف و شرقی ( با عطر گل برموگات ) است که ترکیبی از بو و طعم های چای های چینی و هندی را دارد.

ترکیبات چای
برگ چای ، دارای کلسیم، منگیزیم، سدیم، پتاسیم ، پیگمان های فلاوونیک، بازهای پوریک، تئوفیلین، ویتامین، کلروفیل، تانن و کافئین است. چای سیاه حاوی مقداری کافئین می باشد اما چای سبز فاقد آن است. بنابراین چای سبز آرام بخش تر است. نیکلا لمری ( گیاه شناس ) می گوید : چای ضمن دور کردن بخارهای بدن حالت نشاط و بیداری به روان می دهد. مصرف چای بعد از غذا ، به هضم آن کمک می کند ، اما برای پیشگیری از عدم جذب آهن بهتر است 2 ساعت بعد از صرف غذا چای نوشیده شود. برای شیرین کردن چای ، عسل بهترین ماده است . علاوه بر آن شکر سرخ و نبات نیز مفید بوده اما بهتر است بیماران دیابتی ا ز توت استفاده کنند.


چای سبز
اگرچه چای سبز نوشیدنی ملی جاپانی هاست . اما چینی ها نیز از طرفداران پر و پا قرص این چای بوده و خود ، نوعی چای سبز تولید می کنند که عطر تند گل یاس و گل های دیگر را در خود دارد که به نام " ماندرن بزرگ یاسی " شهرت یافته است . نوشیدن این چای بعد از خوردن غذاهای چینی بسیار دلچسب است . خواص چای سبز: چای سبز فواید زیادی دارد . شاید علت آن مربوط به عمل آوری چای در کارخانه باشد . چای سبز یک نوشابه بدون کافئین و پیشگیری کننده از حمله قلبی و سرطان شناخته شده است و یک تونیک ( تقویت کننده ) بسیار مفید است. این چای دارای خاصیت ضد چربی ( از هر نوع آن ) و مقوی اعصاب بوده و قدری نیز خاصیت تب بری دارد. چای سبز باعث تقویت معده شده و ضمن دفع سموم بدن، نفخ معده را نیز برطرف می کند . چای سبز باعث تقویت حافظه شده و برای افراد افسرده یک داروی ضد افسردگی است. زیرا نوشیدن چای سبز باعث نشاط و سرزندگی می شود.


ضرر هاي نوشیدن چای
نوشیدن چای ( از نوع چای سیاه ) پررنگ و غلیظ ممکن است برای عده ای باعث تحریک اعصاب و تپش قلب شود . همچنین نوشیدن چای پررنگ برای خانمها احتمال ابتلا به سرطان سینه را افزایش می دهد . یکی از کیمیادان های معروف چینی می گوید: " چینی ها هر روز حدود بیست پياله چای می نوشند ، بدون آنکه ضرری متوجه آن ها باشد، زیرا روشی را که در جوشاندن و دم کردن چای به کار می برند سبب می شود که قسمت عمده ای از ( تانن ) مضر آن خارج شود. "
طریقه دم کردن چای به روش چینی
( این روش مخصوص دم کردن چای سیاه است. )
ابتدا سماور را از آب صاف ( آب چشمه بهتر است ) پر کرده و بجوشانید .
در مقابل هر پياله چای که مایلید دم کنید دو انگشت چای ( مقدار چایی که میان انگشت شصت و سبابه قرار می گیرد ) را در چاينک ریخته و کمی آب جوش روی آن بریزید . و مدت 2 دقیقه در کناری بگذارید. پس از 2 دقیقه آب آن را خالی کنید . زیرا آب دارای مقدار زیادی ( تانن ) است سپس چاينک را از آب جوش پر کرده 3 تا 5 دقیقه آن را روی سماوار بگذارید تا دم بکشد. این چای مقدار زیادی از عناصر مضر خود را از دست داده است.

معطر کردن چای
برای معطر کردن چای می توان به آن مقداری گل یاس، گل سرخ، نارنج، نعنا، هل، لیموی خشک یا تازه، چند پر زعفران ( بسته به علاقه و ذائقه ) را به صورت ترکیبی یا به تنهایی اضافه کرد.

فواید چای
اخیراً از فواید بسیار چای سبز صحبت های زیادی می شود و حتی چای را بهترین نوشیدنی پس از آب می دانند . چای محتوی میزان کمی از رنگدانه ها ، مثل کافئین و ... است . چای سیاه و چای سبز هر دو از گیاه واحدی به دست می آیند. تفاوت در این است که برای تهیه چای سبز برگها را بخار داده ، گرد می کنند و سپس آنرا خشک می نمایند . ولی برای تهیه چای سیاه برگها ، خشک شده ، تخمیر شده و برشته می شوند یعنی فرآیند بیشتری به روی چای صورت می گیرد. هم چای سیاه و هم چای سبز دارای رنگدانه هایی می باشند که اثر کاهش ابتلا به سرطان های مختلف در آنها دیده شده است . زمانی که چای با غلظتی مناسب دم بکشد ، تنها محتوی نیمی از کافئین یک پياله قهوه است . با اینحال چای بدون کافئین هم وجود دارد . چای های گیاهی نیز دم کرده برگ گیاهان مختلف هستند و گفته می شود حاوی رنگدانه های چای، بدون وجود کافئین می باشند، که البته درست است ، اما رویه مصرف آنها بسیار مهم است ، چراکه ممکن است درمواردی نیز خطر زا بشوند . اگر مبتلا به بیماری تب یا به عبارتی حساسیت بهاره هستید، با مصرف اینگونه نوشیدنی ها بدنتان را تحریک نکنید .
مصرف چای تأمین کننده رنگدانه هایی است که شما به طریق دیگر دریافت نمی کنید، پس با مصرف متعاد ل این نوشیدنی مفید زمینه های سلا متی را درخود فراهم آورید.

 

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 14:55 ] [ طاهره افشار ]

       

 

چه چیز آجیل است و چه چیز نیست؟


آجیل معمولا به میوه های دانه ای شکلی گفته می شود که بر روی درخت های شکوفه ای و یا بوته های مستقیم رشد می کنند. یکی از اشتباهات در مورد آجیل این است که مردم اغلب تصور می کنند بادام زمینی نیز جزء این گروه می باشد. بادام زمینی شاید خوشمزه باشد، اما از انواع آجیل نیست و مانند نخود و لوبیا نوعی بنشن(حبوبات) است. (دانه ای خوردنی که درون یک پوسته می روید) و اغلب در زیر زمین رشد می کند.

هر چند آجیل سویا نیز دارای خواص بسیار زیادی است اما عموما نمی توان آنها را در زیر گروه آجیل قرار داد. آجیل سویا معمولا از خشک کردن و یا حرارت دادن دانه های سویا بدست می آید به همین دلیل به زیر گروه حبوبات تعلق دارد.

خواص کلی :
هر کدام از انواع آجیل ها دارای خواص بیشماری می باشند. دارای چربی های اشباع شده گیاهی بوده که کلسترول خون را پایین آورده و از بروز حملات قلبی جلوگیری میکنند.

بیشتر آنها دارای پروتئین می باشند. نوع پروتئینی که در آجیل ها یافت می شود "آرجینی" نام دارد. این ماده یکی از پیش نیازهای تولید اکسید نیتریک است که به سلامت رگ های خونی و کاهش فشار خون کمک می کند.

در آخر باید اضافه کرد که اغلب انواع آجیل ها منبع مناسبی از ویتامین و فیبر میباشند و باعث می شوند که عملکرد بدن شما روان و بدون مشکل باشد.

انواع آجیل :

بادام زمینی :


هر چند بادام زمینی رسما آجیل نیست اما دارای خصوصیاتی می باشد که ما را به یاد اجیل می اندازد. منبع غنی پروتیین می باشد (20 تا 30 درصد از آن از پروتیین تشکیل شده است) حاوی انواع ویتامین ها به ویژه گروه ویتامین های B، پتاسیم و نیاسین(اسید نیکوتینیک) می باشند.

فواید :
به جای استفاده از هله هوله سعی کنید بادام زمینی مصرف کنید. ویتامین هایی که در بادام زمینی وجود دارند سلامت پوست، مو و ماهیچه ها را تضمین می کند. پتاسیم موجود در آن آب بدن را تنظیم می کند و متابولیسم بدن را در حد نرمال نگه داشته و از گرفتگی عضلات در حین انجام ورزش های سنگین جلوگیری می کند.

در هنگام خوردن بادام زمینی لازم نیست ناراحت باشید که ممکن است تمام تلاش هایی که در باشگاه کرده اید از بین می رود: بادام زمینی به آن اندازه که شما تصور می کنید چاق کننده نیست. 85% از کل چربی بادام زمینی اشباع نشده است و 50% از این چربی ها اشباع نشده تکی می باشد که خون را از کلستول بد (لیپو پروتیین های کم تراکم) پاک می کنند، شریان های خونی را باز می کنند و خطر حمله قلبی را پایین می آورد.

نکته ای در مورد کره بادام زمینی :
شروع نکنید به خوردن کوهی از ساندویچ کره بادام زمینی. شاید تصور کنید که چون بادام زمینی دارای خواص بیشماری است پس خوردن کره آن نیز همان نتایج را در بر خواهد داشت. اما این تصور درست نیست. هر چند کره آن همانند خودش دارای مقادیر زیادی پروتیین می باشد، بیشتر کره هایی که در بازار یافت می شوند دارای میزان زیادی چربی، سدیم، شکر، روغن هیدروژنه برای تازه نگه داشتن می باشند. اگر میخواهید از این نوع کره ها استفاده کنید بهتر است یکی از آنها که فاقد روغن هیدروژنه می باشد را انتخاب کنید. یا از روغن های طبیعی که به روش سنتی از بادام زمینی گرفته می شوند استفاده کنید.


بادام :


بادام نه تنها دارای مواد فیبردار و پروتیین می باشد بلکه حاوی کلسیم نیز میباشد. لاکتوزهایی که برای بدن مفید بوده و اغلب در شیر وجود دارند در بادام نیز یافت میشوند: یک چهارم فنجان بادام تقریبا به اندازه یک فنجان شیر دارای کلسیم لاکتوز می باشد. اگر این فواید شما را به خوردن بادام وادار نمی کند باید بگوییم که حاوی ویتامین E و سلسیوم نیز می باشد.

فواید :
کلسیم موجود در بادام شبانه روز به شما کمک می کند که استخوان ها و دندان های سالمی داشته باشید و همچنین در برخی موارد از ابتلا به سرطان روده و پروستات نیز جلوگیری می کند. آنتی اکسیدان هایی که در بادام وجود دارند از تخریب دیواره های سلولی که یکی از دلایل اصلی بروز سرطان می باشند، جلوگیری می کنند. آنها همچنین دارای خواص بیشماری برای حفظ سلامت قلب می باشند. تاثیر بادام در پایین آوردن کلسترول خون از بادام زمینی هم بیشتر است. 70% از کل چربی که در بادام وجود دارد از انواع چربی های اشباع نشده تکی است که منجر به تسویه شریان های قلب می شود.


کاشو :


کاشو میوه درخت بلارد می باشد و آنقدر مفید است که شما می توانید ساعت ها در زیر درخت آن به انتظار بنشینید تا یکی از میوه ها از درخت به پایین بیفتد و شما آنرا میل کنید. حاوی میزان زیادی ویتامین و مواد معدنی از قبیل منیزیم، مس، فسفر، و آهن می باشد.

فواید :
مس موجود در آن به بهبود بدن از بیماری  و رهایی از عفونت ها کمک می کند. منیزیم انرژی بدن را بالا برده و جزء پیش نیازهای تولید پروتیین می باشد. فسفر به همراه کلسیم در به وجود آوردن استخوان ها و دندان های محکم سهیم است. آهن نیز برای حفظ سلامت گلبول های قرمز خون، پوست، مو و ناخن ضروری است.


پسته :


پسته به خانواده کاشو تعلق دارد و مانند سایر انواع آجیل ها فاقد کلسترول می باشد. علاوه بر این آرد آن برای درست کردن بستنی های خوشمزه کاربرد زیادی دارد؛ سرشار از خواص غذایی است: 30 گرم از آن (در حدود 45 عدد) شامل بیش از 10% از خواص لبنیات مصرفی در طول روز، منیزیوم، مس، فسفر و ویتامین های خانواده B می باشند.

فواید :
پسته فاقد کلسترول بوده و در عوض دارای چربی های اشباع نشده تکی می باشد که مانند سایر آجیل ها به شما در حفظ سلامت قلب کمک می کنند. مس، منیزیم و ویتامین های B موجود در آن عملکرد سیستم ایمنی بدن را افزایش داده و بدن را در حال تناسب نگه می دارند.


گردو :


گردو یکی از انواع آجیل ها می باشد که بیشترین فایده را برای قلب دارد. نه تنها فاقد چربی های اشباع شده می باشند بلکه حاوی امگا 3 نیز می باشند. یک مشت گردو، دارای امگا 3 بیشتری نسبت به 30 گرم ماهی قزل آلا دارد.

فواید :
امگا 3 موجود در گردو از ابتلا به بیماری های قلبی جلوگیری کرده و لخته های خونی موجود در شریان های قلب را از بین می برد. در حالی که امگا 3 از آرتروز و افسردگی جلوگیری می کند شما می توانید با مصرف گردو اسکی بروید، قلاب بافی کنید و در اوج پیری با صداي بلند بخندید.


گردوی امریکایی :


این نوع گردو شامل خواص غذایی بیشماری می باشد: استروئید، زینک، ویتامین E ، فسفر از انواع آنها می باشد.

فواید :
شاید نتوانند از شکسته شدن قلب شما جلوگیری کنند اما می توانند از آن محافظت کنند. استروئید موجود در آن به کاهش کلسترول خون کمک می کند. بر اساس تحقیقاتی که در دانشگاه نیومکزیکو انجام شده مصرف ¾  این ماده به طور روزانه کلسترول بد خون را به طور قابل توجهی پایین اورده و خون را تصفیه می کند. زینک موجود در آن شما را در مقابل انواع عفونت ها مصون می کند. ویتامین مانع بروز سرطان است و ویتامین A صورت شما را باز و بشاش می کند.


ماکادمیا :


مانند سایر انواع آجیل ها 85% در صد آنرا چربی های اشباع نشده تکی تشکیل میدهد و دارای پتاسیم و منیزیم نیز می باشند.

فواید :
میزان زیاد چربی های اشباع نشده حاکی از توانایی بالا در رفع لخته های خونی در شریان های قلبی می باشد. منیزیم و پتاسیم نیز برای سایر قسمت های بدن مفید هستند و برای ماهیچه های، سیستم عصبی، عملکرد قلب، حفظ تعادل آب بدن، سطح کلی انرژی و فعال کردن ویتامین های B ضروری می باشند.


فندوق :


فندوق میوه ای شبیه به بلوط می باشد و با اینکه بسیار کوچک است منبع مناسبی از مواد غذایی و به ویژه ویتامینE و سلنیم می باشد.

فواید :
اگر همراه با شکلات های خوشمزه مصرف نشوند، می توانند فواید بیشماری را برای حفظ سلامت بدن شما به همراه داشته باشند. سلنیم مانع پیری زودرس و فرسایش بافتها می شود و ویتامین E نیز در تولید گلبول های سفید و قرمز خون موثر است.


جوز برزیلی :


شامل پروتیین، سلنیم، نیاسین، منیزیم، مواد فیبردار و ویتامین E می باشد.

فواید :
سلنیم و ویتامین E به بدن در مبارزه با رادیکال های آزاد (ملکول هایی که به راحتی می توانند دیواره های سلولی را تخریب کنند) کمک می کنند. مواد فیبردار فرایند گوارش را روان می سازند و منیزیم انرژی زیادی را به بدن می دهد.


بلوط :


بر خلاف سایر آجیل ها داخل بلوط سفت و سخت نبوده و نرم و آبدار می باشد. به این دلیل که دارای مقداری تانیک اسید هستند، نمی توانید آنرا نپخته مصرف کنید زیرا ممکن است دچار ناراحتی های مزاجی شوید. می توانید آنرا به صورت پخته و یا بو داده مصرف کنید.

فواید :
شامل ویتامین C,B6 می باشد. ویتامین C حاوی آنتی اکسیدان می باشد که بروز سرماخوردگی و عفونت جلوگیری می کند. ویتامین B6 نیز به تولید پروتیین، هورمون و سلول های جدید کمک می کند. پتاسوم نیز عملکر سیستم عصبی و جریان خون را بهبود می بخشد.


میوه درخت کاج :


میوه کاج به طور کلی به عنوان آجیل شناخته نمی شود اما به عنوان یک دانه، دارای خواص بسیار زیادی است. اما اجازه ندهید تا ظاهر کوچک آنها شما را فریب دهد. این دانه های کوچک مغذی می باشند و شامل: ویتامین  A,C,D می باشند.

فواید :
دارای چربی های اشباع نشده هستند و راه شما را در جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی-عروقی هموار می سازند. ویتامین D با جذب کلسیم، داندان ها و استخوان های سالم تری را برای شما درست می کند. ویتامین A,C نیز بینایی شما را تقویت می کنند و سیستم دفاعی بدن را نیز تقویت می کنند.


در رژیم غذایی خود آجیل را بگنجانید :
بهترین راه استفاده از آجیل این است که آنها را در غذاهایی که مصرف می کنید بریزید و یا از آن به جای میان وعده های ناسالمی مثل چیپس و یا شیرینی استفاده کنید.

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 14:45 ] [ طاهره افشار ]

 

جو ، طلايي نسبت به گندم

  جو گياهي است يك ساله كه ارتفاع ساقه استوانه اي آن بسته به ارقام مختلفه از 100 ـ 40 سانتي متر فرق مي كند.

خواص جو :

جو به طور كلي در طب سنتي به سه صورت مختلف استعمال مي شود :

1. جوي كامل كه دانه با سبوس روي آن باشد و فقط دنباله آن را كنده باشند.

2. جوي مقشر يا پوست گرفته كه عملاً قسمتي از پوست آن گرفته شده است.

3. جوي سفيد كرده كه تمام پوست و سبوس آن را گرفته و به صورت جوي سفيد درآمده باشد كه در اصطلاح به آن جوي مرواريدي مي گويند.

  جوي كامل معمولاً براي تهيه غرغره ها به كار مي رودو در ساير موارد از جوي مقشر يا جوي كاملاً سفيد استفاده مي شود.

خواص دارويي :

  مالت جو كمك به هضم غذا مي كندو مغذي است و سينه را نرم مي كند ، براي معالجه سوء هاضمه تجويز شده است.
  خوردن دانه جو تشنگي را فرو مي نشاند. تب را برطرف مي كند و به عنوان مقوي و تونيك عمل مي كند. و مالت در هضم غذاهاي نشاسته اي خيلي كمك مي كند و براي كاهش ترشح شير كاربرد دارد.

  جو از نظر طبيعت طبق نظر حكماي سنتي سرد و خشك است و مواد مغذي آن از گندم كمتر است، ولي قابض و خشك كننده است. غليان صفرا و خون را تسكين مي دهد و تب هاي گرم و تب هاي سل را تقليل مي دهد. مضر مثانه است، از اين نظر بايد با روغن و انسيون خورده شود.

  اگر جو مقشر را بپزند به حدي كه جوها شكفته و خوب پخته شوند، ولي آن را نمالند و آن را صاف كرده و سردش كنند ماءالشعير به دست مي آيد ؛ ماءالشعير سرد و تر است. مسكن حدت خون ، صفرا ، اخلاط سوخته و تب ها و امراض گرم است. حرارت باطني را تسكين مي دهد و حرارت كند و عطش مفرط را فرو مي نشاند و براي سل، زخم هاي ريه، ذات الجنب، سردرد گرم و امثال اينها نافع است.
زود هضم مي شود ، مولد خون صالح است و به اصطلاح خونساز است ولي معده را سست مي كند. براي آلات داخل شكم اشخاص سرد مزاج مضر است و نفاخ. از اين نظر بايد گل قند خورده شود و در مواردي كه شكم بسته است، خوردن ماءالشعير جايز نيست، و جمع بين ماءالشعير سكنجبين نيز جايز نيست. اگر ماءالشعير با نصف وزن جو آن ، خشخاش كوبيده مخلوط و مانند حريره شود، براي سردرد گرم مفيد است و با عناب ، سپستان ، انجير و پرسياوشان براي درد سينه و سرفه مجرب است.
شيره جو كه آن را كشك الشعير گويند سرد مايل به خشك است و غليظ تر از ماءالشعير است و براي اسهال صفراوي و مزاج هاي گرم مفيد است و غرغره با آن براي ورم گلو و درد گلو نافع است.

  ضماد و آرد جو رادع است، ورم هاي سخت را تحليل مي برد، دمل هاي گرم را سر باز مي كند و به تنهايي و يا مخلوط با هم وزن آرد جو و تخم پنيرك، براي سل ، ذات الجنب ، ورم هاي زير بغل ، سينه ، پستان ، پشت گوش و ساير اعضا مفيد است و ضماد آن با ريوند چيني براي ورم هايي كه حرارت آنها در كمال حدت نباشد ، بسيار نافع است و با سركه براي ورم هاي صفراوي و مخملك مفيد است. اگر آرد جو نباشد ، جو مقشر را با آب و يا عصاره برگ هاي مناسب ساييده و استفاده كنيد.

  ضماد آرد جو با آب براي نقرس گرم و با آب گشنيز تازه براي تحليل خنازير و ورم هاي گرم سفت و ورم گلو نافع است.
آب پخته جو با سركه براي جرب و خارش و آب برگ كاهو و نظاير آن براي سردرد ، ورم چشم ، باد سرخ و محكم كردن عضو شكسته نافع است. خوردن آرد جو با شكر غذاي خوبي براي اطفال و مسكن عطش و التهاب است.

  نان جو ثقيل الهضم و سنگين است و نفاخ. اگر خمير آرد جو را بگذارند كه ترش شود و در دوغ حل كنند و يك شب بگذارند بماند و بخورند براي تسكين غليان خون صفراوي ، تشنگي مفرط ، قي صفراوي، تب هاي گرم ، اسهال صفراوي و خارش بسيار مفيد است.

  جو براي سرد مزاجان مضر است از اين نظر بايد با شكر خورده شود.

نگاهي به تحقيقات علمي جديد در مورد خواص درماني جو:

  جو از روزگاران كهن هميشه به عنوان بسته اي از تركيبات دارويي مفيد براي بيماران قلبي و يبوست و ديگر اختلالات هاضمه و احتمالاً سرطان شناخته شده است.

جو به عنوان دارويي براي عروق قلبي:

  جو ، به نظر مي رسد كه از چند طريق در كاهش كلسترول مؤثر است. يكي اين است كه شبيه داروهاي شيميايي ضد كلسترول بازار، در مكانيسم ساخت كلسترول در كبد دخالت كرده و كلسترول را كاهش مي دهد. محققان وزارت كشاورزي آمريكا در مركز تحقيقات ماديسن سه تركيب جداگانه در جو كشف كرده اند كه قابليت كبد در ساختن كلسترول نوع LDL را مهار مي كند.( LDL جزوي از كلسترول است كه مضر بوده و به رگ هاي خوني آسيب مي رساند و منجر به حمله هاي قلبي مي شود.)

  در آزمايشي خوراندن جو به خوك موجب شده كه كلسترول خون خوك تا 18 در صد پايين بيايد و بدين ترتيب ، جو در كاهش كلسترول خون انسان نيز مؤثر است. تحقيقات دكتر روزماري نيومن استاد دانشگاه موتانا كه بر روي عده اي از مردان داوطلب انجام شد، نشان داد كه خوردن جو به صورت نان ، دانه پخت و كيك كلسترول خون آنها را به ميزان محسوسي پايين آورده است.

  اين گروه پس از6 هفته هر روز سه بار با غذاي خود از خوراكي هاي جو استفاده كرده اند و پس از 6 هفته كلسترول خون آنها 15 در صد كاهش يافته است.آزمايشها نشان مي دهد هر چقدر كلسترول خون بيشتر باشد، تأثير رژيم جو در كاهش آن بيشتر است.

  در آزمايش فوق گروه ديگري كه طي همان مدت 6 هفته از آرد گندم يا سبوس گندم به جاي جو استفاده كرده بودند، هيچ كاهشي را در كلسترول خون نشان ندادند.

به نظر دكتر نيومن خاصيت كاهش كلسترول در خون ، حداقل قسمتي مديون وجود مواد بتاگلوكان محلول در آن است. (مواد بتوگلوكان الياف صمغي هستند كه به خصوص در جو و يولاف(جو دو سر) به صورت قابل حل در آب حل مي شود. اين مواد نه فقط در پوسته نازك خارجي بلكه در داخل مغز دانه جو نيز وجود دارد.)

  دكتر نيومن در حال حاضر با همكاري گروهي از دانشمندان سوئدي دست اندر كار اجراي تحقيقاتي هستند كه معلوم كند كدام واريته جو از اين نظر بهترين هستند يعني كلسترول خون را بيشتر كاهش مي دهند.

  آزمايش هايي كه در دانشكده پزشكي دانشگاه ويسكانسن شده نيز نشان مي دهد كه كپسول هاي حاوي روغن جو كه محتوي عواملي براي كاهش قابليت كلسترول سازي كبد هستند، به اشخاصي كه پس از انفاركتوس عمل جراحي قلب كرده اند داده شده، موجب كاهش كلسترول خون آنها در حدود18ـ 9 در صد شده است.

جو به عنوان ضد سرطان:

  دكتر چارلز اسون ، دانشمند و كارشناس تغذيه در دانشگاه ويسكانسن، معتقد است كه در دانه هاي گياهان،مواد شيميايي ضد سزطان وجود دارد و دكتر ترول ، يكي از صاحب نظران در رشته علوم تغذيه، نيز اين نظريه را تدييد مي كند. دكتر ترول مي گويد مواد شيميايي معروف به مهار كننده هاي پروتئاز كه در دانه هاي گياهي از جمله در جو وجود دارند، عوامل موجب سرطان را در بستر روده ها سركوب مي كنند و به اين دليل جو در رديف مواد ضد سزطان قرار دارد.

جو براي رفع يبوست:

  گروهي از دانشمندان معتقدند جو براي يبوست بسيار مفيد است. در آزمايشاتي كه انجام دادند به اين نتيجه رسيدند كه هر چه بيشتر آرد جو را تصفيه كنند، يعني بيشتر سبوس آن گرفته شود اثر شفابخش آن كمتر مي شود. بهترين راه اين است كه جو با سبوس كامل به صورت آرد يا بلغور جو مصرف شود.

  جو سفيد كرده كه اغلب در فروشگاه ها عرضه مي شود، داراي آثار شفابخش كمتري به خصوص در رفع يبوست است. ولي به هر حال جو پوست كنده و بدن سبوس نيز از نظر مبارزه با بيماري هاي قلبي تا حدودي مفيد است.

  دانشمندان دانشگاه ويسكانسن توصيه مي كنند براي اين كه از حداكثر خواص جو استفاده شود، حتي الامكان آرد كامل آن تهيه و مصرف شود، يعني سبوس آن هيچ گرفته نشود زيرا تركيبات ضد كلسترول جو بيشتر در پوسته خارجي يعني در سبوس جو قرار دارد. 

  بر اساس نتايج پژوهشهاي جديد، جو الياف غذايي ذوب شونده زيادي دارد و ميزان كلسترول بالاي خون را بسيار كاهش مي دهد. كلسترول بالا ميزان خطر بيماري قلبي را افزايش مي دهد. پژوهشگران خوردن روزانه جو را توصيه مي كنند.

خواص دارویی نخود 

نخود گیاهی است یکساله و از خانواده حبوبات که بلندی بوته آن به حدود 30 سانتیمتر می رسد . ساقهchickpea (نخود) این گیاهپ پوشیده از تارهای غده ای است . برگهای آن مرکب از 13 تا 17 برگچه کوچک و دندانه دار می باشد . گلهای آن سفید رنگ مایل به قرمز یا آبی بطورتک تک بر روی ساقه قرار درد . میوه آن بصورت نیام و غلاف آن کوچک ،‌متورم و نوک تیز بطول 2 تا 3 سانتیمتر است که در آن یک دانه نخود به رنگ نخودی یا سیاه قرار درد .

  • نخود یکی از حبوبات مغذی و انرژی زا و پرمصرف است.

  ترکیبات شیمیایی:

در صد گرم نخود موادزیر موجود است :

آب

 10 گرم

پروتئین

 20 گرم

نشاسته

 155 میلی گرم

کلسیم

 150 میلی گرم

فسفر

 35 میلی گرم

آهن

 7 میلی گرم

سدیم

 25 میلی گرم

پتاسیم

 780 میلی گرم

ویتامین آ

 50 واحد

ویتامین ب 1

 0/3 واحد

ویتامین ب 2

 0/15 واحد

ویتامین ب 3

 2 میلی گرم

مواد روغنی

 5 گرم

نخود همچنین دارای مقدر بسیار کمی ارسنیک ، اسید اگزالیک ، اسید استیک و اسید مالیک و املاح کمیابی نظیر بور ، لیتیوم و مس است . ضمنا دارای موادی مانند لسیتین ، گالاکتان ، ساکاروز ، ‌دکستروز و سلولز در نخود وجود دارد.


خواص داروئی :

نخود بعلت دارا بودن اسید های آمینه مختلف ،‌ویتامین ها و مواد معدنی غذای بسیار خوبی است .

نخود از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و با همه خواص بیشماری که دارد ، نفاخ و دیر هضم می باشد و نباید در خوردن آن افراط کرد .

  1. نخود کمی ملین است.
  2. نخود اثر ادرار آور و قاعده آور دارد.
  3. نخود کرم کش است .
  4. برای برطرف کردن درد سینه و ریه باید نخود را با کمی نمک پخت و آب ژله مانند آنرا خورد .
  5. روغن نخود برای تقویت مو موثر است شب ها آن را به سر بمالید و صبح مو را بشوئید .
  6. روغن نخود را اگر به سر بمالید سردرد را شفا می دهد .
  7. روغن نخود را بر روی دندانی که درد می کند بمالید درد را برطرف خواهد کرد .
  8. روغن نخود را اگر به زیرشکم بمالید برای تقویت نیروی جنسی موثر است .
  9. افراد گرم مزاج باید نخود را با سکنجبین بخورند تا از نفخ شکم جلوگیری کند.
  10. نخود را می توان برای دفع رسوبات ادراری و درمان زردی بکار برد.
  11. نخود درمان کننده قولنج های کلیوی است.
  12. نخود را بصورت در دارو روی زخم های چرکین بگذارید آنها را باز کرده و الیتام می دهد.

یکی از غذاهای مغذی که  سرشار از پروتیئن های گیاهی ، ویتامین ها و مواد معدنی است  هموس می باشد که در کشور های عربی جزو غذاهای اصلی آنهاست . گیاه خواران آن را جانشین گوشت می کنند این غذا از نخود پخته و کره کنجد که تاهینی نامیده می شود درست می شود.

طرز استفاده:

طرز تهیه هموس بقرار زیر است :

حدود 300 گرم نخود را کاملا بپزید که نرم شود و تقریبا آب آن تمام شود . آب دو لیمو ترش را بگیرید و با نخود پخته داخل مخلوط کن برقی بریزد که کاملا له شود . سپس مقدر 100 گرم کره کنجد و یک چهارم سیر له شده و جعفری و نمک و مقداری هم روغن زیتون بآن اضافه کرده و همه را بهم بزیند تا کاملامخلوط شود .

هموس را می توانید بصورت سرد برای ساندویج استفاده کنید . هموس حتی چاشت خوبی برای بچه هاست که به مدرسه می روند .

مضرات : مضرات خاصی برای آن بیان نشده است .

سیر داروی اعصار

  • سير يك گياه علفي دوساله و چند ساله است كه از خواص دارويي زيادي برخوردار است از جملهGarlic (سیر) مهمترين آنها تاثير اين گياه در رفع گرفتگي عضلاني است.

  "محمود رضا دادوند" كارشناس گياهان دارويي و عضو پژوهشكده گياهان دارويي جهاددانشگاهي در خصوص ساير مزاياي اين گياه دارويي در گفت و گو با خبرنگار علمي ايرنا افزود سير در كاهش فشار خون و افزايش گلبول سفيد خون موثر است. وي گفت تحقيقات پزشكي نشان داده است كه سير مي‌تواند بسياري از انواع باكتريها، برخي از ويروسها، عفونتهاي قارچي و حتي انگلهاي روده‌اي را از بين ببرد. دادوند افزود سير همچنين بطور سنتي جهت درمان برونشيت مزمن، سرماخوردگي، سياه‌سرفه و آسم ناشي از برونشيت مصرف مي‌شود. اين كارشناس گياهان دارويي در زمنيه موارد منع مصرف سير گفت سير را در دوران شيردهي و بارداري نبايد مصرف كرد.

  • مهمترين بخش اين گياه كه مصرف دارويي و طبي دارد، هسته آن است هر هسته سير از ‪ ۴‬تا ‪ ۲۰‬دانه تشكيل شده است و وزن هر دانه به حدود يك گرم مي‌رسد.
  • عضو پژوهشكده گياهان دارويي جهاد دانشگاهي اضافه كرد سير در قالب نواحي ايران بخصوص در نواحي شمالي كشور مي‌رويد و ارتفاع ساقه آن به ‪۳۰‬ تا‪ ۱۰۰‬سانتي متر مي‌رسد.
  • گلهاي سير به رنگ صورتي كم رنگ يا سبز متمايل به سفيد است كه هر بوته آن هشت تا بيست حبه دارد.

  دادوند گفت يكي از راههاي مصرف سير استفاده از دانه خشك شده آن به ميزان دو تا چهار گرم بصورت سه بار در روز است. وي افزود در حال حاضر سير در تمام نقاط دنيا كشت مي‌شود، پيازهاي تازه خاصيت دارويي دارند كه آنها را با زرد شدن برگها در اواخر تير تا مهرماه برداشت مي‌كنند.

  • سير اولين بار در آسياي مركزي كشت شده است و قرن‌ها است كه بعنوان ادويه، سبزي و گياه دارويي در مناطق مديترانه‌اي تا آسياي مركزي استفاده مي‌شود.
  • مصرف خارجي آن باعث تحريك و سوزش پوست بدن شده و ممكن است باعث ايجاد التهاب و تاول شود.
  • سير عمدتا در درمان نفخ شكم، ورم روده و بعنوان خاصيت كرم‌كشي بصورت داخلي مصرف مي‌شود.

  سير به عنوان ادويه در غذاهاي گوشتي، سس و سوپ به كار مي‌رود و بطور گسترده‌اي در كشورهاي منطقه مديترانه و در شرق استفاده مي‌شود.

  • بوي سير كه براي برخي از افراد مشمئزكننده و زننده است جذب خون مي‌شود و در نتيجه از طريق تنفس و حتي پوست بدن فرد به مشام مي‌رسد.

  كارشناسان گياهان دارويي در سرتاسر جهان اين گياه را به عنوان يكي از مهمترين داروهاي گياهي تلقي مي‌كنند. اين گياه در ميان بسياري از فرهنگها در طول هزاران سال هم مصرف غذايي و هم مصرف دارويي داشته است.

جالب است بدانیم :

  گفته مي‌شود كارگران ساختماني كه اهرام مصر را مي‌ساختند براي مراقبت از خود در قبال بيماريها سير مصرف مي‌كردند همچنين گوركنان فرانسوي در اوايل قرن نوزدهم عصاره سير مصرف مي‌كردند تا از ابتلاي آنها به طاعون كه جان بسياري از انسانها را در اروپا تلف كرد، پيشگيري كند

خواص دارويي باقلا

باقلا گياهي است علفي و يكساله كه ارتفاع آن تا 80 سانتيمتر مي رسد . برگهاي آن متناوب و مركبباقلاي خشك است كه داراي برگچه هايي بشكل تخم مرغ مي باشد . گلهاي باقلا درشت و سفيد كه داراي لكه هاي سياه و يا بنفش است . ميوه آن كه همان باقلا است داراي غلافي پوشيده از كرك بطول تقريبا 12 سانتيمتر است .در هر غلاف تعدادي دانه قرار درد . گل و شاخه گلدار ، ميوه و تخم باقلا مصارف طبي دارند .

تركيبات شيميايي: 

  • در صد گرم دانه باقلا سبز و خام مواد زير موجود است :

آب: 72 گرم
پروتئين : ۴/۸ گرم
مواد چرب : ۰۴/۰ گرم
نشاسته : ۸/۱۵ گرم
كلسيم : 28 ميلي گرم
فسفر : 155 ميلي گرم
آهن: 2/2 ميلي گرم
سديم : 40 ميلي گرم
پتاسيم : 470 ميلي گرم
ويتامين آ : 220 ميلي گرم
ويتامين ب 1:  ۰۳/۰ ميلي گرم
ويتامين ب 2 : ۰۱۸/۰ ميلي گرم
ويتامين ب 3 : ۵/۱ ميلي گرم
ويتامين ث : 30 ميلي گرم
آرسنيك: ۰۲/۰ ميلي گرم

  • ضمنا باقلا داراي ماده اي بنام فيتين Phytine مي باشد كه بسيار مغذي است و تقويت كننده بدن است . اين ماده كلسيم بدن را تامين مي كند باقلا غذاي خوبي است براي دوران نقاهت .
     

خواص دارويي:

  • اقلا از نظر طب قديم ايران سرد و تر است و گل آن گرم مي باشد .

1) دم كرده گل باقلا ضد تشنج و ادرار آور است .

2) دم كرده گل باقلا سنگ كليه را دفع مي كند و براي قولنج هاي كليوي مفيد است.

3) جوشانده باقلا براي ورم مثانه مفيد است.

4) جوشانده باقلا اثر خوبي در رفع رماتيسم درد .

5) از جوشانده باقلا براي درمان نقرس استفاده كنيد.

7) باقلا را اگر با آب سركه و آب بپزيد و با پوست بخوريد اسهال مزمن را درمان مي كند.

8) براي رفع گرفتگي صدا در باقلا را با روغن بادام و قند مخلوط كنيد و بخوريد.

9) براي رفع كوفتگي و روم پستان ، در باقلا را با آب جو مخلوط كرده و با سركه و نعناع بپزيد و ضمادي را كه بدست مي آيد روي ورم و كوفتگي قرار دهيد .

10) ضماد در باقلا را با شنبليله و عسل براي نرم كردن دمل و ورم بناگوش و زير چشم مفيد است.

11) جوشانده باقلا شكم روشهاي مزمن را برطرف مي كند.

12) ضماد باقلا جوش و كورك را مي رساند و چرك را خارج مي كند.

13) براي درمان تكرر ادرار از جوشانده ريشه باقلا استفاده كنيد.

14) جوشانده سر شاخه هاي باقلا مستي مشروبات الكلي را برطرف مي كند.

15) براي رفع التهاب و درد نوك انگشتان و ناخن بايد يك مشت برگ باقلا را با نيم ليتر آب جوشانيد و بگذاريد كمي سرد شود و انگشتان خود را بمدت دو ساعت در آن قرار دهيد تا برطرف شود.

16) نان خوشمزه بمقدر 2% در باقلا به آن اضافه كنيد.

مضرات :

  • باقلا در بعضي از اشخاص توليد نفخ و سنگيني سر و معده مي كند براي جلوگيري از اين عوارض بايد ابتدا باقلا را پوست كنده و بجوشانيد و آب آنرا دور بريزيد . سپس به آن مقدري آب اضافه كرده و بعد از پختن با روغن بادام و ادويه گرم مانند دارچين و فلفل بخوريد .
  • مصرف باقلاي تازه ممكن است توليد مسموميت و حساسيت شديد بكند كه گاهي موجب مرگ مي شود بنابراين بايد در خوردن باقلاي تازه و خام احتياط كنيد . معمولا اشخاصي كه به باقلاي تازه حساسيت دارند فاقد يك آنزيم مخصوص هستند.

در ماه رمضان خرما بخورید

خرما يا به انگليسي DATES ميوه اي است بهشتي و بسيار مقوي ، که مواد معدني بسياري چون آهنخرما ، پتاسيم ، روي ، منگنز، و ويتامين A - B - E را داراست. تحقيقات درباره ي خرما نشان داده که اين ميوه
مي تواند پيش گيري بسياري از سرطان ها مانند سرطان کولون، معده و غيره را در پي داشته باشد.يکي از خواص خرما ملين بودن آن است. البته اگر 6 تا 7 عدد خرما را در 2 ليوان آب جوش خيس کرده و صبح و شب آن را صورت گرم بنوشيد و يا مقداري خرما ميل کنيد و بلافاصله يک تا دو ليوان آب گرم روي آن بنوشيد، خاصيت ديگر خرما، خنثي کردن اسيد اضافي معده است از آنجا که که زيادي اسيد معده باعث ترش کردن و دل درد مي شود، بنابراين هر وقت دل درد گرفتيد مي توانيد فرمول چيني ها در طب سنتي استفاده کنيد.

روش استفاده طب چینی :

بدين طريق که 2 تا 3 عدد خرماي تازه و له شده را در آب جوش بيندازيد بعد آن را هم زده و بنوشيد.  خرما را به عنوان ميوه نيز مي توانيد مصرف کنيد. هم چنين حتما براي خواب راحت تر و آرامش بيشتر شام خود را در حدود ساعت 7 بعد ازظهر خورده و قبل از خواب يک عدد خرما و يک ليوان شير گرم ميل کنيد.

  • خرما براي افراد سالمند و بچه ها بسيار مفيد است سعي کنيد به جاي قند و شکر از خرما براي نوشيدن چاي استفاده کنيد و يا در طباخي از آن استفاده ي بيش تري ببريد. ورزش کاران به علت فعاليت زياد، به طور حتم بايد از عصرانه اي مقوي که با خرما باشد استفاده کنند.

براي مثال خرما و شير را به همراه نصف فنجان آب آناناس تازه يک قاشق پودر نارگيل ، و يک قاشق آناناس خرد شده ، در مخلوط کن ريخته و معجون فراهم آمده را ميل فرماييد.

مواد موجود در خرما :

  • صد گرم تازه آن داراي 163 کيلو کالري 0.9 گرم پروتئين ، 0.3 گرم چربي ، 38 گرم گلوسيد ، 30 ميلي گرم فسفر ،1.3 ميلي گرم آهن ، 51 ميلي گرم کلسيم و 10 ميلي گرم ويتامين C مي باشد.
  • صدگرم خشک آن داراي 300 کالري ، 2 گرم پروتئين ، 0.6 گرم چربي ، 73 گرم گلوسيد ، 60 ميلي گرم گوگرد، 50 ميلي گرم فسفر، 650 ميلي گرم پتاسيم ، 65 ميلي گرم منيزيم ، 70 ميلي گرم کلسيم ،2 ميلي گرم آهن ، 2/2 ميلي گرم نياسين ، سديم و ويتامين A آن قابل توجه نيست.

بــادام از هر داروئــی بهتر 

میوه درخت بادام بصورت شفت می باشد که قشر خارجی آن سبز رنگ و پوشیده از کرک است که دربادام شیرین داخل آن بادام با پوست سخت وجود دارد . در ابتدای تشکیل میوه پوشش خارجی سبز رنگ و گوشت در است که پوشیده از کرک است و هنوز بردستی رشد نکرده که آنرا چغاله بادام Amandon می نامند که دارای خواص مخصوص می باشد . پس از رسیدن بادام بتدریج پوشش خارجی سبز رنگ خشک شده و پوست آن نیز سفت و سخت می شود و مغز بادام در داخل آن رشد کرده و آماده استفاده می شود .مغز بادام بیضی شکل و مسطح بوده که یکطرف آن نوک تیز است . مغز بادام در داخل پوسته نارک قهوه ای رنگی می باشد که می توان آنرا بکمک آب گرم از آن جدا کرد که مغز بادام سفیدرنگ در داخل آن است .مغز بادام شیرین و طعم ملایم و خوشمزه ای درد و بسهولت از بادام تلخ تشخیص داده می شود .از کلیه قسمت های درخت بادام شیرین مانند شکوفه ، برگ و میوه آن استفاده طبی می شود .

ترکیبات شیمیایی :

بادام شیرین دارای 50 تا 55 درصد و بادام تلخ دارای 40 تا 45 درصد روغن می باشد . بادام همچنین دارای 25 درصد مواد سفیده ای و دیاستازی بنام امولسین (Emulsine) ، قند ، صمغ ، موسیلاژ و مواد معدنی می باشد بادام تلخ دارای ماده مخصوصی ( 1 تا 3 درصد ) بنام آمیگدالین (Amygdlin ) می باشد که از اثر آب بر روی این ماده اسید سیانیدریک و آلدئید بنزوئیک (Aldehyde benzoic) و گلوکز حاصل می شود .اسانس بادام تلخ (آلدئید بنزوئیک ) در عطر سازی بکار می رود و همچنین از آن رنگ سبزی بنام مالاشیت Malachite درست می کنند .اسانس بادام تلخ بدلیل اینکه دارای اسید سیانیدریک است کمی تلخ می باشد .مقدر اسید سیانیدریک در بادام تلخ 0/000025 درصد است .

در صد گرم مغز بادام شیرین خشک شده مواد زیر یافت میشود :

  • آب 4/7 گرم
  • نرژی 598 کالری
  • پروتئین 18/6 گرم
  • روغن های اشباع نشده 54/2 گرم
  • نشاسته 19/5 گرم
  • کلسیم 320 میلی گرم
  • فسفر 500 میلی گرم
  • آهن 4/7 میلی گرم
  • پتاسیم 770 میلی گرم
  • ویتامین ب 1 0/25 میلی گرم
  • ویتامین ب 2 0/9 میلی گرم
  • ویتامین ب 3 3/5 میلی گرم

خواص داروئی بادام شیرین :

بادام شیرین از نظر طب قدیم ایران کمی گرم و تر است .

  • بادام ملین بوده و روغن بادام ضد یبوست است مخصوصا از روغن بادام می توان رفع یبوست برای بچه ها استفاده کرد .
  • بادام سینه را نرم می کند .
  • شیر بادام برای رفع سرفه ، ناراحتی حنجره و تنگی نفس مفید بوده و خلط آور است .
  • بادام برای درمان زخم روده ها و مثانه و اسهال مفید است .
  • بادام بو داده مقوی معده بوده و قابض است .
  • بادام تقویت کننده نیروی جنسی است و تولید اسپرم را زیاد می کند .
  • بادام را آسیاب کرده و با عسل مخلوط کنید برای درد کبد و سرفه مفید است .
  • چغاله بادام لثه و ریشه دندان را تقویت می کند .
  • چغاله بادام برای خشکی دهان مفید است .
  • شکوفه بادام را دم کنید و بعنوان مسهل برای اطفال استفاده کنید .
  • دم کرده پوست قهوه ای رنگ مغز بادام بهترین دارو برای تسکین درد و التهاب مجاری تنفسی است .(مقدار مصرف 5 گرم در 100 گرم آب ).
  • جوشانده برگ درخت بادام برای نارسائی کبد و کیسه صفرا مفید است .
  • روغن بادام خواب آور است و بیخوابی را از بین می برد .
  • برای صاف کردن سینه و نرم شدن روده ها و از بین بردن سرفه خشک باید روغن بادام را با شکر و کتیرا مخلوط کرده و بخورید .
  • روغن بادام را با آب گرم مخلو ط کنید داروی خوبی برای رفع اسهال و دل پیچه بچه ها خواهد بود . ضمنا این مخلوط سنگ مثانه را خارج کرده و ادرار کردن را آسان می کند .
  • برای درمان نقرس و رفع خمیدگی پیران ، مهره های پشت را با روغن بادام چرب کنید .
  • برگ تازه درخت بادام مسهل و ضد کرم است .
  • برگ خشک شده درخت بادام قابض بوده و اسهال را از بین می برد.
  • روغن بادام شیرین بدلیل خاصیت نرم کنندگی و ضد التهاب در کرم ها و پمادها بکار می رود.
  • برای رفع بیماریهای سینه ، روغن بادام شیرین را با هموزن آن عسل و یک زرده تخم مرغ مخلوط کنید که بصورت خمیر یکنواختی داراید سپس به آن جوشانده گل ختمی اضافه کرده و یک قاشق چایخوری از انرا بفاصله هر سه ساعت بخورید .
  • برای رفع خارش پوست بچه هائیکه که سرخک و مخملک دارند روغن بادام را در تمام سطوح بدن آنها بمالید خارش را تسکین می دهد .
  • مالیدن روغن بادام بر روی پوست التهاب را رفع کرده و سوختگی را درمان می کند.
  • روغن بادام اگزما را رفع می کند .

خواص داروئی بادام تلخ :

چون بادام تلخ دارای اسید سیانیدریک است در مصرف آن باید نهایت دقت را بعمل آورد .مغز بادام تلخ ازنظر طب قدیم ایران خیلی گرم و خشک است.

  • بادام تلخ را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید ضماد خوبی برای سر درد می باشد همچنین مالیدن آن بر دور چشم برای تقویت بینایی مفید است .
  • خوردن بادام تلخ برای تنگی نفس ، سرفه و ورم ریه مفید است .
  • بادام تلخ رابا عسل بخورید کبد و طحال را تمیز می کند .
  • برای رفع درد کلیه ها بادام تلخ را با نشاسته و نعناع بخورید .
  • بادام تلخ را با عسل برای قولنج مفید است .
  • برای از بین بردن سنگ کلیه و ناراحتی های کلیه ، بادام تلخ را با شیره انگور مخلوط کرده و بخورید .
  • اگر عادت ماهیانه خانم ها عقب می افتد بهترین طرز درمان آن قرار دادن شیاف بادام تلخ در مهبل است .
  • برای ازبین بردن لکه های صورت ، بادام تلخ را پودر کنید و با سرکه مخلوط کرده و ضمادی از آن درست کنید و روی پوست بمالید .
  • ضماد بادام تلخ برای درمان زخم های کهنه خارش و مخملک بکار میرود .
  • ضماد ریشه درخت بادام تلخ برای درمان انواع دردها مفید است .
  • ضماد ریشه درخت بادام برای پاک کردن طحال ، کلیه و دفع کرم روده بکار می رود .
  • دم کرده ریشه درخت بادام تلخ برای پاک کردن طحال ، و دفع کرم روده بکار می رود .
  • روغن بادام تلخ خاصیت مسهلی درد .
  • روغن بادام تلخ برای تنگی نفس ، درد کلیه و خارج کردن سنگ مثانه مفید است .
  • برای رفع زنگ زدن و صدا در گوش یک قطره از روغن بادام تلخ را در گوش بریزید .
  • مالیدن روغن بادام تلخ روی صورت ، لکه ها و چین و چروک را از بین می برد .
  • روغن بادام تلخ ترک دست و پا را که از سرما ایجاد شده از بین می برد .
  • آنهایی که مبتلا به اگزما هستند اگر از بادام تلخ خمیری درست کنند و از آن بجای صابون برای شستن نقاطی که مبتلا به اگزما است استفاده کنند بزودی بهبود می یابند .
  • خمیر بادام تلخ برای رفع بوی بد پا و زیر بغل مفید است .
  • روغن بادام تلخ برای درمان سیاه سرفه مفید است .

طرز استفاده:

برای بدست آوردن روغن بادام ، مغز بادام را پس از تمیز کردن و خشک کردن خرد می کنند و بصورت خمیر در می آورند و سپس آنرا تحت فشار قرار داده و روغن آن را استخراج می کنند . این روغن را فشار اول می نامند .تفاله بادام را که از فشار اول باقیمانده تحت اثر حرارت و مواد شیمیایی قرار داده و روفن فشار دوم را بدست می آورند .

بدلیل اینکه روغن بادام گران است معمولا تقلب کرده و آنرا با روغن های دیگر مانند روغن مغز هسته زردآلو و هلو مخلوط کرده و بام روغن بادام می فروشند .همانطور که گفته د اگر روغن بادام تلخ یا مغز زردآلو و یا هلو تحت اثر آّب قرار گیرند اسید سیانیدریک و آلدئید بنزوئیک تولید می شود که سمی است بنابراین برای گرفتن روغن از این هسته ها نباید از آب استفاده کرد .

اسانس بادام تلخ : این اسانس مایعی زلال و بیرنگ است که در اثر کهنه شدن برنگ زرد کمرنگ در می آید . بوی آن قوی ، طعمش سوزاننده و تلخ و بسیار سمی است . اسانس بادام تلخ بسهولت با اکسیژن هوا ترکیب و اکسید می شود . بنابراین باید همیشه محتوی آن کاملا پر و در بسته بوده و در جای تاریک و سرد نگاهدری شود .

شکوفه و گل بادام : گل و شکوفه درخت بادام دارای بوی مطبوعی و طعم تلخ می باشد .

پوست میوه بادام : بصورت جوشانده مصرف می شود . طرز تهیه آن به این صورت است که 50 گرم پوست بادام شیرین را در یک لیتر آب ریخته و مدت چند دقیقه آنرا می جوشانند سپس آنرا صاف کرده و مصرف می کنند .

برگ درخت بادام: برای تهیه جوشانده برگ درخت بادام 50 گرم برگ درخت را در یک لیتر آب می جوشانند و سپس صاف می کنند .

مغز بادام : معمولا بصورت خشک شده و خام و یا بوداده مصرف می شود .شیر بادام : شیر بادام را از مغز بادام بو نداده و خام تهیه می کنند . برای تهیه آن 50 گرم مغز بادام را کاملا آسیاب کرده که بصورت پودر در آید . سپس مقدار 50 گرم شکر یا قند به آن اضافه کرده و با یک لیتر آب مخلوط می کنند مایعی مانند شی بدست می آید .نوع دیگر شیر بادام برای کودکان شیر خوار و اطفال بسیار مفید است و می تواند جانشین شیر مدر و یا مکمل آن باشد بدین ترتیب بدست می آید که مقدار 50 گرم بادام را بمدت چند دقیقه در آب گرم قرار می دهند تا پوست آن کنده شود سپس آنرا آسیاب کرده و بصورت پودر در می آیند و مقدار کمی آب را بان اضافه می کنند و بهم می زنند تا بشکل خمیر در آید سپس خمیر حاصل را با یک لیتر آب مخلوط و بهم می زنند و سپس مقدار 50 گرم عسل بآن اضافه می کنند تا کاملا حل شود .

این مایع را از پارچه ململ می گذرانند تا مایعی مانند شیر از آن باقی بماند.البته اگر اشخاص بالغ بخواهند از شیر بادام استفاده کنند احتیاجی به صاف کردن آن نخواهد بود .طریقه دیگری که آسان تر است بدین صورت می باشد که مقدار 50 گرم بادام پوست کنده یک لیتر آب و 50 گرم عسل یا شکر را در داخل مخلوط کن برقی بریزید و تا مایعی مانند شیر بدست آید .

مضرات :

 بادام از نظر اینکه دارای مواد مغذی بسیاری است بنابراین غذای بسیار خوبی است ولی چون سنگین و ثقیل الهضم می باشد نباید در خوردن آن افراط کرد و مقدار آن نباید در روز بیش از ده دانه باشد . بادام همچنین برای معده های ضعیف و سرد خوب نیست و اشخاصی که معده ضعیف دارند بهتر است بادام را با شکر بخورد.

خواص دارویی و آرام بخش ذرت

ذرت كه بفارسي بلال نيز ناميده مي شود گياهي است يكساله و يك پايه داراي ساقه اي راست كهCorn ارتفاع آن تا چهارمتر مي رسد . ذرت گياه بومي آمريكاي مركزي و مكزيك است و از آنجا به نقاط ديگر دنيا راه يافته است . برگهاي ذرت متناوب و دراز مي باشد . گلهاي نر ذرت بصورت خوشه اي بوده كه مركب از سنبل هاي قرمز روشن مي باشد . گلهاي ماده آن از 2تا 4 گل تشكيل شده در كنار برگ هاي ذرت قرار درد . غشايي كه روي بلال را مي پوشاند سبز رنگ و مانند برگ مي باشد . دانه هاي كروي شكل ذرت در اطراف محور مركزي بلال قرار گرفته اند . اين دانه ها برنگ زرد يا قهو ه اي مي باشند .

تركيبات شيميايي:

رنگ زرد ذرت مربوط به موادي به نام زئين Zeine و زيازانتين Zeaxanthine مي باشد .

  • در صد گرم دانه ذرت خام مواد زير موجود است :

انرژي                       350 كالري

آب                           13 گرم 

پروتئين                     9 گرم

چربي                      4 گرم

مواد نشاسته اي       72 گرم

كلسيم                    22 ميلي گرم

سديم                     1 ميلي گرم

پتاسيم                   285 ميلي گرم

فسفر                     265 ميلي گرم

آهن                       2 ميلي گرم

ويتامين آ                 490 واحد

ويتامين ب 1           0/4 ميلي گرم

ويتامين ب 2            0/12 ميلي گرم

ويتامين ب 3            2/2 ميلي گرم

ارسنيك                  30 ميلي گرم

  • كاكل ذرت داراي مواد معدني مختلف و املاح پتاسيم و كلسيم مي باشد .

در صد گرم كاكل ذرت مواد زير موجود است :

گوگرد                        2/8 ميلي گرم

كلر                          3/6 ميلي گرم

فسفر                     5/2 ميلي گرم

سيليسيم               4 گرم

آهن                       0/06 ميلي گرم

كلسيم                   1/7 ميلي گرم

منيزيم                    1/4 ميلي گرم

سديم                   0/2 ميلي گرم

پتاسيم                 26/5 ميلي گرم

همانطور كه در جدول بالا مشاهده مي شود كاكل ذرت داراي مقدر زيادي پتاسيم است و به علت وجود اين ماده معدني است كه كاكل ذرت ادرار آور است .

خواص درماني ذرت :

ذرت داراي ارزش غذايي فراواني است در آن بعلت نداشتن گلوتن (ماده چسب گندم) قابليت تهيه نان را ندارد . بنابراين براي تهيه نان ذرت در آنرا با در ساير غلات مخلوط مي كنند .

ذرت از نظر طب قديم ايران سرد و خشك است.

1)پماد ذرت خشك كننده زخم ها مي باشد .

2)ذرت غذاي خوبي براي پيشگيري سرطان است.

3)استفاده مداوم از ذرت از كرم خوردگي دندان جلوگيري مي كند .

4)روغن ذرت كلسترول خون را پائين مي آرود .

5)روغن ذرت براي درمان اگزما و بيماريهاي پوستي مفيد است.

خواص درماني كاكل ذرت :

كاكل ذرت را قبل از رسيدن كامل ميوه يعني قبل از پژمدره شدن مي چينند و بسرعت خشك مي كنند . كاكل ذرت بعد از خشك شدن رنگ قهوه اي پيدا مي كند .

  • براي درست كردن دم كرده كاكل ذرت ،‌مقدر 30 گرم از آنرا در يك ليتر آب جوش ريخته و به مدت پنج دقيقه دم مي كنند .

1-دم كرده كاكل ذرت ادرار آور است و آرام كننده دستگاه ادراري است .

2-درد و ناراحتي هاي دستگاه ادراري را تسكين مي دهد .

3-سنگ مثانه ،‌التهاب ،‌ورم مثانه و درد مثانه را از بين مي برد .

4-كاكل ذرت بطور كلي دستگاه ادراري را تميز مي كند .

