X
|
گل و گیاه گیاهان دارویی
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
چند جمله با خدا
گفتم: چقدر احساس تنهایی میکنم …
گفتم: تو همیشه نزدیکی؛ من دورم… کاش میشد بهت نزدیک شم …
------------ --------- --------- --
گفتم: این هم توفیق میخواهد!
گفتم: معلومه که دوست دارم منو ببخشی …
گفتم: با این همه گناه… آخه چیکار میتونم بکنم؟
گفتم: دیگه روی توبه ندارم ...
گفتم: با این همه گناه، برای کدوم گناهم توبه کنم؟
گفتم: یعنی بازم بیام؟ بازم منو میبخشی؟
گفتم: نمیدونم چرا همیشه در مقابل این کلامت کم میارم! آتیشم میزنه؛ ذوبم میکنه؛ عاشق میشم! … توبه میکنم
ناخواسته گفتم: الهی و ربی من لی غیرک گفتم: در برابر این همه مهربونیت چیکار میتونم بکنم؟ من الظلمت الی النور و کان بالمؤمنین رحیما
بر شما درود و رحمت میفرستن تا شما رو از تاریکیها به سوی روشنایی بیرون بیارن . خدا نسبت به مؤمنین مهربونه (احزاب/۴۱-۴۳) ::
[ یکشنبه سی و یکم شهریور 1387 ] [ 11:40 ] [ طاهره افشار ]
ترکیبات : بخور اکالیپتوس، روغن و پودر مخصوص سینوزیت ترکیبات : اسارون ، فلفل سیاه ، روغن زرد گاوی ، عسل طبیعی ، زعفران ، بادیان هندی ترکیبات : عصاره مویز ترکیبات : عصاره گیاهان چوب چینی ، کاسنی ، ریشه کاسنی ، کلبال رومی و زرشک کوهی [ چهارشنبه بیست و هفتم شهریور 1387 ] [ 14:7 ] [ طاهره افشار ]
[ چهارشنبه بیست و هفتم شهریور 1387 ] [ 12:55 ] [ طاهره افشار ]
[ چهارشنبه بیست و هفتم شهریور 1387 ] [ 12:48 ] [ طاهره افشار ]
[ چهارشنبه بیست و هفتم شهریور 1387 ] [ 10:36 ] [ طاهره افشار ]
مــاهــی و مـیـگـو گوشت آبزیان ، همانند گوشت قرمز و مرغ دارای تركیبات شیمیایی كلی: پروتئین، چربی، آب، مواد گوشت آبزیان ، همانند گوشت قرمز و مرغ دارای تركیبات شیمیایی كلی: پروتئین، چربی، آب، مواد معدنی، ویتامین و.... می باشد ، كه درصد این تركیبات و جزئیات آنها متفاوت بوده و به نوعی بر كیفیت پروتئین و ارزش غذایی آنها تأثیر گذار است. آبزیان به لحاظ داشتن ویژگی های زیر از نظر ارزش تغذیه ای در اولویت مصرف قرار میگیرند. مزایای گوشت آبزیان :
تركیب شیمیایی گوشت آبزیان : تركیب شیمیایی گوشت آبزیان شامل آب، پروتئین، چربی، كربوهیدرات، ویتامین ها و مواد معدنی است. آب بیشترین وزن فیله را تشكیل داده ، به طوریكه در ماهیان كم چرب یا بدون چرب حدود ۸۰ درصد ، و در ماهیان چرب مثل ساردین و قباد حدود ۷۰ درصد وزنی فیله را شامل می شود. مقدار پروتئین در گوشت ماهی معمولا بین ۲۰ ـ ۱۵ درصد بوده كه گاهی اوقات ممكن است به كمتر از ۱۵ درصد و یا بالاتر از ۲۸ درصد نیز برسد.پروتئین ماهی حاوی میزان زیادی اسید آمینه های لیزین و متیونین بوده كه در پروتئین های گیاهی به میزان كمتری وجود دارد. در مقایسه با گوشت قرمز و مرغ به اسید آمینهٔ تریپتوفان موجود در گوشت آبزیان،به میزان بالاتری بوده،بطوریكه این اسید آمینه قابلیت تبدیل به نیاسین را داشته و مانند یك ویتامین در بافت بدن نقش تنظیم كنندگی ایفا میكند.اسیدهای چرب موجود در اكثر آبزیان،بصورت اسیدهای چرب غیر اشباع می باشد. در فرمول اسیدهای چرب غیر اشباع اتمهای كربن توسط باندهای دوگانه به هم متصل شده كه وجود باند مضاعف در اسیدهای چرب مذكور، بدلیل تركیب شدن با اكسیژن هوا، براحتی تولید پراكسید مینمایند كه فسادپذیری سرع آبزیان نتیجهٔ همین امر است. ولی تعداد بیشتر باند مضاعف در فرمول شیمیائی اسیدهای چرب حالت غیر اشباعی را افزایش داده و از انسداد عروق خونی جلوگیری میكند. در ماهیان آب شیرین، درصد اسیدهای چرب غیر اشباع با تعداد ۵ الی ۶ باند مضاعف حدود ۷۰ درصد و در ماهیان آب شور حدود ۸۸ درصد از كل چربی می باشد. روغن ماهی منبع غنی از اسیدهای چرب امگاسه از قبیل ایكوزاپنتانونیك اسید (EPA) و دوكوزاهگزانوئیك اسید (DHA) است؛ این تركیبات تأثیر خارق العاده ای در سلامت و پیشگیری بیماریها در انسان دارند، كه عبارتند از: خواص برتر ماهی برای بدن : در مطالعه ای كه دانشمندان بر روی اسكیموها انجام دادهاند ، پی بردند كه بیماری آرترواسكلروز در آنها وجود ندارد كه ناشی از مصرف آبزیان و وجود این اسیدهای چرب در خون این افراد بوده است. مطالعات گسترده تری در خصوص مزایای اسیدهای چرب امگاتری وجود دارد كه در اینجا به همین مقدار بسنده می كنیم.نوع كربوهیدرات موجود در گوشت آبزیان معمولا از نوع گلیكوژن بوده و در مجموع مقدار كربورهیدرات در آبزیان پائین است و نقش قابل توجهی در تغذیهٔ انسان ندارند.گوشت آبزیان از نظر ویتامینهای محلول در آب نظیر B۱ و B۲ و نیاسین، اسید پنتوتنیك ویتامین های محلول در چربی مثل A و D و همچنین مواد معدنی از قبیل آهن، كلسیم، فسفر، ید و .... منبعی غنی هستند.مثلاً خانواده كپور ماهیان از نظر فسفر بسیار غنی بوده ولی ویتامین های محلول در آب در بعضی گونه های آن پائین می باشد. میگو و ماهی از نظر آهن و سلنیم بسیار غنی هستند ویتامین A و D بیشتر در ماهیان چرب مثل ساردین و هوور وجود دارد.ید یكی از عناصر مهم و ضروری برای فعالیت غدهٔ تیروئید بوده كه در متابولیسم نقش قابل توجهی دارد و ماهی یكی از منابع غنی ید می باشد.سلنیم یكی از عناصر ضروری و مهم برای متابولیسم و سیستم ایمنی بدن است كه در حفاظت سلولها و بافتهای بدن از رادیكالهای آزاد نقش قابل توجهی دارد. طوریكه این ماده با اثر آنتی اكسیدانی خود نقش چشمگیری در پیشگیری از سرطان دارد و همچنین سلنیم در بازسازی و ترمیم بخش های تخریب شده DNA نقش مثبتی داشته و در جلوگیری از تأثیر سموم بر كبد مؤثر است. میگو و ماهی به لحاظ دارا بودن سلنیم نسبت به گوشت قرمز و مرغ برتری دارند. مطالعات نشان داده كه مصرف روزانه ۱۲۰ گرم میگو تقریبا ۸۰ درصد نیاز روزانه سلنیم را تأمین می كند. این عنصر همچنین در جلوگیری از پیری زودرس مؤثر است. یكی از عناصر مهم و ضروری در ساختار آنزیمها و خون ، آهن است كه ماهی و میگو از منابع غنی آهن محسوب می گردند.در ماهی و آبزیان، اسیدهای چرب اشباع ، بسیار پائین می باشد. بطوریكه در مقایسه با گوشت قرمز و مرغ این مورد كاملاَ واضح است.گوشت آبزیان ، چون به میزان كمی بافت پیوندی دارد، قابلیت هضمی آن بیشتر از سایر گوشت ها است.نگهداری ماهی و آبزیان بعد از صید به لحاظ حفظ كیفیت بسیار اهمیت دارد ؛ بنابراین توجه به تازگی در زمان خرید، و نگهداری آن باید با دقت كافی صورت گیرد. چون در آبزیان به لحاظ وجود اسیدهای چرب غیر اشباع به مقدار زیاد، فساد به سرعت اتفاق می افتد، بنابراین حفظ ارزش غذایی آن تا زمان مصرف، یكی از نكاتی است كه باید در اولویت قرار گیــــرد.
[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 15:10 ] [ طاهره افشار ]
تخم مرغ منبع خوبي از پروتئين، ويتامين ها و املاح ضروري است و مي تواند به عنوان يك ماده غذايي
0.8 درصد تخم مرغ را چربي تشكيل مي دهد كه در زرده آن وجود دارد و كمتر از 0.05 درصد آن در سفيده موجود است.
كلسترول و لسيتين، مواد چرب موجود در زرده تخم مرغ مي باشند و براي ساختمان و عملكرد سلول هاي بدن ضروري اند. كلسترول قابليت انعطاف و نفوذپذيري غشاي سلول هاي بدن را حفظ مي كند. همچنين بعنوان يكي از اجزاء تشكيل دهنده مواد چربي است كه باعث نرمي پوست مي شوند. كلسترول براي توليد هورمون هاي جنسي، كورتيزول( هورمون غدد فوق كليوي)، ويتامين D و نمكهاي صفراوي در بدن لازم است. براساس اطلاعات حاصله از آخرين تحقيقات به عمل آمده توسط انجمن قلب امريکا، کميسيون بين المللي تخم مرغ و دانشگاه آريزونا مشخص شده است که کلسترول دريافتي از راه غذا و کلسترول موجود در خون با هم يکي نيستند به عبارت ديگر کلسترول موجود در غذاي مصرفي به طور خودکار به کلسترول خون افزوده نمي شود قسمت اعظم کلسترول خون در داخل بدن سنتز مي شود. به موازات افزايش ميزان کلسترول دريافتي از غذا، ميزان سنتز کلسترول در بدن کاهش مي يابد که اين روند به تثبيت وضعيت کلسترول پلاسما کمک مي کند لازم به ذکراست که چربيهاي اشباع شده موجود در غذا بيشترين تاثير را بر روي سطح کلسترول خون مي گذارند و دراين بين کلسترول غذا نقشي ندارد طبيعي است وقتي که چربيهاي اشباع نشده جايگزين چربيهاي اشباع شده شوند، کلسترول خون پايين مي آيد.نکته قابل توجه آن است که قسمت اعظم چربيهاي موجود در زرده تخم مرغ ،از نوع غيراشباع هستند و هيچ ارتباطي با افزايش کلسترول ندارند بنابراين از کلسترول تخم مرغ نهراسيد و روزانه يک عدد تخم مرغ مصرف کنيد. لسيتين نيز در انتقال چربي خون و در متابوليسم كلسترول نقش دارد . با توجه به مطلب بالا و مطالعات گوناگوني كه در اين زمينه انجام شده است، مي توان به ارزش غذايي تخم مرغ به عنوان منبع غني پروتئين ونيز ساير املاح و ويتامين ها پي برد. به خصوص در دو گروه از افراد كه نياز به پروتئين بيشتري در برنامه غذايي روزانه اشان دارند ، مصرف تخم مرغ بيشتر لازم است :
براي كودكان از 9 ماهگي تا 1 سالگي : يك زرده كامل تخم مرغ يك روز در ميان و از 2 سالگي به بعد براساس ميل كودك 6-5 تخم مرغ در هفته مجاز است.
[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 15:4 ] [ طاهره افشار ]
مضررات کافئین با آنكه خو گرفتن به عادات بد آسان ميباشد اما ترك كردن آنها دشــوار است. مـصرف كـافئـين يـكي از آن 1- چاي آيا ميدانستيد كه كافئين قادر است سيستم بدن شما را ويران كند؟
اين مطلب ممكن است شما را شوكه كند اما در واقع ظـرف 2 سـاعـت پس از مصرف كافئين بهر شكل فـشار خون بالا رفته و تقريبا تا 3 ساعت پايين نمي آيد. و اگر عادت داريد كه هر 4-3 ساعت يكبار قهوه بنوشيد بنابراين فشار خون شما همواره بالا ميباشد! اكنون بايد متوجه شده باشيد كه چرا دائما مظطرب و عصبي هستيد.
هنگامي كه شما كافئين مصرف مي كنيد انـرژي فراواني بسمت مغز شما سرازير ميگردد بنابراين احساس بيداري، طراوت و انرژي سرشار مي كنيد. اما همچنـين احـساسات نـاخـوشايـنـدي را نـيـز در كـنـار آنـها تجربه خواهيد كرد كه شامل: بي قراري ، حساس بودن ، بي خوابي ، اضطراب و عصبي بودن مي باشند.
فشار خون بالا قطعا بروي عملكرد قلب تاثير مي گذارد. ثـابـت شـده اسـت كه افرادي كه روزانه 6 فنجان قهوه مينوشند 2 برابر بيشتر در معرض سكته قلبي قرار دارند. انتخاب با شماست!
كافئين سـوء هـاضـمه و زخم معده را افزايش مي دهد. بـنابرايـن بار ديگر كه دچار سوزش معده شديد تـعداد فنـجـان چـاي و يا قهوه اي كه نوشيده ايد را بخاطر بياوريد!
آيا يكي از دلايلي كه شما قهوه مي خـوريد دور كردن خواب و بيداري نميباشد؟ شما مي خواهيد مدت بيشتري را بيدار بمانيد تا كـارهـاي نيمه تمام و عقب افـتاده خود را به پايان برسانيد. اما در حقيقت شما درخـواهيد يـافـت زمـانـي كـه واقـعـا ميخواهيد بخواب برويد نيز قادر به انجام آن نميباشيد. اين نتيجه عمل كافئين است كــه در تمام جريان خون شما جريان يافته است. آماده ايد آن را ترك كنيد؟ همانند ديگر اعتيادها ترك آسان نمي باشد. شـما ممـكن اسـت دچـار عـلائم محروميت مانند سردرد و بي حالي گرديد و هوس كنيد دوباره قهوه بنوشيد ويا زودرنج و كـج خـلق شويد. راه حـل آن اسـت كـه ذهـن خـود را از قـهوه منحرف كرده و سرگرم فعاليت ديگري گردانيد. مثلا براي دويدن به پارك برويد و يا ورزش كنيد. انـتظار مـعـجزه نداشته باشيد به خودتان زمان بدهيد و اعتقاد راسخ خود را ازدست نداده و تسليم نگرديد
شیــــــر غذایــــی کامــل شیر غذای نسبتاً کاملی است و کلیه مواد مغذی را به مقدار کافی و با ترکیبات مناسب برای ادامه حیات خصوصاً
۱ - لیپدها
۱- وراثت
مواد مهم شیر عبارتند از : پروتئین ، کلسیم ، فسفر ، بعضی از انواع ویتامینهای گروه B و ویتامین A پروتئین شیر گاو پروتئین با کیفیت بالا محسوب می شود زیرا حاوی اسیدهای آمینه ضروری بوده که بدن ما قادر به ساختن آنها نمی باشد و باید از طریق غذا به بدن ما برسند . پروتئین شیر به دو گروه عمده کازئین و پروتئینهای محلول در سرم شیر طبقه بندی می شوند که هریک به نوع خود متشکل از گروههای کوچکتری هستند . شیر یک منبع مهم کلسیم بوده که اگر به مقدار کافی مصرف شود مقداری از مصرف روزانه کلسیم بدن را تأمین نموده و همچنین سرعت جذب کلسیم بدلیل وجود ویتامین D موجود در شیر افزایش می یابد .شیر دارای ۸ ویتامین محلول در آب و چهار ویتامین محلول در چربی ومنبع بسیار خوبی از ویتامینهای B۲ و B۱۲ می باشد .
شامل تست های کنترل کیفیت در هنگام دریافت شیر و بررسی تقلبات احتمالی از قبیل تعیین نقطه انجماد جهت تجسس آب اضافی موجود در شیر ، اندازه گیری اسیدیته و انجام تست جوش شیرین ، تعیین شمارش باکتریها جهت درجه بندی شیر از لحاظ بهداشتی ، تصفیه کردن و پاستوریزاسیون و یا استریلیزاسیون و هموژنیزاسیون می باشد .
شیر خام : شیری است که هیچگونه عملیاتی بر روی آن انجام نگردیده است .
سن -- تعداد واحد
شیر پاستوریزه را حتماً در داخل یخچال بین درجه حرارت ۰-۴ درجه سانتی گراد به مدت حداکثر ۴۸ ساعت نگهداری کرد .
۱ - داشتن پروانه ساخت از وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی درمان بيماري هاي کليوي با عسل عسل به عنوان يک مدر در درمان ناراحتي هاي کليوي سودمند است زنبور عسل حشره اي است که عسل ،ماده غذايي بسيار غني و انرژي بخشي است که حدود80 درصد از قندهاي ساده يا مونوساکاريدها ساخته شده و هر10 گرم آن 320 کالري ايجاد مي کند اين مونو ساکاريدها بسرعت جذب مي شوند و اثر انرژي بخشي خود را آشکار مي کنند . گفتني است ، علاوه بر اثر کالري زايي ، عسل داراي ويتامين هاي متعددي از قبيل تيامين ، ريبوفلاوين ، اسيدنيکوتينک ، اسيد اسکوربيک ، پيريدوکسين و ويتامين کا است. همچنين ، عسل را در درمان بيماري هاي دستگاه تنفسي و عفونت هاي ناحيه حلق به کار مي برند و خاصيت ضدباکتريايي آن موجب اثربخشي عسل مي شود و خاصيت ضد التهابي آن نيز مشاهده شده که به هيگروسکوپيک بودن آن نسبت داده شده است. محصول ديگر زنبور عسل ، ژله رويال است که حاوي مواد مغذي در حالت تغليظ يافته اي است که زنبور براي نوزادان خود مي سازد، به اين ماده اکسير جواني لقب داده اند وشکي نيست که با محتويات انرژي زا و پرپروتئين ، ماده بسيار مقوي است. تحقيقات نشان داده است ، ژله رويال نيز داراي پروتئين ضد ميکروبي است و نظر بيشتر محققان بر اين است که اين ماده ، سيستم ايمني بدن را تحريک مي کند ژله رويال در درمان عفونتهاي ويروسي و سرطان موثر است.شايان ذکر است ، موم زنبور عسل نيز در پزشکي و داروسازي مصرف زيادي دارد؛ در اکثر فرمولاسيون هاي کرمها، پمادها و لوسيون ، به عنوان جزء با ارزش از پايه استفاده مي شود . به دليل بي اثر و غير فعال بودن موم زنبور عسل ، براحتي با داروها مخلوط مي شود، بدون اين که هيچ واکنش ناخواسته اي بين مواد موثره و موم زنبور عسل رخ دهد. مصارف ديگر موم : امروزه براي حفاظت داروهاي حساس به هيدروليز و اکسيداسيون ، آنهارا با لايه اي نازک از موم زنبور عسل مي پوشانند، موم عسل به عنوان لايه هيدروفوب پوششي در اطراف دارو ايجاد مي کند و سبب آهسته شدن انحلال و آزاد سازي دارو مي شود. گفتني است ، عسل به عنوان دارو هيچ اثر سوء، عارضه يا بيماري را به دنبال ندارد ؛ مگر آن که فقط حساسيت هاي محدودي را به وجود بياورد، بنا بر اين در حالت آلرژي ، امراض عفوني ، سل ، امراض رواني ، بيماري هاي کبد و معده ، امراض غدد فوق کليه ، نارسايي قلب و عروق ، ناراحتي هاي عصبي ، امراض خوني و ضعف شديد، بايد از تجويز زهر زنبور عسل خودداري کرد.
خواص داروئي عرق برخي از گياهان داروئي
اهمیت مصرف مایعات در سالمندان نوشیدن آب و مایعات یکی از فعالیتهای مطبوع بشر می باشد که بر اساس آن نیازهای حیاتی مهم این تغییرات عبارتند از :
تغییرات نامبرده سبب کاهش توانایی بدن سالمندان در حفظ تعادل مایعات می شود ، بطوریکه فرد سالمند با سرعت زیادی در معرض خطر کاهش حجم مایعات بدن قرار می گیرد . کاهش حجم مایعات بدن یعنی چه ؟ اقدامات مهم پیشگیری کننده و مراقبتی : حداقل مایعات مصرفی روزانه = وزن × ۳۰ سی سی **مثال : برای فرد ۸۰ کیلویی میزان مایعات مصرفی برابر است با ۲۴۰۰= ۳۰ × ۸۰
توجه :
چای پرطرفدارترین نوشیدنی در جهان انواع چای :
[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 14:55 ] [ طاهره افشار ]
چه چیز آجیل است و چه چیز نیست؟ هر چند آجیل سویا نیز دارای خواص بسیار زیادی است اما عموما نمی توان آنها را در زیر گروه آجیل قرار داد. آجیل سویا معمولا از خشک کردن و یا حرارت دادن دانه های سویا بدست می آید به همین دلیل به زیر گروه حبوبات تعلق دارد. خواص کلی : بیشتر آنها دارای پروتئین می باشند. نوع پروتئینی که در آجیل ها یافت می شود "آرجینی" نام دارد. این ماده یکی از پیش نیازهای تولید اکسید نیتریک است که به سلامت رگ های خونی و کاهش فشار خون کمک می کند. در آخر باید اضافه کرد که اغلب انواع آجیل ها منبع مناسبی از ویتامین و فیبر میباشند و باعث می شوند که عملکرد بدن شما روان و بدون مشکل باشد. انواع آجیل :
بادام زمینی : فواید : در هنگام خوردن بادام زمینی لازم نیست ناراحت باشید که ممکن است تمام تلاش هایی که در باشگاه کرده اید از بین می رود: بادام زمینی به آن اندازه که شما تصور می کنید چاق کننده نیست. 85% از کل چربی بادام زمینی اشباع نشده است و 50% از این چربی ها اشباع نشده تکی می باشد که خون را از کلستول بد (لیپو پروتیین های کم تراکم) پاک می کنند، شریان های خونی را باز می کنند و خطر حمله قلبی را پایین می آورد. نکته ای در مورد کره بادام زمینی :
فواید :
فواید :
فواید :
فواید :
فواید :
فواید :
فواید :
فواید :
فواید :
میوه کاج به طور کلی به عنوان آجیل شناخته نمی شود اما به عنوان یک دانه، دارای خواص بسیار زیادی است. اما اجازه ندهید تا ظاهر کوچک آنها شما را فریب دهد. این دانه های کوچک مغذی می باشند و شامل: ویتامین A,C,D می باشند. فواید :
[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 14:45 ] [ طاهره افشار ]
جو ، طلايي نسبت به گندم جو گياهي است يك ساله كه ارتفاع ساقه استوانه اي آن بسته به ارقام مختلفه از 100 ـ 40 سانتي متر فرق مي كند. خواص جو : جو به طور كلي در طب سنتي به سه صورت مختلف استعمال مي شود : 1. جوي كامل كه دانه با سبوس روي آن باشد و فقط دنباله آن را كنده باشند. 2. جوي مقشر يا پوست گرفته كه عملاً قسمتي از پوست آن گرفته شده است. 3. جوي سفيد كرده كه تمام پوست و سبوس آن را گرفته و به صورت جوي سفيد درآمده باشد كه در اصطلاح به آن جوي مرواريدي مي گويند. جوي كامل معمولاً براي تهيه غرغره ها به كار مي رودو در ساير موارد از جوي مقشر يا جوي كاملاً سفيد استفاده مي شود. خواص دارويي : مالت جو كمك به هضم غذا مي كندو مغذي است و سينه را نرم مي كند ، براي معالجه سوء هاضمه تجويز شده است. جو از نظر طبيعت طبق نظر حكماي سنتي سرد و خشك است و مواد مغذي آن از گندم كمتر است، ولي قابض و خشك كننده است. غليان صفرا و خون را تسكين مي دهد و تب هاي گرم و تب هاي سل را تقليل مي دهد. مضر مثانه است، از اين نظر بايد با روغن و انسيون خورده شود. اگر جو مقشر را بپزند به حدي كه جوها شكفته و خوب پخته شوند، ولي آن را نمالند و آن را صاف كرده و سردش كنند ماءالشعير به دست مي آيد ؛ ماءالشعير سرد و تر است. مسكن حدت خون ، صفرا ، اخلاط سوخته و تب ها و امراض گرم است. حرارت باطني را تسكين مي دهد و حرارت كند و عطش مفرط را فرو مي نشاند و براي سل، زخم هاي ريه، ذات الجنب، سردرد گرم و امثال اينها نافع است. ضماد و آرد جو رادع است، ورم هاي سخت را تحليل مي برد، دمل هاي گرم را سر باز مي كند و به تنهايي و يا مخلوط با هم وزن آرد جو و تخم پنيرك، براي سل ، ذات الجنب ، ورم هاي زير بغل ، سينه ، پستان ، پشت گوش و ساير اعضا مفيد است و ضماد آن با ريوند چيني براي ورم هايي كه حرارت آنها در كمال حدت نباشد ، بسيار نافع است و با سركه براي ورم هاي صفراوي و مخملك مفيد است. اگر آرد جو نباشد ، جو مقشر را با آب و يا عصاره برگ هاي مناسب ساييده و استفاده كنيد. ضماد آرد جو با آب براي نقرس گرم و با آب گشنيز تازه براي تحليل خنازير و ورم هاي گرم سفت و ورم گلو نافع است. نان جو ثقيل الهضم و سنگين است و نفاخ. اگر خمير آرد جو را بگذارند كه ترش شود و در دوغ حل كنند و يك شب بگذارند بماند و بخورند براي تسكين غليان خون صفراوي ، تشنگي مفرط ، قي صفراوي، تب هاي گرم ، اسهال صفراوي و خارش بسيار مفيد است. جو براي سرد مزاجان مضر است از اين نظر بايد با شكر خورده شود. نگاهي به تحقيقات علمي جديد در مورد خواص درماني جو: جو از روزگاران كهن هميشه به عنوان بسته اي از تركيبات دارويي مفيد براي بيماران قلبي و يبوست و ديگر اختلالات هاضمه و احتمالاً سرطان شناخته شده است. جو به عنوان دارويي براي عروق قلبي: جو ، به نظر مي رسد كه از چند طريق در كاهش كلسترول مؤثر است. يكي اين است كه شبيه داروهاي شيميايي ضد كلسترول بازار، در مكانيسم ساخت كلسترول در كبد دخالت كرده و كلسترول را كاهش مي دهد. محققان وزارت كشاورزي آمريكا در مركز تحقيقات ماديسن سه تركيب جداگانه در جو كشف كرده اند كه قابليت كبد در ساختن كلسترول نوع LDL را مهار مي كند.( LDL جزوي از كلسترول است كه مضر بوده و به رگ هاي خوني آسيب مي رساند و منجر به حمله هاي قلبي مي شود.) در آزمايشي خوراندن جو به خوك موجب شده كه كلسترول خون خوك تا 18 در صد پايين بيايد و بدين ترتيب ، جو در كاهش كلسترول خون انسان نيز مؤثر است. تحقيقات دكتر روزماري نيومن استاد دانشگاه موتانا كه بر روي عده اي از مردان داوطلب انجام شد، نشان داد كه خوردن جو به صورت نان ، دانه پخت و كيك كلسترول خون آنها را به ميزان محسوسي پايين آورده است. اين گروه پس از6 هفته هر روز سه بار با غذاي خود از خوراكي هاي جو استفاده كرده اند و پس از 6 هفته كلسترول خون آنها 15 در صد كاهش يافته است.آزمايشها نشان مي دهد هر چقدر كلسترول خون بيشتر باشد، تأثير رژيم جو در كاهش آن بيشتر است. در آزمايش فوق گروه ديگري كه طي همان مدت 6 هفته از آرد گندم يا سبوس گندم به جاي جو استفاده كرده بودند، هيچ كاهشي را در كلسترول خون نشان ندادند. به نظر دكتر نيومن خاصيت كاهش كلسترول در خون ، حداقل قسمتي مديون وجود مواد بتاگلوكان محلول در آن است. (مواد بتوگلوكان الياف صمغي هستند كه به خصوص در جو و يولاف(جو دو سر) به صورت قابل حل در آب حل مي شود. اين مواد نه فقط در پوسته نازك خارجي بلكه در داخل مغز دانه جو نيز وجود دارد.) دكتر نيومن در حال حاضر با همكاري گروهي از دانشمندان سوئدي دست اندر كار اجراي تحقيقاتي هستند كه معلوم كند كدام واريته جو از اين نظر بهترين هستند يعني كلسترول خون را بيشتر كاهش مي دهند. آزمايش هايي كه در دانشكده پزشكي دانشگاه ويسكانسن شده نيز نشان مي دهد كه كپسول هاي حاوي روغن جو كه محتوي عواملي براي كاهش قابليت كلسترول سازي كبد هستند، به اشخاصي كه پس از انفاركتوس عمل جراحي قلب كرده اند داده شده، موجب كاهش كلسترول خون آنها در حدود18ـ 9 در صد شده است. جو به عنوان ضد سرطان: دكتر چارلز اسون ، دانشمند و كارشناس تغذيه در دانشگاه ويسكانسن، معتقد است كه در دانه هاي گياهان،مواد شيميايي ضد سزطان وجود دارد و دكتر ترول ، يكي از صاحب نظران در رشته علوم تغذيه، نيز اين نظريه را تدييد مي كند. دكتر ترول مي گويد مواد شيميايي معروف به مهار كننده هاي پروتئاز كه در دانه هاي گياهي از جمله در جو وجود دارند، عوامل موجب سرطان را در بستر روده ها سركوب مي كنند و به اين دليل جو در رديف مواد ضد سزطان قرار دارد. جو براي رفع يبوست: گروهي از دانشمندان معتقدند جو براي يبوست بسيار مفيد است. در آزمايشاتي كه انجام دادند به اين نتيجه رسيدند كه هر چه بيشتر آرد جو را تصفيه كنند، يعني بيشتر سبوس آن گرفته شود اثر شفابخش آن كمتر مي شود. بهترين راه اين است كه جو با سبوس كامل به صورت آرد يا بلغور جو مصرف شود. جو سفيد كرده كه اغلب در فروشگاه ها عرضه مي شود، داراي آثار شفابخش كمتري به خصوص در رفع يبوست است. ولي به هر حال جو پوست كنده و بدن سبوس نيز از نظر مبارزه با بيماري هاي قلبي تا حدودي مفيد است. دانشمندان دانشگاه ويسكانسن توصيه مي كنند براي اين كه از حداكثر خواص جو استفاده شود، حتي الامكان آرد كامل آن تهيه و مصرف شود، يعني سبوس آن هيچ گرفته نشود زيرا تركيبات ضد كلسترول جو بيشتر در پوسته خارجي يعني در سبوس جو قرار دارد. بر اساس نتايج پژوهشهاي جديد، جو الياف غذايي ذوب شونده زيادي دارد و ميزان كلسترول بالاي خون را بسيار كاهش مي دهد. كلسترول بالا ميزان خطر بيماري قلبي را افزايش مي دهد. پژوهشگران خوردن روزانه جو را توصيه مي كنند.
خواص دارویی نخود نخود گیاهی است یکساله و از خانواده حبوبات که بلندی بوته آن به حدود 30 سانتیمتر می رسد . ساقه
ترکیبات شیمیایی: در صد گرم نخود موادزیر موجود است :
نخود همچنین دارای مقدر بسیار کمی ارسنیک ، اسید اگزالیک ، اسید استیک و اسید مالیک و املاح کمیابی نظیر بور ، لیتیوم و مس است . ضمنا دارای موادی مانند لسیتین ، گالاکتان ، ساکاروز ، دکستروز و سلولز در نخود وجود دارد.
نخود بعلت دارا بودن اسید های آمینه مختلف ،ویتامین ها و مواد معدنی غذای بسیار خوبی است . نخود از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و با همه خواص بیشماری که دارد ، نفاخ و دیر هضم می باشد و نباید در خوردن آن افراط کرد .
یکی از غذاهای مغذی که سرشار از پروتیئن های گیاهی ، ویتامین ها و مواد معدنی است هموس می باشد که در کشور های عربی جزو غذاهای اصلی آنهاست . گیاه خواران آن را جانشین گوشت می کنند این غذا از نخود پخته و کره کنجد که تاهینی نامیده می شود درست می شود. طرز استفاده: طرز تهیه هموس بقرار زیر است : حدود 300 گرم نخود را کاملا بپزید که نرم شود و تقریبا آب آن تمام شود . آب دو لیمو ترش را بگیرید و با نخود پخته داخل مخلوط کن برقی بریزد که کاملا له شود . سپس مقدر 100 گرم کره کنجد و یک چهارم سیر له شده و جعفری و نمک و مقداری هم روغن زیتون بآن اضافه کرده و همه را بهم بزیند تا کاملامخلوط شود . هموس را می توانید بصورت سرد برای ساندویج استفاده کنید . هموس حتی چاشت خوبی برای بچه هاست که به مدرسه می روند . مضرات : مضرات خاصی برای آن بیان نشده است . سیر داروی اعصار
"محمود رضا دادوند" كارشناس گياهان دارويي و عضو پژوهشكده گياهان دارويي جهاددانشگاهي در خصوص ساير مزاياي اين گياه دارويي در گفت و گو با خبرنگار علمي ايرنا افزود سير در كاهش فشار خون و افزايش گلبول سفيد خون موثر است. وي گفت تحقيقات پزشكي نشان داده است كه سير ميتواند بسياري از انواع باكتريها، برخي از ويروسها، عفونتهاي قارچي و حتي انگلهاي رودهاي را از بين ببرد. دادوند افزود سير همچنين بطور سنتي جهت درمان برونشيت مزمن، سرماخوردگي، سياهسرفه و آسم ناشي از برونشيت مصرف ميشود. اين كارشناس گياهان دارويي در زمنيه موارد منع مصرف سير گفت سير را در دوران شيردهي و بارداري نبايد مصرف كرد.