  • بغير از كاكل ذرت از برگ و ريشه وساقه بلال نيز استفاده طبي بعمل ميآيد .

1)جوشانده ساقه وسط بلال خونريزي از بيني را بند مي آرود.

2)براي دفع سنگ مثانه از جوشانده برگهاي بلال استفاده كنيد .

3)جوشانده ريشه ذرت براي سوزش مجاري ادراري مفيد است .

4)جوشانده وسط بلال درد شكم و معده را از بين مي برد .

5)در قديم براي معالجه سوزاك از جوشانده ساقه بلال استفاده مي كردند .

 

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 14:33 ] [ طاهره افشار ]

ادامه مطلب قبل

تـوت فرنگی ، کمیاب ولی با ارزش

  توت فرنگی گياهي است با نام علمي FRAGARIA VESCA  از خانواده گل سرخ ROSACACEAE كه دو نوعStrawberry (توت فرنکی) ساقه راست و خوابيده دارد‌. گل‌هاي آن منظم و به رنگ سفيد مي‌باشد‌.قسمت مورد استفاده خوراكي توت فرنگي در حقيقت نهنج گل آن است كه به تدريج بزرگ شده و به اصطلاح به عنوان ميوه توت فرنگي معروف است‌.

  توت فرنگي به حالت خودرو در بعضي نواحي شمالي ايران وجود دارد و بعضي اوقات به دليل خوش طعمي‌، ميوه آن را به طور مصنوعي پرورش مي‌دهند‌. از ديرباز همه قسمت‌هاي اين گياه مصرف دارويي داشته است و از برگ و ريشه آن كه حاوي مقدار قابل ملاحظه‌اي تانن است به عنوان ضد اسهال و ادرارآور استفاده مي‌شده است‌.

  توت فرنگي، ميوه اي شبيه توت است ولي كمي درشت تر، رنگش قرمز و طعم آن ترش و مطبوع است. بوته اش كوتاه و داراي برگهايي درشت و ساقه هايي باريك و خزنده است كه روي زمين مي خوابد و ريشه مي دواند.

  قسمت هايي كه از بوته توت فرنگي مورد استفاده قرار مي گيرند، عبارتند از: ميوه ، برگ و ريشه .
توت فرنگي به صورت هاي گوناگون مورد استفاده قرار مي گيرد: خام، جوشانده، مربا، شربت و بستني.

خواص تغذيه اي توت فرنگي و اثر آن در سلامتي انسان :

  • توت فرنگي منبع خوبي از فيبر، ويتامين C ، فولات ، پتاسيم و آنتي اكسيدان ها مي باشد كه اين مواد مغذي باعث مي شوند توت فرنگي بعنوان يك جايگزين شيرين ، باعث افزايش سلامت قلب ، كاهش خطر ابتلا به انواع سرطان و در كل ارتقاء سلامتي بدن شود.
  • همچنين داراي املاح كلسيم ، آهن و فسفر مي باشد. از مواد موثر مهم آن مي توان تانن ، موسيلاژ ، قندهاي مختلف ، ساليسيلات ها و به خصوص اسيدهاي ميوه را نام برد.
  • توت فرنگي سرشار از ويتامين و فاقد چربي اشباع است و كالري كمي دارد. يك واحد توت فرنگي معادل 8 عدد است كه 50 كالري انرژي دارد. توت فرنگي مانند ساير توت ها مثل شاه توت ، توت سفيد، تمشك و... پاك كننده روده و مثانه است. 
  • تحقيقات اخير نشان داده است، دريافت روزانه يك واحد توت فرنگي باعث افزايش قابل توجهي در مقدار فولات خون شده و نيز فشار خون بالا را كاهش مي دهد .

  فولات ، مقدار هموسيستئين خون را كاهش مي دهد. هموسيستئين اسيد آمينه اي است كه در مقادير زياد باعث مسدود شدن رگهاي خوني مي شود. همچنين توت فرنگي داراي مقادير بالايي از آنتي اكسيدان ها مثل الاژيك اسيد و آنتوسيانين (رنگدانه قرمز) است كه در پيشگيري از بيماري هاي قلبي موثرند.

  اين مطالعات اهميت مصرف توت فرنگي را در برنامه غذايي بعنوان عامل بهبود عملكرد سيستم قلبي-عروقي نشان مي دهد.  همچنين مطالعات قبلي نشان داده بود كه باعث بهبود عملكرد حافظه و كنترل آرتريت روماتوئيد( التهاب مفاصل) مي شود.

از ديگر خواص توت فرنگي مي توان به موارد زير اشاره كرد :

  1. مصرف اين ميوه علاوه بر وجود انواع ويتامين، املاح و آب كه هر كدام اثرات خود را بر بدن اعمال مي كنند داراي خاصيت تقويت كننده ، ملين و خنك كننده نيز مي باشد.
  2. توت فرنگي از تصلب شرائين جلوگيري مي نمايد.
  3. توت فرنگي اشتها آور است و ادرار را زياد مي كند.
  4. دم كرده برگ توت فرنگي در زياد كردن ادرار و شير بانوان مفيد است.
  5. دم كرده برگ توت فرنگي يا ميوه توت فرنگي مي تواند نقرس و سنگ هاي مثانه را معالجه كند.
  6. املاح معدني موجود در توت فرنگي خاصيت مسهلي به آن بخشيده است، زيرا اين املاح عضلات روده را به انبساط و انقباض وادار مي كند و به همين جهت توت فرنگي براي درمان يبوست مؤثر است.
  7. اگر توت فرنگي را له كنيد و در آب بريزيد، نوشابه اي به دست مي آيد كه براي درمان تب هايي كه با بيماريهاي التهابي همراه مي باشد، بسيار مفيد است.
  8. توت فرنگي به علت داشتن آهن و ويتامين C در خونسازي بدن مؤثر است.
  9. توت فرنگي به علت دارابودن مقادير كافي كلسيم و فسفر ، در رشد و نمو كودكان و نوجوانان ، استحكام دندان ها و ترميم شكستگي استخوان ها بسيار مؤثر است.
  10. توت ‌فرنگي حاوي موادي چون فسفر، كلسيم، منيزم، پتاسيم و مقداري آهن و هيدرات 2 كربن بوده و در بدن توليد انرژي كرده و خستگي را برطرف مي‌كند.
  11. توت فرنگي به دليل داشتن ويتامين C ، در درمان بيماري لثه مؤثر بوده و به هضم غذا كمك زيادي مي‌كند.
  12. دانشجويان و افرادي كه تمرينات فكري مي‌كنند، بهتر است حتما توت فرنگي ميل كنند چرا كه خوردن اين ميوه باعث تامين فسفر مورد نياز مغزشان ميشود.
  13. همچنين، توت فرنگي به علت داشتن ويتامين B در كاهش و رفع ترس ، عصبانيت ، خمودي ، اضطراب ، هيجان و سستي مؤثرست.
  14. توت فرنگي نقش مهمي در خونسازي بدن دارد و از خاصيت ضدعفوني كننده‌اي برخوردارست. علاوه بر اينها خوردن توت فرنگي باعث پاك شدن خون از مواد مضر و زايد مثل اوره، اسيداوريك و چربي مي‌شود و نيز درمان كننده نقرس است.
  15. ويتامين A موجود در توت باعث رشد ناخن‌ها و تقويت چشم مي‌شود.

  مصرف روزانه 5 واحد ميوه و سبزي، احتمال ابتلاء به سرطان را كاهش مي دهد. مطالعات جديد نشان مي دهد مصرف روزانه 9 يا 10 واحد ميوه و سبزي به همراه 3 واحد لبنيات كم چرب، در كاهش فشار خون بالا بسيار مؤثر است.

 

ضد سرفه گیاهی

  آویشن با نام علمی Thymos یکی از گیاهان دو لپه است. اسم این گیاه از لغت یونانی Thymos گرفتهthyme (آویشن) شده که به معنای جرات و قدرت است و می‌تواند نمادی برای اثر دارویی و شفابخشی این گیاه باشد. این گیاه از خانواده نعنائیان ( Lamiaceae ) و منشاء پیدایش آن مناطق دریای مدیترانه است. این گیاه از گیاهان چند ساله بوده و تا ارتفاع 40 سانتیمتر رشد می‌کند و بر روی شاخه‌های کوچک و چوبی‌اش ، برگهای نوک تیز به رنگ سبز تیره می‌رویند.

  از برگهای بسیار خوش عطر آن اغلب به عنوان ادویه یا دارو استفاده می‌شود. از گلهای سفید متمایل به صورتی رنگ آن در تابستان بوی شامه نوازی به مشام می‌رسد. گونه‌های بی‌شمار و متفاوتی از انواع این گیاه وجود دارد. عصاره این گیاه عطر تندی دارد و نوع تازه آن از عطر بیشتری برخوردار است.

آویشن کوهی :

  آویشن کوهی یکی از گیاهان زیبا و معطر است که در اکثر مناطق معتدله رویش دارد. نمونه اهلی این گیاه آویشن شیرازی است که به صورت کشت داده شده مورد بهره برداری قرار می‌گیرد و در شیراز کشت می‌شود. از نظر شکل ظاهری و طعم این دو نوع آویشن باهم فرق دارند. البته خواص درمانی آویشن کوهی بسیار بیشتر از آویشن شیرازی است.

خواص دارویی :

  این گیاه بوی بسیار مطبوع و مزه تندی دارد و به خاطر خاصیتش در شدت دادن به جریان خون ، به هر عضوی که مالیده شود خون به آن طرف سرازیر می‌شود. برای ریزش مو ، جوشانده این گیاه استفاده می‌شود تا جریان خون را در آن قسمت بیشتر کرده و پیاز مو تغذیه شود. این گیاه داروی بسیار خوبی برای دستگاه تنفسی و بیماریهایی از قبیل زکام ، برونشیت ، آسم ، گریپ است. همچنین این گیاه داروی خوبی برای معده می‌باشد و ناراحتیهای معده را از نظر هضم ، نفخ بطور کلی برطرف می‌کند.

آویشن باغی :

خصوصیات گیاه شناسی :

  آویشن باغی گیاهی خشبو ، چند ساله و متعلق به خانواده نعناع (Lamiaceae) می‌باشد. منشأ این گیاه نواحی مدیترانه گزارش شده است. ارتفاع این گیاه متفاوت و بین 20 تا50 سانتی‌متر است. برگها کوچک ، متقابل و کم و بیش نیزه‌ای شکل بوده و پوشیده از کرکهای خاکستری رنگ است. گلها کوچک ، سفید ، ارغوانی یا صورتی است که در قسمت فوقانی ساقه‌هایی که از بغل برگها خارج می‌شوند روی چرخه‌هایی به صورت مجتمع پدیدار می‌شوند. میوه دراین گیاه فندقه به رنگ قهوه‌ای تیره بوده و طول آن یک میلی‌متر است. داخل میوه‌ 4 دانه به رنگ قهوه‌ای تیره وجود دارد. وزن هزار دانه 0.25 تا 0.28 گرم است.

مواد موثر :

  پیکر رویشی آویشن باغی حاوی مواد موثر واز نوع اسانس می‌باشد. اسانس این گیاه زرد رنگ بوده و مقدار آن بین 1 تا 2 درصد متغیر است. مهمترین اجزاء تشکیل دهنده اسانس را تیمول ، کارواکرول و پاراسیمول تشکیل می‌دهد. پیکر رویشی همچنین حاوی تانن ، فلاونوئید ، ساپونین و نیز مواد تلخ می‌باشد.

اثر درمانی :

  مواد موثر آویشن باغی خلط آور بوده و برای معالجه سرفه مورد استفاده قرار می‌گیرد. از تنتور و عصاره‌های الکلی پیکر رویشی این گیاه برای معالجه سرفه ، گلودرد ، برونشیت و آسم استفاده فراوان می‌شود.

سایر کاربردها :

  مواد موثر آویشن باغی درصنایع غذایی به مقادیر فراوان کاربرد دارد. از تیمول و کارواکرول آن به عنوان نگهدارنده مواد غذایی در صنایع غذایی استفاده می‌شود. اسانس آویشن باغی همچنین خاصیت شدید ضد باکتریایی و ضد قارچی دارد. از مواد مؤثره این گیاه در صنایع آرایشی و بهداشتی و در تهیه کرم‌ها ، عطرها ، لوسیونها ، دهانشویه‌ها و پماد استفاده می‌شود. از اسانس این گیاه به عنوان آروماتراپی (درمان با مواد معطر) استفاده شده و درخمیر دندان نیز به عنوان یک ماده ضد باکتری مورد استفاده قرار می‌گیرد.

فرآورده‌ها :

  از این گیاه داروهایی به شکل شربت ، قرص مکیدنی ، بخور ، قرص ، اسانس و همچنین ترکیبات آروماتراپی تهیه می‌شود. از عصاره‌های آبی ، آبی – الکلی و پروپیلن گلایکولی آویشن باغی نیز در تهیه شامپو ،‌کرم، پماد و دیگر فرآورده‌های استفاده فراوان می‌شود.

استفاده در آشپزی :

  در حال حاضر ، بسیاری از غذاهای کشورهای جنوب اروپا بدون آویشن معنی و مفهوم خود را از دست می‌دهند. این گیاه تقریبا در ترکیبات ادویه‌ای ، نقش اساسی دارد و در آشپزی غذاهای سنگین از آن استفاده فراوانی می‌شود. آویشن علاوه بر بهبود طعم غذا ، باعث سرعت بخشیدن به عمل هضم نیز می‌شود. مصرف آن ، مخصوصا در وعده‌های غذایی سنگین توصیه می‌شود.

از لحاظ طعم ، این گیاه با ریحان ، نوعی آلو ، جوز هندی ، اکلیل کوهی و مریم گلی شباهت دارد. از آویشن در این غذاها استفاده می‌شود: سرخ کردنیها ( مخصوصا گوشت بزغاله) ، ماهی ، پرنده ، سس اسپاگتی ، سس گوجه فرنگی ، سوپ سبزیجات ، سالاد ، غذاهای قارچ‌دار ، گوشت چرخ کرده در حجم زیاد ، خورشتها و غذاهای سیب زمینی‌دار. این گیاه باید دور از نور و رطوبت و در شیشه‌های ضخیم و سربسته یا قوطیهای فلزی نگهداری شود.

گرد است و گردوست!

  گردو درخت زيبايي است كه ارتفاع آن مي تواندبه 20 متر برسد. مغز گردو داراي پروتئين ، قند ، آب وWalnut (گردو) ويتامين ، املاح معدني و همچنين مواد چربي است .  مقدار فسفر موجود در گردو با ماهي و برنج و حتي تخم مرغ نيز برابري ميكند. برگ و پوست گردو مقوي و تصفيه كننده خون است . برگها و پوست آن بخصوص بخاطر مادهء تلخ و تانن آن در مداواي بيماريهاي جلدي و خنازير مفيد واقع مي شوند .

مهمترين خواص گردو :

  • درمان ورم روده و معده : 15 تا 20 گرم برگ گردو را به مدت ده دقيقه در يك ليتر آب جوش دم كنيد، براي ورم معده و روده به به عنوان كرم كش 3 فنجان در روز از اين دم كرده را بنوشيد .
  •  درمان خستگي و ورم : دم كردهء 50 گرم برگ گردو در يك ليتر آب را در آب وان بريزيد اين حمام آرام بخش خستگي است و ورم را بر طرف مي كند همچنين در مورد مداواي سرمازدگي و بيماريهاي پوستي تجويز مي شود .
  •  درمان ورم لثه ولوزه : دمكردهء فوق را به ميزان حجمش با آب رقيق كنيد و آنرا غرغره كنيد تا ورم لثه و لوزه شما درمان شود .
  • درمان كم خوني : جوشانده برگ يا پوست سبزگردو برابر تجويز فوق درمان كم خوني و ضعف است . 20 تا 30 گرم از پوست سبز گردو يا خشك آن را در يك ليتر آب به مدت يك ربع بجوشانيد و صاف كنيد و قبل از هر وعده غذا يك فنجان از آن را بنوشيد . 
  • گردو درمان كننده بيماريهاي ريوي است.
  • گردو مسكن دل پيچه است.
  • اگر از گردو و عسل مربا درست كنيد براي اشخاص لاغر وتقويت و تحريك نيروي جنسي مفيد است.
  • مرباي گردو ملين بوده و آپانديس را تقويت مي كند.
  • خوردن گردو از تشكيل سنگ كليه و سنگ كيسه صفرا جلوگيري مي كند.
  • پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض است.
  • خوردن گردو براي تقويت جنسي مفيد است.
  • گردو را با انجير و موز بخوريد مقوي حواس و مغز است.
  • اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بماليد لثه و دندان را تقويت مي كند.
  • دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ورم مفاصل مفيد است.
  • 50 گرم برگ گردو را در يك ليتر آبجوش ريخته و بمدت چند دققيه بجوشانيد اين جوشانده براي شست و شوي زخم ها و التيام انها بسيار مفيد است .
  • دم كرده برگ درخت گردو براي درمان ترشحات زنانه و بيماري سل مفيد است.
  • جوشانده برگ درخت گردو درمان كننده سر درد ، سرمازدگي و بيماريهاي پوستي است .
  • شيره قسمت سبز ميوه را اگر چند بار روي زگيل بماليد آنرا از بين مي برد.
  • قسمت سبز و تازه ميوه گردو را اگر با آب بجوشانيد و موهاي خود را با آن رنگ كنيد رنگ قهو ه اي به مو مي دهد .
  • برگ تازه درخت گردو حشرات موذي مانند بيد و ساس را از بين مي برد.
  • اگر زن حامله روزي يك عدد گردو بخورد پس از زايمان پوست شكمش زيبايي خود را حفظ خواهد كرد.
  • چون گردو داراي مس مي باشد بنابراين به جذب آهن در بدن كمك مي كند.

مضررات :

  به هيچ وجه نبايد در خوردن گردو افراط کرد و نباید از پنج عدد در روز بيشترمصرف بشود زيرا براي سلامتي زيان آور است . درضمن لثه ها و زبان و گلو را مي آزارد . كساني كه ناراحتي معده و كبد دارند نبايد گردو بخورند . افراد چاق نيز بايد از آن پرهيز كنند . خوابيدن در زير درخت گردو به علت صدور فراوان گاز كربنيك در شب خطر ناك است .

خیار ، یک معجزه الهی 

 
نام علمی: Cucumis sativus L
خیار گیاهی است علفی یک ساله, دارای ساقه خوابیده و برگ‌های بزرگ است. بوته خیار , پیچک دار, باCucumber (خیار) گل‌های زرد و دو نوع نر و ماده, واقع روی یک پایه و میوه سبز رنگ و دارای انواع متعددی است.

ترکیبات شیمیایی :

  خیار دارای مواد ازته و هیدروکربنه و مواد گوگردی و کمی چربی , دارای املاحی از قبیل منگنز, کربنات کلسیم , سلولز است. در روغن دانه خیار که رنگ آن زرد روشن با طعمی شبیه به طعم روغن زیتون است , اسیدهای چرب اشباع شده مانند اسید استئاریک, اسید پالمیتیک و اسیدهای اشباع نشده مانند اسید اولئیک و اسید لینولئیک وجود دارد.

خواص و اثرات دارویی :

  • طبع خیار سرد و تر(مرطوب) است. خیار داری خواص مدر ، نرم کننده و ملین ، مسهل ، دافع کرم کدو ، ضد تشویش و دلهره ، ضد بی خوابی ، ضد ناراحتی‌های عصبی ، مسکن حرارت و تشنگی است.
  • تخم خیار خواب آور ، آرام بخش ، زرداب آور , مدر بول , ضد کرم ملایم , تصفیه کننده خون , حل کننده اورات‌ها و اسید اوریک و جلا دهنده ‌است.
  • خیار در موارد ناراحتی‌های جلدی ، دفع سموم و چربی‌های مضر، درمان دردهای کلیه، نقرس، باد مفاصل، رماتیسم، رفع چاقی و فشار خون، تب‌های عفونی و شدید ، التهاب‌های درونی ، سنگ‌های کلیه و مثانه, تب‌های صفراوی, یرقان زرد , رفع التهاب جگر و معده به کار می‌رود.
  • خیار برای بیماران مبتلا به دیابت و یرقان خوب است و باعث تقویت کبد و رفع تشنگی می‌نماید و برای خرد کردن سنگ‌های کلیه و مثانه مؤثر می‌باشد . خیار را می‌توان در موارد سوزش ادرار به کار برد.
  • خیار را بعنوان مدر و برای رفع تب‌های صفراوی و یرقان بکار می‌برند مخصوصاً موقعی که خیار زرد شده و رسیده باشد در این صورت مزه اش ترش می‌باشد و خاصیت زرداب در آن بیشتر است.
  • تخم خیار مدر است و برای اورام کبد خوب است .
  • آب خیار بطور مالیدنی و برای رفع خارش بکار میرود.
  • مواد غذایی خیار خیلی کم است و سلولز زیاد دارد. خیار را بطور سالاد قبل از غذا میل می‌نمایند.
  • پوست خیار ویتامین C دارد خیارهای تازه و لطیف را بدون اینکه پوست بکنید به قطعاتی که برای ماشین آب میوه گیری مناسب است درآورید و با کمک رنده‌های معمولی آن را رنده کنید آبش را بگیرید.
  • آب خیار بی مزه‌است . آب خیار را می‌توانید با آب سیب و هویج و کرفس بخورید سال هاست آب خیار را در معالجهٔ کلیه مصرف میکنند زیرا کلیه‌ها را شستشو می‌دهد و نیز در رژیم لاغری و تخلیه آن مصرف میشود.
  • خیار دارای ویتامین‌هایA و B و C و کلروفیل و ده نوع املاح معدنی است. خیاری که زیاد آب داشته باشد چندان غذاییت ندارد ولی با داشتن سلولز زیاد برای رفع یبوست مفید است.
  • آب خیار سبز را برای اکثر تب‌های عفونی و شدید و التهاب‌های درونی مصرف می‌نمایند.
  • برای مبتلایان به یرقان جوشانده پوست خیار برای چند روز نافع می‌باشد.
  • خوردن ۱۰ گرم پوست خشک شده خیار سبز ، زایمان را آسان می‌کند، ولی زنان حامله قبل از درد زایمان از مصرف آن باید خودداری نمایند. 
  • مالیدن پوست خیار بر روی لکه‌های صورت مفید است.
  • خیار سرشار از ویتامین C است خاصیت غذایی آن کم و خیلی خنک و شدیدترین عطش‌ها را آناً فرو می‌نشاند و خواب آور است . 
  • یک قاشق غذا خوری پودر تخم خیار را در یک استکان آب معمولی حل کرده به عنوان داروی خواب آور و آرام بخش هر شب قبل از خواب تناول نمایند.
  • آب خیار دارای اثر حل کننده و دفع اسید اوریک ، تصفیه کننده خون و ضد سم دارد. طعم ناپسند دارد. اثرات درمانی بسیار خوبی در رفع ناراحتی‌های جلدی و تأمین شادابیت پوست بدن در استعمال خارجی دارد.
  • جهت رفع خارش پوست مقداری خیار را خوب شسته پوست آن را بگیرند و سپس باقیمانده آن را نرم کوبیده به صورت ضماد بر پوست قرار دهند و تا تسکین خارش روزی چند مرتبه ادامه دهند.
  • به عنوان آرام بخش ، ضد تشویش و دلهره ، ضد ناراحتی‌های عصبی و ضد بی خوابی تخم خیار را نرم کوبیده بالغان هر وعده حداکثر ۵ گرم(یک قاشق غذا خوری) تناول نمایند. برای درمان بی خوابی فقط شب‌ها یک یا دو قاشق چای خوری با کمی شکر تناول نمایند. 

مضررات :

  خوردن خیار با پوست , مخصوصاً اگر تر و تازه نباشد, دیر هضم بوده و باد معده و قولنج ایجاد می‌کند, برای معده‌های ضعیف و سوءهاضمه ضرر دارد و جهت دفع ضرر باید با عسل یا مویز یا رازیانه خورد. اگر خیار خیلی رسیده و زرد شده باشد خوردن آن تولید دل درد می‌کند همچنین کسانی که طبع صفراوی و دموی دارند این خیار به آن‌ها نمی‌سازد و باعث تحریک دل درد می‌شود .برای هضم بهتر خیار باید آن را با روغن زیتون و کمی سرکه و بهتر است با آبلیمو و نمک به صورت سالاد در آورده و مصرف نمایند.

سیـب ، همه فن حریف

گياه شناسي :

  درخت سيب(نام علمی Nigella Sativa) در بیشتر نقاط دنيا پرورش داده مي شود و سيب ميوه ايسیب ترش و سبز (Green apple) است كه مي توان گفت در هر جاي دنيا وجود دارد و همه مردم دنیا آنرا مي شناسند.
در كشور عزيز ما ايران اين درخت بصورت وحشي در جنگل هاي شمال وجود دارد در لاهيجان و رودسر آن را آسيب ، هسي و هسيب و در مازندران به آن سه مي گويند .
سيب انواع مختلف دارد . انواع وحشي آن كوچك و پرورش يافته آن درشت و برد مي باشد . سيب نوع ترش و شيرين دارد .

خواص داروئي :

  1. سيب يك ميوه قليايي است و تميز كننده بدن است و بعلت دارا بودن پكتين زياد آب اضافي بدن را خارج مي سازد.
  2. سيب را مي توان براي برطرف كردن اسهال حتي براي كودكان بكار برد . بدين منظور سيب را بايد رنده كرد و استفاده نمود .سيب را مي توان پخت و براي آنهايي كه روده تنبل دارند آن را روي آتش ملايمي بپزيد البته حتما ازظرف لعابي يا تفلون استفاده كنيد زيرا به اين طريق پكتين و ويتامين هاي آن حفظ مي شود.
  3. شربت سيب بهترين دارو براي درمان سرفه و گرفتگي صدا مي باشد .براي تهيه شربت سيب يك كيلو سيب راشسته و با پوست قطعه قطعه كنيد و در يك ليتر آب بپزيد سپس آنرا با پارچه نازكي صاف كنيد و چند تكه قند به آن اضافه كنيد و دوباره روي آتش ملايم قرار دهيد تا قوام بيايد و آن را از روي آتش برداريد روزي سه تا چهار فنجان از اين شربت بنوشيد.
  4. سيب داراي مقدر زيادي كلسيم است و كلسيم سيب به بدن كمك مي كند كه كلسيم غذاهاي ديگر را نيز جذب كند.
  5. خوردن سيب يبوست را برطرف مي كند و براي خستگي مفرط مفيد است.
  6. دم كرده برگ درخت سيب ادرار آور است و درمان كننده التهاب كليه و مثانه ميباشد.
  7. نوشيدن آب سيب داروي موثري براي درمان سرماخوردگي و گرفتگي صدا و سرفه است.
  8. سيب مقوي كبد و اشتها آور است.
  9. سيب براي درمان تنگي نفس بسيار مفيد است حتي بوئيدن سيب نيز اين خاصيت را دارد.
  10. سيب پخته تقويت كننده معده و كبد و دفع كننده سودا و سموم بدن است .
  11. سيب حرارت را از بدن خارج مي سازد .
  12. سيب را رنده كنيد و در دستمال بپيچيد و روي چشم بگذاريد درد چشم را برطرف مي كند.
  13. خوردن سيب حتي براي آنهايي كه بيماري قند دارند مفيد است چون قند خون را بالا نمي برد.
  14. كسانيكه مي خواهند لاغر شوند حتما بايد سيب را با پوست بخورند .
  15. دم كرده گل سيب داروي سرفه و تورم مجراي تنفسي است
  16. سيب داروي خوبي براي درمان زخم ها مي باشد.
  17. سيب بهترين دارو براي سوء هاضمه است زيرا داراي مقدر زيادي پكتين مي باشد
  18. آب سيب را حتي مي توان براي تنقيه استفاده كرد . اين تنقيه براي بيماريهاي روده بسيار موثر است.
  19. پوست سيب را مانند چاي دم كنيد و بياشاميد اين چاي بهترين دوست كليه است .
  20. آب سيب را با آبميوه گيري در منزل تهيه كنيد و فورا آنرا بنوشيد زيرا در اثر ماندن آنزيم هاي خود را از دست مي دهد .
  21. آب سيب براي زيبايي پوست استفاده زيادي دارد بخصوص براي از بين بردن چين و چروك پوست موثر است بدين منظور آب سيب را صبح و شب روي پوست گردن و صورت بماليد و ماساژ دهيد البته هميشه آب سيب تازه استفاده كنيد.
    استفاده ديگر از سيب براي لطافت پوست سيب پخته است سيب رابپزيد و سپس له كنيد و با شير مخلوط كنيد و اين مخلوط را بصورت نيم گرم روي پوست بگذاريد و پس از چند دقيقه آنرا برداريد .

خواص سيب ترش :

  1. سيب ترش قابض است و حالت استفراغ و دل بهم خوردگي را از بين مي برد.
  2. سيب ترش را بپزيد درمان اسهال خوني است.
  3. آب سيب ترش مخلوط با انار براي تقويت معده و درمان اسهال و دل بهم خوردگي بكار مي رود.
  4. رب سيب ترش علاج اسهال ، استفراغ و درد و غم است.
  5. مرباي شكوفه سيب براي ضعف معده و ازدياد نيروي جنسي مفيد است
  6. سيب ترش براي آنهائيكه مزاج گرم دارند بسيار مفيد است بالعكس آنهائيكه مزاج سرد دارند بايد سيب شيرين بخورند.
  7. سيب در قديم معالج نقرس و بيماريهاي عصبي بوده است.

مضرات :

  همانطور كه قبلا گفته شد سعي كنيد هميشه سيب را با پوست بخوريد زيرا مقدر زيادي پكتين در پوست سيب وجود دارد سيب هايي كه در بازارهاي داخل ايران يا آمريكا و كانادا بفروش مي رسد روي آن داراي يك لايه چربي براي حفاظت آن مي باشد بنابراين حتما اين سيب ها را بدقت بشوئيد آنهائيكه داراي معده ضعيف هستند بايد سيب را بسيار نازك پوست بگيرند كه پكتين ها و ويتامين هاي آن از بين نرود .

زعــــفــــران

زعفران گياهي است با نام علمي Sativus Crocus از خانواده  زنبق (lridaceae) .

اين گياه چند ساله ، داراي پياز كوچك ، تقريبا كروي ، و پوشيده شده از غشاي قهوه اي رنگ مي باشدزعفران (Saffron) اين گياه ، بومي نواحي مختلف آسيا به ويژه جنوب غربي آسيا ، جنوب اروپا و جنوب اسپانيا است ، ولي در حال حاضر در نقاط ديگري از دنيا كشت و برداشت مي شود . ارتفاع قسمت هوايي و بيروني گياه حدود 10تا 30 سانتي متر بوده كه داراي ساقه و تعدادي برگ هاي باريك است . از وسط برگ ها ، ساقه توليد شده ، گل خارج مي شود و در ماه هاي مهر تا آذر گل ها به تعداد يك تا سه عدد بر روي هر ساقه ظاهر مي شوند .

گل ها به رنگ بنفش و داراي 6 گل برگ مي باشند . قسمت مورد استفاده ي گياه كه به نام زعفران در بازار تجارت موجود است انتهاي خامه و كلاله ي گل (مادگي ) مي باشد كه به رنگ قرمز متمايل به نارنجي است .  

خواص درمانی :

زعفران در فارماكوپه ي اروپا (كتاب رسمي داروسازي) قيد شده و به شكل تنطوري با نام OpiiCrocata Tinctura وجود دارد .

هم چنين عصاره ي آن به صورت محصولي به نام Bitters Swedish توسط كارخانجات مختلف تهيه و جهت مصارف دارويي مختلف عرضه مي شود . بر حسب آزمايش هايي كه در اروپا انجام شده است ، زغفران خاصيت كاهش چربي و كلسترول خون و افزايش نفوذ اكسيژن در پلاسما را در موش آزمايشگاهي از خود نشان داده است .

در طب عوام نقاط مختلف جهان ، زعفران به عنوان آرام بخش ، ضد اسپاسم ، اشتها آور و مقوي معده استفاده مي شود . در كشور آلمان زعفران به عنوان آرام بخش ، درمان درد معده و شكم و آسم مصرف مي شود .  

تركيبات : 

  مهم ترين تركيبات موجود در زعفران شامل تركيبات زرد رنگ كه به خوبي در آب محلول اند (مشتقات كروستين ) ، تركيبات تلخ از جمله پيكروكروسين كه به ويژه مقوي معده مي باشند ، مواد معطر (اسانس ) كه مهم ترين تركيب آن سافرانال مي باشد كه گاهي تا 1درصد زعفران را تشكيل مي دهد ، روغن ثابت به ميزان حداكثر 10درصد ، رطوبت حدود 13ـ10 درصد و تركيبات معدني حدود 5درصد مي باشد .

  اصلي ترين و مهم ترين تركيبات زعفران همان تركيبات زرد رنگ ، تلخ و معطر هستند كه اثرات درماني زعفران مربوط به آن ها است .

نگهداري :

  زعفران بايد دور از نور و رطوبت باشد . بهتر است نگه داري زعفران در ظرف شيشه اي يا فلزي دربسته بوده كه در حرارت معتدل نگه داري شود .

  با توجه به اين كه اسانس (مواد معطر ) زعفران قابل تبخير شدن است در صورت نگه داري نامناسب ، به مرور زمان اسانس آن تبخير شده و از اثرات دارويي و طعم و مزه ي آن كاسته مي شود و مرغوبيت آن از دست مي رود .

  چون مواد معطر گياه يعني اسانس در حالت پودر شده ، بسيار سريع تر از پودر نشده ي آن تبخير مي شود ، بهتر است زعفران را تا موقع مصرف پودر نكنيم و يا در صورت پودر كردن درظرف در بسته نگه داري شود .

مضررات :

  مصرف زعفران به مقدار زياد سمي است و باعث استفراغ ، خون ريزي رحم ، اسهال خوني ، خون روي از بيني ، پلك ها و لب ها ، سرگيجه ، بي حالي ، زردي پوست وتحريكات شديد ماهيچه هاي صاف و حتي گاهي مرگ نيز مي شود .

  با آزمايشاتي كه به عمل آمده ، مصرف حداكثر تا 5/1 گرم در روز براي يك فرد بالغ بلامانع است ولي بايد سعي كرد كه براي جلوگيري از عوارض و مشكلات بعدي ، كم تر از اين مقدار مصرف شود و از زياده روي در مصرف آن خودداري ورزيد

تحقيقات جديد :

  به طور اصولي تغييرات آب و هوا و شرايط جغرافيايي بر روي كميت و كيفيت مواد مؤثر گياهان كاملا تأثير گذار است و گياهاني كه در نقاط مختلف دنيا كشت و برداشت مي شوند ، ممكن است داراي مواد و در نتيجه اثرات مختلف و يا ارزش هاي درماني و يا مثلا سمي مختلف باشند .

  يكي از مواد موجود در زعفران كه مقادير زياد آن باعث سميت مي شود ، ماده اي به نام Safranal است كه جزو مواد اصلي زعفران است و بدان اشاره شد .

  با تحقيقات جديدي در دانشكده ي داروسازي تهران روي زعفران انجام شدخ است ، مشخص شد كه زعفران ايراني داراي درصد كم تري از Safranal نسبت به زعفران نقاط مختلف جهان است و اين مسئله يكي از بزرگ ترين مزيت ها و تفاوت هاي بين زعفران ايراني و غيرايراني است . در حقيقت مي توان گفت كه سميت زعفران ايراني در مقادير زياد ، كم تر از انواع غيرايراني كه اين موضوع هنوز براي مجامع علمي و استفاده كنندگان در جهان گزارش نشده و تازگي دارد .

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 13:54 ] [ طاهره افشار ]
ادامه مطلب قبل

توت سیاه

 

  درخت شاه توت را بومی ایران وترکیه می دانند. درختی است به ارتفاع 4 تا 10 که به حالت طبیعی به ارتفاع 20 متر نیز می رسد. رنگ پوست آن قهوه ای تا قهوه ای سیر ولی شاخه هایش تا اندازه ای سبز روشن و با دانه دانه های فراوان روی پوست آن است جوانه هایش نسبتاً قوی و کلفت ( قویتر از جوانه های درخت توت سفید) و براق به شکل بیضی مخروطی و به رنگ قهوه ای بنفش هستند. طول برگهایش 7 تا 18 سانتی متر و عرض آن حدود 8 سانتی متر است فرم آنها بیضی تا قلبی شکل با حاشیه ای دندانه دار ونوک تیز و کوچک هستند. برگها در سطح بالایی سبز تیره رنگ بوده و تعدادی مونیز رویشان دیده می شوند. سطح پائینی آن سبز روشن با موهای زیادتری هستند طول دسته برگ حدود 2 سانتی متر و کمی کلفت با موهایی نسبتاً زیادتر از برگ است.  گوشت میوه ها از دیواره گلها بوجود می آیند که رنگ آنها قرمز تیره یا آبی سیاه می شود. تنها کمی قبل از افتادن از درخت قابل خوردن می شوند. چون تا کمی پیش از رسیدن مزه ترشی دارند که برای خوردن جالب نیستند. درخت شاه توت اغلب پررشدتر و بلندتر از درخت توت سفید است. درخت شاه توت تا ارتفاع 1500 متر از سطح دریا و بیشتر هم می تواند بخوبی رشد کرده و میوه بدهد.

  دو نوع توت سیاه وجود دارد یکی درست مثل توت سفید بوده که تمام خواص و شکل و فرم آنرا دارد و حتی مزه اش هم مانند توت سفید شیرین بوده تنها رنگش سیاه است. این توت و درختش در ایران نادر است. نوع دیگر که نه تنها در از لحاظ رنگ میوه با توت سفید شباهتی ندارد بلکه مزه اش هم با آن بکلی فرق داشته و در اغلب نقاط ایران بنام شاه توت معروف و در یزد توت سیاه و درهمدان توت شرابی نامیده می شود.

خواص داروئی :

  • شاه توت سرشار از گلوکز و ماده قندی است و دارای ویتامینهای A - C (که در رفع خستگی ناشی از فعالیتهای فکری مفید است) و املاح معدنی و تانن است .
  • شاه توت میوه ای مغذی و تصفیه کننده خون است .
  • میوه نرسیده شاه توت اثر قابض (ضد اسهال) دارد ولی رسیده آن  ملین و نرم کننده است .
  • شاه توت  قند خون را می کاهد و جوشانده برگ درخت شاه توت در معالجه بیماری قند (دیابت) بسیار موثر است .
  • غرغره کردن و مضمضه آب شاه توت نرسیده برای درمان برفک ـ آنژین ـ ورم دهان ـ درد گلو ـ جوشهای دهان (آفت) و التهاب مخاط دهان مفید است .
  • اگر شاه توت را با شکم پر بخورید  تولید گاز و نفخ خواهد کرد و اگر بعد از  ماست خورده شود  باعث اسهال می شود .
  • شاه توت  طبیعتی سرد دارد که صفرا و گرمی را از بین می برد .
  • اگر شیره شاه توت کاملا نرسیده را در هر صبح و ظهر و شب به مقدار یک استکان بخورند  اسهال های ساده و اسهال خونی را معالجه می کند .
  • اگر ۱۵ گرم پوست ریشه درخت شاه توت را در ۲۵۰ گرم آب بجوشانند و هر صبح  ناشتا میل کنند  برای دفع انگل روده  مفید است .
  • شاه توت  ضد عفونی کننده و میکروب کش است .
  • جوشانده برگ شاه توت به مقدار ۶۰ گرم در یک لیتر آب  درد دندان را تسکین می دهد . لذا جوشانده را باید در حالیکه مقداری گرم است در دهان نگه داشت و بیرون ریخت و این کار را چند بار تکرار نمود .
  • قند توت برای بیماران قندی بسیار مفید است .

ترکیبات غذلیی در یک فنجان شاه توت :

انرژی

۵۷ کالری

پروتئین

۱ گرم

چربی

۱ میلی گرم

کلسیم

۳۲ میلی گرم

آهن

۰/۹ میلی گرم

ویتامین A

۲۰۰ واحد

ویتامین B1

۰/۰۴ میلی گرم

ویتامین B2

۰/۰۴ میلی گرم

ویتامین C

۲۱ میلی گرم

 

 

شکلات ، تصوری غلط !

  كاكائو و شکلات چه خواصى دارند؟

  شکلات براى بعضيها غذايى عالى و ايده ال و براى بعضى ديگر غذايى مسموم است ولى حقيقت غير ازChocolate (شکلات) اين است كاكائو و يا شکلات داراى مواد چربى و پر كالرى است و اگر آن را بعد از غذا بخورند مخصوصا اگر غذاها سنگين و پرچربى باشند دستگاه هاضمه را به زحمت مى اندازد ولى كسانى كه در جاهاى سردسير هستند و غذاى ساده اى مى خورند و شکلات و كاكائو را به خوبى هضم و تحمل مى كنند و عوارض ناگوارى از مصرف آن در خود نمى بينند.

  شکلاتى كه شما هم خورده ايد مخلوطى است از آرد كاكائو و شكر با حجم كمى كه دارد غذايى كامل است و شانزده گرم آن براى يك ليوان شير كافى است ؛ زيرا صد گرم شکلات داراى پانصد كالرى حرارت است .

  شکلات به علت چربى زيادى كه دارد هضم آن مشكل است و چون قابض است توليد يبوست مى كند. كسانى كه ورم مفاصل و رماتيسم دارند و يا از نظر كليه ها و كبد عليل هستند نبايد آن را بخورند.

  دانه كاكائو داراى پنجاه درصد چربى است . كره كاكائو سفت است ؛ رنگ آن سفيد مايل به زردى است ، براق و با بوى شکلاتى است كه طب آن را براى تهيه شياف به كار مى برند. براى خانمها از آن ماتيك ، كرم و محصولات زيبايى مى سازند، در صنايع عطرسازى هم آن را مصرف مى كنند.

  اخيرا كشف كرده اند كه شکلات سرشار از كلسيم و فسفات دوشو است . هم چنين داراى ويتامين Dمى باشد كه اين ويتامين براى تهيه كلسيم استخوانها نقش مهمى به عهده دارند. بنابراين شکلات غذايى است كه ضد سستى استخوانها مى باشد و مى توان به بچه ها داد به شرطى كه از مقدار معينى تجاوز نكند.

  كاكائو داراى دو درصد " نئوبرومين " و " كافئين " است كه مصرف آن براى تقويت اعصاب كسانى كه كارهاى فكرى مى كنند مفيد است و در عين حال داراى اوكسالات دوكلسيم است كه اين ماده ، شکلات را براى كسانى كه نقرس دارند يا چاق هستند و يا امراض كبدى و يا رماتيسم دارند زيانبخش كرده است .

  مصرف كاكائو و شکلات براى چه كسانى تجويز مى شود؟

  1. ورزشكاران . كسانى كه كارهاى سخت بدنى مى كنند و احتياج به غذايى دارند كه با حجم كم ، كالرى زيادى داشته باشد. كسانى كه كارهاى فكرى دارند (به شرطى كه كبد آنها سالم باشد و به مقدار خيلى كم مصرف نمايند.)
  2. كودكان از سه سالگى به بعد (به شرطى كه هر روز از 25 گرم تجاوز نكند و آن هم بايد حالت آنها را بررسى كرد كه اگر عكس العمل بدى در آنها ظاهر نمى شود) مصرف نمايند.
  3. كسانى كه به بيمارى قند مبتلا هستند تقويت شوند، اگر دستگاه هاضمه آنها به خوبى كار مى كند مى توانند به اعتدال آن را مصرف كنند.

  كاكائو و شکلات را چه كسانى نبايد بخورند؟

  1. كسانى كه به بيمارى قند مبتلا هستند زيرا شکلات داراى مقدار زيادى مواد قندى است . (در حال حاضر شکلات هاى مخصوصى براى اشخاص مبتلا به ديابتيك مى سازند كه مقدار قند آن كاهش يافته است .)
  2. كسانى كه عوارض كبدى دارند و از آن ناراحت هستند نبايد كاكائو و شکلات بخورند.
  3. كسانى كه شکلات گردو يا بادام و يا پسته را شکلات ساده تر ترجيح مى دهند و عقيده دارند زودتر هضم مى شود اشتباه مى كنند زيرا شکلات مايع يعنى آميخته با شير و يا آب زودتر از شکلات سفت و مخلوط به بادام و پسته هضم مى شود.
  4. بطور كلى شکلات و كاكائو را بايد در فاصله غذا خورد و هر كس هم بايد طبيعت خود را امتحان كند و ببيند شکلات و كاكائو با مزاج او سازگار است يا نه ؟

  نوشابه مطبوع کاکائو براى تقويت استخوانها :

  اگر پوست هسته كاكائو را دم كنند نوشابه مطبوعى از آن به دست مى آيد كه بوى شکلات دارد و داراى مقدار زيادى ويتامين است و بعلاوه براى تقويت استخوانها مفيد است ، مخصوصا كسانى كه دارى نرمى استخوان (راشيتيسم ) هستند اين جوشانده را مصرف مى كنند.

  تهيه : مقدار پوست هسته كاكائو براى تهيه اين جوشانده يك قاشق سوپ خورى در يك پنجم ليتر آب است كه بايد پنج دقيقه آن را جوشانيده و ده دقيقه دم كرد و مصرف نمود.

  توجه شود :

  • از كاكائو، كارامل ، كرم و بستنى هم درست مى كنند كه مصرف آن براى اشخاصى كه شکلات تجويز شده مجاز است . كاكائو و شکلات در مقابل هوا و يا طول زمان فاسد مى شود. بايد توجه كنيد كه هميشه تازه آن را مصرف كنيد.
  • علامت شکلات خوب اين است كه بايد نرم و براق باشد. وقتى آن را مى شكنيد داخل آن سوراخ ، سوراخ و ناهماهنگ نباشد. بوى آن بايد مطبوع باشد. در آب كاملا حل شود و فضولاتى از خود باقى نگذارد.

  نقل از BBC :

  به گفته يگ گروه از دانشمندان شکلات سياه مي تواند از شکلات شيري سالم تر باشد. محققان در اسکاتلند و ايتاليا مي گويند خواص ضداکسيدي (آنتي اکسيدان) شکلات سياه به مراتب مرغوب تر از شکلات شيري است.

  • خواص ضداکسيدي مي تواند از قلب و عروق در مقابل مضرات اکسايش محافظت کند. تاثير اکسايش بر بدن مشابه اکسيده شدن و يا همان زنگ زدن فلزات است.

  اين گروه از دانشمندان با انتشار مقاله اي در نشريه "نيچر" گفتند که افزودن شير به شکلات ممکن است اين خواص را خنثي کند.

  مطالعات قبلي نشان داده بود که شکلات ممکن است به مقاومت بدن در برابر بيماري هاي قلبي يا حتي سرطان کمک کند. درحالي که در برخي مطالعات بين شکلات سياه و نوع شيري آن تمايز قائل شده اند، اما بسياري از کارشناسان به اين تفاوت اعتقاد ندارند.

  در تازه ترين تحقيقات، پژوهشگران "دانشگاه گلاسکو" در بريتانيا و " موسسه ملي پژوهش هاي مواد غذايي و تغذيه" در ايتاليا خواص هر دو نوع شکلات را آزمايش کردند. آنها 12 داوطلب سالم، شامل هفت زن و پنج مرد، را استخدام کردند و از آنها خواستند شکلات سياه و شيري بخورند.

  • دانشمندان دريافتند که داوطلبان براي کسب يک ميزان از ضداکسيدها، بايد دو برابر شکلات سياه، شکلات شيري مصرف کنند.
  • شکلات سياه سطح ضد اکسيدي خون را به ميزان تقريبا 20 درصد بالا مي برد.

گریپ فروت میوه ای بزرگ

  دلیل اینکه این میوه را گریپ فروت می نامند آن است که میوه آن مانند انگور بصورت جمعی تا دوازده تاگریپ فروت (Grapfruit) بر روی شاخه می روید . این میوه که یکی از مرکبات می باشد بیشتر از 4000 سال پیش در هند و مالزی کاشته می شده است ولی تا قرن شانزدهم میلادی در دیگر کشورها ناشناخته مانده بود تا اینکه اسپانیائیها آنرا به کشورهای دیگر بردند .

  جالب است که بدانید آمریکا 97% مصرف گریپ فروت دنیا را تامین می کند و تنها ایالت فلوریدا و تگزاس با هم 90% گریپ فروت آمریکا را تولید می کنند .

  درخت گریپ فروت به اندازه درخت پرتقال و ارتفاع آن تا 12 متر می رسد برگهای آن سبز و گل آن سفید است . میوه گریپ فروت درشت تر از پرتقال و پوست آن هنگامیکه رسیده باشد نازک و برنگ زرد روشن است . اگر در چیدن گریپ فروت تاخیر شود پوست آن کلفت شده و قسمت سفیدی زیر پوست ضخیم می شود و مقدری از آب خود را از دست می دهد . گریپ فروت رسیده ترش و شیرین و کمی تلخ می باشد . نوعی از گزیپ فروت که در شمال ایران می روید چون داخل آن قرمز رنگ است به آن توسرخ می گویند .

  • گریپ فروت در حال حاضر در چین ، هند ، خاورمیانه و در ایران هم در شمال و هم جنوب پرورش داده می شود.
  • گریپ فروت در تمام طول سال در بازار وجود دارد ولی فصل آن از ژانویه تا می می باشد . گریپ فروت، میوه ای توپر، خوش طعم و مغذی است.

جالب است بدانیم :

نصف یک گریپ فروت متوسط حاوی :

  • افزون بر ۵۰ درصد مقدار مجاز خوراكی توصیه شده  ویتامین C را در بردارد.
  • ۳۲۵ گرم پتاسیم
  • ۲۵ میكروگرم فولات
  • ۴۰ میلی گرم كلسیم
  • ۱ میلی گرم آهن دارد

  انواع سرخ و صورتی میوه ی یاد شده سرشار از بتاكاروتن است كه بدن، آن را به ویتامین A تبدیل می سازد.

  یك فنجان حاوی گریپ فروت شیرین نشده(بدون شكر) به مقدار ۹۵ میلی گرم ویتامین C (بیش از ۱۵۰ درصد مقدار مجاز خوراكی توصیه شده) دارد، هم چنین بسیاری از سایر مواد مغذی در چنین میوه ی تازه ای جای گرفته است.

  درگذشته، بسیاری از مردم، ازخوردن گریپ فروت بدون شكر، به خاطره عصاره ی تلخ و ترش آن، خودداری می كرده اند، ولی به طور معمول با آمیختن آب گریپ فروت سرخ یا صورتی با سفید، مزه ی شیرین حاصل می شود.

  اگر آب پرتقال یا گریپ فروت را با هم در آمیزیم، نوشابه ای نیروبخشی پدید می آید كه نیاز به شیرین كردن ندارد.

  به موجب برنامه های پرهیز(رژیم) غذایی كه طی سال ها از سوی سازمان نظارت برمواد غذایی و دارویی آمریكا تنظیم یافته، معلوم شده است كه گریپ فروت از قدرت بی نظیری برای سوزاندن و از بین بردن چربی ها برخوردار است. البته این ادعا، صحت ندارد چرا كه هیچ ماده ی خوراكی توانایی چنین کاری را ندارد. افرادی كه رژیم گریپ فروت پیروی می كنند، دچار كاهش وزن می شوند؛ اما این بدان جهت است كه آن ها مواد غذایی دیگر را كم تر می خورند و این عمل به كاستی های غذایی می انجامد. حتی اگر این گونه باشد، گریپ فروت، میوه ی مفیدی برای متعادل ساختن وزن بدن شمرده می شود؛ ومقدار زیاد فیبر گیاهی اش، گرسنگی را فرو می نشاند.

  چنان چه می خواهید از وزنتان بكاهید، روزانه پیش از هر خوراكی، آن را بخورید تا جلوی پرخوری تان را بگیرد، در ضمن میان وعده ی ایده آلی به شمار می رود.

  جالب این كه گریپ فروت سرشار از پكتین (الیاف گیاهی حل شدنی )‌ است كه به كاهش كلسترول خون كمك می كند. وانگهی، پژوهش های اخیرحاكی از آن است كه میوه ی مورد بحث دارای مواد دیگری است كه از بروز بیماری های پیش گیری می كند . به عنوان مثال، گریپ فروت های سرخ وصورتی، سرشار از لیكوپن هستند واین ماده، یك ماده ی ضد اكسید كننده است كه به نظر می آید خطر بزرگ شدن پروستات را تقلیل می دهد.

  • پژوهندگان هنوز ساز و كار ( مكانیسم ) عمل كرد لیكوپن را نشان نداده اند ، لیكن بررسی ۶ ساله ی دانشگاه هاروارد كه توسط ۴۸۰۰۰ پزشك و سایر كارشناسان بهداشت صورت گرفت ، حكایت از آن داشته است كه مصرف هفته ای ۱۰ وعده مواد غذایی سرشار از لیكوپن ، سبب كاهش ۵۰ درصد سرطان پروستات می شود .

  از دیگر مواد گیاهی موجود در گریپ فروت ، می توان از اسیدفنولیك نام برد كه مانع تشكیل نیتروزامین ، مواد سرطان زا ، بالیموندیدترپن و مونوترپن می شود.

  • مواد مذكور موجب تولید آنزیم هایی می شوند كه در جلوگیری از پیدایش سرطان اثر دارند و نیز بیوفلاونویید كه از عمل كرد هورمون هایی كه باعث رشد غده ( تومور ) می شود ، جلوگیری می كند .
  • گروهی از مبتلایان به آماس مفصل رماتیسمی ، سرخریش ( لوپوس ) و شماری دیگر از مبتلایان به اختلالات التهابی دریافته اند كه گویی مصرف هر روزه ی گریپ فروت نشانه های مرضی شان را تقلیل می دهد . تصور می رود كه این ویژگی از مواد شیمیایی گیاهی كه مانع ایجاد پروستاگلاندین یعنی ماده ی آماس زا می گردد ، ناشی می شود .
  • افرادی كه به مركبات حساسیت دارند ، احتمالا در برابر گریپ فروت نیز از خود حساسیت نشان می دهند . این حالت ممكن است به خاطر خود میوه یا روغن موجود در پوست آن باشد .

دانستنی های افزون تر درباره ی گریپ فروت صورتی :

  ترشی نشاط آور ، پرآبی و كالری جزیی گریپ فروت توأم با ویژگی های مذكور موجب آن گشته است كه گریپ فروت صورتی ، به صبحانه ای مورد علاقه و یكی از مواد خاص سالاد در آید .

  شیوه ی انتخاب گریپ فروت صورتی :

  سعی كنید گریپ فروت های گرد ، صاف و سنگین را بردارید ( چون آبدارند ) . گریپ فروت هایی كه پوست شان زبر بوده ، یا پفی و نرم ، و یا یك طرف شان نوك تیزست، نامرغوب هستند . گریپ فروت های براق كه دو طرف شان اندكی صاف باشد ، مرغوب ترند. رنگ حنایی یا سایر كاستی های پوستی گریپ فروت بی اهمیت است و در كیفیت میوه تأثیر ندارد .

  امكان دارد در دمای اتاق بتوانید بوی خوش ، دل نواز و ملایم میوه ی مورد نظر را تشخیص دهید ، لیكن چنان چه میوه سرد باشد ، رایحه ی مزبور به مشام نمی رسد .

روش نگه داری گریپ فروت :

  گریپ فروت را می توان تا یك هفته در دمای اتاق نگه داشت و در صورتی كه به جای سرد كردن ، آن را گرم كنید ، پر آب تر می شود . چنان چه بخواهید میوه را به مدت زیادتری نگه داری كنید ، آن را باید در جامیوه ای بگذارید و در این صورت بین شش تا هشت هفته سالم می ماند . قبل از آب گرفتن یا خوردن ، گریپ فروت را در دمای اتاق قرار دهید .

گریپ فروت سفید :

  این نوع میوه به خاطر رنگ گوشت ، نه پوستش كه زرد رنگ است ‹‹‌ سفید ›› نام دارد ( سایر اقسام گریپ فروت ها هم به سبب رنگ گوشت خود ، ‹‹‌ قرمز ››‌ ، ‹‹ صورتی ›› یا ‹‹‌ یاقوتی ››‌ نامیده می شوند ) . انواع گریپ فروت های سفید كه تخم دارند ، بیش تر برای تهیه عصاره استفاده می شوند . تمام دانستی های مربوط به گریپ فروت صورتی در مورد گریپ فروت سفید نیز صادق است .

خواص دارویی :

  1. سرشار از ویتامین C و پتاسیم است. 
  2. منبعی غنی از فولات، آهن، كلسیم و سایر مواد معدنی می باشد 
  3. انواع سرخ و صورتی آن انباشته از كاروتن یعنی زمینه ساز ویتامین A است. 
  4. فیبر گیاهی اش فراوان ولی مقدار كالری اش جزئی است.
  5. دارای بیوفلاونوید و شماری دیگر از مواد گیاهی است كه از انسان در مقابل بروز سرطان و بیماری های قلبی مراقبت می كنند. 
  6. میوه ی گریپ فروت ، اشتها را تقویت می كند
  7. گریپ فروت ، عمل هضم را آسان می كند و جریان عصیر معدی و ترشح كیسه ی صفرا را سرعت می بخشد .
  8. گریپ فروت دارای ویتامین های C و P است . این دو ویتامین در حفظ سلامت قلب و عروق بدن مؤثرند .
  9. گریپ فروت به تولید قند و مواد حیاتی دستگاه بدن كمك می كند .
  10. گل های گریپ فروت ، خاصیت ضد تشنج و لرز را دارد و دم كرده ی آن را موقع تشنج زكام و تب می نوشند .
  11. اگر گریپ فروت را صبح ناشتا بخورند ، خواص ادرارآور آن زیاد می شود و سموم را از بدن خارج می كند .
  12. گریپ فروت ، خون را تصفیه می كند و كلیه و كبد را پاك می سازد .
  13. گریپ فروت ، ضد خون ریزی بواسیر است
  14. گریپ فروت ، میوه ای خنك است و عطش را رفع می كند .
  15. گریپ فروت ، اختلالات مفصلی را درمان می كند .
  16. گریپ فروت ، برای كسانی كه موهای سرشان می شكند ، تجویز می شود .
  17. گریپ فروت ، برای كسانی كه عفونت های ریوی و تب خیز دارند مفید است .
  18. گریپ فروت ، علاوه بر مواد معدنی ( آهن و كلسیم ) دارای ویتامین های A ، P ، B1 ، B2 ، B3 و C است .
  19. گریپ فروت ، داروی خواب است . اگر می خواهید خواب خوش و سنگین داشته باشید یک گریپ فروت و یا آب آنرا گرفته قبل از رفتن به رختخواب آنرا بخورید .
  20. گریپ فروت ، ضد سرماخوردگی است و تب را پائین می آورد در هنگام سرماخوردگی و تب آب گریپ فروت بنوشید .
  21. مهمترین کاربرد گریپ فروت برای جلوگیری و درمان بیماری قلبی است و گریپ فروت شفابخش قلب است زیرا کلسترول را پائین آورده و رگ ها را از وجود چربی ها و مواد رسوب کرده پاک می کند و پیشرفت تصلب شرائین را متوقف می سازد .تحقیقاتی که جدیدا روی بیماران مبتلا به کلسترول بالا انجام شده است نشان داده است که مصرف 2 عدد گریپ فروت در روز کلسترول خون را بطور متوسط 10% پائین می آورد و حتی مقدار HDL را که چربی مفید است بالا می برد . بنابراین کسانیکه مبتلا به عارضه کلسترل بالا هستند باید گریپ فروت را با پوست مصرف کنند زیرا پکتین و ویتامین P در قسمت سفیدی پوست گریپ فروت وجود دارد .

مضرات :

  • امكان دارد در افراد حساس به مركبات، واكنش حساسیت زا ایجاد كند.
  • گریپ فروت را نباید بهمراه تعدادی از داروها خورد زیرا اثر آنها را چند برابر می کند مثلا کسیکه داروی فشار خون مصرف می کند اگر آنرا با گریپ فروت بخورد اثر دارو زیادتر شده و شخص فشار خونش بشدت پائین می آید و خطرناک است.

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 13:50 ] [ طاهره افشار ]

 

 

مي خواهم جــوان بمانم

 اگر مي‌خواهيد جواني خودتان را حفظ كنيد اين 6 نوع غذا را فراموش نكنيد: روغن زيتون ، ماست ، ماهي ، شكلات ، آجيل و توت سياه. (براي توضيح مفصل روي اسم ها کليک کنيد.)

1- روغن زيتون :

  4 دهه پيش مطالعات محققان 7 كشور به اين نتيجه دست يافت كه چربي‌هاي اشباع نشده تك‌ظرفيتي در زيتون به طور بارزي باعث كاهش سرعت ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و سرطان مي‌شود. اكنون ما مي‌دانيم كه روغن زيتون داراي پلي‌فنول‌ها و آنتي‌اكسيدان‌هاي قوي مي‌باشد كه مانع ابتلا به بيماري‌هاي مرتبط با سن فرد مي‌شود. (ادامه...)

2- ماست :

  در دهه 1970 شايع شد كه تعداد افراد بالاي 100 سال در كشور جورجيا بيشتر از ساير كشورها است و گزارشات آن زمان اعلام كرد كه علت اين امر يعني طول عمر زياد خوردن ماست است. غذايي كه در تمام رژيم‌هاي غذايي مردم جورجيا وجود دارد. در حالي كه به طور مستقيم قدرت معجزه‌آساي ماست هنوز ثابت نشده بود. ماست منبع غني از كلسيم است كه مانع ابتلا به استئو پروسيز مي‌شود و كمك موثري در حفظ سلامت دستگاه گوارش است و خطر ابتلا به بيماري‌هاي گوارشي مرتبط با سن را كاهش مي‌دهد. (ادامه...)

3- ماهي :

  30 سال پيش محققان شروع به مطالعه در مورد علت عدم ابتلاي بوميان آلاسكا به بيماري‌هاي قلبي كردند. اكنون دانشمندان مي‌دانند كه علت اين امر مصرف فوق‌العاده زياد ماهي توسط آنها بوده است. ماهي منبع فراوان از روغن امگا 3 است كه مانع رسوب كلسترول در شريان‌ها و آريتمي قلبي مي‌گردد. (ادامه...)

4- شكلات :

  در بين مردم كنا از جزيره سان بلاس، دور از سواحل پاناما، سرعت ابتلا به بيماري‌هاي قلبي 9 برابر كمتر از مردم خود پاناما مي‌باشد. و اما دليل؟! مردم كنا نوعي نوشيدني كه سرشار از كاكائو مي‌باشد به مقدار زياد مصرف مي‌كنند. كاكائو منبعي غني از فلانوول‌ها مي‌باشد كه سلامت عملكرد رگ‌هاي خوني را حفظ مي‌كند و در نتيجه خطر ابتلا به فشار خون، ديابت نوع دو، بيماري‌هاي كليوي و ديوانگي را كاهش مي‌دهد. (ادامه...)

5-  آجيل :

  مطالعات نشان مي‌دهد كه افرادي كه آجيل مي‌خورند به طور متوسط 2/5 سال بيشتر عمر مي‌كنند. آجيل منبع غني از روغن‌هاي اشباع نشده است و بنابراين خاصيتي شبيه روغن زيتون دارد. همچنين حاوي مقدار قابل توجهي ويتامين، مواد معدني و فيتوشيميايي‌ها مثل آنتي‌اكسيدان‌ها مي‌باشد. (ادامه...)

6- توت سياه :

  در يك مطالعه برجسته كه در سال 1999 به چاپ رسيد محققان تاثير مصرف توت را در افزايش طول عمر موش‌هاي آزمايشگاهي نشان دادند كه اين تاثير در مورد انسان نيز صدق مي‌كند. تركيبات موجود در توت التهاب و آسيب‌هاي احتراقي را تسكين مي‌دهد همچنين مانع كاهش حافظه و عملكرد مغزي مي‌شود

 

 

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 13:45 ] [ طاهره افشار ]

 

راز سلا متی در مصرف سبزیجات


می توان گفت که تقریبا در حدود یک سوم مردم دنیا از بیماری چاقی رنج می برند. به منظور کاهش وزن، فرد باید از غذاهایی با کالری پایین استفاده کرده و تحرک خود را نیز افزایش دهد. استفاده از سبزیجات در غذاهای اصلی و میان وعده ها از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد.

۱- سبزیجات از کالری پایینی برخوردار هستند
می توان گفت که تقریبا در حدود یک سوم مردم دنیا از بیماری چاقی رنج می برند. به منظور کاهش وزن، فرد باید از غذاهایی با کالری پایین استفاده کرده و تحرک خود را نیز افزایش دهد. استفاده از سبزیجات در غذاهای اصلی و میان وعده ها از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد.

۲- چربی سبزیجات بسیار پایین بوده و همچنین فاقد کلسترول هستند
مردم اکثرا به خوردن غذاهای با چربی بالا از خود تمایل زیادی نشان می دهند. رژیم غذایی چرب، ریسک ابتلا به بیماری های قلبی و انواع خاصی از سرطان ها را افزایش می دهد. از سوی دیگر چربی هایی که باعث ایجاد ناراحتی قلبی می شوند در سبزیجات در پایین ترین حد خود قرار دارند. بسیاری از خوراک های حیوانی مقادیر زیادی کلسترول در خود جای می دهند. مصرف این گونه غذاها، کلسترول موجود در خون را افزایش داده و موجب بالا رفتن خطر ابتلا ی بیماری های قلبی نیز می شوند. از آنجایی که سبزیجات فاقد کلسترول هستند می توانند از بروز این بیماری کشنده در افراد جلوگیری کنند.

۳- سبزیجات دارای میزان پایینی سدیم هستند
سدیم در نمک و بسیاری از مواد غذایی دیگر یافت می شود. سدیم بیش از حد، باعث بروز فشار خون بالا در برخی افراد می شود. سبزیجات تازه، حاوی مقدار کمی سدیم هستند. به طور کلی سبزی های یخی نسبت به انواع تازه خود، حاوی مقداری بیشتری سدیم هستند. این رقم در سبزیجات کنسرو شده به بالا ترین میزان خود می رسد. برای یافتن خوراک هایی با سدیم پایین به برچسب این گونه غذاها توجه کنید تا نمونه هایی با سدیم پایین را انتخاب کنید.

۴- سبزیجات سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند
سبزی هایی با رنگ سبز پررنگ و نارنجی از بروز سرطان حنجره و ریه جلوگیری می کنند. اینگونه سبزی ها دارای بتا - کاروتن هستند. این ماده رنگدانه ای است که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود. غذاهایی که حاوی این ماده هستند به راحتی می توانند از بدن در مقابل سرطان ها محافظت کنند.

مواردی از قبیل: هویج، کدوی مسمی، اسفناج، کلم بروکلی، سیب زمینی شیرین و کلم پیچ به وفور حاوی این ماده هستند. همچنین بیشتر سبزیجات دارای ویتامین C نیز هستند و می توانند از بروز سرطان حنجره و معده نیز جلوگیری کنند. سبزیجاتی که شامل ویتامین C هستند عبارتند از: فلفل، کلم، بروکلی، جوانه بروکسل و گوجه فرنگی.
بسیاری از سبزیجات حاوی مقادیر زیادی مواد معدنی از جمله آهن هستند.آهن در خونسازی و تامین انرژی بدن نقش مهمی را ایفا می کند. استفاده ناکافی از آهن در رژیم غذایی روزمره باعث بروز آنمی (کم خونی) می شود. آهن در اسفناج، لوبیا، لوبیا قرمز، لوبیای چشم بلبلی، چغندر و انواع سیب زمینی ها یافت می شود.
سبزی ها با رنگ سبز پررنگ مثل اسفناج، خردل، بروکلی و کلم حاوی میزان بالایی کلسیم هستند. کلسیم برای استحکام استخوان و دندان ضروری است و از بروز پوکی استخوان نیز جلوگیری می کند.

۵ - سبزی های هم خانواده کلم و خردل از ارزش های سلامتی بالایی برخوردار هستند
هم خانواده این گروه از سبزیجات، شامل: کلم، گل کلم، بروکلی، جوانه بروکسل، کلم پیچ و خردل می باشند. به این دلیل نام سبزیجات چلیپایی بر روی آنها گذاشته شده است که شکل ظاهری گل آنها همانند چلیپا است. این سبزی ها خطر سرطان روده، معده و ریه را تا حد بسیار زیادی کاهش می دهند.

۶- سبزیجات دارای مواد فیبردار هستند
فیبر قسمتی از گیاهان را تشکیل می دهد که بدن انسان نمی تواند آن را هضم یا جذب کند. پیروی از رژیم غذایی که حاوی مقدار زیادی مواد فیبردار باشد، ریسک ابتلا به سرطان روده را تا حد بسیار زیادی کاهش می دهد. تمام سبزیجات منبع مناسبی از فیبر هستند. بهترین راه مصرف فیبر از طریق غذاهای طبیعی است; باید توجه داشته باشید که قرص ها و مکمل هایی که وجود دارند هیچ گاه نمی توانند جای مواد طبیعی را بگیرند. البته ناگفته نماند که فیبر بیش از اندازه موجب عدم جذب برخی موارد معدنی نظیر آهن می شود.

نکاتی برای حفظ مواد غذایی سبزی در طبخ:
سبزی ها را با آب کم بپزید تا ویتامین آن ها خارج نشود. مایکروفر و بخارپز کردن بهترین نوع طبخ سبزی است.
آن ها را برای مدت زمان کمی بپزید و اگر می توانید بهتر است که آن ها را خام مصرف کنید. گرمای بیش از حد می تواند بسیاری از ویتامین ها را از بین ببرد. در حین طبخ سبزیجات، حتما درب ظرف را ببندید.

از سرخ کردن سبزیجات در کره یا روغن به شدت پرهیز کنید. زمان مصرف نیز سعی کنید تا جایی که می توانید میزان کمی از چاشنی های با چربی بالا، نظیر: سس قرمز، مایونز، کره و مارگارین را با آن ها استفاده کنید. سس سویا و سس های کم چرب گوجه فرنگی جایگزین مناسبی برای سس های پرچرب هستند.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

مصرف غذاهایی که مقدار فیبر موجود در آنها زیاد است برای محافظت بدن در برابر سرطان، به ویژه سرطان های روده بزرگ (کولون) و مقعد و سرطان های معده توصیه می شوند.
فیبرها بخشی از غذاها هستند که هضم نمی شوند. آنها در دستگاه گوارشی توقف کرده و مانند اسفنج آب را جذب می کنند و در نتیجه باعث افزایش حجم مدفوع و تحریک حرکات روده ای می شوند.
انجمن امداد به بیماران سرطانی، با عنوان اینکه در حال حاضر نتایج برخی تحقیقات حاکی از خاصیت ضد سرطانی غذاهای فیبردار است اعلام می دارد: پژوهشگران همچنان در پی تشخیص و انجام پژوهش های دیگر در این رابطه هستند؛ چرا که شکل های مختلفی از فیبر وجود دارند و هر یک دارای عملکرد خاص خود هستند.
به توصیه متخصصان تغذیه، مصرف روزانه ۳۰ گرم فیبر برای بزرگسالان کافی است که این مقدار شامل ۳ تا ۵ واحد از یک ماده غذایی با فیبر متوسط و ۲ واحد غذایی از غذاهای حاوی فیبر زیاد است.
متخصصان این مرکز با اشاره به اینکه برخی از مردم نگرانند که در اثر افزایش مصرف فیبر، تولید گاز در سیستم گوارشی، آنها را آزار دهد عنوان می کنند: چنین مشکلاتی به راحتی برطرف می شوند؛ برای این منظور باید رژیم غذایی را به تدریج و در مدت یک هفته یا بیشتر تغییر داد. ضمن آنکه نوشیدن مایعات به مقدار ۲ لیتر در روز به رفع این مشکل کمک می کند.
همچنین، راه های اشتهاآور برای افزودن فیبر به رژیم غذایی، مصرف موادغذایی از جمله کلوچه کشمشی با سبوس، سوپ های میوه یا کیک هویج، لوبیا قرمز یا نخودچی در سالاد و سبزیجات پخته و یا پاشیدن سبوس بر روی برش گوشت است.
گفتنی است، نان ها، غلات، میوه ها و سبزیجات دارای میزان زیاد فیبر هستند
فوايد و خواص سبزيجات‌
آن چيست كه در هر شكل، رنگ و اندازه‌اي مي‌تواند از بروز چاقي، بيماري‌هاي قلبي و سرطان جلوگيري نمايد؟
پاسخ اين پرسش يك قرص رژيمي عجيب و غريب نيست. پاسخ آن چيزي نيست جز «سبزيجات»! اين در حالي است كه نيمي از افراد جهان هيچ گونه سبزي، جز سيب‌زميني، لوبيا و سالاد مصرف نمي‌كنند. در اين قسمت دلايلي دال بر استفاده مكرر و دائمي از سبزيجات برايتان ذكر مي‌كنيم.

 سبزيجات از كالري پاييني برخوردار هستند. مي‌توان گفت كه تقريبا در حدود يك‌سوم مردم دنيا از بيماري چاقي رنج مي‌برند. به منظور كاهش وزن، فرد بايد از غذاهايي با كالري پايين استفاده كرده و تحرك خود را نيز افزايش دهد. استفاده از سبزيجات در غذاهاي اصلي و ميان‌وعده‌ها از اهميت ويژه‌اي برخوردار مي‌باشد.

 چربي سبزيجات بسيار پايين بوده و همچنين فاقد كلسترول مي‌باشند. مردم بيشتر به خوردن غذاهاي چرب از خود تمايل زيادي نشان مي‌دهند. رژيم غذايي چرب، ريسك ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و انواع خاصي از سرطان‌ها را افزايش مي‌دهد. از سوي ديگر، چربي‌هايي كه باعث ايجاد ناراحتي قلبي مي‌شوند در سبزيجات در پايين‌ترين حد خود قرار دارند. بسياري از خوراك‌هاي حيواني مقادير زيادي كلسترول در خود دارند. مصرف اين گونه غذاها كلسترول موجود در خون را افزايش داده و موجب بالا رفتن خطر ابتلا به بيماري‌هاي قلبي نيز مي‌شوند. از آنجايي كه سبزيجات فاقد كلسترول مي‌باشند، مي‌توانند از بروز اين بيماري كشنده در افراد جلوگيري كنند.

 سبزيجات داراي ميزان پاييني از سديم هستند. سديم در نمك و بسياري از مواد غذايي ديگر يافت مي‌شود.
سديم بيش از حد، باعث بروز فشارخون بالا در برخي افراد مي‌شود. سبزيجات تازه، حاوي مقدار كمي سديم هستند. به طور كلي سبزي‌هاي منجمد نسبت به انواع تازه خود، حاوي مقدار بيشتري سديم هستند. اين رقم در سبزيجات كنسروشده به بالاترين ميزان خود مي‌رسد.

 سبزيجات سرشار از ويتامين‌ها و مواد معدني هستند. سبزي‌هايي با رنگ سبز پررنگ و نارنجي از بروز سرطان حنجره و ريه جلوگيري مي‌كنند. اين گونه سبزي‌ها داراي بتاكاروتن مي‌باشند. اين ماده رنگدانه‌اي است كه در بدن به ويتامين A تبديل مي‌شود. غذاهايي كه حاوي اين ماده هستند، براحتي مي‌توانند از بدن در مقابل سرطان‌ها محافظت كنند. موادي از قبيل هويج، كدو مسمي، اسفناج، كرم بروكلي و كلم‌پيچ به وفور حاوي اين ماده مي‌باشند. همچنين بيشتر سبزيجات داراي ويتامين C نيز هستند و مي‌توانند از بروز سرطان حنجره و معده نيز جلوگيري كنند. اين سبزيجات عبارتند از فلفل، كلم بروكلي و گوجه‌فرنگي.

 بسياري از سبزيجات حاوي مقادير زيادي مواد معدني از جمله آهن مي‌باشند. آهن در خون‌سازي و تامين انرژي بدن نقش مهمي را  ايفا مي‌كند. استفاده ناكافي از آهن در رژيم غذايي روزمره باعث بروز كم‌خوني مي‌شود. آهن در اسفناج، لوبيا، لوبيا قرمز، لوبياي چشم‌بلبلي، چغندر و انواع سيب‌زميني‌ها يافت مي‌شود. سبزي‌ها با رنگ سبز پررنگ مثل اسفناج، خردل، بروكلي و كلم، حاوي ميزان بالايي كلسيم مي‌باشند. كلسيم براي استحكام استخوان و دندان ضروري است و از بروز پوكي استخوان نيز جلوگيري مي‌كند.

 سبزيجات داراي مواد فيبردار هستند. فيبر قسمتي از گياهان را تشكيل مي‌دهد كه بدن انسان نمي‌تواند آن را هضم يا جذب كند. پيروي از رژيم غذايي كه حاوي مقدار زيادي فيبر باشد، خطر ابتلا به سرطان روده را تا حد بسيار زيادي كاهش مي‌دهد. تمام سبزيجات منبع مناسبي از فيبر هستند.

بهترين راه مصرف فيبر از طريق غذاهاي طبيعي است. بايد توجه داشته باشيد كه قرص‌ها و مكمل‌هايي كه وجود دارند هيچ‌گاه نمي‌توانند جاي مواد طبيعي را بگيرند.

البته ناگفته نماند كه مصرف بيش از اندازه فيبر موجب عدم جذب آهن مي‌شود.

نكاتي براي افزودن سبزي بيشتر
به وعده‌هاي غذايي‌

- در ميان‌وعده‌هاي خود مي‌توانيد از سبزي‌هايي استفاده كنيد كه مي‌توان به صورت خام نيز خورد مثل هويج، گل‌كلم و كلم بروكلي. به غذاهاي هميشگي و روزمره خود سبزي اضافه كنيد. با تن ماهي كلم بروكلي بخوريد و اگر كباب ميل مي‌كنيد، ‌كنار آن كمي اسفناج نيز مصرف كنيد. بيشتر بكوشيد سبزي‌ها را به صورت خام يا نيم‌پز استفاده كنيد.

- اگر مشكل هاضمه داريد و مجبوريد كه سبزي‌ها را بپزيد، بكوشيد آنها را با آب كم بپزيد تا ويتامين آنها خارج نشود. مايكروفر و بخارپز كردن بهترين نوع طبخ سبزي است. آنها را براي مدت كوتاهي بپزيد. گرماي بيش از حد، بسياري از ويتامين‌ها را از ميان مي‌برد. در حين طبخ سبزي‌ها، حتما در ظرف را ببنديد.

- از سرخ كردن سبزي‌ها در كره يا روغن بشدت بپرهيزيد. زمان مصرف نيز بكوشيد ميزان كمي از چاشني‌هاي با چربي بالا نظير سس قرمز، مايونز، كره و مارگارين را با آنها استفاده كنيد. سس سويا و سس كم‌چرب گوجه‌فرنگي جايگزين مناسبي براي سس‌هاي پرچرب هستند.

.
 

 

 
 
[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 12:16 ] [ طاهره افشار ]

 

استفاده از نمك را
در عادت هاي غذايي محدود كنيد

156858.jpg
تهيه و تنظيم از محمدمهدي شكوري و شيده فتاحي
براي كاهش مصرف نمك مي توان از نانها و مواد غذايي كم نمك استفاده كرد.
توصيه هاي تغذيه اي در مورد مصرف نمك
* از مصرف ماهي هاي نمك سود شده، زيتون شور، خيار شور و ديگر شورها بايد اجتناب كرد.
* مصرف نمك را محدود كرده و سعي كنيد كه سر سفره از نمك استفاده نكنيد.
* تا حد امكان از تنقلات شور مانند چيپس، پفك و ... استفاده نكنيد.
* فرآورده هاي گوشتي آماده، سوپهاي آماده و غذاهاي آماده مقدار زيادي سديم دارند. افزايش سديم رژيم ، موجب دفع كلسيم مي شود. بنابراين كاهش ميزان نمك مصرفي بخصوص در زنان توصيه مي شود ( دريافت ۱ گرم اضافي نمك در روز توسط خانم ها باعث كاهش تراكم استخوان به ميزان يك درصد در سال مي شود.)
* برخي از انواع كره، خامه و روغن داراي مقادير زيادي سديم هستند كه باعث افزايش فشار خون مي شود.
* موز ميزان پتاسيم بالا و سديم پايين دارد كه براي كاهش فشار خون مفيد است.
* سالمندان براي حفظ سلامت خود بايد مصرف نمك را در برنامه غذايي خود محدود كنند.
* با كاهش مصرف نمك افراد داراي فشار خون بالا مي توانند كمتر از داروهاي فشار خون استفاده كنند و به اين ترتيب عوارض جانبي اين داروها كاهش يابد.
يكي از مهمترين عوامل مؤثر در شكل گرفتن الگوي غذايي انسان، عادت هاي غذايي است كه تعيين كننده چگونگي انتخاب و مصرف موادغذايي است. در عادت هاي غذايي، عوامل فرهنگي، اقتصادي و اجتماعي نقش مؤثري دارند. بسياري از عادات غذايي معمول ممكن است نامناسب بوده و اثرات نامطلوبي بر سلامت انسان داشته باشد، بنا براين شناخت عادت هاي غذايي نامناسب، قدم مؤثري در شكل گيري الگوي صحيح غذايي و تنظيم يك برنامه غذايي سالم و متعادل دارد. اين عادت ها از كودكي شكل مي گيرد. خانواده ها بخصوص مادران در ايجاد رفتارها و الگوي صحيح غذايي نقش اساسي دارند. مصرف و دريافت غذاهاي شور، چرب و سرخ شده توسط والدين موجب عادات غذايي غلط در كودك و رفتارهاي نامطلوب غذايي در او مي شود. اهميت موضوع به حدي است كه متخصصين تغذيه پيشنهاد مي كنند كه به هيچ عنوان نبايد به غذاي كمكي، نمك، شكر و يا ديگر چاشني ها را اضافه كرد چون با افزودن اين مواد، كودك به غذاي شور يا شيرين عادت مي كند و در بزرگسالي دچار بيماري هاي مختلف از جمله افزايش فشار خون، چاقي، بيماري هاي قلبي ـ عروقي، پوسيدگي دندان، حساسيت ها، سرطان ها، پوكي استخوان و مسموميت ها مي شود.
رعايت تنوع، تعادل و استفاده از تمام گروههاي غذايي ( نان و غلات، شير و لبنيات، گوشت و حبوبات و تخم مرغ، ميوه و سبزي) در برنامه غذايي موجب مي شود كه ذائقه خانواده ها به خوردن مواد غذايي مختلف عادت كند.
همچنين در سنين مدرسه علاوه بر خانواده، دانش آموزان تحت تأثير رفتارهاي تغذيه اي همسالان خود قرار مي گيرند. در اين دوران آموزش تغذيه دانش آموزان توسط معلمان و مربيان بهداشت مدارس و همچنين توجه بوفه مدرسه به اين موضوع كه مواد غذايي سالم و با ارزش عرضه كند در شكل گيري رفتارهاي صحيح تغذيه اي تأثير گذار است. آموزش همگاني نحوه تغذيه سالم و اطلاع رساني از طريق رسانه ها و مطبوعات نقش بسزايي در بالا بردن فرهنگ و سواد تغذيه اي جامعه دارد.
تبليغ مواد غذايي با ارزش تغذيه اي پايين نظير چيپس، پفك، نوشابه هاي گازدار، شكلات و روغن به طور قطع، افزايش مصرف و در نهايت ايجاد بيماريهاي مختلف را به دنبال دارد. يكي از مشكلات بهداشتي و درماني كشور ما شيوع بيماري هاي قلبي ـ عروقي و فشار خون در حد وسيع است. از عوامل مؤثر در شيوع اين گونه بيماري ها استفاده زياد از نمك و مواد غذايي شور است. مقدار مصرف نمك در برخي از كشورهاي آسيايي ۱۵ گرم در روز است. در كشور انگليس اين ميزان ۹ گرم در روز است. در صورتي كه سازمان بهداشت جهاني و سازمان هاي بهداشتي كشورهاي استراليا، آمريكا و انگليس حداكثر ميزان استفاده صحيح از نمك را ۶ گرم در روز عنوان مي كنند. مي توان با محدود كردن استفاده نمك روزانه ، فشار خون بالا را كاهش داد به طوري كه با كاهش مصرف نمك به كمتر از ۳ گرم در روز ، فشار خون به اندازه مناسب كاهش مي يابد.
[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 11:55 ] [ طاهره افشار ]

ارزش تغذیه ای نخود

نام دیگر نخود، لوبیای گاربانزو( garbanzo bean ) می باشد. نخودفرنگی، عدس و نخود بصورت یكسال در میان و چرخشی با گندم و جو در یك زمین زراعتی- كشت می شوند. این حالت چرخشی باعث تقویت و تجدید نیتروژن در خاك می شود و دیگر نیازی به استفاده از كود نخواهد بود.

معمولاً نخود در زمین های حاشیه بین النهرین و مدیترانه شرقی كشت می شد و از آنجا به هند و سایر نقاط آسیای شرقی گسترش یافت.

جدول ارزش تغذیه ای نخود:

مقدار واحد یك چهارم لیوان یا 35 گرم پخته شده
در هر واحد

115 كالری

انرژی

5 كالری

انرژی حاصل از چربی

(درصد دریافت روزانه%)

75/1 گرم(1درصد) چربی كل

0 گرم(0 درصد)

چربی اشباع

0

كلسترول

0

سدیم

19 گرم( 7 درصد)

كربوهیدرات كل

11 گرم(44 درصد)

فیبرغذایی

0 گرم

شكر

7 گرم

پروتئین

3 درصد

ویتامین A

2 درصد

ویتامینC

5 درصد

كلسیم

12 درصد

آهن

طرز تهیه و پختن نخود

از شب قبل آن را در آب خیس كنید. سپس به مدت 5/1 تا 2 ساعت آن را بجوشانید.

2 برابر مقدار نخود، آب بریزید.

كنسرو نخود در مغازه ها موجود است و به راحتی می توانید آن را تهیه كنید.

نخود را می توان در یك محل خنك و خشك برای مدت طولانی نگهداری كرد.

نكات تغذیه ای

نخود نیز مانند سایر حبوبات، فیبر بالایی دارد. فیبر محلول مانند یك برس زبر، سیستم گوارشی را پاك می كند. این نوع فیبر، گلوكز(قند) و كلسترول خون را كاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی كم می كند.

در بین گروههای غذایی؛ نخود، عدس و نخود فرنگی، پروتئین، كلسیم و آهن را به مقدار كافی و لازم برای رفع نیاز بدن فراهم می كنند.

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 11:8 ] [ طاهره افشار ]

تأثیر حبوبات در کاهش وزن


  


چرا ما باید از غذاهای تهیه شده از حبوبات نظیر انواع لوبیا، عدس، نخود، ماش و لپه استفاده کنیم؟

حتی بعضی از افرادی که استطاعت خرید گوشت‌ را ندارند نیز ترجیح می‌ دهند که بیشتر از غذاهای تهیه شده از گوشت‌های پُرچرب و غذاهای آماده‌ ی سریع نظیر پیتزا، همبرگر، مرغ ‌های سرخ شده و کباب‌های پُرچرب استفاده کنند، در حالی که از خوراکی‌ های تهیه شده از حبوبات مانند: خوراک لوبیا، عدسی ، انواع آش ‌های سنتی، آب گوشت کم‌ چرب یا خورش ‌های همراه با حبوبات مانند خورش قیمه یا قورمه سبزی در وعده ‌های غذایی خود کمتر مصرف کنند.

شیوع بیماری های غیرواگیر نظیر چاقی ، اختلال چربی‌ های‌ خون، دیابت، پوکی استخوان،  پُرفشاری خون و سرطان خون، امروزه در نوجوانان و بزرگسالان افزایش یافته است؛ ‌طوری که بر اساس نتایج به‌ دست آمده از مطالعه ‌ی قند و چربی در تهران، 18درصد از نوجوانان، 57 درصد از مردان و 6/67 درصد زنان به اضافه وزن یا چاقی مبتلا هستند.

همچنین نتایج مرحله ‌ی دوم این مطالعه نیز حاکی از روند رو به افزایش چاقی است که از عوامل خطرساز بیماری‌ های قلبی-عروقی و دیگر بیماری ‌های غیرواگیر می باشد.

بنابراین، داشتن یک برنامه‌ ی غذایی سالم برای پیشگیری از چاقی و دیگر بیماری‌ های غیر واگیر ضروری است.

مطالعات متعددی نشان داده‌اند که مصرف حبوبات از بروز بیماری‌ های غیر واگیر مانند چاقی، بیماری ‌های قلبی-عروقی، دیابت و انواع سرطان‌ها پیشگیری می‌ کند.

لازم است بدانید پیشرفت این ‌گونه بیماری‌ ها بسیار تدریجی و آرام است و ممکن است حدود 30- 10سال طول بکشد.

  

حبوبات و کاهش وزن:

مصرف حبوبات به ‌دلیل دارا بودن فیبر زیاد، حجم زیادی از معده را پُر می ‌کند، موجب احساس سیری شده و به کاهش وزن کمک می‌ کند و سبب می ‌شود کمتر غذا بخوریم .

به دلیل آن که قند موجود در حبوبات (یعنی انرژی آن) به تدریج آزاد می‌ شود، دیرتر گرسنه می ‌شویم (یعنی احساس سیری طولانی‌ تر)، در حالی که غذاهایی مانند نان ‌های سفید (باگت، لواش و نان ‌های فانتزی)، سیب ‌زمینی،  برنج و شکر  به سرعت هضم شده و قند یا انرژی موجود در آنها به سرعت آزاد می ‌شود و زودتر گرسنه می ‌شویم.

لازم است بدانیم فیبرها، الیاف گیاهی هستند و در میوه‌ها، سبزی ‌ها و حبوباتی که روزانه مصرف می‌ کنیم به مقدار فراوانی وجود دارند. آنها در بدن انسان انرژی تولید نمی کنند، ولی مصرف آن‌ها موجب عملکرد بهتر دستگاه گوارش می ‌شود.

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف حبوبات می ‌تواند بر رفتارهای غذایی ما نیز تأثیر بگذارد؛ بدین ترتیب که اگر در یک وعده‌ی غذایی از حبوبات استفاده کنیم، تمایل به انتخاب مصرف غذاهایی داریم که مانند حبوبات انرژی آنها دیرتر آزاد می ‌شود. این امر موجب می ‌شود که در مجموع، برنامه ‌ی غذایی با انرژی کمتر (کم کالری) داشته باشیم؛ در حالی که مصرف غذاهایی که انرژی آنها به سرعت آزاد می ‌شود، مانند نان‌ های سفید، انواع شیرینی و شکر موجب می‌ شود که وعده‌ی غذایی بعدی در زمان کوتاه ‌تری مصرف شود و در این وعده این نوع غذاها انتخاب شده و انرژی زیادتر از نیاز بدن، مصرف شود که می‌ تواند موجب چاقی یا بروز دیابت نوع 2 شود.

کاهش وزن اضافی و حفظ آن نیز به انتخاب غذاهای غنی از مواد مغذی که موجب احساس سیری شوند، بستگی دارد. در ضمن انرژی کافی فراهم کرده و احساس گرسنگی زود هنگام ایجاد نمی کند.

انواع حبوبات گروه غذایی هستند که این خاصیت را داشته و منبع خوب پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی ضروری، کم ‌چربی، کم نمک، بدون کلسترول و سرشار از فیبر بوده و انرژی کمی دارند.

هر لیوان حبوبات پخته حاوی 15 گرم فیبر  است که بیشتر از نیمی از نیاز روزانه ‌ی انسان به فیبر را بر طرف می ‌کند.

فیبرها در بدن انسان انرژی تولید نمی‌ کنند، ولی کارهای مفیدی انجام می ‌دهند:

- مقدار بالای فیبر موجود در حبوبات، موجب پایین آمدن قند خون در افراد دیابتی  می ‌شود.

- همچنین فیبر موجود در حبوبات که از انواع فیبرهای محلول است، موجب کاهش سطح کلسترول خون  می ‌شود که یکی از عوامل خطر عمده ‌ی بیماری‌های قلبی- عروقی است.

- فیبر موجود در حبوبات از بروز ناراحتی‌ های گوارشی مثل بواسیر  و یبوست  پیشگیری می‌ کند.

- جانشینی پروتئین سویا با گوشت قرمز در غذاها می ‌تواند موجب کاهش سطح چربی‌ های خون شود. حبوبات، دارای ترکیبات "سلامتی بخش" نظیر فلاوونوئیدها، تانن، آنتوسیانین، مهارکننده‌های پروتئاز، اسید فیتیک و ساپونین هستند. این ترکیبات جزو مواد مغذی ضروری نیستند، ولی می‌ توانند در پیشگیری از انواع سرطان‌ ها  و دیگر بیماری‌ های غیر واگیر موثر باشند.

- با مصرف حبوبات، دریافت فیبر و فولات  (یکی از ویتامین‌های گروه B ) افزایش می ‌یابد که در کاهش خطر بیماری قلبی- عروقی موثرند.

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 11:7 ] [ طاهره افشار ]

نكات تغذیه ای در مورد عدس و طرز تهیه آن


عدس چیست؟

عدس پسرعموی لوبیا وهردو از خانواده حبوبات هستند . حبوبات، دانه هایی هستند كه درون یك پوسته محافظ رشد می كنند. عدس شبیه به یك ذره بین یا عدسی است.

پوسته بیرونی دانه، خال خال و رنگارنگ است و طیف رنگ آن، قهوه ای مایل به قرمز، قهوه های مایل به خاكستری و سبز می باشد. لایه درونی آن( لپه)، قرمز یا زرد می باشد.


طرز تهیه و پخت عدس:

تهیه و پخت آن ساده وآسان است و به راحتی از پوسته بیرونی خود جدا می شود. برای پخت، بایدعدس را بعد از جدا كردن از پوسته خارجی بشوئید و به مدت 20-15 دقیقه بجوشانید . عدس احتیاج به خیس كردن ندارد؛ همچنین موقع پخت، نمك اضافه نكنید زیرا باعث سفت شدن آن می شود.

نگهداری عدس نیز راحت است ؛  می توان در یك محل خشك و خنك برای مدت زیادی آن را نگه داشت. ولی بعد از یك مدت طولانی، رنگش به مقدار جزئی از بین می رود ولی مزه آن تغییر چندانی نمی كند.


نكات تغذیه ای

عدس دارای مواد مغذی، فیبر، كربوهیدرات های پیچیده و اسید فولیك است. همچنین كم چربی، كم كالری، بدون كلسترول و به همان نسبت ارزان قیمت می باشد.

ما به ترتیب زیر مواد مغذی موجود درعدس را برایتان بیان می كنیم :


1- اسید فولیك :

یكی از مهمترین مواد مغذی موجود درعدس است. اداره بهداشت و سلامتی آمریكا توصیه می كند تمام خانم هایی كه نزدیك به زایمانشان است، باید روزانه 400 میلی گرم اسید فولیك دریافت كنند ولی بیشتر افراد این كار را انجام نمی دهند.یك لیوان عدس پخته ، 90 درصد مقدار مورد نیاز اسید فولیك را در روز را تأمین می كند و بیشتر از هر غذای غنی نشده دیگری، اسید فولیك را برای بدن فراهم می كند.


2- آهن:

منبع خوبی از آهن است. خصوصاً برای خانم ها كه نیاز آهن بدنشان بیشتر است. مصرف عدس به همراه منابع غذایی ویتامینC، باعث جذب بهتر و مؤثرتر آهن در بدن می شود. منابع ویتامینC شامل : گوجه فرنگی ، فلفل سبز، كلم بروكلی ، مركبات یا آبمیوه ها است .


3- پروتئین:

از لحاظ پروتئینی غنی است ، فقط اسید آمینه متیونین درآن كم است . مصرف غلات، تخم مرغ، آجیل و دانه های خوراكی دیگر، گوشت و لبنیات به همراه آن، یك پروتئین كامل وغنی را تشكیل می دهد.


4- فیبرهای محلول:

عدس دارای فیبرهای محلول است كه این فیبرها مانند یك جاروی زبر، دستگاه گوارش را تمیز می كنند. این نوع فیبر گلوكز( قند) و كلسترول سرم را كاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی كم می كند. مواد غذایی حاوی فیبر ؛  محلول شامل سبزیجات، جوی دوسر، جو و سبوس جو، میوه ها و انواع لوبیا می باشد.

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 10:57 ] [ طاهره افشار ]

خواص درمانی ذرت


ذرت كه به فارسی بلال نیز نامیده می شود، گیاهی است یك ساله و یك پایه دارای ساقه ای راست كه ارتفاع آن تا چهار متر می رسد. ذرت گیاه بومی آمریكای مركزی و مكزیك است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است . برگ های ذرت متناوب و دراز می باشد . گل های نر ذرت بصورت خوشه ای بوده كه مركب از سنبل های قرمز روشن می باشد . گل های ماده آن از 2 تا 4 گل تشكیل شده که در كنار برگ های ذرت قرار دارد .

غشایی كه روی بلال را می پوشاند، سبز رنگ می باشد . دانه های كروی شكل ذرت در اطراف محور مركزی بلال قرار گرفته اند . این دانه ها به رنگ زرد یا قهوه ای می باشند .

ذرت دارای ارزش غذایی فراوانی است، ولی بعلت نداشتن گلوتن ( ماده چسب مانند گندم ) قابلیت تهیه نان را ندارد . بنابراین برای تهیه نان ذرت ، آرد آن را با آرد سایر غلات مخلوط می كنند .

ذرت از نظر طب قدیم ایران سرد و خشك است .

سایر خواص آن عبارتند از :

- پماد ذرت خشك كننده زخم ها  می باشد .

- ذرت غذای خوبی برای پیشگیری از سرطان  است.

- استفاده مداوم از ذرت از پوسیدگی دندان  جلوگیری می كند .

- روغن ذرت كلسترول خون را پائین می آورد .

- روغن ذرت برای درمان اگزما  و بیماری های پوستی  مفید است.

خواص درمانی كاكل ذرت

كاكل ذرت را قبل از رسیدن كامل میوه یعنی قبل از پژمرده شدن آن می چینند و به سرعت خشك می كنند . كاكل ذرت بعد از خشك شدن رنگ قهوه ای پیدا می كند .

برای درست كردن دم كرده كاكل ذرت ،‌مقدر 30 گرم از آ ن را در یك لیتر آب جوش ریخته و به مدت پنج دقیقه دم کنید .

- كاكل ذرت دارای مقدار زیادی پتاسیم  است، به همین دلیل دم كرده آن ادرار آور است و آرام كننده دستگاه ادراری است .

- درد و ناراحتی های دستگاه ادراری  را تسكین می دهد .

- سنگ مثانه ،‌التهاب و درد مثانه را از بین می برد .

- كاكل ذرت بطور كلی دستگاه ادراری را تمیز می كند .

به غیر از كاكل ذرت از برگ ، ریشه وساقه بلال نیز استفاده طبی به عمل می آید .

- جوشانده ساقه وسط بلال خونریزی بینی را بند می آرود.

- برای دفع سنگ مثانه از جوشانده برگ های ذرت استفاده كنید .

- جوشانده ریشه ذرت برای سوزش مجاری ادراری  مفید است .

- جوشانده وسط ذرت درد شكم و معده را از بین می برد .

- در قدیم برای معالجه سوزاك از جوشانده ساقه بلال استفاده می كردند .

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 10:55 ] [ طاهره افشار ]

ارزش غذایی ماکارونی


  

فرآورده های ماکارونی (PASTA PRODUCTS)، فرآورده هایی مانند اسپاگتی، ماکارونی، ورمیشل، نودل و لازانیا را در بر می گیرد. علاوه بر این، انواع مختلف دیگری بر حسب فرهنگ غذایی وجود دارد.

تحقیقات تاریخی به طور دقیق منشاء اصلی ماکارونی را مشخص نمی کند. در واقع احتمالاً تهیه و مصرف ماکارونی پیش از نان بوده است.

مدارک تاریخی پیدایش ماکارونی را به اتروسک ها*(ETRUSCAN) ، رومی ها، عرب ها و چینی ها نسبت می دهند.

امروزه بیش از 600 نوع ماکارونی تولید می شود.


ارزش تغذیه ای

ارزش تغذیه ای ماکارونی در اصل وابسته به آردی است که در تهیه ی ماکارونی از آن استفاده می شود. این ماده ی غذایی غنی از نشاسته است، در حالی که میزان پروتئین آن حدود 8-7 برابر کمتر از میزان نشاسته ی آن است.

از نظر عناصر معدنی به خصوص آهن  و روی ، در مقایسه با غذاهای دیگر که منبع اصلی املاح معدنی و ویتامین ها هستند، در حد متوسطی است.

تجزیه ی اسیدهای آمینه ی ترکیبات پروتئینی ماکارونی در مقایسه با ترکیبات پروتئینی غذاهای دیگر مانند شیر (کازئین)، تخم مرغ  و پروتئین سویا  نشان می دهد که از نظر اسیدآمینه ی ضروری لیزین در حد پایینی قرار دارد و به خاطر همین محدودیت اسید آمینه ای، ارزش تغذیه ای آن کاهش می یابد. بنابراین ارزش بیولوژیکی و میزان پروتئین  ماکارونی در مقایسه با تخم مرغ و گوشت پایین تر است.

از طرفی این ارزش تغذیه ای، از مرحله ی خرید در مغازه تا پختن آن و قرار گرفتن روی میز غذا دست خوش تغییر می شود. در بعضی از موارد، نزدیک به 20 درصد ترکیبات انرژی زای آن به هنگام پخت از دست می رود، اما باید به خاطر داشته باشیم که ماکارونی هیچ گاه به تنهایی و بدون چاشنی خورده نمی شود.

ماکارونی محصولی نیمه فرآیند شده است که در تهیه ی آن؛ فانتزی بودن، نوآوری و حتی علم تغذیه سهم زیادی دارد.

ماکارونی هیچ گاه به تنهایی مصرف نمی شود و بیشتر با مواد غذایی که دارای پروتئین بالایی هستند مانند پنیر، گوشت، ماهی و... مصرف می شود. از این طریق ارزش بیولوژیکی آن نسبت به هر غذای دیگر به خاطر تکمیل شدن پروتئین آن و همچنین تأمین اسید آمینه های ضروری افزایش می یابد.

از نظر تغذیه ای، ماکارونی دارای خواص زیر است:

- ارزش انرژی زایی بالا که به طور عمده از طریق قندها تأمین می شود

- ارزش پروتئینی متوسط

- میزان چربی کم یا خیلی کم

- قابلیت هضم آسان

- مواد زاید کم

  


ماکارونی همراه با چاشنی

ماکارونی بر خلاف دیگر مواد غذایی سرشار از کربوهیدرات(مانند نان  و بیسکوییت)، هیچ گاه به تنهایی مصرف نمی شود و بیشتر با مواد غذایی که دارای پروتئین بالایی هستند مانند پنیر، گوشت، ماهی  و... مصرف می شود. از این طریق ارزش بیولوژیکی آن نسبت به هر غذای دیگر به خاطر تکمیل شدن پروتئین آن و همچنین تأمین اسید آمینه های ضروری افزایش می یابد.

70 گرم ماکارونی همراه با کمی سس گوجه فرنگی، 10 درصد روغن زیتون  و 10 گرم پنیر رنده شده، غذایی را فراهم می کند که فاکتور پروتئینی آن به طور کامل بالاست. همچنین از نظر سهم دریافت انرژی از سه نوع ماده ی غذایی انرژی زا (پروتئین ها، قندها و چربی ها) دارای نسبت 57 درصد از قندها، 30 درصد از چربی ها و 13 درصد از پروتئین هاست که این نسبت از نظر متخصصان تغذیه بهترین نسبت دریافت انرژی از مواد غذایی است.

در مواردی که ماکارونی همراه با سس گوجه فرنگی  و مقداری پنیر استفاده شود، 30-25 درصد پروتئین و 40 درصد ویتامین C  روزانه ی مورد نیاز بدن را تأمین می کند و در صورتی که ماکارونی همراه با سس گوشت مصرف شود، 40 درصد پروتئین و 30-25 درصد آهن روزانه ی مورد نیاز بدن را برآورده می سازد.

محسن بوستانی- کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی

*پی نوشت:

اتروسک ها: مهم ترین تمدن، پیش از تمدن رومی ها در شبه جزیره ی ایتالیا هستند.

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 10:54 ] [ طاهره افشار ]
 

ماش ؛ دانه ای فراموش شده

 

ماش یکی از حبوبات بسیار مفید و غنی است. با این که زادگاه اولیه ی آن ایران است ولی روز به روز کمتر استفاده می شود و در حال فراموش شدن است. شاید اگر از خواص فراوان آن مطلع شوید، به مصرف بیشتر آن راغب شوید.

ایرانیان قدیم ماش را « مِچ » می گفتند و زمانی که به زبان عربی وارد شد ماش نام گرفت. یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی آش ماش است که در انتهای مطلب توضیح مختصری راجع به نحوه ی پخت آن ذکر خواهیم کرد. این دانه خاص ایران و خاور میانه است و مصرف آن در دیگر مناطق دنیا رواج زیادی ندارد.

این دانه غنی ، حاوی بسیاری از مواد مورد نیاز بدن است و در عین حال کالری کمی دارد ؛ یعنی پرخاصیت و غیر چاق کننده است. از این رو بهتر است در دوران رژیم لاغری  حداقل هفته ای یک بار از ماش استفاده شود چون بسیار زود هضم و غیر نفاخ است و به علت دارا بودن ویتامین A  و D  نیازهای بدن ما را تأمین می کند و برای تقویت اعصاب و بینایی  مفید است.


خواص درمانی ماش

? اگر ماش را با پوست بپزید و بخورید، برای درمان اسهال مفید است ، ولی برای لینت مزاج دانه های پوست کنده ی آن را مصرف کنید.

? مصرف آش ماش سردردهای شدید و آبریزش بینی ناشی از سرماخوردگی  را درمان می کند و سرفه  و تب را تسکین می بخشد.

? ضماد ماش پخته با سرکه برای درمان اگزما و امراض جلدی  مفید است.

? ماش برای افرادی که دچار ضعف و ناتوانی هستند بسیار مفید است.


تهیه غذاهایی با ماش

با ماش می توانید ماش پلو، آش ماش و قلیه ی کدو با ماش که از غذاهای اصیل ایرانی هستند، تهیه کنید.


قلیه کدو با ماش :

برای تهیه ی قلیه ی کدو با ماش ، گوشت را کمی سرخ کنید. سپس روی آن آب بریزید و بگذارید بپزد. دانه های ماش را پس از پخت ( در صورت تمایل می توانید پوست آن را جدا کنید) به آن بیافزایید و بعد از اضافه کردن پیاز داغ ، سیر  داغ و کدوی سرخ شده بگذارید جا بیافتد. این غذا برای افراد مسن  و افراد دیابتی  بسیار مفید است


آش ماش

مواد لازم برای 4 -5 نفر :

گوشت چرخ کرده ............. 250 گرم

پیاز رنده شده .................. نصف فنجان

ماش ............................. 250 گرم

عدس ............................ 100 گرم

پیاز داغ ........................ یک فنجان

برنج ............................ نصف فنجان

جعفری و گشنیز خرد شده .... 250 گرم

زردچوبه، نمک و فلفل ....... به مقدار لازم

طرز تهیه :

 عدس  و ماش را قبلاً شسته و خیس کنید . سپس بگذارید با آب بپزد. گوشت چرخ کرده را با پیاز  رنده شده ، نمک ، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و آن را به صورت کوفته ریز در آورید و کوفته ها را به آش اضافه کنید . پیاز داغ را به عدس و ماش پخته اضافه کنید. برنج و سبزی خرد شده را هم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آش ته نگیرد. در صورت تمایل می توانید 3 تا 4 عدد شلغم خرد شده هم به این آش اضافه کنید . آش را در کاسه بزرگی بریزید و روی آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.

با تهیه جوانه ماش نیز می توانید کوکوی لذیذ و بسیار مفیدی را تهیه کنید که بدین صورت است :


کوکوی جوانه ماش

مواد لازم برای 5-4 نفر :

جوانه ماش .................... 250 گرم

هویج رنده شده ............... 400 گرم

ماست چکیده پاستوریزه .... 120 گرم

جعفری خرد شده ............ 3 قاشق غذاخوری

بلغور گندم ................... 5 قاشق غذاخوری

تخم مرغ ..................... 3 عدد

روغن مایع سرخ کردنی ... 6-5 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل ................. به مقدار لازم

روش تهیه :

بلغور گندم را در آب جوش بریزید تا چند دقیقه جوش بزند. سپس در صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. جوانه ماش را نیز شسته و در صافی بریزید تا آب اضافی آن نیز گرفته شود.

در یک ظرف هویج  ، جوانه ماش ( در صورت تمایل آن را خرد کنید)، بلغور گندم، ماست  چکیده ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ  ها را به آن اضافه کنید. در آخر هم جعفری را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید. روغن را در تابه گرم کنید. مایه آماده شده کوکو را در تابه بریزید و با حرارت ملایم سرخ کنید. وقتی یک طرف کوکو سرخ شد، آن را برش داده و برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

کوکو را می توانید با سس مایونز سرو نمایید.

امیدوارم در تهیه این غذاهای مفید و بهره بردن از فواید بسیار ماش موفق باشید.

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 10:52 ] [ طاهره افشار ]

نان سبوس دار بهتر است

 نان سنگک

در نان سبوس دار، به طور میانگین، دو برابر ویتامین ، مواد معدنی و مواد فیبری نسبت به نان سفید وجود دارد.

مواد فیبری در نان سبوس دار راهی برای رفع  گرفتگی روده و یبوست است. علاوه براین، این مواد جزء مواد غذایی مطلوب باكتریهای روده هستند كه علیه امراض میكروبی روده اقدام می كنند و سیستم ایمنی بدن را فعال می كنند. مواد فیبری موجود در نان سبوس دار، كلسترول و مواد سمی حاصل از تجزیه مواد غذائی را جذب كرده و از روده دفع می كنند. نان دارای منیزیم است كه باعث تقویت ماهیچه های روده می شود و از دردهای ماهیچه ای جلوگیری می كند. علت اینكه نان سبوس دار مورد علاقه افرادی است كه كار فكری می كنند این است كه نان سبوس دار دارای ویتامینB2 و نیاسین می باشد. این ویتامین ها باعث تمركز و دقت عمل شده وشادابی و خوشحالی را در انسان بوجود می آورند.

برای كودكان نیز بسیار خوب است، مخصوصاً در دورانی كه سلولهای عصبی در حال رشد هستند، آهن موجود در نان سبوس دار سبب باهوشی و رفتار خوب كودكان می شود.

بهتر است از نانهای سبوس دار كه با خمیر ترش تهیه می شوند، استفاده كنید.

آرد سبوس دار دارای ماده ای است بنام فی تین كه مواد معدنی مثل آهن، منیزیم و یا كلسیم را جذب كرده و مانع استفاده بدن از آنها می شود.

اگر برای تهیه سریع نان از خمیر مایه و جوش شیرین استفاده شود، تجزیه فی تین انجام نمی شود، در نتیجه مانع جذب آهن، منیزیوم و كلسیم می شود. به همین دلیل گفته می شود استفاده از جوش شیرین در تهیه نان در نانوایی ها، باعث كمبود آهن در بدن به خصوص در مردان میشود. در حالیكه اگر در مدت طولانی،  خمیر توسط خمیر ترش ور بیاید، ماده فی تین توسط آنزیمهای موجود در غلات تجزیه شده و بدن انسان می تواند از مواد معدنی نان استفاده كند.

فواید مصرف سبوس برای بدن

نان قهوه ای  ، نانی است که از آرد دانه های سبوس دار گندم تولید شده و نان سفید، نانی است که از آرد بدون سبوس تولید شده و پوسته ی گندم (سبوس) آن حذف شده است.

بسیاری از پزشکان تا اوایل دهه ی سی قرن بیستم سبوس را یک ماده ی زاید و اضافی که موجب خراش روده ی بزرگ (کولون) می شد ، به حساب می آوردند. اما با پژوهش های جدید دو دهه ی گذشته فواید فراوان نان سبوس دار اثبات شد و سبوس به عنوان یک داروی موثر طبی برای بیمارانی که همیشه از مسئله ی یبوست یا اختلالات روده ی بزرگ رنج می برند، شناخته شد.

این ماده ی موثر حیاتی هم اکنون در داروخانه های ایالات متحده و سراسر اروپا در فروشگاه های مواد غذایی کشورهای پیشرفته به صورت بسته بندی های شکیل عرضه می گردد.


کشفیات جدید علمی در خصوص فواید سبوس

هم اکنون پزشکان اتفاق نظر دارند که سبوس مهم ترین راه درمان طبیعی یبوست به شمار می رود . جلوگیری از یبوست نیز از بروز بواسیر ، التهاب دیورتیکول (کیسه ای مدوربه اشکال و اندازه های مختلف است که در جدار داخلی روده ایجاد می شود)، سرطان کولون، شقاق، فیستول، شکاف بافت معده و عفونت های دستگاه گوارش (که غالباً در میان افراد مسن مشاهده می گردد) پیشگیری می کند.

 توصیه می شود همراه با مصرف سبوس، مایعات و آب فراوانی نیز مورد مصرف قرار گیرد.

بر اساس پژوهش های مختلف ، سبوس غنی ترین منبع غذایی فیبر و الیاف گیاهی محسوب می شود. این فیبر و الیاف را که بیشتر مواد سلولزی و همی سلولزی می باشد، اکثر مردم می شناسند و می دانند که مصرف آن موجب افزایش حجم مدفوع می گردد. افزایش حجم مدفوع عامل اساسی مبارزه با یبوست و بیماری کولون و پیدایش سرطان کولون می باشد.

البته باید گفت که فیبرهای گیاهی به دو نوع محلول و نامحلول تقسیم می شوند. سبوس گندم جزء فیبرهای غذایی نامحلول است که در جلوگیری از یبوست و سایر بیماری های روده بزرگ تاثیر زیادی دارند.

سبوس جو و برنج جزء فیبرهای محلول می باشند که اثر زیادی در کاهش کلسترول خون دارند.

سبوس، ملین و مسهل قوی ( ضد یبوست )

یکی از پژوهشگران علوم تغذیه و فیزیولوژی دستگاه گوارش به نام جین کاربر می گوید : "در تنظیم سیستم گوارشی و رفع یبوست هیچ ماده ای با قدرت سبوس برابری نمی کند. سبوس موجب رانش مدفوع در طول لوله های روده ی کوچک و بزرگ شده و در عین حال تاثیر فراوانی بر حرکات موجی شکل روده ها دارد".

علاوه بر آن یبوست باعث جذب سموم مدفوع و ورود آنها به خون شده و خون را کثیف و غلیظ می سازد. پیداست که خون آلوده محیط مناسبی برای تغذیه ی سلول ها و نیز گلبول های سفید و قرمز نبوده و سبب تیرگی رنگ رخسار و رسوب مواد سمی در انتهای مفاصل و درد و التهاب آنها در نواحی کمر و پا می گردد. به ویژه اگر همراه با اوره و اسید اوریک بالا ناشی از مصرف زیاد مواد پروتئینی مانند گوشت های قرمز باشد ، این اثرات تشدید می شود.

یبوست بر سیستم عصبی و روابط و رفتار افراد نیز اثر می گذارد و موجب بروز عصبانیت ، پرخاشگری ، افسردگی ، تنش های روانی، خستگی های مفرط، کوفتگی بدنی، بی حوصلگی، کسالت و سرانجام پیری زودرس در اثر رادیکال های آزاد می گردد.

 فیبرهای گیاهی به دو نوع محلول و نامحلول تقسیم می شوند. سبوس گندم جزء فیبرهای غذایی نامحلول است که در جلوگیری از یبوست و سایر بیماری های روده بزرگ تاثیر زیادی دارند.سبوس جو و برنج جزء فیبرهای محلول می باشند که اثر زیادی در کاهش کلسترول خون دارند.

توصیه می شود هنگام مصرف سبوس ، از نوشیدن مایعات به ویژه آب ، آب میوه ها و نیز مصرف روغن زیتون  غافل نشوید. این مواد به اثر بخشی سبوس در حفظ سلامتی بدن کمک می کنند.

گروهی از پژوهشگران انگلیسی به سرپرستی "کومانگ" از دانشگاه کمبریج انگلیس، اقدام به مقایسه ی اثر سبوس و اثرات هویج  ، کلم  و سیب  در تنظیم حرکات دودی شکل روده در میان 19 هزار فرد سالم و طبیعی نمودند و به این نتیجه رسیدند که اگر چه سبزیجات و میوه اثرات ملین خوبی در روده های انسان دارند، اما میزان این اثر هرگز به پای تاثیر سبوس بر روده ها نمی رسد.

پژوهشگران دانشگاه کمبریج به این نتیجه رسیدند که مصرف روزانه ی 50 گرم سبوس، وزن مدفوع و سهولت خروج آن از روده ها را دو برابر می کند.

برای دستیابی به چنین اثری باید 5 فنجان هویج یا کلم پخته یا 11عدد سیب خورده شود تا اثر 50 گرم سبوس را در بدن داشته باشد.

در طی پژوهشی دیگر روشن شده که مصرف روزانه 15 گرم سبوس به اضافه ی مصرف انواع غذاهایی مانند دانه های گیاهی، شیر  یا سیب زمینی  منجر به درمان 60 درصد از مبتلایان به یبوست گردیده است.


فیبر و الیاف گیاهی سبوس عامل باز دارنده ی سرطان کولون

پژوهش های جدید نشان می دهد که مصرف سبوس و نان سبوس دار احتمال پیدایش سرطان کولون  و راست روده را کاهش می دهد.

سبوس موجب تخمیر و آزاد سازی ترکیبات ناشی از سوخت و ساز بدن در کولون می گردد و همین پدیده یعنی پیدایش ترکیبات ناشی از فعل و انفعالات متابولیسم، عامل باز دارنده در پیدایش سرطان روده ها و مانع حدوث بیماری های دستگاه گوارش است.