دادوند گفت يكي از راههاي مصرف سير استفاده از دانه خشك شده آن به ميزان دو تا چهار گرم بصورت سه بار در روز است. وي افزود در حال حاضر سير در تمام نقاط دنيا كشت ميشود، پيازهاي تازه خاصيت دارويي دارند كه آنها را با زرد شدن برگها در اواخر تير تا مهرماه برداشت ميكنند.
سير به عنوان ادويه در غذاهاي گوشتي، سس و سوپ به كار ميرود و بطور گستردهاي در كشورهاي منطقه مديترانه و در شرق استفاده ميشود.
كارشناسان گياهان دارويي در سرتاسر جهان اين گياه را به عنوان يكي از مهمترين داروهاي گياهي تلقي ميكنند. اين گياه در ميان بسياري از فرهنگها در طول هزاران سال هم مصرف غذايي و هم مصرف دارويي داشته است. جالب است بدانیم : گفته ميشود كارگران ساختماني كه اهرام مصر را ميساختند براي مراقبت از خود در قبال بيماريها سير مصرف ميكردند همچنين گوركنان فرانسوي در اوايل قرن نوزدهم عصاره سير مصرف ميكردند تا از ابتلاي آنها به طاعون كه جان بسياري از انسانها را در اروپا تلف كرد، پيشگيري كند
خواص دارويي باقلا باقلا گياهي است علفي و يكساله كه ارتفاع آن تا 80 سانتيمتر مي رسد . برگهاي آن متناوب و مركب تركيبات شيميايي:
آب: 72 گرم
خواص دارويي:
1) دم كرده گل باقلا ضد تشنج و ادرار آور است . 2) دم كرده گل باقلا سنگ كليه را دفع مي كند و براي قولنج هاي كليوي مفيد است. 3) جوشانده باقلا براي ورم مثانه مفيد است. 4) جوشانده باقلا اثر خوبي در رفع رماتيسم درد . 5) از جوشانده باقلا براي درمان نقرس استفاده كنيد. 7) باقلا را اگر با آب سركه و آب بپزيد و با پوست بخوريد اسهال مزمن را درمان مي كند. 8) براي رفع گرفتگي صدا در باقلا را با روغن بادام و قند مخلوط كنيد و بخوريد. 9) براي رفع كوفتگي و روم پستان ، در باقلا را با آب جو مخلوط كرده و با سركه و نعناع بپزيد و ضمادي را كه بدست مي آيد روي ورم و كوفتگي قرار دهيد . 10) ضماد در باقلا را با شنبليله و عسل براي نرم كردن دمل و ورم بناگوش و زير چشم مفيد است. 11) جوشانده باقلا شكم روشهاي مزمن را برطرف مي كند. 12) ضماد باقلا جوش و كورك را مي رساند و چرك را خارج مي كند. 13) براي درمان تكرر ادرار از جوشانده ريشه باقلا استفاده كنيد. 14) جوشانده سر شاخه هاي باقلا مستي مشروبات الكلي را برطرف مي كند. 15) براي رفع التهاب و درد نوك انگشتان و ناخن بايد يك مشت برگ باقلا را با نيم ليتر آب جوشانيد و بگذاريد كمي سرد شود و انگشتان خود را بمدت دو ساعت در آن قرار دهيد تا برطرف شود. 16) نان خوشمزه بمقدر 2% در باقلا به آن اضافه كنيد. مضرات :
در ماه رمضان خرما بخورید خرما يا به انگليسي DATES ميوه اي است بهشتي و بسيار مقوي ، که مواد معدني بسياري چون آهن روش استفاده طب چینی : بدين طريق که 2 تا 3 عدد خرماي تازه و له شده را در آب جوش بيندازيد بعد آن را هم زده و بنوشيد. خرما را به عنوان ميوه نيز مي توانيد مصرف کنيد. هم چنين حتما براي خواب راحت تر و آرامش بيشتر شام خود را در حدود ساعت 7 بعد ازظهر خورده و قبل از خواب يک عدد خرما و يک ليوان شير گرم ميل کنيد.
براي مثال خرما و شير را به همراه نصف فنجان آب آناناس تازه يک قاشق پودر نارگيل ، و يک قاشق آناناس خرد شده ، در مخلوط کن ريخته و معجون فراهم آمده را ميل فرماييد. مواد موجود در خرما :
بــادام از هر داروئــی بهتر میوه درخت بادام بصورت شفت می باشد که قشر خارجی آن سبز رنگ و پوشیده از کرک است که در در صد گرم مغز بادام شیرین خشک شده مواد زیر یافت میشود :
خواص داروئی بادام شیرین : بادام شیرین از نظر طب قدیم ایران کمی گرم و تر است .
خواص داروئی بادام تلخ :
طرز استفاده: برای بدست آوردن روغن بادام ، مغز بادام را پس از تمیز کردن و خشک کردن خرد می کنند و بصورت خمیر در می آورند و سپس آنرا تحت فشار قرار داده و روغن آن را استخراج می کنند . این روغن را فشار اول می نامند .تفاله بادام را که از فشار اول باقیمانده تحت اثر حرارت و مواد شیمیایی قرار داده و روفن فشار دوم را بدست می آورند . اسانس بادام تلخ : این اسانس مایعی زلال و بیرنگ است که در اثر کهنه شدن برنگ زرد کمرنگ در می آید . بوی آن قوی ، طعمش سوزاننده و تلخ و بسیار سمی است . اسانس بادام تلخ بسهولت با اکسیژن هوا ترکیب و اکسید می شود . بنابراین باید همیشه محتوی آن کاملا پر و در بسته بوده و در جای تاریک و سرد نگاهدری شود . شکوفه و گل بادام : گل و شکوفه درخت بادام دارای بوی مطبوعی و طعم تلخ می باشد . برگ درخت بادام: برای تهیه جوشانده برگ درخت بادام 50 گرم برگ درخت را در یک لیتر آب می جوشانند و سپس صاف می کنند . مغز بادام : معمولا بصورت خشک شده و خام و یا بوداده مصرف می شود .شیر بادام : شیر بادام را از مغز بادام بو نداده و خام تهیه می کنند . برای تهیه آن 50 گرم مغز بادام را کاملا آسیاب کرده که بصورت پودر در آید . سپس مقدار 50 گرم شکر یا قند به آن اضافه کرده و با یک لیتر آب مخلوط می کنند مایعی مانند شی بدست می آید .نوع دیگر شیر بادام برای کودکان شیر خوار و اطفال بسیار مفید است و می تواند جانشین شیر مدر و یا مکمل آن باشد بدین ترتیب بدست می آید که مقدار 50 گرم بادام را بمدت چند دقیقه در آب گرم قرار می دهند تا پوست آن کنده شود سپس آنرا آسیاب کرده و بصورت پودر در می آیند و مقدار کمی آب را بان اضافه می کنند و بهم می زنند تا بشکل خمیر در آید سپس خمیر حاصل را با یک لیتر آب مخلوط و بهم می زنند و سپس مقدار 50 گرم عسل بآن اضافه می کنند تا کاملا حل شود . بادام از نظر اینکه دارای مواد مغذی بسیاری است بنابراین غذای بسیار خوبی است ولی چون سنگین و ثقیل الهضم می باشد نباید در خوردن آن افراط کرد و مقدار آن نباید در روز بیش از ده دانه باشد . بادام همچنین برای معده های ضعیف و سرد خوب نیست و اشخاصی که معده ضعیف دارند بهتر است بادام را با شکر بخورد.
خواص دارویی و آرام بخش ذرت ذرت كه بفارسي بلال نيز ناميده مي شود گياهي است يكساله و يك پايه داراي ساقه اي راست كه تركيبات شيميايي: رنگ زرد ذرت مربوط به موادي به نام زئين Zeine و زيازانتين Zeaxanthine مي باشد .
انرژي 350 كالري آب 13 گرم پروتئين 9 گرم چربي 4 گرم مواد نشاسته اي 72 گرم كلسيم 22 ميلي گرم سديم 1 ميلي گرم پتاسيم 285 ميلي گرم فسفر 265 ميلي گرم آهن 2 ميلي گرم ويتامين آ 490 واحد ويتامين ب 1 0/4 ميلي گرم ويتامين ب 2 0/12 ميلي گرم ويتامين ب 3 2/2 ميلي گرم ارسنيك 30 ميلي گرم
در صد گرم كاكل ذرت مواد زير موجود است : گوگرد 2/8 ميلي گرم كلر 3/6 ميلي گرم فسفر 5/2 ميلي گرم سيليسيم 4 گرم آهن 0/06 ميلي گرم كلسيم 1/7 ميلي گرم منيزيم 1/4 ميلي گرم سديم 0/2 ميلي گرم پتاسيم 26/5 ميلي گرم همانطور كه در جدول بالا مشاهده مي شود كاكل ذرت داراي مقدر زيادي پتاسيم است و به علت وجود اين ماده معدني است كه كاكل ذرت ادرار آور است . خواص درماني ذرت : ذرت داراي ارزش غذايي فراواني است در آن بعلت نداشتن گلوتن (ماده چسب گندم) قابليت تهيه نان را ندارد . بنابراين براي تهيه نان ذرت در آنرا با در ساير غلات مخلوط مي كنند . ذرت از نظر طب قديم ايران سرد و خشك است. 1)پماد ذرت خشك كننده زخم ها مي باشد . 2)ذرت غذاي خوبي براي پيشگيري سرطان است. 3)استفاده مداوم از ذرت از كرم خوردگي دندان جلوگيري مي كند . 4)روغن ذرت كلسترول خون را پائين مي آرود . 5)روغن ذرت براي درمان اگزما و بيماريهاي پوستي مفيد است. خواص درماني كاكل ذرت : كاكل ذرت را قبل از رسيدن كامل ميوه يعني قبل از پژمدره شدن مي چينند و بسرعت خشك مي كنند . كاكل ذرت بعد از خشك شدن رنگ قهوه اي پيدا مي كند .
1-دم كرده كاكل ذرت ادرار آور است و آرام كننده دستگاه ادراري است . 2-درد و ناراحتي هاي دستگاه ادراري را تسكين مي دهد . 3-سنگ مثانه ،التهاب ،ورم مثانه و درد مثانه را از بين مي برد . 4-كاكل ذرت بطور كلي دستگاه ادراري را تميز مي كند .
1)جوشانده ساقه وسط بلال خونريزي از بيني را بند مي آرود. 2)براي دفع سنگ مثانه از جوشانده برگهاي بلال استفاده كنيد . 3)جوشانده ريشه ذرت براي سوزش مجاري ادراري مفيد است . 4)جوشانده وسط بلال درد شكم و معده را از بين مي برد . 5)در قديم براي معالجه سوزاك از جوشانده ساقه بلال استفاده مي كردند .
[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 14:33 ] [ طاهره افشار ]
ادامه مطلب قبل
تـوت فرنگی ، کمیاب ولی با ارزش توت فرنگی گياهي است با نام علمي FRAGARIA VESCA از خانواده گل سرخ ROSACACEAE كه دو نوع توت فرنگي به حالت خودرو در بعضي نواحي شمالي ايران وجود دارد و بعضي اوقات به دليل خوش طعمي، ميوه آن را به طور مصنوعي پرورش ميدهند. از ديرباز همه قسمتهاي اين گياه مصرف دارويي داشته است و از برگ و ريشه آن كه حاوي مقدار قابل ملاحظهاي تانن است به عنوان ضد اسهال و ادرارآور استفاده ميشده است. توت فرنگي، ميوه اي شبيه توت است ولي كمي درشت تر، رنگش قرمز و طعم آن ترش و مطبوع است. بوته اش كوتاه و داراي برگهايي درشت و ساقه هايي باريك و خزنده است كه روي زمين مي خوابد و ريشه مي دواند. قسمت هايي كه از بوته توت فرنگي مورد استفاده قرار مي گيرند، عبارتند از: ميوه ، برگ و ريشه . خواص تغذيه اي توت فرنگي و اثر آن در سلامتي انسان :
فولات ، مقدار هموسيستئين خون را كاهش مي دهد. هموسيستئين اسيد آمينه اي است كه در مقادير زياد باعث مسدود شدن رگهاي خوني مي شود. همچنين توت فرنگي داراي مقادير بالايي از آنتي اكسيدان ها مثل الاژيك اسيد و آنتوسيانين (رنگدانه قرمز) است كه در پيشگيري از بيماري هاي قلبي موثرند. اين مطالعات اهميت مصرف توت فرنگي را در برنامه غذايي بعنوان عامل بهبود عملكرد سيستم قلبي-عروقي نشان مي دهد. همچنين مطالعات قبلي نشان داده بود كه باعث بهبود عملكرد حافظه و كنترل آرتريت روماتوئيد( التهاب مفاصل) مي شود. از ديگر خواص توت فرنگي مي توان به موارد زير اشاره كرد :
مصرف روزانه 5 واحد ميوه و سبزي، احتمال ابتلاء به سرطان را كاهش مي دهد. مطالعات جديد نشان مي دهد مصرف روزانه 9 يا 10 واحد ميوه و سبزي به همراه 3 واحد لبنيات كم چرب، در كاهش فشار خون بالا بسيار مؤثر است.
ضد سرفه گیاهی آویشن با نام علمی Thymos یکی از گیاهان دو لپه است. اسم این گیاه از لغت یونانی Thymos گرفته از برگهای بسیار خوش عطر آن اغلب به عنوان ادویه یا دارو استفاده میشود. از گلهای سفید متمایل به صورتی رنگ آن در تابستان بوی شامه نوازی به مشام میرسد. گونههای بیشمار و متفاوتی از انواع این گیاه وجود دارد. عصاره این گیاه عطر تندی دارد و نوع تازه آن از عطر بیشتری برخوردار است. آویشن کوهی : آویشن کوهی یکی از گیاهان زیبا و معطر است که در اکثر مناطق معتدله رویش دارد. نمونه اهلی این گیاه آویشن شیرازی است که به صورت کشت داده شده مورد بهره برداری قرار میگیرد و در شیراز کشت میشود. از نظر شکل ظاهری و طعم این دو نوع آویشن باهم فرق دارند. البته خواص درمانی آویشن کوهی بسیار بیشتر از آویشن شیرازی است. خواص دارویی : این گیاه بوی بسیار مطبوع و مزه تندی دارد و به خاطر خاصیتش در شدت دادن به جریان خون ، به هر عضوی که مالیده شود خون به آن طرف سرازیر میشود. برای ریزش مو ، جوشانده این گیاه استفاده میشود تا جریان خون را در آن قسمت بیشتر کرده و پیاز مو تغذیه شود. این گیاه داروی بسیار خوبی برای دستگاه تنفسی و بیماریهایی از قبیل زکام ، برونشیت ، آسم ، گریپ است. همچنین این گیاه داروی خوبی برای معده میباشد و ناراحتیهای معده را از نظر هضم ، نفخ بطور کلی برطرف میکند. آویشن باغی : خصوصیات گیاه شناسی : آویشن باغی گیاهی خشبو ، چند ساله و متعلق به خانواده نعناع (Lamiaceae) میباشد. منشأ این گیاه نواحی مدیترانه گزارش شده است. ارتفاع این گیاه متفاوت و بین 20 تا50 سانتیمتر است. برگها کوچک ، متقابل و کم و بیش نیزهای شکل بوده و پوشیده از کرکهای خاکستری رنگ است. گلها کوچک ، سفید ، ارغوانی یا صورتی است که در قسمت فوقانی ساقههایی که از بغل برگها خارج میشوند روی چرخههایی به صورت مجتمع پدیدار میشوند. میوه دراین گیاه فندقه به رنگ قهوهای تیره بوده و طول آن یک میلیمتر است. داخل میوه 4 دانه به رنگ قهوهای تیره وجود دارد. وزن هزار دانه 0.25 تا 0.28 گرم است. مواد موثر : پیکر رویشی آویشن باغی حاوی مواد موثر واز نوع اسانس میباشد. اسانس این گیاه زرد رنگ بوده و مقدار آن بین 1 تا 2 درصد متغیر است. مهمترین اجزاء تشکیل دهنده اسانس را تیمول ، کارواکرول و پاراسیمول تشکیل میدهد. پیکر رویشی همچنین حاوی تانن ، فلاونوئید ، ساپونین و نیز مواد تلخ میباشد. اثر درمانی : مواد موثر آویشن باغی خلط آور بوده و برای معالجه سرفه مورد استفاده قرار میگیرد. از تنتور و عصارههای الکلی پیکر رویشی این گیاه برای معالجه سرفه ، گلودرد ، برونشیت و آسم استفاده فراوان میشود. سایر کاربردها : مواد موثر آویشن باغی درصنایع غذایی به مقادیر فراوان کاربرد دارد. از تیمول و کارواکرول آن به عنوان نگهدارنده مواد غذایی در صنایع غذایی استفاده میشود. اسانس آویشن باغی همچنین خاصیت شدید ضد باکتریایی و ضد قارچی دارد. از مواد مؤثره این گیاه در صنایع آرایشی و بهداشتی و در تهیه کرمها ، عطرها ، لوسیونها ، دهانشویهها و پماد استفاده میشود. از اسانس این گیاه به عنوان آروماتراپی (درمان با مواد معطر) استفاده شده و درخمیر دندان نیز به عنوان یک ماده ضد باکتری مورد استفاده قرار میگیرد. فرآوردهها : از این گیاه داروهایی به شکل شربت ، قرص مکیدنی ، بخور ، قرص ، اسانس و همچنین ترکیبات آروماتراپی تهیه میشود. از عصارههای آبی ، آبی – الکلی و پروپیلن گلایکولی آویشن باغی نیز در تهیه شامپو ،کرم، پماد و دیگر فرآوردههای استفاده فراوان میشود. استفاده در آشپزی : در حال حاضر ، بسیاری از غذاهای کشورهای جنوب اروپا بدون آویشن معنی و مفهوم خود را از دست میدهند. این گیاه تقریبا در ترکیبات ادویهای ، نقش اساسی دارد و در آشپزی غذاهای سنگین از آن استفاده فراوانی میشود. آویشن علاوه بر بهبود طعم غذا ، باعث سرعت بخشیدن به عمل هضم نیز میشود. مصرف آن ، مخصوصا در وعدههای غذایی سنگین توصیه میشود. از لحاظ طعم ، این گیاه با ریحان ، نوعی آلو ، جوز هندی ، اکلیل کوهی و مریم گلی شباهت دارد. از آویشن در این غذاها استفاده میشود: سرخ کردنیها ( مخصوصا گوشت بزغاله) ، ماهی ، پرنده ، سس اسپاگتی ، سس گوجه فرنگی ، سوپ سبزیجات ، سالاد ، غذاهای قارچدار ، گوشت چرخ کرده در حجم زیاد ، خورشتها و غذاهای سیب زمینیدار. این گیاه باید دور از نور و رطوبت و در شیشههای ضخیم و سربسته یا قوطیهای فلزی نگهداری شود.
گرد است و گردوست! گردو درخت زيبايي است كه ارتفاع آن مي تواندبه 20 متر برسد. مغز گردو داراي پروتئين ، قند ، آب و مهمترين خواص گردو :
مضررات : به هيچ وجه نبايد در خوردن گردو افراط کرد و نباید از پنج عدد در روز بيشترمصرف بشود زيرا براي سلامتي زيان آور است . درضمن لثه ها و زبان و گلو را مي آزارد . كساني كه ناراحتي معده و كبد دارند نبايد گردو بخورند . افراد چاق نيز بايد از آن پرهيز كنند . خوابيدن در زير درخت گردو به علت صدور فراوان گاز كربنيك در شب خطر ناك است .
خیار ، یک معجزه الهی ترکیبات شیمیایی : خیار دارای مواد ازته و هیدروکربنه و مواد گوگردی و کمی چربی , دارای املاحی از قبیل منگنز, کربنات کلسیم , سلولز است. در روغن دانه خیار که رنگ آن زرد روشن با طعمی شبیه به طعم روغن زیتون است , اسیدهای چرب اشباع شده مانند اسید استئاریک, اسید پالمیتیک و اسیدهای اشباع نشده مانند اسید اولئیک و اسید لینولئیک وجود دارد. خواص و اثرات دارویی :
مضررات : خوردن خیار با پوست , مخصوصاً اگر تر و تازه نباشد, دیر هضم بوده و باد معده و قولنج ایجاد میکند, برای معدههای ضعیف و سوءهاضمه ضرر دارد و جهت دفع ضرر باید با عسل یا مویز یا رازیانه خورد. اگر خیار خیلی رسیده و زرد شده باشد خوردن آن تولید دل درد میکند همچنین کسانی که طبع صفراوی و دموی دارند این خیار به آنها نمیسازد و باعث تحریک دل درد میشود .برای هضم بهتر خیار باید آن را با روغن زیتون و کمی سرکه و بهتر است با آبلیمو و نمک به صورت سالاد در آورده و مصرف نمایند.
سیـب ، همه فن حریف گياه شناسي : درخت سيب(نام علمی Nigella Sativa) در بیشتر نقاط دنيا پرورش داده مي شود و سيب ميوه اي خواص داروئي :
خواص سيب ترش :
مضرات : همانطور كه قبلا گفته شد سعي كنيد هميشه سيب را با پوست بخوريد زيرا مقدر زيادي پكتين در پوست سيب وجود دارد سيب هايي كه در بازارهاي داخل ايران يا آمريكا و كانادا بفروش مي رسد روي آن داراي يك لايه چربي براي حفاظت آن مي باشد بنابراين حتما اين سيب ها را بدقت بشوئيد آنهائيكه داراي معده ضعيف هستند بايد سيب را بسيار نازك پوست بگيرند كه پكتين ها و ويتامين هاي آن از بين نرود .
زعــــفــــران زعفران گياهي است با نام علمي Sativus Crocus از خانواده زنبق (lridaceae) . اين گياه چند ساله ، داراي پياز كوچك ، تقريبا كروي ، و پوشيده شده از غشاي قهوه اي رنگ مي باشد گل ها به رنگ بنفش و داراي 6 گل برگ مي باشند . قسمت مورد استفاده ي گياه كه به نام زعفران در بازار تجارت موجود است انتهاي خامه و كلاله ي گل (مادگي ) مي باشد كه به رنگ قرمز متمايل به نارنجي است . خواص درمانی : زعفران در فارماكوپه ي اروپا (كتاب رسمي داروسازي) قيد شده و به شكل تنطوري با نام OpiiCrocata Tinctura وجود دارد . هم چنين عصاره ي آن به صورت محصولي به نام Bitters Swedish توسط كارخانجات مختلف تهيه و جهت مصارف دارويي مختلف عرضه مي شود . بر حسب آزمايش هايي كه در اروپا انجام شده است ، زغفران خاصيت كاهش چربي و كلسترول خون و افزايش نفوذ اكسيژن در پلاسما را در موش آزمايشگاهي از خود نشان داده است . در طب عوام نقاط مختلف جهان ، زعفران به عنوان آرام بخش ، ضد اسپاسم ، اشتها آور و مقوي معده استفاده مي شود . در كشور آلمان زعفران به عنوان آرام بخش ، درمان درد معده و شكم و آسم مصرف مي شود . تركيبات : مهم ترين تركيبات موجود در زعفران شامل تركيبات زرد رنگ كه به خوبي در آب محلول اند (مشتقات كروستين ) ، تركيبات تلخ از جمله پيكروكروسين كه به ويژه مقوي معده مي باشند ، مواد معطر (اسانس ) كه مهم ترين تركيب آن سافرانال مي باشد كه گاهي تا 1درصد زعفران را تشكيل مي دهد ، روغن ثابت به ميزان حداكثر 10درصد ، رطوبت حدود 13ـ10 درصد و تركيبات معدني حدود 5درصد مي باشد . اصلي ترين و مهم ترين تركيبات زعفران همان تركيبات زرد رنگ ، تلخ و معطر هستند كه اثرات درماني زعفران مربوط به آن ها است . نگهداري : زعفران بايد دور از نور و رطوبت باشد . بهتر است نگه داري زعفران در ظرف شيشه اي يا فلزي دربسته بوده كه در حرارت معتدل نگه داري شود . با توجه به اين كه اسانس (مواد معطر ) زعفران قابل تبخير شدن است در صورت نگه داري نامناسب ، به مرور زمان اسانس آن تبخير شده و از اثرات دارويي و طعم و مزه ي آن كاسته مي شود و مرغوبيت آن از دست مي رود . چون مواد معطر گياه يعني اسانس در حالت پودر شده ، بسيار سريع تر از پودر نشده ي آن تبخير مي شود ، بهتر است زعفران را تا موقع مصرف پودر نكنيم و يا در صورت پودر كردن درظرف در بسته نگه داري شود . مضررات : مصرف زعفران به مقدار زياد سمي است و باعث استفراغ ، خون ريزي رحم ، اسهال خوني ، خون روي از بيني ، پلك ها و لب ها ، سرگيجه ، بي حالي ، زردي پوست وتحريكات شديد ماهيچه هاي صاف و حتي گاهي مرگ نيز مي شود . با آزمايشاتي كه به عمل آمده ، مصرف حداكثر تا 5/1 گرم در روز براي يك فرد بالغ بلامانع است ولي بايد سعي كرد كه براي جلوگيري از عوارض و مشكلات بعدي ، كم تر از اين مقدار مصرف شود و از زياده روي در مصرف آن خودداري ورزيد تحقيقات جديد : به طور اصولي تغييرات آب و هوا و شرايط جغرافيايي بر روي كميت و كيفيت مواد مؤثر گياهان كاملا تأثير گذار است و گياهاني كه در نقاط مختلف دنيا كشت و برداشت مي شوند ، ممكن است داراي مواد و در نتيجه اثرات مختلف و يا ارزش هاي درماني و يا مثلا سمي مختلف باشند . يكي از مواد موجود در زعفران كه مقادير زياد آن باعث سميت مي شود ، ماده اي به نام Safranal است كه جزو مواد اصلي زعفران است و بدان اشاره شد . با تحقيقات جديدي در دانشكده ي داروسازي تهران روي زعفران انجام شدخ است ، مشخص شد كه زعفران ايراني داراي درصد كم تري از Safranal نسبت به زعفران نقاط مختلف جهان است و اين مسئله يكي از بزرگ ترين مزيت ها و تفاوت هاي بين زعفران ايراني و غيرايراني است . در حقيقت مي توان گفت كه سميت زعفران ايراني در مقادير زياد ، كم تر از انواع غيرايراني كه اين موضوع هنوز براي مجامع علمي و استفاده كنندگان در جهان گزارش نشده و تازگي دارد .
[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 13:54 ] [ طاهره افشار ]
ادامه مطلب قبل
درخت شاه توت را بومی ایران وترکیه می دانند. درختی است به ارتفاع 4 تا 10 که به حالت طبیعی به ارتفاع 20 متر نیز می رسد. رنگ پوست آن قهوه ای تا قهوه ای سیر ولی شاخه هایش تا اندازه ای سبز روشن و با دانه دانه های فراوان روی پوست آن است جوانه هایش نسبتاً قوی و کلفت ( قویتر از جوانه های درخت توت سفید) و براق به شکل بیضی مخروطی و به رنگ قهوه ای بنفش هستند. طول برگهایش 7 تا 18 سانتی متر و عرض آن حدود 8 سانتی متر است فرم آنها بیضی تا قلبی شکل با حاشیه ای دندانه دار ونوک تیز و کوچک هستند. برگها در سطح بالایی سبز تیره رنگ بوده و تعدادی مونیز رویشان دیده می شوند. سطح پائینی آن سبز روشن با موهای زیادتری هستند طول دسته برگ حدود 2 سانتی متر و کمی کلفت با موهایی نسبتاً زیادتر از برگ است. گوشت میوه ها از دیواره گلها بوجود می آیند که رنگ آنها قرمز تیره یا آبی سیاه می شود. تنها کمی قبل از افتادن از درخت قابل خوردن می شوند. چون تا کمی پیش از رسیدن مزه ترشی دارند که برای خوردن جالب نیستند. درخت شاه توت اغلب پررشدتر و بلندتر از درخت توت سفید است. درخت شاه توت تا ارتفاع 1500 متر از سطح دریا و بیشتر هم می تواند بخوبی رشد کرده و میوه بدهد. دو نوع توت سیاه وجود دارد یکی درست مثل توت سفید بوده که تمام خواص و شکل و فرم آنرا دارد و حتی مزه اش هم مانند توت سفید شیرین بوده تنها رنگش سیاه است. این توت و درختش در ایران نادر است. نوع دیگر که نه تنها در از لحاظ رنگ میوه با توت سفید شباهتی ندارد بلکه مزه اش هم با آن بکلی فرق داشته و در اغلب نقاط ایران بنام شاه توت معروف و در یزد توت سیاه و درهمدان توت شرابی نامیده می شود. خواص داروئی :
ترکیبات غذلیی در یک فنجان شاه توت :
شکلات ، تصوری غلط ! كاكائو و شکلات چه خواصى دارند؟ شکلات براى بعضيها غذايى عالى و ايده ال و براى بعضى ديگر غذايى مسموم است ولى حقيقت غير از شکلاتى كه شما هم خورده ايد مخلوطى است از آرد كاكائو و شكر با حجم كمى كه دارد غذايى كامل است و شانزده گرم آن براى يك ليوان شير كافى است ؛ زيرا صد گرم شکلات داراى پانصد كالرى حرارت است . شکلات به علت چربى زيادى كه دارد هضم آن مشكل است و چون قابض است توليد يبوست مى كند. كسانى كه ورم مفاصل و رماتيسم دارند و يا از نظر كليه ها و كبد عليل هستند نبايد آن را بخورند. دانه كاكائو داراى پنجاه درصد چربى است . كره كاكائو سفت است ؛ رنگ آن سفيد مايل به زردى است ، براق و با بوى شکلاتى است كه طب آن را براى تهيه شياف به كار مى برند. براى خانمها از آن ماتيك ، كرم و محصولات زيبايى مى سازند، در صنايع عطرسازى هم آن را مصرف مى كنند. اخيرا كشف كرده اند كه شکلات سرشار از كلسيم و فسفات دوشو است . هم چنين داراى ويتامين Dمى باشد كه اين ويتامين براى تهيه كلسيم استخوانها نقش مهمى به عهده دارند. بنابراين شکلات غذايى است كه ضد سستى استخوانها مى باشد و مى توان به بچه ها داد به شرطى كه از مقدار معينى تجاوز نكند. كاكائو داراى دو درصد " نئوبرومين " و " كافئين " است كه مصرف آن براى تقويت اعصاب كسانى كه كارهاى فكرى مى كنند مفيد است و در عين حال داراى اوكسالات دوكلسيم است كه اين ماده ، شکلات را براى كسانى كه نقرس دارند يا چاق هستند و يا امراض كبدى و يا رماتيسم دارند زيانبخش كرده است . مصرف كاكائو و شکلات براى چه كسانى تجويز مى شود؟
كاكائو و شکلات را چه كسانى نبايد بخورند؟
نوشابه مطبوع کاکائو براى تقويت استخوانها : اگر پوست هسته كاكائو را دم كنند نوشابه مطبوعى از آن به دست مى آيد كه بوى شکلات دارد و داراى مقدار زيادى ويتامين است و بعلاوه براى تقويت استخوانها مفيد است ، مخصوصا كسانى كه دارى نرمى استخوان (راشيتيسم ) هستند اين جوشانده را مصرف مى كنند. تهيه : مقدار پوست هسته كاكائو براى تهيه اين جوشانده يك قاشق سوپ خورى در يك پنجم ليتر آب است كه بايد پنج دقيقه آن را جوشانيده و ده دقيقه دم كرد و مصرف نمود. توجه شود :
نقل از BBC : به گفته يگ گروه از دانشمندان شکلات سياه مي تواند از شکلات شيري سالم تر باشد. محققان در اسکاتلند و ايتاليا مي گويند خواص ضداکسيدي (آنتي اکسيدان) شکلات سياه به مراتب مرغوب تر از شکلات شيري است.
اين گروه از دانشمندان با انتشار مقاله اي در نشريه "نيچر" گفتند که افزودن شير به شکلات ممکن است اين خواص را خنثي کند. مطالعات قبلي نشان داده بود که شکلات ممکن است به مقاومت بدن در برابر بيماري هاي قلبي يا حتي سرطان کمک کند. درحالي که در برخي مطالعات بين شکلات سياه و نوع شيري آن تمايز قائل شده اند، اما بسياري از کارشناسان به اين تفاوت اعتقاد ندارند. در تازه ترين تحقيقات، پژوهشگران "دانشگاه گلاسکو" در بريتانيا و " موسسه ملي پژوهش هاي مواد غذايي و تغذيه" در ايتاليا خواص هر دو نوع شکلات را آزمايش کردند. آنها 12 داوطلب سالم، شامل هفت زن و پنج مرد، را استخدام کردند و از آنها خواستند شکلات سياه و شيري بخورند.
گریپ فروت میوه ای بزرگ دلیل اینکه این میوه را گریپ فروت می نامند آن است که میوه آن مانند انگور بصورت جمعی تا دوازده تا جالب است که بدانید آمریکا 97% مصرف گریپ فروت دنیا را تامین می کند و تنها ایالت فلوریدا و تگزاس با هم 90% گریپ فروت آمریکا را تولید می کنند . درخت گریپ فروت به اندازه درخت پرتقال و ارتفاع آن تا 12 متر می رسد برگهای آن سبز و گل آن سفید است . میوه گریپ فروت درشت تر از پرتقال و پوست آن هنگامیکه رسیده باشد نازک و برنگ زرد روشن است . اگر در چیدن گریپ فروت تاخیر شود پوست آن کلفت شده و قسمت سفیدی زیر پوست ضخیم می شود و مقدری از آب خود را از دست می دهد . گریپ فروت رسیده ترش و شیرین و کمی تلخ می باشد . نوعی از گزیپ فروت که در شمال ایران می روید چون داخل آن قرمز رنگ است به آن توسرخ می گویند .