آیا زیاده روی در مصرف سبوس مجاز است؟

همان گونه که کاهش یا عدم مصرف سبوس برای عملکرد سیستم گوارشی مناسب نیست، افراط و زیاده روی در مصرف سبوس نیز عارضه به وجود می آورد. بنابراین توجه به نکات زیر ضروری است :

- زیاده روی در مصرف سبوس ممکن است ایجاد اسهال نماید.

- زیاده روی در مصرف سبوس منجر به انسداد روده و التهاب دیورتیکول روده می شود.

- توصیه می شود پس از مصرف سبوس، مایعات و آب فراوانی نیز مورد مصرف قرار گیرد.

پس رعایت اعتدال و میانه روی در مصرف هر نوع ماده غذایی ( هر چند که مفید باشد ) لازم و ضروری است.

نان سنتی یا صنعتی؟

متولیان و متخصصان آرد و نان در كشور، دهه‌های پرنشیب و فرازی را در جهت بهبود كیفیت نان، مسئله بغرنج یارانه‌ها، ضایعات، قیمت نان، بهداشت نانوایی ‌ها، آموزش نانوایان و نهایتاً تقابل بین نان صنعتی و سنتی داشته‌اند.

مهم‌ترین نان‌های سنتی ما ایرانیان كه مورد استقبال عامه مردم است شامل نان سنگك، تافتون، بربری و لواش است. اكثر این نان‌ها اگرچه مورد علاقه مردم هستند، ولی مشكلات زیادی دارند که شامل موارد زیر است:

ضایعاتشان زیاد است؛

شرایط تولید غیربهداشتی است؛

هزینه‌های تولید بالاست؛

خمیر خوب تخمیر نمی‌شود؛

اغلب جوش شیرین به جای مخمر مورد استفاده قرار می‌گیرد؛

به‌دلیل تخمیر ناكافی جذب كلسیم و آهن را در بدن مختل می‌كنند؛

ممكن است به‌دلیل شرایط نامناسب تولید مشكلاتی را به مصرف‌كننده تحمیل كند(آلودگی‌های محیط)؛‌

به روش صحیح عرضه نمی‌شود و ممكن است بعد از تولید آلوده شود؛

كارگران در این مكان‌ها با الزاماتی كه باید رعایت كنند آشنا نیستند و گاهی بهداشت فردی رعایت نمی‌شود؛

و بالاخره این‌كه مشتری باید وقت زیادی را برای خرید صرف كند.

علاوه بر این مشكلات شناخته شده، مشكل مهم دیگری نیز در جریان تولید نان سنتی روز به روز بیشتر شده است و آن اینكه دولت بابت آرد، یارانه ی سنگینی می‌پردازد، ولی این یارانه در دكان نانوایی نقش زیادی را در قیمت نان بازی نمی‌كند و تنها 7 تا 12 درصد هزینه تولید نان مربوط به آرد آن است، بنابراین در این معامله هم دولت ضرر می‌كند هم مردم.

امسال قرار است 27هزار میلیارد تومان یارانه برای نان اختصاص داده شود و این درحالی است كه در طول 10 سال، یارانه نان حدود 7 برابر یا 600 درصد رشد داشته است! مبلغ كمی نیست. ولی جالب است بدانیم با این سرمایه‌گذاری نه مردم راضی هستند و نه نانوایی‌های سنتی. چرا كه می‌گویند هزینه مغازه و دستمزدها روز به روز بالاتر رفته است و چون هدف دولت ثابت نگه داشتن قیمت نان است، بنابراین نانوا خود را در قیاس با سایر مشاغل مغبون حس می‌كند.

از طرفی، چون آرد نانوایی‌های سنتی هر كیلو 75 ریال داده می‌شود و همین آرد برای نان‌های حجیم یا به ‌اصطلاح فانتزی 450 ریال و برای مصارف غیرنانوایی‌ها قیمت 2800 ریال، بنابراین ممكن است همین اختلاف قیمت موجب شود كه نانوایی راه‌های دیگری را برای كسب درآمد در پیش گیرند. مردم هم به دلایل متعدد از جمله چهره غیربهداشتی نانوایی‌ها و تمام نكاتی‌كه اشاره شد (گه ‌گاهی متخصصین تغذیه نیز به آن اشاره می‌كنند)، از این روند راضی نیستند.

نان صنعتی چه نانی است؟

نان صنعتی اصطلاحی است كه مردم را به یاد دستگاه‌های دوار تولید نان می‌اندازد كه در جامعه به نام نان ماشینی مشهور شد. بعضی از افراد با توجه به اینكه تصور می‌كردند دولت برای تسریع در پخت نان آن هم با كیفیت نامطلوب این دستگاه‌ها را حمایت می‌كند، لفظ «نان متری» و «فتوكپی» رابرای این‌گونه نان‌ها بكار می‌بردند و به هرحال استقبالی از آنها به‌عمل نیامد.

اما اگر واقعاً در پروسه تولید نان بخواهیم از صنعت نان كمك بگیریم، به نانی باید نان صنعتی بگوییم كه از ابتدای خط تولید كه آرد وارد سامانه می‌شود تا انتها كه بسته بندی است، تقریباً بدون دخالت دست انجام شود؛ ضمن اینكه تخمیر مناسب روی خمیر انجام می‌گیرد و ارزش تغذیه‌ای نان هم حفظ می شود.

عده‌ای می‌پندارند نان‌های حجیم كه در كشور ما به نام نان فانتزی شهرت دارد، نان صنعتی است، اما این نان‌ها هم صنعتی نیستند و البته مشكلات خاص خودشان را دارند. اگرچه مزایای آنها نسبت به نان سنتی، رعایت نكات بهداشتی در نان، تولید و تخمیر مناسب است، ولی به هر حال در تهیه خمیر و بعضی از فرآیندهای نیروی انسانی دخیل است و مهم‌تر از همه اینكه اغلب نان‌های به‌اصطلاح فانتزی از آرد سفید تولید می‌شوند كه ارزش تغذیه‌ای كمی دارد و مقدار زیادی از املاح و ویتامین‌های آن در پروسه سبوس گیری از دست رفته است. ضمن اینكه ضایعات این نان‌ها به مراتب از نان‌های سنتی بیشتر است.

البته در بعضی از واحدهای پیشرفته در تولید این‌گونه نان‌ها، ابتكارات و خلاقیت‌هایی به كار برده اند، مثل: استفاده از سبوس، مخلوط كردن با آرد جو، استفاده از آرد كامل گندم، اضافه كردن پروتئین سویا و حتی استفاده از انواع سبزی که موجب شده مشتریان را راضی نگه دارند و مصرف‌كننده حق انتخاب داشته باشد. معمولاً این نان انتخاب شده توسط مشتری ضایعاتی ندارد و به‌ طور كامل مصرف می‌شود.

یكی از مشكلات دیگر در عرضه نان‌های حجیم یا فانتزی مشخص نبودن هویت تولید‌كننده است. شاهد هستیم كه این نان‌ها در كیسه‌ای نایلونی بدون هیچگونه شناسنامه‌ای از محل تولید به مغازه‌ها، رستوران‌ها، هتل‌ها و حتی بیمارستان‌ها می‌روند. اگرچه در 2 تا 3 سال اخیر بعضی از این واحدها بخشی از تولید خود را با شناسنامه در مغازه‌ها و خوار بار فروشی‌ها و سوپرها عرضه می‌كنند كه متأسفانه گاهی تاریخ تولید یا انقضا روی آن درج نمی‌شود.

بركت را بی‌حرمت نكنیم

با وجود اینكه بسیاری از نانوایی‌ها استفاده از جوش شیرین را انكار می‌كنند و به جای آن استفاده از خمیرترش را تنها عامل حجم‌دهنده‌ نان عنوان می‌كنند، اما حقیقت چیز دیگری است.

با نگاهی به آمار بالای افراد مبتلا به انواع ناراحتی‌های گوارشی، به ویژه زخم معده و در مراحل اولیه سوزش معده و افزایش اسید معده پس از خوردن نان می‌توان به نادرست بودن ادعای تولیدكنندگان نان پی برد.

طعم ترش و تند بسیاری از نان‌های كشور ما، وجود لكه‌های سفید- به ویژه در نان‌های سبوس‌دار مثل سنگك و بربری-مصرف جوش شیرین در نان‌های سنتی را لو می‌دهد.

از افزودن جوش شیرین كه بگذریم، نمك به عنوان یكی از مهم‌ترین عوامل آسیب‌رسان به نان‌های سنتی در سال‌های اخیر مطرح است.

نمك اكنون نه به عنوان یك طعم دهنده، بلكه به عنوان راهكاری برای بهبود كیفیت آرد مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما این استفاده گاه به حدی است كه نان‌های سنتی ما به دلیل شوری بیش از حد، قابل استفاده نیستند. به این ترتیب، با یك حساب سرانگشتی می‌توان به دور ریز بالای نان‌های سنتی در كشورمان پی برد.

با ارائه طرح جامع ساماندهی آرد، نان و گندم وزارت بازرگانی، اجرای طرح جایگزینی نان‌های صنعتی به جای سنتی در دست اجراست. این طرح در 4 مرحله با پرداخت هدفمند یارانه و سامان‌دهی كمی و كیفی نان به مرحله اجرا گذاشته خواهد شد.

بر همین اساس، تا پایان سال جاری 100 كارخانه بزرگ تولید نان صنعتی توسط بخش خصوصی راه‌اندازی می‌شود و چرخه جدیدی در تولید نان شكل می‌گیرد، اما مسئله مهمی كه در این بین مطرح می‌شود، تأثیر نامطلوب حذف نان‌های سنتی است.

البته با وجود موارد دور ریز بالای نان در كشور ما، استفاده بی‌رویه از جوش شیرین در تهیه نان، فرایند نامطلوب عمل آوری خمیر، چانه‌گیری و پخت نان، نگهداری نامطلوب نان در سوپر ماركت‌ها و منازل، استفاده بی‌رویه از نمك با هدف بهبود كیفیت نان و... نمی‌توان اثرات مثبت مصرف نان‌ سنتی را نادیده گرفت.

نان سنگك و بربری با درصد سبوس بالا، یكی از بهترین نان‌ها برای مصرف همه گروه‌های سنی حتی كودكان است. همچنین هضم سریع و مناسب نان لواش و تافتون، خصوصیت ویژه‌ای است كه نمی‌توان آن را در هیچ نان دیگری سراغ گرفت.

به همین خاطر است كه به نظر می‌رسد بهتر است طرح جایگزینی واحدهای صنعتی نان با سنتی را به طرح نظارت دقیق و ارتقای كیفیت واحدهای سنتی تولید نان تبدیل كرد.

مشخصات نان خوب

از دید مصرف كنندگان، یك نان خوب نانی است كه خوش عطر و طعم و تازه باشد؛ خوب تخمیر شده باشد و از جوش شیرین یا سایر مواد مضر در آن استفاده نشده باشد؛ در محیطی پاكیزه و با شرایط بهداشتی تهیه شده باشد؛ ارزش تغذیه‌ای كاملی داشته باشد؛ دورریز نداشته باشد و گران نباشد.

شاید نگاه مصرف‌كننده معمولی تصحیح وضعیت موجود نانوایی‌های سنتی و تبدیل آنها به یك محل تمیز با كارگران آموزش دیده باشد، ولی مصرف‌كنندگان نمی‌دانند دولت برای همین نانی كه در نانوایی‌های غیربهداشتی فعلی تولید می‌شود، مبالغ هنگفتی یارانه می‌دهد و آردی را كه حدودا كیلویی 2800 ریال برای خودش قیمت دارد، كیلویی 75 ریال به نانوایی می‌دهد.

این یارانه نتوانسته است قیمت نان را پایین نگه دارد، چون مزد كارگر و هزینه‌های دیگر جانبی با توجه به تورم، افزایش چشمگیری داشته است. هزینه تولید نان در نانوایی‌های سنتی هم مقرون به صرفه نیست. به هر حال به‌دلیل اینكه قیمت فروش نان از طرف دولت ثابت نگه داشته شده و دستمزدها و هزینه‌های جانبی تولید نان بالا رفته است، نانوایی‌ها ناچار به یافتن راه‌هایی دیگر برای كسب درآمد شده‌اند.

به این ترتیب، نانوایی‌ها ناراضی هستند و هیچ تلاشی برای ارتقای كیفی انجام نمی‌دهند و نارضایتی خود را با ارائه خدمات نامناسب‌تر به مشتری، نشان می‌دهند.

بنابراین مصرف‌كنندگان نان سنتی باید بدانند تنها زمانی مشكل نان‌های سنتی ما كه بسیار مورد پسند سلیقه همگان هستند حل خواهد شد كه نانوایی‌های سنتی ما از بند قیمت گذاری‌های غیرواقعی رها شوند، آرد را به قیمت بخرند و در شرایط كاملاً بهداشتی و در رقابتی سازنده از نظر كیفی اقدام به تولید كنند.

تنها در این صورت است كه كیفیت تولید، نقش خود را ایفا خواهد كرد و البته نان گران‌تر به دست مشتری خواهد رسید. دولت هم بهتر است این یارانه را كه ناعادلانه بین غنی و فقیر توزیع می‌كند، صرف بهبود وضع افراد و حمایت خانواده‌هایی كند كه واقعاً نیازمندند و البته با روش‌های علمی قابل شناسایی هستند.

در مقابل این راهكار، نان صنعتی نیز در كنار نان سنتی باید با قیمت ارزان تر و كیفیت مناسب در دسترس باشد و مصرف‌كننده حق انتخاب داشته باشد.

نان صنعتی یا ماشینی خوب؟

نان ماشینی یا صنعتی كه در حال حاضر دولت و وزارت بازرگانی از آن حمایت می‌كنند، باید از ویژگی‌هایی برخوردار باشد كه اطمینان داریم مسئولین نیز به آن معتقدند. نان‌های جدید صنعتی باید در مقیاس انبوه و با ماشین‌های مدرن و در شرایط كاملاً بهداشتی  تهیه شوند و تلاش تولید‌كنندگان باید این باشد كه تنوع را در تولید نان نیمه حجیم و مسطح كه قطعاً بیشتر مشتری خواهد داشت، رعایت كنند.

این نان‌ها كاملاً از خمیر ورآمده و تخمیر شده تولید می‌شوند و در جذب املاح دو ظرفیتی مشكلی به‌وجود نخواهند آورد. همچنین این نان‌ها به راحتی می‌توانند با سبوس، آرد جو، آرد سویا و ریز مغذی‌هایی كه كمبود آنها در كشور وجود دارد، مثل آهن، روی، ویتامین‌های گروه ب و كلسیم غنی شوند.

بنابراین گروه‌های خاص، بیماران و افراد دچار كمبود بعضی از ریز مغذی‌ها، می‌توانند نان مورد نیازشان را راحت‌تر تهیه كنند. به این ترتیب، مردم وقت خود را برای خرید از دست نمی‌دهند و می‌توانند از نزدیك‌ترین مغازه یا سوپر نزدیك به منزل آن را تهیه كنند. با توجه به حجم بالای تولید، حتی اگر دولت یارانه‌ای برای این نوع نان نپردازد، قیمت هم چندان افزایشی نخواهد داشت.

البته دستیابی به چنین نانی به عوامل متعددی بستگی دارد: اول اینكه برنامه آموزشی و فرهنگ‌سازی‌ برای معرفی این نوع نان تهیه و اجرا گردد. در این برنامه ایجاد یك مسئولیت همگانی در زمینه حمایت از سرمایه ملی، احترام به نان و به بركت خدا و همچنین اختصاص یارانه ی نان برای رفاه خانوار‌های واقعاً نیازمند باید مد نظر قرار گیرد و حمایت توده مردم برای استقبال از این نوع نان با توجه به ویژگی‌های تغذیه‌ای و تنوع آن جلب گردد.

نكته مهم‌تر اینكه توجه به تولید نان‌های صنعتی با تولید انبوه در كشور نباید موجب حذف نان‌های سنتی یا بی‌توجهی به این نان‌ها گردد. نان‌های سنتی ما ایرانیان در فرهنگ تغذیه‌ای ما ریشه دارد و بهتر است تولید نان‌های سنتی خصوصاً نان سنگك، بربری و تافتون حمایت شود تا در شرایط كاملاً بهداشتی و صحیح و با حضور كارگران دوره دیده و محیط كار پاكیزه چهره جدیدی پیدا كنند.

حتی می‌توان با ایجاد واحد‌های نمونه محاسبه كرد در صورتی‌كه آرد با قیمت 450 ریال و حتی قیمت آزاد در اختیار آنان قرار گیرد، قیمت واقعی نان چقدر خواهد شد. در حال حاضر نان‌های سنگك در بعضی از سوپرها در بسته بندی پلاستیكی با قیمت 400 تومان به فروش می‌رسد كه بسته بندی حاوی یك نان كامل هم نیست و تقریبا یك چهارم آن‌را برداشته‌اند.

بنابراین با سه عدد نان 4 بسته تهیه كرده و به فروش می‌رسانند كه قیمت آن تقریبا بیش از 500 تومان می‌شود. حتی در بعضی دیگر از نانوایی‌ها كه تلفنی سفارش قبول می‌كنند، نان را هر عدد 500 تومان عرضه می‌كنند. بنابراین توجه به چگونگی توزیع نان های سنتی و نظارت بر آنها نیز از اهمیت ویژه برخوردار است.

یارانه برای بهبود زندگی نیازمندان واقعی

در مورد هدفمند كردن یارانه ی مواد غذایی در سال 1381، پیشنهاد ایجاد سامانه اطلاعاتی و نقشه برداری آسیب پذیری و نا‌امنی تغذیه‌ای در ایران به نام سامانه اطلاعاتی نانت (نقشه آسیب پذیری و ناامنی تغذیه ای) ایران به مقامات وزارت بهداشت و اعضای محترم كمیسیون بهداشت و درمان مجلس شورای اسلامی ارائه گردید.

بستر اصلی این سامانه سیستم اطلاعات جغرافیایی موجود در كشور است و با توجه به تجربه‌های جهانی می‌توان با تطبیق آمارهایی كه توسط وزارتخانه‌های مختلف جمع آوری می‌شود كه شامل میزان بارندگی، میزان كشت و محصولات كشاورزی، آمار بیماری‌ها و مرگ خصوصا مرگ و میر مادران و كودكان و سایر آمارهای موجود است، مناطق محروم را سریعا شناسایی كرد و برنامه‌های حمایتی خاصی را برای آنان برقرار كرد.

برای اجرایی كردن این سامانه حتی عده‌ای از كارشناسان متولی در بخش‌های مختلف از طرف دفتر بهبود تغذیه در معاونت سلامت وزارت بهداشت در سال 1382 به دوره هایی خارج از كشور فرستاده شدند و آنها نیز بعد از برگشت، تلاش‌های زیادی برای اجرایی كردن آن انجام دادند كه متأسفانه با تغییرات متعدد در دولت این سامانه تا كنون شكل نگرفته است.

با ایجاد این سامانه می‌توان نیازمندان واقعی را در كشور شناسایی و یارانه‌ها را همراه با برنامه‌های توانمند‌سازی‌ به آنان اختصاص داد.

نان خشك صنعتی

 راه‌ حلی برای كاهش ضایعات نان

میزان ضایعات نان در كشور ما بسیار زیاد است که به ماهیت آنها بر می‌ گردد.

نان‌های مصرفی ما از نوع گرم هستند كه باید به صورت تازه مصرف شوند. متأسفانه این نوع نان‌های تازه ضایعات زیادی دارند. در این راستا استفاده از نان‌های خشك صنعتی كه محدودیت تازه‌خوری ندارند و قابلیت ماندگاری بالایی نیز دارند، به جای استفاده از نان‌های تازه، برای به حداقل رساندن ضایعات نان الزامی به ‌نظر می ‌رسد.

در راستای فرهنگ ‌سازی،‌ استفاده از نان‌های صنعتی كه كیفیت بالایی دارند و از قدرت ماندگاری بیشتری نیز بهره مند هستند، آشنایی با نان مسطح خشك كه نوعی نان صنعتی است، می ‌تواند در اصلاح الگوی مصرف مفید باشد.

نان مسطح خشك، به نانی گفته می‌ شود كه از آرد ، آب ، نمك ، خمیرمایه (مخمر) ساكاروماسید سردیسیه، روغن و شكر طی فرآیند پخت تهیه می ‌شود. طول این نان‌ها 36 سانتی متر و عرض آن 22 سانتی متر و ضخامت آن 2تا 5/2 سانتی‌متر است.

این نان در فر تونلی شکل تحت تاثیر حرارت غیرمستقیم و با حداقل سوخت تولید می ‌شود؛ یعنی شعله با خمیر در حال پخت تماس ندارد كه از مزایای آن، حذف مضرات ناشی از نشست مواد حاصل از احتراق ناقص سوخت‌های فسیلی در نان تولیدی است. همچنین پخت نان در مدت طولانی باعث می شود فعل و انفعالات لازم به ‌طور كامل در خمیر انجام شده و بافت نان مناسب گردد.

نان خشك صنعتی در دمای زیاد تولید شده و طی فرایند پخت درون فر، آب زیادی از سطح نان تبخیر  و در واقع نان خشك تولید می ‌شود.

طریقه مصرف

طریقه مصرف هم بسیار ساده است: با زدن کمی آب به نان و قرار دادن آن در سفره پارچه‌ای، ظرف مدت 10دقیقه نان نرم شده و آماده مصرف می ‌شود.

البته ذائقه‌ها متفاوت است و بعضی ها این نان را به‌ همان صورت خشك مصرف می ‌كنند.

مزایای نان‌های خشك صنعتی

پس از خروج نان خشك از فر، زمانی را برای خنك كردن تدریجی آن توسط فن‌های روی نوار متحرك در نظر می ‌گیرند تا نان بیات نشود و قدرت ماندگاری بیشتری به‌ دست آورد. روی خمیر این نان‌ها تخمیر اولیه و ثانویه صورت می ‌گیرد كه باعث می ‌شود كلیه گازهای مفید، ویتامین‌ها و مواد اصلی گندم را تا پخت نهایی نان، در خود محفوظ نگه دارد.

این نوع نان صنعتی به علت پخت غیرمستقیم و عمل آوری صحیح آن، با دستگاه گوارش انسان همخوانی دارد.

مهم ترین مزیت این نان‌های خشك قابلیت ماندگاری بالای آن تا 4 ماه است، بدون اینكه تغییری در طعم، بو و خواص ظاهری نان صورت گیرد و این خود مهم ترین عامل برای كاهش ضایعات نان است.

نان‌های خشك درصد رطوبت بسیار پایینی دارند و در نتیجه دچار آلودگی میكروبی نمی‌ شوند. مهم ترین عامل فساد نان‌ها، كپك‌ها هستند. ضایعات تولید نان از هنگام برداشت غلات تا تولید و پخش در ایران، 30 درصد تخمین زده می ‌شوند و نصف این ضایعات مربوط به آلودگی كپك‌هاست. نان كپك زده موجب بیمار شدن دام و طیور و آلوده شدن شیر و گوشت و نهایتاً بیمار شدن انسان‌ها می ‌شود.

نكته دیگر این كه با یك درصد جلوگیری از ضایعات آرد و نان، بالغ بر 10میلیارد تومان صرفه‌جویی صورت می‌ گیرد و با توجه به اینكه امروزه ضایعات نان یكی از معضلات صنعت نان است، این نوع نان‌های خشك به علت قابلیت ماندگاری بالا اصلاً ضایعات ندارند، حتی خرده‌های این نوع نان را می ‌توان در غذاهایی نظیر كتلت مورد استفاده قرار داد.

یكی دیگر از مزایای نان‌های خشك استفاده از خمیرمایه (مخمر) به‌ عنوان عامل تخمیر است كه ضررهای مربوط به جوش‌ شیرین را ندارد، بلكه دارای فواید خمیر مایه نیز هست.

انواع نان‌های خشك رژیمی

نان خشك رژیمی شوید: در تهیه این نوع نان‌ها می‌ توان از سبزیجات استفاده كرد و از خواص درمانی آنها بهره جست. یکی از این سبزیجات، شوید است.

شوید دارای ویتامین C و نیز تقویت‌كننده معده است، سنگ كلیه و مثانه را خرد می ‌كند و مسكن دل درد است و مانع فساد غذا در معده است و عامل كاهش‌دهنده چربی خون بوده و در نتیجه مصرف آن به بیماران مبتلا به چربی خون توصیه می ‌شود.

نان خشك رژیمی زیره ای: در ساختار این نوع نان‌های خشك از زیره استفاده شده است. زیره خاصیت ضدعفونی‌كنندگی دارد، ورم طحال و اسهال را معالجه می‌ كند، ضد نفخ و مقوی معده ، روده و كبد است. استفاده از این نان عمل هضم غذا را تسهیل می‌ كند و برای تقویت معده بسیار مناسب است و در نتیجه مصرف آن به بیماران گوارشی توصیه می ‌شود.

مصرف 100 گرم از این نان حدود 300كیلو كالری انرژی، 7 تا 8 گرم پروتئین و 1 تا 3 گرم لیپید، 50 گرم كربوهیدرات و 2 گرم فیبر مورد نیاز بدن انسان را تأمین می‌ کند.

اگر نان ها فانتزی شوند

هنوز هم خیلی از بزرگ‌تر‌ها با یادآوری طعم و بوی نان‌هایی كه در زمان قدیم پخته می شد، از كیفیت نان‌های امروزی انتقاد می‌ كنند.

اما دوره نان‌های تنوری سپری شده و امروزه بیشتر چیزها، حتی نان هم  در حال ماشینی شدن است.

نان فانتزی از آن محصولاتی است كه همراه با موج ماشینی شدن وارد ایران شده  و همچنان در تلاش است تا با نان‌های سنتی نظیر سنگك، تافتون و بربری رقابت كند.

نان‌های فانتزی از آرد سفید كه سبوس ندارد تهیه می شوند، به همین علت نان های كاملا سالمی نیستند، اما چون در پخت آنها از جوش شیرین استفاده نمی شود و معمولا در محل های پاكیزه تهیه می شوند، بهداشتی ترند.

به عقیده كارشناسان تغذیه، اگر به آرد نان فانتزی مقدار معینی سبوس اضافه شود، نان كامل و سالمی خواهد بود. این در حالی است كه سیاست تغییر نانوایی های سنتی به صنعتی، با هدف كاهش ضایعات نان در حال بررسی است.

برخی بر این باورند که تغییر الگوی پخت از روش سنتی فعلی به صنعتی علاوه بر بهبود کیفیت، کاهش ضایعات و رعایت اصول بهداشتی و جلوگیری از افزایش بی رویه قیمت نان به دلیل کاهش هزینه های تولید و صرفه جویی یارانه پرداختی، در افت قیمت ها نقش تعیین کننده ‌ای ایفا خواهد كرد. اما گروهی از کارشناسان، تغییر ذائقه مصرف کنندگان را سخت برشمرده و معتقدند اغلب مردم گرایش خوبی نسبت به استفاده از نان‌های ماشینی ندارند.

 

در حال حاضر بیشتر کشورها به سمت تولید نان حجیم(فانتزی) حرکت کرده‌اند، زیرا نانوایی های صنعتی امکان تولید نان با کیفیت های مختلف را دارند؛ به طور مثال اکثر نانوایی های فانتزی با تغییر درجه حرارت پخت نان و نوع آرد می ‌توانند به راحتی نان سبوس دار ، نان حاوی امگا3 یا نان کم حجم تولید کنند.

همچنین نان‌های پخته شده توسط ماشین آلات صنعتی از ماندگاری بیشتری نسبت به نان های سنتی برخوردار هستند.

البته در ایران بیشتر از نان‌های فانتزی برای تهیه ساندویچ استفاده می ‌شود، اما برخی از خانواده‌ها هم انواع این نان را برای صبحانه یا در كنار سایر وعده‌های غذایی مصرف می ‌كنند.

 نان لواش

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 10:46 ] [ طاهره افشار ]

مصرف زياد سويا مضر است

تحقيقات نشان داده است که مصرف بيش از اندازه سويا مي تواند موجب از دست دادن حافظه و آلزايمر گردد.

در اين تحقيق به افراد هر روز توفو (tofu) مي دادند. لازم به ذکر است که توفو، يک غذاي ژاپني مي باشد که با دانه سويا درست مي شود. مشخص شد افرادي که از اين رژيم استفاده مي کردند، کم حافظه شده اند( مخصوصا افراد در رده سني 65 سال).

سويا يکي از منابع پروتئيني در دنيا شناخته شده است، تا جايي که بعضي ها به جاي گوشت از سويا استفاده مي کنند.

محصولات سويا غني از ماده اي به نام "فيتواستروژن" مي باشد. فيتواستروژن اثراتي مشابه هورمون زنانه ي استروژن در بدن دارد. محققان به اين نتيجه رسيده اند که فيتواستروژن نيز مي تواند باعث نقصان در حافظه گردد.

استروژن و فيتواستروژن، رشد سلولي را افزايش مي دهد. اما اگر بيش از اندازه در بدن وجود داشته باشند، موجب تخريب سلول ها مي گردند.

البته اگر مقدار کافي فولات در بدنتان وجود دارد، هيچ نگران از دست دادن حافظه نباشيد، زيرا فولات باعث افزايش قدرت حافظه مي گردد.

فوايد سويا

در سال هاي اخير، تعداد مصرف کنندگان سويا افزايش چشمگيري داشته است. زيرا سويا:

1- براي سلامتي مفيد است.

2- به جلوگيري از بيماري هاي قلبي کمک مي کند.

3- سرطان پروستات را دور مي کند.

4- موجب کاهش عوارض يائسگي مي گردد.

5- از بيماري پوکي استخوان و از دست دادن کلسيم استخوان ها جلوگيري مي کند.

6- به عنوان آنتي اکسيدان نيز شناخته شده است.

7- تحقيقات ديگري نشان داده است که خوردن سويا در حد متعادل ممکن است از بيماري آلزايمر پيشگيري کند. همان طور که مي دانيد، هورمون استروژن در بدن باعث تاخير در مراحل پير شدن مي شودد.

محققان مي گويند که هنگامي که توليد هورمون استروژن در بدن کم شود، استروژن گياهي موجود در سويا مي تواند به عنوان يک آنتي اکسيدان، از تخريب مغز جلوگيري کند.

مضرات سويا

اما زياد مصرف کردن سويا موجب بروز مشکلات جدي در سلامتي مي گردد. غير از فيتواستروژن، ساير ترکيبات موجود در سويا عبارتند از: فيتات و چند ترکيب ناشناخته.

* اين ترکيبات مانع جذب آهن گياهي مي گردند. فيتات از جذب روي و ديگر عناصر مغذي جلوگيري مي کند. پس مي توان گفت که گياهخواراني که به مقدار زياد سويا مصرف مي کنند، به مرور زمان دچار کمبود عناصر مغذي مي شوند.

* اگر سويا را به همراه گوشت مصرف کنيد، مطمئن باشيد که دچار کمبود آهن و کم خوني ناشي از آن نخواهيد شد، زيرا گوشت موجب جذب آهن مي گردد.

* محققان گفته اند که اگر ويتامين C به مواد غذايي داراي سويا افزوده شود، ممکن است باعث جذب آهن گردد. به همين خاطر به گياهخواران، مکمل عناصر معدني و ويتامين ها مي دهند.

* اخيرا گزارش شده است که سويا باعث تورم در غده تيروئيد مي شود. در نوزاداني که فقط با شير سويا تغذيه مي شدند، کم کاري غده تيروئيد مشهود است.

آلزايمر

مهم ترين دليل بيماري آلزايمر، فراموشي مي باشد که با عملکرد کم حافظه خود را نشان مي دهد. اين بيماري به علت جريان کم خون در مغز به وجود مي آيد، با وجود اين هنوز عملکرد بيماري آلزايمر در افراد ناشناخته مي باشد، اما بيشتر محققان، علت وجود اين بيماري را وجود يک پلاک يا توده اي در مغز مي دانند که در اثر استرس، موجب تخريب سلول هاي مغزي و مرگ آن مي شود.

مشخص شده که مصرف بيش از اندازه سويا موجب افزايش استروژن گياهي در بدن مي گردد و ممکن است اين تخريب را به وجود آورد. براي جلوگيري از بيماري آلزايمر، مصرف کردن اسيد فوليک بسيار مفيد مي باشد.

کاهش قدرت حافظه يکي از علامت هاي مهم در بيماري آلزايمر مي باشد. در اين بيماري صحبت کردن به سختي صورت مي گيرد، شخص افسرده و عصبي مي شود که اين افسردگي به علت تغييرات و نامتعادل بودن عناصر در مغز روي مي دهد. فرد توهم دارد و خيال بافي مي کند، راحت به خواب نمي رود، در شخصيت فرد تغيير ايجاد مي شود، فرد به سختي مي تواند کارهاي خود را انجام دهد و به يک فرد ديگر براي کمک نياز دارد، مثلا: در هواي سرد، فرد لباس گرم نمي پوشد و يا کليد را درون فر قرار مي دهد و غيره.

عواملي که موجب پيشرفت پديده فراموشي مي شوند:

* ضربات وارده به مغز( شامل، تخريب مغز به دليل سکته)

* سوء تغذيه

* عفونت

* مسموميت

* سرطان مغز

* واکنش و يا اثرات برخي داروها

* افسردگي

موارد زير براي کمک به افزايش حافظه موثرند:

* مصرف ويتامين هاي گروه B

* مصرف غذاهايي که داراي آنتي اکسيدان مي باشند، مانند: ميوه جات و سبزيجات.

* ورزش منظم

*مطالعه و حل کردن جدول

* مصرف کم چربي

* مصرف روغن ماهي و ماهي. تحقيقات نشان داده است افرادي که در هفته، يک بار ماهي مصرف مي کنند، 60 درصد بيماري آلزايمر را از خود دور مي کنند.

* مصرف کافي سويا

مصرف چه مقدار سويا بدون خطر است؟

شما مي توانيد 2 يا 3 واحد سويا بخوريد، بدون هيچ گونه نگراني! لازم به ذکر است که 1واحد سويا برابر است با نصف ليوان توفو، يا نصف ليوان دانه سويا، يا 1 ليوان شير سويا.

اگر شما بيماري هاي زير را داريد، کمتر سويا مصرف کنيد:

* مشکلات تيروئيد يا گواتر. سويا باعث بزرگ شدن تيروئيد مي گردد.

* فراموشي

* سرطان سينه

* سنگ کليه(مخصوصا بيماراني که داراي سنگ هاي اگزالات مي باشند، زيرا سويا داراي اگزالات زيادي مي باشد)

تمام نعمت هايي که خداوند به ما داده است، براي سلامتي مفيد است. به ياد داشته باشيد که در مصرف هيچ نوع ماده غذايي، هر چند مفيد، نبايد زياده روي کنيد.

تحقيقات جديد نشان مي‌دهد که سويا مي‌تواند مانع افزايش سلول‌هاي چربي در بدن شود. اين در حالي است که بيشتر مردم با مشکل اضافه وزن روبرو هستند و علي‌رغم استفاده از قرص‌ها و تجهيزات لاغري، باز هم چاق اند.

زنان و مردان جوان به دليل داشتن مشغله فراوان در زندگي، تغذيه مناسب ندارند و به مقدار کافي ورزش نمي کنند. به همين دليل با کاهش فعاليت‌ بدني و افزايش سن، مشکل اضافه وزن در آن ها ديده مي‌شود. افزايش ميزان چربي بدن، خطر ابتلا به بيماري‌هايي نظير: سکته قلبي، درد مفاصل ، شکستگي استخوان، سرطان سينه و ساير سرطان‌ها را افزايش مي‌دهد.

چگونه سويا باعث کاهش وزن مي‌شود؟

تحقيقات جديد نشان مي‌دهد که پروتئين سويا باعث کاهش وزن مي‌شود. سويا مي‌تواند با استفاده از مکانيسم‌هاي مختلف باعث کاهش يا توقف رشد سلول‌هاي چربي در زنان و مردان شود. استفاده از محصولات طبيعي سويا بهترين روش پيشنهادي براي کاهش وزن است.

مصرف سويا در بين مردم ژاپن زياداست. مطالعات نشان داده که ژاپني‌ها لاغرترين مردم جهان بوده و از نظر طول عمر طولاني‌ترين عمر را دارند.

همان‌طور که در مقالات متعدد آمده است دانه سويا حاوي ترکيبات بيواکتيوي است که باعث کاهش و کوچک شدن سلول‌هاي چربي در بدن مردان و زنان مي‌شود.

امروزه مطالعات جديد چندين خاصيت کليدي ترکيبات سويا را که باعث کاهش وزن مي‌شود، نشان داده اند که در ذيل آورده شده است:

* محصولات سويا داراي مقادير قابل توجهي ايزوفلاوون است که باعث کاهش ذخيره چربي بدن مي‌شود. به اين معني که کالري کمتري به شکل چربي در بدن ذخيره مي‌شود. انسولين باعث ذخيره قند به‌صورت چربي در بدن شده و محصولات سويا موجب تعديل ميزان انسولين در بدن و به دنبال آن کاهش ميزان چربي مي‌شود.

* سويا مي‌تواند توده عضلاني  را افزايش دهد. ماهيچه‌ها و عضلات براي انجام کارهاي روزانه و ورزش، انرژي مصرف مي‌کنند. با افزايش توده عضلاني اگر ورزش هم نکنيد، کالري بيشتري مصرف مي‌شود. به عبارت ديگر با داشتن توده عضلاني بيشتر، به سمت کاهش وزن يا از دست دادن کالري پيش مي‌رويد.

سويا مي‌تواند با استفاده از مکانيسم‌هاي مختلف باعث کاهش يا توقف رشد سلول‌هاي چربي در زنان و مردان شود.

* سويا سرعت سوخت و ساز(متابوليسم) سلول‌هاي چربي را افزايش مي‌‌دهد.

* سويا باعث مي‌شود که شما احساس سيري کنيد، زيرا شاخص گليسمي آن پايين است و تغييرات ميزان انسولين را کاهش مي‌‌دهد.

* سويا انرژي بيشتري به شما مي‌دهد، بدين معني که شما قدرت اراده بيشتري براي انجام صحيح کارهايتان داريد.

دانه سويا حتي باعث کاهش وزن حيوانات نيز مي شود. تحقيقات يک موسسه ژاپني نشان مي‌دهد که مقدار چربي بدن در موش‌هاي چاق، زماني که تحت رژيم غذايي سويا قرار گرفتند، به طور قابل ملاحظه‌اي کاهش يافت.

سويا همچنين کلسترول و قند خون را کاهش مي‌‌دهد.

تحقيقات ديگر در ژاپن نشان داده است که ساپونين موجود در اين محصولات، باعث جلوگيري از چاقي در موش‌ها مي‌شود.

به‌طور خلاصه، محصولات پروتئيني سويا(به‌خصوص آجيل سويا که حاوي کليه ترکيبات دانه طبيعي سوياست) در صورتي که به اندازه مناسب مصرف شوند، بهترين رژيم غذايي هستند که انسان را سر حال و شاداب نگه مي‌دارند. 

                               

سویا و کاهش پوکی استخوان

در تمام طول عمر، سلول‌های بدن از جمله سلول‌های استخوانی جایگزین می‌شوند و از نظر علمی ثابت شده است که با خوردن خوراکی‌های گیاهی همچون سویا می توان از ابتلا به پوکی استخوان پیش‌گیری کرد.

یک متخصص داخلی گفت: مصرف خوراکی‌های تنش‌زا همچون شکر و مواد خوراکی قنددار مانند نوشابه‌ها و شیرینی‌های غیرطبیعی، میزان جذب کلسیم را کاهش داده و مانع جذب کلسیم در روده و ورود آن به خون می‌شوند و به همین دلیل پوکی استخوان را تسریع می‌کنند.

وی افزود: تامین نصف پروتئین مورد نیاز از سویا و یا خوردن سویا به میزان شش روز در هفته در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های شریانی بسیار موثر است.

پخت سویا، در حرارت بالا و برای مدت زمان طولانی سبب می‌شود که از مواد مفید سویا کم شود و مقداری از آن از بین برود.

این متخصص گفت: مصرف سویا برای بیماران دیابتی نیز توصیه می‌شود، زیرا میزان انسولین خون آن‌ها را تنظیم کرده و تحت کنترل نگه می‌دارد.

وی افزود: دانه ی سویا، سرشار از هورمون بوده و مقدار هورمون استروژن طبیعی را در زنان یائسه تعدیل می‌کند.

وی با اشاره به نحوه پخت سویا، اظهار داشت: برای پخت سویا باید از حرارت دادن آن به مدت زیاد پرهیز کرد و در مواردی که با سایر غذاها مصرف می‌شود، بهتر است که در دقایق آخر پخت غذا، به آن اضافه شود تا حرارت کم‌تری را در مدت زمان کم‌تری ببیند.

فواید سویا برای بیماری های مختلف

سویا از انواع حبوبات است که محل کشت اولیه آن در آسیا بوده، اما تولید انبوه آن در ایالات متحده آغاز شد. سویا را می توان یک دانه ی همه کاره نامید که از آن می توان در مواد غذایی مختلف و روغن های خوراکی استفاده نمود.


آیا سویا برای شما مفید است؟

سویا گذشته از این که غذایی کامل و سرشار از پروتئین است ،هیچ نوع چربی مضری ندارد و روغن آن جزء چربی های اشباع نشده به شمار می رود.

اما سویا کارهای بسیار زیاد دیگری را نیز انجام می دهد. در این قسمت، فواید سویا را که از نظر علمی ثابت شده، برای شما بیان می کنیم.


سویا خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد

جایگزینی محصولات حیوانی با سویا، باعث افزایش کلسترول خوب یا HDL  در بدن می شود.

این نظریه در سال 1999 در آمریکا ثابت شد و اداره بهداشت حق ترویج و تبلیغ سویا را بر روی اتیکت های غذایی به شرکت های آمریکایی واگذار کرد. در همین زمان سویا، به عنوان یک غذای مناسب برای بیماران قلبی  معرفی شد.

سویا سرشار از پروتئین است و کلسترول و هیچ نوع چربی مضری ندارد. علاوه بر این باعث افزایش کلسترول خوب یا HDL در بدن می شود.


سویا از بروز سرطان پروستات جلوگیری می کند

در بیش از 40 نوع تحقیق مختلف ثابت شده است که سویا باعث بهبود عملکرد پروستات می شود، زیرا حاوی مقادیر زیادی ایزوفلاوون است. ایزوفلاوون، یک نوع آنتی اکسیدان برجسته و موثر در جلوگیری از ایجاد غدد سرطانی در پروستات است. پروتئین سویا از ترشح آنزیم هایی که باعث تحریک رشد نابهنجار سلول های تشکیل دهنده پروستات می شوند، جلوگیری می کند. میزان پایین سرطان پروستات  در مردان آسیایی، گویای استفاده آنها از این ماده غذایی بی نظیر است.


سویا سلامت استخوان ها را تضمین می کند

مطالعات آماری نشان می دهد که مصرف سویا در خانم های یائسه از بروز پوکی استخوان  در آنها جلوگیری می کند. مردان نیز از فواید سویا در این زمینه بی بهره نیستند، زیرا مصرف آن استخوان ها را محکم کرده، کمبود مواد معدنی را جبران می کند و باعث کاهش بیماری آرتروز می شود.

سویا باعث حفظ سلامت روده بزرگ می شود

آمار مرگ و میر به دلیل سرطان روده  در بیماری های دستگاه گوارش بالاترین درصد را به خود اختصاص می دهد. البته هنوز دانشمندان به هیچ گونه دلیل علمی یا ادعای قطعی در این زمینه دست پیدا نکرده اند. اما سویا نقش مهمی را در حفظ سلامت دستگاه گوارش که روده نیز جزئی از آن به حساب می آید، بازی می کند. تحقیق و بررسی در مورد افرادی که از سرطان روده جان سالم به در برده اند، حاکی از آن است که مصرف سویا باعث کاهش تکثیر سلول های سرطانی در روده می شود.

سویا در حفظ سلامت قلب،استخوان ها، غده پروستات و سیستم ایمنی بدن نقش مهمی را ایفا کند.


سویا باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود

سویا حاوی یک نوع زداینده قوی، به نام ساپونین می باشد. ساپونین ها به کلسترول های درونی امعاء و احشاء چسبیده و از جذب آنها در بدن جلوگیری می کنند. علاوه بر این ساپونین ها با از بین بردن میکروب های مضر سلامت بدن را تثبیت می کند.


فواید سویا برای بیماران دیابتی و کلیوی

خون افرادی که از بیماری قند  رنج می برند، دارای مقادیر زیادی گلوکز است و سلول های بدنشان از تشخیص انسولین عاجز می باشد. انسولین نام هورمونی در بدن است که میزان جذب گلوکز را تنظیم می کند و باعث کاهش قند خون می شود. افراد دیابتی که در رژیم روزانه خود از سویا استفاده می کنند، میزان گلوکز خونشان به طرز شگفت انگیزی کاهش می یابد. از آنجا که بیماری دیابت نهایتا منجر به بروز امراض کلیوی می شوند، پس می توان گفت که سویا به طور غیر مستقیم در پیشگیری و درمان بیماری های کلیوی اثرات مفیدی دارد.

سویا از تعریق شبانه در خانم ها جلوگیری می‌کند

سه بررسی از سه مرکز تحقیقاتی مختلف نشان داد زنانی که بعد از یائسه شدن دو هورمون استروژن و پروژسترون را دریافت می‌کنند، در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به 

سرطان سینه  ، حملات و سکته‌های قلبی  قرار دارند.

بنابراین پزشکان فقط برای زنانی که دچار گُر گرفتگی شدید(احساس گرمای شدید)، تعریق شبانه، اختلالات رفتاری، کاهش تمایل جنسی و پوکی استخوان هستند، این هورمون‌ها را تجویز می‌کنند. تزریق هورمون زنانه‌ی استروژن به این خانم‌ها، اختلالات ناشی از یائسگی و از جمله پوکی استخوان را کاهش می‌دهد، ولی خطر سرطان سینه، حملات و سکته‌های قلبی را افزایش می‌دهد.

زنان یائسه‌ای که استروژن دریافت می‌کنند، 60 درصد کمتر دچار شکستگی مچ‌ دست، 40 درصد کمتر دچار شکستگی لگن و 35 درصد کمتر دچار هر نوع شکستگی به غیر از ستون فقرات می‌شوند.

فیتواستروژن‌های موجود در سویا، از نظر ساختمانی شبیه استروژن تولید شده در بدن است، در نتیجه عوارض یائسگی را کاهش می‌دهد.

فیتواستروژن موجود در غذاهای گیاهی مثل سویا، عوارض خفیف تا متوسط ناشی از یائسگی را در خانم ها کاهش می دهد و از کاهش توده استخوانی جلوگیری می‌کند.

مطالعه جدیدی در ایتالیا نشان داد مقدار گُر گرفتگی در خانم هایی ‌که روزانه 60گرم پروتئین سویا (حاوی میلی‌گرم ایزوفلاوون) مصرف کرده بودند، بعد از 12 هفته 45درصد کاهش یافته بود.

گر گرفتگی در خانم‌های آسیایی شایع نیست، زیرا مردم ساکن در این کشورها، مقدار زیادی مواد غذایی گیاهی و از جمله سویا مصرف می‌کنند. بعنوان مثال شیوع گر گرفتگی در خانم‌های ژاپنی خیلی کم است، طوری‌که در زبان ژاپنی ها، لغتی برای توصیف این حالت ندارند.

در یک مطالعه، خانم‌های ژاپنی خیلی کمتر از زنان کانادایی دچار تعریق شبانه و گر گرفتگی بودند. مطالعه دیگری نشان داد، دفع ادراری ایزوفلاوون‌های ناشی از محصولات سویا در زنان ژاپنی 100 تا 1000 برای زنان آمریکایی و فنلاندی بود. در حقیقت مصرف زیاد محصولات سویا در ژاپن باعث کاهش گر گرفتگی در زنان این کشور می‌شود.

استروژن موجود در غذاهای گیاهی مثل سویا، برای زنانی که دچار عوارض خفیف تا متوسط ناشی از یائسگی هستند، مفید است و از کاهش توده استخوانی جلوگیری می‌کند.

مصرف روزانه 4- 1 واحد سویا و محصولات آن، در کاهش عوارض یائسگی موثر است، ولی تحقیقات بیشتری در این زمینه باید انجام شود.

فواید سویا برای بدن

در اوایل كه مردم سویا را شناخته بودند، ازآن به عنوان غذایی برای طیور استفاده می کردند. 5000  سال قبل در چین، دانه سویا به عنوان یك ماده مغذی شناخته و به تمام دنیا فرستاده شد. 

محققان روسی جزو اولین كسانی بودند كه فواید سویا را دریافتند. این محققان دریافتند سویا دارای پروتئین زیاد، اسیدهای آمینه ضروری برای بدن، كلسیم، آهن،  فسفر، منیزیم، روی، ویتامین های گروه B و فیبر می باشد و فواید زیر را برای سویا نام بردند:

- سلامت قلب و كاهش بیماری های قلبی

- سلامت استخوان ها

- جلوگیری از سرطان

- كاهش عوارض یائسگی

همین امر باعث تحقیقات بیشتر راجع به این ماده مغذی گردید و متخصصان سویا را به عنوان یك ماده غذایی در كنار مواد مغذی موجود در رژیم محسوب کردند.

آنها سویا را جانشین پروتیئن حیوانی در رژیم غذایی کردند و متوجه شدند كه این ماده غذایی موجب پایین آوردن كلسترول بد یا LDL و كاهش تری گلیسیرید خون و در نتیجه كاهش بیماری های قلبی می گردد.

مواد مغذی در سویا

ویتامین  E

ویتامین B1

ویتامین  B2

منیزیوم

كلسیم

ایزوفلاونیدها

فیبر

دانه سویا محتوی  ویتامین E است كه روی سلامت پوست و مو اثر دارد و از كم خونی جلوگیری می كند.

همانطور كه گفته شد، سویا دارای فیبر می باشد. فیبر موجب كاهش وزن، كاهش كلسترول و تری گلیسیریدها و افزایش كاركرد روده ی بزرگ می شود و از سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند. همچنین جلوی یبوست را می گیرد. این نكته را نیز نباید فراموش كنیم كه زیاد مصرف كردن سویا (غلات) موجب اسهال، نفخ و درد شكم می شود.

ویتامین B1 موجود در دانه سویا جلوی خستگی و انواع بیماری های عصبی را می گیرد،افزایش دهنده انرژی است و برای زنان باردار و شیرده و همچنین برای ورزشكاران و میانسالان مفید می باشد .  

ویتامین B2 كه در سویا وجود دارد، از زخم های لب و زبان و متورم شدن زبان و همچنین از مبتلا شدن به آب مروارید پیشگیری می كند.

منیزیوم موجود در سویا اثرات مفید بر استخوان و رگ های خونی، مخصوصا بر عضلات قلب دارد و از لخته شدن خون و انسداد رگ های خونی جلوگیری می كند.

استئوپروز(پوکی استخوان) یكی از بیماری های شایع استخوان است كه در این بیماری استخوان ها كوچك و شكننده می شوند. ورزش كردن و استفاده از مكمل های کلسیم و ویتامین D  و مصرف میوه جات و سبزیجات می تواند در جلوگیری از این بیماری نقش مهمی داشته باشد.

اگر زیاد پروتیئن حیوانی مصرف كنید، كلسیم از استخوانهایتان برداشته شده و از طریق ادرار  یا مدفوع از بدن خارج می شود، ولی سویا و به طور كلی پروتئین های گیاهی نه تنها فاقد این اثر هستند، بلكه میزان ذخیره كلسیم را زیاد می كنند.

از دیگر مواد موجود در سویا، ایزوفلاوونوئیدها هستند كه جلوی شكستن استخوان را می گیرند و مانند هورمون استروژن (هورمون زنانه) باعث ساخت استخوان و جلوگیری از تخریب استخوان می شوند.

 

سویا و یائسگی

نشانه های یائسگی عبارت است: عرق كردن و گرمای زیاد بدن، پوكی استخوان، بیماری قلبی و ریزش موی سر. این عوارض در نتیجه ی كاهش استروژن (هورمون زنانه) به وجود می آیند. اگر شما جزو مصرف كنندگان سویا هستید، دیگر نگران عوارض یائسگی نباشید.       

در ژاپن مردم زیاد سویا مصرف می كنند و بررسی ها نشان داده که تنها 3/1 خانم های ژاپنی علائم یائسگی را بروز داده اند.

تحقیقات نشان داده است كه زنانی كه هر روز سویا مصرف می كنند، حدود40 درصد عوارض ناشی از یائسگی را از بین می برند.

پس بهتر است از سویا به جای پروتیئن حیوانی استفاده كنیم تا از عوارض ناشی از مصرف  پروتیئن حیوانی در امان مانیم.

 

سویا و سرطان

سرطان هایی از قبیل سرطان سینه، تخمدان و پروستات با كمك سویا از بین رفته است. پس بهتر است این ماده مغذی را بهتر بشناسیم و در زندگی خود از مزایای  وافر آن بهرمند شویم.

در آینده ممكن است از سویا به عنوان هورمون درمانی و به طور كلی به جای داروهای مصنوعی استفاده شود.

سویا و تغذیه

غلات (دانه های كامل) شامل: سویا، برنج، گندم، جو، ذرت و..... می باشد. همانطور كه می دانید غلات در تغذیه انسان حائز اهمیت فراوانی است.

سویا یكی از بهترین مواد غذایی است كه دارای منافع بیشماری می باشد و می تواند پایه رژیم غذایی را تشكیل دهد.

بطور كلی غلات منبع مهم كربوهیدرات، پروتئین و مقدار كمی چربی هستند.

مصرف سویا باعث:

* كمك به هضم غذا

* پایین آوردن كلسترول خون

* سلامت روده و معده

* جلوگیری از بیماری پوکی استخوان

* كاهش عوارض یائسگی

* كاهش عوارض بیماری دیابت

* جلوگیری از بیماری های قلبی

* جلوگیری از بیماری پروستات

* جلوگیری از سرطان به خصوص سرطان های راست روده، سینه، تخمدان و روده بزرگ.

FDA (اداره ی غذا و دارو آمریکا) برای حفظ سلامت قلب، خوردن سویا را پیشنهاد می كند.

غذاهایی كه با سویا درست می شوند، چربی و كلسترول خون را كم می كنند.

شما اگر سویا را با دیگر پروتئین ها از قبیل شیر و گوشت مصرف كنید، در كاهش كلسترول خونتان اثر زیادی دارد.

شما می توانید به سالاد، سوپ و خورش خود سویا بیفزایید و با این کار موجب بالا بردن ارزش غذایی تان و خوش طعم كردن آنها شوید.

البته این نكته را نباید فراموش كنیم كه اگر سبوس غلات را جدا كنیم، اثرات مفید آنها را از بین برده ایم. پس بیایم از امروز غلات سبوس دار و كمتر فراوری شده را استفاده كنیم.

 

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 10:6 ] [ طاهره افشار ]

برنج

برنج یکی از اجزای سالم رژیم غذایی می باشد و به هیچ عنوان نباید این غذا را از رژیم حذف نمود. برنج منبع غنی کربوهیدرات های پیچیده و فاقد سدیم و کلسترول می باشد. برنج کالری کمی دارد و فاقد چربی می باشد. سه چهارم لیوان برنج، حدود 160 کالری انرژی دارد.

برنج غذایی است که در تمام دنیا شناخته شده است. به طور میانگین، مردم آسیا سالانه 90800 تا 181600 گرم برنج مصرف می کنند. آمریکایی ها سالانه 90800 گرم برنج مصرف می کنند.

مردم آسیا به دلیل مصرف زیاد برنج، غذاهایشان دارای چربی اشباع کمتری می باشد، زیرا افزایش مقدار برنج و کاهش مصرف گوشت، به کم مصرف کردن چربی های اشباع کمک می کند.

تاریخچه برنج

تاریخچه برنج به هزاران سال قبل برمی گردد. در قدیم، مردم براین عقیده بودند که برنج هدیه و پاداشی از طرف خداوند می باشد. هنوز نیز در بعضی تمدن ها مردم براین باورند.

در دنیا حدود 7000 نوع مختلف برنج وجود دارد. کشورهای آسیایی حدود 90 درصد از برنج دنیا را تولید می کنند. 

فواید مصرف برنج

6 بار در هفته، مصرف غلات و یا دانه های سبوس دار( مانند برنج قهوه ای) برای خانم های یائسه ای که دارای کلسترول بالا، فشار خون بالا و دیگر نشانه های بیماری قلبی هستند، بسیار مهم و مفید می باشد.

برنج برای افرادی که دچار سوء تغذیه شدید می باشند، بسیار مفید است.

مصرف برنج موجب کاهش تری گلیسیرید خون و کاهش فشار خون می گردد.

برنج موجب افزایش مقاومت نسبت به انسولین می شود و برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.

برنج سفید و قهوه ای

تفاوت بین برنج قهوه ای و سفید تنها در رنگ آنها نیست. دانه کامل برنج دارای چندین لایه می باشد. اگر فقط یک لایه خارجی آن را برداریم، آنچه نامیده می شود، برنج قهوه ای است. در اثر این فرایند کمترین تخریب در مواد مغذی برنج حاصل می شود.

حال اگر برنج قهوه ای آسیاب شود، مقدار زیادی از لایه های دانه برنج به همراه سبوس و مواد مغذی آن از بین می روند و آن چه باقی می ماند، همان برنج سفید است.

کمبود برنج و بری بری

برنج یکی از منابع اصلی "ویتامین "B1 یا "تیامین" می باشد. این ویتامین در سبوس برنج وجود دارد. پس می توان گفت، برنج سفید فاقد این ویتامین است. ولی برنج قهوه ای دارای این ویتامین است. هنگامی که این ویتامین در بدن کم شود، بیماری "بری بری" به وجود می آید. این بیماری بر قلب و اعصاب اثر می گذارد. کمبود ویتامین B1 دارای علائم دیگری از جمله ضعف، ادم، خستگی، کاهش اشتها و تهوع نیز می باشد. افرادی نیز در اثر این بیماری از دنیا رفته اند.

برای جبران کمبود ویتامین B1 می توان از منابع دیگر این ویتامین از قبیل: سبوس برنج، آجیل، نخود فرنگی، لوبیا، نان، جوانه گندم ، پرتقال و غلات سبوس دار استفاده کرد. 

کاهش وزن با برنج

بر اساس مطالعات به دست آمده، افرادی که غلات را به شکل سبوس دار(یا بدون اینکه فرایندی روی آنها صورت گرفته شده باشد) مصرف کنند، کاهش وزن در این افراد مشهود می باشد. پس برای لاغر شدن به خود زحمت ندهید، بلکه برنج قهوه ای مصرف کنید.

تحقیقات نشان داده است که غذاهایی که دارای "شاخص گلیسمی" کمی هستند، نسبت به غذاهایی که دارای چربی کمی می باشند، موجب کاهش وزن بیشتری می شوند. همچنین احساس گرسنگی در افرادی که از غذاهای گروه اول مصرف می کنند، نسبت به کسانی که از غذاهای گروه دوم مصرف می کنند، بسیار کمتر است.

غذاهایی که دارای شاخص گلیسمی کمی می باشند، شامل کربوهیدرات هایی می باشند که به سرعت جذب نمی شوند، از قبیل: برنج، نان گندم سیاه و دیگر غلات و دانه ها.

برای کاهش وزن بهتر است برنج را با مقدار کمی نمک بپزید. نمک باعث افزایش اشتها می شود، اما نباید حذف شود.

کاهش مصرف نمک در غذاها باعث کاهش بسیاری از بیماری ها می گردد. از جمله کاهش: کلسترول، فشار خون، اندازه قلب و وزن. همچنین نمک کم در غذا باعث کاهش استفاده از دارو درمانی می گردد.

برای کاهش وزن با برنج، فعالیت بدنی و ورزش را فراموش نکنید.

بیایید به همگان آموزش دهیم که برای کاهش وزن نباید برنج را کنار گذاشت. همه نعمات خدا برای سلامتی مفید است، اما باید به اندازه و کم مصرف شوند.

برنج از غلات بسیار مغذی و پُر مصرف ‌ترین غذای دو سوم جمعیت جهان محسوب می ‌شود. ویژگی‌ های خاص برنج، آن را به یک ماده‌ی غذایی پُر مصرف، برای تأمین نیازهای غذایی تبدیل کرده است.

هر نیم لیوان برنج سفید حاوی 103 کالری و هر نیم لیوان برنج قهوه‌ای حاوی 108 کالری است. برنج فاقد چربی، کلسترول، گلوتن  و سدیم می‌باشد. هضم این ماده‌ی غذایی بسیار آسان است.


ارزش ترکیبات تشکیل ‌دهنده‌ ی برنج:

کربوهیدرات‌ها

کربوهیدرات‌ های ساده و پیچیده‌، بخش مهمی از رژیم غذایی فرد را تشکیل می ‌دهند. بیشترین مقدار انرژی بدن از این منبع غذایی تامین می ‌شود. حداقل نیمی از کالری مصرفی، باید از کربوهیدرات‌های پیچیده مانند برنج تأمین گردد. قندها، نشاسته و فیبرها نیز اشکال دیگری از کربوهیدرات‌ها هستند.

کربوهیدرات‌های ساده، قندهایی مانند گلوکز، فروکتوز، لاکتوز و ساکاروز هستند و از کربوهیدرات‌های پیچیده می ‌توان به نشاسته، گلیکوژن و فیبرها اشاره کرد. این ترکیبات، به شکل زنجیر طویلی متشکل از کربوهیدرات‌های ساده مثل گلوکز هستند. شکل ذخیره‌ای کربوهیدرات‌ها در گیاهان، به‌ صورت نشاسته و در انسان به ‌صورت گلیکوژن می ‌باشد.

برنج غذایی از دسته ‌ی کربوهیدرات‌های پیچیده است که نسبت به غذاهای کربوهیدراتی ساده، حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر بیشتری می‌ باشد.

برنج دارای کربوهیدرات زیادی است(3/32- 5/25 گرم کربوهیدرات در هر 100 گرم برنج پخته).در واقع 90 درصد کالری برنج ناشی از کربوهیدرات آن است و در هرم غذایی جزء گروه "نان و غلات" محسوب می شود


فیبر رژیمی

تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف حداقل 25 گرم فیبر در روز، خطر ابتلا به بیماری‌ های مزمن را کاهش می ‌دهد.

غذاهای غنی از فیبر، به بهبود عملکرد روده‌ها  کمک کرده و درصد ابتلا به بیماری‌ های روده‌ای را کاهش می ‌دهد.

یک دوم فنجان برنج سفید حاوی 3/0 گرم فیبر رژیمی است، در حالی که همین‌ مقدار برنج قهوه‌ای حاوی 8/1 گرم فیبر رژیمی می ‌باشد (تصویر بالا برنج سفید و قهوه ای را نشان می دهد).


پروتئین

پروتئین‌های موجود در رژیم غذایی، اسیدهای آمینه ‌ی لازم را برای ساخت و نگهداری بافت‌ها، آنزیم‌ها و برخی هورمون‌های بدن فراهم می‌ آورند. بسیاری از عوامل تنظیم ‌کننده‌ی فرآیندهای بدن، پروتئینی هستند. ضمناً این ترکیبات می ‌توانند به عنوان منبع انرژی عمل کنند.

پروتئین‌ها از زنجیره‌هایی با واحدهای اسید آمینه ‌ای تشکیل شده اند. بدن انسان قادر به ساخت اسیدهای آمینه‌ ی ضروری نمی‌ باشد. به این دلیل این دسته از اسیدهای آمینه‌، باید از طریق رژیم غذایی وارد بدن شوند. در حین ساخت پروتئین در بدن، حضور هر 8 اسید آمینه ‌ی ضروری به شکل همزمان ضروری است.

اگر چه برنج منبع غنی ‌ای از پروتئین به ‌شمار نمی ‌رود(5/2- 2 میلی ‌گرم پروتئین در هر فنجان برنج پخته)، ولی کیفیت پروتئینی آن از سایر غلات بالاتر می ‌باشد.

ارزش بیولوژیکی، معیاری برای سنجش کیفیت پروتئین است و بیان می کند که چه مقدار از نیتروژن موجود در پروتئین خورده شده، در بدن حفظ می ‌شود.

کامل ‌ترین پروتئین غذایی با چنین استانداری (ارزش بیولوژیکی برابر 100)، پروتئین تخم ‌مرغ  می ‌باشد که به‌ عنوان پروتئین مرجع توسط FAO* (سازمان جهانی خواربار و کشاورزی) در نظر گرفته شده است.

ارزش بیولوژیکی پروتئین برنج، 86 است. برای مثال، ارزش بیولوژیک پروتئین فیله‌ ی ماهی  90- 75 و پروتئین ذرت  40 می‌باشد.

پروتئین‌های که ارزش بیولوژیکی بالای 70 دارند، به ‌عنوان پروتئین‌هایی با کیفیت قابل قبول در نظر گرفته می‌ شوند.


چربی

برنج حاوی مقدار بسیار ناچیزی چربی می باشد(2/0 گرم چربی در یک دوم فنجان برنج سفید پخته شده). بدن انسان قادر است تمام اسیدهای چرب (واحد تشکیل‌‌دهنده چربی) مورد نیاز خود، به جز اسید لینولئیک را بسازد. این اسید چرب (اسید لینولئیک) حدود 30 درصد از کل اسیدهای چرب موجود در برنج را شامل می ‌شود.

برنج فاقد کلسترول  است (کلسترول خاص چربی‌های حیوانی است) و با توجه به درصد بسیار پایین چربی، یک غذای فوق‌العاده در تمام رژیم‌های غذایی محسوب می ‌گردد.

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 9:54 ] [ طاهره افشار ]
 

تفاوت برنج سفيد با برنج قهوه اي

تفاوت بين برنج قهوه اي و سفيد تنها در رنگ آنها نيست. دانه کامل برنج داراي چندين لايه مي باشد. اگر فقط يک لايه خارجي آن را برداريم، آنچه ناميده مي شود، برنج قهوه اي است. در اثر اين فرايند، مواد مغذي موجود در برنج، به مقدار خيلي کم از بين مي روند.

حال اگر برنج قهوه اي آسياب شود، مقدار زيادي از لايه هاي دانه برنج به همراه سبوس و مواد مغذي آن از بين مي روند و آن چه باقي مي ماند، همان برنج سفيد است.

در طي آسياب کردن برنج قهوه اي و تبديل آن به برنج سفيد،67 درصد ويتامين ب3، 80 درصد ويتامين ب1 ، 90 درصد ويتامين B6 ، نصف منگنز، نصف فسفر، 60 درصد آهن و تمامي فيبرهاي محلول و اسيدهاي چرب ضروري موجود در آن از بين مي روند.

مواد مغذي موجود در يک ليوان برنج پخته شده ي سفيد و قهوه اي:

 

برنج سفيد

برنج قهوه اي

کالري

266

218

پروتئين (گرم)  

5

4/5

کربوهيدرات (گرم)

58/6

45/8

فيبر (گرم)

0/5

3/5

چربي (گرم)

0/4

1/6

اسيدهاي چرب غيراشباع (گرم)

0/1

0/6

کلسترول (ميلي گرم)

0

0

خواص برنج قهوه اي

برنج قهوه اي منبع خوبي از منگنز، سلنيوم و منيزيم مي باشد.

يک فنجان برنج قهوه اي، 80 درصد از نياز روزانه بدن به منگنز را تامين مي کند. منگنز به توليد انرژي از پروتئين و کربوهيدرات کمک مي کند و همچنين در ساخت اسيدهاي چرب نيز وارد عمل مي شود. منگنز براي سلامت سيستم اعصاب و براي توليد هورمون هاي جنسي بسيار مهم است. منگنز جزء مهم آنتي اکسيدان مي باشد که جلوي تخريب سلول را مي گيرد. منگنز جلوي رعشه، ضعف روحي، جوش هاي پوستي و آسيب هاي لوزالمعده را مي گيرد.

يک فنجان برنج قهوه اي پخته شده در حدود 3/27 درصد از نياز روزانه بدن به سلنيوم را تامين مي کند. سلنيوم يکي از اجزاي اساسي سوخت و ساز بدن مي باشد، براي مثال در سوخت و ساز هورمون هاي تيروئيدي شرکت مي کند، نوعي آنتي اکسيدان مي باشد و وظيفه ايمن سازي بدن را بر عهده دارد. سلنيوم با کمک ويتامين E نقش آنتي اکسيداني خود را کامل مي کند. سلنيوم نه تنها براي مقابله با سرطان مهم است، بلکه براي بيماري هاي قلبي، کاهش علامت هاي تنگي نفس و درد و همچنين تسکين ورم و التهاب مفاصل بسيار مفيد مي باشد.

برنج قهوه اي از آنجا که داراي مقدار زيادي فيبر و سلنيوم مي باشد، براي بيماران مبتلا به سرطان روده بزرگ بسيار مفيد مي باشد.

برنج قهوه اي و تمامي غلات و دانه هاي سبوس دار، منبع بسيار خوبي از منيزيم مي باشند. منيزيم فعال کننده بيش از 300 نوع آنزيم مي باشد. اين آنزيم ها در استفاده بدن از گلوکز و انسولين شرکت مي کنند. بر اساس مطالعات به دست آمده برنج قهوه اي، خطر ابتلا به ديابت نوع 2 را کم مي کند.

منيزيم، فشار خون را کم مي کند، سردردهاي ميگرني را از بين مي برد، کاهش دهنده تنگي نفس مي باشد، از گرفتگي عضلاني جلوگيري مي کند، جلوي خستگي را مي گيرد و ابتلا به سکته قلبي و بيماري هاي قلبي را کم مي کند. همچنين منيزيم توسط کلسيم، حرکات اعصاب و عضلات را کنترل مي کند.

منيزيم هم مانند کلسيم براي سلامت استخوان مفيد است. دو سوم منيزيم بدن، در استخوان ها جاي دارد.

برنج قهوه اي، 3 برابر برنج سفيد داراي فيبر مي باشد. فيبر باعث پايين آمدن کلسترول، کنترل قند خون و ديابت، از بين برنده سرطان روده بزرگ و يبوست مي باشد.

مقدار فيبر موجود در تعدادي از ميوه ها و غلات در جدول زير آمده است:

غذا

مقدار

فيبر برحسب گرم

جو

يک ليوان 

13/6

چاودار(گندم سياه)

يک سوم ليوان 

8/22

گلابي

1 عدد متوسط

5/02

سيب

1 عدد متوسط با پوست

5

پرتقال

1 عدد

4/42

توت فرنگي

يک ليوان 

3/82

برنج قهوه اي

يک ليوان 

3/5

آلو

يک چهارم ليوان 

3/02

نان گندم

يک تکه

2

روغن برنج قهوه اي(يا روغن سبوس برنج)، داراي مقدار کمي کلسترول LDL(کلسترول بد) مي باشد.

باسماتي جزوي از برنج هاي قهوه اي مي باشد. باسماتي و ديگر برنج هاي قهوه اي، شاخص گليسمي کمتريي دارند.

برنج قهوه اي را مي توان تا 6 ماه نگهداري کرد.

 

[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 9:50 ] [ طاهره افشار ]
 


 

 

[ سه شنبه نوزدهم شهریور 1387 ] [ 12:51 ] [ طاهره افشار ]

در این قسمت از وبلاگ چند نظر خوب برای شما گرد آوری نموده ام که می توانید از آنها برای دعوت از دیگران برای بازدید وبلاگتان استفاده کنید. در ضمن این نظرات به مرور زمان بیشتر خواهد شد.

°°°°°°°°°°°°|/
°°°°°°°°°°°°|_/
°°° اپم °°°°°|__/
°°°°°°°°°°°°|___/
°°° اپم °°°°°|____/°
°°°°°°°°°°°°|_____/°
°°°°°°°°°°°°|______/°
°°°°°°______|_______________
~~~~/__ بیا اینم وسیله حالا دیگه_\~~~
~~~~~/ _میتونی بهم سر بزنی _\~~~~
,.-~*´¨¯¨`*•~-.¸,.-~*´¨¯¨`*•~-.¸,.-~*´¨¯¨`*•~-.¸,.-~* ¯´¨ ¨`*•~-.¸.....
*•~-.¸,.-~*´¨¯¨`*•~-.¸,.-~*´¨¯¨`*•~-.¸,.-~* ¯´¨ ¨`*•~-.¸.....

ســـــــــــــــلام گلم
من اپیدم
زود باش سوار شو بيا خوشحال ميشم*. منتظرتم

  ´´´´´´´´´´´,*¨¨,“¨¨*,´´´
´´´´´´´´´´´,**¨¨¨@“;“;;-…
´´´´´´´´´-,¨**¨¨¨¨“)““-““““
´´´´´´´´//,***¨¨¨¨*
´´´´´´´(,(**/*“¨““¨¨*
´´´´´´((,*/*;);*)¨¨¨¨*
´´´´´((,**)*/**/¨¨¨”¨*
´´´´,(,****.:)*¨¨¨¨¨¨*
´´´((,*****)¨¨¨¨¨¨¨*
´´,(,***/*)¨*¨¨¨¨,¨*
´´,***/*)¨*¨¨,¨*
´)*/*)*)*¨¨*
/**)**¨¨“\)\)
*/*¨¨¨¨,...)!))!).....,(
“,¨¨¨¨_)--“--“------/_.¶¶¶¶

  

.......###.....................###.......
.....######....**......**....######......
....########....*...*....########........
....#########....**...#########..........
.....#########...@...#########..........
......#########..@..#########...........
........#########@#########...........
..........########@########.............
........#########@#########.............
......#########..@..#########............
....#########....@...#########...........
....########............########.......
....######...............######......
.....####..................####.....
.......#....آپم زود بیا  ...#/

  

سلاممممممممممممم__________#__##__#
________________#########_#____#_#
________########____________##_#_#
_____##__##___ حالت چطوره؟؟؟؟ ____#_#
____##_#___#_____________________#
____#_#___#_________________##___#
____#_#__##___________#######_____#
____#__#_#_________###________##__#
_____##_______###_#_____##_____#________#######
_______###_______#_____###______##____##__###__#
_________#______#________#___#__#____##_##خوبي##_#
_________#______#_______#####___#___##_##____#__#
__________#_____##____##_______#____#__#_____#__#
___________##____##__________#######___#___##__#
_____________##____##_____###_____#_____###____#
__________#############_####______#_________#
_______##_______#______#____#_____#___________#
_____##_________#______#____#_____##_________#
___##___________#_______#___###__###________#
__#____________###_______###___##___#______#
_##__________##___#____##____________#___##
_#__________#______####______________#_##
##_________#____ ____توجه توجه _ ______#
#__________#___ وبلاگم با یه مطلب _______#
_#_________#____آپـــــــــــــــــــــــــــه_____#
_##________#_____________________###
___##____##________-----------____#__##
_____#########_____^_^________####___#
___##_________###________#####_________#
__#_____#________##_#####__________#########
_#___###__##_______#_____________##__________##
_#__#_______##______#__________##______________##
_#__#_________##____#___##____#____########__##
__#_#__زود بيا_#____#_#_#___##___##________##__ _#
__##_#__________#___###___####___#_ جانموني ___#_#
___##__#________#___#________#__#_____________###
____##__##____##__#___________#__##_________##
______##__####__##______________#__##_____##
________########___________________#######

 

 __________________________________
_________***__*_**** ________________
____________**__**_____* ___________
___________***_*__*_____* __________
__________****_____**___****** _______
_________*****______**_*______** ____
________*****_______**________*___**
________*****_______*_______* ______
________******_____*_______* _______
_________******____*______* ________
__________********_______* _________
__***_________**______** __________
*******__________** ________________
_*******_________* _________________
__******_________*_* _______________
___***___*_______** _______________
___________*_____*__* ____________
_______****_*___* _________________
_____******__*_** __________________
____*******___** ___________________
____*****______* __________________
____**_________* _________________
_____*_________* _________________
_____________*_* _________________
______________** _________________

  

-----------------------_(/_\)
-------------------------,((((^`/-
------------------------((((--(6-/-
----------------------,(((((-,,----/
--,,,_--------------,(((((--\"._--,',;
-((((\\-,...-------,((((---\----`,@)
-)))--;'----`"'"'""((((---(------´´
(((--\------------(((------/
-))-|-------آپم-زود بيا-----|
((--|--------.-------'-----|
))--/-----_-'------`t---,.')
(---|---y;---,-""""-./---/\--
)---/-.\--)-\---------`/--/
---|.\---(-(-----------\-\'
---||-----//----------\\'|
---||------//-------_\\'|ا
---||-------))-----|_\--||
---/_/-----|_/----------||
---`'"------------------\_|
من اپیدم
زود باش سوار شو بيا خوشحال ميشم*. منتظرتم

 

  _________@@@@@@@@
________@@@________@@_____@@@@@@@
________@@___________@@__@@@______@@
________@@____________@@@__________@@
__________@@________________________@@
____@@@@@@______@@@@@___________@@
__@@@@@@@@@__@@@@@@@_________@@
__@@____________@@@@@@@@@_______@@
_@@____________@@@@@@@@@@_____@@
_@@____________@@@@@@@@@___@@@
_@@@___________@@@@@@@______@@
__@@@@__________@@@@@________@@
____@@@@@@_______________________@@
_________@@_________________________@@
________@@___________@@___________@@
________@@@________@@@@@@@@@@@
_________@@@_____@@@_@@@@@@@
__________@@@@@@@
___________@@@@@_@
____________________@
____________________@
_____________________@
______________________@
______________________@____@@@
______________@@@@__@__@_____@
_____________@_______@@@___@@
________________@@@____@__@@
_______________________@
______________________@
_____________________@

 

 

 ¸.•´¸.•*´¨) ¸.•*¨) ¸.•´¸.•*´¨) ¸.•*¨)
 (¸.•*¨(¸.•*¨(¸.•*¨(¸.•*¨من آپيدم بيا پيشم  ¸.•*´¨)¸.•*´¨)¸.•*´¨)
    (¸.•*¸.•´¸.•*´¨) ¸.•*¨) ¸.•´¸.•*´¨) ¸.•*¨)
¨(¸.•*¨(¸.•*¨(¸.•*¨منتظرتم ¸.•*´¨)¸.•*´¨)¸.•*´¨)
 
*•. .•*..*•. .•*..*•. .•* *•. .•*..*•. .•*.*•. .•*..*•. .•*..*

 

 ´´´´´´´¶¶´´´´´´´´´´´´´´´´¶¶
´´´´´¶¶´´´´´´´´...´´´´´´´´´´¶¶
´´´¶¶´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´¶¶
´´¶¶´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´¶¶
´´¶´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´¶´¶
´¶´´´´´´´´´´´´´´´´¶´´´´´´´´´´´´´¶
´¶´´´´´´´´´´´´´¶¶¶¶´´´´´´´´´´´´´´¶
´¶´´´´´´´´´´´´¶¶´¶´´´´´´´´´´´¶´´´¶
´¶´´´´´´´´´´¶¶¶¶¶¶´´´´´´´¶¶¶¶´´´´¶
´¶´´´´´´´´´¶¶¶¶¶¶¶´´´´´´¶¶´´¶´´´´¶
´´¶´´´´´´´´¶¶¶¶¶´¶´´´´´¶¶¶¶¶¶´´´¶
´´¶¶´´´´´´´¶´´´´´¶´´´´¶¶¶¶¶¶´´´¶¶
´´´¶¶´´´´´´¶´´´´¶´´´´¶¶¶¶´´´´´¶
´´´´¶´´´´´´¶´´´¶´´´´´¶´´´´´´´¶
´´´´¶´´´´´´¶¶¶¶´´´´´´´´´¶´´¶¶
´´´´¶¶´´´´´´´´´´´´´´´¶¶¶´´¶
´´´´´¶¶¶´´´´´´´¶¶¶¶¶´´´´´´¶
´´´´´´´´¶¶¶´´´´´¶¶´´´´´´´¶¶
´´´´´´´´´´´´¶¶´´´´´¶¶¶¶¶¶´
´´´´´´´´´´¶¶´´´´´´¶¶´¶
´´´´´´´¶¶¶¶´´´´´´´´¶´¶¶
´´´´´´´´´¶´´¶¶´´´´´¶´´´¶
´´´´¶¶¶¶¶¶´¶´´´´´´´¶´´¶´
´´¶¶´´´¶¶¶¶´¶´´´´´´¶´´´¶¶¶¶¶¶¶
´´¶¶´´´´´´¶¶¶¶´´´´´¶´¶¶´´´´´¶¶
´´¶´´´´´´´´´´¶¶¶¶¶¶¶¶´´´´´´´´´¶
´´´¶¶´´´´´´´´´¶´´´¶´´´´´´´´´
´´´´¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶´´´¶¶¶´´


______________.###*
_____________.*######
_____________*######
___________*#######
__________*########.
_________*#########.
_________*######*###*
________*#########*##
_______*##########* *#
_____*###########_____*
____############
___*##*#########
___*_____########
__________#######
___________*######
____________*#####*
______________*####*
________________*###*
___------___________*##*
__-_________ _______*##.
_____________________*##.
______________________.##.
_____________________.###.
___________________.######.
__________________.##*___*##.
_________________.#*________*#.°°°°°°°°°°°°|/

زود زود بيا كه خيلي تنهام

 

 ~~~~~~~~~~$$**$$
~~~~~~~~~.$$$**$$
~~~~~~~~~$$$~~~'$$
~~~~~~~~$$$"~~~~$$
~~~~~~~~$$$~~~~.$$
~~~~~~~~$$~~~~..$$
~~~~~~~~$$~~~~.$$$
~~~~~~~~$$~~~$$$$
~~~~~~~~~$$$$$$$$
~~~~~~~~~$$$$$$$
~~~~~~~.$$$$$$*
~~~~~~$$$$$$$"
~~~~.$$$$$$$....
~~~$$$$$$"`$
~~$$$$$*~~~$$
~$$$$$~~~~~$$.$..
$$$$$~~~~$$$$$$$$$$.
$$$$~~~.$$$$$$$$$$$$$
$$$~~~~$$$*~'$~~$*$$$$
$$$~~~'$$"~~~$$~~~$$$$
3$$~~~~$$~~~~$$~~~~$$$
~$$$~~~$$$~~~'$~~~~$$$
~'*$$~~~~$$$~~$$~~:$$
~~~$$$$~~~~~~~$$~$$"
~~~~~$$*$$$$$$$$$"
~~~~~~~~~~````~$$
~~~~~~~~~~~~~~~'$
~~~~~~~~..~~~~~~$$
~~~~~~$$$$$$~~~~$$
~~~~~$$$$$$$$~~~$$
~~~~~$$$$$$$$~~~$$
~~~~~~$$$$$"~~.$$
~~~~~~~"*$$$$$

 

 ________________##________##
_______________###*_______*###
___________.*#####__سلام___#####*.
__________*######__________######*
________*#######____________#######*
_______*########.__________.########*
______*#########.__________.#########*
______*######@###*_______*###@######*
_____*#########*###____###*#########*
____*##########*__*####*__*##########*
__*###########_____*_*______###########*
_############___وبلاگم رو ____############
*##*#########_____آپ کردم____#########*##*
*_____########_خوشحال مي شم########
_______#######_يک_سر_به_____#######
________*######__وبلاگم بزني__######*
_________*#####*__________*#####*
___________*####*موفق باشي####*
_____________*####______####*
_______________*##*____*##*
_________________*##__# #*
__________________*####*
_________________.######.
_______________.#########*
____ _________.###########*

 

. . . . . . . . .*. . . . . . . ** *
. . . . .. . . . . .*** . . * . . *****
. . . . . . . . . . .** . . **. . . . .*
. . . . . . . . . . ***.*. . *. . . . .*
. . . . . . . . . .****. . . .** . . . ******
. . . . . . . . . ***** . . . . . .**.*. . . . . **
. . . . . . . . .*****. . . . . **. . . . . . *.**
. . . . . . . .*****. . . . . .*. . . . . . *
. . . . . . . .******. . . . .*. . . . . *
. . . . . . . .******* . . .*. . . . .*
. . . . . . . . .*********. . . . . *
. . . . . . . . . .******* . ***
*******. . . . . . . . .**
.*******. . . . . . . . *
. ******. . . . . . . . * *
. .***. . *. . . . . . .**
. . . . . . .*. . . . . *
. . . . .****.*. . . .*
. . . *******. .*. .*
. . .*******. . . *.
. . .*****. . . . *
. . .**. . . . . .*
. . .*. . . . . . **.*
. . . . . . . . . **
. . . . . . . . .*
. . . . . . . . .*
. . . . . . . . .*
. . . . . . .

_________***__*_****
____________**__**_____*
___________***_*__*_____*
__________****_____**___******
_________*****______**_*______**
________*****_______**________*_**
________*****_______*_______*
________******_____*_______*
_________******____*______*
__________********_______*
__***_________**______**
*******__________**
_*******_________*
__******_________*_*
___***___*_______**
___________*_____*__*
_______****_*___*
_____******__*_**
____*******___**
____*****______*
____**_________*
_____*_________*
_____________*_*
______________**
______________*

 

 ................ ٭ •٭ •٭•٭
.......... ٭ •٭ .............٭ •٭
.........٭ •٭ ................ ٭ •٭ ...................٭ •٭ •٭ •٭
....... ٭ •٭.......................٭ •٭.......... ٭ •٭ .............٭ •٭
....... ٭ •٭..........................٭ •٭ .... ٭ •٭ ...................٭ •٭
....... ٭ •٭ ..........................٭ •٭٭ •٭ .........................٭ •٭
........ ٭ •٭..............................٭ •٭ ..............................٭ •٭
......... ٭ •٭ ................................................................٭ •٭
........... ٭ •٭ ..............................................................٭ •٭
............. ٭ •٭ ............سلام من آپم زود بیا منتظرتم............٭ •٭
............... ٭ •٭ .......................................................٭ • ٭
................. ٭ •٭ ...................................................٭ •٭
................... ٭ •٭ ...............................................٭ •٭
..................... ٭ •٭ .........................................٭ • ٭
........................٭ •٭ ....................................٭ •٭
......................... ٭ •٭ ..............................٭ •٭
.............................. ٭ •٭ ......................٭ •٭
.................................. ٭ •٭ .............. ٭ •٭
..................................... ٭ •٭ .........٭ •٭
........................................ ٭ •٭..٭ •٭
...............................................٭ ٭•

  

^^^^^^#####################^^^^^^^^^^
^^^^^^######^^^^^^^^^^^^^######^^^^^^^^
^^^^^#####^^^^^^^^^^^^^^^^^######^^^^^^
^^^^####^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^#####^^^^^
^^^####^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^#####^^^^
^^####^^^^^####^^^^^^^^^###^^^^^###^^^^
^^###^^^^^######^^^^^^^###^^^^^^####^^^
^####^^^^^######^^^^^^###^^^^^^^^###^^^
^###^^^^^^^####^^^^^^###^^^^^^^^^####^^
^###^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^###^^
^###^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^###^^
^###^^^^##^^^^^^^^^^^^^^^^^##^^^^^###^^
^###^^^^###^^^^^^^^^^^^^^^^##^^^^####^^
^####^^^^###^^^^^^^^^^^^^^###^^^^###^^^
^^###^^^^####^^^^^^^^^^^####^^^^####^^^
^^####^^^^#####^^^^^^^#####^^^^^###^^^^
^^^####^^^^###############^^^^#####^^^^
^^^^####^^^^^###########^^^^^#####^^^^^
^^^^^#####^^^^^^^^^^^^^^^^^######^^^^^^
^^^^^^#########################^^^^^^^^
^^^^^^^^#####################^^^^^^^^^^

 

 $$$$$$___________سلام ______________$$$$$
__$$$$$$$$*________خوبی؟________,,$$$$$$$$*
___$$$$$$$$$$,,___منم خوبم______,,$$$$$$$$$$*
____$$$$$$$$$$$$___ .____.___$$$$$$$$$$$$
____$$$$$$$$$$$$$,_'.____.'_,,$$$$$$$$$$$$$
____$$$$$$$$$$$$$$,, '.__,'_$$$$$$$$$$$$$$$
____$$$$$$$$$$$$$$$$.@:.$$$$$$$$$$$$$$$$
______****$$$$$$$$$$$@@$$$$$$$$$$$****
__________,,,__*$$$$$$@.$$$$$$,,,,,,
_____,,$$$$$$$$$$$$$* @ *$$$$$$$$$$$$,,,
____*$$$$$$$$$$$$$*_@@_*$$$$$$$$$$$$$ *
___,,*$$$$$$$$$$$$$__.@.__*$$$$$$$$$$$$$*,,
_,,*___*$$$$$$$$$$$___*___*$$$$$$$$$$*__ *',,
*____,,*$$$$$$$$$$____$$$$$$$$$$*,,____*
______,;$*$,$$**'____________**'$$***,,
____,;'*___'_.*______ آپ کردم______*___ '*,,
,,,,.;*___میای دیگه؟!___---__یعنی باید بیای____ '**,,,,
.? منتظرتم

  _______¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤__سلام گلم__¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
_____¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤__¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
___¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤_______¤¤¤¤¤
__¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤__________¤¤¤¤
_¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤_________¤¤¤¤
_¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤______¤¤¤¤
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤___¤¤¤¤¤
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤_¤¤¤¤¤¤
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
_¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
__¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
____¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
______¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
_________¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
____________¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
__من اپم عزیزم___   ¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
____به وبلاگم _____  ¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
__يك _سر_ بزن_______ ¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
_____منتظرم___________¤¤¤¤¤¤
__قربانت بای بای__________¤¤¤¤
______________________  ¤¤

 

 

[ دوشنبه یازدهم شهریور 1387 ] [ 7:22 ] [ طاهره افشار ]

                         

    


می بینن یه مار چادر سرش کرده. بهش میگن چرا چادر سرت کردی؟ میگه آخه من کبرام!

 یه روز یه جوجه تیغی با یه کرم ازدواج می کنه بچه شون سیم خار دار می شه!

 به یکی میگن از چه شبکه ای خوشت میاد؟ میگه شبکه سه. ازش می پرسن چرا؟ میگه چونکه همیشه سه تا نون بربری بالاشه!

 یه روز یه یارو زنگ زد هوا شناسی گفت: آقا دستتون درد نکنه دیروز هوا خیلی خوب بود!

 به یه نفر میگن با وطن جمله بساز. میگه: من به حمام رفتم و تن خود را شستم!

 یه روز یک سیر با یک پیاز با هم دعواشون میشه.سیره به پیازه میگه حیف که سیرم و گر نه می خوردمت!

 یه نفر یه دو زاری سیاه پیدا می کنه. میره تلفن عمومی گوشی رو برمیداره میگه الو آفریقا...

 از یه ماره می پرسند کدوم فوتبالیست را دوست داری؟ میگه مارادونا!

 معلم: تقی... من رفتم تو رفتی او رفت چه زمانی است؟    شاگرد: آقا اجازه زنگ آخر!

 دو مگس روی سر مرد کچلی نشستند.   مگس بچه: مادر من تشنه ام!   مادر: آخه فرزندم توی این بیابون بی آب و علف من از کجا برایت آب پیدا کنم؟!

 معلم تاریخ: حسن تو چقدر کثیفی... چند وقته حمام نرفتی؟    حسن: آقا اجازه از وقتی که شما گفتید امیرکبیر را در حمام کشتند!!

 از یه نفر پرسیدند اگه همه دنیا رو بهت بدن چیکار می کنی؟ گفت: میفروشم میرم خارج!

 گرگه میره دم در خونه شنگول و منگول میگه منم منم مادرتون زود باشین در رو باز کنین. شنگول میگه غلط کردی ما آیفون تصویری داریم!

  شخصی که پدرش را در یک حادثه آتش سوزی از دست داده بود روی درب مغازه اش نوشته بود: بعلت پدر سوختگی تا یک هفته مغازه تعطیل است!

 شخصی به یک معتاد رسید و به او گفت: بیژن سلام... معتاد گفت: برو بابا من بی ژن نیستم. من ژن دارم...!

 اولی: شنیدی رئیس بهشت زهرا دستگیر شده؟   دومی: نه... ! برای چی؟  اولی: برای این که سوالهای شب اول قبر رو لو داده بود!

 یه روز یه متخصص کامپیوتر می افته تو آب میگه: F1...F1... !

 یه روز یه نفر با عینک دودی میره لب دریا و میگه وای چقدر نوشابه!

 به یه نفر میگن اسمت چیه؟ میگه اسمم حمزه است ولی بچه ها شیش کوچولو (ء)صدام میزنن!

 یه روز یه خره لنز میزنه میره تو جنگل. همه حیوونا نیگاش میکنن. خره میگه: چیه؟ تا حالا آهو ندیدین؟!

 شخصی به دیگری رسید و پرسید: بگو ببینم تو تا حالا زن گرفته ای یا خیر؟   پاسخ داد: به جون دو تا بچه ام نه... زن نگرفته ام!

 پیرزنی نزد دکتر رفت. دکتر گفت: دهانت را باز کن. آقا دکتر خواست چوب را داخل دهان پیرزن کند که یکدفعه پیرزن ناراحت شد و دست دکتر را کنار کشید و گفت: بستنی را خودش می خورد و چوبش را به من می دهد.

 یه نفر داشته تو اتوبان صد و پنجاه تا تا می رفته یهو می بینه اخبار رادیو میگه: شنوندگان دقت کنید یه راننده دیوونه داره اتوبانو بر عکس میره. طرف یه نیگاه میکنه جلوش و میگه: بابا جون یک نفر نیست که... اینهمه دارند میان... __).).)

 

 

 

 

 

 

[ دوشنبه یازدهم شهریور 1387 ] [ 6:55 ] [ طاهره افشار ]

 

[ یکشنبه دهم شهریور 1387 ] [ 7:21 ] [ طاهره افشار ]

 

دنیا بیستون است اما فرهاد ندارد، و آن تیشه هزار سال است که در شکاف کوه افتاده است
مردم می آیند و می روند اما کسی سراغ آن تیشه را نمی گیرد.

 دیگر کسی نقشی بر این سینه سخت و ستبر نمی زند.

دنیا بیستون است و روی هر ستون ، عفریت فرهاد کش نشسته است.هر روز پایین می آید و

 در گوش ات نجوا می کند که شیرین دوستت ندارد. و جهان تلخ می شود


تو اما باور نکن  

زیرا که تا عشق هست ، شیرین هست


عشق اما گاهی سخت می شود ، آنقدر سخت که تنها تیشه از پس آن بر می آید
روی این بیستون ناساز و ناهموار گاهی تنها با تیشه می توان ردی از عشق گذاشت ،

و گرنه هیچ کس باور نمی کند که این بیستون فرهادی داشت 

زیبایی زندگی به این نیست که چقدر شاد هستی ..بلکه به این است که دیگران

چقدر از بودن تو  شاد هستند  

 بنابر این

Keep your thoughts positive

 Because your thoughts become your words.

افکارت رو مثبت نگه دار زیرا افکارت هستند که جملاتت رو میسازند  

Keep your words positive

Because your words become your actions.

جملاتت رو مثبت نگه دار زیرا جملاتت هستند که اعمالت را میسازند

Keep your actions positive,

 Because your actions become your habits.

 اعمالت را مثبت نگه دار زیرا اعمالت هستند که عاداتت را میسازند 

Keep your habits positive,
because your habits become your lifestyle.

عاداتت را مثبت نگه دار زیرا عاداتت , شیوه ی زندگیت  را میسازد  


Kelifestyle positive,
ep your
because your lifestyle becomes your destiny

شیوه ی زندگیت  را مثبت نگاه دار  ..زیرا شیوه ی زندگیت سرنوشتت را میسازد

 

[ یکشنبه دهم شهریور 1387 ] [ 7:16 ] [ طاهره افشار ]

 

راهنماي خريد عرقيات و شربت‌هاي گياهي

 

 

نحوه خريد- انوشه ميرمرعشي:
سفره‌هاي افطار آخرين روزهاي ماه رمضان كمي با روزهاي اول متفاوت است.

در گرماي تابستان بيشتر از همه چيز انواع شربت و خوراكي‌هاي خنك بر سفره افطار مشتري دارد اما در اين روزهاي آخر، كم اشتهايي، عطش و ضعف معده باعث مي‌شود كمي بيشتر روي انتخاب خوراكي‌ها و نوشيدني‌ها دقت كنيم.

شربت‌هاي معمول مثل آلبالو، آبليمو يا خاكشير براي معده‌هاي حساس ايجاد ناراحتي‌هايي مثل درد و ورم مي‌كند. شايد مهم‌ترين گزينه، استفاده از شربت‌هايي باشد كه با انواع عرقيات گياهي تهيه مي‌شوند. اين عرقيات هم خوش‌عطر و خوش طعم است و هم خاصيت دارويي و تقويتي دارد؛ آن‌قدر كه در طب مكمل هم از آن استفاده مي‌كنند.

طب مكمل
امروزه پزشكان در تحقيقات‌شان به اين نتيجه رسيده‌اند كه طب سنتي در حفظ سلامت و درمان بسياري از بيماري‌ها مي‌تواند مؤثر باشد؛ براي همين به آن طب مكمل مي‌گويند.

 در مقابل، آگاهان و حكماي طب سنتي هم طب جديد و دارو درمان شيميايي را نفي نمي‌كنند و آن را مكمل روش‌هاي درماني خود مي‌دانند؛ گر چه اندك پزشكاني هم هستند كه طب سنتي را غيرعلمي و غيرمفيد مي‌دانند.

به هر حال امروزه، علم پزشكي به اين سمت پيش‌مي‌رود كه در توليد دارو و درمان بيماري‌ها‌ از داروهاي گياهي و طب سنتي هم استفاده كند. اكنون در آلمان بيش از70درصد داروها با منشأ گياهي توليد و روانه بازار مي‌شوند، در آمريكا، هند و چين 40 تا 50 درصد و... اما متأسفانه در ايران - با وجود داشتن سابقه‌اي درخشان در طب سنتي - تنها 9صدم درصد از داروهاي توليدي منشأ گياهي دارند.

خوشبختانه طي چند سال اخير محققان داروساز كشورمان به سمت تحقيق و توليد داروهاي گياهي روي آورده‌اند و نتيجه آن هم توليد داروهاي ايذر، ديابت، بيماري‌هاي ريوي و... بوده است.  بخش مهمي از درمان‌هاي طب سنتي با تجويز عرقيات گياهي – كه خواص گوناگون و مؤثري دارد – انجام مي‌شود كه در بخش‌هاي بعدي مطلب به آن مي‌پردازيم.

قيمت تقريبي عرقيات گياهي (صنعتي) موجود در بازار

كاسني

4 ليتر

بطري پلاستيكي

3000 تومان

عرق كرفس

450 سي‌سي

بطري پلاستيكي

750 تومان

عرق رازيانه

450 سي‌سي

بطري پلاستيكي

850 تومان

عرق خارشتر

450 سي‌سي

بطري پلاستيكي

850 تومان

نور، گرما، رطوبت دشمن عرقيات
-بعضي عرقيات معطر مثل گلاب، هل و... اگر در مقابل نور خورشيد باشند، عطر خود را از دست مي‌دهند؛ پس بهتر است اين نوع عرقيات را پشت پنجره آفتابگير قرار ندهيد.

-عرقيات به علت تبخير شدن آبشان هنگام جوشاندن و غليظ بودنشان، فسادناپذيرند اما تاريخ مصرف بعضي از آنها 3 ساله و بعضي ديگر يك‌ساله است و اين يعني بعد از گذشت تاريخ مصرف، خاصيت‌شان از بين مي‌رود، نه اينكه خراب شوند.

-مكان گرم و مرطوب، زودتر خاصيت انواع عرقيات را از بين مي‌برد بنابراين آشپزخانه به دليل داشتن فضاي گرم و مرطوب مكان مناسبي براي نگه داشتن آنها نيست.

-معمولا خاصيت عرقيات گياهاني كه طبيعت گرم يا مايل به گرم دارند، زودتر از بين مي‌رود و معمولا تاريخ مصرف آنها يك ساله است.

-نگهداري عرقيات در كمد اتاق‌هاي خواب، انباري و حياط خلوت – كه فضايي خشك و خنك دارند – مناسب است؛ در ضمن مي‌توان آنها را در يخچال هم نگه داشت.

-بعضي انواع عرقيات طعم فوق‌العاده تلخي دارند و خوردن آنها – به‌ويژه براي كودكان – سخت است. اين نوع عرقيات (مثل كاسني، نعنا، بيد و ...) را مي‌توان با نبات، عسل يا كمي‌ آب ميوه مخلوط كرد و خورد. خوردن اين عرقيات همراه نبات، عسل يا آبميوه نه تنها خاصيت آنها را كم نمي‌كند بلكه افزايش مي‌دهد.

-اگر خواهان خريد عرقياتي هستيد كه به روش سنتي تهيه مي‌شود، حتما از عطاري‌هاي معتبر و قابل اعتماد خريد كنيد تا به شما جنس تقلبي يا عرق فوق‌العاده رقيق بي‌خاصيت قالب نكنند. 

-در موقع خريد عرقيات صنعتي، به نام كارخانه، شماره ثبت و تاريخ مصرف آن دقت فرماييد.
 در ضمن نام چند كارخانه معروف توليد‌كننده عرقيات گياهي را برايتان مي‌نويسيم: 1 - آوند (شيراز) 2- ترگل (كرج) 3- بهاران (يزد) 4- ربيع، بان (كاشان) 5- شفا (سنندج) 6- نادر و زماني (مشهد) و...

داروهاي شيرين
تهيه اين شربت‌ها بسيار ساده است. يك دوم از پارچ يا ليوان را از عرق پر كرده و بقيه را آب و شكر اضافه كنيد. شربت شما حاضر است. اگر مايل باشيد، مي‌توانيد خاكشير يا تخم شربتي را با هر يك از اين عرقيات ميل كنيد.

شربت بيدمشك: شربت عرق بيدمشك از پرطرفدارترين نوشيدني‌ها در سفره‌هاي افطار جنوب ايران است زيرا خوردن ميوه‌هاي تابستاني و نوشيدني‌هاي سرد بعد از چندين ساعت گرسنگي در هواي گرم، معده را حساس مي‌كند و باعث بروز سردرد در افراد كم خون مي‌شود.

اما عرق بيد‌مشك درست براي همين موضوع آفريده شده زيرا اين عرق تقويت كننده قلب و معده، خون ساز، ضد سردرد و دردهاي عضلاني است.

شربت عرق شاتره: اگر خيلي گرمايي هستيد و اگر زياد بيرون منزل و در آفتاب كار مي‌كنيد، حتما سر سفره افطار يك ليوان شربت عرق شاتره بنوشيد؛ شاتره خاصيت بسيار قوي ضد عطش و گرمازدگي دارد، خون را تصفيه مي‌كند و صفرابر است.

شربت گلاب: گلاب تقويت‌كننده اعصاب است. شايد به خاطر رايحه خوب گل محمدي مي‌تواند آدم را آرام كند. گلاب نشاط‌آور هم هست و براي تقويت قلب هم سفارش شده. شربت گلاب به تنهايي يا با كمي تخم شربت يا خاكشير نوشيدني سالمي براي افطار است.

شربت نعنا:  اگر خاصيت هيچ كدام از عرقيات را ندانيد، حتما عرق نعنا را مي‌شناسيد. اين روزها كه اهالي خانه به خاطر تشنگي ناشي از روزه‌داري، از افطار تا سحر يك بند هندوانه و ميوه و شربت مي‌خورند، بد نيست براي جلوگيري از معده درد و نفخ، يك ليوان شربت عرق نعنا هم بنوشند.

شربت بهارنارنج: شربت بهار‌نارنج كه از عرق بهار نارنج همراه با آب نبات يا شكر توليد مي‌شود، از نوشيدني‌هاي رايج در جنوب كشور است. خاصيت آرامبخشي بهارنارنج جدا از بوي مدهوش‌كننده و طعم خوشايند آن باعث شده تا اين شربت طرفداران بسياري در بين كساني كه شغل يا زندگي پراسترسي دارند داشته باشد. بهارنارنج، گرم، مقوم معده و قلب است  و البته خاصيت ضد نفخ هم دارد.

اما شربت‌هاي تلخ!
حالا كه بحث عرقيات گياهي شد، بد نيست اطلاعات‌مان را كمي بيشتر كنيم. بعضي از اين عرقيات كمي تلخ و گس‌اند و به همين دليل براي شربت مناسب نيستند اما مي‌توان آنها را با آب و شكر قابل خوردن كرد.

عرق بومادران: بومادران را شايد با گل قشنگ زرد رنگش بشناسيد اما اين گياه علاوه بر زيبايي، خواص زيادي دارد: بومادران درمانگر ضعف عضله قلب (ميوكارديت)، احساس گرفتگي و درد در ناحيه قلب (آنژين دو پوتارين) است. اگر دست‌هايتان گزگز مي‌كند و خواب مي‌رود، حتما از اين گل استفاده كنيد.

عرق برگ چنار: اگر دلتان مي‌خواهد كمي چاق شويد يا تب داريد  و يا دچار تنگي نفس هستيد، عرق برگ چنار نوشيدني خوبي است.

عرق آويشن: مقوم بدن و معده و تقويت‌كننده بينايي است. ضد تشنج و نفخ، درمان‌كننده سرفه، تنگي نفس، درد مفاصل، سياتيك، خونريزي‌هاي رحمي، كوفتگي عضلات و ضد عفوني‌كننده مجاري تنفسي است. اصولا آويشن يك گياه همه‌فن حريف است.

عرق بابونه: مقوم معده، بادشكن، اشتهاآور، هضم‌كننده غذا، صفرابُر، ضد تشنج و ضدعفوني‌كننده است. در استعمال خارجي تقويت‌كننده مو است و در رفع بيماري‌هاي پوستي و محفوظ نگه داشتن زخم از آلودگي بسيار مؤثر است.

عرق خار شتر: اگرچه اسمش خنده‌دار است اما خواص زيادي دارد؛ تصفيه‌كننده خون و كبد، شست‌وشودهنده كليه‌ها و مفيد براي دفع سنگ كليه و مثانه است.

عرق زيره: كمي تند و تلخ است اما اين تلخي را به نتايج شيرين‌اش ببخشيد؛ چون زيره ضدچاقي، هضم‌كننده غذا، بادشكن و رافع ناراحتي‌هاي معده است. اين عرق حتما بايد بعد از غذا و با نصف ليوان آب مصرف شود.

عرق سنبل الطيب: در درمان تحريكات عصبي، تشنج و ميگرن مؤثر است. آرامش‌بخش و خواب‌آور است. اگر عصبي هستيد يا كم‌خوابي داريد، دم‌كرده يا عرق سنبل الطيب نوشيدني مناسبي براي شماست.

عرق هفت گياه: اين ماه حسابي زولبيا و باميه خورده‌ايد؟ نوش جان؛ اما يك ليوان عرق هفت‌گياه هم ميل كنيد. عرق هفت گياه پايين‌آورنده قند خون است.

نكاتي درباره عرقيات گياهي

مناطق سردسير نسبت به مناطق گرمسير و مرطوب، از پوشش گياهان با خاصيت‌هاي دارويي غني‌تري برخوردار است.

عرق دوآتشه به معناي آن است كه گياه 2 بار جوشانده شده، آب كمتري دارد و غليظ‌تر است و در نتيجه تاثيرگذاري سريع‌تري هم دارد.

بنا به نظر آقايان عطار بيشترين مصرف عرقيات گياهي به ترتيب زير است: 1 ـ گلاب 2 ـ نعنا
3 ـ شاتره 4 ـ كاسني 5 ـ خارشتر 6 ـ زيره سبز 7 ـ شويد 8 ـ رازيانه.

گران‌ترين نوع عرقيات به دليل كمياب بودن گياهش، عرق كيالك است كه در واقع عرق زالزالك وحشي است (با زالزالك معمولي فرق دارد). عرق كيالك معمولا 200 تا 250 تومان از بقيه عرقيات گران‌تر است و البته توليد صنعتي آن هم نسبت به بقيه عرقيات محدودتر است.

قيمت تقريبي عرقيات گياهي (صنعتي) موجود در بازار

نعنا دوآتشه

يك ليتر

بطري پلاستيكي

1000 تومان

گلاب اعلا

يك ليتر

بطري پلاستيكي

1100 تومان

گلاب

450 سي‌سي

بطري پلاستيكي

750 تومان

شاتره

4 ليتر

بطري پلاستيكي

3000 تومان

اين سرم خوراكي
-عرقيات، درست مثل سرم هستند؛ يعني بلافاصله بعد از مصرف جذب خون مي‌‌شوند و تأثير خود را مي‌گذارند.
-خوردن بيش از اندازه اين عرقيات مثل زياده‌روي در خوردن هر چيز ديگري بسيار مضر است. بيشترين ميزان مجاز مصرف يك نوع عرق در طول شبانه‌روز 2 ليوان است؛ آن هم در موارد استثنا؛ بنابراين خيال نكنيد هر چه بيشتر بخوريد زودتر خوب مي‌شويد و نتيجه دلخواهتان را مي‌گيريد.
-خوردن بعضي از عرقيات مثل عرق بيدمشك، بابونه، صدگياه و... براي كودكان زير 2 سال و افرادي كه به آنفلوآنزا يا آبله مرغان مبتلا هستند، ممنوع است و در مورد زنان باردار يا شيرده هم بايد با احتياط مصرف شود؛ براي همين در موقع خريد شرايط خود يا كسي را كه برايش از اين عرقيات مي‌خريد، به جناب عطار توضيح دهيد.

-همزماني در مصرف بعضي از داروهاي شيميايي با مصرف بعضي از عرقيات باعث بي‌اثر شدن دارو و عرق مي‌شود؛ مثل گياه سنبل‌الطيب كه براي آرامش‌بخشي، رفع سردردهاي عصبي و كم‌‌خوابي تجويز مي‌شود و به هيچ وجه نبايد همراه داروهاي خواب‌آوري مثل ديازپام، فنوباربيتال و... استفاده شود.

-بعضي عرقيات طبيعت گرم و بعضي طبيعت سرد دارند. عرق‌هاي گرم را مانند نعنا، سنبل‌الطيب، آويشن و... بايد نم‌نم و جرعه‌جرعه نوشيد تا تأثير داشته باشد و عرق‌هاي سرد مانند عرق بيد، كاسني و... را بايد يكباره (يك ليوان در روز) خورد تا مؤثر شود.

-تعداد دفعات مصرف عرقياتي كه براي درمان ريوي تجويز مي‌شود ‌كم است؛ در عوض طول درمان عرقياتي كه براي درمان بيمار‌ي‌هاي چربي خون، قندخون و بيمار‌ي‌هاي كبدي و معدوي تجويز مي‌شود، ممكن است به مدت 2 يا 3 ماه باشد.

-عرقيات را در جاي خشك و خنك نگهداري كنيد تا خواص آن حفظ شود.

-اگر عرقيات غيرپاستوريزه مي‌خريد حتما از جاي مطمئني خريداري كنيد زيرا اولا امكان آنكه مايعي آلوده و غيراستاندارد را خريداري كنيد زياد است، دوم آنكه امكان افزودن آب و در نتيجه كم شدن خاصيت اصلي عرقيات هم وجود دارد.

-ممكن است به شما توصيه كنند براي غليظ‌تر شدن عرقيات آنها را بجوشانيد؛ اين كار كمك چنداني به افزايش خاصيت آنها نمي‌كند و حتي ممكن است بو و طعم آنها را نيز خراب كند.

 

 

 

 

  

 

 

[ شنبه نهم شهریور 1387 ] [ 14:35 ] [ طاهره افشار ]

 

عطر و  عرقيات

قنادي مفتح عرضه كننده مستقيم مرغوبترين و خالص ترين عطر و گلاب و انواع عرقيات گياهي حاج حسن اكبرپور تهيه شده از گلستانهاي شهر سبز نياسر كاشان با بهره گيري از وسايل سنتي و با رعايت كامل اصول بهداشتي در خدمت هم ميهنان گرامي مي باشد.در جدول ذيل خواص گياهي جهت درمان انواع بيماريها به استحضار ميرساند:

õگلاب (طبيعت معتدل):

مقوي اعصاب و قلب، معده، معطر، نيكوي رخسار، رفع خلط خوني و سخت كننده لثه، با خوردن يك استكان گلاب نيم گرم با مقداري نبات دل درد رفع مي شود، براي بد بوئي دهان غرغره گلاب با قدري سركه مفيد است، خوردن گلاب از ميل جنسي مي كاهد
نوع مصرف: در شيريني جات و شربت استفاده مي شود، بصورت شربت ميل شود.

õبيدمشك (طبيعت خنك):

تقويت قلب، آرام بخش، افزاينده نيروي بدن، ملين و تقويت كننده معده

نوع مصرف: به صورت شربت همه وقت قابل استفاده است

õخارشتر (طبيعت خنك):

شستشوي كليه ها و مفيد براي سنگ كليه و مثانه، مدر قوي،تصفيه خون و كبد،سياه سرفه و تب هاي نوبه اي گرم، ضد سرفه و تب و لرز
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرديا به صورت شربت بعد از غذا ميل شود.

õنعناء (طبيعت گرم):

باد شكن و ضد تشنج، معالج بواسير، دل پيچه، سكسكه، رفع اسهال و استفراغ، رفع سوء هاضمه، تقويت كننده معده، رفع تپش قلب، ضد عفوني كننده، ضد درد، ضد گرفتگي عضلاني، تب بر، چاي و روغن آن در حالات عصبي، بيخوابي، سرفه، ميگرن، تهوع و دردهاي شكم كار برد دارد

نوع مصرف: نصف ليوان آب با يك استكان بعد از غذا ميل شود

õكاسني (طبيعت خنك):

تصفيه كننده خون، تب بر، درمان يبوست و بيماري هاي كبدي و كليوي، مسكن حرارت خون، بيماري هاي اعصاب، تب هاي نوبه اي، تقويت پوست، ورم مفاصل، ورم طحال، ضد كلسترول، يرقان، ملين،وجود خون در ادرار، مقوي معده، طراوت چهره

نوع مصرف: دو فنجان هر روز صبح مصرف شود
 

õبيد (طبيعت خنك و خشك):

درمان تبهاي شديد و دردهاي تناسلي، زردي پوست( يرقان) خواب آور، آرام بخش، مدر، ضد تشنج، استعمال خارجي: برطرف كننده شوره، براي دراز كردن موي سر و لطيف كردن مو مفيد است. برسر بمالند درد سر را تسكين ميدهد

نوع مصرف: به صورت شربت همه وقت قابل استفاده است

õشاطره (طبيعت خنك):

رفع جرب و خارش بدن، تصفيه كننده خون، رفع كمبود ويتامين ث، مقوي، صفرا بر، اشتها آور، مسهل اخلاط ثلثه، ضد يرقان و نارسائي كبد، از غلظت و چسبندگي خون مي كاهد، در بيماري جذام وبرخي غددسرطاني(با منشاء اپي تليوم) موثراست، مفيد جهت زنبورزدگي و تقويت قوه بينائي 
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد بعد از غذا ميل شود.

õشويد (طبيعت گرم):

كم كننده چربي خون، زياد كننده شير، مسكن درد معده و مقوي معده، نيرو دهنده، باد شكن، هضم غذا، ضد تشنج، آرام كننده، رفع استفراغ، ضد سكسكه، رفع بي خوابي

نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد بعد از غذا ميل شود.
õشنبليله (طبيعت گرم):

كاهش دهنده كلسترول و قند خون، مفيد براي مسلولين و اشخاص ضعيف و لاغر، تقويت قواي جسمي و روحي نيروبخش و بسيار مقوي، باد شكن،چربي خون، استعمال خارجي: معالج زخم ها، ضد قارچ هاي پوستي و ضد التهاب گلو

نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد بعد از غذا ميل شود.
õچنار (طبيعت خنك):

چاق كننده اشخاص لاغر، معالج تنگي نفس، تب بر، مفيد براي امراض عصبي رعشه، مفيد براي جريان خون
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد ميل شود.

õزيره (طبيعت گرم):

ضد چاقي است، براي لاغر شدن به جاي آب مصرف شود، تصفيه كننده خون، ضد تنگي نفس، نيرو دهنده، هضم كننده غذا، زياد كننده شير مادران، باد شكن، رفع ناراحتي هاي روده

نوع مصرف:  بعد از غذا با نصف ليوان آب مصرف شود.

õهل (طبيعت گرم):

قابض و ضد نفخ و براي درمان سنگ كليه و تقويت معده و دفع استفراغ و معالج بيماريهاي صرع و سنگ كيسه صفرا مورد استفاده قرار مي گيرد.

نوع مصرف: همراه با چاي، شربت و شيريني مصرف مي شود.
õپونه (طبيعت گرم):

براي گريپ و تسكين سرفه و قاعدگي زنان و سكسكه و استفراغ و دل پيچه و درد معده و سنگ كليه و بي اختياري ادرار مفيد است.همچنين باد شكن ، صفرا بر و مشهي و ضد تشنج و محرك اعمال هضم و ضد اسهال هم است .
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب بعد از غذا يا همراه آن ميل شود.

õآويشن (طبيعت گرم):

مسكن،ضدسرماخوردگي،براي سرفه هاي تشنجي،سياه سرفه،زكام،گلودرد، مقوي بدن و معده،معالج بيماريهاي قارچي پوست، تقويت بينايي، ضد نفخ،ضدعفوني كننده دستگاه تنفسي،ضد صرع و تشنج، رفع تشويش، درمان سرفه، تنگي نفس، درد مفاصل، ورم بيني و گلو، سمپاتيك، نقرس، خون ريزيهاي رحمي، ترشحات زنانگي، كوفتگي عضلات، رقيق كردن خون، خلط آور، اين گياه در سوءهاضمه، اسهال، آسم و بي اختياري ادراركودكان نيز كاربرد دارد.
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب 2تا3 بار در روز بعد از غذا( بخور اكاليپتوس،بخورطبي دينه و تيميان داروهاي ساخته شده از اين گياه هستند)

õاترج (طبيعت گرم):

معالج تهوع و اسهال، رفع عطش و سكسكه، صفراوي، مقوي قلب و دماغ و كبد و روده ها، تأمين ويتامين ث بعنوان نوشيدني، ضد درد و گرفتگي اسپاسم

نوع مصرف: با نصف ليوان آب يا غليظ تر در صورت اسهال ميل شود و يا به صورت شربت صبح و شب مصرف شود.
 