جالب است بدانیم : نصف یک گریپ فروت متوسط حاوی :
انواع سرخ و صورتی میوه ی یاد شده سرشار از بتاكاروتن است كه بدن، آن را به ویتامین A تبدیل می سازد. یك فنجان حاوی گریپ فروت شیرین نشده(بدون شكر) به مقدار ۹۵ میلی گرم ویتامین C (بیش از ۱۵۰ درصد مقدار مجاز خوراكی توصیه شده) دارد، هم چنین بسیاری از سایر مواد مغذی در چنین میوه ی تازه ای جای گرفته است. درگذشته، بسیاری از مردم، ازخوردن گریپ فروت بدون شكر، به خاطره عصاره ی تلخ و ترش آن، خودداری می كرده اند، ولی به طور معمول با آمیختن آب گریپ فروت سرخ یا صورتی با سفید، مزه ی شیرین حاصل می شود. اگر آب پرتقال یا گریپ فروت را با هم در آمیزیم، نوشابه ای نیروبخشی پدید می آید كه نیاز به شیرین كردن ندارد. به موجب برنامه های پرهیز(رژیم) غذایی كه طی سال ها از سوی سازمان نظارت برمواد غذایی و دارویی آمریكا تنظیم یافته، معلوم شده است كه گریپ فروت از قدرت بی نظیری برای سوزاندن و از بین بردن چربی ها برخوردار است. البته این ادعا، صحت ندارد چرا كه هیچ ماده ی خوراكی توانایی چنین کاری را ندارد. افرادی كه رژیم گریپ فروت پیروی می كنند، دچار كاهش وزن می شوند؛ اما این بدان جهت است كه آن ها مواد غذایی دیگر را كم تر می خورند و این عمل به كاستی های غذایی می انجامد. حتی اگر این گونه باشد، گریپ فروت، میوه ی مفیدی برای متعادل ساختن وزن بدن شمرده می شود؛ ومقدار زیاد فیبر گیاهی اش، گرسنگی را فرو می نشاند. چنان چه می خواهید از وزنتان بكاهید، روزانه پیش از هر خوراكی، آن را بخورید تا جلوی پرخوری تان را بگیرد، در ضمن میان وعده ی ایده آلی به شمار می رود. جالب این كه گریپ فروت سرشار از پكتین (الیاف گیاهی حل شدنی ) است كه به كاهش كلسترول خون كمك می كند. وانگهی، پژوهش های اخیرحاكی از آن است كه میوه ی مورد بحث دارای مواد دیگری است كه از بروز بیماری های پیش گیری می كند . به عنوان مثال، گریپ فروت های سرخ وصورتی، سرشار از لیكوپن هستند واین ماده، یك ماده ی ضد اكسید كننده است كه به نظر می آید خطر بزرگ شدن پروستات را تقلیل می دهد.
از دیگر مواد گیاهی موجود در گریپ فروت ، می توان از اسیدفنولیك نام برد كه مانع تشكیل نیتروزامین ، مواد سرطان زا ، بالیموندیدترپن و مونوترپن می شود.
دانستنی های افزون تر درباره ی گریپ فروت صورتی : ترشی نشاط آور ، پرآبی و كالری جزیی گریپ فروت توأم با ویژگی های مذكور موجب آن گشته است كه گریپ فروت صورتی ، به صبحانه ای مورد علاقه و یكی از مواد خاص سالاد در آید . شیوه ی انتخاب گریپ فروت صورتی : سعی كنید گریپ فروت های گرد ، صاف و سنگین را بردارید ( چون آبدارند ) . گریپ فروت هایی كه پوست شان زبر بوده ، یا پفی و نرم ، و یا یك طرف شان نوك تیزست، نامرغوب هستند . گریپ فروت های براق كه دو طرف شان اندكی صاف باشد ، مرغوب ترند. رنگ حنایی یا سایر كاستی های پوستی گریپ فروت بی اهمیت است و در كیفیت میوه تأثیر ندارد . امكان دارد در دمای اتاق بتوانید بوی خوش ، دل نواز و ملایم میوه ی مورد نظر را تشخیص دهید ، لیكن چنان چه میوه سرد باشد ، رایحه ی مزبور به مشام نمی رسد . روش نگه داری گریپ فروت : گریپ فروت را می توان تا یك هفته در دمای اتاق نگه داشت و در صورتی كه به جای سرد كردن ، آن را گرم كنید ، پر آب تر می شود . چنان چه بخواهید میوه را به مدت زیادتری نگه داری كنید ، آن را باید در جامیوه ای بگذارید و در این صورت بین شش تا هشت هفته سالم می ماند . قبل از آب گرفتن یا خوردن ، گریپ فروت را در دمای اتاق قرار دهید . گریپ فروت سفید : این نوع میوه به خاطر رنگ گوشت ، نه پوستش كه زرد رنگ است ‹‹ سفید ›› نام دارد ( سایر اقسام گریپ فروت ها هم به سبب رنگ گوشت خود ، ‹‹ قرمز ›› ، ‹‹ صورتی ›› یا ‹‹ یاقوتی ›› نامیده می شوند ) . انواع گریپ فروت های سفید كه تخم دارند ، بیش تر برای تهیه عصاره استفاده می شوند . تمام دانستی های مربوط به گریپ فروت صورتی در مورد گریپ فروت سفید نیز صادق است . خواص دارویی :
مضرات :
[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 13:50 ] [ طاهره افشار ]
مي خواهم جــوان بمانم اگر ميخواهيد جواني خودتان را حفظ كنيد اين 6 نوع غذا را فراموش نكنيد: روغن زيتون ، ماست ، ماهي ، شكلات ، آجيل و توت سياه. (براي توضيح مفصل روي اسم ها کليک کنيد.)
1- روغن زيتون : 4 دهه پيش مطالعات محققان 7 كشور به اين نتيجه دست يافت كه چربيهاي اشباع نشده تكظرفيتي در زيتون به طور بارزي باعث كاهش سرعت ابتلا به بيماريهاي قلبي و سرطان ميشود. اكنون ما ميدانيم كه روغن زيتون داراي پليفنولها و آنتياكسيدانهاي قوي ميباشد كه مانع ابتلا به بيماريهاي مرتبط با سن فرد ميشود. (ادامه...)
2- ماست : در دهه 1970 شايع شد كه تعداد افراد بالاي 100 سال در كشور جورجيا بيشتر از ساير كشورها است و گزارشات آن زمان اعلام كرد كه علت اين امر يعني طول عمر زياد خوردن ماست است. غذايي كه در تمام رژيمهاي غذايي مردم جورجيا وجود دارد. در حالي كه به طور مستقيم قدرت معجزهآساي ماست هنوز ثابت نشده بود. ماست منبع غني از كلسيم است كه مانع ابتلا به استئو پروسيز ميشود و كمك موثري در حفظ سلامت دستگاه گوارش است و خطر ابتلا به بيماريهاي گوارشي مرتبط با سن را كاهش ميدهد. (ادامه...)
3- ماهي : 30 سال پيش محققان شروع به مطالعه در مورد علت عدم ابتلاي بوميان آلاسكا به بيماريهاي قلبي كردند. اكنون دانشمندان ميدانند كه علت اين امر مصرف فوقالعاده زياد ماهي توسط آنها بوده است. ماهي منبع فراوان از روغن امگا 3 است كه مانع رسوب كلسترول در شريانها و آريتمي قلبي ميگردد. (ادامه...)
4- شكلات : در بين مردم كنا از جزيره سان بلاس، دور از سواحل پاناما، سرعت ابتلا به بيماريهاي قلبي 9 برابر كمتر از مردم خود پاناما ميباشد. و اما دليل؟! مردم كنا نوعي نوشيدني كه سرشار از كاكائو ميباشد به مقدار زياد مصرف ميكنند. كاكائو منبعي غني از فلانوولها ميباشد كه سلامت عملكرد رگهاي خوني را حفظ ميكند و در نتيجه خطر ابتلا به فشار خون، ديابت نوع دو، بيماريهاي كليوي و ديوانگي را كاهش ميدهد. (ادامه...)
5- آجيل : مطالعات نشان ميدهد كه افرادي كه آجيل ميخورند به طور متوسط 2/5 سال بيشتر عمر ميكنند. آجيل منبع غني از روغنهاي اشباع نشده است و بنابراين خاصيتي شبيه روغن زيتون دارد. همچنين حاوي مقدار قابل توجهي ويتامين، مواد معدني و فيتوشيمياييها مثل آنتياكسيدانها ميباشد. (ادامه...)
6- توت سياه : در يك مطالعه برجسته كه در سال 1999 به چاپ رسيد محققان تاثير مصرف توت را در افزايش طول عمر موشهاي آزمايشگاهي نشان دادند كه اين تاثير در مورد انسان نيز صدق ميكند. تركيبات موجود در توت التهاب و آسيبهاي احتراقي را تسكين ميدهد همچنين مانع كاهش حافظه و عملكرد مغزي ميشود
[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 13:45 ] [ طاهره افشار ]
راز سلا متی در مصرف سبزیجات می توان گفت که تقریبا در حدود یک سوم مردم دنیا از بیماری چاقی رنج می برند. به منظور کاهش وزن، فرد باید از غذاهایی با کالری پایین استفاده کرده و تحرک خود را نیز افزایش دهد. استفاده از سبزیجات در غذاهای اصلی و میان وعده ها از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد.
۱- سبزیجات از کالری پایینی برخوردار هستند می توان گفت که تقریبا در حدود یک سوم مردم دنیا از بیماری چاقی رنج می برند. به منظور کاهش وزن، فرد باید از غذاهایی با کالری پایین استفاده کرده و تحرک خود را نیز افزایش دهد. استفاده از سبزیجات در غذاهای اصلی و میان وعده ها از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد. ۲- چربی سبزیجات بسیار پایین بوده و همچنین فاقد کلسترول هستند مردم اکثرا به خوردن غذاهای با چربی بالا از خود تمایل زیادی نشان می دهند. رژیم غذایی چرب، ریسک ابتلا به بیماری های قلبی و انواع خاصی از سرطان ها را افزایش می دهد. از سوی دیگر چربی هایی که باعث ایجاد ناراحتی قلبی می شوند در سبزیجات در پایین ترین حد خود قرار دارند. بسیاری از خوراک های حیوانی مقادیر زیادی کلسترول در خود جای می دهند. مصرف این گونه غذاها، کلسترول موجود در خون را افزایش داده و موجب بالا رفتن خطر ابتلا ی بیماری های قلبی نیز می شوند. از آنجایی که سبزیجات فاقد کلسترول هستند می توانند از بروز این بیماری کشنده در افراد جلوگیری کنند. ۳- سبزیجات دارای میزان پایینی سدیم هستند سدیم در نمک و بسیاری از مواد غذایی دیگر یافت می شود. سدیم بیش از حد، باعث بروز فشار خون بالا در برخی افراد می شود. سبزیجات تازه، حاوی مقدار کمی سدیم هستند. به طور کلی سبزی های یخی نسبت به انواع تازه خود، حاوی مقداری بیشتری سدیم هستند. این رقم در سبزیجات کنسرو شده به بالا ترین میزان خود می رسد. برای یافتن خوراک هایی با سدیم پایین به برچسب این گونه غذاها توجه کنید تا نمونه هایی با سدیم پایین را انتخاب کنید. ۴- سبزیجات سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند سبزی هایی با رنگ سبز پررنگ و نارنجی از بروز سرطان حنجره و ریه جلوگیری می کنند. اینگونه سبزی ها دارای بتا - کاروتن هستند. این ماده رنگدانه ای است که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود. غذاهایی که حاوی این ماده هستند به راحتی می توانند از بدن در مقابل سرطان ها محافظت کنند. مواردی از قبیل: هویج، کدوی مسمی، اسفناج، کلم بروکلی، سیب زمینی شیرین و کلم پیچ به وفور حاوی این ماده هستند. همچنین بیشتر سبزیجات دارای ویتامین C نیز هستند و می توانند از بروز سرطان حنجره و معده نیز جلوگیری کنند. سبزیجاتی که شامل ویتامین C هستند عبارتند از: فلفل، کلم، بروکلی، جوانه بروکسل و گوجه فرنگی. بسیاری از سبزیجات حاوی مقادیر زیادی مواد معدنی از جمله آهن هستند.آهن در خونسازی و تامین انرژی بدن نقش مهمی را ایفا می کند. استفاده ناکافی از آهن در رژیم غذایی روزمره باعث بروز آنمی (کم خونی) می شود. آهن در اسفناج، لوبیا، لوبیا قرمز، لوبیای چشم بلبلی، چغندر و انواع سیب زمینی ها یافت می شود. سبزی ها با رنگ سبز پررنگ مثل اسفناج، خردل، بروکلی و کلم حاوی میزان بالایی کلسیم هستند. کلسیم برای استحکام استخوان و دندان ضروری است و از بروز پوکی استخوان نیز جلوگیری می کند. ۵ - سبزی های هم خانواده کلم و خردل از ارزش های سلامتی بالایی برخوردار هستند هم خانواده این گروه از سبزیجات، شامل: کلم، گل کلم، بروکلی، جوانه بروکسل، کلم پیچ و خردل می باشند. به این دلیل نام سبزیجات چلیپایی بر روی آنها گذاشته شده است که شکل ظاهری گل آنها همانند چلیپا است. این سبزی ها خطر سرطان روده، معده و ریه را تا حد بسیار زیادی کاهش می دهند. ۶- سبزیجات دارای مواد فیبردار هستند فیبر قسمتی از گیاهان را تشکیل می دهد که بدن انسان نمی تواند آن را هضم یا جذب کند. پیروی از رژیم غذایی که حاوی مقدار زیادی مواد فیبردار باشد، ریسک ابتلا به سرطان روده را تا حد بسیار زیادی کاهش می دهد. تمام سبزیجات منبع مناسبی از فیبر هستند. بهترین راه مصرف فیبر از طریق غذاهای طبیعی است; باید توجه داشته باشید که قرص ها و مکمل هایی که وجود دارند هیچ گاه نمی توانند جای مواد طبیعی را بگیرند. البته ناگفته نماند که فیبر بیش از اندازه موجب عدم جذب برخی موارد معدنی نظیر آهن می شود. نکاتی برای حفظ مواد غذایی سبزی در طبخ: سبزی ها را با آب کم بپزید تا ویتامین آن ها خارج نشود. مایکروفر و بخارپز کردن بهترین نوع طبخ سبزی است. آن ها را برای مدت زمان کمی بپزید و اگر می توانید بهتر است که آن ها را خام مصرف کنید. گرمای بیش از حد می تواند بسیاری از ویتامین ها را از بین ببرد. در حین طبخ سبزیجات، حتما درب ظرف را ببندید. از سرخ کردن سبزیجات در کره یا روغن به شدت پرهیز کنید. زمان مصرف نیز سعی کنید تا جایی که می توانید میزان کمی از چاشنی های با چربی بالا، نظیر: سس قرمز، مایونز، کره و مارگارین را با آن ها استفاده کنید. سس سویا و سس های کم چرب گوجه فرنگی جایگزین مناسبی برای سس های پرچرب هستند.
[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 12:16 ] [ طاهره افشار ]
[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 11:55 ] [ طاهره افشار ]
ارزش تغذیه ای نخود
نام دیگر نخود، لوبیای گاربانزو( garbanzo bean ) می باشد. نخودفرنگی، عدس و نخود بصورت یكسال در میان و چرخشی با گندم و جو در یك زمین زراعتی- كشت می شوند. این حالت چرخشی باعث تقویت و تجدید نیتروژن در خاك می شود و دیگر نیازی به استفاده از كود نخواهد بود. معمولاً نخود در زمین های حاشیه بین النهرین و مدیترانه شرقی كشت می شد و از آنجا به هند و سایر نقاط آسیای شرقی گسترش یافت.
جدول ارزش تغذیه ای نخود:
طرز تهیه و پختن نخود از شب قبل آن را در آب خیس كنید. سپس به مدت 5/1 تا 2 ساعت آن را بجوشانید. 2 برابر مقدار نخود، آب بریزید. كنسرو نخود در مغازه ها موجود است و به راحتی می توانید آن را تهیه كنید. نخود را می توان در یك محل خنك و خشك برای مدت طولانی نگهداری كرد.
نكات تغذیه ای نخود نیز مانند سایر حبوبات، فیبر بالایی دارد. فیبر محلول مانند یك برس زبر، سیستم گوارشی را پاك می كند. این نوع فیبر، گلوكز(قند) و كلسترول خون را كاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی كم می كند. در بین گروههای غذایی؛ نخود، عدس و نخود فرنگی، پروتئین، كلسیم و آهن را به مقدار كافی و لازم برای رفع نیاز بدن فراهم می كنند. [ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 11:8 ] [ طاهره افشار ]
تأثیر حبوبات در کاهش وزن چرا ما باید از غذاهای تهیه شده از حبوبات نظیر انواع لوبیا، عدس، نخود، ماش و لپه استفاده کنیم؟حتی بعضی از افرادی که استطاعت خرید گوشت را ندارند نیز ترجیح می دهند که بیشتر از غذاهای تهیه شده از گوشتهای پُرچرب و غذاهای آماده ی سریع نظیر پیتزا، همبرگر، مرغ های سرخ شده و کبابهای پُرچرب استفاده کنند، در حالی که از خوراکی های تهیه شده از حبوبات مانند: خوراک لوبیا، عدسی ، انواع آش های سنتی، آب گوشت کم چرب یا خورش های همراه با حبوبات مانند خورش قیمه یا قورمه سبزی در وعده های غذایی خود کمتر مصرف کنند. شیوع بیماری های غیرواگیر نظیر چاقی ، اختلال چربی های خون، دیابت، پوکی استخوان، پُرفشاری خون و سرطان خون، امروزه در نوجوانان و بزرگسالان افزایش یافته است؛ طوری که بر اساس نتایج به دست آمده از مطالعه ی قند و چربی در تهران، 18درصد از نوجوانان، 57 درصد از مردان و 6/67 درصد زنان به اضافه وزن یا چاقی مبتلا هستند. همچنین نتایج مرحله ی دوم این مطالعه نیز حاکی از روند رو به افزایش چاقی است که از عوامل خطرساز بیماری های قلبی-عروقی و دیگر بیماری های غیرواگیر می باشد. بنابراین، داشتن یک برنامه ی غذایی سالم برای پیشگیری از چاقی و دیگر بیماری های غیر واگیر ضروری است.
مطالعات متعددی نشان دادهاند که مصرف حبوبات از بروز بیماری های غیر واگیر مانند چاقی، بیماری های قلبی-عروقی، دیابت و انواع سرطانها پیشگیری می کند.
لازم است بدانید پیشرفت این گونه بیماری ها بسیار تدریجی و آرام است و ممکن است حدود 30- 10سال طول بکشد.
حبوبات و کاهش وزن:مصرف حبوبات به دلیل دارا بودن فیبر زیاد، حجم زیادی از معده را پُر می کند، موجب احساس سیری شده و به کاهش وزن کمک می کند و سبب می شود کمتر غذا بخوریم . به دلیل آن که قند موجود در حبوبات (یعنی انرژی آن) به تدریج آزاد می شود، دیرتر گرسنه می شویم (یعنی احساس سیری طولانی تر)، در حالی که غذاهایی مانند نان های سفید (باگت، لواش و نان های فانتزی)، سیب زمینی، برنج و شکر به سرعت هضم شده و قند یا انرژی موجود در آنها به سرعت آزاد می شود و زودتر گرسنه می شویم.
لازم است بدانیم فیبرها، الیاف گیاهی هستند و در میوهها، سبزی ها و حبوباتی که روزانه مصرف می کنیم به مقدار فراوانی وجود دارند. آنها در بدن انسان انرژی تولید نمی کنند، ولی مصرف آنها موجب عملکرد بهتر دستگاه گوارش می شود. مطالعات نشان دادهاند که مصرف حبوبات می تواند بر رفتارهای غذایی ما نیز تأثیر بگذارد؛ بدین ترتیب که اگر در یک وعدهی غذایی از حبوبات استفاده کنیم، تمایل به انتخاب مصرف غذاهایی داریم که مانند حبوبات انرژی آنها دیرتر آزاد می شود. این امر موجب می شود که در مجموع، برنامه ی غذایی با انرژی کمتر (کم کالری) داشته باشیم؛ در حالی که مصرف غذاهایی که انرژی آنها به سرعت آزاد می شود، مانند نان های سفید، انواع شیرینی و شکر موجب می شود که وعدهی غذایی بعدی در زمان کوتاه تری مصرف شود و در این وعده این نوع غذاها انتخاب شده و انرژی زیادتر از نیاز بدن، مصرف شود که می تواند موجب چاقی یا بروز دیابت نوع 2 شود. کاهش وزن اضافی و حفظ آن نیز به انتخاب غذاهای غنی از مواد مغذی که موجب احساس سیری شوند، بستگی دارد. در ضمن انرژی کافی فراهم کرده و احساس گرسنگی زود هنگام ایجاد نمی کند. انواع حبوبات گروه غذایی هستند که این خاصیت را داشته و منبع خوب پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی ضروری، کم چربی، کم نمک، بدون کلسترول و سرشار از فیبر بوده و انرژی کمی دارند. هر لیوان حبوبات پخته حاوی 15 گرم فیبر است که بیشتر از نیمی از نیاز روزانه ی انسان به فیبر را بر طرف می کند. فیبرها در بدن انسان انرژی تولید نمی کنند، ولی کارهای مفیدی انجام می دهند: - مقدار بالای فیبر موجود در حبوبات، موجب پایین آمدن قند خون در افراد دیابتی می شود. - همچنین فیبر موجود در حبوبات که از انواع فیبرهای محلول است، موجب کاهش سطح کلسترول خون می شود که یکی از عوامل خطر عمده ی بیماریهای قلبی- عروقی است. - فیبر موجود در حبوبات از بروز ناراحتی های گوارشی مثل بواسیر و یبوست پیشگیری می کند. - جانشینی پروتئین سویا با گوشت قرمز در غذاها می تواند موجب کاهش سطح چربی های خون شود. حبوبات، دارای ترکیبات "سلامتی بخش" نظیر فلاوونوئیدها، تانن، آنتوسیانین، مهارکنندههای پروتئاز، اسید فیتیک و ساپونین هستند. این ترکیبات جزو مواد مغذی ضروری نیستند، ولی می توانند در پیشگیری از انواع سرطان ها و دیگر بیماری های غیر واگیر موثر باشند. - با مصرف حبوبات، دریافت فیبر و فولات (یکی از ویتامینهای گروه B ) افزایش می یابد که در کاهش خطر بیماری قلبی- عروقی موثرند. [ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 11:7 ] [ طاهره افشار ]
نكات تغذیه ای در مورد عدس و طرز تهیه آن
 عدس چیست؟عدس پسرعموی لوبیا وهردو از خانواده حبوبات هستند . حبوبات، دانه هایی هستند كه درون یك پوسته محافظ رشد می كنند. عدس شبیه به یك ذره بین یا عدسی است. پوسته بیرونی دانه، خال خال و رنگارنگ است و طیف رنگ آن، قهوه ای مایل به قرمز، قهوه های مایل به خاكستری و سبز می باشد. لایه درونی آن( لپه)، قرمز یا زرد می باشد. طرز تهیه و پخت عدس:تهیه و پخت آن ساده وآسان است و به راحتی از پوسته بیرونی خود جدا می شود. برای پخت، بایدعدس را بعد از جدا كردن از پوسته خارجی بشوئید و به مدت 20-15 دقیقه بجوشانید . عدس احتیاج به خیس كردن ندارد؛ همچنین موقع پخت، نمك اضافه نكنید زیرا باعث سفت شدن آن می شود. نگهداری عدس نیز راحت است ؛ می توان در یك محل خشك و خنك برای مدت زیادی آن را نگه داشت. ولی بعد از یك مدت طولانی، رنگش به مقدار جزئی از بین می رود ولی مزه آن تغییر چندانی نمی كند. نكات تغذیه ای
 عدس دارای مواد مغذی، فیبر، كربوهیدرات های پیچیده و اسید فولیك است. همچنین كم چربی، كم كالری، بدون كلسترول و به همان نسبت ارزان قیمت می باشد. ما به ترتیب زیر مواد مغذی موجود درعدس را برایتان بیان می كنیم : 1- اسید فولیك :یكی از مهمترین مواد مغذی موجود درعدس است. اداره بهداشت و سلامتی آمریكا توصیه می كند تمام خانم هایی كه نزدیك به زایمانشان است، باید روزانه 400 میلی گرم اسید فولیك دریافت كنند ولی بیشتر افراد این كار را انجام نمی دهند.یك لیوان عدس پخته ، 90 درصد مقدار مورد نیاز اسید فولیك را در روز را تأمین می كند و بیشتر از هر غذای غنی نشده دیگری، اسید فولیك را برای بدن فراهم می كند. 2- آهن:منبع خوبی از آهن است. خصوصاً برای خانم ها كه نیاز آهن بدنشان بیشتر است. مصرف عدس به همراه منابع غذایی ویتامینC، باعث جذب بهتر و مؤثرتر آهن در بدن می شود. منابع ویتامینC شامل : گوجه فرنگی ، فلفل سبز، كلم بروكلی ، مركبات یا آبمیوه ها است . 3- پروتئین:از لحاظ پروتئینی غنی است ، فقط اسید آمینه متیونین درآن كم است . مصرف غلات، تخم مرغ، آجیل و دانه های خوراكی دیگر، گوشت و لبنیات به همراه آن، یك پروتئین كامل وغنی را تشكیل می دهد. 4- فیبرهای محلول:عدس دارای فیبرهای محلول است كه این فیبرها مانند یك جاروی زبر، دستگاه گوارش را تمیز می كنند. این نوع فیبر گلوكز( قند) و كلسترول سرم را كاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی كم می كند. مواد غذایی حاوی فیبر ؛ محلول شامل سبزیجات، جوی دوسر، جو و سبوس جو، میوه ها و انواع لوبیا می باشد. [ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 10:57 ] [ طاهره افشار ]
خواص درمانی ذرت ذرت كه به فارسی بلال نیز نامیده می شود، گیاهی است یك ساله و یك پایه دارای ساقه ای راست كه ارتفاع آن تا چهار متر می رسد. ذرت گیاه بومی آمریكای مركزی و مكزیك است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است . برگ های ذرت متناوب و دراز می باشد . گل های نر ذرت بصورت خوشه ای بوده كه مركب از سنبل های قرمز روشن می باشد . گل های ماده آن از 2 تا 4 گل تشكیل شده که در كنار برگ های ذرت قرار دارد . غشایی كه روی بلال را می پوشاند، سبز رنگ می باشد . دانه های كروی شكل ذرت در اطراف محور مركزی بلال قرار گرفته اند . این دانه ها به رنگ زرد یا قهوه ای می باشند . ذرت دارای ارزش غذایی فراوانی است، ولی بعلت نداشتن گلوتن ( ماده چسب مانند گندم ) قابلیت تهیه نان را ندارد . بنابراین برای تهیه نان ذرت ، آرد آن را با آرد سایر غلات مخلوط می كنند . ذرت از نظر طب قدیم ایران سرد و خشك است . سایر خواص آن عبارتند از :
- پماد ذرت خشك كننده زخم ها می باشد . - ذرت غذای خوبی برای پیشگیری از سرطان است. - استفاده مداوم از ذرت از پوسیدگی دندان جلوگیری می كند . - روغن ذرت كلسترول خون را پائین می آورد . - روغن ذرت برای درمان اگزما و بیماری های پوستی مفید است.
خواص درمانی كاكل ذرتكاكل ذرت را قبل از رسیدن كامل میوه یعنی قبل از پژمرده شدن آن می چینند و به سرعت خشك می كنند . كاكل ذرت بعد از خشك شدن رنگ قهوه ای پیدا می كند . برای درست كردن دم كرده كاكل ذرت ،مقدر 30 گرم از آ ن را در یك لیتر آب جوش ریخته و به مدت پنج دقیقه دم کنید . - كاكل ذرت دارای مقدار زیادی پتاسیم است، به همین دلیل دم كرده آن ادرار آور است و آرام كننده دستگاه ادراری است . - درد و ناراحتی های دستگاه ادراری را تسكین می دهد . - سنگ مثانه ،التهاب و درد مثانه را از بین می برد . - كاكل ذرت بطور كلی دستگاه ادراری را تمیز می كند .
به غیر از كاكل ذرت از برگ ، ریشه وساقه بلال نیز استفاده طبی به عمل می آید . - جوشانده ساقه وسط بلال خونریزی بینی را بند می آرود. - برای دفع سنگ مثانه از جوشانده برگ های ذرت استفاده كنید . - جوشانده ریشه ذرت برای سوزش مجاری ادراری مفید است . - جوشانده وسط ذرت درد شكم و معده را از بین می برد . - در قدیم برای معالجه سوزاك از جوشانده ساقه بلال استفاده می كردند . [ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 10:55 ] [ طاهره افشار ]
ارزش غذایی ماکارونی فرآورده های ماکارونی (PASTA PRODUCTS)، فرآورده هایی مانند اسپاگتی، ماکارونی، ورمیشل، نودل و لازانیا را در بر می گیرد. علاوه بر این، انواع مختلف دیگری بر حسب فرهنگ غذایی وجود دارد. تحقیقات تاریخی به طور دقیق منشاء اصلی ماکارونی را مشخص نمی کند. در واقع احتمالاً تهیه و مصرف ماکارونی پیش از نان بوده است. مدارک تاریخی پیدایش ماکارونی را به اتروسک ها*(ETRUSCAN) ، رومی ها، عرب ها و چینی ها نسبت می دهند. امروزه بیش از 600 نوع ماکارونی تولید می شود. ارزش تغذیه ایارزش تغذیه ای ماکارونی در اصل وابسته به آردی است که در تهیه ی ماکارونی از آن استفاده می شود. این ماده ی غذایی غنی از نشاسته است، در حالی که میزان پروتئین آن حدود 8-7 برابر کمتر از میزان نشاسته ی آن است. از نظر عناصر معدنی به خصوص آهن و روی ، در مقایسه با غذاهای دیگر که منبع اصلی املاح معدنی و ویتامین ها هستند، در حد متوسطی است. تجزیه ی اسیدهای آمینه ی ترکیبات پروتئینی ماکارونی در مقایسه با ترکیبات پروتئینی غذاهای دیگر مانند شیر (کازئین)، تخم مرغ و پروتئین سویا نشان می دهد که از نظر اسیدآمینه ی ضروری لیزین در حد پایینی قرار دارد و به خاطر همین محدودیت اسید آمینه ای، ارزش تغذیه ای آن کاهش می یابد. بنابراین ارزش بیولوژیکی و میزان پروتئین ماکارونی در مقایسه با تخم مرغ و گوشت پایین تر است. از طرفی این ارزش تغذیه ای، از مرحله ی خرید در مغازه تا پختن آن و قرار گرفتن روی میز غذا دست خوش تغییر می شود. در بعضی از موارد، نزدیک به 20 درصد ترکیبات انرژی زای آن به هنگام پخت از دست می رود، اما باید به خاطر داشته باشیم که ماکارونی هیچ گاه به تنهایی و بدون چاشنی خورده نمی شود. ماکارونی محصولی نیمه فرآیند شده است که در تهیه ی آن؛ فانتزی بودن، نوآوری و حتی علم تغذیه سهم زیادی دارد.
ماکارونی هیچ گاه به تنهایی مصرف نمی شود و بیشتر با مواد غذایی که دارای پروتئین بالایی هستند مانند پنیر، گوشت، ماهی و... مصرف می شود. از این طریق ارزش بیولوژیکی آن نسبت به هر غذای دیگر به خاطر تکمیل شدن پروتئین آن و همچنین تأمین اسید آمینه های ضروری افزایش می یابد. از نظر تغذیه ای، ماکارونی دارای خواص زیر است: - ارزش انرژی زایی بالا که به طور عمده از طریق قندها تأمین می شود - ارزش پروتئینی متوسط - میزان چربی کم یا خیلی کم - قابلیت هضم آسان - مواد زاید کم
 ماکارونی همراه با چاشنیماکارونی بر خلاف دیگر مواد غذایی سرشار از کربوهیدرات(مانند نان و بیسکوییت)، هیچ گاه به تنهایی مصرف نمی شود و بیشتر با مواد غذایی که دارای پروتئین بالایی هستند مانند پنیر، گوشت، ماهی و... مصرف می شود. از این طریق ارزش بیولوژیکی آن نسبت به هر غذای دیگر به خاطر تکمیل شدن پروتئین آن و همچنین تأمین اسید آمینه های ضروری افزایش می یابد. 70 گرم ماکارونی همراه با کمی سس گوجه فرنگی، 10 درصد روغن زیتون و 10 گرم پنیر رنده شده، غذایی را فراهم می کند که فاکتور پروتئینی آن به طور کامل بالاست. همچنین از نظر سهم دریافت انرژی از سه نوع ماده ی غذایی انرژی زا (پروتئین ها، قندها و چربی ها) دارای نسبت 57 درصد از قندها، 30 درصد از چربی ها و 13 درصد از پروتئین هاست که این نسبت از نظر متخصصان تغذیه بهترین نسبت دریافت انرژی از مواد غذایی است. در مواردی که ماکارونی همراه با سس گوجه فرنگی و مقداری پنیر استفاده شود، 30-25 درصد پروتئین و 40 درصد ویتامین C روزانه ی مورد نیاز بدن را تأمین می کند و در صورتی که ماکارونی همراه با سس گوشت مصرف شود، 40 درصد پروتئین و 30-25 درصد آهن روزانه ی مورد نیاز بدن را برآورده می سازد. محسن بوستانی- کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی *پی نوشت: اتروسک ها: مهم ترین تمدن، پیش از تمدن رومی ها در شبه جزیره ی ایتالیا هستند. [ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 10:54 ] [ طاهره افشار ]
ماش ؛ دانه ای فراموش شده
ماش یکی از حبوبات بسیار مفید و غنی است. با این که زادگاه اولیه ی آن ایران است ولی روز به روز کمتر استفاده می شود و در حال فراموش شدن است. شاید اگر از خواص فراوان آن مطلع شوید، به مصرف بیشتر آن راغب شوید. ایرانیان قدیم ماش را « مِچ » می گفتند و زمانی که به زبان عربی وارد شد ماش نام گرفت. یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی آش ماش است که در انتهای مطلب توضیح مختصری راجع به نحوه ی پخت آن ذکر خواهیم کرد. این دانه خاص ایران و خاور میانه است و مصرف آن در دیگر مناطق دنیا رواج زیادی ندارد. این دانه غنی ، حاوی بسیاری از مواد مورد نیاز بدن است و در عین حال کالری کمی دارد ؛ یعنی پرخاصیت و غیر چاق کننده است. از این رو بهتر است در دوران رژیم لاغری حداقل هفته ای یک بار از ماش استفاده شود چون بسیار زود هضم و غیر نفاخ است و به علت دارا بودن ویتامین A و D نیازهای بدن ما را تأمین می کند و برای تقویت اعصاب و بینایی مفید است. خواص درمانی ماش? اگر ماش را با پوست بپزید و بخورید، برای درمان اسهال مفید است ، ولی برای لینت مزاج دانه های پوست کنده ی آن را مصرف کنید. ? مصرف آش ماش سردردهای شدید و آبریزش بینی ناشی از سرماخوردگی را درمان می کند و سرفه و تب را تسکین می بخشد. ? ضماد ماش پخته با سرکه برای درمان اگزما و امراض جلدی مفید است. ? ماش برای افرادی که دچار ضعف و ناتوانی هستند بسیار مفید است. تهیه غذاهایی با ماشبا ماش می توانید ماش پلو، آش ماش و قلیه ی کدو با ماش که از غذاهای اصیل ایرانی هستند، تهیه کنید. قلیه کدو با ماش :برای تهیه ی قلیه ی کدو با ماش ، گوشت را کمی سرخ کنید. سپس روی آن آب بریزید و بگذارید بپزد. دانه های ماش را پس از پخت ( در صورت تمایل می توانید پوست آن را جدا کنید) به آن بیافزایید و بعد از اضافه کردن پیاز داغ ، سیر داغ و کدوی سرخ شده بگذارید جا بیافتد. این غذا برای افراد مسن و افراد دیابتی بسیار مفید است آش ماشمواد لازم برای 4 -5 نفر : گوشت چرخ کرده ............. 250 گرم پیاز رنده شده .................. نصف فنجان ماش ............................. 250 گرم عدس ............................ 100 گرم پیاز داغ ........................ یک فنجان برنج ............................ نصف فنجان جعفری و گشنیز خرد شده .... 250 گرم زردچوبه، نمک و فلفل ....... به مقدار لازم طرز تهیه : عدس و ماش را قبلاً شسته و خیس کنید . سپس بگذارید با آب بپزد. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و آن را به صورت کوفته ریز در آورید و کوفته ها را به آش اضافه کنید . پیاز داغ را به عدس و ماش پخته اضافه کنید. برنج و سبزی خرد شده را هم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آش ته نگیرد. در صورت تمایل می توانید 3 تا 4 عدد شلغم خرد شده هم به این آش اضافه کنید . آش را در کاسه بزرگی بریزید و روی آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.