õاسطوخودوس (-):

مسكن، ضد عفوني كننده، مدر، ضد تشنج، مفيد براي بيماريهاي ريوي، براي تنظيم رگل خانم ها، رفع سردرد، بيماريهاي عصبي، پايين آورنده تب، نيرو بخش و معرق، رفع اضطراب و افسردگي

نوع مصرف: يك استكان از آنرا با كمي قندصبح و شام ميل نمائيد

õبومادران (طبيعت گرم ):

ضد تشنج، قابض، تب بر، قاعده آور، درمان اختلالات بينائي و قولنج هاي كبدي و سنگ كليه و درمان ورم مقعد و روده و بواسير و تنظيم رگل خانم ها و دفع سوء هاضمه مفيد است. درمان ضعف عضله قلب، احساس گرفتگي و درد در ناحيه قلب، خواب رفتن دست ها، خون روي، وجود خون در ادرار، رفع خستگي اعصاب، صرع و جنون هاي خفيف و جلو گيري از خون ريزي
 

نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد صبح و عصر ميل شود
 

õبهار نارنج (طبيعت گرم و معتدل):

مقوي اعصاب و قلب، آرام بخش، درمان بي خوابي، ضد تشنج، ضد سكسكه، رفع تهوع و استفراغ
نوع مصرف: مصرف يك ليوان از اين عرق شب ها هنگام خواب به شما خواب راحتي خواهد داد. همراه با چاي و شربت نيز مصرف مي شود

õبرگ گردو (طبيعت گرم):

درمان درد مفاصل، ضد ديابت(قند) بثورات جلدي را درمان مي كند و اثر خاصي در خون دارد.

نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد ميل شود
 

õبابونه (طبيعت گرم):

ضد تورم،مرطوب كننده و سفيد كننده پوست، مدر، مقوي معده، هضم كننده غذا، ضد درد هنگام دندان بندي كودكان، با غرغره كردن بوي دهان و جوش دهان را از بين مي برد، قاعده آور، استعمال خارجي: حمام با آن اثر قاطع در رفع بيماري ها دارد مخصوصا براي محفوظ نگه داشتن زخم از آلودگي و بهبود آن خصوصا زخم هاي عميق فيستولها، زخم انگشتان، رفع التهاب و درمان ورم چشم و تركها و براي خارش هاي پوستي و اگزما والتهابات واريستي شستشو با آن بسيار مؤثر است از عصاره بابونه جهت تقويت موي سر استفاده مي شود.

نوع مصرف: در مورد خوراكي تا نصف ليوان آب مخلوط و بعد از غذا ميل شود همچنين به عنوان طعم دهنده و چاي نيز مصرف مي شود. داروهاي(آلتيب ،آنتي ميگرن، قطره بابونه، بخور پروستاتان،شيرين وش، كارامين و كاميل)ساخته شده از اين گياه هستند

õبادرنجبويه (طبيعت گرم):

آرام بخش،خواب آور، ضد نفخ، ضد ويروس و در صنايع آرايشي بهداشتي به عنوان نرم كننده كار برد دارد.مقوي قلب واعصاب،از بين برنده سردردهاي عصبي، استفراغ هاي دوران بارداري 

نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد ميل شود.

õچهل گياه (طبيعت گرم):

با تركيب چهل گياه از ريشه، ساقه و گل داراي خواص داروئي براي اعصاب و معده ، هضم غذا، مقوي و مسكن دردهاي ماهانه خانم ها و داراي اثر آرام بخش است 

نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد بعد از غذا ميل شود

õدارچين (طبيعت گرم):

براي اعصاب، وسواس، جنون، خفقان، استسقا مفيد است.جهت رفع بد بويي دهان عالي است،شيخ الرئيس ابو علي سينا در كتاب قانون مي گويد: دارچين گرمي بخش، باز دارنده و زداينده عفونتها، لطيف، جذب كننده وعلاج همه نيروهاي تباه كننده است.محلول آنرا بر لكه ها و نقطه هاي عدسي مالند، با سركه علاج جوش هاي شيري است، در مداواي اگزما مفيد است، براي زكام خوب است و دماغ را مي پالايد و رطوبت را بر مي چيند، مسكن درد گوش است و ضمن داروهاي آن است، خوردن و به چشم كشيدنش تم و تيرگي چشم را مي برد، رطوبت غليظ چشم را مي زدايد، داروي سرفه است، سينه را مي پالايد ورم هارا مي رساند، بند آمدني كبد را توان بخشد، رطوبت معده را بر مي چيند و معده را قوي مي كند، داروي استسقاست، بول و حيض را براند، براي تب و لرز مفيد است، اگر با زبره سياه باشد علاج بواسير است، ضد حشرات موذي است و حكيم مؤمن صاحب كتاب تحفه نيز مي گويد: دارچين بغايت لطيف و مدر بول است، مفتح، مصلح عفونت و اخلاط و سموم است، حافظ قوت هاي نفساني و طبيعي است، جلا دهنده چشم است، چكاندن در چشم جهت قوه باصره و ماليدن آن بر چشم جهت اختلاج آن مفيد است، براي گرم مزاج ها مضر است، مضر مثانه است، جهت يرقان، فالج، رفع دل مالش و رياح داخل خوب است.
نوع مصرف: در چاي، شربت، خوراك، چلو و پلو و ساير غذاها بريزيد و از خواص دارچين و طعم لذيذ و بوي خوش آن ميهمانان خود را غافلگير كنيد

õرازيانه (طبيعت گرم):

زياد كننده شير مادران، اشتها آور، قاعده آور، دافع سنگ كليه، مفيد براي دردهاي پهلو و تخليه رحم، معطر كننده، محرك، باد شكن، درمان بواسير، نقرس، اين گياه داراي آنيتول استروگولي، متيل اوژنول، كامفن، ديپانتن و غيره است

نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد به صورت شربت ميل شود.

õزنيان (طبيعت گرم):

رفع سموم بدن و مؤثر براي رفع اعتياد مواد مخدر، ضد عفوني كننده بسيار قوي، ضد انگل مخصوصا انگل( انگبلو ستوم) ضد قارچ از نوع اكتينو ميكوز، باد شكن، ضد سكسكه، معرق، تب بر، قاعده آور، بيماريهاي پيسي( پري وينمليگو) رفع گرفتگي گوش، درمان لاغري شديد، ضد تشنج، فلج اندام ها، رعشه، امراض عصبي، هضم غذا، مقوي قواي جنسي
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب بعد از غذا ميل شود، در صورتي كه طبع گرم داريد با عرق شاتره و كاسني ميل كنيد.

õسرخ وليك(زالزالك يا كيالك) (طبيعت خنك):

كاهش فشار خون و تنظيم گردش خون، معالجه سستي اعصاب، تصلب شرائين، تشنج، ورم آئورت، آنژين دوپواترين، ضد چاقي، اضطراب، استرس، رفع ناراحتي هاي قواي تناسلي زن و مرد، ناراحتي گوش، احساس صداي مبهم

نوع مصرف: يك تا5/1 فنجان در روز ميل شود
õ
سنبل الطيب (-):

داروي خواب آور، آرام بخش، ضد افسردگي، ضد دلپيچه

نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان3 بار در روز ميل شود.

õشيرين بيان (-):

معالج زخم اثني عشر و معده، خلط آور بسيار قوي، درمان سرفه و گرفتگي صدا،مفيد در امراض ريوي دستگاه گوارش،اعصاب، مسهل، رطوبت، التهاب پوستي اورام چشم و گلو و بيني(كساني كه فشار خون دارند با پزشك مشورت كنند.

نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد صبح قبل از ناشتا ميل شود.

õطارونه (طبيعت گرم):

بسيار آرام بخش و مسكن اعصاب و خواب آور است، مفيد جهت رماتيسم و درد مفاصل، بسيار قوي و براي تقويت اعصاب نافع است. مخلوط آن با عرق بهار نارنج خواب آور بسيار قوي آست.(كساني كه فشار خون دارند با پزشك مشورت كنند)

نوع مصرف: هنگام خواب يك يا نصف ليوان مصرف شود.

õعناب (-):

تصفيه كننده بزرگ خون، درمان تنگي نفس، بيماريهاي كليه و مثانه، پايين آورنده فشار خون، يبوست، امراض مقعد، ضد سودا و رفع خارش پوست و بيماريهاي كبد قابل استفاده است.

õگل گاو زبان (طبيعت گرم):

نشاط آور، مقوي، نيكو كننده رخسار، خشونت سينه، گريپ، يرقان، در نزله هاي دستگاه تنفس خفقان و تنگي نفس، معالجه ورم كليه(نفريت) تب هاي دانه ائي، ضد تهوع

نوع مصرف: همه وقت قابل استفاده است.براي افزودن خاصيت درماني و مزه ي آن گاه سنبل الطيب و يا بابونه به آن مي افزايند

õگل ختمي (-):

گرفتگي صدا، درمان آسم، برونشيت، نرم كننده پوست، ضد ناراحتي هاي عضلاني و عصبي، رفع التهاب مثانه و ادرار، مفيد جهت سرفه و دردهاي گلو و زكام و بيماري هاي سينه، در بيماري هاي چشم شستن چشم ها با محلول فوق مفيد واقع مي شود
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد بعد از غذا ميل شود
õ
گزنه (-):

درمان بالارفتن فشار خون، چربي خون، كبد و كلسترول، ضد قند، محرك غدد هاضمه، مدر، جلوگيري از خونروش، ضد اسهال، مقوي، ضد عفوني كننده، مصرف گزنه براي درمان رماتيسم و رفع خستگي عضلات و حتي بعضي اقسام فلج ها تجويز شده، خاصيت اين گياه در ترشحات گزنده آن يعني اسيد فرميك است كه در واقع نوعي دارو براي افراد بيمار ميباشد، جوشانده گزنه مواد زائدي كه در مجراي ادرار جمع شده دفع كرده و اخلاط ريه را از بين مي برد. همچنين جوشانده آن يك داروي بسيار موثر براي تصفيه خون است و استسقاء را درمان ميكند

لپوره(مريم نخودي)( مريم گلي) (طبيعت گرم):

ضد جوش و خارش و رفع سوء هاضمه، ضد سرفه،آرام بخش، ضد اسهال و پيچش شكم، ضد ضعف و لاغري، پاك كنده كبد، ضد فشار خون، تصفيه كننده خون،در استعمال خارجي ضد عفوني كننده دهان و دندان و التهابات اندامهاي تنفسي
براي كساني كه مزاج گرم و دموي دارند توصيه نمي شود.

نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد بعد از غذا ميل شود.
 

õمرزه (طبيعت گرم):

مقوي قواي جنسي، درمان نقرس، فلج، اسهال، ضد نرمي استخوان، ضد انگل، مقوي نيروي هاضمه، هضم غذا، تصفيه كننده، جلو گيري از نفخ شكم، ضد كرم، مدر، ضد انگل(كرم كدو) تقويت كودكان ضعيف، ورم معده،تسكين آسم، ناراحتي هاي دهان، گلو و ريه، مقوي عمومي دستگاه گوارش، توقف عادت ماهانه، رماتيسم

نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد بعد از غذا ميل شود

õنسترن (طبيعت گرم):

تقويت كننده قلب و اعصاب،رفع كمبود ويتامين ث، معالج بيماريهاي سنگ كليه، درد معده و اسهال

نوع مصرف: بصورت شربت همه وقت قابل استفاده است.
õ
يونجه( اسپست) (طبيعت گرم):

سرشار از ويتامين هاي A-C-D-K ، چاق كننده و تصفيه كنننده خون، معالجه نرمي استخوان، زياد كننده شير مادران، نرم كننده سينه و نافع براي سرفه، قابض، تقويت اعصاب، معالج رعشه، از خونريزي جلو گيري مي كند.

õچهار عرق سرد (طبيعت سرد دارد):
تصفيه كننده خون، تب بر، شستشوي كليه و كبد و خنك براي كساني كه طبيعت گرم و آويشن دارند
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد بعد از غذاميل شود.
õ
چهار عرق گرم (طبيعت گرم دارد):
 مفيد براي هضم غذا، تقويت كننده معده، مفيد بحال مبرودين
نوع مصرف: مخلوط با آب بعد از غذا ظهر و شب ميل شود.
 

 

[ چهارشنبه ششم شهریور 1387 ] [ 16:41 ] [ طاهره افشار ]

مسمومیت مهلک ناشی از باقلا؛ فاویسم!!

 

 

 

 

 

 

باقالا به انگلیسی faba,favabean,bean خوانده می‌شود و نام علمی‌آن Leguminosae می‌باشد، این سبزی در ایران بیشتر در فصل بهار گسترش پیدا می‌کند.

باقالا از حدود 6000 سال پیش از میلاد جزو رژیم غذایی مردم آسیا، مدیترانه و آفریقا به شمار می‌رفته است اما امروزه در اکثر نقاط دنیا یافت می‌شود. این گیاه حاوی ماده‌ای به نام "فیتین" می‌باشد که دارای ارزش عذایی بالایی است. این ماده غنی از کلسیم بوده و تقویت‌کننده به شمار می‌رود. مردمان شمال ایران آن را بیشتر با غذاها به صورت خام مصرف می‌کنند. استفاده از باقالای خام در کشورچین و تایلند نیز رواج دارد. دانه آنرا با کمی‌نمک در روغن تفت می‌دهند و مانند آجیل مصرف می‌کنند.

باقالا علاوه بر مصرف خوراکی برای انسان و دام، گیاهی دارای خواص دارویی است و در طب سنتی ایران از این گیاه استفاده دارویی می‌کنند. "باقالا از نظر طبیعت سرد محسوب می‌شود ولی گل باقالا گرم است" دم کرده گل باقالا برای دفع سنگ کلیه و قولنج‌های کلیوی به کار می‌رود. گل باقالا مدر و ضد تشنج بوده و برای ورم مثانه مفید است.

خوردن باقالا در برخی افراد نوعی مسمویت ایجاد می‌کند که به آن "فاویسم" می‌گویند. در بعضی ازموراد عوارض خیلی شدید و مهلکی ایجاد می‌کند؛ به این ترتیب که موجب تب، کم‌خونی، یرقان، اسهال، اختلالات‌روانی و ناراحتی‌های قلبی می‌شود. بنابراین این افراد بایستی از خوردن باقالای تازه خام خودداری کنند. این بیماری می‌تواند از بوییدن گل و گرده‌های باقالا نیز به وجود بیاید و بیشتر در افرادی که فاقد آنزیم گلوکز6 فسفات دهیدروناژ هستند ایجاد می‌شود. باقالا در شرایط آب و هوایی معتدل می‌روید و به روطوبت فراوان نیاز درد. باقالا در آسیا، اروپا، آفریقا و آمریکا کشت می‌شود و بزرگترین تولید‌کننده این محصول کشور چین است. حال بعد از این توضیحات مقدماتی

به شرح بیماری فاویسم می‌پردازیم:

چنانچه آنزیم گلوکز6 فسفات‌دهیدروناژ که در تمام سلولهای بدن موجود است، در بدن افراد دچار نقص و یا کمبود شود، فرد دچار کم‌خونی می‌شود، زیرا گلبولهای قرمز خون را به مواد اکسید‌کننده حساس کرده و به سمت تخریب شدن پیش می‌روند و اکسیداسیون موجب پاره شدن غشاء سلول شده و محتویات آن بیرون می‌ریزد، و در این حالت فرد دچار کم‌خونی شده و ادرارش پررنگ می‌شود که به آن فاویسم می‌گویند.

در واقع فعالیت‌های طبیعی آنزیم گلوکز 6 فسفات و دهیدروناژ موجب خنثی کردن اکسیدانها پیش از رسیدن و تماس با گلبولهای قرمز می‌شود.

باقالا از جمله مواد غذایی است که دارای موادی به نام "ویسین" و "کوویسین" است که در لوله گوارش و در ضمن فرآیندهای شیمیایی عمل هضم به "دی ویسین" و "ایزورامیل" تبدیل می‌شوند، این مواد از اکسیدان‌های قوی محسوب می‌شوند بنابراین به محض تماس با غشاء گلبولهای قرمز در افرادی که کمبود آنزیم گلوکز فسفات و دهیدروناژ را دارند، آنها را منهدم نموده و از بین می‌برند و شخص به "فاویسم" مبتلا می‌شود.

بنابراین این افراد باید از خوردن باقالای تازه و خام اجتناب کنند. این بیماری بیشتر در پسرها دیده می‌شود تا در دخترها ولی ممکن است در دخترها هم اتفاق بیفتد.

علائم بالینی بیماری فاویسم:

این علائم معمولا 24- 48 ساعت پس از خوردن باقالا و یا سایر داروهای خاص نظیر کوتریموکسازول، آسپرین و... مشخص می‌شود.

*  تب خفیف

*  بی‌حالی

*  رنگ‌پریدگی

*  تهوع و استفراغ

* قرمز یا تیره شدن رنگ ادرار(اصطلاحاً به رنگ کوکاکولا یا چای پررنگ در می‌آید)

* گاهی دل درد یا کمر درد

در صورت عدم درمان به موقع و مناسب احتمال آسیب شدید کلیوی و ایجاد نارسایی کلیوی و کم خونی شدید و صدمات حاصله بوجود می‌آید.

در حال حاضر یکی از راه‌های درمانی در حال بررسی این بیماران، مصرف ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان بسیار قوی، است. این یررسی اثر ویتامین E بر روی افزایش هموگلوبین بعد از تزریق خون در حمله حاد فاویسم را نشان می‌دهد. ویتامین E یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدانهای محلول در چربی است و با استوار کردن و استحکام بخشیدن به غشاء گلبول قرمز، اثر محافظتی در مقابل همولیز داشته و در صورت استفاده بجا و به مقدار مناسب، از کم ضررترین داروها محسوب می‌شود.

اما مهمترین و موثرترین عامل در درمان این بیماری و جلوگیری از عود این بیماری عدم مصرف باقالا و داروهای غیر مجاز است.

در واقع در صورتیکه از بیماری و علایم حمله حاد آگاه باشید و از مصرف مواد مضر پرهیز کنید و یا در صورت بروز حمله حاد سریعاً به نزدیکترین مرکز درمانی مراجعه کنید خطری شما را تهدید نخواهد کرد. در ضمن این بیماری ارثی است.

عواملی که موجب حمله فاویسم می‌شود:

داروهای ضد باکتری: کوتریمکسازول، سولفونامیدها، نالیدیکسیک اسید، کلرآمفنیکل، نیتروفورانتوئین.

 داروهای ضد مالاریا: پریما کین، پاماکین، کلروکین، کیناکرین.

سایر داروها: فناسیتین، مشتقات ویتامینK، متیلن بلو، پرو بنسید، فنازوپریدین و آسپرین.

مواد شیمیایی: نفتالین، متیل هیدرازین، بنزن

بیماری: هپاتیت، اسیدوزدیابتی

 

[ سه شنبه پنجم شهریور 1387 ] [ 9:42 ] [ طاهره افشار ]

 

امضاء شناسی

 

كسانی كه به طرف عقربه‌های ساعت امضاء می‌كنند انسان‌هایی منطقی هستند. 
كسانی كه برعكس عقربه‌های ساعت امضاء می‌كنند دیر منطق را قبول می‌كنند و بیشتر غیر منطقی هستند.  
كسانی كه از خطوط عمودی استفاده می‌كنند لجاجت و پافشاری در امور دارند. 
 كسانی كه از خطوط افقی استفاده می‌كنند انسان‌های منظمی هستند. 
كسانی كه با فشار امضاء می‌كنند در كودكی سختی كشیده‌اند. 
كسانی كه پیچیده امضاء می‌كنند شكاك هستند.  
كسانی كه در امضای خود اسم و فامیل می‌نویسند خودشان را در فامیل برتر می‌دانند.  
كسانی كه در امضای خود فامیل می‌نویسند دارای منزلت هستند. 
كسانی كه اسمشان را می‌نویسند و روی اسمشان خط می‌زنند شخصیت خود را نشناخته‌اند. 
كسانی كه به حالت دایره و بیضی امضاء می‌كنند، كسانی هستند كه می‌خواهند به قله برسند.  
 بی‌شك بیان مطالب افكار مختلف، نشانه تائید آن نمی‌باشد.
 
 
 
آزمونی برای تعیین تیپ شخصیت شما

انواع و اقسام پرسشنامه‌های شخصیتی معتبر وجود دارند که می‌توانند ته‌وتوی شخصیت شما را بریزند روی کاغذ و شما را در شناخت بهتر خودتان یاری دهند. اما جالبی پرسشنامه‌ زیر به این است که علاوه بر رو کردن برخی ویژگی‌های شخصیتی‌ شما، می‌تواند پیش‌بینی کند که آیا شما مستعد بیماری‌های قلبی هستید یا نه! چرا؟ اول تست را بزنید؛ تا بعد!
کافی است در مقابل هر یک از 25 عبارتی که در زیر می‌خوانید، موافقت یا مخالفت خودتان را با «بله/خیر» مشخص کنید. تا جایی که می‌توانید، از «نمی‌دانم» اجتناب کنید. ناسلامتی شما می‌خواهید شخصیت خودتان را بشناسید!
 
1. آیا در مکالمات روزمره‌ی خود روی برخی کلمات تاکید می‌کنید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
2. آیا سریع غذا می‌خورید و سریع حرف می‌زنید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
3. به نظر شما باید به کودکان آموزش داد تا همیشه بهترین باشند؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
4. آیا وقتی کسی کند و آهسته کار می‌کند، بی‌حوصلگی نشان می‌دهید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
5. آیا وقتی دیگران حرف می‌زنند، آنها را وادار به تند حرف زدن می‌کنید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
6.آیا وقتی احساس می‌کنید محدود شده‌اید یا باید در رستوران، منتظر خالی‌شدن میز باشید، از فرط عصبانیت دیوانه می‌شوید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
7. آیا وقتی کسی برای شما حرف می‌زند، همچنان افکار شخصی خودتان را دنبال می‌کنید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
8. آیا سعی می‌کنید در حال اصلاح صورت یا آرایش، صبحانه هم بخورید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
9. آیا اتفاق می‌افتد که در تعطیلات نوروزی یا تابستانی کار کنید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
10. آیا همیشه مباحث مربوط به موضوعات مورد علاقه‌ی خودتان را دنبال می‌کنید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
11. آیا اگر وقت‌گذرانی کنید، خودتان را گنهکار می‌دانید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
12. آیا آن قدر مشغول کار هستید که متوجه اطراف خودتان یا مثلا متوجه تغییر دکوراسیون خانه نمی‌شوید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
13. آیا با مادیات بیشتر از مسایل اجتماعی درگیر هستید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
14. آیا سعی می‌کنید فعالیت‌های خود را در کمترین زمان برنامه‌ریزی کنید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
15. آیا همیشه به‌موقع سر قرار حاضر می‌شوید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
16. آیا اتفاق افتاده است که برای بیان نظر خودتان مشت گره کنید یا مشت بزنید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
17. آیا موفقیت‌های خود را به توانایی سریع کار کردنتان نسبت می‌دهید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
18. آیا احساس می‌کنید کارها باید همین حالا و خیلی سریع انجام گیرد؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
19. آیا برای انجام‌دادن کارهای خود، همیشه سعی می‌کنید ابزارهایی را به کار ببرید که بیشترین بازده را دارند؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
20. آیا هنگام بازی، آن‌چه برایتان بیش از هر چیز دیگری اهمیت دارد، این است که برنده بازی باشید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
21. آیا معمولا حرف دیگران را قطع می‌کنید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
22. آیا وقتی دیگران تاخیر می‌کنند، عصبانی می‌شوید؟
 بلی           خیر              نمی‌دانم
23. آیا پس از غذا خوردن بلافاصله از سر میز یا از سر سفره بلند می‌شوید؟
 بلی           خیر              نمی‌دانم
24. آیا همیشه احساس می‌کنید عجله دارید؟
بلی           خیر              نمی‌دانم
25. آیا از عملکرد فعلی خود ناراضی هستید؟
 بلی           خیر              نمی‌دانم

تفسیر آزمون
حالا با توجه به جدول ذیل نوع شخصیت خود را پیدا کنید.
 
 
این را هم درگوشی از ما داشته باشید که اگر شما مثل آدم‌های تیپ A فکر می‌کنید اما مثل افراد تیپ B رفتار می‌کنید، روان‌شناسان به شما می‌گویند تیپC. یعنی این‌که شما دوست دارید مثل تیپ A رفتار کنید اما حرص می‌خورید و به قول معروف، می‌ریزید توی خودتان. شما مستعد بیماری سرطانید. پس بهتر است شما هم سری به یک روان‌شناس بزنید.
 
 

پرنده ماه تولدتان چه می‌گوید؟!

  پرنده ماه تولدتان از شما چه می گوید: ماه‌های تولد معمولا از پر رمز و رازترین گزینه‌‌هایی هستند که روان شناسان را به سوی خود جلب می‌کنید و بر همین اساس انها افراد را به رنگ‌ها، گل‌ها، میوه‌ها و پرندگان مختلفی تشبیه می‌کنند که می‌توانند رازهای مگوی شخصیتی را بازگو سازند.

اول فروردین تا 25فروردین(شاهین)
مقتدر و توانا هستید. معمولا با مهارتی که در کارها و عملتان دارید می توانید از موانع بسیار سخت عبور کنید و در نهایت زرنگی ابن کار را به گونه‌ای انجام می‌دهید که چندان انرژی خود را به هدر ندهید.

26فروردین تا 22 اردیبهشت(مرغابی)
برای رسیدن به هدف هر رنجی را به جان می‌خرید،اما با این حال برای شما هدف وسیله را توجیه نمی‌کند.
گاهی بی دقت می‌شوید، بنابراین ضررهایی می‌بینید.

23اردیبهشت تا 19خرداد(قمری)
طبیعتا ارامش طلب هستید و از یک زندگی عاشقانه لذت می‌برید و به ندرت از ان خسته می‌شوید. بردبار،سازگار و در عین حال جذاب هستید.

20 خرداد تا 16 تیر(عقاب)
شخصیتی بسیار محترم دارید. هیچ‌گاه به دنبال کارهای بیهوده نیستید و می‌توانید تنها با یک نگاه گیرا و نافذ خود مخالفان خویش را سر جایشان بنشانید.بخش بسیار قوی و ممتاز شخصیت شما ان است که قادرید از جنبه‌های نا‌چیز و مادی فرا تر رفته و ماورای ان را ببینید.

17 تیر تا 13مرداد(بلبل)
معمولا قبل از اینکه دیده شوید صدایتان به گوش می‌رسد و همیشه حرفی برای گفتن دارید. هر چند بعضی‌ها اعتقاد دارند که حرف‌های شما به عمل نمی‌رسد.

14مرداد تا 10شهریور(مرغ ماهیخوار)
شخصیتی رنگی و پر زرق و برق دارید که همیشه مشتاق رویارویی هستید و از این کار لذت می‌برید. مهمترین مسائل پیرامون خود را به مرور با خونسردی حل و فصل می‌کنید بسیار حساس و تیزهوشید.

11 شهریور تا 7مهر(قو)
همانند قو مغرور و سربلندید وشخصیتی پیچیده دارید.با اینکه در ظاهر شخصی بسیار ارام و راحت هستید اما در باطن برای سازگار کردن خود با محیط اطراف و سرعت دنیای مدرن بسیار تلاش می کنید. بندرت عصبانی می‌شوید و سعی می‌کنید با همه در تفاهم و تعامل باشید.

8مهر تا 5ابان(دارکوب)
سختگیر و سختکوش هستید با طاقتی بسیار بالا. برای حمایت از ایده‌ها و عقایدتان به راحتی خواستار حمایت دیگران می‌شوید. برخی اوقات به نظر حواس پرت می‌ایید، اما این فقط ظاهر شماست!

6ابان تا 3اذر(باز کوچک)
ذهن هوشیارتان به شما این امکان را می‌دهد که از یک موضوع به موضوع دیگری بپرید بدون اینکه تمرکز خود را از دست بدهید! با اراده بسیار زیاد روی اهداف خود متمرکز می‌شوید و از انچه در اطرافتان می‌گذرد اشفته و مضطرب نمی‌گردید.

4اذرتا 2دی(کلاغ)
به غایت گیرا، پر انرژی و مقاوم هستید و همچنین با هوش، در نتیجه در حل مشکلات بسیار ماهر و زبر دست می‌باشید.عاشق رقابت می‌باشید و از طبیعت،جنگل و اصولا محیط‌های بکر طبیعی بسیار لذت می‌برید.

3دی تا30دی(حواصیل)
جذاب و متفکرید و معمولا تنها و منزوی به نظر می‌ایید. در عبوراز مسیر زندگی ممکن است در باتلاق هم گرفتار شوید، اما انقدر محکم و استوارید که از این مشکلات موفق بیرون می‌ایید.

1بهمن تا 28بهمن(سینه سرخ)
شما یک برونگرای خونسرد هستید که طبع گرم خود را معمولا پنهان می‌کنید و گاهی خود رای می‌باشید. بسیار خانواده دوست هستید، اگرچه گاهی کمی ستیزه جو می‌شوید.


29 بهمن تا اخر اسفند(سهره)
زرنگ، حساس و گوش به زنگ هستید. ذاتا فردی اجتماعی و خونگرمید، چون معتقدید در جمع به نوعی احساس امنیت میرسید که افراد در جای دیگه نمی‌توانند ان را بیابند. منظم و اهل ورزش هستید.

 
 
 
 
[ سه شنبه پنجم شهریور 1387 ] [ 8:51 ] [ طاهره افشار ]






چند سوال رایج پوستی

۱- در چه سنی من باید کاربرد کرم‌های صورت را شروع کنم؟

 هنگامیکه شما به سن 16 سالگی می‌رسید باید کاربرد کرم‌ها و سرم‌های صورت مرطوب کننده را شروع کنید. آنها پوست شما را از آفتاب، باد، سرما و از آلودگی‌های محیطی محافظت می‌کنند. آنها حاوی اجزاء مغذی هستند و پوست را عمیقاً مرطوب می‌کنند. 

2- یک کرم پوستی چرب می‌تواند تشکیل جوش‌ها را تحریک کند؟

 بله. گاهی اوقات یک کرم پوستی چرب می‌تواند تشکیل جوش‌های چرکی، دانه‌های سرسفید و سرسیاه را تحریک کند. به همین دلیل است که شما باید با یک متخصص پوست یا زیبایی مشورت کنید تا بدانید چه کرمی ‌برای پوست شما از همه مناسبتر است.

3- تفاوت بین کرم شب و روز چیست؟

 تفاوت اصلی بین کرم شب و روز این است که کرم‌های روز  سبکتر از کرم‌های شب هستند. کرم‌های روز آسانتر جذب پوست می‌شوند و جهت استفاده به عنوان پایه آرایش مناسب هستند. کرم‌های شب حاوی اجزاء مغذی‌تری هستند و اغلب لکه‌های چربی براق روی پوست باقی می‌گذارند.  

4- این درست است که صابون برای پوست بد است؟

 بله. درست است که صابون برای پوست بد است اما امروزه فرآورده‌های مایع بسیاری وجود دارند که اختصاصاً برای پوست ظریف صورت طراحی می‌شوند. آنها حاوی اسانس‌های روغنی، پروتئین‌ها، کلاژن و اجزاء نرم‌کننده هستند. 

5- چه چیزی آکنه ایجاد می‌کند؟

فاکتورهای متعددی شناخته شده‌اند که با آکنه مرتبط هستند: تغییرات هورمونی، استرس، غدد بیش‌فعال، باکتریها در منافذ پوست و غیره. 

6- چطور می‌توانم از شر زخم‌های ناشی از آکنه رهایی پیدا کنم؟

زخم‌های آکنه که " ماکول" نامیده می‌شوند می‌توانند برای چند سال باقی بمانند. در برخی موارد این جای زخم‌ها تنها روی سطح پوست واقع می‌شوند و می‌توانند به آسانی با داروهای مناسب درمان شوند. در موارد دیگر آکنه زخم‌های عمیق‌تر را به جا می‌گذارد که اغلب می‌توانند با درم ابریشن یا پیلینگ‌های شیمیایی محو شوند. 

7- جوش‌های پشت را چگونه درمان کنیم؟

 هنگامیکه پوست پشت بسیار چرب باشد، جوش‌ها و دمل‌های چرکی کوچکی ممکن است تشکیل شوند. ضروری است که به صورت منظم کمر را پاک و لایه برداری کنید. هر هفته کمرتان را جهت برداشتن کثیفی‌های داخل منافذ لایه‌برداری کنید. هفته ای یکبار یک ماسک پشت و شیر مرطوب کننده بدن را بکار برید. 

8- هر چند وقت یکبار باید کرم صورت خود را جایگزین کنم؟

 شما بسته به فصل باید کرم‌های صورت مختلفی را بکار برید. در طی ماههای تابستان یک کرم مرطوب‌کننده با ضد آفتاب با SPF حداقل 25 بکار برید، در طی زمستان یک کرم مغذی با اجزاء محافظ بر علیه سرما و باد با 15SPF یا بیشتر بکار برید. 

9- اگر پوست من خیلی چرب باشد باید زیر آرایش کرم مرطوب کننده بکار برم؟

 بله مرطوب کننده‌ها از پوست حمایت کرده  و به آن آرامش می‌دهند و یکنواخت شدن زیرسازی را آسانتر می‌کنند. اگر آرایش شما در عرض چند ساعت از زمان استفاده محو می‌شود یا هنگامیکه شما آنرا روی پوست یکنواخت می‌کنید به سختی حرکت می‌کند این بدان معنی است که احتمالاً پوست شما به مرطوب‌کننده بیشتری نیاز دارد. 

10- اگر در تمام صورتم دانه‌های سرسیاه دارم، بخصوص روی بینی و چانه، چطور می‌توانم از شر آنها خلاص شوم؟

 متاسفانه شما جهت کاهش اندازه منفذ و دانه‌های سرسیاه کار زیادی نمی‌توانید انجام دهید، اما می‌توانید میزان کثیفی و روغنی را که در آنها گیر می‌کند و علت اصلی تشکیل دانه‌های سرسیاه است را به حداقل برسانید. همانطور که می‌دانیم دانه‌های سرسیاه هنگامیکه آرایش، کثیفی و روغن در منافذ گیر می‌کنند تشکیل می‌شوند، بنابراین پاک کردن روزانه ضروری است. شما باید فقط فرآورده‌های فاقد چربی را بکار برید. صورتتان را دوبار در روز بشوئید، یک اسکراب دانه‌دار که کثیفی را از منافذ بیرون می‌آورد را بکار برید. همیشه از کرم های صورت ضد لک حاوی اسید سالی سیلیک یا بنزوئیل پراکساید استفاده کنید.  
 





پنج عادت مهم برای سلامتی پوست

زندگی روزمره و پر استرس سبب می‌شود تا زمان کمتری را صرف مراقبت از پوست خود نمایید، در نتیجه پوست شما بتدریج نازکتر شده و چین و چروکهای ریز پدیدار و بالاخره مویرگهای پوستی کاهش یافته و سبب شکنندگی و رنگ‌پریدگی پوست شما میگردد.

 

مراقبت صحیح از پوست، می‌تواند از این اتفاقات پیشگیری نموده و یا این روند را به تاخیر بیاندازد. سعی کنید تا با عاداتی مهم و ساده پوستی سالم و شاداب را در طی سالهای طولانی داشته‌باشید:

 

1-  پوست خودرا در برابر نور خورشید محافظت نمایید :

یکی ازمهمترین روشهای حفظ سلامت پوست، مراقبت دربرابر نور خورشید است در واقع اشعه ماوراء بنفش عامل ایجاد بسیاری از مشکلات پوستی مانند چین وچروک، ‌کک ومک، ‌خشکی و ضخیم‌شدن پوست و سرطانهای پوست میگردد لذا برای مراقبت بیشتر و بهتر موارد ذیل توصیه میگردد.

 

* سعی کنید در ساعاتی از روز که حداکثر تابش وجود دارد به بیرون از منزل نروید ( از ساعت 10 صبح الی 4 بعداز ظهر)

* از محافظ‌ها مانند کلاه، ‌دستکش و عینک استفاده نمایید، همچنین از لباسهای نخی با آستینهای بلند و شلوار به جای شلوارک استفاده نمایید.

 

* استفاده از ضد آفتاب‌ها :20 تا 30 دقیقه قبل از خروج از منزل از ضد آفتابی با درجه محافظتی بیش از 15 استفاده نمایید و هر دو ساعت یکبار و هر بار که عرق زیادی میکنید و یا بعد از شنا آنرا تجدید نمایید.

2- سیگار نکشید :

فرایند پیری پوست در افرادی که سیگار میکشند بسیار سریعتر است به نحوی که تغییرات پوستی در افراد جوان بعد از 10 سال نمایان میگردد. سیگار سبب باریکی و کاهش خونرسانی در عروق سطحی و همچنین سبب کاهش اکسیژن و مواد غذایی پوست مانند ویتامینA  میگردد که در نهایت الاستیسیتی و کلاژن‌های پوستی را تخریب مینماید لذا چین و چروک خیلی زودتر نمایان میگردد.

 

3- پوست خود را با ملایمت تمیز کنید:

تمیزی پوست یکی از مهمترین نکات در حفظ سلامت و مراقبت پوستی است :

* برای شستشو از آب ملایم استفاده نمایید آب داغ و حمام طولانی (بیش از 15 دقیقه ) برای پوست مناسب نیست.

 

* از شستشو با صابونهای قوی خودداری نمایید، ‌در صورت تمایل به شستشو از صابون‌هایی مانند صابون بچه، ‌DOVE، ‌ستافیل و...استفاده کنید

 

*  از استفاده از موادی که حاوی عطر یا رنگ خاصی دارد پرهیز نمایید چرا که سبب ایجاد حساسیت و قرمزی در پوست میگردد(به خصوص افرادی که پوستی حساس دارند)

 

*  آرایشهای صورت خود را با پنبه و یا دستمالهایی نرم به همراه اوسرین و ژلهای مخصوص پاک کنید.

 

* صورت خود را با آرامی ‌خشک کنید و بلافاصله از کرم و یا نرم کننده استفاده نمایید.

 

 4- استفاده مکرر از نرم کننده‌ها

نرم کننده‌ها کمک میکنند تا پوست لطافت و تازه‌گی خود را داشته‌باشد، همچنین با پوشاندن سطح پوست سبب میگردد تا از تبخیر آب جلوگیری نموده و خشک شدن پوست با تا خیر صورت پذیرد.

 

بهترین نرم کننده برای پوست شما بستگی به عوامل مختلفی دارد از جمله نوع پوست، ‌سن و شرایط خاص دیگر مانند جوشها و.....لذا بهترین روشی که می‌توان نوع پوست خود را تشخیص دهید این است که اگر 20 دقیقه پس از حمام پوست شما حالت خشکی به همراه کشیدگی پدیدارشد پس حتما به نرم کننده نیاز دارید.

 

سعی کنید از نرم کننده‌ای استفاده کنید که حداقل  SPF=15  داشته باشد، ‌تا در برابر اشعه ماوراء بنفش خورشید شما را حفظ نماید. اگر پوست شما حساس است از محصولاتی استفاده نمایید که از رنگ و بوی کمتری در آن استفاده شده باشد.

 

و اگر پوست شما خیلی خشک است از روغنهایی مثل روغن بچه استفاده نموده و اگر برعکس پوست شما خیلی چرب است نیازی نیست از حتی نرم کننده استفاده نمایید.

 

5- با دقت ومراقبت کافی موهای صورت خود رابتراشید :                                                                 

* قبل از اپیلاسیون با حوله گرم و مرطوب صورت خود را مرطوب نمایید، ‌یا بعد از حمام اپیلاسیون کنید.

 

* هرگز صورت خود را خشک اپیلاسیون نکنید و حتماً از ژلها و یا لوسیون‌های مخصوص استفاده کنید.

 

* از تیغ‌های تیز استفاده کنید و اگر از دستگاه استفاده میکنید از تماس بسیار نزدیک با پوست خودداری نمایید.

 

* همیشه درجهت موها بتراشید نه در خلاف جهت

 

*  بعد از اپیلاسیون هم با آب گرم صورت خود را آبکشی کنید.

 

*  اگر صورت شما دچار سوزش شده هرگز از لوسیون‌های حاوی الکل استفاده نکنید گرچه صورت شما را خنک میکند ولی سبب سوزش و قرمزی بیشتر پوست می‌گردد.
 
 
 
[ سه شنبه پنجم شهریور 1387 ] [ 7:54 ] [ طاهره افشار ]

 

" سالم ترین آشپزی جهان " چگونه است؟

مقوی‌ترین غذاها را با بهترین روش های پخت ادغام كرده تا هم طعم را بهبود داده و هم از خواص مواد غذایی به گونه ای بهینه استفاده شود. همچنین از راههایی بسیار سریع و آسان برای آماده كردن غذاها استفاده می‌شود. در نتیجه شما سالم ترین آشپزی جهان را خواهید داشت .

ما آشپزی را برای شما با ارائه دستورات غذایی كه از غذاهای مقوی هر فصل تهیه می‌شوند، آسان كرده ایم. سپس روش های پختی مانند سرخ كردن سالم، سرخ كردن بدون روغن ،پختن با استفاده از عصاره ها که با آب محلول شده‌اند به جای روغن و سرخ كردن در فر را به عنوان راههایی برای پخت این غذاها لحاظ كرده ایم. این روش ها ،‌طعم طبیعی مواد غذایی را حفظ كرده بدون اینكه به خواص آنها آسیبی برسد.

متوجه خواهید شد كه در هیچ دستور پختی،‌ ما روغن را داغ نخواهیم كرد. تحقیقات علمی در سراسر جهان نشان داده اند كه روغن های داغ شده به طور جدی برای سلامتی مضر هستند . متدهای آشپزی سالم این امكان را برای شما فراهم می‌كنند كه مواد غذایی مقوی را پخته و به گونه ای كه طعم خوبی هم داشته باشند ، نهایت سود را از آنها ببرید .

اگر مواد غذایی را در زمان اوج عمل آوری آنها در فصلشان مصرف كنیم ، نه تنها خاصیت بیشتر بلكه طعم بسیار بهتری هم در این زمان دارند . استفاده از این متدهای آشپزی سریع و آسان كه طعم غذاهای فصلی را بهبود می‌بخشند ، به لذت بردن از فواید غذاهای خوشمزه و سالم كمك می‌كنند.

شیوه سرخ كردن سالم

سرخ كردن سالم ، ‌روش پختی است كه به شما اجازه می‌دهد طعم سبزیجات سرخ شده را داشته باشید بدون اینكه لازم باشد از روغن داغ شده استفاده كنید. در واقع به دلیل آگاهی از مضرات حرارت دادن روغن ، ما سعی می‌كنیم دستوراتی را تهیه كنیم كه در آنها نیازی به این كار نباشد . شما متوجه خواهید شد كه در دستوراتی هم كه از روغن استفاده می‌كنیم ، آن را در آخر اضافه می‌كنیم .

در این روش ما با پیاز شروع می‌كنیم ، چون پیاز از خود روغن آزاد می‌كند و می‌توان آن را بدون اضافه كردن روغن ، سرخ كرد. اضافه كردن مقدار كمی آب ، به پیاز اجازه می‌دهد كه شروع به روغن انداختن كند. زمانی كه پیاز روغن بیندازد ، آب نیز بخار شده است ، بنابراین شما طعم بهتری خواهید داشت. ما استفاده از یك ماهیتابه نچسب را برای این كار به شما پیشنهاد می‌كنیم . با این حال من دریافته ام كه اگر شما چنین ماهیتابه ای ندارید ، یك ماهیتابه ضدزنگ از جنس فولاد نیز می‌تواند مناسب باشد.  شما فقط باید از حرارت كمتری استفاده كنید. اگر پیازهای شما شروع به چسبیدن به ماهیتابه كرد ، نگران نباشید .فقط همچنان هم بزنید . وقتی آب را به غذا اضافه كنید ، پیازهایی كه به ماهیتابه چسبیده اند ، جدا خواهند شد .این كار طعم بهتری هم به غذای شما خواهد داد . چنانچه به نظر رسید كه در حال سوختن هستند ، خیلی راحت فقط شعله را كم كنید و به پختن ادامه دهید .

چطور سالم سرخ كنیم ؟

سرخ كردن غذای خود را با گرم كردن 1 قاشق سوپخوری عصاره بر روی حرارتی ملایم ، در یك قابلمه نچسب شروع كنید .به محض اینكه عصاره شروع به جوشیدن كرد ، پیازها را اضافه كنید و مرتب به هم بزنید . بعد از 5 دقیقه وقتی پیاز ها پختند شما می‌توانید بقیه مواد مثل سیر یا زنجبیل تازه را اضافه كنید . وقتی این مواد با هم به مدت 1 دقیقه حرارت داده شدند، سبزیجات را اضافه كنید . این روش امكان داشتن سبزیجات سرخ شده و خوشمزه را بدون حرارت دادن روغن فراهم می‌كند.
 
 
 
 
[ سه شنبه پنجم شهریور 1387 ] [ 7:38 ] [ طاهره افشار ]

 

 

تشخیص شخصیت از روی گروه های خونی

گروه خونی O :
صادق، خوشبین و پر انرژی هستند و از اعتماد به نفس بالایی برخوردارند. برای رسیدن به هدف قدرت و تحمل خوبی دارند. اگر در میانه راه به بیهوده بودن کاری که در حال انجامش هستند پی ببرند، خیلی راحت آنرا رها می کنند. درباره ی گذشته مثبت اندیشند، لذا چندان افسوس گذشته را نمی خورند.به مسائل مادی اهمیت می دهند. آرام و باثباتند و در برابر صداقت بسیار حساسند. رک و صریح نظراتشان را بیان می کنند. می توانند از جزئیات براحتی صرفه نظر کنند. غالباً از رهبری کردن خوششان می آید و معمولاً از قدرت تمرکز خوبی برخوردارند.


گروه خونی A :
محتاط در تصمیم گیری، بدبین و بسیار حساس هستند و مایلند مسائل را به دو گروه سیاه و سفید تقسیم کنند. به قوانین و استانداردهای اجتماعی بسیار اهمیت میدهند. از تحمل و صبر بالایی برای انجام کارهای فیزیکی و رقابتی برخوردارند. به آینده بسیار بدبینند و براحتی می توانند ظاهر آرامی از خودشان نشان دهند، حتی اگر عصبانی باشند. به نظرات دیگران بسیار اهمیت می دهند. اگر قلبشان بشکند، به سختی التیام می یابد. آنها بسیار مسئولند و همواره خطی بین کار و تفریح میکشند. آنها معتقدند که در مسائل دینی و اخلاقی می توان به کمال رسید. ترجیح می دهند از سرگرمی هایی بهره ببرند که از فشار عصبیشان بکاهد.


گروه خونی B :
براحتی از دیگران دستور نمی گیرند. سریع تصمیم گیری می کنند، قابل انعطافند و چندان به قوانین اهمیت نمی دهند. به مسائل علمی و اکتشافات علاقه فراوانی دارند. چندان صبور به نظر نمی رسند و از کارهای رقابتی خوشان نمی آید. معقول و خونسردند و درعین بامزگی، بسیار خجول هستند. از بیان ایده های جدید نمیهراسند. از مورد انتقاد قرار گرفتن ترسی ندارند. از انجام کاری به مدت طولانی خسته و دلزده نمی شوند. براحتی می توانند خاطرات گذشته را فراموش کنند. خلاق و مبتکر بوده و بین کار و تفریح نمی توانند مرزی قائل شوند.


گروه خونی Ab :
رومانتیک و احساساتی هستند و به شدت فعالند. در تجزیه و تحلیل مسائل بسیار ماهرند. در نقد موضوعات مختلف بسیار منصف اند. درموقع لزوم نمی توانند سریع تصمیم بگیرند. برای سخت کار کردن و صبور بودن باید سعی کنند. درباره ی گذشته بسیار حساسند و از قدرت فهم بلایی برخوردارند. چندان مسئولیت پذیر نیستند. خونسردند اما در برخورد با مسائل غیرمنتظره خیلی زود نگران می شوند. حالات روحی آنها خیلی سریع تغیر می کند. می توانند در آنِ واحد چند کار را با هم انجام دهند و از کارهای هنری بسیار خوششان می آید.

 

 

 

[ سه شنبه پنجم شهریور 1387 ] [ 6:52 ] [ طاهره افشار ]

 

برطرف کردن کم‌ خونی

کم‌ خونی‌ وضعیتی‌ است‌ که‌ در آن‌ تعداد یا اندازه‌ گلبول‌های‌ قرمز و یا مقدار هموگلوبین‌موجود در خون‌ کاهش‌ یافته‌ و تبادل‌ اکسیژن‌ و دی‌اکسید کربن‌ بین‌ خون‌ و سلول‌ها دچاراختلال‌ می‌شود. از علل‌ ایجاد کننده‌ کم‌خونی‌ می‌توان‌ کمبودهای‌ تغذیه‌ای‌، خونریزی‌،ناهنجاری‌های‌ ژنتیکی‌، بیماری‌های‌ مزمن‌ و یا مسمومیت‌های‌ دارویی‌ را نام‌ برد. منظور ازکم‌خونی‌های‌ تغذیه‌ای‌ کم‌ خونی‌هایی‌ است‌ که‌ در اثر دریافت‌ ناکافی‌ مواد مغذی‌ ایجادمی‌شوند.

خون‌ سازی‌ که‌ کمبود آن‌ها موجب‌ بروز کم‌ خونی‌ می‌شود از مهم‌ترین‌ مواد مغذی‌جهت‌ آن‌ها کم‌ خونی‌ ناشی‌ از آهن‌ و اسیدفولیک‌ اشاره‌ کرد. از بین‌B۱۲ ویتامین‌ می‌توان‌ به‌آهن‌، فقر آهن‌ یکی‌ از شایع‌ترین‌ کم‌خونی‌های‌ تغذیه‌ای‌ است‌.

● کم‌خونی‌ ناشی‌ از فقر آهن‌

شایع‌ترین‌ اختلالات‌ تغذیه‌ای‌ در کشورهای‌ در حال‌ توسعه‌ و مهم‌ترین‌ علت‌ فقر آهن‌یکی‌ از تغذیه‌های‌ در کودکان‌ و زنان‌ در سنین‌ باروری‌ است‌ که‌ با ایجاد گلبول‌های‌ قرمزکم‌خونی‌ کاهش‌ میزان‌ هموگلوبین‌ مشخص‌ می‌شود که‌ این‌ بیماری‌ سبب‌ اتلاف‌ منابع‌ وکوچک‌ و بهداشتی‌، کاهش‌ بهره‌وری‌ در اثر افزایش‌ میزان‌ مرگ‌ و میر ابتلا به‌ بیماری‌ درمراقبت‌های‌ مادران‌ و کودکان‌ و بالاخره‌ کاهش‌ طرفیت‌ جسمی‌ و روانی‌ در بخش‌ بزرگی‌ ازجامعه‌ می‌شود


● میزان‌ نیاز به‌ آهن‌

براساس‌ سن‌، جنس‌ و وضعیت‌ فیزیولوژیکی‌ افراد متفاوت‌ است‌. مثلاً میزان‌ نیاز به‌ آهن‌ و افزایش‌ حجم‌ خون‌، رشد جنین‌ و جفت‌ و سایر بافت‌ها زنان‌ باردار به‌ علت‌ به‌همین‌ دلیل‌ بیش‌ از سایرین‌ در معرض‌ خطر کم‌ خونی‌ قرار دارند. در شیرخواران‌ نیاز دارند. درصورت‌ سلامت‌ مادران‌، میزان‌ آهن‌ موجود در شیر مادر برای‌ ۶-۴ ماه‌ اول‌ زندگی‌ کافی‌، ولی‌در مورد نوزادانی‌ که‌ با وزنت‌ کم‌ متولد می‌شوند، ذخایر آهن‌ کم‌ بود و باید از ۳ ماهگی‌ آهن‌اضافی‌ به‌ صورت‌ قطره‌ خوراکی‌ خورانده‌ شود. همچنین‌ بستن‌ پیش‌ از موقع‌ بند ناف‌ نیز به‌ این‌دلیل‌ که‌ نوزاد را از یک‌ سوم‌ کل‌ خونش‌ محروم‌ می‌کند، خطر فقر آهن‌ را افزایش‌ می‌دهد.


● دلایل‌ فقر آهن‌

دلایلی‌ گوناگونی‌ برای‌ کمبود آهن‌ وجود دارد که‌ ازو آن‌ جمله‌ می‌توان‌ به‌ علل‌ زیر اشاره‌کرد:

۱) دریافت‌ ناکافی‌ آهن‌ به‌ دلیل‌ رژیم‌ غذایی‌ مورد استفاده‌ که‌ در آن‌ آهن‌ کمی‌ وجوددارد، مانند بعضی‌ از رژیم‌های‌ گیاه‌ خواری‌.

۲) جذب‌ ناکافی‌ آهن‌ در اثر اسهال‌، کاهش‌ ترشح‌ اسید معده‌، مشکلات‌ گوارشی‌ یاتداخلات‌ دارویی‌ و داروهایی‌ مثل‌ کلستیرامین‌، سایمتیدین‌، پانکراتین‌، رانیتیدین‌ وتتراسایکلین‌).

۳) افزایش‌ نیاز به‌ آهن‌ برای‌ افزایش‌ حجم‌ خون‌ در دوران‌ نوزادی‌، نوجوانی‌، بارداری‌ وشیردهی‌.

۴) خون‌ریزی‌ زیاد در دوران‌ عادت‌ ماهانه‌ و یا در اثر جراحات‌ یا ناشی‌ از هموروئید(بواسیر) یا بیماری‌های‌ بدخیم‌ و انگل‌ها، کمبود آهن‌ در مردان‌ بزرگسال‌ معمولاً در اثر ازدست‌ دادن‌ خون‌ است‌.


● علایم‌ کم‌ خونی‌ ناشی‌ از فقر آهن‌

بعضی‌ از علایم‌ کم‌ خونی‌ فقر آهن‌ عبارتند از:

رنگ‌پریدگی‌ پوست‌، زبان‌ و مخاط‌ داخل‌ لب‌ و پلک‌ چشم‌ها، خستگی‌ زودرس‌،سرگیجه‌ و سردرد، خواب‌ رفتن‌ و سوزن‌ سوزن‌ شدن‌ دست‌ و پاها، حالت‌ تهوع‌ و در کم‌ خونی‌شدید گود شدن‌ روی‌ ناخن‌ (ناخن‌ قاشقی‌).


● درمان‌ کم‌خونی‌ ناشی‌ از فقر آهن‌

برای‌ درمان‌ کم‌ خونی‌ از چند روش‌ استفاده‌ می‌شود که‌ بهترین‌ و کم‌خطرترین‌ آن‌هااستفاده‌ از مکمل‌های‌ خوراکی‌ است‌. درمان‌ با نمک‌های‌ ساده‌ آهن‌ مثل‌ سولفات‌ فروی‌خوراکی‌ کاملاً مؤثر بوده‌ و به‌ شکل‌ قرص‌، کپسول‌ یا مایع‌ است‌ و باید مصرف‌ آن‌ها تا چندین‌ماه‌ ادامه‌ یابد.

چنان‌ که‌ این‌ قرص‌ها با معده‌ خالی‌ مصرف‌ شوند جذب‌ آن‌ها بهتر و بیشتر صورت‌می‌گیرد، ولی‌ در این‌ حالت‌ سبب‌ تحریک‌ معده‌ و بروز مشکلات‌ گوارشی‌ می‌شوند. عوارض‌گوارشی‌ ناشی‌ از مصر فآهن‌ نظیر تهوع‌، دل‌پیچه‌، سروزش‌ قلب‌، اسهال‌ یا یبوست‌ را می‌توان‌به‌ حداقل‌ رساند، به‌ شرطی‌ که‌ آهن‌ را با میزان‌ بسیار کم‌ مصرف‌ کرده‌ و به‌ تدریج‌ به‌ میزان‌ آن‌افزوده‌ تا به‌ حد مورد نیاز بدن‌ برسد. بهتر است‌ قرص‌ آهن‌ در آخر شب‌ قبل‌ از خواب‌ استفاده‌شود تا عوارض‌ ناشی‌ از آن‌ کاهش‌ یابند.

ویتامین‌ C جذب‌ آهن‌ را افزایش‌ می‌دهد، به‌ همین‌ دلیل‌ معمولاً مصرف‌ ویتامین‌ C به‌همراه‌ آهن‌ پیشنهاد می‌شود. علاوه‌ بر درمان‌ دارویی‌ باید به‌ میزان‌ آهن‌ قابل‌ جذب‌ در غذا نیزتوجّه‌ کرد. جذب‌ آهن‌ غذا اغلب‌ تحت‌ تأثیر شکل‌ آهن‌ موجود در آن‌ می‌باشد. آهن‌ موجوددر پروتئین‌های‌ حیوانی‌ مانند گوشت‌ گاو، ماهی‌، پرندگان‌ (آهن‌ هم‌) بیشتر جذب‌ می‌شود، درحالی‌ که‌ جذب‌ آهن‌ پروتئین‌های‌ گیاهی‌ ماندن‌ سبزی‌ها و میوه‌ها (آهن‌ غیرهم‌) کمتر می‌باشد.باید توجّه‌ داشت‌ که‌ ویتامین‌ C جذب‌ آهن‌ سبزی‌ها و میوه‌ها (آهن‌ غیرهم‌) را بیشتر می‌کند.مصرف‌ چای‌ همراه‌ یا بلافاصله‌ بعد از غذا می‌تواند جذب‌ آهن‌ را تا حد صفر تا پنج‌ درصدکاهش‌ دهد.

قهوه‌، تخم‌ مرغ‌، شیر و لبنیان‌، نان‌ گندم‌، حبوبات‌ (حاو؟ی‌ اسید فیتیک‌) و فیبرهای‌غذایی‌ جذب‌ آهن‌ را به‌ علت‌ تشکیل‌ کمپلکس‌های‌ نامحلول‌ کاهش‌ می‌دهند. بنابراین‌فرآورده‌های‌ حاوی‌ آهن‌، طی‌ یک‌ ساعت‌ قبل‌ یا دو ساعت‌ بعد ازو مصرف‌ هر یک‌ از این‌ موادنباید مصرف‌ شود.


● منابع‌ غذایی‌ آهن‌دار

منابع‌ غذایی‌ آهن‌دار عبارتند از جگر، قلوه‌، گوشت‌ قرمز، ماهی‌، زرده‌ تخم‌مرغ‌،سبزی‌های‌ دارای‌ برگ‌ سبز تیره‌ مانند جعفری‌، اسفناج‌ و حبوبات‌، مثل‌ عدس‌ و لوبیا همچنین‌میوه‌های‌ خشک‌ (برگه‌ها) بخصوص‌ برگه‌ زردآلو و دانه‌های‌ روغنی‌.

▪ عوامل‌ افزایش‌ دهنده‌ جذب‌ آهن‌ و منابع‌ غذایی‌ آن‌ها

۱) اسید سیتریک‌ و اسید اسکوربیک‌ یا ویتامین‌ C که‌ در آلو، خبرزه‌، ریواس‌، انبه‌،گلابی‌، طالبی‌، گل‌ کلم‌، سبزی‌ها، آب‌ پرتقال‌، لیمو شیرین‌، لیموترش‌، سیب‌ و آناناس‌ وجوددارند می‌توانند عوامل‌ افزایش‌ دهنده‌ جذب‌ آهن‌ در بدن‌ باشند.

۲) اسید مالیک‌ و اسید تارتاریک‌ که‌ در هویج‌، سیب‌ زمینی‌، چغندر، کدوتنبل‌،گوجه‌فرنگی‌، کلم‌ پیچ‌ و شلغم‌ موجود است‌ نیز سبب‌ افزایش‌ جذب‌ آهن‌ می‌شوند.

۳) محصولات‌ تخمیری‌ مثل‌ سس‌، سویا نیز در این‌ دسته‌ از عوامل‌ گنجانده‌ می‌شود.

● توصیه‌های‌ کلی‌ زیر را به‌ کار ببندید:

۱) استفاده‌ از غذاهایی‌ که‌ غنی‌ از آهن‌ می‌باشند.

۲) استفاده‌ از منابع‌ غذایی‌ حاوی‌ ویتامین‌ C هر وعده‌ غذایی‌ جهت‌ جذب‌ بهتر آهن‌(مثل‌:: پرتقال‌، گریب‌فروت‌، گوجه‌فرنگی‌، کلم‌، توت‌فرنگی‌، فلفل‌ سبز، لیموترش‌).

۳) گنجاندن‌ گوشت‌ قرمز، ماهی‌ یا مرغ‌ در برنامه‌ غذایی‌.

۴) پرهیز از مصرف‌ چای‌ یا قهوه‌ همراه‌ یا بلافاصله‌ بعد از غذا.

۵) برطرف‌ کردن‌ مشکلات‌ گوارشی‌ و یبوست‌.

۶) تصحیح‌ عادات‌ غذایی‌ غلط‌ (مثل‌ مصرف‌ مواد غیر خوراکی‌ مانند خاک‌، یخ‌) که‌خود از علایم‌ کم‌خونی‌ فقر آهن‌ می‌باشند.

۷) مشاوره‌ با پزشک‌ و متخصص‌ تغذیه‌ جهت‌ پیشگیری‌ به‌ موقع‌ و یا بهبود کم‌خونی‌.

۸) استفاده‌ از نانهایی‌ که‌ از خیر ورآمده‌ تهیه‌ شده‌اند.

۹) استفاده‌ از خشکبار مثل‌ توت‌ خشک‌، برگه‌ آلو، انجیر خشک‌ و کشمش‌ که‌ منابع‌خوبی‌ از آهن‌ هستند.

۱۰) استفاده‌ از غلات‌ و حبوبات‌ جوانه‌ زده‌.

۱۱) شست‌وشو و ضد عفونی‌ کردن‌ سبزی‌هایی‌ که‌ استفاده‌ می‌کنید.

۱۲) شستن‌ کامل‌ دستها با آب‌ و صابون‌ قبل‌ از تهیه‌ و مصرف‌ غذا و پس‌ از هر بار اجابت‌مزاج‌.

۱۳) مصرف‌ روزانه‌ یک‌ قرص‌ آهن‌ از پایان‌ ماه‌ چهارم‌ بارداری‌ تا سه‌ ماه‌ پس‌ از زایمان‌در زنان‌ باردار.

۱۴) مصرف‌ قطره‌ آهن‌ همزمان‌ با شروع‌ تغذیه‌ تکمیلی‌ تا پایان‌ ۲ سالگی‌ در کودکان‌.


● دلایل‌ بروز کم‌ خونی‌

عارضه‌ کم‌ خونی‌ زمانی‌ بروز می‌کند که‌ خون‌ فاقد هموگلوبین‌ کافی‌ است‌. هموگلوبین‌ به‌گلبول‌های‌ قرمز خون‌ در حمل‌ اکسیژن‌ از ریه‌ها به‌ تمام‌ اندام‌های‌ بدن‌ کمک‌ می‌کند.

▪ کم‌ خونی‌ انواع‌ مختلفی‌ دارد که‌ هر کدام‌ به‌ دلایل‌ مختلف‌ بروز می‌کنند و به‌ اختصار درذیل‌ معرفی‌ شده‌اند:

۱) کم‌ خونی‌ ناشی‌ از فقر آهن‌ (IDA):

این‌ نوع‌ کم‌ خونی‌ از شایع‌ترین‌ انواع‌ این‌ بیماری‌ است‌. فقر آهن‌ زمانی‌ بروز می‌کند که‌ بدن‌فاقد آهن‌ کافی‌ است‌.

بدن‌ برای‌ ساختن‌ هموگلوبین‌ به‌ آهن‌ نیاز دارد. این‌ حالت‌ معمولاً در اثر از دست‌ دادن‌خون‌ به‌ دلیل‌ مشکلاتی‌ همچون‌ عادت‌ ماهانه‌ طولانی‌ و سنگین‌، زخم‌های‌ داخلی‌، پولیپ‌های‌روده‌ یا سرطان‌ روده‌ بروز می‌کند.

همچنین‌، رژیم‌ غذایی‌ فاقد آهن‌ کافی‌ می‌تواند منجر به‌ بروزو این‌ حالت‌ شود. در دورهٔ‌بارداری‌ نیز عدم‌ وجود آهن‌ کافی‌ برای‌ مادر و جنین‌ موجب‌ کم‌ خونی‌ از نوع‌ فقر آهن‌ می‌شود.

بدن‌ می‌تواند با مصرف‌ مواد غذایی‌ مانند گوشت‌ گاو، صدف‌های‌ خوراکی‌، اسفنجاج‌،عدس‌، سیب‌زمینی‌ کباب‌ شده‌ با پوست‌ و تخمه‌ گل‌ آفتابگردان‌، آهن‌ مورد نیاز خود را به‌دست‌ آورد.

۲) کم‌ خوزنی‌ مگالوبلاستیک‌ یا فقر ویتامین‌

این‌ نوع‌ کم‌ خونی‌ معمولاً در اثر کمبود فولیک‌ اسید یا ویتامین‌ B۱۲ بروز می‌کند. این‌ویتامین‌ها به‌ بدن‌ در سالم‌ نگهداشتن‌ خون‌ یا سیستم‌ عصبی‌ کمک‌ می‌کنند. در این‌ نوع‌ کم‌خونی‌، بدن‌ گلبول‌های‌ قرمز خونی‌ تولید می‌کند که‌ نمی‌توانند اکسیژن‌ را به‌ خوبی‌ تحویل‌دهند.

قرص‌های‌ مکمل‌ حاوی‌ فولیک‌ اسید می‌توانند این‌ نوع‌ کم‌ خونی‌ را درمان‌ کنند. فولیک‌اسید را همچنین‌ می‌توان‌ از مصرف‌ دانه‌ها و بنشن‌ها، مرکبات‌ و آب‌ میوه‌ها، سبوس‌ گندم‌ وسایر غلات‌، سبزیجات‌ برگ‌ پهن‌ و سبز تیره‌، گوشت‌ طیور، صدف‌ و کبد به‌ دست‌ آورد.

گاهی‌ اوقات‌ ممکن‌ است‌ یک‌ متخصص‌ نتواند تشخیص‌ دهد که‌ علت‌ این‌ بیماری‌ کمبودویتامین‌ B۱۲ است‌. این‌ حالت‌ معمولاً در افراد مبتلا به‌ کم‌ خونی‌ وخیم‌ بروز می‌کند که‌ درحقیقت‌ نوعی‌ بیماری‌ خودایمنی‌ است‌. عدم‌ دریافت‌ ویتامین‌ B۱۲ کافی‌ می‌تواند موجب‌کرخی‌ و بی‌حسی‌ دست‌ها و پاها، مشکلات‌ در راه‌ رفتن‌، از دست‌ دادن‌ حافظه‌ و مشکلات‌بینایی‌ شود. نوع‌ درمان‌ بستگی‌ به‌ عامل‌ مولد بیماری‌ دارد، اما به‌ هر حال‌ مصرف‌ ویتامین‌ B۱۲ضروری‌ است‌.

۳) بیماری‌های‌ نهفته‌

بیماری‌های‌ خاصی‌ وجود دارند که‌ می‌توانند به‌ توانایی‌ بدن‌ در تولید گلبول‌های‌ قرمزخونی‌ آسیب‌ برسانند. برای‌ مثال‌، افراد منبتلا به‌ بیماری‌های‌ کلیوی‌ به‌ ویژه‌ بیمارانی‌ که‌ دیالیزمی‌شودن‌ در معرض‌ ابتلا به‌ کم‌ خونی‌ قرار دارند. کلیه‌های‌ این‌ بیماران‌ قادر به‌ ترشح‌هورمونهای‌ کافی‌ برای‌ تولید گلبول‌های‌ خونی‌ نبوده‌ و در هنگام‌ دیالیز نیز آهن‌ از دست‌می‌دهند.

۴) بیماری‌های‌ خونی‌ ارثی‌

اگر در خانواده‌ سابقه‌ بیماری‌ خونی‌ وجود داشته‌ باشد، احتمال‌ ابتلا به‌ آن‌ در افراد دیگرنیز افزایش‌ می‌یابد. یکی‌ از امراض‌ خونی‌ ارثی‌ کم‌ خونی‌ گلبول‌های‌ داسی‌ شکل‌ است‌. به‌جای‌ تولید گلبول‌های‌ قرمز خونی‌ طبیعی‌ که‌ به‌ راحتی‌ درون‌ رگ‌های‌ خونتی‌ حرکت‌می‌کنند، گلبول‌های‌ داسی‌ شکل‌ حرکت‌ سختی‌ داشته‌ و دارای‌ لبه‌های‌ خمیده‌ هستند. این‌گلبول‌ها نمی‌توانند در رگ‌های‌ خونی‌ ظریف‌ به‌ آسانی‌ حرکت‌ کنند و در نتیجه‌ مسیر رسیدن‌خون‌ به‌ اعضای‌ بدن‌ را مسدود می‌کنند. بدن‌ گلبول‌های‌ قرمز داسی‌ شکل‌ را نابود می‌کند، امانمی‌توادن‌ با سرعت‌ کافی‌ انواع‌ طبیعی‌ و سالم‌ جدیدی‌ را تولید کند. این‌ امر موجب‌ بروز کم‌خونی‌ می‌شود. نوع‌ دیگری‌ از کم‌خونی‌ ارثی‌ تالاسمی‌ است‌. تالاسمی‌ زمانی‌ بروز می‌کند که‌بدن‌ ژن‌های‌ ویژه‌ای‌ را از دست‌ می‌دهد و یا ژن‌های‌ غیرطبیعی‌ مختلف‌ از والدین‌ به‌ کودک‌ارث‌ می‌رسد که‌ به‌ نحوه‌ تولید هموگلوبین‌ تأثیر منفی‌ می‌گذارند.

۵) کم‌خونی‌ آپلاستیک‌

نوع‌ نادری‌ از کم‌ خونی‌ است‌ و زمانی‌ بروم‌ می‌کند که‌ بدن‌ به‌ اندازه‌ کافی‌ گلبول‌ قرمزتلوید نمی‌کند. از آن‌ جا که‌ این‌ امر بر گلبول‌های‌ سفید نیز تأثیر می‌گذارد، از این‌ خطر بالای‌بروز عفونت‌ها و خونریزی‌های‌ غیرقابل‌ توقف‌ می‌شود. این‌ حالت‌ دلایل‌ مختلفی‌ دارد که‌عبارتند از:

الف‌) روش‌های‌ درمانی‌ سرطان‌ها (پرتودرمانی‌ و شیمی‌درمانی‌.

ب‌) قرار گرفتن‌ در معرض‌ مواد شیمیایی‌ سمی‌. (مانند مواد مورد استفاده‌ در برخی‌حشره‌کش‌ها، رنگ‌ و پاک‌ کننده‌ها و شوینده‌های‌ خانگی‌.

پ‌) برخی‌ داروها (مانند داروهای‌ مخصوص‌ درمان‌ روماتیسم‌ مفصلی‌.)

ث) عفونت‌های‌ ویروسی‌ که‌ بر تراکم‌ استخوانی‌ تأثیر می‌گذارند.

نوع‌ درمان‌ بستگی‌ به‌ میزان‌ حاد بودن‌ کم‌ خونی‌ دارد. این‌ بیماری‌ را می‌توان‌ با تعویض‌خون‌، مصرف‌ دارو و یا پیوند مغز استخوان‌ درمان‌ کرد. کم‌خونی‌ برای‌ پیشرفت‌ در بدن‌ به‌ گذرزمان‌ احتیاج‌ دارد. در آغاز ممکن‌ است‌ هیچ‌ علایمی‌ بروز نکند و یا علایم‌ بیماری‌ بسیارخفیف‌ باشد، اماب‌ ا پیشرفت‌ بیماری‌ می‌توان‌ شاهد علایمی‌ ون‌ خستگی‌، ضعف‌، عدم‌توانایی‌ در کار و تحصیل‌، کاهش‌ دمای‌ بدن‌، پریدگی‌ رنگ‌ پوست‌، ضربان‌ قلب‌ سریع‌، کوتاهی‌تنفس‌ها، درد سینه‌، سرگیجه‌، تحریک‌پذیری‌، کرخی‌ و سردی‌ دست‌ها و پاها و سردرد بود.تشخیص‌ این‌ بیماری‌ با انجام‌ یک‌ آزمایش‌ خون‌ امکان‌پذیر است‌. در صورت‌ مثبت‌ بودن‌جواب‌ آزمایش‌ و ابتلا به‌ کم‌خونی‌ انجام‌ آزمایشات‌ دیگری‌ نیز برای‌ تشخیص‌ نوع‌ آن‌ضروری‌ است‌. انتخاب‌ نوع‌ درمان‌ آم‌ خونی‌ بستگی‌ به‌ علت‌ بروز آن‌ دارد

این محصول از  تركيبات گیاهی تشکیل شده و باعث برطرف کردن کم خونی و جزب آهن بیشتر برای بدن شده نموده  كه بصورت جوشانده مصرف مي شود .این محصول در بسته 25 مثقالی با ترکیب 15 گیاهان موثر تحقیق و تجربه  شده و کاملا بدون عوارض می باشد (این دارو  برای خانم های باردار توصیه نمیشود )


[ دوشنبه چهارم شهریور 1387 ] [ 8:28 ] [ طاهره افشار ]

 

 

 
 
 

 

      گياه زنبق وحشي

اين گياه علاوه بر گونه وحشي اش كه در كوهستانها مي رويد بصورت پرورشي در خانه ها و گلخانه ها نيز پرورش مي يابد.
موارد استفاده اين گياه بدين صورت است كه پياز گياه را از خاك خارج كرده و مي كوبند و درون پارچه اي قرار مي دهند و بر روي مفاصلي كه رمكاتيسم دارند مي بندند.
مناطق رويش اين گياه در ارتفاعات ۱٥٠٠ متر مي باشد. از آنجائيكه پياز اين گياه دائمي است، فصل رويش آن از اواخر فروردين ماه تا اواخر ارديبهشت ماه مي باشد
.




  

 

 گياه موسير

اين گياه گونه هاي بسيار زياد و استفاده هاي خوراكي دارد. ريشه و پياز گياه بعد از انجام يكسري اقدامات خاص مورد استفاده قرار مي گيرد. بدين صورت كه آنها را به شكل رشته هاي بسيار نازك در آورده و در مسير آب سرد قرار مي دهند تا تلخي كه در پياز آن هست از بين برود، آنرا در آفتاب خشك مي كنند تا به عنوان چاشني غذايي مصرف شود.
عمدتاً مناطق رويش اين گياه در غرب ايران، كوهستانها و مناطق برف گير مي باشد و فصل رويش اين گياه از اواسط فروردين ماه تا پايان خرداد ماه است.
اين گياه به صورت محلي به عنوان مُليّن، خلط آور و آرامش بخش استفاده مي شود
.




  

 

     گياه گلرنگ وحشي

اين گياه از خانواده گل مينا يا مركبات است. گلبرگهاي اين گياه قرمز و ارغواني رنگ است كه به عنوان طعم دهنده غذا استفاده مي شود.
از كلاله و گلبرگ اين گياه به عنوان يك رنگ گياهي استفاده مي شود. گياه مقاومي است و استفاده خوراكي براي دام ندارد و ظهور اين گياه در هر منطقه اي نشان دهنده تخريب اين خاك در منطقه است.
فصل گل دهي آن از خرداد ماه تا تيرماه است


 

 

 

     گياه شبدر

اين گياه خواص دارويي ندارد ولي موارد استفاده متعددي دارد. يك نوع علوفه عالي براي دامها محسوب مي شود. شبدر اصولاً در حالت تر بودن، حالت مسهلي دارد و مقدار كم آن مُليّن و مقدار زياد آن مسهل است ولي در حالت خشك بودن عكس اين عمل، يعني قابليت قابض بودن را دارد. گياه خوبي براي سرفه و ناراحتيهاي تنفسي از جمله عفونت سينه از نوع برونشيت مي باشد.
گلهاي شبدر قرمز به صورت جوشانده تصفيه كننده خوبي براي خون است و در مواردي حتي در مورد سرطان معده از اين گياه استفاده مي شود.
 

 

 


  

    

 

   گياه ريواس

گياه ريواس با برگهاي پهن و ساقه بلند و گلهاي خوشه اي در ارتفاعات و دامنه هاي شيب دار رويش دارد. خود ساقه اين گياه بصورت خام به عنوان يك ماده غذايي مطرح است. برگهاي آن نيز هم به صورت خام و هم به صورت پخته به عنوان خوراكي مصرف مي شود. طعم اين گياه ترش مزه و گس است. داروي خوبي براي بيماريهاي دستگاه گوارش از جمله اسهال مي باشد.
اين گياه بخاطر داشتن ويتامينهاي C و B و A مورد توجه است. همچنين اين گياه با خاصيتي كه دارد لوزالمعده را وادار به ترشح انسولين مي كند كه دربيماريهاي قند خون مورد توجه است.
زياده روي در مصرف اين گياه اصولاً يك سري عوارض دارد، از جمله اينكه براي كليه و مثانه مشكل تراشي مي كند.
فصل رويش از اواسط ارديبهشت ماه تا اواخر خرداد ماه است. اين گياه سرد است و براي افراد سرد مزاج داروي خوبي نيست
.
 



  گياه خاكشير

اين گياه استفاده دارويي و غذايي دارد از جمله رفع كننده گرمازدگي و ضد اسهال است.
اين گياه اوايل بهار رشد مي كند و اواسط ارديبهشت ماه به گل مي نشيند و تا اواخر خرداد ماه دانه اين گياه كه موارد استفاده زيادي دارد، قابل بهره برداري است.
خاكشير از زمانهاي گذشته كاربرد داشته است و بهترين كاربرد آن به خاطر خاصيت ضد عفوني كننده اش مي باشد و براي ناراحتيهاي روده مثل اسهال و يا حتي يبوست مفيد است.
اين گياه را بصورت خيس كرده استفاده مي كنند و در موارد جراحات و تبهاي زياد بسيار مؤثر است و همچنين بو داده ي آن اسهال هاي سخت را درمان مي كند
.







[ دوشنبه چهارم شهریور 1387 ] [ 8:7 ] [ طاهره افشار ]
تداخلات دارويي و غذايي  

 

در حرفه پزشکي دارو به موادي گفته مي شود که بيماري را متوقف يا معالجه کند ، علائم بيماري را التيام بخشد ، درد را تسکين دهد و فوايد ديگر در بر داشته باشد

تداخل داروها

اگر دو داروي متفاوت را با هم بخوريد و يا دارو را با غذا ، مصرف نماييد ممکن است اثرات متفاوتي در مقايسه با هنگامي که يک دارو را به تنهايي  مي خوريد در شما بوجود آورد . اين امر در بسياري از موارد مي تواند مفيد باشد و پزشکان براي بالا بردن تأثير درمان ممکن است ازاين ترکيبات استفاده کنند . غالب اوقات بيش از يک دارو براي درمان سرطان يا فشار خون تجويز مي شود . اما تداخل هاي ناخواسته و زيانبار نيز وجود دارند . اين تداخل ها نه تنها بين داروهاي تجويزي ، بلکه بين داروهاي بدون نسخه نيز ممکن است بروز کنند . بنابراين بهتر است هشدارهاي روي برچسب دارو را بخوانيد و اگر دارويي را مصرف مي کنيد پزشک را در جريان بگذاريد . يک دارو با داروي ديگر يا غذا ، به دلايل متعددي تداخل مي کند .

تداخل دارویی به سه دسته بزرگ تقسیم میشود :

• تداخل دارو با دارو : که در زمانی رخ میدهد که دو یا چند دارو با یکدیگر واکنش نشان دهند. این تداخل دارو با دارو میتواند موجب بروز عوارض جانبی غیر مترقبه شود. برای مثال، ترکیب شدن یک داروی آرام بخش که برای خوابیدن به شما کمک میکند و دارویی که برای رفع حساسیت مصرف میکنید، میتواند موجب کند شدن عکس العملهای شما شده و رانندگی، کار با دستگاههای مختلف و حتا انجام کارهای منزل را خطر آفرین کند.

• تداخل دارو با غذا یا نوشیدنی : این حالت در اثر واکنش بین دارو و مواد خاص خوردنی یا نوشیدنی پدید می آید. برای مثال ترکیب الکل با بعضی از داروها میتواند موجب خستگی، خواب آلودگی و کند شدن عکس العمل فرد شود.

• تداخل دارو با یک وضعیت خاص : این حالت در صورتی است که وضعیت خاص جسمانی یک شخص نسبت به یک داروی خاص واکنش نشان میدهد و دارویی ظاهرا بی آزار را به ماده ای خطرناک مبدل میسازد. برای مثال شخصی که دارای فشار خون بالا است، در صورت مصرف داروهای دکونژستان (ضد احتقان) بینی، ممکن است واکنشهای ناگواری را تجربه کند. داروهای بدون نسخه که طیف وسیعی را هم دربر میگیرند، معمولا دارای اطلاعاتی درباره محتویات دارو، شیوه استفاده از آن و اخطارهایی برای موقعیتهای خاص هستند که مطالعه آنها بسیار مهم است (این اطلاعات در داروهای ساخت ایران معمولا در یک بروشور در داخل جعبه قرار دارد).

تداخلات غذا ـ دارو                            

  مصرف همزمان دارو و غذا در بعضي از موارد باعث تغيير در اثر دارو مي گردد .در اين موارد معمولاً نياز به تعويض دارو يا نوع تغذيه نمي باشد اما تغيير زمان مصرف دارو حائز اهميت است .

- داروهائي كه بايد قبل از غذا مصرف شوند عبارتند از:

ampicillinد,antimuscarines,cholestyramine,clidinium-c,digoxin, dipyridamol,

(furosamide,fenfluramine,insulin(zn,Regular,NPH

 15-30دقيقه قبل از صبحانه بايد مصرف شوند.

INH,isosorbide,levodopa, T metoclopramide,penicilinV,procainamide,Quinidn,Rifampine, tetracyclin,Thyroxine.

(بجز داكسي سيكلين)
برخي از داروها كه جذبشان با غذابه تاخير مي افتد ولي اين امر درجذب كلي انها تاثير مهمي ندارد فقط زماني بايدقبل از غذا مصرف شوند كه نياز به يك اثر فوري از انها مي باشد.

  داروهائي كه بايد بعد از غذا مصرف شوند عبارتند از:

  AL ,Mg hydroxide

Allopurinol,Amoxycillin,Dimenhydrinate,Diphenhydramine,Doxycycline,methenamine

mandelate,phenazopyridine,Qinacrine,simeticone,Theophyline,Theophyline,triamtrene-H

warfarin.

تاثير اين داروها بعد از غذا بيشتراست.

 Carbamazepine,Caster-oil,Cimetidine,Digestive,Pancreatin,Paromomycin,Propranolol.

جذب اين داروها همراه غذا بيشتر مي شود.

 خوشبختانه بسياري از تداخلات دارويي خطرناك نيستند . بهترين راه براي حفظ سلامتي بيمار در مقابل تداخلات دارويي دانستن نكاتي از قبيل : چگونگي مصرف دارو و چگونگي عملكرد داروها ( نسخه اي , بدون نسخه ) مي باشد .

 تداخلات غذا و دارو زماني ايجاد مي گردد كه ماده غذايي مصرف شده بر مواد موثر داروها اثر گذاشته و باعث كاهش جذب يا افزايش متابوليسم دارو گردد . براي مثال : اسيد سيتريك موجود در ميوه باعث كاهش اثر آنتي بيوتيك هاي گروه پني سيلين مي گردد و يا محصولات لبني اثر ضد ميكروبي تتراسايكلين را كاهش مي دهند .

 بسياري از داروها تحت ثاثير مواد غذايي قرار نمي گيرند , اما ممكن است اثرشان با موقع مصرف غذا و نوع غذا در ارتباط باشد در بسياري از موارد زمان مصرف دارو ( قبل يا بعد از غذا ) قيد مي شود كه مي تواند با محل جذب دارو در سيستم گوارشي در ارتباط باشد .

 توجه داشته باشيد اطلاعاتي كه در اين مقاله آمده است شامل ليست كامل تداخلات نمي باشد . بهتر است در رابطه با داروهاي مصرفي خود با پزشك يا داروساز مشورت نماييد.  

توجه 

  كليه اطلاعاتي را  كه در رابطه با داروها ( بروشور ) مي باشد بطور كامل  مطالعه فرمائيد . و در صورت بروز مشكل با پزشك يا داروساز مشورت نمايند .

طرح سوالات توسط بيماران

 از پزشك خود در رابطه با داروهاي تجويز شده ( نسخه ) سوال نمايد و از داروساز دررابطه با مصرف همزمان غذاوداروهاي نسخه اييا داروهاي غير نسخه اي (OTC ) سوال نمايد .

سوالاتي كه مطرح مي گردند عبارتند از:

1-آيا تمام غذاها را مي توان با داروي تجويز شده مصرف نمود؟

2 -آيا غذاهايي هستند كه مصرف همزمان انها با داروي تجويز شده باعث افزايش اثر دارو گردد؟

   3-در صورت تداخل دارو و غذا آيا خوردن حجم بيشتري از ماده غذايي باعث افزايش اين تداخل  مي شود؟        

 4 -آيا مصرف همزمان ويتامينها و مكمل غذايي ياساير داروها ( بدون نسخه ) با داروي تجويز شده  تداخلي نخواهد داشت؟



 

انواع تداخلات دارويي                                                              

 تداخلدارو با غذا , تداخل غذا با دارو  

  همانطور كه مي دانيم غذا بر اثر بخشي داروها موثر بوده و دارو نيز باعث تغيير در سوخت و ساز غذا مي گردد (Two way Streetخيابان دو طرفه يا  ).


  تداخل غذا با دارو

داروها جهت درمان و مراقبت از سلامتي بيماران مي باشد در صورتيكه صحيح مصرف شوند موثر خواهند بود . نحوه تغذيه و نحوه زندگي كردن  بسياري از اوقات باعث تغييراثر دارو در بدن مي گردد. 

 توجه

  • بسياري از آشاميدني ها , الكل , كافئين و سيگار ممكن است با داروها تداخل داشته باشند اين تداخلات به صورت كاهش اثر دارو يا ايجاد عوارض جانبي نمايان مي گردد ( فاكتورهاي شخصي مثل سن , وزن , جنس , مقدار مصرف در بروز تداخلات مهم مي باشد ).
  •  
  • مصرف داروهاي ضد فشار خون (كاهش دهنده فشار خون ) به همراه تركيبات شيرين بيان ( براي مثال قرص رگليسن يا ساير تركيبات ) ,نوشابه هاي الكلي ,موز,شكلات ,پنير,انجير,جگر,ماهي,ترشي,اناناس,مخمر,مالت ممكن است به علت امين هاي مؤثر بر افزايش فشارسبب كاهش اثر داروي كاهش دهنده فشار خون و متناوب با آن افزايش فشار خون مي گردد (البته مصرف يكبار در روز تركيبات شيرين بيان مشكلي را ايجاد نخواهد كرد ).
  •  
  • مصرف همزمان شير با غذا هاي قليايي موجب از بين رفتن لايهEC و بي اثر شدن دارو مي گردد.
  •  
  • استامينوفن:با كربوهيدرات ها(بيسكويت ,خرما,مربا..)ايجاد كمپلكس مي كند كه ممكن است ميزان جذب (نه مقدار داروي جذب شده)به تاخير افتد .همراه كافئين  اثر دارو بيشتر مي شود.  
  •  
  • مصرف همزمان غذاهاي سرشار از پروتئين و كالري اثر دارو را افزايش مي دهد.
  •  
  • مصرف همزمان كلسيم با فيبرهاي غلات ,سبوس,حبوبات واگزالات ريواس و اسفناج جذب كلسيم را كاهش مي دهد.
  •  
  • مصرف همزمان گلي كوزيد هاي قلبي با شير ولبنيات يا غذاهاي حاوي كلسيم ممكن است اريتمي ايجاد كنند. گليكوريس شيرين بيان هيپوكالمي را القاء كرده و موجب مسموميت از ديگوسين مي شود.كربو هيدرات زياد موجب كاهش جذب دارو مي گردد. 
  •  
  • مصرف همزمان داروهاي تيروئيد ( لويتروكسين , ليوتيرونين ) همراه با مواد غذايي مثل چغندر , كلم , كلم پيچ , سويا و... باعث افزايش اثر داروها موثر بر كم كاري اين غده مي گردد (  اين گياهان حاوي ماده اي بنام goitrogensبود كه باعث بهبود عملكردغده تيروئيد مي گردد مي باشند ).
  •  
  • دگزامتازون:مصرف 3-4فنجان چاي يا قهوه ممكن است اثر دگزامتازون را افزايش دهد.
  •  
  • اريترومايسين:اب ميوه و يا  مايعات اسيدي ممكن است تجزيه دارو را تسهيل كند.
  •  
  •  فروس سولفات:همراه با چاي و قهوه ,حبوبات ,تخم مرغ,لبنيات ممكن است به صورت كمپلكس نامحلول در ايد.
  •  
  • گريزوفولوين:با غذاهاي چرب جذب دارو افزايش مي يابد.
  •  
  • انسولين:وعده هاي صرف غذا بايد مشخص باشد (مثلا 3بار در روز )در اين صورت هيچ وعده اي نبايد حذف شود. از شيريني جات ونيز نوشابه هاي حاوي كافئين پرهيز نماييد.
  •  
  • لوودوپا:همراه لوبيا,جگر گاو,مخمر ممكن است اثربخشي دارو كاهش يابدو
  •  
  • ليتيوم كربنات:براي جلوگيري از مسموميت با اين دارو ,اب ونمك ضروري است.
  •  
  • فنوتيازين:قهوه وچاي زياد جذب دارو را افزايش مي دهد.
  •  
  • كينيدين:همراه انتي اسيدها و غذاهاي قليلايي ممكن است دفع دارو كاهش يابد.
  •  
  • وارفارين:سبزيجات برگدار سبز (كاهو,اسفناج,كلم,شلغم,سويا)اثر دارو را كاهش مي دهد.بستني جذب وارفارين را كم مي كند وپيلز سرخ شده فعاليت ان را افزايش مي بخشد.
  •  
  • مصرف داروهاي ضد آسم ( تئوفيلين , پردوافدرين ... ) همراه با گوشت قرمز كباب شده باعث كاهش اثر اين داروها مي گردد ( افزايش متابوليسم دارو توسط غذا ).
  •  
  • مصرف داروي كينيدين همراه با آب مركبات باعث افزايش طول اثر دارو مي گردد ( كاهش متابوليسم دارو در بدن ).
  •  
  • مصرف بيش از حد آب ميوه باعث كاهش اسيديته ادرار گشته و از دفع سريع يا نرمال داروهاي اسيدي  در كليه خودداري كرده و باعث افزايش غلظت دارو در خون و متناوب با ان افزايش عوارض جانبي دارو  مي گردد .
  •  
  • مصرف همزمان داروهاي آرام بخش و خواب آور با نوشابه هاي الكلي باعث افزايش اثر تضعيف كنندگي سيستم اعصاب ( خواب ‌آوري , كوما , مرگ )اين داروها مي گردد .
  •  
  •    مصرف همزمان دارو با مايعات داغ باعث از بين رفتن دارو وكاهش اثر دارو خواهد شد .

توجه

قبل از مصرف دارو برچسب دارو را مطالعه نموده  و در صورت نامفهوم بودن مطالب با پزشك يا داروساز

 

 تداخلات دارو با غذا

    نوع ديگري از تداخلات دارويي , اثر داروها بر ارزش مواد غذايي مي باشد كه به تداخل دارو با غذا موسوم است.  

  •  مصرف همزمان داروهاي ضد بارداري با مواد غذايي حاوي ويتامين B   ,باعث كاهش جذب اين ويتامين مي گردد.به طور مثال خانم هاي مصرف كننده اين داروها اغلب كمبود ويتامينB6 و B9 
    ( اسيد فوليك ) دارند.

 منابع ويتامينB: جگر , سبزيها با رنگ سبز تيره مثل اسفناج , گل كلم .

  • مصرف همزمان فني توئين يا ويتامين D3 باعث افزايش سرعت تحريب اين ويتامين گشته كه با مصرف مقادير زيادي شير با جگر اين كمبود جبران خواهد گشت .
  • داروهاي شيمي درماني باعث از بين رفتن اشتها , ايجاد تهوع و استفراغ و تغيير حس چشايي و بطور كلي باعث سو تغذيه مي گردند .

تداخلات داروهاي بدون نسخه ( OTC ) با غذا

تمام تداخلات دارويي صرفا  مربوط به تداخلات داروهاي نسخه اي(RX) و غذا نمي باشند , داروهاي بدون نسخه   (OTC ) اصولاً خطرناك تر بوده زيرا اين داروها بدون توجه به تداخلات همراه غذا مصرف مي شوند .

مثال :  

 مصرف اسپرين باعث كمبود ويتامين C مي شود بنابراين بهتر است اين دارو همراه با آب ميوه مصرف گردد .

 مصرف داروهاي مدر باعث دفع آب از بدن گشته كه همراه با دفع آب پتاسيم نيز دفع مي گردد براي جلوگيري از كاهش پتاسيم بهتر است از مواد غذايي مثل گوجه , پرتقال , آلو خشك , سيب زميني , كشمش استفاده گردد .

 ( بجز اسپرينولاكتون كه داروي مدر با حفظ پتاسيم خون مي باشد ).

 آنتي اسيدها باعث كاهش جذب فسفر موجود در غذا گشته و باعث كاهش غلظت فسفر يا هيپو فسفوتميا مي گردد كه شامل علائمي مثل ضعف و خستگي , بي اشتهايي ,كمردرد مي باشد بنابراين بيماراني كه آنتي اسيد مصرف مي نماييد بايد مقادير زيادي از تركيبات حاوي فسفر مصرف نمايند ( گوشت قرمز حاوي فسفر زيادي است ).

تداخل دارو و آشاميدني

اب: بهترين آشاميدني است  كه مي توان همراه دارو استفاده كرد . البته در رابطه با تركيبات آهن استثنا وجود دارد بهترين آشاميدني براي افزايش جذب قرص آهن , آب پرتقال مي باشد.
( آشاميدنيهاي حاوي ويتامين ث مثل عصاره مركبات , گوجه فرنگي و آب گريفورت باعث افزايش جذب آهن مي گردند ).

 تحقيقات نشان داده با مصرف ويتامين ث جذب آهن چندين برابر مي گردد

 الكل : الكل محلول خوبي براي مصرف با دارو نمي باشد اين ماده باعث افزايش فعل انفعالات در رابطه با داروها گشته يا اثر آنها را چندين برابر مي كند .  

  •  كاهش جذب دارو : الكل باعث كمبود روي و منيزيم در بدن مي گردد و جذب ويتامين B6 و آهن رامختل مي نمايد .
  •  
  •  اثر بر متابوليسم كبدي : تغييرات آنزيمي فعال شدن آنزيم هاي كبدي و خروج سريع دارو از بدن ( گاهاً عكس اين عمل صورت مي گيرد ).
  •  
  •  افزايش حلاليت : الكل باعث حل شدن پوشش داروها آهسته رهش يا كپسولهاي گشته
  •  
  •  مصرف با داروهاي تضعيف كننده CNS: مصرف الكل همراه با اين داروها باعث كاهش سريع فشار خون و نارسايي تنفسي مي گردد  كه مي تواند مرگبار باشد .

 گريب فروت:گريپ فروت حاوي تركيباتي است كه هم تشكيل پلاكهاي آترواسكلروز را كاهش مي دهد و هم تكثير سلولهاي سرطاني را مهار مي كند. با اين وجود برخلاف ساير مركبات با بسياري از داروها تداخل دارد، بخصوص كه همراه صبحانه مصرف شود. اين تداخل از طريق مهار يكي از انواع سيستم هاي انزيمي در  كبدي (نوعي آنـزيم سيتوكروم P-450 بنام سيتوكروم  ((P-4503A4(CYP3A4 )و ديـــواره روده اعمــال مي شود. اين سيستـــم در كبد 30 درصد و در سلولهاي اپتليـال روده كوچك 70 درصد از كل سيستم آنزيمي موجود در آن قسمـــت را تشكيل مي دهند. قابل توجه است كه افراد مختلف به نسبت غلظتي از سيستم p-4503A4كه در روده آنها باشد نسبت به اثر مهاري بر متابوليسم دارو واكنشهاي متفاوتي نشان مي دهند.تركيبات فعال موجــود در عصاره گريپ فروت شامل Naringenin ، Naringin ، Quercetin ، Kaempferol مي باشد. فراوانترين فلاونوئيد موجود در آن Naringin مي باشد كه تا 10 درصد از وزن خشك ميوه را تشكيل مي دهد. در واقع بو و مزه تلخ آن مربوط به وجود اين ماده است. متابوليت آن Naringenin يك مهار كننده CYP3A4 و CYP1A2 مي باشد. در واقع اثر مهاري عصاره گريپ فروت مربوط به هردو تركيب فلاونوئيد و فورانوكومارين موجود در آن مي باشد.

بر اساس تحقيقات انجام شده آب گريفورت يا ميوه گريفوت بر جذب و متابوليسم داروها موثر بوده و باعث افزايش غلظت سرمي دارو و ايجاد عوارض جانبي مي گردد .

 يك ليوان آب گريب فروت ( 250 سي سي ) باعث افزايش سطح سرمي داروها و افزايش طول اثر تا 3 برابر مي شود . از اينرو در صورت مصرف آب گريبفروت قبل از ظهر ( صبح ) تا قبل از خوابيدن نمي توانيد دارو مصرف كنيد يا تحت نظارت پزشك بايد دوز داروي مصرفي كم گردد توجه داشته باشيد ميزان تاثير اين ماده در افراد مختلف متفاوت است در بعضي موارد مشاهده شده در غلظت بسيار پائين باعث ايجاد مسموميت دارويي شده در بعضي موارد نيز تاثير خاصي نداشته است .

توصيه هاي دارويي

 داروهاي خاص را با ‌آب گريب فروت مصرف ننمائيد .داروهاي خاص عبارتند از :  

  • داروهاي ضداضطراب(الپرازولام,ميدازولام):مصرف همزمان اين داروها با گريب فروت توصيه نمي شود.
  •  
  • بوسپيرون:مصرف همزمان اين دارو با عصاره گريب فروت منجر به افزايش غلظت خوني دارو تا 4 برابر غلظت معمول وافزايش عوارض جانبي مي گردد.
  •  
  •  ضد افسردگي :سرترالين ,نوعي داروي مهار كننده انتخابي بازجذب سروتونين مي باشد كه در درمان افسردگي ,وسواس ,حملات پانيك بكار مي رود مصرف توام ان با عصاره گريب فروت باعث افزايش 5/1برابري در غلظت سرمي  دارو خواهد شد.كلوميپرامين داروي ضد افسردگي سه حلقه اي مي باشد كه در درمان افسردگي ووسواس بكار مي رود ,تجزيه اين دارو(متيلاسيون) توسط سيستم انزيمي روده و كبد صورت مي گيرد بنابراين تداخل قابل ملاحظه اي در اين رابطه وجود دارد. 
  •  
  •  كاهش دهنده هاي فشار خون(ضد آريتمي, درمان آنژين ):انتاگونيست هاي كلسيم از دسته 1و4دي هيدروپيريدين(داروهاي محلول در چربي)هستند مصرف همزمان اين داروها با اب گريب فروت سبب افزايش عوارض دارو  از جمله كاهش بيش از حد فشار خون ,افزايش ضربان قلب و وازوديلاتوري مي گردد.
  •  لوزارتان ( كنترل فشار خون ) ديگوسين ( درمان CHF ):بعلت تداخل درمتابوليسم كبدي مصرف همزمان باگريب فروت منع شده است. 
  •  ضد صرع(كاربامازپين): اين دارو در درمان صرع وتشنج به كار ميرود به علت نزديك بودن دوز درماني ودوز سمي(ايندكس درماني باريك)بهتر است با اب گريب فروت مصرف نشود.
  •  
  • ضد جنون(هالوپريدول ,ترازادون ,زوليلن):مصرف توام با عصاره گريب فروت توصيه نمي شود.
  •  
  •  داروهاي سيستم گوارشي(سيزاپرايد): افزايش غلظتهاي پلاسمايي سيزاپرايد بـــاعث عوارض قلبي مي گــردد، بنـــابراين افرادي كه سيزاپرايد دريافـــت مي كنند نبايد عصاره گريپ فروت مصرف كنند.
  •  
  •  كاهش دهنده چربي(استاتين ها): استاتينها با مهار آنزيم HMG-COA ردوكتـــاز، غلظـــت پـــلاسمايي كلستـــرول را كاهش مي دهند. لوستاتين، سيم و استاتين، سري واستاتين و آتورواستاتين توسط سيستم آنزيميCYP3A4 متابوليزه مي شوند. مطالعات نشان داده است كه عصاره گريپ فروت فراهم زيستي لوستاتين را تا ميزان 15 برابر افزايش مي دهد. مكانيسم دقيق ايجاد عوارض رابدوميلوز و ميوپايتي ناشي از اين داروها مشخص نيست. اما به نظر مي رســـد غلظـــت پلاسمايي زياد مهار كننده هاي HMG-COA ردوكتاز عامل مهمي در ايجاد عوارض باشد، بنابراين مصرف استاتينها و عصاره گريپ فروت با احتياط صورت مي گيرد.
  •  
  • درمان علامتي انرژي(فكسوفنادين, ترفنادين): ترفنادين از جمله آنتي هيستامين ها، آنتاگونسيت گيرنده H1 مي باشد. اين دارو در ديواره روده توسط آنزيمهاي CYP متابوليزه شده و به متابوليتهاي كربوكسيلك فعال از جمله Fexofenadine تبديـــل مي شــود. بــا مصرف اين دارو خطر بروز تاكي كاردي بطني وجود دارد. عصاره گريپ فروت از طريق مهار متابوليسم دارو سبب تجمع ترفنادين در خـــون و افزايش QT مي شـــود. در مورد سايـــر آنتي هيستامين ها از جمله لوراتادين نيز همين تداخل صادق است.
  •  
  •  داروهاي پيونداعضا ( ايمنوساپرسانت): سيكلوسپورين يك داروي ايمونوساپرسانت است كه خط اول درمان در مراقبت از بيماران بعـــد از پيــوند مغز استخوان مي باشد. جذب اين دارو از 90-50 درصد متغير است. به علاوه متابوليسم آن توسط سيستمآنزيميp450)CYP) در كبد و CYP3A4 در روده تحت تاثير قرار مي گيرد.
  •  

    توجه

    • از مصرف داروها با گريفورت يا عصاره ان خودداري نماييد ( جز با نظر پزشك معالج ).
    •  
    • برچسب  مكمل هاي غذايي يا غذاها را مطالعه نموده ومطمئن شويد اب يا عصاره گريفورت درانها كاربردي نداشته است.
    •  
    • عوارض جانبي مشاهده شده از دارو را به پزشك يا داروساز گزارش دهيد .
    •  

    به هيچ وجه تا 5 ساعت بعد از مصرف دارو يا 2 ساعت قبل از آن ‌آب گريفورت ميل نفرمائيد

  هورمون اتينيل استراديول و پروژسترون خوراكي موجود در قرصهاي كنتراستپيو به دليل اثر عبور اول كبدي دارو فراهم زيستي پايين دارد، بنابراين در مصرف توام آن با عصاره گريپ فروت غلظت خوني آن افزايش مي يابد.كورتيكواستيروئيد:عصاره گريپ فروت بر متابوليسم پردنيزون و پرودنيزولون ونيز هورمون تيروئيد تاثيري ندارد كورتيزول از طريق آنزيم 11 بتاهيدروكسي استروئيددهيدروژناز اكسيد شده و به كورتيزون غيرفعال تبديل مي شود، عصاره گريپ فروت اين آنزيم را مهار مي كند و نسبت كورتيزون به كورتيزول را در ادرار كاهش مي دهد.

عصاره گريپ فروت در دوز بالا (بيش از 1 ليتر در روز) ممكن است نقش ميترالوكورتيكوئيد داشته باشد

 

[ دوشنبه چهارم شهریور 1387 ] [ 7:40 ] [ طاهره افشار ]

عسل و بیماریها خواص ضد میکروبی

 

عسل درماني:

خواص اثبات شده داروئي عسل در علم پزشکي به شرح زير است:

1-     خواص ضد باکتريايي و آنتي بيوتيکي و همچنين خاصيت ضد التهابي عسل.

2-     گلوکز و فروکتوز عسل سريعا جذب شده و به انرژي تبديل مي شوند.

3-     اعمال کبد را فعال کرده و در دفع سموم (دتوکسکشين) از کبد مؤثر است.

4-     حرکات و ترشحات روده را بهبود مي بخشد.

عسل داراي يک اثر ملين بوده و ترشحات روده ها را تحريک مي کند. فشار اسمزي بالا، وجود ترکيبات معطر و استيل کولين باعث بروز اين اثرات مي شود. 

رنگ و خواص درماني چند نمونه عسل  

نام گياه

رنگ عسل

خواص درماني

آويشن

اکليل کوهي

 

شبدر

اسطوخودوس

 

بلوط

مريم گلي

زيرفون

اقاقيا

گندم سياه

 

تمشک وحشي

آفتابگردان

اوکاليپتوس

 

گون

مرکبات

درخت ثمردار

صنوبر

خلنگ

قرمز عقيقي

کهربايي روشن يا سفيد

 

بيرنگ و روشن

زرين

 

تيره

کهربايي روشن يا تيره زرين

سبز متمايل به زرد کمرنگ

آبگون زلال

زرد تيره يا قهوه اي

 

شفاف (سفيدرنگ)

زرد طلايي

تيره

 

زرد روشن

زرد شفاف

قهوه اي روشن

تيره

قهوه اي متمايل به قرمز

ضد (سرفه،زخم معده، خستگي، ضعف و بيحالي)

ضد (افسردگي،نارسايي کبد،خستگي،سنگ صفرا،گاز شکم،ورم معده) و مناسب براي دوران نقاهت

مناسب جهت تلاشهاي فيزيکي شديد و طولاني

ضد(سردرد،ميگرن،بيخوابي،ناراحتي هاي مجاري تنفسي،انگلهاي

 روده اي و تب)

جلوگيري از واريس،ضعف و بيحالي،کم خوني،و ناراحتي گردش خون

جلوگيري از افسردگي، فشار خون، کم خوني، ضعف و بي حالي

ضد بيخوابي و ناراحتي هاي اعصاب،سرما خوردگي،آرام بخش قلب

ورمهاي لوله گوارشي، بويژه براي کودکان و تنظيم کننده روده اي

مناسب براي دوران بارداري، شيردادن، کمبود مواد معدني و بيماري هاي عروقي

برونشيت، گلودرد، ورم گلو، حلق و حنجره

بطور کلي بيماريهاي تب دار و کاهش کلسترول

دردهاي مجاري تنفسي و مجاري ادراري، سياه سرفه (دافع مواد عفوني مجاري ادراري و تنفسي)

التهاب مثانه،ورم پروستات،رماتيسم،سنگهاي ادراري و ناتوانيهاي جنسي

آرام بخش براي حالتهاي عصبي، بي خوابي، ميگرن، طپش قلب

ضد تشنج، مسکن بسيار قوي

بطور کلي دردهاي مجاري تنفسي، مدر و ضد تورم

جهت درد در تمام مجاري ادراري، دافع مواد عفوني و تثبيت کننده نيرو

 

[ دوشنبه چهارم شهریور 1387 ] [ 7:31 ] [ طاهره افشار ]

 

غذاهای پوست

بر خلاف بدن، پوست شما نياز به توجه مخصوص تغذيه اي دارد تا سالم و زيبا به نظر برسد. سعي کنيد تا اين غذاها را در برنامه رژيم غذايي خود بگنجانيد تا پوست و بدني سالم داشته باشيد.
سوپ صدف

سوپ هويج و پرتغال

سوپ اسفناج

سوپ خيار و نعناع

سوپ نخود، نعناع و کاهو

سوپ سيب و هويج

کله ماهي خال دار دودي

جگر سياه و مرغ

سالاد جعفري و گوجه فرنگي (سالاد لبناني)

سالاد آوکادو و کنگر فرنگي

مرغ با خربزه، انگور و مارچوبه

سالاد گلابي و گردو شاهي آبي (ترتيزک آبي)

لازانياي ماهي آزاد و ليمو

ماهي خال دار دودي به همراه پاي ماهي اسفنجاي

گوشت قلقلي با نعناع به همراه سس ماست

کمپوت ميوه

مرکبات در کارامل

سيب و انجير خرد شده به همراه جو

سيب و آلو همراه با دارچين

پن کيک توت جنگلي

رفع خستگی فكری با كنجد

*دانه کنجد مي‌تواند خستگي فکري را کاهش دهد و همچنين بهترين ماده غذايي براي کساني است که کارهاي فکري انجام مي‌دهند.

 *دانه کنجد داراي مواد معدني مانند مس، منيزيم، کلسيم، آلومينيوم، کروم، کلرورسديم، سيليس، آهن، فسفر، نيکل و ماده پروتئيني مهم ليزين، هورمون نباتي، چربي و شصت درصد روغن مي‌باشد.

*چنانچه هنگام خواندن کتاب احساس خستگي کرديد، کافي است مقداري کنجد بو داده ميل کنيد تا خستگي شما برطرف شود. همچنين دانش‌آموزان و دانشجويان مي‌توانند در شب‌هاي امتحان از اين اکسير بسيار مفيد استفاده كنند.

* ليستين اين گياه يک نوع چربي حاوي فسفر است که وجود آن براي اعصاب و نسوج بسيار ضروري است كه مغز و غدد بدن انسان نياز زيادي به آن دارند. حتي تقويت حافظه انسان نيز نياز زيادي به اين ماده دارد.

 *مقدار خوراک كنجد براي هر نفر پانزده گرم است و در خوردن آن نبايد زياده‌روي شود.

خواص دارویی تربچه

مواد شيميايي موجود در تربچه از فعاليت نوعي آنزيم جلوگيري مي كند كه سبب تشكيل جرم مي شود. تربچه از پوسيدگي و افتادن دندان ها جلوگيري مي كند.
پيشتر نيز كشف شده بود كه بوي تربچه براي سينوس ها مفيد است و از ابتلا به سرطان و لخته شدن خون جلوگيري مي كند. بر اساس نتايج پژوهشي جديد در امريكا، تربچه، سلول هاي سرطاني بدن را از بين مي برد. و در بهبود افرادي كه شيمي درماني مي شوند تأثير مثبتي مي گذارد.

خواص دارویی پیاز

پياز به عنوان يك داروي ضدعفوني كننده استفاده مي شود. ماليدن آب پياز به صورت از ايجاد لكه ها جلوگيري مي كند. و از مخلوط آب پياز و عسل مي توان به عنوان يك كرم ضد چروك استفاده كرد.
پياز و پوكي استخوان
پژوهشگران دانشگاه برن سوئيس، تركيبي در پياز شناسايي كرده اند كه از كاهش حجم استخوان و پوكي آن جلوگيري مي كند. اين ماده در پيش گيري در كاهش نيافتن مواد مصرفي ـ به ويژه كلية سلول هاي استخواني ـ تأثير زيادي دارد.
ـ پياز، قند خون و كلسترول را پايين مي آورد.
پياز يكي از گياهان بسيار قديمي است كه انسان آن را شناخته و در غذاي خود استفاده مي كرده است در كتاب هاي پزشكان مسلمان قديم از پياز به سبب داشتن الياف و ويتامين ها و فلزات به عنوان داروخانه اي كامل نامبرده شده است.
خواص پياز
بوي آن ميكروب هاي مضر را از بين مي برد.
قند خون را كاهش مي دهد.
از ابتلا به سكته جلوگيري مي كند.
قلب را فعال مي كند و كلسترول را كاهش مي دهد.
گردش خون را تقويت مي كند.
به سبب داشتن آنتي اكسيدان، تنش و نگراني را از بين مي برد.
الياف غذايي آن دستگاه هاضمه را تقويت مي كند.
پياز از سرطان ريه جلوگيري مي كند:

درمان تمامي عفونت ها،تره از جمله سبزي هاي معروف و خوردني است كه ساقه ندارد و بركهاي آن دراز و تا خورده است و به نام«گندزدا» نيز خوانده مي شود.
فوايد تره:

خواص دارویی پسته

پسته درختي است كه ارتفاع آن به حدود 5 متر مي رسد، برگهاي اين درخت متناوب و مركب از 2 تا 3 برگچه نوك تيز با برگه انتهايي است كه رنگ آن سبز روشن است و برگهاي آن خوشه اي است.
پسته داراي مواد غذايي فراواني است و براي تقويت بيماران و اشخاص ضعيف مناسب است. پسته مواد مختلفي دارد كه شامل پروتئين، آهن، مواد چزب، كلسيم، فسفر، ويتامين 3B ـ 1B ـ A و پتاسيم مي باشد.
مغز پسته به علت داشتن آهن خونساز است و كساني كه مبتلا به كم خوني هستند بايد حتماً روزانه مقداري پسته بخورند.
پسته نيروي جنسي را تقويت كرده و براي مغز، آرامش قلب و اعصاب، باز كردن مجاري كبد، معده، سرفه و اسهال خوني و معمولي مفيد است.
جوشانده برگ و پوست درخت پسته براي رفع درد و خارش مقعد مفيد است.
خواص پوست سبز پسته:
پوست سبز پسته نيز داراي خواص زيادي مي باشد و در رنگرزي به كار مي رود. براي رفع بوي بد دهان و التيام زخمهاي داخل دهان و استحكام لثه ها، دل بهم خوردگي و استفراغ، اسهال و سكسكه مفيد است.
خواص پوست سفيد پسته:
پوست سفيد پسته داراي بواسير بسيار مفيد است و براي درمان اين بيماري بايد پوست سفيد پسته را در آب بجوشانيد و آن را داخل لگن ريخته و در آن بنشينيد، براي رفع درد اين ناحيه مفيد است.
مضرات:
مغز پسته چربي زياد دارد براي معده مناسب نيست و كساني كه معده ضعيف دا رند بايد آن را با زردآلو بخورند.
در ضمن خوردن زياد پسته باعث گرمي بدن و كهير و دانه هاي قرمز رنگ در پوست مي شود.
براي رفع گرمي و خشكي بايد پسته آن را با سركه، انار ترش و يا برگه زردآلوي ترش ميل كنيد.
ـ پسته در مقايسه با بيش از 200 ماده خوراكي( انواع آجيلها، حبوبات، سبزيجات، ميوه هاي خشك و تر، لبنيات، گوشت و دهها نوع خوراكي ديگر) بيشترين آهن را داراست. از پسته به عنوان يك خوراكي خونساز و مقوي بدن نام برده مي شود. مغز پسته ميزان حافظه را بالا مي برد، نيرو و نشاط كودكان افزايش مي دهد و عارضه اي در كودكان و نوجوانان به وجود نمي آورد. البته در خوردن ان نبايد زياده روي كرد.

خواص دارویی پرتقال

نرم كننده سينه
درخت كوچكي دارد و از خانواده Rutaceae است و برگهاي سبز دارد. گل هاي آن معطر وبه رنگ سفيد است. ميوه آن معطر و در اندازه متوسط است، در برخي ارقام درشت و پوست آن نارنجي كمي ناصاف و گوشت آن شيرين يا ترش و يا ميخوش و بسته به انواع مختلف داراي رنگ زرد يا تيره و قرمز است. پرتقال معمولاً در شمال و جنوب ايران كاشته مي شود.
1-موقع خواب دو كيلو پرتقال شيرين بخوريد مسهل خوبي است.
2-آب را بنوشيد، ضد عوارض كمي ويتامين C است، تشنگي را فرو مي نشاند. نرم كننده سينه است.

خواص دارویی بروکلی

broccoli.jpg
بروكلي (broccoli ):
بروكلي از سبزيهايي است كه بهترين فصل آن پاييز و زمستان است و منبع خوب ويتامين c و فيبر است. ساقه بروكلي بايد سفت بوده و سر آن بنفش يا سبز تيره باشد. غنچه هاي آن بايدبه صورت بسته باشد و گلهاي آن زرد نشده باشد. بوكلي را مي توانيد 3 روز يا بيشتر در يخچال نگهداري كنيد. قبل استفاده از بوكلي را خوب با آب بشوييد و برگها و ساقه هاي سفت آن را جدا كنيد و ساقه هاي نازك و گلهاي كوچك آن را خرد كرده و استفاده كنيد.
بروكلي را مي توانيد به صورت پخته و خام مصرف كنيد. آن را به مدت 12ـ 8 دقيقه در آب جوش بپزيد و باآب ليمو و جعفري ميل كنيد.
ـ بركلي شما را از سرطان سينه محافظت مي كند:
برخي از سبزيها مانند بروكلي، حاوي ماده ضد سرطان سينه است.
پزشكام مي گويند كه سبزيهاي برگدار(مانند بروكلي و كلم پيچ)به شكل طبيعي حاوي ماده شيميايي سلفورافان است كه از رشد و افزايش سلولهاي سرطاني در سينه جلوگيري مي كند.
محققان معتقدند كه مواد موجود در كلم بروكلي بدون ايجاد اختلال د رساز و كار سلولهاي طبيعي، سلولهاي سرطاني را(در 2 نوع سرطان تخم دان و لوزالمعده) از بين مي برد.
بر اساس نتايج پژوهشي در فرانسه، ماده اي در كلم بروكلي وجود دارد كه باكتريهاي معده را از بين مي برد. دانشمندان مي گويند كه يكي از راههاي خوب برايپيشگيري از ابتلا به بيماريهاي معده و روده( به ويژه در كشورهاي د رحال توسعه) خوردن كلم بروكلي است.