با تهیه جوانه ماش نیز می توانید کوکوی لذیذ و بسیار مفیدی را تهیه کنید که بدین صورت است : کوکوی جوانه ماشمواد لازم برای 5-4 نفر : جوانه ماش .................... 250 گرم هویج رنده شده ............... 400 گرم ماست چکیده پاستوریزه .... 120 گرم جعفری خرد شده ............ 3 قاشق غذاخوری بلغور گندم ................... 5 قاشق غذاخوری تخم مرغ ..................... 3 عدد روغن مایع سرخ کردنی ... 6-5 قاشق غذاخوری نمک و فلفل ................. به مقدار لازم
روش تهیه : بلغور گندم را در آب جوش بریزید تا چند دقیقه جوش بزند. سپس در صافی بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. جوانه ماش را نیز شسته و در صافی بریزید تا آب اضافی آن نیز گرفته شود. در یک ظرف هویج ، جوانه ماش ( در صورت تمایل آن را خرد کنید)، بلغور گندم، ماست چکیده ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید. در آخر هم جعفری را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید. روغن را در تابه گرم کنید. مایه آماده شده کوکو را در تابه بریزید و با حرارت ملایم سرخ کنید. وقتی یک طرف کوکو سرخ شد، آن را برش داده و برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. کوکو را می توانید با سس مایونز سرو نمایید.
امیدوارم در تهیه این غذاهای مفید و بهره بردن از فواید بسیار ماش موفق باشید.
[ سه شنبه بیست و ششم شهریور 1387 ] [ 10:52 ] [ طاهره افشار ]
نان سبوس دار بهتر است
در نان سبوس دار، به طور میانگین، دو برابر ویتامین ، مواد معدنی و مواد فیبری نسبت به نان سفید وجود دارد. مواد فیبری در نان سبوس دار راهی برای رفع گرفتگی روده و یبوست است. علاوه براین، این مواد جزء مواد غذایی مطلوب باكتریهای روده هستند كه علیه امراض میكروبی روده اقدام می كنند و سیستم ایمنی بدن را فعال می كنند. مواد فیبری موجود در نان سبوس دار، كلسترول و مواد سمی حاصل از تجزیه مواد غذائی را جذب كرده و از روده دفع می كنند. نان دارای منیزیم است كه باعث تقویت ماهیچه های روده می شود و از دردهای ماهیچه ای جلوگیری می كند. علت اینكه نان سبوس دار مورد علاقه افرادی است كه كار فكری می كنند این است كه نان سبوس دار دارای ویتامینB2 و نیاسین می باشد. این ویتامین ها باعث تمركز و دقت عمل شده وشادابی و خوشحالی را در انسان بوجود می آورند. برای كودكان نیز بسیار خوب است، مخصوصاً در دورانی كه سلولهای عصبی در حال رشد هستند، آهن موجود در نان سبوس دار سبب باهوشی و رفتار خوب كودكان می شود. بهتر است از نانهای سبوس دار كه با خمیر ترش تهیه می شوند، استفاده كنید.آرد سبوس دار دارای ماده ای است بنام فی تین كه مواد معدنی مثل آهن، منیزیم و یا كلسیم را جذب كرده و مانع استفاده بدن از آنها می شود. اگر برای تهیه سریع نان از خمیر مایه و جوش شیرین استفاده شود، تجزیه فی تین انجام نمی شود، در نتیجه مانع جذب آهن، منیزیوم و كلسیم می شود. به همین دلیل گفته می شود استفاده از جوش شیرین در تهیه نان در نانوایی ها، باعث كمبود آهن در بدن به خصوص در مردان میشود. در حالیكه اگر در مدت طولانی، خمیر توسط خمیر ترش ور بیاید، ماده فی تین توسط آنزیمهای موجود در غلات تجزیه شده و بدن انسان می تواند از مواد معدنی نان استفاده كند. فواید مصرف سبوس برای بدننان قهوه ای ، نانی است که از آرد دانه های سبوس دار گندم تولید شده و نان سفید، نانی است که از آرد بدون سبوس تولید شده و پوسته ی گندم (سبوس) آن حذف شده است. بسیاری از پزشکان تا اوایل دهه ی سی قرن بیستم سبوس را یک ماده ی زاید و اضافی که موجب خراش روده ی بزرگ (کولون) می شد ، به حساب می آوردند. اما با پژوهش های جدید دو دهه ی گذشته فواید فراوان نان سبوس دار اثبات شد و سبوس به عنوان یک داروی موثر طبی برای بیمارانی که همیشه از مسئله ی یبوست یا اختلالات روده ی بزرگ رنج می برند، شناخته شد. این ماده ی موثر حیاتی هم اکنون در داروخانه های ایالات متحده و سراسر اروپا در فروشگاه های مواد غذایی کشورهای پیشرفته به صورت بسته بندی های شکیل عرضه می گردد. کشفیات جدید علمی در خصوص فواید سبوسهم اکنون پزشکان اتفاق نظر دارند که سبوس مهم ترین راه درمان طبیعی یبوست به شمار می رود . جلوگیری از یبوست نیز از بروز بواسیر ، التهاب دیورتیکول (کیسه ای مدوربه اشکال و اندازه های مختلف است که در جدار داخلی روده ایجاد می شود)، سرطان کولون، شقاق، فیستول، شکاف بافت معده و عفونت های دستگاه گوارش (که غالباً در میان افراد مسن مشاهده می گردد) پیشگیری می کند.
توصیه می شود همراه با مصرف سبوس، مایعات و آب فراوانی نیز مورد مصرف قرار گیرد.
بر اساس پژوهش های مختلف ، سبوس غنی ترین منبع غذایی فیبر و الیاف گیاهی محسوب می شود. این فیبر و الیاف را که بیشتر مواد سلولزی و همی سلولزی می باشد، اکثر مردم می شناسند و می دانند که مصرف آن موجب افزایش حجم مدفوع می گردد. افزایش حجم مدفوع عامل اساسی مبارزه با یبوست و بیماری کولون و پیدایش سرطان کولون می باشد. البته باید گفت که فیبرهای گیاهی به دو نوع محلول و نامحلول تقسیم می شوند. سبوس گندم جزء فیبرهای غذایی نامحلول است که در جلوگیری از یبوست و سایر بیماری های روده بزرگ تاثیر زیادی دارند. سبوس جو و برنج جزء فیبرهای محلول می باشند که اثر زیادی در کاهش کلسترول خون دارند. سبوس، ملین و مسهل قوی ( ضد یبوست )یکی از پژوهشگران علوم تغذیه و فیزیولوژی دستگاه گوارش به نام جین کاربر می گوید : "در تنظیم سیستم گوارشی و رفع یبوست هیچ ماده ای با قدرت سبوس برابری نمی کند. سبوس موجب رانش مدفوع در طول لوله های روده ی کوچک و بزرگ شده و در عین حال تاثیر فراوانی بر حرکات موجی شکل روده ها دارد". علاوه بر آن یبوست باعث جذب سموم مدفوع و ورود آنها به خون شده و خون را کثیف و غلیظ می سازد. پیداست که خون آلوده محیط مناسبی برای تغذیه ی سلول ها و نیز گلبول های سفید و قرمز نبوده و سبب تیرگی رنگ رخسار و رسوب مواد سمی در انتهای مفاصل و درد و التهاب آنها در نواحی کمر و پا می گردد. به ویژه اگر همراه با اوره و اسید اوریک بالا ناشی از مصرف زیاد مواد پروتئینی مانند گوشت های قرمز باشد ، این اثرات تشدید می شود. یبوست بر سیستم عصبی و روابط و رفتار افراد نیز اثر می گذارد و موجب بروز عصبانیت ، پرخاشگری ، افسردگی ، تنش های روانی، خستگی های مفرط، کوفتگی بدنی، بی حوصلگی، کسالت و سرانجام پیری زودرس در اثر رادیکال های آزاد می گردد.
فیبرهای گیاهی به دو نوع محلول و نامحلول تقسیم می شوند. سبوس گندم جزء فیبرهای غذایی نامحلول است که در جلوگیری از یبوست و سایر بیماری های روده بزرگ تاثیر زیادی دارند.سبوس جو و برنج جزء فیبرهای محلول می باشند که اثر زیادی در کاهش کلسترول خون دارند.
توصیه می شود هنگام مصرف سبوس ، از نوشیدن مایعات به ویژه آب ، آب میوه ها و نیز مصرف روغن زیتون غافل نشوید. این مواد به اثر بخشی سبوس در حفظ سلامتی بدن کمک می کنند. گروهی از پژوهشگران انگلیسی به سرپرستی "کومانگ" از دانشگاه کمبریج انگلیس، اقدام به مقایسه ی اثر سبوس و اثرات هویج ، کلم و سیب در تنظیم حرکات دودی شکل روده در میان 19 هزار فرد سالم و طبیعی نمودند و به این نتیجه رسیدند که اگر چه سبزیجات و میوه اثرات ملین خوبی در روده های انسان دارند، اما میزان این اثر هرگز به پای تاثیر سبوس بر روده ها نمی رسد. پژوهشگران دانشگاه کمبریج به این نتیجه رسیدند که مصرف روزانه ی 50 گرم سبوس، وزن مدفوع و سهولت خروج آن از روده ها را دو برابر می کند. برای دستیابی به چنین اثری باید 5 فنجان هویج یا کلم پخته یا 11عدد سیب خورده شود تا اثر 50 گرم سبوس را در بدن داشته باشد. در طی پژوهشی دیگر روشن شده که مصرف روزانه 15 گرم سبوس به اضافه ی مصرف انواع غذاهایی مانند دانه های گیاهی، شیر یا سیب زمینی منجر به درمان 60 درصد از مبتلایان به یبوست گردیده است. فیبر و الیاف گیاهی سبوس عامل باز دارنده ی سرطان کولونپژوهش های جدید نشان می دهد که مصرف سبوس و نان سبوس دار احتمال پیدایش سرطان کولون و راست روده را کاهش می دهد. سبوس موجب تخمیر و آزاد سازی ترکیبات ناشی از سوخت و ساز بدن در کولون می گردد و همین پدیده یعنی پیدایش ترکیبات ناشی از فعل و انفعالات متابولیسم، عامل باز دارنده در پیدایش سرطان روده ها و مانع حدوث بیماری های دستگاه گوارش است. آیا زیاده روی در مصرف سبوس مجاز است؟همان گونه که کاهش یا عدم مصرف سبوس برای عملکرد سیستم گوارشی مناسب نیست، افراط و زیاده روی در مصرف سبوس نیز عارضه به وجود می آورد. بنابراین توجه به نکات زیر ضروری است : - زیاده روی در مصرف سبوس ممکن است ایجاد اسهال نماید. - زیاده روی در مصرف سبوس منجر به انسداد روده و التهاب دیورتیکول روده می شود. - توصیه می شود پس از مصرف سبوس، مایعات و آب فراوانی نیز مورد مصرف قرار گیرد. پس رعایت اعتدال و میانه روی در مصرف هر نوع ماده غذایی ( هر چند که مفید باشد ) لازم و ضروری است. نان سنتی یا صنعتی؟متولیان و متخصصان آرد و نان در كشور، دهههای پرنشیب و فرازی را در جهت بهبود كیفیت نان، مسئله بغرنج یارانهها، ضایعات، قیمت نان، بهداشت نانوایی ها، آموزش نانوایان و نهایتاً تقابل بین نان صنعتی و سنتی داشتهاند. مهمترین نانهای سنتی ما ایرانیان كه مورد استقبال عامه مردم است شامل نان سنگك، تافتون، بربری و لواش است. اكثر این نانها اگرچه مورد علاقه مردم هستند، ولی مشكلات زیادی دارند که شامل موارد زیر است: ضایعاتشان زیاد است؛ شرایط تولید غیربهداشتی است؛ هزینههای تولید بالاست؛ خمیر خوب تخمیر نمیشود؛ اغلب جوش شیرین به جای مخمر مورد استفاده قرار میگیرد؛ بهدلیل تخمیر ناكافی جذب كلسیم و آهن را در بدن مختل میكنند؛ ممكن است بهدلیل شرایط نامناسب تولید مشكلاتی را به مصرفكننده تحمیل كند(آلودگیهای محیط)؛ به روش صحیح عرضه نمیشود و ممكن است بعد از تولید آلوده شود؛ كارگران در این مكانها با الزاماتی كه باید رعایت كنند آشنا نیستند و گاهی بهداشت فردی رعایت نمیشود؛ و بالاخره اینكه مشتری باید وقت زیادی را برای خرید صرف كند. علاوه بر این مشكلات شناخته شده، مشكل مهم دیگری نیز در جریان تولید نان سنتی روز به روز بیشتر شده است و آن اینكه دولت بابت آرد، یارانه ی سنگینی میپردازد، ولی این یارانه در دكان نانوایی نقش زیادی را در قیمت نان بازی نمیكند و تنها 7 تا 12 درصد هزینه تولید نان مربوط به آرد آن است، بنابراین در این معامله هم دولت ضرر میكند هم مردم. امسال قرار است 27هزار میلیارد تومان یارانه برای نان اختصاص داده شود و این درحالی است كه در طول 10 سال، یارانه نان حدود 7 برابر یا 600 درصد رشد داشته است! مبلغ كمی نیست. ولی جالب است بدانیم با این سرمایهگذاری نه مردم راضی هستند و نه نانواییهای سنتی. چرا كه میگویند هزینه مغازه و دستمزدها روز به روز بالاتر رفته است و چون هدف دولت ثابت نگه داشتن قیمت نان است، بنابراین نانوا خود را در قیاس با سایر مشاغل مغبون حس میكند. از طرفی، چون آرد نانواییهای سنتی هر كیلو 75 ریال داده میشود و همین آرد برای نانهای حجیم یا به اصطلاح فانتزی 450 ریال و برای مصارف غیرنانواییها قیمت 2800 ریال، بنابراین ممكن است همین اختلاف قیمت موجب شود كه نانوایی راههای دیگری را برای كسب درآمد در پیش گیرند. مردم هم به دلایل متعدد از جمله چهره غیربهداشتی نانواییها و تمام نكاتیكه اشاره شد (گه گاهی متخصصین تغذیه نیز به آن اشاره میكنند)، از این روند راضی نیستند. نان صنعتی چه نانی است؟نان صنعتی اصطلاحی است كه مردم را به یاد دستگاههای دوار تولید نان میاندازد كه در جامعه به نام نان ماشینی مشهور شد. بعضی از افراد با توجه به اینكه تصور میكردند دولت برای تسریع در پخت نان آن هم با كیفیت نامطلوب این دستگاهها را حمایت میكند، لفظ «نان متری» و «فتوكپی» رابرای اینگونه نانها بكار میبردند و به هرحال استقبالی از آنها بهعمل نیامد. اما اگر واقعاً در پروسه تولید نان بخواهیم از صنعت نان كمك بگیریم، به نانی باید نان صنعتی بگوییم كه از ابتدای خط تولید كه آرد وارد سامانه میشود تا انتها كه بسته بندی است، تقریباً بدون دخالت دست انجام شود؛ ضمن اینكه تخمیر مناسب روی خمیر انجام میگیرد و ارزش تغذیهای نان هم حفظ می شود. عدهای میپندارند نانهای حجیم كه در كشور ما به نام نان فانتزی شهرت دارد، نان صنعتی است، اما این نانها هم صنعتی نیستند و البته مشكلات خاص خودشان را دارند. اگرچه مزایای آنها نسبت به نان سنتی، رعایت نكات بهداشتی در نان، تولید و تخمیر مناسب است، ولی به هر حال در تهیه خمیر و بعضی از فرآیندهای نیروی انسانی دخیل است و مهمتر از همه اینكه اغلب نانهای بهاصطلاح فانتزی از آرد سفید تولید میشوند كه ارزش تغذیهای كمی دارد و مقدار زیادی از املاح و ویتامینهای آن در پروسه سبوس گیری از دست رفته است. ضمن اینكه ضایعات این نانها به مراتب از نانهای سنتی بیشتر است. البته در بعضی از واحدهای پیشرفته در تولید اینگونه نانها، ابتكارات و خلاقیتهایی به كار برده اند، مثل: استفاده از سبوس، مخلوط كردن با آرد جو، استفاده از آرد كامل گندم، اضافه كردن پروتئین سویا و حتی استفاده از انواع سبزی که موجب شده مشتریان را راضی نگه دارند و مصرفكننده حق انتخاب داشته باشد. معمولاً این نان انتخاب شده توسط مشتری ضایعاتی ندارد و به طور كامل مصرف میشود. یكی از مشكلات دیگر در عرضه نانهای حجیم یا فانتزی مشخص نبودن هویت تولیدكننده است. شاهد هستیم كه این نانها در كیسهای نایلونی بدون هیچگونه شناسنامهای از محل تولید به مغازهها، رستورانها، هتلها و حتی بیمارستانها میروند. اگرچه در 2 تا 3 سال اخیر بعضی از این واحدها بخشی از تولید خود را با شناسنامه در مغازهها و خوار بار فروشیها و سوپرها عرضه میكنند كه متأسفانه گاهی تاریخ تولید یا انقضا روی آن درج نمیشود. بركت را بیحرمت نكنیمبا وجود اینكه بسیاری از نانواییها استفاده از جوش شیرین را انكار میكنند و به جای آن استفاده از خمیرترش را تنها عامل حجمدهنده نان عنوان میكنند، اما حقیقت چیز دیگری است. با نگاهی به آمار بالای افراد مبتلا به انواع ناراحتیهای گوارشی، به ویژه زخم معده و در مراحل اولیه سوزش معده و افزایش اسید معده پس از خوردن نان میتوان به نادرست بودن ادعای تولیدكنندگان نان پی برد. طعم ترش و تند بسیاری از نانهای كشور ما، وجود لكههای سفید- به ویژه در نانهای سبوسدار مثل سنگك و بربری-مصرف جوش شیرین در نانهای سنتی را لو میدهد. از افزودن جوش شیرین كه بگذریم، نمك به عنوان یكی از مهمترین عوامل آسیبرسان به نانهای سنتی در سالهای اخیر مطرح است. نمك اكنون نه به عنوان یك طعم دهنده، بلكه به عنوان راهكاری برای بهبود كیفیت آرد مورد استفاده قرار میگیرد، اما این استفاده گاه به حدی است كه نانهای سنتی ما به دلیل شوری بیش از حد، قابل استفاده نیستند. به این ترتیب، با یك حساب سرانگشتی میتوان به دور ریز بالای نانهای سنتی در كشورمان پی برد. با ارائه طرح جامع ساماندهی آرد، نان و گندم وزارت بازرگانی، اجرای طرح جایگزینی نانهای صنعتی به جای سنتی در دست اجراست. این طرح در 4 مرحله با پرداخت هدفمند یارانه و ساماندهی كمی و كیفی نان به مرحله اجرا گذاشته خواهد شد.
بر همین اساس، تا پایان سال جاری 100 كارخانه بزرگ تولید نان صنعتی توسط بخش خصوصی راهاندازی میشود و چرخه جدیدی در تولید نان شكل میگیرد، اما مسئله مهمی كه در این بین مطرح میشود، تأثیر نامطلوب حذف نانهای سنتی است. البته با وجود موارد دور ریز بالای نان در كشور ما، استفاده بیرویه از جوش شیرین در تهیه نان، فرایند نامطلوب عمل آوری خمیر، چانهگیری و پخت نان، نگهداری نامطلوب نان در سوپر ماركتها و منازل، استفاده بیرویه از نمك با هدف بهبود كیفیت نان و... نمیتوان اثرات مثبت مصرف نان سنتی را نادیده گرفت. نان سنگك و بربری با درصد سبوس بالا، یكی از بهترین نانها برای مصرف همه گروههای سنی حتی كودكان است. همچنین هضم سریع و مناسب نان لواش و تافتون، خصوصیت ویژهای است كه نمیتوان آن را در هیچ نان دیگری سراغ گرفت. به همین خاطر است كه به نظر میرسد بهتر است طرح جایگزینی واحدهای صنعتی نان با سنتی را به طرح نظارت دقیق و ارتقای كیفیت واحدهای سنتی تولید نان تبدیل كرد. مشخصات نان خوباز دید مصرف كنندگان، یك نان خوب نانی است كه خوش عطر و طعم و تازه باشد؛ خوب تخمیر شده باشد و از جوش شیرین یا سایر مواد مضر در آن استفاده نشده باشد؛ در محیطی پاكیزه و با شرایط بهداشتی تهیه شده باشد؛ ارزش تغذیهای كاملی داشته باشد؛ دورریز نداشته باشد و گران نباشد. شاید نگاه مصرفكننده معمولی تصحیح وضعیت موجود نانواییهای سنتی و تبدیل آنها به یك محل تمیز با كارگران آموزش دیده باشد، ولی مصرفكنندگان نمیدانند دولت برای همین نانی كه در نانواییهای غیربهداشتی فعلی تولید میشود، مبالغ هنگفتی یارانه میدهد و آردی را كه حدودا كیلویی 2800 ریال برای خودش قیمت دارد، كیلویی 75 ریال به نانوایی میدهد. این یارانه نتوانسته است قیمت نان را پایین نگه دارد، چون مزد كارگر و هزینههای دیگر جانبی با توجه به تورم، افزایش چشمگیری داشته است. هزینه تولید نان در نانواییهای سنتی هم مقرون به صرفه نیست. به هر حال بهدلیل اینكه قیمت فروش نان از طرف دولت ثابت نگه داشته شده و دستمزدها و هزینههای جانبی تولید نان بالا رفته است، نانواییها ناچار به یافتن راههایی دیگر برای كسب درآمد شدهاند. به این ترتیب، نانواییها ناراضی هستند و هیچ تلاشی برای ارتقای كیفی انجام نمیدهند و نارضایتی خود را با ارائه خدمات نامناسبتر به مشتری، نشان میدهند. بنابراین مصرفكنندگان نان سنتی باید بدانند تنها زمانی مشكل نانهای سنتی ما كه بسیار مورد پسند سلیقه همگان هستند حل خواهد شد كه نانواییهای سنتی ما از بند قیمت گذاریهای غیرواقعی رها شوند، آرد را به قیمت بخرند و در شرایط كاملاً بهداشتی و در رقابتی سازنده از نظر كیفی اقدام به تولید كنند. تنها در این صورت است كه كیفیت تولید، نقش خود را ایفا خواهد كرد و البته نان گرانتر به دست مشتری خواهد رسید. دولت هم بهتر است این یارانه را كه ناعادلانه بین غنی و فقیر توزیع میكند، صرف بهبود وضع افراد و حمایت خانوادههایی كند كه واقعاً نیازمندند و البته با روشهای علمی قابل شناسایی هستند. در مقابل این راهكار، نان صنعتی نیز در كنار نان سنتی باید با قیمت ارزان تر و كیفیت مناسب در دسترس باشد و مصرفكننده حق انتخاب داشته باشد. نان صنعتی یا ماشینی خوب؟نان ماشینی یا صنعتی كه در حال حاضر دولت و وزارت بازرگانی از آن حمایت میكنند، باید از ویژگیهایی برخوردار باشد كه اطمینان داریم مسئولین نیز به آن معتقدند. نانهای جدید صنعتی باید در مقیاس انبوه و با ماشینهای مدرن و در شرایط كاملاً بهداشتی تهیه شوند و تلاش تولیدكنندگان باید این باشد كه تنوع را در تولید نان نیمه حجیم و مسطح كه قطعاً بیشتر مشتری خواهد داشت، رعایت كنند. این نانها كاملاً از خمیر ورآمده و تخمیر شده تولید میشوند و در جذب املاح دو ظرفیتی مشكلی بهوجود نخواهند آورد. همچنین این نانها به راحتی میتوانند با سبوس، آرد جو، آرد سویا و ریز مغذیهایی كه كمبود آنها در كشور وجود دارد، مثل آهن، روی، ویتامینهای گروه ب و كلسیم غنی شوند. بنابراین گروههای خاص، بیماران و افراد دچار كمبود بعضی از ریز مغذیها، میتوانند نان مورد نیازشان را راحتتر تهیه كنند. به این ترتیب، مردم وقت خود را برای خرید از دست نمیدهند و میتوانند از نزدیكترین مغازه یا سوپر نزدیك به منزل آن را تهیه كنند. با توجه به حجم بالای تولید، حتی اگر دولت یارانهای برای این نوع نان نپردازد، قیمت هم چندان افزایشی نخواهد داشت. البته دستیابی به چنین نانی به عوامل متعددی بستگی دارد: اول اینكه برنامه آموزشی و فرهنگسازی برای معرفی این نوع نان تهیه و اجرا گردد. در این برنامه ایجاد یك مسئولیت همگانی در زمینه حمایت از سرمایه ملی، احترام به نان و به بركت خدا و همچنین اختصاص یارانه ی نان برای رفاه خانوارهای واقعاً نیازمند باید مد نظر قرار گیرد و حمایت توده مردم برای استقبال از این نوع نان با توجه به ویژگیهای تغذیهای و تنوع آن جلب گردد. نكته مهمتر اینكه توجه به تولید نانهای صنعتی با تولید انبوه در كشور نباید موجب حذف نانهای سنتی یا بیتوجهی به این نانها گردد. نانهای سنتی ما ایرانیان در فرهنگ تغذیهای ما ریشه دارد و بهتر است تولید نانهای سنتی خصوصاً نان سنگك، بربری و تافتون حمایت شود تا در شرایط كاملاً بهداشتی و صحیح و با حضور كارگران دوره دیده و محیط كار پاكیزه چهره جدیدی پیدا كنند. حتی میتوان با ایجاد واحدهای نمونه محاسبه كرد در صورتیكه آرد با قیمت 450 ریال و حتی قیمت آزاد در اختیار آنان قرار گیرد، قیمت واقعی نان چقدر خواهد شد. در حال حاضر نانهای سنگك در بعضی از سوپرها در بسته بندی پلاستیكی با قیمت 400 تومان به فروش میرسد كه بسته بندی حاوی یك نان كامل هم نیست و تقریبا یك چهارم آنرا برداشتهاند. بنابراین با سه عدد نان 4 بسته تهیه كرده و به فروش میرسانند كه قیمت آن تقریبا بیش از 500 تومان میشود. حتی در بعضی دیگر از نانواییها كه تلفنی سفارش قبول میكنند، نان را هر عدد 500 تومان عرضه میكنند. بنابراین توجه به چگونگی توزیع نان های سنتی و نظارت بر آنها نیز از اهمیت ویژه برخوردار است. یارانه برای بهبود زندگی نیازمندان واقعیدر مورد هدفمند كردن یارانه ی مواد غذایی در سال 1381، پیشنهاد ایجاد سامانه اطلاعاتی و نقشه برداری آسیب پذیری و ناامنی تغذیهای در ایران به نام سامانه اطلاعاتی نانت (نقشه آسیب پذیری و ناامنی تغذیه ای) ایران به مقامات وزارت بهداشت و اعضای محترم كمیسیون بهداشت و درمان مجلس شورای اسلامی ارائه گردید. بستر اصلی این سامانه سیستم اطلاعات جغرافیایی موجود در كشور است و با توجه به تجربههای جهانی میتوان با تطبیق آمارهایی كه توسط وزارتخانههای مختلف جمع آوری میشود كه شامل میزان بارندگی، میزان كشت و محصولات كشاورزی، آمار بیماریها و مرگ خصوصا مرگ و میر مادران و كودكان و سایر آمارهای موجود است، مناطق محروم را سریعا شناسایی كرد و برنامههای حمایتی خاصی را برای آنان برقرار كرد. برای اجرایی كردن این سامانه حتی عدهای از كارشناسان متولی در بخشهای مختلف از طرف دفتر بهبود تغذیه در معاونت سلامت وزارت بهداشت در سال 1382 به دوره هایی خارج از كشور فرستاده شدند و آنها نیز بعد از برگشت، تلاشهای زیادی برای اجرایی كردن آن انجام دادند كه متأسفانه با تغییرات متعدد در دولت این سامانه تا كنون شكل نگرفته است. با ایجاد این سامانه میتوان نیازمندان واقعی را در كشور شناسایی و یارانهها را همراه با برنامههای توانمندسازی به آنان اختصاص داد. نان خشك صنعتیراه حلی برای كاهش ضایعات نانمیزان ضایعات نان در كشور ما بسیار زیاد است که به ماهیت آنها بر می گردد.نانهای مصرفی ما از نوع گرم هستند كه باید به صورت تازه مصرف شوند. متأسفانه این نوع نانهای تازه ضایعات زیادی دارند. در این راستا استفاده از نانهای خشك صنعتی كه محدودیت تازهخوری ندارند و قابلیت ماندگاری بالایی نیز دارند، به جای استفاده از نانهای تازه، برای به حداقل رساندن ضایعات نان الزامی به نظر می رسد.در راستای فرهنگ سازی، استفاده از نانهای صنعتی كه كیفیت بالایی دارند و از قدرت ماندگاری بیشتری نیز بهره مند هستند، آشنایی با نان مسطح خشك كه نوعی نان صنعتی است، می تواند در اصلاح الگوی مصرف مفید باشد.نان مسطح خشك، به نانی گفته می شود كه از آرد ، آب ، نمك ، خمیرمایه (مخمر) ساكاروماسید سردیسیه، روغن و شكر طی فرآیند پخت تهیه می شود. طول این نانها 36 سانتی متر و عرض آن 22 سانتی متر و ضخامت آن 2تا 5/2 سانتیمتر است.این نان در فر تونلی شکل تحت تاثیر حرارت غیرمستقیم و با حداقل سوخت تولید می شود؛ یعنی شعله با خمیر در حال پخت تماس ندارد كه از مزایای آن، حذف مضرات ناشی از نشست مواد حاصل از احتراق ناقص سوختهای فسیلی در نان تولیدی است. همچنین پخت نان در مدت طولانی باعث می شود فعل و انفعالات لازم به طور كامل در خمیر انجام شده و بافت نان مناسب گردد.نان خشك صنعتی در دمای زیاد تولید شده و طی فرایند پخت درون فر، آب زیادی از سطح نان تبخیر و در واقع نان خشك تولید می شود.طریقه مصرفطریقه مصرف هم بسیار ساده است: با زدن کمی آب به نان و قرار دادن آن در سفره پارچهای، ظرف مدت 10دقیقه نان نرم شده و آماده مصرف می شود.البته ذائقهها متفاوت است و بعضی ها این نان را به همان صورت خشك مصرف می كنند.مزایای نانهای خشك صنعتیپس از خروج نان خشك از فر، زمانی را برای خنك كردن تدریجی آن توسط فنهای روی نوار متحرك در نظر می گیرند تا نان بیات نشود و قدرت ماندگاری بیشتری به دست آورد. روی خمیر این نانها تخمیر اولیه و ثانویه صورت می گیرد كه باعث می شود كلیه گازهای مفید، ویتامینها و مواد اصلی گندم را تا پخت نهایی نان، در خود محفوظ نگه دارد.این نوع نان صنعتی به علت پخت غیرمستقیم و عمل آوری صحیح آن، با دستگاه گوارش انسان همخوانی دارد.مهم ترین مزیت این نانهای خشك قابلیت ماندگاری بالای آن تا 4 ماه است، بدون اینكه تغییری در طعم، بو و خواص ظاهری نان صورت گیرد و این خود مهم ترین عامل برای كاهش ضایعات نان است. نانهای خشك درصد رطوبت بسیار پایینی دارند و در نتیجه دچار آلودگی میكروبی نمی شوند. مهم ترین عامل فساد نانها، كپكها هستند. ضایعات تولید نان از هنگام برداشت غلات تا تولید و پخش در ایران، 30 درصد تخمین زده می شوند و نصف این ضایعات مربوط به آلودگی كپكهاست. نان كپك زده موجب بیمار شدن دام و طیور و آلوده شدن شیر و گوشت و نهایتاً بیمار شدن انسانها می شود.نكته دیگر این كه با یك درصد جلوگیری از ضایعات آرد و نان، بالغ بر 10میلیارد تومان صرفهجویی صورت می گیرد و با توجه به اینكه امروزه ضایعات نان یكی از معضلات صنعت نان است، این نوع نانهای خشك به علت قابلیت ماندگاری بالا اصلاً ضایعات ندارند، حتی خردههای این نوع نان را می توان در غذاهایی نظیر كتلت مورد استفاده قرار داد.یكی دیگر از مزایای نانهای خشك استفاده از خمیرمایه (مخمر) به عنوان عامل تخمیر است كه ضررهای مربوط به جوش شیرین را ندارد، بلكه دارای فواید خمیر مایه نیز هست.انواع نانهای خشك رژیمینان خشك رژیمی شوید: در تهیه این نوع نانها می توان از سبزیجات استفاده كرد و از خواص درمانی آنها بهره جست. یکی از این سبزیجات، شوید است.شوید دارای ویتامین C و نیز تقویتكننده معده است، سنگ كلیه و مثانه را خرد می كند و مسكن دل درد است و مانع فساد غذا در معده است و عامل كاهشدهنده چربی خون بوده و در نتیجه مصرف آن به بیماران مبتلا به چربی خون توصیه می شود.نان خشك رژیمی زیره ای: در ساختار این نوع نانهای خشك از زیره استفاده شده است. زیره خاصیت ضدعفونیكنندگی دارد، ورم طحال و اسهال را معالجه می كند، ضد نفخ و مقوی معده ، روده و كبد است. استفاده از این نان عمل هضم غذا را تسهیل می كند و برای تقویت معده بسیار مناسب است و در نتیجه مصرف آن به بیماران گوارشی توصیه می شود.مصرف 100 گرم از این نان حدود 300كیلو كالری انرژی، 7 تا 8 گرم پروتئین و 1 تا 3 گرم لیپید، 50 گرم كربوهیدرات و 2 گرم فیبر مورد نیاز بدن انسان را تأمین می کند.اگر نان ها فانتزی شوندهنوز هم خیلی از بزرگترها با یادآوری طعم و بوی نانهایی كه در زمان قدیم پخته می شد، از كیفیت نانهای امروزی انتقاد می كنند.اما دوره نانهای تنوری سپری شده و امروزه بیشتر چیزها، حتی نان هم در حال ماشینی شدن است.نان فانتزی از آن محصولاتی است كه همراه با موج ماشینی شدن وارد ایران شده و همچنان در تلاش است تا با نانهای سنتی نظیر سنگك، تافتون و بربری رقابت كند.نانهای فانتزی از آرد سفید كه سبوس ندارد تهیه می شوند، به همین علت نان های كاملا سالمی نیستند، اما چون در پخت آنها از جوش شیرین استفاده نمی شود و معمولا در محل های پاكیزه تهیه می شوند، بهداشتی ترند.به عقیده كارشناسان تغذیه، اگر به آرد نان فانتزی مقدار معینی سبوس اضافه شود، نان كامل و سالمی خواهد بود. این در حالی است كه سیاست تغییر نانوایی های سنتی به صنعتی، با هدف كاهش ضایعات نان در حال بررسی است.برخی بر این باورند که تغییر الگوی پخت از روش سنتی فعلی به صنعتی علاوه بر بهبود کیفیت، کاهش ضایعات و رعایت اصول بهداشتی و جلوگیری از افزایش بی رویه قیمت نان به دلیل کاهش هزینه های تولید و صرفه جویی یارانه پرداختی، در افت قیمت ها نقش تعیین کننده ای ایفا خواهد كرد. اما گروهی از کارشناسان، تغییر ذائقه مصرف کنندگان را سخت برشمرده و معتقدند اغلب مردم گرایش خوبی نسبت به استفاده از نانهای ماشینی ندارند.در حال حاضر بیشتر کشورها به سمت تولید نان حجیم(فانتزی) حرکت کردهاند، زیرا نانوایی های صنعتی امکان تولید نان با کیفیت های مختلف را دارند؛ به طور مثال اکثر نانوایی های فانتزی با تغییر درجه حرارت پخت نان و نوع آرد می توانند به راحتی نان سبوس دار ، نان حاوی امگا3 یا نان کم حجم تولید کنند.همچنین نانهای پخته شده توسط ماشین آلات صنعتی از ماندگاری بیشتری نسبت به نان های سنتی برخوردار هستند.البته در ایران بیشتر از نانهای فانتزی برای تهیه ساندویچ استفاده می شود، اما برخی از خانوادهها هم انواع این نان را برای صبحانه یا در كنار سایر وعدههای غذایی مصرف می كنند. |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
برنج سفيد |
برنج قهوه اي | |
| کالري |
266 |
218 |
| پروتئين (گرم) |
5 |
4/5 |
| کربوهيدرات (گرم) |
58/6 |
45/8 |
| فيبر (گرم) |
0/5 |
3/5 |
| چربي (گرم) |
0/4 |
1/6 |
| اسيدهاي چرب غيراشباع (گرم) |
0/1 |
0/6 |
| کلسترول (ميلي گرم) |
0 |
0 |
برنج قهوه اي منبع خوبي از منگنز، سلنيوم و منيزيم مي باشد.