خواص دارویی بادام

براي تقويت حافظه و نيروي بينايي مؤثر است .
درخت بادام، درختي است داراي برگ هاي دراز وباريك، كه گلهايش پيش از روييدن برگ ها شكفته مي شود . ميوه درخت بادام ابتدا داراي پوست سبزو نازك و پوشيده از كرك كه آن را چغاله بادام مي نامند كهپس از مدتي سفت وسخت مي شود .
مغز بادام بر دو نوع است: شيرين وتلخ .
بادام شيرين را خام يا بو داده مي خو رند واز آن روغن نيز گرفته مي شود. اين روغن در پزشكي وصنعت صابون سازي كاربرد دارد . نام عربي بادام «لوز» است، چغاله بادام ميوه اي مغزي، تقويت كننده معده و آب آن لثه دندان را محكم مي كند.
قسمت هاي مورد استفاده درخت بادام عبارتند از:

خواص دارویی بالنگ

بالنگ در كتب طب سنتي با نام«اترج كبير» آمده است. ميوه آنرا به فارسي بالنگ گويند و از نظر گياه شناسي واريته از بادرنگ است.
اين درختچه داراي ميوه هاي زشتي است كه گاهي به وزن يك كيلو گرم نيز مي رسد. نوع ديگري از بالنگ را به فارسي «بادرنگ» مي نامند و رد ركتب طب سنتي با نامهاي بادرنج، باذرنج و اترج صغير آمده است.
بالنگ درختچه اي است به شكل غير منظم، برگ آن با كمي اختلاف شبيه ساير مركبات ولي ميوه آن به كلي متفاوت و نوع كبير آن در ابعاد يك خربزه كوچك است. شكل آن دراز از يك طرف متصل به شاخه كمي پهن و از طرف ديگر به نوك باركي ختم مي شود.
پوست آن به رنگ زرد طلايي خيلي ضخيم، موج دار و داراي برآمدگي هايي مانند تاول درشت است. قسمت عمده ميوه را با پوست زرد و گوشت سفيد داخل پوست را گرفته و تقريباً جاي براي پولپ ترش غير خوراكي وسط آن باقي نگذارده است. گل آن سفيد مي باشد.

خواص دارویی بالنگ

بالنگ در كتب طب سنتي با نام«اترج كبير» آمده است. ميوه آنرا به فارسي بالنگ گويند و از نظر گياه شناسي واريته از بادرنگ است.
اين درختچه داراي ميوه هاي زشتي است كه گاهي به وزن يك كيلو گرم نيز مي رسد. نوع ديگري از بالنگ را به فارسي «بادرنگ» مي نامند و رد ركتب طب سنتي با نامهاي بادرنج، باذرنج و اترج صغير آمده است.
بالنگ درختچه اي است به شكل غير منظم، برگ آن با كمي اختلاف شبيه ساير مركبات ولي ميوه آن به كلي متفاوت و نوع كبير آن در ابعاد يك خربزه كوچك است. شكل آن دراز از يك طرف متصل به شاخه كمي پهن و از طرف ديگر به نوك باركي ختم مي شود.
پوست آن به رنگ زرد طلايي خيلي ضخيم، موج دار و داراي برآمدگي هايي مانند تاول درشت است. قسمت عمده ميوه را با پوست زرد و گوشت سفيد داخل پوست را گرفته و تقريباً جاي براي پولپ ترش غير خوراكي وسط آن باقي نگذارده است. گل آن سفيد مي باشد.
بالنگ داراي پوست زرد رنگ طلايي، با بوي معطر، به خصوص نوع كوچك آن كه پوستش صاف است، معطرتر است.
قسمت گوشتي سفيد متصل به پوست خارجي آن ضخيم و كمي شيرين و قسمت پولپوسط ان كه در ميان پرده هاي ضخيمطولاني واقع شده است، داراي الياف و غلاف هاي پر از مايعي است كه در بعضي انواع شيرين و رد برخي ترش مي باشد.
تخم هاي آن كه در قسمت پولپ آن واقع است كمي داراز و در غلاف سفيدي واقع و مغز، سفيد و كمي تلخ است.
از نظر طبيعت طبق نظر حكماي طب سنتي پوست زرد آن كمي گرم و خشك است و شحم آن يا به عبارت ديگر قسمت گوشت سفيد داخلي متصل به پوست زرد آن در ارقامي كه اين قسمت شيرين است از نظر طبيعت سرد و تر و خشك و برگ و شكوفه آن گرم وخشك است.
از نظر خواص معتقدند كه پوست زرد آن برا ي تقويت قلب و دماغ و كبد، سرد و معده احشاي داخل شكم مفيد است و براي تحليل بادها و نفخ و كمك به هضم غذا مؤثر مي باشد. بخصوص مرباي آن با عسل؛ البته با خوردن مرباي آن اسراف نبايد شود زيرا هضم آن مشكل مي شود.
دم كرده پوست زرد خشك شده آن مسكن قي صفراوي و جويدن آن خوشبو كننده دهان است.
اگر پوست و گوشت سفيد خشك شده آن را درلابه لاي لباسها بگذارند مانع بيد زدن مي شوند.

روغن پوست زرد بالنگ:
پوست زرد 6 عدد بالنگ را گرفته در يك كيلو گرم روغن كنجد بياندازند و در آفتاب گذارند و هر سه شبانه روز پوست هاي بالنگ را عوض كرده و پوست جديد در روغن مي اندازند تا 4ـ5 بار، به اين ترتيب روغن بالنگ به دست مي آيد.
روغن بالنگ از نظر طبعيت گرم وخشك است وماليدن آن براي رفع بي حسي
، فلجي، لقوه، رعشه و در مفاصل، سياتيك، امراض سرد عصبي و درد كليه، مثانه و خوشبويي عرق نافع است. روغن شكوفه آن نيز همين اثر را دارد و روغن يرگ آن قويتر است.
خوردن قسمت گوشت سفيد متصل به پوست زرد خارجي آن خيلي ثقيل است و دي رهضم مي شود و مصرف آن بايد به صورت مربا با شكر و يا با عسل باشد.
آب قسمت مغز ترش مزه بالنگ اگر با غذا خورده شود براي ماليخوليا حاصل سودا نافع است و چون ترشي آن براي اشخاص سوداوي مضر است بايد با شكر و قند شيرين شود و سپس خورده شود.
ضماد پخته تمام ميوه بالنگ در سركه براي درد مفاصل و نقرس و ورم هاي مختلفه نافع است .
در چين از خوشانده ريشه وپوست بالنگ به عنوان ضد سرفه، نرم كننده سينه ورفع ناراحتي لومباگو استفاده ميكنند .
تخم بالنگ كرم كش وضد تب است .دم كرده سر شاخه هاي تازه سبز و جوان آن راشبه جزيره مالاريا به عنوان اشتها آور وضد گرما معالجه شكم درد ميخورند

 

 

[ دوشنبه چهارم شهریور 1387 ] [ 7:29 ] [ طاهره افشار ]

اختصاصات دستگاه رویشی

گیاهان تیره مرکبات (Rutaceae) بندرت علفی و غالبا به صورت درخت و یا درختچه‌هایی تیغ‌دار نظیر لیمو هستند. برگهای این گیاهان شکلهای متفاوت دارند. مثلا در طایفه دیوسمه کوچک و باریک ، غالبا فاقد گوشوارک ، پایا ، چرمی و ضخمیم‌اند و در ژابو راندی بطور متناوب و یا متقابل روی ساقه قرار می‌گیرند. پهنک برگها غالبا به شکلهای گوناگون ، گاهی مانند برگهای گیاهان طایفه دیوسمه باریک و در جهت سطح پشتی لوله می‌شوند و یا همچون برگهای برونیای استرالیایی عمودی و آویخته‌اند.


تصویر



پهنک برگ سداب دارای بریدگیهای عمیق است و هر قسمت آن به نوبه خود چند بار دیگر تقسیم می‌شود. برگهایی به شکلهای مرکب شانه‌ای را اختصاصا در جنسهای پیلوکارپوس و دیکتامنوس می‌توان دید. وجود برگهای مفصل‌دار در جنس لیمو نشانه‌ای از تحلیل رفتن نهایی برگ از تیپ مرکب است. بدیهی است باله و مفصل در دمبرگ این گیاهان با رگبرگ میانی یا اصلی ارتباط دارد و برگچه پایینی آن یکی از برگهای مرکب شانه‌ای است که باقی مانده است. در تمام جنسهای این تیره ، سطح برگها همیشه دارای کیسه‌های ترشح کننده اسانس از نوع اسکیزولیزوژن است.

اختصاصات دستگاه زایشی

گلها معمولا منفردند ، یا به صورت گل آذینهای گرزن ، چتر ، خوشه و یا دیهیم مجتمع می‌شوند و با آنکه ساختار گل در این تیره (بویژه در جنس سداب که ساختار گل آن نمونه کاملی به شمار می‌رود) همانند راسته شمعدانی است ، ولی چنین ساختاری در تمام گیاهان این تیره ثابت نیست. در برخی از جنسهای تیره مرکبات ، گل در معرض دگرگونیهای مختلف قهقرایی قرار می‌گیرد و گاهی کاملا تغییر می‌کند.

در این مورد ، بهتر نمونه‌های قابل ذکر عبارت‌اند از گلهای بدون گلبرگ در
جنس آمپلوروم که در استرالیا می‌روید و گلهای تک جنس و دو پایه در گزانتوگزیلوم و نیز گلهای دارای پوشش نامنظم در دیکتامنوس و بالاخره گلهای پیوسته گلبرگ و نامنظم در طایفه کوسپاریه. دیسک روی نهنج همیشه در بین پرچمها قرار می‌گیرد و غالبا رشد یافته و دارای شکلهای مختلف است.

مثلا در سداب و برونیا شکل بالشتک یا تقریبا گرز مانند است و تخمدان روی آن قرار می‌گیرد. در جنسهای پیلوکاروپوس و کالپیه‌آ و سیتروس ، دیسک به شکل حلقه یا پیاله‌ای با لبه‌های منظم و یا موج‌دار درمی‌آید. در برخی موارد ، مثلا در جنسهای دیکتامنوس و پته‌لئا ، دیسک کاملا برجسته و ستونک مانند است و در حقیقت به صورت نوعی ژینوفور درمی‌آید که مادگی در راس آن قرار دارد.



تصویر

شرح برخی از جنسها

جنس پیلوکارپوس

درختانی هستند دارای برگهای مرکب تک شانه‌ای و برگچه‌هایی با انتهای هلالی که در نواحی گرم آمریکای مرکزی و آمریکای جنوبی می‌رویند. گلها ، که در همه آنها به صورت سنبله‌های دراز مجتمع‌اند ، پنج پر و دارای نافه‌ای هستند که به پنج پرچم کاهش یافته‌اند. هر برچه آنها فقط واجد 2 تخمک است و به مریکارپی با دانه‌های بدون آلبومن تبدیل می‌شوند.

جنس گالیپه‌آ

معروف‌ترین گونه آن ، به نام گالپیه‌آ کوسپیاریا ، به صورت درختانی با برگهای سه برگچه‌ای سه برگچه‌ای است و خاستگاه آن ونزوئلا و کناره آتلانتیک است.

جنس باروسما

بوته‌ها و درختچه‌هایی هستند با ساقه‌های درهم پیچیده که در آفریقای جنوبی می‌رویند. ساقه‌های تابیده و پیچ خورده این گیاهان که رشدشان کند است ، حامل برگهایی کوچک و چرمی هستند که به عنوان مدر مصرف دارویی دارند.

جنس گزانتوگزیلوم

درختچه‌هایی هستند با گلهای کوچک ، دوپایه و فاقد جام که در ایالات متحده آمریکا پراکنده‌اند.
img/daneshnameh_up/7/73/240px_Lemon_fruit2.jpg

کاربرد و اهمیت اقتصادی

گیاهان تیره سداب دارای فرآوره‌هایی با مصارف متعدند. برخی از آنها مصرف دارویی و بعضی دیگر مصرف تغذیه‌ای دارند و عده‌ای نیز برای تهیه اسانس و عطر بکار می‌روند. مثلا پیلوکارپوس‌ها مدر و همچنین دارای آلکالوئیدی به نام اسانس پیلوکارپین هستند. پوست گالیپه‌آ کوسپاریا حاوی اسانس‌ها و آلکالوئیدهای مقوی معده ، تب‌بر و نیروبخشی نظیر کوسپارین ، گالیپین و چند آلکالوئید دیگر است که مستیقما نیز مصرف می‌شود.

از عصاره سداب ، که بویی ناپسند دارد ، اسانسی به نام اسانس رو بدست می‌آورند که از دیر باز خواص درمانی آن شناخته شده و برای التیام زخمهای ناشی از حشرات و همچنین به عنوان مقوی ، ضد تشنج و بالاخره ضد خونریزی مورد استفاده بوده است. میوه مرکبات گوناگون ، مانند
پرتقال ، نارنج ، لیموترش ، لیموشیرین ، بادرنگ علاوه بر آنکه خوراکی هستند، از آنها به طرق مختلف اسانسهای گوناگون خوراکی و نیروبخش و مقوی به نامهای مختلف استفاده می‌شود.

مانند اسانس سدار (اسانس بادرنگ) اسانس پرتقال یا اسانس نارنج ، اسانس لیمو و بالاخره اسانس سیترون دوبرگاموت و اسانس نرولی می‌گیرند. یکی از فرآورده‌های بسیار متداول آنها آب لیمو است که در گذشته درمان کننده بیماری اسکوربوت بوده است و امروزه به مقدار زیاد در تغذیه روزانه به صورت چاشنی و شربت مصرف می‌شود و سرشار از
ویتامین C است و ترشی اصلی آن‌را اسید سیتریک تشکیل می‌دهد.
[ دوشنبه چهارم شهریور 1387 ] [ 7:20 ] [ طاهره افشار ]

پوست مرکبات کلسترول را كاهش مي دهد

پوست ميوه مرکبات گرچه چندان خوش طعم نيست اما تحقيقات نشان مي دهد مي تواند براي انسان بسيار مفيد باشد.

دانشمندان آمريکائي تاثير پوست پرتقال و نارنگي را بر کلسترول هامسترهائي که با رژيم غذائي پر چرب (حاوي کلسترول بالا) تغذيه شده

بودند ، بررسي کردند. آنها در پوست مرکبات تر کيباتي را يافتند که سطح کلسترول بد را که با بيماريهاي قلبي مرتبط است ، در خون اين حيوانات (LDL) به ميزان قابل ملاحظه اي کاهش مي دهد.

اين ترکيبات تحت عنوان فلاون هاي پلي متوکسيلات (PMFs) ، آنتي اکسيدان هائي هستند که به گروهي از مواد شيميائي گياهي بنام فلاونوئيد ها تعلق دارند. فلاونوئيد ها در انواع ميوه ها ، سبزيجات ، و در چاي نيز موجودند.

يک مطالعه آزمايشگاهي نشان می دهد اين ترکيبات موجود در پوست مرکبات در انسان نيز اثر مشابهي دارند ، و محقققان در حال بررسي اين امر هستند که آيا يک مکمل شامل مجموعه اي از اين مواد با ترکيبي از ويتامين E مي تواند سطح کلسترول را در انسان کاهش دهد.

عصاره مرکبات حاوي مقدار جزئي از فلاونوئيد هاست ، چرا که اين ترکيبات در آب غير قابل حل هستند. در حاليکه پوست آنها 20 برابر اين مقدار تر کيبات فلاون دارد. بعلاوه ، ترکيبات بدست آمده از پوست ، غليظ تر بوده و بوسيله بدن جذب و متابوليز مي شوند.

در اين آزمايش دو نوع ترکيب فلاون که بيشتر در مرکبات موجود است بنام هاي تانگرتين و نوبي لتين به هامستر ها داده شد.

يک رژيم غذائي تنها حاوي يك درصد PMFs براي کاهش کلسترول حيوان تا بيش از بيست درصد کافي بود.

در ادامه آزمايشات انواع ديگري از فلاون ها شامل هسپرتين و نارينگرين البته در مقادير بيشتر (سه برابر) ، به هامستر ها داده شد و همان نتيجه بدست آمد.

بنظر مي رسد تاثير اين ترکيبات از طريق کاهش ترشح کلسترول از کبد باشد. سوپر فلاونوئيد ها نسبت به هر نوع ديگر فلاونوئيد موجود در مرکبات ، قويترين اثر کاهنده کلسترول را ، اعمال مي کنند.

آنها معتقدند سوپر فلاونوئيد ها توانائي رقابت يا حتي شکست برخي داروهاي کاهنده کلسترول را دارند ، بي آنکه اثرات جانبي داشته باشند.  

داروهاي استاتين کاهش دهنده کلسترول که پيش از اين از طريق نسخه قابل دسترس بودند ، از اين پس در داروخانه ها در اختيار افراد قرار مي گيرند.  

يک متخصص تغذيه اظهار داشته است يافتن ماده اي با اين اثر در گياهان موضوع تعجب آوري نيست ، چراکه برخي داروهاي کاهنده کلسترول مانند Benecol حاوي عصاره پوست درخت هستند اما مفيد بودن اين داروها بستگي به قدرت اثرشان دارد استاتين ها داروهاي بسيار قوي هستند.

به هر حال مسئله مهم اين است که هر اندازه هم که پوست مرکبات در کاهش کلسترول موثر باشند ، همچنان توصيه مي شود که فعاليت بدني منظم و استفاده از رژيم غذائي سرشار از ميوه و سبزي ، و با محتواي هر چه کمتر چربي هاي اشباع شده ، بهترين راه اجتناب از کلسترول بالاست.

 

[ دوشنبه چهارم شهریور 1387 ] [ 7:17 ] [ طاهره افشار ]

 

تقويت كننده هاي مغز:

براي مغز بخوريد!

آيا شماره تلفن يا اسم كسي را فراموش كرده ايد آيا نمي دانيد كه كليدها را كجا گذاشته ايد احتمالاً همه تقصيرها را به گردن ژنتيك سن يا زندگي پرمشغله خود انداخته ايد نگاهي به رژيم غذايي خود بيندازيد آنچه كه مي خوريد روي تمركز تصميم گيري راحت و سريع شما اثر مي گذارد، سطح هوش حافظه و زمان عكس العمل شما و حتي پيري زود رس مغز به رژيم غذايي وابسته است.

اساس مغز:

مغز يك بافت گرسنه است. اگر چه مغز 2 درصد از وزن بدن را تشكيل مي دهد اما تا بيش از 30 درصد كالري (انرژي) روزانه را مصرف مي كند. مشكل ديگراين كه همه انرژي خود را از ئيدراتهاي كربن كيفيت بالا جذب مي كند.

مغز شما اين سوخت سريع را مي سوزاند حتي زمانيكه شما در خواب هستيد. بنابراين خوردن صبحانه بهترين راه براي ذخيره دوباره سوخت (براي مغز) و كم كردن ضعف ذهني است. بعد از اضافه كردن صبحانه به برنامه غذايي خود اگر قبلا براي تصميم گيري در مورد كارهاي روزانه مشكل داشتيد اكنون يك برتري محسوس را مشاهده مي كنيد بايد به انرژي و ارزش غذايي آنچه مي خوريد توجه داشته باشيدبه خصوص اگر وعده غذايي شامل حداقل يك ميوه حبوبات و يك منبع پرتئيني غني باشد بسيار خوب است وعده سالم براي صبحانه مي تواند يك تكه نان با خمير بادام زميني  و پرتقال و يك ليوان شير بدون چربي است. وعده هاي غذايي خود را به 4 يا 6 وعده كوچك به طوري كه در طول روز توزيع شده باشد تقسيم كنيد. اين وعده هاي غذايي را سبك و كم حجم نگه داريد. از خوردن غذاهاي سنگين و حجيم خودداري منيد زيرا خون را به سمت دستگاه گوارش مي كشاند و سهم كمتري به مغز مي رسد كه سبب تنبلي و خستگي مي شود.

آيا رژيم گرفتن شما را كسل مي كند؟

رژيم غذايي سنگين همانطور كه شما را از كالري محروم مي كند از هوش هم محروم مي كند محققان انستيتوي تحقيقات غذايي انگلستان در نتايج يك سري تحقيقات گزارش كردند  زناني كه كالري خيلي كمي دريافت كرده اند در آناليز اطلاعات خيلي كند بودند. و زمان عكس العمل طولاني تر و مشكل بيشتري در بخاطر آوردن رويدادهاداشتند نسبت به زناني كه رژيم غذايي نداشتند.

قهوه و هوشياري:

يك فنجان قهوه به شما كمك مي كند بهتر فكر كنيد. اما بيش از آن نتيجه عكس دارد.

خوردن سه فنجان قهوه يا چاي يا كمتر در بين وعده هاي غذايي توصيه مي شود.

آهن به انتقال اكسيژن به بافتهاي بدن از جمله مغز كمك ميكند زمانيكه ميزان آهن بدن افت مي كند بافتها در كمبود اكسيژن بسر ميبرند كه سبب خستگي از دست دادن حافظه كم شدن تمركز و انگيزه و كم شدن كارايي مي شود.

چگونه مي توانيد آهن بدست بياوريد؟!

غذاهايي حاوي آهن بخوريد كه شامل گوشت قرمز كاملاً بدون چربي، حبوبات، سبزيجات داراي برگ سبز تيره و زردآلو خشكه هستند.

غذا را در ديگهاي چدني بپزيد آهن از ديگ شسته شده در غذا نفوذ مي كند و سبب افزايش آهن موجود در غذا مي شود.

آب پرتقال كه غني از ويتامين c است همراه با غذاهاي حاوي آهن سبب جذب آهن مي شود.

ويتامين B:

كمبود هر كدام از ويتامينهاي B1 , B2 , B6 , B12 و اسيد فوليك باعث كمبود انرژي در مغز مي شود كه حاصل آن گيجي و كج خلقي و اختلال در تفكر، تمركز، يادآوري و عكس العمل است.

غذاهاي غني از ويتامينهاي B شامل شير بدون چربي و ماست، سبوس گندم، موز، غذاهاي دريايي، حبوبات كامل و نخود فرنگي هستند يك ميزان متعادل از مواد معدني و ويتامينها مصرف كنيد.

ويتامينهاي ضد تحليل مغز:

مغز بيشتر از هر عضوي از بدن اكسيژن مصرف مي كند اين سبب توليد مقدار زياد راديكالهاي آزاد مي شود كه در نهايت سبب صدمه زدن به سلول هاي مغزي مي شود. فرسودگي ناشي از راديكالهاي آزاد سبب از دست رفتن تدريجي حافظه شود. خوشبختانه بدن يك ضد راديكال آزاد دارد كه شامل ماده مغزي آنتي اكسيدانت كه در رژيم داراي ويتامين E و C موجود است اين رژيم غذايي راديكالهاي آزاد را غير فعال مي كند.

براي اينكه دفاع آنتي اكسيدانت را تقويت كنيد هر روز 5 تاي ( ترجيحاً هر 9 تاي ) خوراكيهاي زير را مصرف كنيد: آب پرتقال، توت فرنگيها، هويجها، اسفناج، طالبي و ميوه و سبزيجات تازه ديگر.

استراتژي خوردن براي تقويت مغز:

مقدار مصرف كافئين خود را متعادل كنيد.

از اين غذاهاي مغذي در رژيم غذايي خود استفاده كنيد. گوشت قرمز بدون چربي خشكبار و نخود فرنگي، سبزيجات با برگ سبز تيره، زرد آلو خشكه، شير بدون چربي ماست بدون چربي، سبوس گندم، موز، غذاهاي دريايي، حبوبات كامل، نخود فرنگي، آب پرتقال، توت فرنگي، هويج، اسفناج، طالبي و ديگر سبزيها و ميوهاي تازه.

 

[ یکشنبه سوم شهریور 1387 ] [ 16:12 ] [ طاهره افشار ]

ميوه براي سلامتي 

هر كسي مي داند كه ميوه ها داراي ويتامين هاي مفيد هستند كه براي بدن ما ضروري اند. اما ويتامين ها فقط يك قسمت كوچك از مواد مفيد ميوه ها هستند. كشفيات دانشمندان نشان مي دهد كه بسياري از ميوه ها از نظر كيفيت غذايي در مقام والايي قرار دارند و ما را در برابر بسياري از ناخوشي ها حفاظت مي كنند. 

به

به بخصوص به شيرين اثر مثبتي بر مغز دارد. و از احساس افسردگي و بعصي از سردرد ها جلوگيري مي كند. قلب كبد و دستگاه هاضمه را تقويت مي كند. اشتها را زياد مي كند و بوي بد دهان را از بين مي برد. در زمان خون ريزي ، تهوع ، استفراغ ، خماري و تشنگي بسيار مفيد است. بهتر است به را در اندازه هاي كم يا پخته (بخار داده ) بخوريد. آب به بهمراه عسل براي سلامتي بسيار مفيد است. 

انگور

انگور يكي از بهترين ميوه هاست، به طوريكه آن را يكي از مغذي ترين ميوه ها مي دانند. انگور خون را تصفيه مي كند. و ارگانهاي آشفته بدن را به حالت تعادل باز مي گرداند. انگور به تنفس نظم مي دهد و بدن را مستعد تنومندي مي كند. بهتر است بعد از خوردن انگور آب خنك ننوشيد زيرا مي تواند شما را به طور جدي اذيت كند. 

انار

انار براي كبد و انواع هپاتيت مشكلات خواب سرفه و سينه درد بسيار مفيد است. صدا را صاف مي كند. و تمايل بدن به تنومندي را افزايش مي دهد. و صورت را شفاف مي كند. 

هلو

هلو بدن را خنك و مرطوب مي كند و نتيجتاً در صورت خشكي و افزايش دماي اندامها مفيد است. هلو داراي خاصيت پاك كنندگي است و در از بين بردن مواد مضر در بدن كمك مي كند. كساني كه سيستم عصبي ضعيف دارند توصيه شده است هلو را در مقادير كم مصرف كنند. 

گلابي

گلابي شيرين رسيده و تازه براي زمانيكه شكم بي نظم كار مي كند بسيار مفيد است. گلابي بهتر از سيب گوارش مي شود و داراي اثر مثبت در مغز است. روحيه را تقويت مي كند و براي افسردگي مفيد است. گلابي به هضم غذا كمك مي كند و به عنوان يك درمان خوب براي قارچ سمي توصيه شده است. 

هندوانه

هندوانه خون را رقيق مي كند و كل بدن را مرطوب مي سازد. به آساني هضم مي شود و استعداد تنومندي را افزايش مي دهد. هندوانه يك داروي مدر خوب  است. 

سيب

انواع سيب براي هر كسي مفيد است. سيب داراي اسيد سيتريك ، تانين و مواد معدني (پتاسيم، منيزيم، آهن، گوگرد، منگنز و فسفر) و پكتين است. سيب به ترشح غدد هضم كننده غذا كمك مي كند و به همين دليل است كه توصيه مي شود 20 تا 30 دقيقه قبل از وعده هاي غذايي ميل شود. سيب پخته تحرك شما را تسهيل مي كند و غذايي كامل است. دانه سيب داراي مقدار زيادي يد است به طوريكه 5 تا 6 دانه سيب براي مصرف روزانة يد شما كافي است. 

موز

موز با ميوه هاي ديگر تفاوت دارد و اين بخاطر كيفيت بالاي نشاسته اي است كه دارد. موز براي ناراحتي هاي دستگاه گوارش توصيه شده است. بعضي از افرادي كه در حال رژيم هستند موز را به عنوان صبحانه مصرف مي كنند. موز رسيده بسيار خوب است در حاليكه موز سبز نارس مي تواند براي سلامتي شما بسيار مضر باشد. 

ليمو

ليمو تقريباً براي همه چيز خوب است: سردرد ناشي از گرما، سرگيجه ، خماري، گلودرد، تند دلي و تشويش ، استفراغ و حالت تهوع. ليمو براي افرادي كه مشكلات عصبي و كساني كه سرفه هاي ناشي از سرما خوردگي دارند مضر است. سردرد با ماليدن گوشت ميوه آن به پيشاني ممكن است برطرف شود.

 

[ یکشنبه سوم شهریور 1387 ] [ 16:3 ] [ طاهره افشار ]

 

خواص خوراكي ها

نارنگي

با فسفر زياد باعث تقويت حافظه و هوش مي شود. نارنگي داراي املاح و ويتامين هاي فراوان و غني از فسفر است. جوشانده برگ هاي آن براي تصفيه خون بسيار مناسب است. اين ميوه براي رفع بي اشتهايي و كاهش گرماي غريزي بدن مفيد است.

مصرف چاي بلافاصله بعد از غذا باعث دفع آهن و ويتامين B1 مي شود. چاي داراي ماده اي به نام « تانن» است كه به راحتي با آهن موجود در منابع گياهي تركيب مي شود. همچنين آهن يك ماده مغذي است كه جذب آن در دستگاه گوارش مشكل بوده و به مقدار اندك و به سختي جذب مي شود. بنابراين مصرف چاي بعد از غذا سبب مي شود آهن با ماده تانن موجود در چاي تركيب شده و در نتيجه انسان در معرض خطر كمبود ويتامين B قرار مي گيرد.

پياز

آرام بخش، كاهنده فشار خون، كاهش چربي خون، پايين آورنده قند خون ( ديابت )، اشتها آور، ضد اسپاسم، رفع سنگ هاي مجاري صفراوي، درمان اختلالات روده رفع مسموميت، ادرار آور، كاهش اوره خون، دفع سنگهاي مجاري ادراري، رفع پروستات، رفع احتباس ادرار، درمان التهاب مجاري ادراري، مسكن سرفه و سرماخوردگي، فقويت سيستم محافظ بدن ( پوست و مو )، ترميم سوختگي، جلوگيري از ريزش مو، مسكن درد و التيام زخم، ضد قارچ درمان حسبه و تاول.

مصرف ميوه هايي مثل سيب، آلبالو، گيلاس، مركبات و همچنين، گياهاني نظير پياز، گل كلم و ترب به دليل اينكه حاوي رنگ دانه هاي طيف زرد تا ارغواني هستند مي توانند سدي در برابر گرفتگي عروق و بيماريهاي قلبي مانند رنگ دانه هاي قرمز مي توانند از اكسيد شدن LDL كلسترول جلوگيري كنند و مانع رسوب چربي بر ديواره رگها شوند.

زيتون

سنگهاي صفراوي را دفع و يبوست هاي مزمن را درمان مي كند و معالج قولنجهاي ناشي از ورم كليه است. همچنين اين ماده در تسكين درد و سوزش سوختگيها، درمان آفتاب زدگي و سرماخوردگي، گزش حشرات و عقرب مفيد است.

افرادي كه بلافاصله بعد از صرف نهار در كارهاي سخت فكري و ذهني شركت مي كنند، بيش از سايرين در معرض ابتلا به مشكلاتي مانند بي خوابي، احساس خستگي و ضعف، اختلال حافظه و سكته مغزي قرار دارند. خوابيدن به مدت كوتاه پس از صرف نهار مي توانند از بروز بسياري از اين مشكلات پيشگيري كند.

سيب

مصرف يك عدد در روز به دليل وجود آنتي اكسيدان هاي قوي در اين ميوه براي مقابله با آسيب سلول، حقيقتاً در حفظ سلامت بدن و بي نيازي از مراجعه به پزشك مؤثر است.

پوست سيب از مقادير بالايي از آنتي اكسيدان ها برخوردار است كه آب سيب فاقد آن است. به طور كلي سيب هاي قرمز بيش از سيب هاي سبز و زرد آنتي اكسيدان دارند. از ساير خوراكي ها كه حاوي مقادير زيادي از اين مواد هستند مي توان به پياز،پرتقال و گريپ فروت اشاره كرد.

چون سيب در رفع يبوست، خارج كردن حرارت بدن، تقويت كبد و در درمان تنگي نفس و درمان زخم ها، مفيد است و بهترين دارو براي سوء هاضمه است. سيب رنده شده را مي توان براي برطرف كردن اسهال كودكان استفاده كرد، نوشيدن  آب سيب داروي مؤثري براي سرما خوردگي، گرفتگي صدا و سرفه است. از آب سيب تازه مي توان براي از بين بردن چين و چروك پوست استفاده كرد. سيب ترش حالت استفراغ و دل بهم  خوردگي را از بين مي برد و براي آنها كه مزاج گرم دارند مفيد است. سيب ترش پخته درمان كننده اسهال خوني است.

كاهو

داراي ويتامين A  ، B ، C است كه اين ويتامين ها موجب خون سازي مي شوند. همچنين اين نوع سبزي سرشار از املاح آهن، كلسيم، منيزيم، منگنز، روي، سديم و مس است. كاهو به علت داشتن املاح فراوان به ويژه منگنز و روي از سفيد شدن و ريزش مو جلوگيري مي كند و اشتها را تحريك مي كند.

چنانچه كاهو پيش از غذا با كمي سركه و ادويه مناسب خورده شود غدد دستگاه گوارش را تحريك مي كند و باعث ترشح اسيد معده مي شود و در نتيجه به هضم غذا كمك مي كند. كاهو مسكن اعصاب است، حتي تشويش و دلهره را از بين مي برد و بهترين دارو براي بيماري عصبي است. كاهو فشار خون را تنظيم كرده و در درمان يبوست نيز بسيار مؤثر است.

رژيم غذايي مناسب خطر ابتلا به سرطان سينه و پروستات را تا هفتاد درصد كاهش مي دهد. نتايج يك پژوهش جديد نشان داده است كه رژيم غذايي سرشار از موادي مثل گل كلم، هويج و ماهي خطر ابتلا به سرطان ها را به ميزان قابل ملاحظه اي كاهش مي دهد رژيم غذايي مناسب علاوه بر آنكه تا هفتاد درصد از بروز سرطان سينه و پروستات پيشگيري مي كند به ميزان بيست تا پنجاه درصد در پيشگيري از سرطان هاي ديگر نيز مؤثر است.

سيب زميني

بعد از برداشت به مدت پنج تا هفت ماه به ندرت جوانه مي زند، اما بعد از اين مدت در حرارت بالاتر از پنج درجه غالباً سيب زميني جوانه مي زند و خراب مي شود.سيب زميني در حرارت پايين مثلاً كمتر از پنج درجه مقدار قندش زيادتر و مقدار نشاسته اش كمتر مي شود، بر عكس در حرارت بالاتر قند سيب زميني كمتر و نشاسته آن بيشتر ميشود، بنابراين نحوه نگهداري سيب زميني در طعم آن مؤثر است.

براي نگهداشتن سيب زميني در خانه ها بهتر است آن را در جعبه هاي چوبي ريخته در جاي خنك نگهداري كنيد. بهترين طريقه پوست كندن سيب زميني انداختن آن در آب جوش و سپس گرفتن پوست آن است، در اين صورت قشري كه در زير پوست قرار گرفته و ارزش غذايي آن از ساير سيب زميني بيشتر است از دست نمي رود.جهت پخت سيب زميني بهتر است ابتدا آب را جوش آورده سپس سيب زميني را داخل آب در حال جوشيدن بريزيد و در ظرف را ببنديد تا پخته شود.

وقتي سيب زميني در مقابل نور قرار مي گيرد به تدريج زير پوست آن سيز رنگ مي شود يعني مقداري كلروفيل در آن توليد مي شود، همزمان با اين حالت در سيب زميني ماده اي سمي به نام سولانين ايجاد مي شود.همچنين وقتي سيب زميني جوانه مي زند سم ذكر شده در آن ايجاد مي شود. در صورت امكان از مصرف اين گونه سيب زميني ها خودداري گردد. در غير اين صورت موقع پوست كندن بايد پوست را با ضخامت بيشتر جدا كرد، چون سم در قسمت خارجي سيب زميني بيشتر متراكم است. در بعضي كشورها كه مصرف سيب زميني بالا است، مسموميت از سولانين بيشتر اتفاق مي افتد.

 

[ یکشنبه سوم شهریور 1387 ] [ 15:58 ] [ طاهره افشار ]

 

میوه ها و خواص آنها

پرتقال

از نظر شیمیایی پرتقال را منبع غنی ویتامین ث می‌دانند و جالب آنكه پوست آن در بسیاری موارد حتی مغذی‌تر از پرتقال است‌. كارشناسان مؤسسه ملی سرطان آمریكا معتقدند موارد سرطان معده در آمریكا تقریبا كم است، زیرا در تمام ماه‌های سال پرتقال و مركبات در دسترس همه قرار دارد و بیشتر مردم آن‌ها را مصرف می‌كنند‌. ویتامین ث یكی از عوامل مهم مهار كننده سرطان(لینك) است به طوری كه این ویتامین را دشمن نیرومندی بر علیه یكی از عوامل شناخته شده سرطان‌زا یعنی نیتروزامین‌ها (Nitrosamines) می‌شناسند. مصرف زیاد پرتقال علاوه بر پیشگیری از سرطان معده در پیشگیری از انواع دیگر سرطان‌ها نیز مؤثر است. از جمله سرطان مری در اشخاصی كه زیاد پرتقال می‌خورند، 50 درصد كمتر از اشخاصی است كه آن را كمتر مصرف می‌كنند و یا اصلا نمی‌خورند‌. همچنین میزان ابتلا به سرطان لوزالمعده در مصرف كنندگان پرتقال در پایین‌ترین حد قرار دارد.

محققان دریافته‌اند كه پرتقال و سایر مركبات در پایین آوردن كلسترول(لینك) خون نیز مؤثرند و این خاصیت مدیون وجود پكتین (Pectin) یا ماده الیافی پوست و ورقه‌های نازك ما بین پره‌های پرتقال است‌. در مواردی كه هدف كاهش كلسترول و تامین سلامت شریان‌ها باشد، برای استفاده از حداكثر نیروی درمانی پرتقال توصیه می‌شود كه پرتقال را با لایه سفیدرنگ زیر پوست و لایه‌های نازك داخل پرتقال كه حاوی پكتین هستند مصرف كنید‌.

پیشگیری از عفونت‌های ویروسی(لینك) از خواص دیگر پرتقال است كه در عصاره آن وجود دارد. ‌دانشمندان این خاصیت را فقط به دلیل ویتامین ث موجود در آن نمی‌دانند، بلكه معتقدند كه ممكن است یك تركیب ناشناخته ضدویروسی نیز در عصاره پرتقال موجود باشد‌.

لازم است بدانید كه یك لیوان آب پرتقال، دارای 120 میلی گرم ویتامین ث یعنی دو برابر مقدار توصیه شده در روز است و علاوه بر آن دارای مقادیری كلسیم، پتاسیم، نیاسین و اسید فولیك است‌. آب پرتقال سرشار از الیاف فیبر است به ویژه اگر با گوشت میوه مصرف شود. آب پرتقال هر اندازه كه سردتر باشد و در یخچال نگهداری شود ویتامین ث آن بیشتر حفظ خواهد شد.

آب پرتقال صحیح چگونه به دست می‌آید؟


پرتقال را پوست كنده البته مانند پوست كندن یك سیب، یعنی پوست دوم سفید رنگ روی آن بماند و بعد به قطعات كوچك ببرید و در آب میوه‌گیری بیندازید، درست مثل زمانی كه می‌خواهید آب هویج بگیرید. آب پرتقال شما باید شیری رنگ باشد و نه كاملا نارنجی (از دیدگاه طب نتروپت و درمان‌های طبیعی).

افرادی كه فشار خونشان بالاست و برای كنترل آن دارو مصرف می‌كنند، به احتمال زیاد به دلیل استفاده از داروهای ضد فشار خون و یا برای بالا بودن سدیم در بدنشان، پتاسیم آنها از حد طبیعی پائین‌تر آمده و مشكلاتی در وضع سلامت آنها به وجود می‌آورد. این بیماران باید به طور مرتب پتاسیم خونشان را مورد آزمایش قرار داده و كاملا زیر نظر باشند.

البته درمان كمبود پتاسیم به طور مصنوعی امكان‌پذیر است و با تجویز پزشك صورت می‌گیرد. ولی این بیماران باید همیشه در تغذیه روزانه خود از مواد غذایی حاوی پتاسیم بالا استفاده كنند. آب پرتقال سرشار از پتاسیم است و در یك لیوان بزرگ آب پرتقال حدود 350 میلی‌گرم پتاسیم وجود دارد‌.

میوه‌های زرد مانند موز،‌ انواع مركبات، زردآلو، هلو، انگور(لینك)، خرما(لینك) و طالبی نیز دارای پتاسیم فراوان هستند، ولی چون آب پرتقال كالری كمتری دارد مناسب‌تر است. زیرا مواد خوراكی كه كالری زیاد تولید می‌كنند برای مبتلایان به فشارخون مناسب نیستند.

انگور

انگور میوه‌ای است بهشتی كه شامل ویتامین‌های آ، ب، و ث می‌باشد هم چنین دارای مقداری منیزیم، كلسیم، آهن،‌ فسفر، پتاسیم و آلبومین است‌.امروزه در طب درمان‌های طبیعی (نتروپت), از رژیم‌های مختلف انگور استفاده می‌كنند. همچنین این میوه را برای درمان بیماری‌های یبوست،‌ عوارض رماتیسم، كم‌خونی (لینك) و حتی پیشگیری از سرطان(لینك) سودمند می‌دانند‌.

انگور هم لاغر كننده است و هم چاق كننده! بدین گونه كه اگر انگور را از صبح تا ظهر خالی میل كنید لاغر كننده است و اگر آن را همراه با غذا میل كنید چاق كننده است. توجه داشته باشید وقتی انگور میل می‌كنید پشت آن آب سرد ننوشید و یا میوه‌های خشك مانند برگه هلو و غیره را با انگور و آب میل نكنید، زیرا دچار دل درد می‌شوید.

یكی از خواص انگور، صاف كننده و مولد خون بودن آن است‌. انگور قند خون را نیز تنظیم می‌كند. به علاوه انگور قرمز برای تصفیه خون و خون سازی از انگور سبز هم بهتر است. البته افرادی كه قند خون پایین دارند می‌توانند از انگور بهره زیادی ببرند‌. بنابراین سعی كنید همیشه انگور داشته باشید و چند بار در روز از آن میل كنید‌.

انگور یكی از میوه‌های ضد سرطان شناخته شده است و این به خاطر خواص ضد عفونی كنندگی آن است‌. افرادی كه در دوره نقاهت یك بیماری هستند و یا ضعف عمومی‌بدن دارند و در نتیجه قدرت دفاعی بدن آن‌ها كم شده است، سعی كنند از انگور، هویچ، سیب و هلو، به مقدار زیادی استفاده كنند‌. البته این میوه‌ها را با هم در آب میوه‌گیری ریخته و آب میوه حاصل شده را جرعه جرعه در طول روز بنوشند‌.

خوب است بدانید انگور پتاسیم زیادی دارد كه به جبران ضعف بدن كمك می‌كند و در كنترل فشارخون(لینك) موثر است.

انگور و سیب(لینك) هر دو میوه‌های بهشتی هستند كه افراد مبتلا به ناراحتی‌های قلب(لینك) و اعصاب می‌توانند آب آن را نیز در طی روز بنوشند‌.

انگور برای سلامتی قلب، ریه و كلیه نافع است و به علت داشتن املاح و مواد سلولزی، ملین و مدر بوده و برای مبتلایان به اوره بالای خون (نقرس(لینك)) مناسب و سازگار است‌. این نكته را هم بدانید یبوست كه عوارض آن بی‌اشتهایی، نفخ، سردرد،‌ تشنگی مفرط و بدبویی دهان است با خوردن آب انگور تازه برطرف می‌شود‌.

كشمش: كشمش تقویت كننده بدن است و اگر آن را مانند چای دم كنید و بنوشید، برای نرم كردن سینه و درد گلو مفید است‌.

غوره: غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی كننده بدن نیز هست‌. هم چنین اگر با سالاد میل شود برای لاغر كردن سودمند است‌. سعی كنید غوره خالی را نخورید چون روی معده اثر سوء می‌گذارد. همچنین خانم‌های باردار از خوردن غوره زیاد خودداری كنند، چون غوره مدر است و امكان دارد موجب سقط جنین شود‌.

سیب

سیب میوه‌ای است بهشتی،‌ سرشار از ویتامین‌های آ، ب، ث و پتاسیم كه در درمان‌های طبیعی یا طب نتروپتی، دارویی برای پیشگیری از بیشتر امراض شناخته شده است‌.

Eat An AppIe A Day Keep The Doctor Away یعنی روزی یك سیب میل كنید و دكتر را از خود دور كنید‌. سیب در از بین بردن عفونت‌ها بسیار مهم است‌. در واقع یك نوع پنی‌سیلین طبیعی است. سیب نه تنها برای یبوست مفید است، بلكه برای اسهال نیز بسیار موثر می‌باشد‌. اما تفاوت در طریقه مصرف آن است، افرادی كه دچار یبوست هستند می‌توانند یك سیب را تنوری كرده و یا در فر بگذارند و شب میل كنند و یك سیب هم به همین طریق صبح‌ها میل شود‌. برای درمان اسهال، سیب را رنده كرده‌ چند ساعت بگذارید تا رنگش تغییر كند و تیره شود یعنی پكتین موجود در آن اكسیده شود و بعد آن را میل كنید.

آب سیب تازه سموم بدن را دفع كرده و برای اطفال خیلی مفید است‌. سیب میوه‌ای است كه ویتامین ب زیادی دارد و به همین دلیل برای اعصاب و روان بسیار مهم می‌باشد و افراد عصبی بهتر است هر روز یك لیوان آب سیب تازه با كمی‌گلاب میل كنند.

سیب درجه تب را پایین می‌آورد و برای بهبود گلو درد و سینه درد بسیار مؤثر می‌باشد‌. یكی دیگر از خواص سیب رنده شده این است كه برای افراد مبتلا به زخم معده بسیار مفید می‌باشد‌. این میوه به علت خاصیت دفع اسید اوریك، در درمان بیماری‌های نقرس(لینك)، آرتروز و رومایسم بسیار مفید و مؤثر شناخته شده است‌

[ یکشنبه سوم شهریور 1387 ] [ 15:50 ] [ طاهره افشار ]

 

مطالبي در مورد  عطر

عطر آميزه اي از روغنهاي اساسي، تركيبات معطر، ثابت كننده
و الكل مي باشد. روغن هاي اساسي از طريق تـقـطـير گـلهـا،
گياهان و علفها بدست مي آيد.اگر عصاره گيري ازطريق تـقطير
مـيــسر نباشد توسط روغنهاي جاذب اين كار صورت مي گـيـرد
مانند گل ياس.عصاره گيري توسط روغنهاي جاذب اساسا عمل
استخراج توسط جذب مواد معطر بداخل موم و سپس استخراج
و جدا سازي روغن بدبو توسط الكل ميباشد. در سـاختـن عـطر
مواد شيميايي معطر نيز بكار ميرود. ثـابـت كننده ها كه وظيفه پيوند دادن و متصل كردن عطرهاي گوناگون را بعهده دارند شامل بلسان ( درخت گل حنا )، عنـبر سـائـل و شـيره غـدد بـودار آهـوي مشـك ( نــوع غليظ آن بدبو بوده اما در محلول الكل به عـنـوان عـامـل نگهدارنده كاربرد دارد ). ميـزان الكل افزوده بستگي به عـطر دارد.

انـواع عـطـر و خـواص آنـها

هــمان طـور كـه درصد(غلظت) تركيبات معطر (اروماتيك) كاهش مي يابد، شـدت و طول عـمـر عطر نيز كاهش مي يابد.

1- عصاره عطر: %40-20 تركيبات معطر

2- EAU DE PERFUM :%20-10 تركيبات معطر

3- EAU DE TOILETTE :%10-5 تركيبات معطر

4- EAU DE COLOGNE:%3-2 تركيبات معطر

تـركيـب آب و الـكل بعنوان حلال مواد معطر بكار ميرود. در عمل گرماي بدن سبب ميگردد تـا حـلال بـسرعت تـبـخير شده و عـطر بـروي پـوست بـاقـي بـماند تا بتدريج طي چندين ساعت تبخير گردد.

مراحل تبخير عطر

1- رايحه اوليه: رايحه اي كه پس از چند دقيقه از استعمال عـطـر احـسـاس مي گردد. رايحه اوليه همان احساس اوليه از بوي عطر مي بـاشد. بـه هـمين خاطر در فروش عطر تاثير بسزايي دارد. رايحه اين مرحله تازه و تند مي بـاشد. تركيـبـاتي كـه در ايـن مـرحله دخيل هستند بوي تند داشته و شديدا فرار ميباشند و بسرعت تبخير ميگردند.

2- رايحه ثانوي: رايحه عطرثانوي زمانيـكـه رايـحه ابتدايي از ميان ميرود آشكار ميگردد. رايحه ثانوي بدنه اصلي عطر را تشكيل ميدهد و بعنوان ملايم كنـنـده بوي تند اوليه بكار ميرود.رايحه اين مرحله چيزي حدود 10 دقيقه تا 1 ساعت بعد از استعمال عطر احساس ميگردد.

3- رايحه پايه: رايحه عطر زماني كه رايحه اوليه و ثانويه از ميان مي رونـد. تركيبات اين گروه معمولا ثابت كننده مي بـاشنـد. رايحه اين مرحله قبل از 30 دقيقه از استعمال عطر احساس نخواهد شد.

منابع عطر سازي

 گياهان بعنوان منابع روغنهاي اساسي و تركيبات معطر عمده بشمار مي آيند. گياهان ايـن تـركيـبـات را بـخـاطر مـحـافـظت از حيوانات گياه خوار و همچنين جذب حشرات گرده افشان توليد مي كنند.

1- گلها: بزرگترين منبع مواد معطر مي بــاشند كه شامل گل هاي سرخ، مريم، ميخك، ياس و ابريشم هستند.

2- برگها: برگهاي نعناع هندي، بنفشه، رزماري، مركبات، گوجه فرنگي و علف خشك.

3- ريشه و ساقه هاي زيرزميني: ريشه درخت جوز و زنجبيل.

4- دانه ها: دانه هاي گشنيز، زيره، كاكائو، هل و باديان 

5- ميوه ها: ميوه هاي تمشك، توت فرنگي، سيب، مركبات، وانيل، فلفل شيرين.

6- روغن چوب: چوب درختان سرو، عرعر، كاج و صنوبر.

7- پوست درختان: درخت نعناع.

8- رزين(صمغ): رزين بوته كندر، بلسان(درخت گل حنا)، كاج و صنوبر.

منابع حيواني

1- مشك: از كيسه آهوي آسيايي گرفته ميشود كه مشك سنتزي(مصنوعي) به علت اقتصادي بودن جايگزين مشك طبيعي شده است.

2- كاستوريوم: كه از كيسه سگ آبي آمريكاي شمالي بدست مي آيد.

3- عنبر سائل: ماده چربي مانندي كه از نهنگ عنبر بدست مي آيد.

4- عسل: كه از كندو عسل زنبور بدست مي آيد.

منابع مصنوعي

مواد معطر ساختگي تركيبات ارگانيكي مي بـاشد كـه از فـراورده هـاي نـفـتـي و يا رزين درخت كاج حاصل ميگردد مانند كومالين و لينالول.

خانواده عطرها

  • FRESHY GREEN: رايحه اي كه شـبيـه عـلف و سبزه و يا برگهاي تازه چيده شده ميباشد - رايحه پر طراوت

  • ORIENTAL: رايحه كاجي و بلوطي و يا وانيلي - رايحه گرم

  •  SPICY: رايحه گرم و تند.

  •  WOODY: رايحه جنگل و چوب خشك تازه قطع شده.

  • FLORAL: رايحه گلها - ملايم و طبيعي.

  • FRUITY: رايحه ميوه ها بجز مركبات مانند: سيب، موز و توت فرنگي.

  • FUNGAL: رايحه قارچ مانند.

  • EARTHY/MOSSY: رايحه زمين جنگل و خاك.

  • CITRUS: رايحه مركبات مانند: نارنج، ليمو ترش و پرتغال.

  • TOBACCO: رايحه تنباكو.

  • SWEET: رايحه شيرين.

  • LIGHT: رايحه ملايم و سبك.

  • HEAVY: رايحه سنگين و گيرا.

از ديگر گروه هاي عطرها ميتوان به DEODORANT ها كه براي برطرف كردن بوي بد دهان و ANTI-PERSPIRANT ها كه از تعريق بدن جلوگيري ميكنند و AFTERSHAVE كـه پس از اصلاح استفاده ميگردند نام برد.

نكاتي در مورد عطرها

1- عطر را در نقاط نبض دار بدن استفاده كنيد نقاطي كه جريان خون قوي و پوست گـرم تر از ديگر نقاط مي بـاشد مانند مچ دست، پشت گوش، قـفسه سيـنـه، گـردن، پـشـت زانوها و داخل آرنجها.

2- عطر را بصورت چند لايه استفاده كنيد تا ماندگاري آن افزايش يابد.

3- پس از 4-3 ساعت معمولا بايد مجددا به خودتان عطر بزنيد.

4- عطر را در هواي روبروي خود اسپري كرده و از آن عبـور كـنـيد. بـا ايـن كـار عـطـر بطور يكنواخت روي بدن شما مي نشيند.

5- هيچگاه عطر را مستقيما روي لباس خود بكار نبريد زيرا ممكن است ايجاد لك كندو زیبایی لباس شما را لکه دار کند.

6- دختران و پسران ، زمان امتحان عطر هنگام خريد اجازه دهيد حداقل عـطر بـمدت 10 دقيقه روي پوست شما باقي بماند و زماني كه بوي عطر با بوي طبيعي بدن شما آمي خته مـيگردد ايجاد بوي متفاوتي خواهد كرد. با اين كار انتخاب بهتري خواهيد كرد همـچنين بيش از 3 عطر را همزمان امتحان نكنيد چون بيني شما ديگر قدرت تشخيص نخواهد داشت.

[ یکشنبه سوم شهریور 1387 ] [ 15:39 ] [ طاهره افشار ]

خواص آبغوره و سرکه انگور

غوره

غوره که میوه ی سبز رنگ نارس انگور است دارای طعم ترش می باشد. غوره دارای اسیدهای آلی مانند: اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک(Succinique Acid)، اسید اگزالیک، اسید گلوکولیک(Glucolique Acid) و قند می باشد.

* غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی کننده بدن نیز هست. هم چنین اگر با سالاد میل شود، برای لاغر کردن سودمند است.

* غرغره کردن با آبغوره در درمان ورم مخاط دهان و حلق و نرمی لثه ها موثر است.

* آب غوره برای درمان چاقی مفرط مفید است.

* بیماری "اسکوربوت" که به علت کمبود ویتامین C در بدن به وجود می آید، با آب غوره درمان می شود.

* آب غوره چون دارای تارتارات پتاسیم است، برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است.

* در دفع زردی موثر است. لذا باید 1 تا 2 قاشق غذاخوری آبغوره را بعد از هر غذا میل نمایند.

* خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو می اندازد.

* حرارت و صفرای بدن را دفع و روده ها را ضدعفونی می کند. به این منظور بهتر است روزانه یک قاشق مرباخوری، چند روز متوالی میل شود.

* آب غوره تقویت کننده کبد است.

* برای برطرف کردن ورم گلو ، آب غوره را قرقره کنید.

* برای دفع کرم روده و تقویت معده، باید به مدت پنج روز آش آب غوره همراه با زیره سیاه مصرف کنید، البته در این مدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمایید.

* آب غوره درمان کننده پادرد و کمردرد، روماتیسم و سیاتیک است. برای معالجه می توان به مدت ده روز آش آب غوره مصرف نمود(البته از خوردن غذاهای سنگین در این مدت باید اجتناب کرد).

* آبغوره غذا را خوش‌طعم، مطبوع و لذیذ نموده  و اشتها را تحریک می‌نماید.

* آبغوره اسهال‌های ساده را درمان می‌کند، به این منظور باید 3 مرتبه در روز و هر بار یک قاشق غذاخوری مصرف شود.

* آبغوره حفظ کننده جنین است، به این جهت باید کمی آبغوره همراه با غذای روزانه مصرف شود. اما باید از خوردن زیاد غوره خودداری کرد، چن غوره مدر است و امکان دارد موجب سقط جنین شود.

* اگر چند قطره از آبغوره را هنگام خونریزی بینی به درون بینی بچکانند، خونریزی را بند می‌آورد.

* برای درمان چرک گوش می‌توان آبغوره و سرکه را به طور مساوی با هم مخلوط نمود و چند روز، روزی سه مرتبه و هر بار 1 تا 2 قطره در گوش بچکانید.

* مالیدن مخلوط مساوی آبغوره و آب تره، در محل بواسیر، پس از اجابت مزاج مفید است و آن را معالجه می‌کند.

* آب‌غوره، خنک است و در موارد تب ، آنژین، ورم دهان و سل ریوی مصرف می‌گردد.

* رب غوره، تشنگی را برطرف می‌کند.

* رب غوره، التهاب، حرارت و اسهال را تسکین می‌دهد.

* رب غوره، اشتها‌آور و محکم کننده جنین است.

* رب غوره تقویت کننده احشاء و برطرف کننده استفراغ‌های صفراوی است.

* سعی کنید غوره را به تنهایی نخورید، چون روی معده اثر سوئی می گذارد.

سرکه

خواص سرکه

* سرکه به غذا طعم خاصی می‌دهد و اشتها را تحریک می‌کند.

* در تحقیقات نشان داده شده است که مصرف روزانه 20 میلی لیتر سرکه (معادل 2 قاشق غذاخوری) هم به تنهایی و هم به صورت مخلوط با غذاها موجب کاهش اندیس گلیسمی مواد غذایی کربوهیدرات دار می شود. این اثر هم در افراد دیابتی و هم افراد غیر دیابتی دیده می شود. کاهش اندیس گلیسمی موجب می شود تا افزایش قند در بدن به آهستگی انجام شود.

* سرکه، هضم گوشت را آسان می‌کند.

* اگر خاکستر گرم را در سرکه بخیسانند و بر روی ورم غدد متورم قرار دهند، آن را درمان می‌کند.

* اگر سرکه و گلاب را به مقدار مساوی مخلوط نموده و بجوشانند و سپس یک قطعه پارچه را با این محلول خیس نموده بر روی سر بیمار قرار دهند، سردردهای ناشی از کبد و صفرا را معالجه می‌کند.

* شستشوی دهان با سرکه و گلاب، بوی بد دهان را از بین می‌برد.

* با چکانیدن چند قطره سرکه در گوش، حشره یا کرمی که در گوش مانده باشد خارج می‌شود.

* اگر سرکه را در محل خارش بدن یا خونریزی بمالند، خارش و خونریزی های کوچک را بند می‌آورد.

* اگر سرکه را با نمک مخلوط کنند و در دهانی که به دلیل کشیدن دندان خونریزی می‌کند، نگه دارند و چند بار این کار را تکرار کنند، خونریزی را قطع می‌کند.

* مالیدن سرکه در محل‌هایی که سوزش دارد، مانند سوزش سوختگی با آتش، موجب درمان آن می شود.

* مالیدن رسوب سرکه باعث معالجه کک مک ، لک های بدن، کهیر، درد مفاصل و ورم سینه می شود.

* اگر کمی آرد جو را با سرکه خمیر کنند و در محل ورم سینه و بناگوش بگذارند، ورم را درمان می‌کند.

 

[ یکشنبه سوم شهریور 1387 ] [ 14:1 ] [ طاهره افشار ]
........ مطالب قدیمی‌تر >>

.: Weblog Themes By Iran Skin :.

درباره وبلاگ

موضوعات وب
امکانات وب



دریافت كد ساعت

ابزار متحرك زیباسازی وبلاگ


تعبیر خواب آنلاین


فال حافظ



كد تغيير شكل موس