يک فنجان برنج قهوه اي، 80 درصد از نياز روزانه بدن به منگنز را تامين مي کند. منگنز به توليد انرژي از پروتئين و کربوهيدرات کمک مي کند و همچنين در ساخت اسيدهاي چرب نيز وارد عمل مي شود. منگنز براي سلامت سيستم اعصاب و براي توليد هورمون هاي جنسي بسيار مهم است. منگنز جزء مهم آنتي اکسيدان مي باشد که جلوي تخريب سلول را مي گيرد. منگنز جلوي رعشه، ضعف روحي، جوش هاي پوستي و آسيب هاي لوزالمعده را مي گيرد.
يک فنجان برنج قهوه اي پخته شده در حدود 3/27 درصد از نياز روزانه بدن به سلنيوم را تامين مي کند. سلنيوم يکي از اجزاي اساسي سوخت و ساز بدن مي باشد، براي مثال در سوخت و ساز هورمون هاي تيروئيدي شرکت مي کند، نوعي آنتي اکسيدان مي باشد و وظيفه ايمن سازي بدن را بر عهده دارد. سلنيوم با کمک ويتامين E نقش آنتي اکسيداني خود را کامل مي کند. سلنيوم نه تنها براي مقابله با سرطان مهم است، بلکه براي بيماري هاي قلبي، کاهش علامت هاي تنگي نفس و درد و همچنين تسکين ورم و التهاب مفاصل بسيار مفيد مي باشد.
برنج قهوه اي از آنجا که داراي مقدار زيادي فيبر و سلنيوم مي باشد، براي بيماران مبتلا به سرطان روده بزرگ بسيار مفيد مي باشد.
برنج قهوه اي و تمامي غلات و دانه هاي سبوس دار، منبع بسيار خوبي از منيزيم مي باشند. منيزيم فعال کننده بيش از 300 نوع آنزيم مي باشد. اين آنزيم ها در استفاده بدن از گلوکز و انسولين شرکت مي کنند. بر اساس مطالعات به دست آمده برنج قهوه اي، خطر ابتلا به ديابت نوع 2 را کم مي کند.
منيزيم، فشار خون را کم مي کند، سردردهاي ميگرني را از بين مي برد، کاهش دهنده تنگي نفس مي باشد، از گرفتگي عضلاني جلوگيري مي کند، جلوي خستگي را مي گيرد و ابتلا به سکته قلبي و بيماري هاي قلبي را کم مي کند. همچنين منيزيم توسط کلسيم، حرکات اعصاب و عضلات را کنترل مي کند.
منيزيم هم مانند کلسيم براي سلامت استخوان مفيد است. دو سوم منيزيم بدن، در استخوان ها جاي دارد.
برنج قهوه اي، 3 برابر برنج سفيد داراي فيبر مي باشد. فيبر باعث پايين آمدن کلسترول، کنترل قند خون و ديابت، از بين برنده سرطان روده بزرگ و يبوست مي باشد.
مقدار فيبر موجود در تعدادي از ميوه ها و غلات در جدول زير آمده است:
|
غذا |
مقدار |
فيبر برحسب گرم |
| جو |
يک ليوان |
13/6 |
| چاودار(گندم سياه) |
يک سوم ليوان |
8/22 |
| گلابي |
1 عدد متوسط |
5/02 |
| سيب |
1 عدد متوسط با پوست |
5 |
| پرتقال |
1 عدد |
4/42 |
| توت فرنگي |
يک ليوان |
3/82 |
| برنج قهوه اي |
يک ليوان |
3/5 |
| آلو |
يک چهارم ليوان |
3/02 |
| نان گندم |
يک تکه |
2 |
روغن برنج قهوه اي(يا روغن سبوس برنج)، داراي مقدار کمي کلسترول LDL(کلسترول بد) مي باشد.
باسماتي جزوي از برنج هاي قهوه اي مي باشد. باسماتي و ديگر برنج هاي قهوه اي، شاخص گليسمي کمتريي دارند.
برنج قهوه اي را مي توان تا 6 ماه نگهداري کرد.
|
در این قسمت از وبلاگ چند نظر خوب برای شما گرد آوری نموده ام که می توانید از آنها برای دعوت از دیگران برای بازدید وبلاگتان استفاده کنید. در ضمن این نظرات به مرور زمان بیشتر خواهد شد.
°°°°°°°°°°°°|/
°°°°°°°°°°°°|_/
°°° اپم °°°°°|__/
°°°°°°°°°°°°|___/
°°° اپم °°°°°|____/°
°°°°°°°°°°°°|_____/°
°°°°°°°°°°°°|______/°
°°°°°°______|_______________
~~~~/__ بیا اینم وسیله حالا دیگه_\~~~
~~~~~/ _میتونی بهم سر بزنی _\~~~~
,.-~*´¨¯¨`*•~-.¸,.-~*´¨¯¨`*•~-.¸,.-~*´¨¯¨`*•~-.¸,.-~* ¯´¨ ¨`*•~-.¸.....
*•~-.¸,.-~*´¨¯¨`*•~-.¸,.-~*´¨¯¨`*•~-.¸,.-~* ¯´¨ ¨`*•~-.¸.....
ســـــــــــــــلام گلم
من اپیدم
زود باش سوار شو بيا خوشحال ميشم*. منتظرتم
´´´´´´´´´´´,*¨¨,“¨¨*,´´´
´´´´´´´´´´´,**¨¨¨@“;“;;-…
´´´´´´´´´-,¨**¨¨¨¨“)““-““““
´´´´´´´´//,***¨¨¨¨*
´´´´´´´(,(**/*“¨““¨¨*
´´´´´´((,*/*;);*)¨¨¨¨*
´´´´´((,**)*/**/¨¨¨”¨*
´´´´,(,****.:)*¨¨¨¨¨¨*
´´´((,*****)¨¨¨¨¨¨¨*
´´,(,***/*)¨*¨¨¨¨,¨*
´´,***/*)¨*¨¨,¨*
´)*/*)*)*¨¨*
/**)**¨¨“\)\)
*/*¨¨¨¨,...)!))!).....,(
“,¨¨¨¨_)--“--“------/_.¶¶¶¶
.......###.....................###.......
.....######....**......**....######......
....########....*...*....########........
....#########....**...#########..........
.....#########...@...#########..........
......#########..@..#########...........
........#########@#########...........
..........########@########.............
........#########@#########.............
......#########..@..#########............
....#########....@...#########...........
....########............########.......
....######...............######......
.....####..................####.....
.......#....آپم زود بیا ...#/
سلاممممممممممممم__________#__##__#
________________#########_#____#_#
________########____________##_#_#
_____##__##___ حالت چطوره؟؟؟؟ ____#_#
____##_#___#_____________________#
____#_#___#_________________##___#
____#_#__##___________#######_____#
____#__#_#_________###________##__#
_____##_______###_#_____##_____#________#######
_______###_______#_____###______##____##__###__#
_________#______#________#___#__#____##_##خوبي##_#
_________#______#_______#####___#___##_##____#__#
__________#_____##____##_______#____#__#_____#__#
___________##____##__________#######___#___##__#
_____________##____##_____###_____#_____###____#
__________#############_####______#_________#
_______##_______#______#____#_____#___________#
_____##_________#______#____#_____##_________#
___##___________#_______#___###__###________#
__#____________###_______###___##___#______#
_##__________##___#____##____________#___##
_#__________#______####______________#_##
##_________#____ ____توجه توجه _ ______#
#__________#___ وبلاگم با یه مطلب _______#
_#_________#____آپـــــــــــــــــــــــــــه_____#
_##________#_____________________###
___##____##________-----------____#__##
_____#########_____^_^________####___#
___##_________###________#####_________#
__#_____#________##_#####__________#########
_#___###__##_______#_____________##__________##
_#__#_______##______#__________##______________##
_#__#_________##____#___##____#____########__##
__#_#__زود بيا_#____#_#_#___##___##________##__ _#
__##_#__________#___###___####___#_ جانموني ___#_#
___##__#________#___#________#__#_____________###
____##__##____##__#___________#__##_________##
______##__####__##______________#__##_____##
________########___________________#######
__________________________________
_________***__*_**** ________________
____________**__**_____* ___________
___________***_*__*_____* __________
__________****_____**___****** _______
_________*****______**_*______** ____
________*****_______**________*___**
________*****_______*_______* ______
________******_____*_______* _______
_________******____*______* ________
__________********_______* _________
__***_________**______** __________
*******__________** ________________
_*******_________* _________________
__******_________*_* _______________
___***___*_______** _______________
___________*_____*__* ____________
_______****_*___* _________________
_____******__*_** __________________
____*******___** ___________________
____*****______* __________________
____**_________* _________________
_____*_________* _________________
_____________*_* _________________
______________** _________________
-----------------------_(/_\)
-------------------------,((((^`/-
------------------------((((--(6-/-
----------------------,(((((-,,----/
--,,,_--------------,(((((--\"._--,',;
-((((\\-,...-------,((((---\----`,@)
-)))--;'----`"'"'""((((---(------´´
(((--\------------(((------/
-))-|-------آپم-زود بيا-----|
((--|--------.-------'-----|
))--/-----_-'------`t---,.')
(---|---y;---,-""""-./---/\--
)---/-.\--)-\---------`/--/
---|.\---(-(-----------\-\'
---||-----//----------\\'|
---||------//-------_\\'|ا
---||-------))-----|_\--||
---/_/-----|_/----------||
---`'"------------------\_|
من اپیدم
زود باش سوار شو بيا خوشحال ميشم*. منتظرتم
_________@@@@@@@@
________@@@________@@_____@@@@@@@
________@@___________@@__@@@______@@
________@@____________@@@__________@@
__________@@________________________@@
____@@@@@@______@@@@@___________@@
__@@@@@@@@@__@@@@@@@_________@@
__@@____________@@@@@@@@@_______@@
_@@____________@@@@@@@@@@_____@@
_@@____________@@@@@@@@@___@@@
_@@@___________@@@@@@@______@@
__@@@@__________@@@@@________@@
____@@@@@@_______________________@@
_________@@_________________________@@
________@@___________@@___________@@
________@@@________@@@@@@@@@@@
_________@@@_____@@@_@@@@@@@
__________@@@@@@@
___________@@@@@_@
____________________@
____________________@
_____________________@
______________________@
______________________@____@@@
______________@@@@__@__@_____@
_____________@_______@@@___@@
________________@@@____@__@@
_______________________@
______________________@
_____________________@
¸.•´¸.•*´¨) ¸.•*¨) ¸.•´¸.•*´¨) ¸.•*¨)
(¸.•*¨(¸.•*¨(¸.•*¨(¸.•*¨من آپيدم بيا پيشم ¸.•*´¨)¸.•*´¨)¸.•*´¨)
(¸.•*¸.•´¸.•*´¨) ¸.•*¨) ¸.•´¸.•*´¨) ¸.•*¨)
¨(¸.•*¨(¸.•*¨(¸.•*¨منتظرتم ¸.•*´¨)¸.•*´¨)¸.•*´¨)
*•. .•*..*•. .•*..*•. .•* *•. .•*..*•. .•*.*•. .•*..*•. .•*..*
´´´´´´´¶¶´´´´´´´´´´´´´´´´¶¶
´´´´´¶¶´´´´´´´´...´´´´´´´´´´¶¶
´´´¶¶´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´¶¶
´´¶¶´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´¶¶
´´¶´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´¶´¶
´¶´´´´´´´´´´´´´´´´¶´´´´´´´´´´´´´¶
´¶´´´´´´´´´´´´´¶¶¶¶´´´´´´´´´´´´´´¶
´¶´´´´´´´´´´´´¶¶´¶´´´´´´´´´´´¶´´´¶
´¶´´´´´´´´´´¶¶¶¶¶¶´´´´´´´¶¶¶¶´´´´¶
´¶´´´´´´´´´¶¶¶¶¶¶¶´´´´´´¶¶´´¶´´´´¶
´´¶´´´´´´´´¶¶¶¶¶´¶´´´´´¶¶¶¶¶¶´´´¶
´´¶¶´´´´´´´¶´´´´´¶´´´´¶¶¶¶¶¶´´´¶¶
´´´¶¶´´´´´´¶´´´´¶´´´´¶¶¶¶´´´´´¶
´´´´¶´´´´´´¶´´´¶´´´´´¶´´´´´´´¶
´´´´¶´´´´´´¶¶¶¶´´´´´´´´´¶´´¶¶
´´´´¶¶´´´´´´´´´´´´´´´¶¶¶´´¶
´´´´´¶¶¶´´´´´´´¶¶¶¶¶´´´´´´¶
´´´´´´´´¶¶¶´´´´´¶¶´´´´´´´¶¶
´´´´´´´´´´´´¶¶´´´´´¶¶¶¶¶¶´
´´´´´´´´´´¶¶´´´´´´¶¶´¶
´´´´´´´¶¶¶¶´´´´´´´´¶´¶¶
´´´´´´´´´¶´´¶¶´´´´´¶´´´¶
´´´´¶¶¶¶¶¶´¶´´´´´´´¶´´¶´
´´¶¶´´´¶¶¶¶´¶´´´´´´¶´´´¶¶¶¶¶¶¶
´´¶¶´´´´´´¶¶¶¶´´´´´¶´¶¶´´´´´¶¶
´´¶´´´´´´´´´´¶¶¶¶¶¶¶¶´´´´´´´´´¶
´´´¶¶´´´´´´´´´¶´´´¶´´´´´´´´´
´´´´¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶¶´´´¶¶¶´´
______________.###*
_____________.*######
_____________*######
___________*#######
__________*########.
_________*#########.
_________*######*###*
________*#########*##
_______*##########* *#
_____*###########_____*
____############
___*##*#########
___*_____########
__________#######
___________*######
____________*#####*
______________*####*
________________*###*
___------___________*##*
__-_________ _______*##.
_____________________*##.
______________________.##.
_____________________.###.
___________________.######.
__________________.##*___*##.
_________________.#*________*#.°°°°°°°°°°°°|/
زود زود بيا كه خيلي تنهام
~~~~~~~~~~$$**$$
~~~~~~~~~.$$$**$$
~~~~~~~~~$$$~~~'$$
~~~~~~~~$$$"~~~~$$
~~~~~~~~$$$~~~~.$$
~~~~~~~~$$~~~~..$$
~~~~~~~~$$~~~~.$$$
~~~~~~~~$$~~~$$$$
~~~~~~~~~$$$$$$$$
~~~~~~~~~$$$$$$$
~~~~~~~.$$$$$$*
~~~~~~$$$$$$$"
~~~~.$$$$$$$....
~~~$$$$$$"`$
~~$$$$$*~~~$$
~$$$$$~~~~~$$.$..
$$$$$~~~~$$$$$$$$$$.
$$$$~~~.$$$$$$$$$$$$$
$$$~~~~$$$*~'$~~$*$$$$
$$$~~~'$$"~~~$$~~~$$$$
3$$~~~~$$~~~~$$~~~~$$$
~$$$~~~$$$~~~'$~~~~$$$
~'*$$~~~~$$$~~$$~~:$$
~~~$$$$~~~~~~~$$~$$"
~~~~~$$*$$$$$$$$$"
~~~~~~~~~~````~$$
~~~~~~~~~~~~~~~'$
~~~~~~~~..~~~~~~$$
~~~~~~$$$$$$~~~~$$
~~~~~$$$$$$$$~~~$$
~~~~~$$$$$$$$~~~$$
~~~~~~$$$$$"~~.$$
~~~~~~~"*$$$$$
________________##________##
_______________###*_______*###
___________.*#####__سلام___#####*.
__________*######__________######*
________*#######____________#######*
_______*########.__________.########*
______*#########.__________.#########*
______*######@###*_______*###@######*
_____*#########*###____###*#########*
____*##########*__*####*__*##########*
__*###########_____*_*______###########*
_############___وبلاگم رو ____############
*##*#########_____آپ کردم____#########*##*
*_____########_خوشحال مي شم########
_______#######_يک_سر_به_____#######
________*######__وبلاگم بزني__######*
_________*#####*__________*#####*
___________*####*موفق باشي####*
_____________*####______####*
_______________*##*____*##*
_________________*##__# #*
__________________*####*
_________________.######.
_______________.#########*
____ _________.###########*
. . . . . . . . .*. . . . . . . ** *
. . . . .. . . . . .*** . . * . . *****
. . . . . . . . . . .** . . **. . . . .*
. . . . . . . . . . ***.*. . *. . . . .*
. . . . . . . . . .****. . . .** . . . ******
. . . . . . . . . ***** . . . . . .**.*. . . . . **
. . . . . . . . .*****. . . . . **. . . . . . *.**
. . . . . . . .*****. . . . . .*. . . . . . *
. . . . . . . .******. . . . .*. . . . . *
. . . . . . . .******* . . .*. . . . .*
. . . . . . . . .*********. . . . . *
. . . . . . . . . .******* . ***
*******. . . . . . . . .**
.*******. . . . . . . . *
. ******. . . . . . . . * *
. .***. . *. . . . . . .**
. . . . . . .*. . . . . *
. . . . .****.*. . . .*
. . . *******. .*. .*
. . .*******. . . *.
. . .*****. . . . *
. . .**. . . . . .*
. . .*. . . . . . **.*
. . . . . . . . . **
. . . . . . . . .*
. . . . . . . . .*
. . . . . . . . .*
. . . . . . .
_________***__*_****
____________**__**_____*
___________***_*__*_____*
__________****_____**___******
_________*****______**_*______**
________*****_______**________*_**
________*****_______*_______*
________******_____*_______*
_________******____*______*
__________********_______*
__***_________**______**
*******__________**
_*******_________*
__******_________*_*
___***___*_______**
___________*_____*__*
_______****_*___*
_____******__*_**
____*******___**
____*****______*
____**_________*
_____*_________*
_____________*_*
______________**
______________*
................ ٭ •٭ •٭•٭
.......... ٭ •٭ .............٭ •٭
.........٭ •٭ ................ ٭ •٭ ...................٭ •٭ •٭ •٭
....... ٭ •٭.......................٭ •٭.......... ٭ •٭ .............٭ •٭
....... ٭ •٭..........................٭ •٭ .... ٭ •٭ ...................٭ •٭
....... ٭ •٭ ..........................٭ •٭٭ •٭ .........................٭ •٭
........ ٭ •٭..............................٭ •٭ ..............................٭ •٭
......... ٭ •٭ ................................................................٭ •٭
........... ٭ •٭ ..............................................................٭ •٭
............. ٭ •٭ ............سلام من آپم زود بیا منتظرتم............٭ •٭
............... ٭ •٭ .......................................................٭ • ٭
................. ٭ •٭ ...................................................٭ •٭
................... ٭ •٭ ...............................................٭ •٭
..................... ٭ •٭ .........................................٭ • ٭
........................٭ •٭ ....................................٭ •٭
......................... ٭ •٭ ..............................٭ •٭
.............................. ٭ •٭ ......................٭ •٭
.................................. ٭ •٭ .............. ٭ •٭
..................................... ٭ •٭ .........٭ •٭
........................................ ٭ •٭..٭ •٭
...............................................٭ ٭•
^^^^^^#####################^^^^^^^^^^
^^^^^^######^^^^^^^^^^^^^######^^^^^^^^
^^^^^#####^^^^^^^^^^^^^^^^^######^^^^^^
^^^^####^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^#####^^^^^
^^^####^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^#####^^^^
^^####^^^^^####^^^^^^^^^###^^^^^###^^^^
^^###^^^^^######^^^^^^^###^^^^^^####^^^
^####^^^^^######^^^^^^###^^^^^^^^###^^^
^###^^^^^^^####^^^^^^###^^^^^^^^^####^^
^###^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^###^^
^###^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^###^^
^###^^^^##^^^^^^^^^^^^^^^^^##^^^^^###^^
^###^^^^###^^^^^^^^^^^^^^^^##^^^^####^^
^####^^^^###^^^^^^^^^^^^^^###^^^^###^^^
^^###^^^^####^^^^^^^^^^^####^^^^####^^^
^^####^^^^#####^^^^^^^#####^^^^^###^^^^
^^^####^^^^###############^^^^#####^^^^
^^^^####^^^^^###########^^^^^#####^^^^^
^^^^^#####^^^^^^^^^^^^^^^^^######^^^^^^
^^^^^^#########################^^^^^^^^
^^^^^^^^#####################^^^^^^^^^^
$$$$$$___________سلام ______________$$$$$
__$$$$$$$$*________خوبی؟________,,$$$$$$$$*
___$$$$$$$$$$,,___منم خوبم______,,$$$$$$$$$$*
____$$$$$$$$$$$$___ .____.___$$$$$$$$$$$$
____$$$$$$$$$$$$$,_'.____.'_,,$$$$$$$$$$$$$
____$$$$$$$$$$$$$$,, '.__,'_$$$$$$$$$$$$$$$
____$$$$$$$$$$$$$$$$.@:.$$$$$$$$$$$$$$$$
______****$$$$$$$$$$$@@$$$$$$$$$$$****
__________,,,__*$$$$$$@.$$$$$$,,,,,,
_____,,$$$$$$$$$$$$$* @ *$$$$$$$$$$$$,,,
____*$$$$$$$$$$$$$*_@@_*$$$$$$$$$$$$$ *
___,,*$$$$$$$$$$$$$__.@.__*$$$$$$$$$$$$$*,,
_,,*___*$$$$$$$$$$$___*___*$$$$$$$$$$*__ *',,
*____,,*$$$$$$$$$$____$$$$$$$$$$*,,____*
______,;$*$,$$**'____________**'$$***,,
____,;'*___'_.*______ آپ کردم______*___ '*,,
,,,,.;*___میای دیگه؟!___---__یعنی باید بیای____ '**,,,,
.? منتظرتم
_______¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤__سلام گلم__¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
_____¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤__¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
___¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤_______¤¤¤¤¤
__¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤__________¤¤¤¤
_¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤_________¤¤¤¤
_¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤______¤¤¤¤
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤___¤¤¤¤¤
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤_¤¤¤¤¤¤
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
_¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
__¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
____¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
______¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
_________¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
____________¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
__من اپم عزیزم___ ¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
____به وبلاگم _____ ¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
__يك _سر_ بزن_______ ¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
_____منتظرم___________¤¤¤¤¤¤
__قربانت بای بای__________¤¤¤¤
______________________ ¤¤
دنیا بیستون است اما فرهاد ندارد، و آن تیشه هزار سال است که در شکاف کوه افتاده است
مردم می آیند و می روند اما کسی سراغ آن تیشه را نمی گیرد.
دیگر کسی نقشی بر این سینه سخت و ستبر نمی زند.
دنیا بیستون است و روی هر ستون ، عفریت فرهاد کش نشسته است.هر روز پایین می آید و
در گوش ات نجوا می کند که شیرین دوستت ندارد. و جهان تلخ می شود
تو اما باور نکن
زیرا که تا عشق هست ، شیرین هست
عشق اما گاهی سخت می شود ، آنقدر سخت که تنها تیشه از پس آن بر می آید
روی این بیستون ناساز و ناهموار گاهی تنها با تیشه می توان ردی از عشق گذاشت ،
و گرنه هیچ کس باور نمی کند که این بیستون فرهادی داشت
زیبایی زندگی به این نیست که چقدر شاد هستی ..بلکه به این است که دیگران
چقدر از بودن تو شاد هستند
بنابر این
Keep your thoughts positive
Because your thoughts become your words.
افکارت رو مثبت نگه دار زیرا افکارت هستند که جملاتت رو میسازند
Keep your words positive
Because your words become your actions.
جملاتت رو مثبت نگه دار زیرا جملاتت هستند که اعمالت را میسازند
Keep your actions positive,
Because your actions become your habits.
اعمالت را مثبت نگه دار زیرا اعمالت هستند که عاداتت را میسازند
Keep your habits positive,
because your habits become your lifestyle.
عاداتت را مثبت نگه دار زیرا عاداتت , شیوه ی زندگیت را میسازد
Kelifestyle positive,
ep your because your lifestyle becomes your destiny
شیوه ی زندگیت را مثبت نگاه دار ..زیرا شیوه ی زندگیت سرنوشتت را میسازد
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
عطر و عرقيات
قنادي مفتح عرضه كننده مستقيم مرغوبترين و خالص ترين عطر و گلاب و انواع عرقيات گياهي حاج حسن اكبرپور تهيه شده از گلستانهاي شهر سبز نياسر كاشان با بهره گيري از وسايل سنتي و با رعايت كامل اصول بهداشتي در خدمت هم ميهنان گرامي مي باشد.در جدول ذيل خواص گياهي جهت درمان انواع بيماريها به استحضار ميرساند:
õگلاب (طبيعت معتدل):
مقوي اعصاب و قلب، معده، معطر، نيكوي رخسار، رفع خلط خوني و سخت كننده لثه، با خوردن يك استكان گلاب نيم گرم با مقداري نبات دل درد رفع مي شود، براي بد بوئي دهان غرغره گلاب با قدري سركه مفيد است، خوردن گلاب از ميل جنسي مي كاهد
نوع مصرف: در شيريني جات و شربت استفاده مي شود، بصورت شربت ميل شود.
õبيدمشك (طبيعت خنك):
تقويت قلب، آرام بخش، افزاينده نيروي بدن، ملين و تقويت كننده معده
نوع مصرف: به صورت شربت همه وقت قابل استفاده است
õخارشتر (طبيعت خنك):
شستشوي كليه ها و مفيد براي سنگ كليه و مثانه، مدر قوي،تصفيه خون و كبد،سياه سرفه و تب هاي نوبه اي گرم، ضد سرفه و تب و لرز
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرديا به صورت شربت بعد از غذا ميل شود.
õنعناء (طبيعت گرم):
باد شكن و ضد تشنج، معالج بواسير، دل پيچه، سكسكه، رفع اسهال و استفراغ، رفع سوء هاضمه، تقويت كننده معده، رفع تپش قلب، ضد عفوني كننده، ضد درد، ضد گرفتگي عضلاني، تب بر، چاي و روغن آن در حالات عصبي، بيخوابي، سرفه، ميگرن، تهوع و دردهاي شكم كار برد دارد
نوع مصرف: نصف ليوان آب با يك استكان بعد از غذا ميل شود
õكاسني (طبيعت خنك):
تصفيه كننده خون، تب بر، درمان يبوست و بيماري هاي كبدي و كليوي، مسكن حرارت خون، بيماري هاي اعصاب، تب هاي نوبه اي، تقويت پوست، ورم مفاصل، ورم طحال، ضد كلسترول، يرقان، ملين،وجود خون در ادرار، مقوي معده، طراوت چهره
نوع مصرف: دو فنجان هر روز صبح مصرف شود
õبيد (طبيعت خنك و خشك):
درمان تبهاي شديد و دردهاي تناسلي، زردي پوست( يرقان) خواب آور، آرام بخش، مدر، ضد تشنج، استعمال خارجي: برطرف كننده شوره، براي دراز كردن موي سر و لطيف كردن مو مفيد است. برسر بمالند درد سر را تسكين ميدهد
نوع مصرف: به صورت شربت همه وقت قابل استفاده است
õشاطره (طبيعت خنك):
رفع جرب و خارش بدن، تصفيه كننده خون، رفع كمبود ويتامين ث، مقوي، صفرا بر، اشتها آور، مسهل اخلاط ثلثه، ضد يرقان و نارسائي كبد، از غلظت و چسبندگي خون مي كاهد، در بيماري جذام وبرخي غددسرطاني(با منشاء اپي تليوم) موثراست، مفيد جهت زنبورزدگي و تقويت قوه بينائي
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد بعد از غذا ميل شود.
õشويد (طبيعت گرم):
كم كننده چربي خون، زياد كننده شير، مسكن درد معده و مقوي معده، نيرو دهنده، باد شكن، هضم غذا، ضد تشنج، آرام كننده، رفع استفراغ، ضد سكسكه، رفع بي خوابي
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد بعد از غذا ميل شود.
õشنبليله (طبيعت گرم):
كاهش دهنده كلسترول و قند خون، مفيد براي مسلولين و اشخاص ضعيف و لاغر، تقويت قواي جسمي و روحي نيروبخش و بسيار مقوي، باد شكن،چربي خون، استعمال خارجي: معالج زخم ها، ضد قارچ هاي پوستي و ضد التهاب گلو
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد بعد از غذا ميل شود.
õچنار (طبيعت خنك):
چاق كننده اشخاص لاغر، معالج تنگي نفس، تب بر، مفيد براي امراض عصبي رعشه، مفيد براي جريان خون
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد ميل شود.
õزيره (طبيعت گرم):
ضد چاقي است، براي لاغر شدن به جاي آب مصرف شود، تصفيه كننده خون، ضد تنگي نفس، نيرو دهنده، هضم كننده غذا، زياد كننده شير مادران، باد شكن، رفع ناراحتي هاي روده
نوع مصرف: بعد از غذا با نصف ليوان آب مصرف شود.
õهل (طبيعت گرم):
قابض و ضد نفخ و براي درمان سنگ كليه و تقويت معده و دفع استفراغ و معالج بيماريهاي صرع و سنگ كيسه صفرا مورد استفاده قرار مي گيرد.
نوع مصرف: همراه با چاي، شربت و شيريني مصرف مي شود.
õپونه (طبيعت گرم):
براي گريپ و تسكين سرفه و قاعدگي زنان و سكسكه و استفراغ و دل پيچه و درد معده و سنگ كليه و بي اختياري ادرار مفيد است.همچنين باد شكن ، صفرا بر و مشهي و ضد تشنج و محرك اعمال هضم و ضد اسهال هم است .
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب بعد از غذا يا همراه آن ميل شود.
õآويشن (طبيعت گرم):
مسكن،ضدسرماخوردگي،براي سرفه هاي تشنجي،سياه سرفه،زكام،گلودرد، مقوي بدن و معده،معالج بيماريهاي قارچي پوست، تقويت بينايي، ضد نفخ،ضدعفوني كننده دستگاه تنفسي،ضد صرع و تشنج، رفع تشويش، درمان سرفه، تنگي نفس، درد مفاصل، ورم بيني و گلو، سمپاتيك، نقرس، خون ريزيهاي رحمي، ترشحات زنانگي، كوفتگي عضلات، رقيق كردن خون، خلط آور، اين گياه در سوءهاضمه، اسهال، آسم و بي اختياري ادراركودكان نيز كاربرد دارد.
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب 2تا3 بار در روز بعد از غذا( بخور اكاليپتوس،بخورطبي دينه و تيميان داروهاي ساخته شده از اين گياه هستند)
õاترج (طبيعت گرم):
معالج تهوع و اسهال، رفع عطش و سكسكه، صفراوي، مقوي قلب و دماغ و كبد و روده ها، تأمين ويتامين ث بعنوان نوشيدني، ضد درد و گرفتگي اسپاسم
نوع مصرف: با نصف ليوان آب يا غليظ تر در صورت اسهال ميل شود و يا به صورت شربت صبح و شب مصرف شود.
õاسطوخودوس (-):
مسكن، ضد عفوني كننده، مدر، ضد تشنج، مفيد براي بيماريهاي ريوي، براي تنظيم رگل خانم ها، رفع سردرد، بيماريهاي عصبي، پايين آورنده تب، نيرو بخش و معرق، رفع اضطراب و افسردگي
نوع مصرف: يك استكان از آنرا با كمي قندصبح و شام ميل نمائيد
õبومادران (طبيعت گرم ):
ضد تشنج، قابض، تب بر، قاعده آور، درمان اختلالات بينائي و قولنج هاي كبدي و سنگ كليه و درمان ورم مقعد و روده و بواسير و تنظيم رگل خانم ها و دفع سوء هاضمه مفيد است. درمان ضعف عضله قلب، احساس گرفتگي و درد در ناحيه قلب، خواب رفتن دست ها، خون روي، وجود خون در ادرار، رفع خستگي اعصاب، صرع و جنون هاي خفيف و جلو گيري از خون ريزي
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد صبح و عصر ميل شود
õبهار نارنج (طبيعت گرم و معتدل):
مقوي اعصاب و قلب، آرام بخش، درمان بي خوابي، ضد تشنج، ضد سكسكه، رفع تهوع و استفراغ
نوع مصرف: مصرف يك ليوان از اين عرق شب ها هنگام خواب به شما خواب راحتي خواهد داد. همراه با چاي و شربت نيز مصرف مي شود
õبرگ گردو (طبيعت گرم):
درمان درد مفاصل، ضد ديابت(قند) بثورات جلدي را درمان مي كند و اثر خاصي در خون دارد.
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد ميل شود
õبابونه (طبيعت گرم):
ضد تورم،مرطوب كننده و سفيد كننده پوست، مدر، مقوي معده، هضم كننده غذا، ضد درد هنگام دندان بندي كودكان، با غرغره كردن بوي دهان و جوش دهان را از بين مي برد، قاعده آور، استعمال خارجي: حمام با آن اثر قاطع در رفع بيماري ها دارد مخصوصا براي محفوظ نگه داشتن زخم از آلودگي و بهبود آن خصوصا زخم هاي عميق فيستولها، زخم انگشتان، رفع التهاب و درمان ورم چشم و تركها و براي خارش هاي پوستي و اگزما والتهابات واريستي شستشو با آن بسيار مؤثر است از عصاره بابونه جهت تقويت موي سر استفاده مي شود.
نوع مصرف: در مورد خوراكي تا نصف ليوان آب مخلوط و بعد از غذا ميل شود همچنين به عنوان طعم دهنده و چاي نيز مصرف مي شود. داروهاي(آلتيب ،آنتي ميگرن، قطره بابونه، بخور پروستاتان،شيرين وش، كارامين و كاميل)ساخته شده از اين گياه هستند
õبادرنجبويه (طبيعت گرم):
آرام بخش،خواب آور، ضد نفخ، ضد ويروس و در صنايع آرايشي بهداشتي به عنوان نرم كننده كار برد دارد.مقوي قلب واعصاب،از بين برنده سردردهاي عصبي، استفراغ هاي دوران بارداري
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد ميل شود.
õچهل گياه (طبيعت گرم):
با تركيب چهل گياه از ريشه، ساقه و گل داراي خواص داروئي براي اعصاب و معده ، هضم غذا، مقوي و مسكن دردهاي ماهانه خانم ها و داراي اثر آرام بخش است
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد بعد از غذا ميل شود
õدارچين (طبيعت گرم):
براي اعصاب، وسواس، جنون، خفقان، استسقا مفيد است.جهت رفع بد بويي دهان عالي است،شيخ الرئيس ابو علي سينا در كتاب قانون مي گويد: دارچين گرمي بخش، باز دارنده و زداينده عفونتها، لطيف، جذب كننده وعلاج همه نيروهاي تباه كننده است.محلول آنرا بر لكه ها و نقطه هاي عدسي مالند، با سركه علاج جوش هاي شيري است، در مداواي اگزما مفيد است، براي زكام خوب است و دماغ را مي پالايد و رطوبت را بر مي چيند، مسكن درد گوش است و ضمن داروهاي آن است، خوردن و به چشم كشيدنش تم و تيرگي چشم را مي برد، رطوبت غليظ چشم را مي زدايد، داروي سرفه است، سينه را مي پالايد ورم هارا مي رساند، بند آمدني كبد را توان بخشد، رطوبت معده را بر مي چيند و معده را قوي مي كند، داروي استسقاست، بول و حيض را براند، براي تب و لرز مفيد است، اگر با زبره سياه باشد علاج بواسير است، ضد حشرات موذي است و حكيم مؤمن صاحب كتاب تحفه نيز مي گويد: دارچين بغايت لطيف و مدر بول است، مفتح، مصلح عفونت و اخلاط و سموم است، حافظ قوت هاي نفساني و طبيعي است، جلا دهنده چشم است، چكاندن در چشم جهت قوه باصره و ماليدن آن بر چشم جهت اختلاج آن مفيد است، براي گرم مزاج ها مضر است، مضر مثانه است، جهت يرقان، فالج، رفع دل مالش و رياح داخل خوب است.
نوع مصرف: در چاي، شربت، خوراك، چلو و پلو و ساير غذاها بريزيد و از خواص دارچين و طعم لذيذ و بوي خوش آن ميهمانان خود را غافلگير كنيد
õرازيانه (طبيعت گرم):
زياد كننده شير مادران، اشتها آور، قاعده آور، دافع سنگ كليه، مفيد براي دردهاي پهلو و تخليه رحم، معطر كننده، محرك، باد شكن، درمان بواسير، نقرس، اين گياه داراي آنيتول استروگولي، متيل اوژنول، كامفن، ديپانتن و غيره است
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد به صورت شربت ميل شود.
õزنيان (طبيعت گرم):
رفع سموم بدن و مؤثر براي رفع اعتياد مواد مخدر، ضد عفوني كننده بسيار قوي، ضد انگل مخصوصا انگل( انگبلو ستوم) ضد قارچ از نوع اكتينو ميكوز، باد شكن، ضد سكسكه، معرق، تب بر، قاعده آور، بيماريهاي پيسي( پري وينمليگو) رفع گرفتگي گوش، درمان لاغري شديد، ضد تشنج، فلج اندام ها، رعشه، امراض عصبي، هضم غذا، مقوي قواي جنسي
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب بعد از غذا ميل شود، در صورتي كه طبع گرم داريد با عرق شاتره و كاسني ميل كنيد.
õسرخ وليك(زالزالك يا كيالك) (طبيعت خنك):
كاهش فشار خون و تنظيم گردش خون، معالجه سستي اعصاب، تصلب شرائين، تشنج، ورم آئورت، آنژين دوپواترين، ضد چاقي، اضطراب، استرس، رفع ناراحتي هاي قواي تناسلي زن و مرد، ناراحتي گوش، احساس صداي مبهم
نوع مصرف: يك تا5/1 فنجان در روز ميل شود
õسنبل الطيب (-):
داروي خواب آور، آرام بخش، ضد افسردگي، ضد دلپيچه
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان3 بار در روز ميل شود.
õشيرين بيان (-):
معالج زخم اثني عشر و معده، خلط آور بسيار قوي، درمان سرفه و گرفتگي صدا،مفيد در امراض ريوي دستگاه گوارش،اعصاب، مسهل، رطوبت، التهاب پوستي اورام چشم و گلو و بيني(كساني كه فشار خون دارند با پزشك مشورت كنند.
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد صبح قبل از ناشتا ميل شود.
õطارونه (طبيعت گرم):
بسيار آرام بخش و مسكن اعصاب و خواب آور است، مفيد جهت رماتيسم و درد مفاصل، بسيار قوي و براي تقويت اعصاب نافع است. مخلوط آن با عرق بهار نارنج خواب آور بسيار قوي آست.(كساني كه فشار خون دارند با پزشك مشورت كنند)
نوع مصرف: هنگام خواب يك يا نصف ليوان مصرف شود.
õعناب (-):
تصفيه كننده بزرگ خون، درمان تنگي نفس، بيماريهاي كليه و مثانه، پايين آورنده فشار خون، يبوست، امراض مقعد، ضد سودا و رفع خارش پوست و بيماريهاي كبد قابل استفاده است.
õگل گاو زبان (طبيعت گرم):
نشاط آور، مقوي، نيكو كننده رخسار، خشونت سينه، گريپ، يرقان، در نزله هاي دستگاه تنفس خفقان و تنگي نفس، معالجه ورم كليه(نفريت) تب هاي دانه ائي، ضد تهوع
نوع مصرف: همه وقت قابل استفاده است.براي افزودن خاصيت درماني و مزه ي آن گاه سنبل الطيب و يا بابونه به آن مي افزايند
õگل ختمي (-):
گرفتگي صدا، درمان آسم، برونشيت، نرم كننده پوست، ضد ناراحتي هاي عضلاني و عصبي، رفع التهاب مثانه و ادرار، مفيد جهت سرفه و دردهاي گلو و زكام و بيماري هاي سينه، در بيماري هاي چشم شستن چشم ها با محلول فوق مفيد واقع مي شود
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد بعد از غذا ميل شود
õگزنه (-):
درمان بالارفتن فشار خون، چربي خون، كبد و كلسترول، ضد قند، محرك غدد هاضمه، مدر، جلوگيري از خونروش، ضد اسهال، مقوي، ضد عفوني كننده، مصرف گزنه براي درمان رماتيسم و رفع خستگي عضلات و حتي بعضي اقسام فلج ها تجويز شده، خاصيت اين گياه در ترشحات گزنده آن يعني اسيد فرميك است كه در واقع نوعي دارو براي افراد بيمار ميباشد، جوشانده گزنه مواد زائدي كه در مجراي ادرار جمع شده دفع كرده و اخلاط ريه را از بين مي برد. همچنين جوشانده آن يك داروي بسيار موثر براي تصفيه خون است و استسقاء را درمان ميكند
.õلپوره(مريم نخودي)( مريم گلي) (طبيعت گرم):
ضد جوش و خارش و رفع سوء هاضمه، ضد سرفه،آرام بخش، ضد اسهال و پيچش شكم، ضد ضعف و لاغري، پاك كنده كبد، ضد فشار خون، تصفيه كننده خون،در استعمال خارجي ضد عفوني كننده دهان و دندان و التهابات اندامهاي تنفسي
براي كساني كه مزاج گرم و دموي دارند توصيه نمي شود.
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد بعد از غذا ميل شود.
õمرزه (طبيعت گرم):
مقوي قواي جنسي، درمان نقرس، فلج، اسهال، ضد نرمي استخوان، ضد انگل، مقوي نيروي هاضمه، هضم غذا، تصفيه كننده، جلو گيري از نفخ شكم، ضد كرم، مدر، ضد انگل(كرم كدو) تقويت كودكان ضعيف، ورم معده،تسكين آسم، ناراحتي هاي دهان، گلو و ريه، مقوي عمومي دستگاه گوارش، توقف عادت ماهانه، رماتيسم
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد بعد از غذا ميل شود
õنسترن (طبيعت گرم):
تقويت كننده قلب و اعصاب،رفع كمبود ويتامين ث، معالج بيماريهاي سنگ كليه، درد معده و اسهال
نوع مصرف: بصورت شربت همه وقت قابل استفاده است.
õيونجه( اسپست) (طبيعت گرم):
سرشار از ويتامين هاي A-C-D-K ، چاق كننده و تصفيه كنننده خون، معالجه نرمي استخوان، زياد كننده شير مادران، نرم كننده سينه و نافع براي سرفه، قابض، تقويت اعصاب، معالج رعشه، از خونريزي جلو گيري مي كند.
õچهار عرق سرد (طبيعت سرد دارد):
تصفيه كننده خون، تب بر، شستشوي كليه و كبد و خنك براي كساني كه طبيعت گرم و آويشن دارند
نوع مصرف: يك فنجان در يك ليوان آب سرد بعد از غذاميل شود.
õچهار عرق گرم (طبيعت گرم دارد):
مفيد براي هضم غذا، تقويت كننده معده، مفيد بحال مبرودين
نوع مصرف: مخلوط با آب بعد از غذا ظهر و شب ميل شود.
|
مسمومیت مهلک ناشی از باقلا؛ فاویسم!! | |||
|
| |||
|
| |||
|
|
| ||
| |||
|
باقالا به انگلیسی faba,favabean,bean خوانده میشود و نام علمیآن Leguminosae میباشد، این سبزی در ایران بیشتر در فصل بهار گسترش پیدا میکند. باقالا از حدود 6000 سال پیش از میلاد جزو رژیم غذایی مردم آسیا، مدیترانه و آفریقا به شمار میرفته است اما امروزه در اکثر نقاط دنیا یافت میشود. این گیاه حاوی مادهای به نام "فیتین" میباشد که دارای ارزش عذایی بالایی است. این ماده غنی از کلسیم بوده و تقویتکننده به شمار میرود. مردمان شمال ایران آن را بیشتر با غذاها به صورت خام مصرف میکنند. استفاده از باقالای خام در کشورچین و تایلند نیز رواج دارد. دانه آنرا با کمینمک در روغن تفت میدهند و مانند آجیل مصرف میکنند. باقالا علاوه بر مصرف خوراکی برای انسان و دام، گیاهی دارای خواص دارویی است و در طب سنتی ایران از این گیاه استفاده دارویی میکنند. "باقالا از نظر طبیعت سرد محسوب میشود ولی گل باقالا گرم است" دم کرده گل باقالا برای دفع سنگ کلیه و قولنجهای کلیوی به کار میرود. گل باقالا مدر و ضد تشنج بوده و برای ورم مثانه مفید است. خوردن باقالا در برخی افراد نوعی مسمویت ایجاد میکند که به آن "فاویسم" میگویند. در بعضی ازموراد عوارض خیلی شدید و مهلکی ایجاد میکند؛ به این ترتیب که موجب تب، کمخونی، یرقان، اسهال، اختلالاتروانی و ناراحتیهای قلبی میشود. بنابراین این افراد بایستی از خوردن باقالای تازه خام خودداری کنند. این بیماری میتواند از بوییدن گل و گردههای باقالا نیز به وجود بیاید و بیشتر در افرادی که فاقد آنزیم گلوکز6 فسفات دهیدروناژ هستند ایجاد میشود. باقالا در شرایط آب و هوایی معتدل میروید و به روطوبت فراوان نیاز درد. باقالا در آسیا، اروپا، آفریقا و آمریکا کشت میشود و بزرگترین تولیدکننده این محصول کشور چین است. حال بعد از این توضیحات مقدماتی به شرح بیماری فاویسم میپردازیم: چنانچه آنزیم گلوکز6 فسفاتدهیدروناژ که در تمام سلولهای بدن موجود است، در بدن افراد دچار نقص و یا کمبود شود، فرد دچار کمخونی میشود، زیرا گلبولهای قرمز خون را به مواد اکسیدکننده حساس کرده و به سمت تخریب شدن پیش میروند و اکسیداسیون موجب پاره شدن غشاء سلول شده و محتویات آن بیرون میریزد، و در این حالت فرد دچار کمخونی شده و ادرارش پررنگ میشود که به آن فاویسم میگویند. در واقع فعالیتهای طبیعی آنزیم گلوکز 6 فسفات و دهیدروناژ موجب خنثی کردن اکسیدانها پیش از رسیدن و تماس با گلبولهای قرمز میشود. باقالا از جمله مواد غذایی است که دارای موادی به نام "ویسین" و "کوویسین" است که در لوله گوارش و در ضمن فرآیندهای شیمیایی عمل هضم به "دی ویسین" و "ایزورامیل" تبدیل میشوند، این مواد از اکسیدانهای قوی محسوب میشوند بنابراین به محض تماس با غشاء گلبولهای قرمز در افرادی که کمبود آنزیم گلوکز فسفات و دهیدروناژ را دارند، آنها را منهدم نموده و از بین میبرند و شخص به "فاویسم" مبتلا میشود. بنابراین این افراد باید از خوردن باقالای تازه و خام اجتناب کنند. این بیماری بیشتر در پسرها دیده میشود تا در دخترها ولی ممکن است در دخترها هم اتفاق بیفتد. علائم بالینی بیماری فاویسم: این علائم معمولا 24- 48 ساعت پس از خوردن باقالا و یا سایر داروهای خاص نظیر کوتریموکسازول، آسپرین و... مشخص میشود. * تب خفیف * بیحالی * رنگپریدگی * تهوع و استفراغ * قرمز یا تیره شدن رنگ ادرار(اصطلاحاً به رنگ کوکاکولا یا چای پررنگ در میآید) * گاهی دل درد یا کمر درد در صورت عدم درمان به موقع و مناسب احتمال آسیب شدید کلیوی و ایجاد نارسایی کلیوی و کم خونی شدید و صدمات حاصله بوجود میآید. در حال حاضر یکی از راههای درمانی در حال بررسی این بیماران، مصرف ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان بسیار قوی، است. این یررسی اثر ویتامین E بر روی افزایش هموگلوبین بعد از تزریق خون در حمله حاد فاویسم را نشان میدهد. ویتامین E یکی از قویترین آنتیاکسیدانهای محلول در چربی است و با استوار کردن و استحکام بخشیدن به غشاء گلبول قرمز، اثر محافظتی در مقابل همولیز داشته و در صورت استفاده بجا و به مقدار مناسب، از کم ضررترین داروها محسوب میشود. اما مهمترین و موثرترین عامل در درمان این بیماری و جلوگیری از عود این بیماری عدم مصرف باقالا و داروهای غیر مجاز است. در واقع در صورتیکه از بیماری و علایم حمله حاد آگاه باشید و از مصرف مواد مضر پرهیز کنید و یا در صورت بروز حمله حاد سریعاً به نزدیکترین مرکز درمانی مراجعه کنید خطری شما را تهدید نخواهد کرد. در ضمن این بیماری ارثی است. عواملی که موجب حمله فاویسم میشود: داروهای ضد باکتری: کوتریمکسازول، سولفونامیدها، نالیدیکسیک اسید، کلرآمفنیکل، نیتروفورانتوئین. داروهای ضد مالاریا: پریما کین، پاماکین، کلروکین، کیناکرین. سایر داروها: فناسیتین، مشتقات ویتامینK، متیلن بلو، پرو بنسید، فنازوپریدین و آسپرین. مواد شیمیایی: نفتالین، متیل هیدرازین، بنزن بیماری: هپاتیت، اسیدوزدیابتی
| |||
|
امضاء شناسی | ||||||||||||
|
| ||||||||||||
 | ||||||||||||
|
كسانی كه به طرف عقربههای ساعت امضاء میكنند انسانهایی منطقی هستند.
كسانی كه برعكس عقربههای ساعت امضاء میكنند دیر منطق را قبول میكنند و بیشتر غیر منطقی هستند.
كسانی كه از خطوط عمودی استفاده میكنند لجاجت و پافشاری در امور دارند.
كسانی كه از خطوط افقی استفاده میكنند انسانهای منظمی هستند.
كسانی كه با فشار امضاء میكنند در كودكی سختی كشیدهاند.
كسانی كه پیچیده امضاء میكنند شكاك هستند.
كسانی كه در امضای خود اسم و فامیل مینویسند خودشان را در فامیل برتر میدانند.
كسانی كه در امضای خود فامیل مینویسند دارای منزلت هستند.
كسانی كه اسمشان را مینویسند و روی اسمشان خط میزنند شخصیت خود را نشناختهاند.
كسانی كه به حالت دایره و بیضی امضاء میكنند، كسانی هستند كه میخواهند به قله برسند.
بیشك بیان مطالب افكار مختلف، نشانه تائید آن نمیباشد.
 آزمونی برای تعیین تیپ شخصیت شما
انواع و اقسام پرسشنامههای شخصیتی معتبر وجود دارند که میتوانند تهوتوی شخصیت شما را بریزند روی کاغذ و شما را در شناخت بهتر خودتان یاری دهند. اما جالبی پرسشنامه زیر به این است که علاوه بر رو کردن برخی ویژگیهای شخصیتی شما، میتواند پیشبینی کند که آیا شما مستعد بیماریهای قلبی هستید یا نه! چرا؟ اول تست را بزنید؛ تا بعد! کافی است در مقابل هر یک از 25 عبارتی که در زیر میخوانید، موافقت یا مخالفت خودتان را با «بله/خیر» مشخص کنید. تا جایی که میتوانید، از «نمیدانم» اجتناب کنید. ناسلامتی شما میخواهید شخصیت خودتان را بشناسید! 1. آیا در مکالمات روزمرهی خود روی برخی کلمات تاکید میکنید؟
بلی خیر نمیدانم 2. آیا سریع غذا میخورید و سریع حرف میزنید؟ بلی خیر نمیدانم 3. به نظر شما باید به کودکان آموزش داد تا همیشه بهترین باشند؟ بلی خیر نمیدانم 4. آیا وقتی کسی کند و آهسته کار میکند، بیحوصلگی نشان میدهید؟ بلی خیر نمیدانم 5. آیا وقتی دیگران حرف میزنند، آنها را وادار به تند حرف زدن میکنید؟ بلی خیر نمیدانم 6.آیا وقتی احساس میکنید محدود شدهاید یا باید در رستوران، منتظر خالیشدن میز باشید، از فرط عصبانیت دیوانه میشوید؟ بلی خیر نمیدانم 7. آیا وقتی کسی برای شما حرف میزند، همچنان افکار شخصی خودتان را دنبال میکنید؟ بلی خیر نمیدانم 8. آیا سعی میکنید در حال اصلاح صورت یا آرایش، صبحانه هم بخورید؟ بلی خیر نمیدانم 9. آیا اتفاق میافتد که در تعطیلات نوروزی یا تابستانی کار کنید؟ بلی خیر نمیدانم 10. آیا همیشه مباحث مربوط به موضوعات مورد علاقهی خودتان را دنبال میکنید؟ بلی خیر نمیدانم 11. آیا اگر وقتگذرانی کنید، خودتان را گنهکار میدانید؟ بلی خیر نمیدانم 12. آیا آن قدر مشغول کار هستید که متوجه اطراف خودتان یا مثلا متوجه تغییر دکوراسیون خانه نمیشوید؟ بلی خیر نمیدانم 13. آیا با مادیات بیشتر از مسایل اجتماعی درگیر هستید؟ بلی خیر نمیدانم 14. آیا سعی میکنید فعالیتهای خود را در کمترین زمان برنامهریزی کنید؟ بلی خیر نمیدانم 15. آیا همیشه بهموقع سر قرار حاضر میشوید؟ بلی خیر نمیدانم 16. آیا اتفاق افتاده است که برای بیان نظر خودتان مشت گره کنید یا مشت بزنید؟ بلی خیر نمیدانم 17. آیا موفقیتهای خود را به توانایی سریع کار کردنتان نسبت میدهید؟ بلی خیر نمیدانم 18. آیا احساس میکنید کارها باید همین حالا و خیلی سریع انجام گیرد؟ بلی خیر نمیدانم 19. آیا برای انجامدادن کارهای خود، همیشه سعی میکنید ابزارهایی را به کار ببرید که بیشترین بازده را دارند؟ بلی خیر نمیدانم 20. آیا هنگام بازی، آنچه برایتان بیش از هر چیز دیگری اهمیت دارد، این است که برنده بازی باشید؟ بلی خیر نمیدانم 21. آیا معمولا حرف دیگران را قطع میکنید؟ بلی خیر نمیدانم 22. آیا وقتی دیگران تاخیر میکنند، عصبانی میشوید؟ بلی خیر نمیدانم 23. آیا پس از غذا خوردن بلافاصله از سر میز یا از سر سفره بلند میشوید؟ بلی خیر نمیدانم 24. آیا همیشه احساس میکنید عجله دارید؟ بلی خیر نمیدانم 25. آیا از عملکرد فعلی خود ناراضی هستید؟ بلی خیر نمیدانم تفسیر آزمون حالا با توجه به جدول ذیل نوع شخصیت خود را پیدا کنید.  این را هم درگوشی از ما داشته باشید که اگر شما مثل آدمهای تیپ A فکر میکنید اما مثل افراد تیپ B رفتار میکنید، روانشناسان به شما میگویند تیپC. یعنی اینکه شما دوست دارید مثل تیپ A رفتار کنید اما حرص میخورید و به قول معروف، میریزید توی خودتان. شما مستعد بیماری سرطانید. پس بهتر است شما هم سری به یک روانشناس بزنید.
| ||||||||||||
چند سوال رایج پوستی
۱- در چه سنی من باید کاربرد کرمهای صورت را شروع کنم؟
هنگامیکه شما به سن 16 سالگی میرسید باید کاربرد کرمها و سرمهای صورت مرطوب کننده را شروع کنید. آنها پوست شما را از آفتاب، باد، سرما و از آلودگیهای محیطی محافظت میکنند. آنها حاوی اجزاء مغذی هستند و پوست را عمیقاً مرطوب میکنند. 
2- یک کرم پوستی چرب میتواند تشکیل جوشها را تحریک کند؟
بله. گاهی اوقات یک کرم پوستی چرب میتواند تشکیل جوشهای چرکی، دانههای سرسفید و سرسیاه را تحریک کند. به همین دلیل است که شما باید با یک متخصص پوست یا زیبایی مشورت کنید تا بدانید چه کرمی برای پوست شما از همه مناسبتر است.
3- تفاوت بین کرم شب و روز چیست؟
تفاوت اصلی بین کرم شب و روز این است که کرمهای روز سبکتر از کرمهای شب هستند. کرمهای روز آسانتر جذب پوست میشوند و جهت استفاده به عنوان پایه آرایش مناسب هستند. کرمهای شب حاوی اجزاء مغذیتری هستند و اغلب لکههای چربی براق روی پوست باقی میگذارند.
4- این درست است که صابون برای پوست بد است؟
بله. درست است که صابون برای پوست بد است اما امروزه فرآوردههای مایع بسیاری وجود دارند که اختصاصاً برای پوست ظریف صورت طراحی میشوند. آنها حاوی اسانسهای روغنی، پروتئینها، کلاژن و اجزاء نرمکننده هستند.
5- چه چیزی آکنه ایجاد میکند؟
فاکتورهای متعددی شناخته شدهاند که با آکنه مرتبط هستند: تغییرات هورمونی، استرس، غدد بیشفعال، باکتریها در منافذ پوست و غیره.
6- چطور میتوانم از شر زخمهای ناشی از آکنه رهایی پیدا کنم؟
زخمهای آکنه که " ماکول" نامیده میشوند میتوانند برای چند سال باقی بمانند. در برخی موارد این جای زخمها تنها روی سطح پوست واقع میشوند و میتوانند به آسانی با داروهای مناسب درمان شوند. در موارد دیگر آکنه زخمهای عمیقتر را به جا میگذارد که اغلب میتوانند با درم ابریشن یا پیلینگهای شیمیایی محو شوند.
7- جوشهای پشت را چگونه درمان کنیم؟
هنگامیکه پوست پشت بسیار چرب باشد، جوشها و دملهای چرکی کوچکی ممکن است تشکیل شوند. ضروری است که به صورت منظم کمر را پاک و لایه برداری کنید. هر هفته کمرتان را جهت برداشتن کثیفیهای داخل منافذ لایهبرداری کنید. هفته ای یکبار یک ماسک پشت و شیر مرطوب کننده بدن را بکار برید.
8- هر چند وقت یکبار باید کرم صورت خود را جایگزین کنم؟
شما بسته به فصل باید کرمهای صورت مختلفی را بکار برید. در طی ماههای تابستان یک کرم مرطوبکننده با ضد آفتاب با SPF حداقل 25 بکار برید، در طی زمستان یک کرم مغذی با اجزاء محافظ بر علیه سرما و باد با 15SPF یا بیشتر بکار برید.
9- اگر پوست من خیلی چرب باشد باید زیر آرایش کرم مرطوب کننده بکار برم؟
بله مرطوب کنندهها از پوست حمایت کرده و به آن آرامش میدهند و یکنواخت شدن زیرسازی را آسانتر میکنند. اگر آرایش شما در عرض چند ساعت از زمان استفاده محو میشود یا هنگامیکه شما آنرا روی پوست یکنواخت میکنید به سختی حرکت میکند این بدان معنی است که احتمالاً پوست شما به مرطوبکننده بیشتری نیاز دارد.
10- اگر در تمام صورتم دانههای سرسیاه دارم، بخصوص روی بینی و چانه، چطور میتوانم از شر آنها خلاص شوم؟
زندگی روزمره و پر استرس سبب میشود تا زمان کمتری را صرف مراقبت از پوست خود نمایید، در نتیجه پوست شما بتدریج نازکتر شده و چین و چروکهای ریز پدیدار و بالاخره مویرگهای پوستی کاهش یافته و سبب شکنندگی و رنگپریدگی پوست شما میگردد.
مراقبت صحیح از پوست، میتواند از این اتفاقات پیشگیری نموده و یا این روند را به تاخیر بیاندازد. سعی کنید تا با عاداتی مهم و ساده پوستی سالم و شاداب را در طی سالهای طولانی داشتهباشید:
1- پوست خودرا در برابر نور خورشید محافظت نمایید :
یکی ازمهمترین روشهای حفظ سلامت پوست، مراقبت دربرابر نور خورشید است در واقع اشعه ماوراء بنفش عامل ایجاد بسیاری از مشکلات پوستی مانند چین وچروک، کک ومک، خشکی و ضخیمشدن پوست و سرطانهای پوست میگردد لذا برای مراقبت بیشتر و بهتر موارد ذیل توصیه میگردد.
* سعی کنید در ساعاتی از روز که حداکثر تابش وجود دارد به بیرون از منزل نروید ( از ساعت 10 صبح الی 4 بعداز ظهر)
* از محافظها مانند کلاه، دستکش و عینک استفاده نمایید، همچنین از لباسهای نخی با آستینهای بلند و شلوار به جای شلوارک استفاده نمایید.
* استفاده از ضد آفتابها :20 تا 30 دقیقه قبل از خروج از منزل از ضد آفتابی با درجه محافظتی بیش از 15 استفاده نمایید و هر دو ساعت یکبار و هر بار که عرق زیادی میکنید و یا بعد از شنا آنرا تجدید نمایید.
2- سیگار نکشید :
فرایند پیری پوست در افرادی که سیگار میکشند بسیار سریعتر است به نحوی که تغییرات پوستی در افراد جوان بعد از 10 سال نمایان میگردد. سیگار سبب باریکی و کاهش خونرسانی در عروق سطحی و همچنین سبب کاهش اکسیژن و مواد غذایی پوست مانند ویتامینA میگردد که در نهایت الاستیسیتی و کلاژنهای پوستی را تخریب مینماید لذا چین و چروک خیلی زودتر نمایان میگردد.
3- پوست خود را با ملایمت تمیز کنید:
تمیزی پوست یکی از مهمترین نکات در حفظ سلامت و مراقبت پوستی است :
* برای شستشو از آب ملایم استفاده نمایید آب داغ و حمام طولانی (بیش از 15 دقیقه ) برای پوست مناسب نیست.
* از شستشو با صابونهای قوی خودداری نمایید، در صورت تمایل به شستشو از صابونهایی مانند صابون بچه، DOVE، ستافیل و...استفاده کنید
* از استفاده از موادی که حاوی عطر یا رنگ خاصی دارد پرهیز نمایید چرا که سبب ایجاد حساسیت و قرمزی در پوست میگردد(به خصوص افرادی که پوستی حساس دارند)
* آرایشهای صورت خود را با پنبه و یا دستمالهایی نرم به همراه اوسرین و ژلهای مخصوص پاک کنید.
* صورت خود را با آرامی خشک کنید و بلافاصله از کرم و یا نرم کننده استفاده نمایید.
4- استفاده مکرر از نرم کنندهها
نرم کنندهها کمک میکنند تا پوست لطافت و تازهگی خود را داشتهباشد، همچنین با پوشاندن سطح پوست سبب میگردد تا از تبخیر آب جلوگیری نموده و خشک شدن پوست با تا خیر صورت پذیرد.
بهترین نرم کننده برای پوست شما بستگی به عوامل مختلفی دارد از جمله نوع پوست، سن و شرایط خاص دیگر مانند جوشها و.....لذا بهترین روشی که میتوان نوع پوست خود را تشخیص دهید این است که اگر 20 دقیقه پس از حمام پوست شما حالت خشکی به همراه کشیدگی پدیدارشد پس حتما به نرم کننده نیاز دارید.
سعی کنید از نرم کنندهای استفاده کنید که حداقل SPF=15 داشته باشد، تا در برابر اشعه ماوراء بنفش خورشید شما را حفظ نماید. اگر پوست شما حساس است از محصولاتی استفاده نمایید که از رنگ و بوی کمتری در آن استفاده شده باشد.
و اگر پوست شما خیلی خشک است از روغنهایی مثل روغن بچه استفاده نموده و اگر برعکس پوست شما خیلی چرب است نیازی نیست از حتی نرم کننده استفاده نمایید.
5- با دقت ومراقبت کافی موهای صورت خود رابتراشید :
* قبل از اپیلاسیون با حوله گرم و مرطوب صورت خود را مرطوب نمایید، یا بعد از حمام اپیلاسیون کنید.
* هرگز صورت خود را خشک اپیلاسیون نکنید و حتماً از ژلها و یا لوسیونهای مخصوص استفاده کنید.
* از تیغهای تیز استفاده کنید و اگر از دستگاه استفاده میکنید از تماس بسیار نزدیک با پوست خودداری نمایید.
* همیشه درجهت موها بتراشید نه در خلاف جهت
* بعد از اپیلاسیون هم با آب گرم صورت خود را آبکشی کنید.
" سالم ترین آشپزی جهان " چگونه است؟
مقویترین غذاها را با بهترین روش های پخت ادغام كرده تا هم طعم را بهبود داده و هم از خواص مواد غذایی به گونه ای بهینه استفاده شود. همچنین از راههایی بسیار سریع و آسان برای آماده كردن غذاها استفاده میشود. در نتیجه شما سالم ترین آشپزی جهان را خواهید داشت .
ما آشپزی را برای شما با ارائه دستورات غذایی كه از غذاهای مقوی هر فصل تهیه میشوند، آسان كرده ایم. سپس روش های پختی مانند سرخ كردن سالم، سرخ كردن بدون روغن ،پختن با استفاده از عصاره ها که با آب محلول شدهاند به جای روغن و سرخ كردن در فر را به عنوان راههایی برای پخت این غذاها لحاظ كرده ایم. این روش ها ،طعم طبیعی مواد غذایی را حفظ كرده بدون اینكه به خواص آنها آسیبی برسد.
متوجه خواهید شد كه در هیچ دستور پختی، ما روغن را داغ نخواهیم كرد. تحقیقات علمی در سراسر جهان نشان داده اند كه روغن های داغ شده به طور جدی برای سلامتی مضر هستند . متدهای آشپزی سالم این امكان را برای شما فراهم میكنند كه مواد غذایی مقوی را پخته و به گونه ای كه طعم خوبی هم داشته باشند ، نهایت سود را از آنها ببرید .
اگر مواد غذایی را در زمان اوج عمل آوری آنها در فصلشان مصرف كنیم ، نه تنها خاصیت بیشتر بلكه طعم بسیار بهتری هم در این زمان دارند . استفاده از این متدهای آشپزی سریع و آسان كه طعم غذاهای فصلی را بهبود میبخشند ، به لذت بردن از فواید غذاهای خوشمزه و سالم كمك میكنند.
شیوه سرخ كردن سالم
سرخ كردن سالم ، روش پختی است كه به شما اجازه میدهد طعم سبزیجات سرخ شده را داشته باشید بدون اینكه لازم باشد از روغن داغ شده استفاده كنید. در واقع به دلیل آگاهی از مضرات حرارت دادن روغن ، ما سعی میكنیم دستوراتی را تهیه كنیم كه در آنها نیازی به این كار نباشد . شما متوجه خواهید شد كه در دستوراتی هم كه از روغن استفاده میكنیم ، آن را در آخر اضافه میكنیم .
در این روش ما با پیاز شروع میكنیم ، چون پیاز از خود روغن آزاد میكند و میتوان آن را بدون اضافه كردن روغن ، سرخ كرد. اضافه كردن مقدار كمی آب ، به پیاز اجازه میدهد كه شروع به روغن انداختن كند. زمانی كه پیاز روغن بیندازد ، آب نیز بخار شده است ، بنابراین شما طعم بهتری خواهید داشت. ما استفاده از یك ماهیتابه نچسب را برای این كار به شما پیشنهاد میكنیم . با این حال من دریافته ام كه اگر شما چنین ماهیتابه ای ندارید ، یك ماهیتابه ضدزنگ از جنس فولاد نیز میتواند مناسب باشد. شما فقط باید از حرارت كمتری استفاده كنید. اگر پیازهای شما شروع به چسبیدن به ماهیتابه كرد ، نگران نباشید .فقط همچنان هم بزنید . وقتی آب را به غذا اضافه كنید ، پیازهایی كه به ماهیتابه چسبیده اند ، جدا خواهند شد .این كار طعم بهتری هم به غذای شما خواهد داد . چنانچه به نظر رسید كه در حال سوختن هستند ، خیلی راحت فقط شعله را كم كنید و به پختن ادامه دهید .
چطور سالم سرخ كنیم ؟
تشخیص شخصیت از روی گروه های خونی
گروه خونی O :
کم خونی وضعیتی است که در آن تعداد یا اندازه گلبولهای قرمز و یا مقدار هموگلوبینموجود در خون کاهش یافته و تبادل اکسیژن و دیاکسید کربن بین خون و سلولها دچاراختلال میشود. از علل ایجاد کننده کمخونی میتوان کمبودهای تغذیهای، خونریزی،ناهنجاریهای ژنتیکی، بیماریهای مزمن و یا مسمومیتهای دارویی را نام برد. منظور ازکمخونیهای تغذیهای کم خونیهایی است که در اثر دریافت ناکافی مواد مغذی ایجادمیشوند.
خون سازی که کمبود آنها موجب بروز کم خونی میشود از مهمترین مواد مغذیجهت آنها کم خونی ناشی از آهن و اسیدفولیک اشاره کرد. از بینB۱۲ ویتامین میتوان بهآهن، فقر آهن یکی از شایعترین کمخونیهای تغذیهای است.
● کمخونی ناشی از فقر آهن
شایعترین اختلالات تغذیهای در کشورهای در حال توسعه و مهمترین علت فقر آهنیکی از تغذیههای در کودکان و زنان در سنین باروری است که با ایجاد گلبولهای قرمزکمخونی کاهش میزان هموگلوبین مشخص میشود که این بیماری سبب اتلاف منابع وکوچک و بهداشتی، کاهش بهرهوری در اثر افزایش میزان مرگ و میر ابتلا به بیماری درمراقبتهای مادران و کودکان و بالاخره کاهش طرفیت جسمی و روانی در بخش بزرگی ازجامعه میشود
● میزان نیاز به آهن
براساس سن، جنس و وضعیت فیزیولوژیکی افراد متفاوت است. مثلاً میزان نیاز به آهن و افزایش حجم خون، رشد جنین و جفت و سایر بافتها زنان باردار به علت بههمین دلیل بیش از سایرین در معرض خطر کم خونی قرار دارند. در شیرخواران نیاز دارند. درصورت سلامت مادران، میزان آهن موجود در شیر مادر برای ۶-۴ ماه اول زندگی کافی، ولیدر مورد نوزادانی که با وزنت کم متولد میشوند، ذخایر آهن کم بود و باید از ۳ ماهگی آهناضافی به صورت قطره خوراکی خورانده شود. همچنین بستن پیش از موقع بند ناف نیز به ایندلیل که نوزاد را از یک سوم کل خونش محروم میکند، خطر فقر آهن را افزایش میدهد.
● دلایل فقر آهن
دلایلی گوناگونی برای کمبود آهن وجود دارد که ازو آن جمله میتوان به علل زیر اشارهکرد:
۱) دریافت ناکافی آهن به دلیل رژیم غذایی مورد استفاده که در آن آهن کمی وجوددارد، مانند بعضی از رژیمهای گیاه خواری.
۲) جذب ناکافی آهن در اثر اسهال، کاهش ترشح اسید معده، مشکلات گوارشی یاتداخلات دارویی و داروهایی مثل کلستیرامین، سایمتیدین، پانکراتین، رانیتیدین وتتراسایکلین).
۳) افزایش نیاز به آهن برای افزایش حجم خون در دوران نوزادی، نوجوانی، بارداری وشیردهی.
۴) خونریزی زیاد در دوران عادت ماهانه و یا در اثر جراحات یا ناشی از هموروئید(بواسیر) یا بیماریهای بدخیم و انگلها، کمبود آهن در مردان بزرگسال معمولاً در اثر ازدست دادن خون است.
● علایم کم خونی ناشی از فقر آهن
بعضی از علایم کم خونی فقر آهن عبارتند از:
رنگپریدگی پوست، زبان و مخاط داخل لب و پلک چشمها، خستگی زودرس،سرگیجه و سردرد، خواب رفتن و سوزن سوزن شدن دست و پاها، حالت تهوع و در کم خونیشدید گود شدن روی ناخن (ناخن قاشقی).
● درمان کمخونی ناشی از فقر آهن
برای درمان کم خونی از چند روش استفاده میشود که بهترین و کمخطرترین آنهااستفاده از مکملهای خوراکی است. درمان با نمکهای ساده آهن مثل سولفات فرویخوراکی کاملاً مؤثر بوده و به شکل قرص، کپسول یا مایع است و باید مصرف آنها تا چندینماه ادامه یابد.
چنان که این قرصها با معده خالی مصرف شوند جذب آنها بهتر و بیشتر صورتمیگیرد، ولی در این حالت سبب تحریک معده و بروز مشکلات گوارشی میشوند. عوارضگوارشی ناشی از مصر فآهن نظیر تهوع، دلپیچه، سروزش قلب، اسهال یا یبوست را میتوانبه حداقل رساند، به شرطی که آهن را با میزان بسیار کم مصرف کرده و به تدریج به میزان آنافزوده تا به حد مورد نیاز بدن برسد. بهتر است قرص آهن در آخر شب قبل از خواب استفادهشود تا عوارض ناشی از آن کاهش یابند.
ویتامین C جذب آهن را افزایش میدهد، به همین دلیل معمولاً مصرف ویتامین C بههمراه آهن پیشنهاد میشود. علاوه بر درمان دارویی باید به میزان آهن قابل جذب در غذا نیزتوجّه کرد. جذب آهن غذا اغلب تحت تأثیر شکل آهن موجود در آن میباشد. آهن موجوددر پروتئینهای حیوانی مانند گوشت گاو، ماهی، پرندگان (آهن هم) بیشتر جذب میشود، درحالی که جذب آهن پروتئینهای گیاهی ماندن سبزیها و میوهها (آهن غیرهم) کمتر میباشد.باید توجّه داشت که ویتامین C جذب آهن سبزیها و میوهها (آهن غیرهم) را بیشتر میکند.مصرف چای همراه یا بلافاصله بعد از غذا میتواند جذب آهن را تا حد صفر تا پنج درصدکاهش دهد.
قهوه، تخم مرغ، شیر و لبنیان، نان گندم، حبوبات (حاو؟ی اسید فیتیک) و فیبرهایغذایی جذب آهن را به علت تشکیل کمپلکسهای نامحلول کاهش میدهند. بنابراینفرآوردههای حاوی آهن، طی یک ساعت قبل یا دو ساعت بعد ازو مصرف هر یک از این موادنباید مصرف شود.
● منابع غذایی آهندار
منابع غذایی آهندار عبارتند از جگر، قلوه، گوشت قرمز، ماهی، زرده تخممرغ،سبزیهای دارای برگ سبز تیره مانند جعفری، اسفناج و حبوبات، مثل عدس و لوبیا همچنینمیوههای خشک (برگهها) بخصوص برگه زردآلو و دانههای روغنی.
▪ عوامل افزایش دهنده جذب آهن و منابع غذایی آنها
۱) اسید سیتریک و اسید اسکوربیک یا ویتامین C که در آلو، خبرزه، ریواس، انبه،گلابی، طالبی، گل کلم، سبزیها، آب پرتقال، لیمو شیرین، لیموترش، سیب و آناناس وجوددارند میتوانند عوامل افزایش دهنده جذب آهن در بدن باشند.
۲) اسید مالیک و اسید تارتاریک که در هویج، سیب زمینی، چغندر، کدوتنبل،گوجهفرنگی، کلم پیچ و شلغم موجود است نیز سبب افزایش جذب آهن میشوند.
۳) محصولات تخمیری مثل سس، سویا نیز در این دسته از عوامل گنجانده میشود.
● توصیههای کلی زیر را به کار ببندید:
۱) استفاده از غذاهایی که غنی از آهن میباشند.
۲) استفاده از منابع غذایی حاوی ویتامین C هر وعده غذایی جهت جذب بهتر آهن(مثل:: پرتقال، گریبفروت، گوجهفرنگی، کلم، توتفرنگی، فلفل سبز، لیموترش).
۳) گنجاندن گوشت قرمز، ماهی یا مرغ در برنامه غذایی.
۴) پرهیز از مصرف چای یا قهوه همراه یا بلافاصله بعد از غذا.
۵) برطرف کردن مشکلات گوارشی و یبوست.
۶) تصحیح عادات غذایی غلط (مثل مصرف مواد غیر خوراکی مانند خاک، یخ) کهخود از علایم کمخونی فقر آهن میباشند.
۷) مشاوره با پزشک و متخصص تغذیه جهت پیشگیری به موقع و یا بهبود کمخونی.
۸) استفاده از نانهایی که از خیر ورآمده تهیه شدهاند.
۹) استفاده از خشکبار مثل توت خشک، برگه آلو، انجیر خشک و کشمش که منابعخوبی از آهن هستند.
۱۰) استفاده از غلات و حبوبات جوانه زده.
۱۱) شستوشو و ضد عفونی کردن سبزیهایی که استفاده میکنید.
۱۲) شستن کامل دستها با آب و صابون قبل از تهیه و مصرف غذا و پس از هر بار اجابتمزاج.
۱۳) مصرف روزانه یک قرص آهن از پایان ماه چهارم بارداری تا سه ماه پس از زایماندر زنان باردار.
۱۴) مصرف قطره آهن همزمان با شروع تغذیه تکمیلی تا پایان ۲ سالگی در کودکان.
● دلایل بروز کم خونی
عارضه کم خونی زمانی بروز میکند که خون فاقد هموگلوبین کافی است. هموگلوبین بهگلبولهای قرمز خون در حمل اکسیژن از ریهها به تمام اندامهای بدن کمک میکند.
▪ کم خونی انواع مختلفی دارد که هر کدام به دلایل مختلف بروز میکنند و به اختصار درذیل معرفی شدهاند:
۱) کم خونی ناشی از فقر آهن (IDA):
این نوع کم خونی از شایعترین انواع این بیماری است. فقر آهن زمانی بروز میکند که بدنفاقد آهن کافی است.
بدن برای ساختن هموگلوبین به آهن نیاز دارد. این حالت معمولاً در اثر از دست دادنخون به دلیل مشکلاتی همچون عادت ماهانه طولانی و سنگین، زخمهای داخلی، پولیپهایروده یا سرطان روده بروز میکند.
همچنین، رژیم غذایی فاقد آهن کافی میتواند منجر به بروزو این حالت شود. در دورهٔبارداری نیز عدم وجود آهن کافی برای مادر و جنین موجب کم خونی از نوع فقر آهن میشود.
بدن میتواند با مصرف مواد غذایی مانند گوشت گاو، صدفهای خوراکی، اسفنجاج،عدس، سیبزمینی کباب شده با پوست و تخمه گل آفتابگردان، آهن مورد نیاز خود را بهدست آورد.
۲) کم خوزنی مگالوبلاستیک یا فقر ویتامین
این نوع کم خونی معمولاً در اثر کمبود فولیک اسید یا ویتامین B۱۲ بروز میکند. اینویتامینها به بدن در سالم نگهداشتن خون یا سیستم عصبی کمک میکنند. در این نوع کمخونی، بدن گلبولهای قرمز خونی تولید میکند که نمیتوانند اکسیژن را به خوبی تحویلدهند.
قرصهای مکمل حاوی فولیک اسید میتوانند این نوع کم خونی را درمان کنند. فولیکاسید را همچنین میتوان از مصرف دانهها و بنشنها، مرکبات و آب میوهها، سبوس گندم وسایر غلات، سبزیجات برگ پهن و سبز تیره، گوشت طیور، صدف و کبد به دست آورد.
گاهی اوقات ممکن است یک متخصص نتواند تشخیص دهد که علت این بیماری کمبودویتامین B۱۲ است. این حالت معمولاً در افراد مبتلا به کم خونی وخیم بروز میکند که درحقیقت نوعی بیماری خودایمنی است. عدم دریافت ویتامین B۱۲ کافی میتواند موجبکرخی و بیحسی دستها و پاها، مشکلات در راه رفتن، از دست دادن حافظه و مشکلاتبینایی شود. نوع درمان بستگی به عامل مولد بیماری دارد، اما به هر حال مصرف ویتامین B۱۲ضروری است.
۳) بیماریهای نهفته
بیماریهای خاصی وجود دارند که میتوانند به توانایی بدن در تولید گلبولهای قرمزخونی آسیب برسانند. برای مثال، افراد منبتلا به بیماریهای کلیوی به ویژه بیمارانی که دیالیزمیشودن در معرض ابتلا به کم خونی قرار دارند. کلیههای این بیماران قادر به ترشحهورمونهای کافی برای تولید گلبولهای خونی نبوده و در هنگام دیالیز نیز آهن از دستمیدهند.
۴) بیماریهای خونی ارثی
اگر در خانواده سابقه بیماری خونی وجود داشته باشد، احتمال ابتلا به آن در افراد دیگرنیز افزایش مییابد. یکی از امراض خونی ارثی کم خونی گلبولهای داسی شکل است. بهجای تولید گلبولهای قرمز خونی طبیعی که به راحتی درون رگهای خونتی حرکتمیکنند، گلبولهای داسی شکل حرکت سختی داشته و دارای لبههای خمیده هستند. اینگلبولها نمیتوانند در رگهای خونی ظریف به آسانی حرکت کنند و در نتیجه مسیر رسیدنخون به اعضای بدن را مسدود میکنند. بدن گلبولهای قرمز داسی شکل را نابود میکند، امانمیتوادن با سرعت کافی انواع طبیعی و سالم جدیدی را تولید کند. این امر موجب بروز کمخونی میشود. نوع دیگری از کمخونی ارثی تالاسمی است. تالاسمی زمانی بروز میکند کهبدن ژنهای ویژهای را از دست میدهد و یا ژنهای غیرطبیعی مختلف از والدین به کودکارث میرسد که به نحوه تولید هموگلوبین تأثیر منفی میگذارند.
۵) کمخونی آپلاستیک
نوع نادری از کم خونی است و زمانی بروم میکند که بدن به اندازه کافی گلبول قرمزتلوید نمیکند. از آن جا که این امر بر گلبولهای سفید نیز تأثیر میگذارد، از این خطر بالایبروز عفونتها و خونریزیهای غیرقابل توقف میشود. این حالت دلایل مختلفی دارد کهعبارتند از:
الف) روشهای درمانی سرطانها (پرتودرمانی و شیمیدرمانی.
ب) قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی سمی. (مانند مواد مورد استفاده در برخیحشرهکشها، رنگ و پاک کنندهها و شویندههای خانگی.
پ) برخی داروها (مانند داروهای مخصوص درمان روماتیسم مفصلی.)
ث) عفونتهای ویروسی که بر تراکم استخوانی تأثیر میگذارند.
نوع درمان بستگی به میزان حاد بودن کم خونی دارد. این بیماری را میتوان با تعویضخون، مصرف دارو و یا پیوند مغز استخوان درمان کرد. کمخونی برای پیشرفت در بدن به گذرزمان احتیاج دارد. در آغاز ممکن است هیچ علایمی بروز نکند و یا علایم بیماری بسیارخفیف باشد، اماب ا پیشرفت بیماری میتوان شاهد علایمی ون خستگی، ضعف، عدمتوانایی در کار و تحصیل، کاهش دمای بدن، پریدگی رنگ پوست، ضربان قلب سریع، کوتاهیتنفسها، درد سینه، سرگیجه، تحریکپذیری، کرخی و سردی دستها و پاها و سردرد بود.تشخیص این بیماری با انجام یک آزمایش خون امکانپذیر است. در صورت مثبت بودنجواب آزمایش و ابتلا به کمخونی انجام آزمایشات دیگری نیز برای تشخیص نوع آنضروری است. انتخاب نوع درمان آم خونی بستگی به علت بروز آن دارد
این محصول از تركيبات گیاهی تشکیل شده و باعث برطرف کردن کم خونی و جزب آهن بیشتر برای بدن شده نموده كه بصورت جوشانده مصرف مي شود .این محصول در بسته 25 مثقالی با ترکیب 15 گیاهان موثر تحقیق و تجربه شده و کاملا بدون عوارض می باشد (این دارو برای خانم های باردار توصیه نمیشود )
گياه زنبق وحشي
اين گياه علاوه بر گونه وحشي اش كه در كوهستانها مي رويد بصورت پرورشي در خانه ها و گلخانه ها نيز پرورش مي يابد.
موارد استفاده اين گياه بدين صورت است كه پياز گياه را از خاك خارج كرده و مي كوبند و درون پارچه اي قرار مي دهند و بر روي مفاصلي كه رمكاتيسم دارند مي بندند.
مناطق رويش اين گياه در ارتفاعات ۱٥٠٠ متر مي باشد. از آنجائيكه پياز اين گياه دائمي است، فصل رويش آن از اواخر فروردين ماه تا اواخر ارديبهشت ماه مي باشد.
گياه موسير
اين گياه گونه هاي بسيار زياد و استفاده هاي خوراكي دارد. ريشه و پياز گياه بعد از انجام يكسري اقدامات خاص مورد استفاده قرار مي گيرد. بدين صورت كه آنها را به شكل رشته هاي بسيار نازك در آورده و در مسير آب سرد قرار مي دهند تا تلخي كه در پياز آن هست از بين برود، آنرا در آفتاب خشك مي كنند تا به عنوان چاشني غذايي مصرف شود.
عمدتاً مناطق رويش اين گياه در غرب ايران، كوهستانها و مناطق برف گير مي باشد و فصل رويش اين گياه از اواسط فروردين ماه تا پايان خرداد ماه است.
اين گياه به صورت محلي به عنوان مُليّن، خلط آور و آرامش بخش استفاده مي شود.
گياه گلرنگ وحشي
اين گياه از خانواده گل مينا يا مركبات است. گلبرگهاي اين گياه قرمز و ارغواني رنگ است كه به عنوان طعم دهنده غذا استفاده مي شود.
از كلاله و گلبرگ اين گياه به عنوان يك رنگ گياهي استفاده مي شود. گياه مقاومي است و استفاده خوراكي براي دام ندارد و ظهور اين گياه در هر منطقه اي نشان دهنده تخريب اين خاك در منطقه است.
فصل گل دهي آن از خرداد ماه تا تيرماه است
گياه شبدر
اين گياه خواص دارويي ندارد ولي موارد استفاده متعددي دارد. يك نوع علوفه عالي براي دامها محسوب مي شود. شبدر اصولاً در حالت تر بودن، حالت مسهلي دارد و مقدار كم آن مُليّن و مقدار زياد آن مسهل است ولي در حالت خشك بودن عكس اين عمل، يعني قابليت قابض بودن را دارد. گياه خوبي براي سرفه و ناراحتيهاي تنفسي از جمله عفونت سينه از نوع برونشيت مي باشد.
گلهاي شبدر قرمز به صورت جوشانده تصفيه كننده خوبي براي خون است و در مواردي حتي در مورد سرطان معده از اين گياه استفاده مي شود.
گياه ريواس
گياه ريواس با برگهاي پهن و ساقه بلند و گلهاي خوشه اي در ارتفاعات و دامنه هاي شيب دار رويش دارد. خود ساقه اين گياه بصورت خام به عنوان يك ماده غذايي مطرح است. برگهاي آن نيز هم به صورت خام و هم به صورت پخته به عنوان خوراكي مصرف مي شود. طعم اين گياه ترش مزه و گس است. داروي خوبي براي بيماريهاي دستگاه گوارش از جمله اسهال مي باشد.
اين گياه بخاطر داشتن ويتامينهاي C و B و A مورد توجه است. همچنين اين گياه با خاصيتي كه دارد لوزالمعده را وادار به ترشح انسولين مي كند كه دربيماريهاي قند خون مورد توجه است.
زياده روي در مصرف اين گياه اصولاً يك سري عوارض دارد، از جمله اينكه براي كليه و مثانه مشكل تراشي مي كند.
فصل رويش از اواسط ارديبهشت ماه تا اواخر خرداد ماه است. اين گياه سرد است و براي افراد سرد مزاج داروي خوبي نيست.
گياه خاكشير
اين گياه استفاده دارويي و غذايي دارد از جمله رفع كننده گرمازدگي و ضد اسهال است.
اين گياه اوايل بهار رشد مي كند و اواسط ارديبهشت ماه به گل مي نشيند و تا اواخر خرداد ماه دانه اين گياه كه موارد استفاده زيادي دارد، قابل بهره برداري است.
خاكشير از زمانهاي گذشته كاربرد داشته است و بهترين كاربرد آن به خاطر خاصيت ضد عفوني كننده اش مي باشد و براي ناراحتيهاي روده مثل اسهال و يا حتي يبوست مفيد است.
اين گياه را بصورت خيس كرده استفاده مي كنند و در موارد جراحات و تبهاي زياد بسيار مؤثر است و همچنين بو داده ي آن اسهال هاي سخت را درمان مي كند
در حرفه پزشکي دارو به موادي گفته مي شود که بيماري را متوقف يا معالجه کند ، علائم بيماري را التيام بخشد ، درد را تسکين دهد و فوايد ديگر در بر داشته باشد
تداخل داروها
اگر دو داروي متفاوت را با هم بخوريد و يا دارو را با غذا ، مصرف نماييد ممکن است اثرات متفاوتي در مقايسه با هنگامي که يک دارو را به تنهايي مي خوريد در شما بوجود آورد . اين امر در بسياري از موارد مي تواند مفيد باشد و پزشکان براي بالا بردن تأثير درمان ممکن است ازاين ترکيبات استفاده کنند . غالب اوقات بيش از يک دارو براي درمان سرطان يا فشار خون تجويز مي شود . اما تداخل هاي ناخواسته و زيانبار نيز وجود دارند . اين تداخل ها نه تنها بين داروهاي تجويزي ، بلکه بين داروهاي بدون نسخه نيز ممکن است بروز کنند . بنابراين بهتر است هشدارهاي روي برچسب دارو را بخوانيد و اگر دارويي را مصرف مي کنيد پزشک را در جريان بگذاريد . يک دارو با داروي ديگر يا غذا ، به دلايل متعددي تداخل مي کند .
تداخل دارویی به سه دسته بزرگ تقسیم میشود :
• تداخل دارو با دارو : که در زمانی رخ میدهد که دو یا چند دارو با یکدیگر واکنش نشان دهند. این تداخل دارو با دارو میتواند موجب بروز عوارض جانبی غیر مترقبه شود. برای مثال، ترکیب شدن یک داروی آرام بخش که برای خوابیدن به شما کمک میکند و دارویی که برای رفع حساسیت مصرف میکنید، میتواند موجب کند شدن عکس العملهای شما شده و رانندگی، کار با دستگاههای مختلف و حتا انجام کارهای منزل را خطر آفرین کند.
• تداخل دارو با غذا یا نوشیدنی : این حالت در اثر واکنش بین دارو و مواد خاص خوردنی یا نوشیدنی پدید می آید. برای مثال ترکیب الکل با بعضی از داروها میتواند موجب خستگی، خواب آلودگی و کند شدن عکس العمل فرد شود.
• تداخل دارو با یک وضعیت خاص : این حالت در صورتی است که وضعیت خاص جسمانی یک شخص نسبت به یک داروی خاص واکنش نشان میدهد و دارویی ظاهرا بی آزار را به ماده ای خطرناک مبدل میسازد. برای مثال شخصی که دارای فشار خون بالا است، در صورت مصرف داروهای دکونژستان (ضد احتقان) بینی، ممکن است واکنشهای ناگواری را تجربه کند. داروهای بدون نسخه که طیف وسیعی را هم دربر میگیرند، معمولا دارای اطلاعاتی درباره محتویات دارو، شیوه استفاده از آن و اخطارهایی برای موقعیتهای خاص هستند که مطالعه آنها بسیار مهم است (این اطلاعات در داروهای ساخت ایران معمولا در یک بروشور در داخل جعبه قرار دارد).
تداخلات غذا ـ دارو
مصرف همزمان دارو و غذا در بعضي از موارد باعث تغيير در اثر دارو مي گردد .در اين موارد معمولاً نياز به تعويض دارو يا نوع تغذيه نمي باشد اما تغيير زمان مصرف دارو حائز اهميت است .
- داروهائي كه بايد قبل از غذا مصرف شوند عبارتند از:
ampicillinد,antimuscarines,cholestyramine,clidinium-c,digoxin, dipyridamol,
(furosamide,fenfluramine,insulin(zn,Regular,NPH
15-30دقيقه قبل از صبحانه بايد مصرف شوند.
INH,isosorbide,levodopa, T metoclopramide,penicilinV,procainamide,Quinidn,Rifampine, tetracyclin,Thyroxine.
(بجز داكسي سيكلين)
برخي از داروها كه جذبشان با غذابه تاخير مي افتد ولي اين امر درجذب كلي انها تاثير مهمي ندارد فقط زماني بايدقبل از غذا مصرف شوند كه نياز به يك اثر فوري از انها مي باشد.
داروهائي كه بايد بعد از غذا مصرف شوند عبارتند از:
AL ,Mg hydroxide
Allopurinol,Amoxycillin,Dimenhydrinate,Diphenhydramine,Doxycycline,methenamine
mandelate,phenazopyridine,Qinacrine,simeticone,Theophyline,Theophyline,triamtrene-H
warfarin.
تاثير اين داروها بعد از غذا بيشتراست.
Carbamazepine,Caster-oil,Cimetidine,Digestive,Pancreatin,Paromomycin,Propranolol.
جذب اين داروها همراه غذا بيشتر مي شود.
خوشبختانه بسياري از تداخلات دارويي خطرناك نيستند . بهترين راه براي حفظ سلامتي بيمار در مقابل تداخلات دارويي دانستن نكاتي از قبيل : چگونگي مصرف دارو و چگونگي عملكرد داروها ( نسخه اي , بدون نسخه ) مي باشد .
تداخلات غذا و دارو زماني ايجاد مي گردد كه ماده غذايي مصرف شده بر مواد موثر داروها اثر گذاشته و باعث كاهش جذب يا افزايش متابوليسم دارو گردد . براي مثال : اسيد سيتريك موجود در ميوه باعث كاهش اثر آنتي بيوتيك هاي گروه پني سيلين مي گردد و يا محصولات لبني اثر ضد ميكروبي تتراسايكلين را كاهش مي دهند .
بسياري از داروها تحت ثاثير مواد غذايي قرار نمي گيرند , اما ممكن است اثرشان با موقع مصرف غذا و نوع غذا در ارتباط باشد در بسياري از موارد زمان مصرف دارو ( قبل يا بعد از غذا ) قيد مي شود كه مي تواند با محل جذب دارو در سيستم گوارشي در ارتباط باشد .
توجه داشته باشيد اطلاعاتي كه در اين مقاله آمده است شامل ليست كامل تداخلات نمي باشد . بهتر است در رابطه با داروهاي مصرفي خود با پزشك يا داروساز مشورت نماييد.
توجه
كليه اطلاعاتي را كه در رابطه با داروها ( بروشور ) مي باشد بطور كامل مطالعه فرمائيد . و در صورت بروز مشكل با پزشك يا داروساز مشورت نمايند .
طرح سوالات توسط بيماران
از پزشك خود در رابطه با داروهاي تجويز شده ( نسخه ) سوال نمايد و از داروساز دررابطه با مصرف همزمان غذاوداروهاي نسخه اييا داروهاي غير نسخه اي (OTC ) سوال نمايد .
سوالاتي كه مطرح مي گردند عبارتند از:
1-آيا تمام غذاها را مي توان با داروي تجويز شده مصرف نمود؟
2 -آيا غذاهايي هستند كه مصرف همزمان انها با داروي تجويز شده باعث افزايش اثر دارو گردد؟
3-در صورت تداخل دارو و غذا آيا خوردن حجم بيشتري از ماده غذايي باعث افزايش اين تداخل مي شود؟
4 -آيا مصرف همزمان ويتامينها و مكمل غذايي ياساير داروها ( بدون نسخه ) با داروي تجويز شده تداخلي نخواهد داشت؟
انواع تداخلات دارويي
تداخلدارو با غذا , تداخل غذا با دارو
همانطور كه مي دانيم غذا بر اثر بخشي داروها موثر بوده و دارو نيز باعث تغيير در سوخت و ساز غذا مي گردد (Two way Streetخيابان دو طرفه يا ).
تداخل غذا با دارو
داروها جهت درمان و مراقبت از سلامتي بيماران مي باشد در صورتيكه صحيح مصرف شوند موثر خواهند بود . نحوه تغذيه و نحوه زندگي كردن بسياري از اوقات باعث تغييراثر دارو در بدن مي گردد.
توجه
توجه
قبل از مصرف دارو برچسب دارو را مطالعه نموده و در صورت نامفهوم بودن مطالب با پزشك يا داروساز
تداخلات دارو با غذا
نوع ديگري از تداخلات دارويي , اثر داروها بر ارزش مواد غذايي مي باشد كه به تداخل دارو با غذا موسوم است.
منابع ويتامينB: جگر , سبزيها با رنگ سبز تيره مثل اسفناج , گل كلم .
تداخلات داروهاي بدون نسخه ( OTC ) با غذا
تمام تداخلات دارويي صرفا مربوط به تداخلات داروهاي نسخه اي(RX) و غذا نمي باشند , داروهاي بدون نسخه (OTC ) اصولاً خطرناك تر بوده زيرا اين داروها بدون توجه به تداخلات همراه غذا مصرف مي شوند .
مثال :
مصرف اسپرين باعث كمبود ويتامين C مي شود بنابراين بهتر است اين دارو همراه با آب ميوه مصرف گردد .
مصرف داروهاي مدر باعث دفع آب از بدن گشته كه همراه با دفع آب پتاسيم نيز دفع مي گردد براي جلوگيري از كاهش پتاسيم بهتر است از مواد غذايي مثل گوجه , پرتقال , آلو خشك , سيب زميني , كشمش استفاده گردد .
( بجز اسپرينولاكتون كه داروي مدر با حفظ پتاسيم خون مي باشد ).
آنتي اسيدها باعث كاهش جذب فسفر موجود در غذا گشته و باعث كاهش غلظت فسفر يا هيپو فسفوتميا مي گردد كه شامل علائمي مثل ضعف و خستگي , بي اشتهايي ,كمردرد مي باشد بنابراين بيماراني كه آنتي اسيد مصرف مي نماييد بايد مقادير زيادي از تركيبات حاوي فسفر مصرف نمايند ( گوشت قرمز حاوي فسفر زيادي است ).
تداخل دارو و آشاميدني
اب: بهترين آشاميدني است كه مي توان همراه دارو استفاده كرد . البته در رابطه با تركيبات آهن استثنا وجود دارد بهترين آشاميدني براي افزايش جذب قرص آهن , آب پرتقال مي باشد.
( آشاميدنيهاي حاوي ويتامين ث مثل عصاره مركبات , گوجه فرنگي و آب گريفورت باعث افزايش جذب آهن مي گردند ).
تحقيقات نشان داده با مصرف ويتامين ث جذب آهن چندين برابر مي گردد
الكل : الكل محلول خوبي براي مصرف با دارو نمي باشد اين ماده باعث افزايش فعل انفعالات در رابطه با داروها گشته يا اثر آنها را چندين برابر مي كند .
گريب فروت:گريپ فروت حاوي تركيباتي است كه هم تشكيل پلاكهاي آترواسكلروز را كاهش مي دهد و هم تكثير سلولهاي سرطاني را مهار مي كند. با اين وجود برخلاف ساير مركبات با بسياري از داروها تداخل دارد، بخصوص كه همراه صبحانه مصرف شود. اين تداخل از طريق مهار يكي از انواع سيستم هاي انزيمي در كبدي (نوعي آنـزيم سيتوكروم P-450 بنام سيتوكروم ((P-4503A4(CYP3A4 )و ديـــواره روده اعمــال مي شود. اين سيستـــم در كبد 30 درصد و در سلولهاي اپتليـال روده كوچك 70 درصد از كل سيستم آنزيمي موجود در آن قسمـــت را تشكيل مي دهند. قابل توجه است كه افراد مختلف به نسبت غلظتي از سيستم p-4503A4كه در روده آنها باشد نسبت به اثر مهاري بر متابوليسم دارو واكنشهاي متفاوتي نشان مي دهند.تركيبات فعال موجــود در عصاره گريپ فروت شامل Naringenin ، Naringin ، Quercetin ، Kaempferol مي باشد. فراوانترين فلاونوئيد موجود در آن Naringin مي باشد كه تا 10 درصد از وزن خشك ميوه را تشكيل مي دهد. در واقع بو و مزه تلخ آن مربوط به وجود اين ماده است. متابوليت آن Naringenin يك مهار كننده CYP3A4 و CYP1A2 مي باشد. در واقع اثر مهاري عصاره گريپ فروت مربوط به هردو تركيب فلاونوئيد و فورانوكومارين موجود در آن مي باشد.
بر اساس تحقيقات انجام شده آب گريفورت يا ميوه گريفوت بر جذب و متابوليسم داروها موثر بوده و باعث افزايش غلظت سرمي دارو و ايجاد عوارض جانبي مي گردد .
يك ليوان آب گريب فروت ( 250 سي سي ) باعث افزايش سطح سرمي داروها و افزايش طول اثر تا 3 برابر مي شود . از اينرو در صورت مصرف آب گريبفروت قبل از ظهر ( صبح ) تا قبل از خوابيدن نمي توانيد دارو مصرف كنيد يا تحت نظارت پزشك بايد دوز داروي مصرفي كم گردد توجه داشته باشيد ميزان تاثير اين ماده در افراد مختلف متفاوت است در بعضي موارد مشاهده شده در غلظت بسيار پائين باعث ايجاد مسموميت دارويي شده در بعضي موارد نيز تاثير خاصي نداشته است .
توصيه هاي دارويي
داروهاي خاص را با آب گريب فروت مصرف ننمائيد .داروهاي خاص عبارتند از :
توجه
به هيچ وجه تا 5 ساعت بعد از مصرف دارو يا 2 ساعت قبل از آن آب گريفورت ميل نفرمائيد
هورمون: اتينيل استراديول و پروژسترون خوراكي موجود در قرصهاي كنتراستپيو به دليل اثر عبور اول كبدي دارو فراهم زيستي پايين دارد، بنابراين در مصرف توام آن با عصاره گريپ فروت غلظت خوني آن افزايش مي يابد.كورتيكواستيروئيد:عصاره گريپ فروت بر متابوليسم پردنيزون و پرودنيزولون ونيز هورمون تيروئيد تاثيري ندارد كورتيزول از طريق آنزيم 11 بتاهيدروكسي استروئيددهيدروژناز اكسيد شده و به كورتيزون غيرفعال تبديل مي شود، عصاره گريپ فروت اين آنزيم را مهار مي كند و نسبت كورتيزون به كورتيزول را در ادرار كاهش مي دهد.
عصاره گريپ فروت در دوز بالا (بيش از 1 ليتر در روز) ممكن است نقش ميترالوكورتيكوئيد داشته باشد
عسل درماني:
خواص اثبات شده داروئي عسل در علم پزشکي به شرح زير است:
1- خواص ضد باکتريايي و آنتي بيوتيکي و همچنين خاصيت ضد التهابي عسل.
2- گلوکز و فروکتوز عسل سريعا جذب شده و به انرژي تبديل مي شوند.
3- اعمال کبد را فعال کرده و در دفع سموم (دتوکسکشين) از کبد مؤثر است.
4- حرکات و ترشحات روده را بهبود مي بخشد.
عسل داراي يک اثر ملين بوده و ترشحات روده ها را تحريک مي کند. فشار اسمزي بالا، وجود ترکيبات معطر و استيل کولين باعث بروز اين اثرات مي شود.
رنگ و خواص درماني چند نمونه عسل
|
نام گياه |
رنگ عسل |
خواص درماني |
|
آويشن اکليل کوهي
شبدر اسطوخودوس
بلوط مريم گلي زيرفون اقاقيا گندم سياه
تمشک وحشي آفتابگردان اوکاليپتوس
گون مرکبات درخت ثمردار صنوبر خلنگ |
قرمز عقيقي کهربايي روشن يا سفيد
بيرنگ و روشن زرين
تيره کهربايي روشن يا تيره زرين سبز متمايل به زرد کمرنگ آبگون زلال زرد تيره يا قهوه اي
شفاف (سفيدرنگ) زرد طلايي تيره
زرد روشن زرد شفاف قهوه اي روشن تيره قهوه اي متمايل به قرمز |
ضد (سرفه،زخم معده، خستگي، ضعف و بيحالي) ضد (افسردگي،نارسايي کبد،خستگي،سنگ صفرا،گاز شکم،ورم معده) و مناسب براي دوران نقاهت مناسب جهت تلاشهاي فيزيکي شديد و طولاني ضد(سردرد،ميگرن،بيخوابي،ناراحتي هاي مجاري تنفسي،انگلهاي روده اي و تب) جلوگيري از واريس،ضعف و بيحالي،کم خوني،و ناراحتي گردش خون جلوگيري از افسردگي، فشار خون، کم خوني، ضعف و بي حالي ضد بيخوابي و ناراحتي هاي اعصاب،سرما خوردگي،آرام بخش قلب ورمهاي لوله گوارشي، بويژه براي کودکان و تنظيم کننده روده اي مناسب براي دوران بارداري، شيردادن، کمبود مواد معدني و بيماري هاي عروقي برونشيت، گلودرد، ورم گلو، حلق و حنجره بطور کلي بيماريهاي تب دار و کاهش کلسترول دردهاي مجاري تنفسي و مجاري ادراري، سياه سرفه (دافع مواد عفوني مجاري ادراري و تنفسي) التهاب مثانه،ورم پروستات،رماتيسم،سنگهاي ادراري و ناتوانيهاي جنسي آرام بخش براي حالتهاي عصبي، بي خوابي، ميگرن، طپش قلب ضد تشنج، مسکن بسيار قوي بطور کلي دردهاي مجاري تنفسي، مدر و ضد تورم جهت درد در تمام مجاري ادراري، دافع مواد عفوني و تثبيت کننده نيرو |
بر خلاف بدن، پوست شما نياز به توجه مخصوص تغذيه اي دارد تا سالم و زيبا به نظر برسد. سعي کنيد تا اين غذاها را در برنامه رژيم غذايي خود بگنجانيد تا پوست و بدني سالم داشته باشيد.
سوپ صدف
سوپ هويج و پرتغال
سوپ اسفناج
سوپ خيار و نعناع
سوپ نخود، نعناع و کاهو
سوپ سيب و هويج
کله ماهي خال دار دودي
جگر سياه و مرغ
سالاد جعفري و گوجه فرنگي (سالاد لبناني)
سالاد آوکادو و کنگر فرنگي
مرغ با خربزه، انگور و مارچوبه
سالاد گلابي و گردو شاهي آبي (ترتيزک آبي)
لازانياي ماهي آزاد و ليمو
ماهي خال دار دودي به همراه پاي ماهي اسفنجاي
گوشت قلقلي با نعناع به همراه سس ماست
کمپوت ميوه
مرکبات در کارامل
سيب و انجير خرد شده به همراه جو
سيب و آلو همراه با دارچين
پن کيک توت جنگلي
*دانه کنجد ميتواند خستگي فکري را کاهش دهد و همچنين بهترين ماده غذايي براي کساني است که کارهاي فکري انجام ميدهند.
*دانه کنجد داراي مواد معدني مانند مس، منيزيم، کلسيم، آلومينيوم، کروم، کلرورسديم، سيليس، آهن، فسفر، نيکل و ماده پروتئيني مهم ليزين، هورمون نباتي، چربي و شصت درصد روغن ميباشد.
*چنانچه هنگام خواندن کتاب احساس خستگي کرديد، کافي است مقداري کنجد بو داده ميل کنيد تا خستگي شما برطرف شود. همچنين دانشآموزان و دانشجويان ميتوانند در شبهاي امتحان از اين اکسير بسيار مفيد استفاده كنند.
* ليستين اين گياه يک نوع چربي حاوي فسفر است که وجود آن براي اعصاب و نسوج بسيار ضروري است كه مغز و غدد بدن انسان نياز زيادي به آن دارند. حتي تقويت حافظه انسان نيز نياز زيادي به اين ماده دارد.
مواد شيميايي موجود در تربچه از فعاليت نوعي آنزيم جلوگيري مي كند كه سبب تشكيل جرم مي شود. تربچه از پوسيدگي و افتادن دندان ها جلوگيري مي كند.
پيشتر نيز كشف شده بود كه بوي تربچه براي سينوس ها مفيد است و از ابتلا به سرطان و لخته شدن خون جلوگيري مي كند. بر اساس نتايج پژوهشي جديد در امريكا، تربچه، سلول هاي سرطاني بدن را از بين مي برد. و در بهبود افرادي كه شيمي درماني مي شوند تأثير مثبتي مي گذارد.
پياز به عنوان يك داروي ضدعفوني كننده استفاده مي شود. ماليدن آب پياز به صورت از ايجاد لكه ها جلوگيري مي كند. و از مخلوط آب پياز و عسل مي توان به عنوان يك كرم ضد چروك استفاده كرد.
پياز و پوكي استخوان
پژوهشگران دانشگاه برن سوئيس، تركيبي در پياز شناسايي كرده اند كه از كاهش حجم استخوان و پوكي آن جلوگيري مي كند. اين ماده در پيش گيري در كاهش نيافتن مواد مصرفي ـ به ويژه كلية سلول هاي استخواني ـ تأثير زيادي دارد.
ـ پياز، قند خون و كلسترول را پايين مي آورد.
پياز يكي از گياهان بسيار قديمي است كه انسان آن را شناخته و در غذاي خود استفاده مي كرده است در كتاب هاي پزشكان مسلمان قديم از پياز به سبب داشتن الياف و ويتامين ها و فلزات به عنوان داروخانه اي كامل نامبرده شده است.
خواص پياز
بوي آن ميكروب هاي مضر را از بين مي برد.
قند خون را كاهش مي دهد.
از ابتلا به سكته جلوگيري مي كند.
قلب را فعال مي كند و كلسترول را كاهش مي دهد.
گردش خون را تقويت مي كند.
به سبب داشتن آنتي اكسيدان، تنش و نگراني را از بين مي برد.
الياف غذايي آن دستگاه هاضمه را تقويت مي كند.
پياز از سرطان ريه جلوگيري مي كند:
درمان تمامي عفونت ها،تره از جمله سبزي هاي معروف و خوردني است كه ساقه ندارد و بركهاي آن دراز و تا خورده است و به نام«گندزدا» نيز خوانده مي شود.
فوايد تره:
پسته درختي است كه ارتفاع آن به حدود 5 متر مي رسد، برگهاي اين درخت متناوب و مركب از 2 تا 3 برگچه نوك تيز با برگه انتهايي است كه رنگ آن سبز روشن است و برگهاي آن خوشه اي است.
پسته داراي مواد غذايي فراواني است و براي تقويت بيماران و اشخاص ضعيف مناسب است. پسته مواد مختلفي دارد كه شامل پروتئين، آهن، مواد چزب، كلسيم، فسفر، ويتامين 3B ـ 1B ـ A و پتاسيم مي باشد.
مغز پسته به علت داشتن آهن خونساز است و كساني كه مبتلا به كم خوني هستند بايد حتماً روزانه مقداري پسته بخورند.
پسته نيروي جنسي را تقويت كرده و براي مغز، آرامش قلب و اعصاب، باز كردن مجاري كبد، معده، سرفه و اسهال خوني و معمولي مفيد است.
جوشانده برگ و پوست درخت پسته براي رفع درد و خارش مقعد مفيد است.
خواص پوست سبز پسته:
پوست سبز پسته نيز داراي خواص زيادي مي باشد و در رنگرزي به كار مي رود. براي رفع بوي بد دهان و التيام زخمهاي داخل دهان و استحكام لثه ها، دل بهم خوردگي و استفراغ، اسهال و سكسكه مفيد است.
خواص پوست سفيد پسته:
پوست سفيد پسته داراي بواسير بسيار مفيد است و براي درمان اين بيماري بايد پوست سفيد پسته را در آب بجوشانيد و آن را داخل لگن ريخته و در آن بنشينيد، براي رفع درد اين ناحيه مفيد است.
مضرات:
مغز پسته چربي زياد دارد براي معده مناسب نيست و كساني كه معده ضعيف دا رند بايد آن را با زردآلو بخورند.
در ضمن خوردن زياد پسته باعث گرمي بدن و كهير و دانه هاي قرمز رنگ در پوست مي شود.
براي رفع گرمي و خشكي بايد پسته آن را با سركه، انار ترش و يا برگه زردآلوي ترش ميل كنيد.
ـ پسته در مقايسه با بيش از 200 ماده خوراكي( انواع آجيلها، حبوبات، سبزيجات، ميوه هاي خشك و تر، لبنيات، گوشت و دهها نوع خوراكي ديگر) بيشترين آهن را داراست. از پسته به عنوان يك خوراكي خونساز و مقوي بدن نام برده مي شود. مغز پسته ميزان حافظه را بالا مي برد، نيرو و نشاط كودكان افزايش مي دهد و عارضه اي در كودكان و نوجوانان به وجود نمي آورد. البته در خوردن ان نبايد زياده روي كرد.
نرم كننده سينه
درخت كوچكي دارد و از خانواده Rutaceae است و برگهاي سبز دارد. گل هاي آن معطر وبه رنگ سفيد است. ميوه آن معطر و در اندازه متوسط است، در برخي ارقام درشت و پوست آن نارنجي كمي ناصاف و گوشت آن شيرين يا ترش و يا ميخوش و بسته به انواع مختلف داراي رنگ زرد يا تيره و قرمز است. پرتقال معمولاً در شمال و جنوب ايران كاشته مي شود.
1-موقع خواب دو كيلو پرتقال شيرين بخوريد مسهل خوبي است.
2-آب را بنوشيد، ضد عوارض كمي ويتامين C است، تشنگي را فرو مي نشاند. نرم كننده سينه است.
بروكلي (broccoli ):
بروكلي از سبزيهايي است كه بهترين فصل آن پاييز و زمستان است و منبع خوب ويتامين c و فيبر است. ساقه بروكلي بايد سفت بوده و سر آن بنفش يا سبز تيره باشد. غنچه هاي آن بايدبه صورت بسته باشد و گلهاي آن زرد نشده باشد. بوكلي را مي توانيد 3 روز يا بيشتر در يخچال نگهداري كنيد. قبل استفاده از بوكلي را خوب با آب بشوييد و برگها و ساقه هاي سفت آن را جدا كنيد و ساقه هاي نازك و گلهاي كوچك آن را خرد كرده و استفاده كنيد.
بروكلي را مي توانيد به صورت پخته و خام مصرف كنيد. آن را به مدت 12ـ 8 دقيقه در آب جوش بپزيد و باآب ليمو و جعفري ميل كنيد.
ـ بركلي شما را از سرطان سينه محافظت مي كند:
برخي از سبزيها مانند بروكلي، حاوي ماده ضد سرطان سينه است.
پزشكام مي گويند كه سبزيهاي برگدار(مانند بروكلي و كلم پيچ)به شكل طبيعي حاوي ماده شيميايي سلفورافان است كه از رشد و افزايش سلولهاي سرطاني در سينه جلوگيري مي كند.
محققان معتقدند كه مواد موجود در كلم بروكلي بدون ايجاد اختلال د رساز و كار سلولهاي طبيعي، سلولهاي سرطاني را(در 2 نوع سرطان تخم دان و لوزالمعده) از بين مي برد.
بر اساس نتايج پژوهشي در فرانسه، ماده اي در كلم بروكلي وجود دارد كه باكتريهاي معده را از بين مي برد. دانشمندان مي گويند كه يكي از راههاي خوب برايپيشگيري از ابتلا به بيماريهاي معده و روده( به ويژه در كشورهاي د رحال توسعه) خوردن كلم بروكلي است.
براي تقويت حافظه و نيروي بينايي مؤثر است .
درخت بادام، درختي است داراي برگ هاي دراز وباريك، كه گلهايش پيش از روييدن برگ ها شكفته مي شود . ميوه درخت بادام ابتدا داراي پوست سبزو نازك و پوشيده از كرك كه آن را چغاله بادام مي نامند كهپس از مدتي سفت وسخت مي شود .
مغز بادام بر دو نوع است: شيرين وتلخ .
بادام شيرين را خام يا بو داده مي خو رند واز آن روغن نيز گرفته مي شود. اين روغن در پزشكي وصنعت صابون سازي كاربرد دارد . نام عربي بادام «لوز» است، چغاله بادام ميوه اي مغزي، تقويت كننده معده و آب آن لثه دندان را محكم مي كند.
قسمت هاي مورد استفاده درخت بادام عبارتند از:
بالنگ در كتب طب سنتي با نام«اترج كبير» آمده است. ميوه آنرا به فارسي بالنگ گويند و از نظر گياه شناسي واريته از بادرنگ است.
اين درختچه داراي ميوه هاي زشتي است كه گاهي به وزن يك كيلو گرم نيز مي رسد. نوع ديگري از بالنگ را به فارسي «بادرنگ» مي نامند و رد ركتب طب سنتي با نامهاي بادرنج، باذرنج و اترج صغير آمده است.
بالنگ درختچه اي است به شكل غير منظم، برگ آن با كمي اختلاف شبيه ساير مركبات ولي ميوه آن به كلي متفاوت و نوع كبير آن در ابعاد يك خربزه كوچك است. شكل آن دراز از يك طرف متصل به شاخه كمي پهن و از طرف ديگر به نوك باركي ختم مي شود.
پوست آن به رنگ زرد طلايي خيلي ضخيم، موج دار و داراي برآمدگي هايي مانند تاول درشت است. قسمت عمده ميوه را با پوست زرد و گوشت سفيد داخل پوست را گرفته و تقريباً جاي براي پولپ ترش غير خوراكي وسط آن باقي نگذارده است. گل آن سفيد مي باشد.
بالنگ در كتب طب سنتي با نام«اترج كبير» آمده است. ميوه آنرا به فارسي بالنگ گويند و از نظر گياه شناسي واريته از بادرنگ است.
اين درختچه داراي ميوه هاي زشتي است كه گاهي به وزن يك كيلو گرم نيز مي رسد. نوع ديگري از بالنگ را به فارسي «بادرنگ» مي نامند و رد ركتب طب سنتي با نامهاي بادرنج، باذرنج و اترج صغير آمده است.
بالنگ درختچه اي است به شكل غير منظم، برگ آن با كمي اختلاف شبيه ساير مركبات ولي ميوه آن به كلي متفاوت و نوع كبير آن در ابعاد يك خربزه كوچك است. شكل آن دراز از يك طرف متصل به شاخه كمي پهن و از طرف ديگر به نوك باركي ختم مي شود.
پوست آن به رنگ زرد طلايي خيلي ضخيم، موج دار و داراي برآمدگي هايي مانند تاول درشت است. قسمت عمده ميوه را با پوست زرد و گوشت سفيد داخل پوست را گرفته و تقريباً جاي براي پولپ ترش غير خوراكي وسط آن باقي نگذارده است. گل آن سفيد مي باشد.
بالنگ داراي پوست زرد رنگ طلايي، با بوي معطر، به خصوص نوع كوچك آن كه پوستش صاف است، معطرتر است.
قسمت گوشتي سفيد متصل به پوست خارجي آن ضخيم و كمي شيرين و قسمت پولپوسط ان كه در ميان پرده هاي ضخيمطولاني واقع شده است، داراي الياف و غلاف هاي پر از مايعي است كه در بعضي انواع شيرين و رد برخي ترش مي باشد.
تخم هاي آن كه در قسمت پولپ آن واقع است كمي داراز و در غلاف سفيدي واقع و مغز، سفيد و كمي تلخ است.
از نظر طبيعت طبق نظر حكماي طب سنتي پوست زرد آن كمي گرم و خشك است و شحم آن يا به عبارت ديگر قسمت گوشت سفيد داخلي متصل به پوست زرد آن در ارقامي كه اين قسمت شيرين است از نظر طبيعت سرد و تر و خشك و برگ و شكوفه آن گرم وخشك است.
از نظر خواص معتقدند كه پوست زرد آن برا ي تقويت قلب و دماغ و كبد، سرد و معده احشاي داخل شكم مفيد است و براي تحليل بادها و نفخ و كمك به هضم غذا مؤثر مي باشد. بخصوص مرباي آن با عسل؛ البته با خوردن مرباي آن اسراف نبايد شود زيرا هضم آن مشكل مي شود.
دم كرده پوست زرد خشك شده آن مسكن قي صفراوي و جويدن آن خوشبو كننده دهان است.
اگر پوست و گوشت سفيد خشك شده آن را درلابه لاي لباسها بگذارند مانع بيد زدن مي شوند.
روغن پوست زرد بالنگ:
پوست زرد 6 عدد بالنگ را گرفته در يك كيلو گرم روغن كنجد بياندازند و در آفتاب گذارند و هر سه شبانه روز پوست هاي بالنگ را عوض كرده و پوست جديد در روغن مي اندازند تا 4ـ5 بار، به اين ترتيب روغن بالنگ به دست مي آيد.
روغن بالنگ از نظر طبعيت گرم وخشك است وماليدن آن براي رفع بي حسي
، فلجي، لقوه، رعشه و در مفاصل، سياتيك، امراض سرد عصبي و درد كليه، مثانه و خوشبويي عرق نافع است. روغن شكوفه آن نيز همين اثر را دارد و روغن يرگ آن قويتر است.
خوردن قسمت گوشت سفيد متصل به پوست زرد خارجي آن خيلي ثقيل است و دي رهضم مي شود و مصرف آن بايد به صورت مربا با شكر و يا با عسل باشد.
آب قسمت مغز ترش مزه بالنگ اگر با غذا خورده شود براي ماليخوليا حاصل سودا نافع است و چون ترشي آن براي اشخاص سوداوي مضر است بايد با شكر و قند شيرين شود و سپس خورده شود.
ضماد پخته تمام ميوه بالنگ در سركه براي درد مفاصل و نقرس و ورم هاي مختلفه نافع است .
در چين از خوشانده ريشه وپوست بالنگ به عنوان ضد سرفه، نرم كننده سينه ورفع ناراحتي لومباگو استفاده ميكنند .
تخم بالنگ كرم كش وضد تب است .دم كرده سر شاخه هاي تازه سبز و جوان آن راشبه جزيره مالاريا به عنوان اشتها آور وضد گرما معالجه شكم درد ميخورند
 |
|
پوست مرکبات کلسترول را كاهش مي دهد پوست ميوه مرکبات گرچه چندان خوش طعم نيست اما تحقيقات نشان مي دهد مي تواند براي انسان بسيار مفيد باشد. دانشمندان آمريکائي تاثير پوست پرتقال و نارنگي را بر کلسترول هامسترهائي که با رژيم غذائي پر چرب (حاوي کلسترول بالا) تغذيه شده |
|
|
بودند ، بررسي کردند. آنها در پوست مرکبات تر کيباتي را يافتند که سطح کلسترول بد را که با بيماريهاي قلبي مرتبط است ، در خون اين حيوانات (LDL) به ميزان قابل ملاحظه اي کاهش مي دهد. اين ترکيبات تحت عنوان فلاون هاي پلي متوکسيلات (PMFs) ، آنتي اکسيدان هائي هستند که به گروهي از مواد شيميائي گياهي بنام فلاونوئيد ها تعلق دارند. فلاونوئيد ها در انواع ميوه ها ، سبزيجات ، و در چاي نيز موجودند. يک مطالعه آزمايشگاهي نشان می دهد اين ترکيبات موجود در پوست مرکبات در انسان نيز اثر مشابهي دارند ، و محقققان در حال بررسي اين امر هستند که آيا يک مکمل شامل مجموعه اي از اين مواد با ترکيبي از ويتامين E مي تواند سطح کلسترول را در انسان کاهش دهد. عصاره مرکبات حاوي مقدار جزئي از فلاونوئيد هاست ، چرا که اين ترکيبات در آب غير قابل حل هستند. در حاليکه پوست آنها 20 برابر اين مقدار تر کيبات فلاون دارد. بعلاوه ، ترکيبات بدست آمده از پوست ، غليظ تر بوده و بوسيله بدن جذب و متابوليز مي شوند. در اين آزمايش دو نوع ترکيب فلاون که بيشتر در مرکبات موجود است بنام هاي تانگرتين و نوبي لتين به هامستر ها داده شد. يک رژيم غذائي تنها حاوي يك درصد PMFs براي کاهش کلسترول حيوان تا بيش از بيست درصد کافي بود. در ادامه آزمايشات انواع ديگري از فلاون ها شامل هسپرتين و نارينگرين البته در مقادير بيشتر (سه برابر) ، به هامستر ها داده شد و همان نتيجه بدست آمد. بنظر مي رسد تاثير اين ترکيبات از طريق کاهش ترشح کلسترول از کبد باشد. سوپر فلاونوئيد ها نسبت به هر نوع ديگر فلاونوئيد موجود در مرکبات ، قويترين اثر کاهنده کلسترول را ، اعمال مي کنند. آنها معتقدند سوپر فلاونوئيد ها توانائي رقابت يا حتي شکست برخي داروهاي کاهنده کلسترول را دارند ، بي آنکه اثرات جانبي داشته باشند. داروهاي استاتين کاهش دهنده کلسترول که پيش از اين از طريق نسخه قابل دسترس بودند ، از اين پس در داروخانه ها در اختيار افراد قرار مي گيرند. يک متخصص تغذيه اظهار داشته است يافتن ماده اي با اين اثر در گياهان موضوع تعجب آوري نيست ، چراکه برخي داروهاي کاهنده کلسترول مانند Benecol حاوي عصاره پوست درخت هستند اما مفيد بودن اين داروها بستگي به قدرت اثرشان دارد استاتين ها داروهاي بسيار قوي هستند. به هر حال مسئله مهم اين است که هر اندازه هم که پوست مرکبات در کاهش کلسترول موثر باشند ، همچنان توصيه مي شود که فعاليت بدني منظم و استفاده از رژيم غذائي سرشار از ميوه و سبزي ، و با محتواي هر چه کمتر چربي هاي اشباع شده ، بهترين راه اجتناب از کلسترول بالاست.
| |
تقويت كننده هاي مغز:
براي مغز بخوريد!
آيا شماره تلفن يا اسم كسي را فراموش كرده ايد آيا نمي دانيد كه كليدها را كجا گذاشته ايد احتمالاً همه تقصيرها را به گردن ژنتيك سن يا زندگي پرمشغله خود انداخته ايد نگاهي به رژيم غذايي خود بيندازيد آنچه كه مي خوريد روي تمركز تصميم گيري راحت و سريع شما اثر مي گذارد، سطح هوش حافظه و زمان عكس العمل شما و حتي پيري زود رس مغز به رژيم غذايي وابسته است.
اساس مغز:
مغز يك بافت گرسنه است. اگر چه مغز 2 درصد از وزن بدن را تشكيل مي دهد اما تا بيش از 30 درصد كالري (انرژي) روزانه را مصرف مي كند. مشكل ديگراين كه همه انرژي خود را از ئيدراتهاي كربن كيفيت بالا جذب مي كند.
مغز شما اين سوخت سريع را مي سوزاند حتي زمانيكه شما در خواب هستيد. بنابراين خوردن صبحانه بهترين راه براي ذخيره دوباره سوخت (براي مغز) و كم كردن ضعف ذهني است. بعد از اضافه كردن صبحانه به برنامه غذايي خود اگر قبلا براي تصميم گيري در مورد كارهاي روزانه مشكل داشتيد اكنون يك برتري محسوس را مشاهده مي كنيد بايد به انرژي و ارزش غذايي آنچه مي خوريد توجه داشته باشيدبه خصوص اگر وعده غذايي شامل حداقل يك ميوه حبوبات و يك منبع پرتئيني غني باشد بسيار خوب است وعده سالم براي صبحانه مي تواند يك تكه نان با خمير بادام زميني و پرتقال و يك ليوان شير بدون چربي است. وعده هاي غذايي خود را به 4 يا 6 وعده كوچك به طوري كه در طول روز توزيع شده باشد تقسيم كنيد. اين وعده هاي غذايي را سبك و كم حجم نگه داريد. از خوردن غذاهاي سنگين و حجيم خودداري منيد زيرا خون را به سمت دستگاه گوارش مي كشاند و سهم كمتري به مغز مي رسد كه سبب تنبلي و خستگي مي شود.
آيا رژيم گرفتن شما را كسل مي كند؟
رژيم غذايي سنگين همانطور كه شما را از كالري محروم مي كند از هوش هم محروم مي كند محققان انستيتوي تحقيقات غذايي انگلستان در نتايج يك سري تحقيقات گزارش كردند زناني كه كالري خيلي كمي دريافت كرده اند در آناليز اطلاعات خيلي كند بودند. و زمان عكس العمل طولاني تر و مشكل بيشتري در بخاطر آوردن رويدادهاداشتند نسبت به زناني كه رژيم غذايي نداشتند.
قهوه و هوشياري:
يك فنجان قهوه به شما كمك مي كند بهتر فكر كنيد. اما بيش از آن نتيجه عكس دارد.
خوردن سه فنجان قهوه يا چاي يا كمتر در بين وعده هاي غذايي توصيه مي شود.
آهن به انتقال اكسيژن به بافتهاي بدن از جمله مغز كمك ميكند زمانيكه ميزان آهن بدن افت مي كند بافتها در كمبود اكسيژن بسر ميبرند كه سبب خستگي از دست دادن حافظه كم شدن تمركز و انگيزه و كم شدن كارايي مي شود.
چگونه مي توانيد آهن بدست بياوريد؟!
غذاهايي حاوي آهن بخوريد كه شامل گوشت قرمز كاملاً بدون چربي، حبوبات، سبزيجات داراي برگ سبز تيره و زردآلو خشكه هستند.
غذا را در ديگهاي چدني بپزيد آهن از ديگ شسته شده در غذا نفوذ مي كند و سبب افزايش آهن موجود در غذا مي شود.
آب پرتقال كه غني از ويتامين c است همراه با غذاهاي حاوي آهن سبب جذب آهن مي شود.
ويتامين B:
كمبود هر كدام از ويتامينهاي B1 , B2 , B6 , B12 و اسيد فوليك باعث كمبود انرژي در مغز مي شود كه حاصل آن گيجي و كج خلقي و اختلال در تفكر، تمركز، يادآوري و عكس العمل است.
غذاهاي غني از ويتامينهاي B شامل شير بدون چربي و ماست، سبوس گندم، موز، غذاهاي دريايي، حبوبات كامل و نخود فرنگي هستند يك ميزان متعادل از مواد معدني و ويتامينها مصرف كنيد.
ويتامينهاي ضد تحليل مغز:
مغز بيشتر از هر عضوي از بدن اكسيژن مصرف مي كند اين سبب توليد مقدار زياد راديكالهاي آزاد مي شود كه در نهايت سبب صدمه زدن به سلول هاي مغزي مي شود. فرسودگي ناشي از راديكالهاي آزاد سبب از دست رفتن تدريجي حافظه شود. خوشبختانه بدن يك ضد راديكال آزاد دارد كه شامل ماده مغزي آنتي اكسيدانت كه در رژيم داراي ويتامين E و C موجود است اين رژيم غذايي راديكالهاي آزاد را غير فعال مي كند.
براي اينكه دفاع آنتي اكسيدانت را تقويت كنيد هر روز 5 تاي ( ترجيحاً هر 9 تاي ) خوراكيهاي زير را مصرف كنيد: آب پرتقال، توت فرنگيها، هويجها، اسفناج، طالبي و ميوه و سبزيجات تازه ديگر.
استراتژي خوردن براي تقويت مغز:
مقدار مصرف كافئين خود را متعادل كنيد.
از اين غذاهاي مغذي در رژيم غذايي خود استفاده كنيد. گوشت قرمز بدون چربي خشكبار و نخود فرنگي، سبزيجات با برگ سبز تيره، زرد آلو خشكه، شير بدون چربي ماست بدون چربي، سبوس گندم، موز، غذاهاي دريايي، حبوبات كامل، نخود فرنگي، آب پرتقال، توت فرنگي، هويج، اسفناج، طالبي و ديگر سبزيها و ميوهاي تازه.
هر كسي مي داند كه ميوه ها داراي ويتامين هاي مفيد هستند كه براي بدن ما ضروري اند. اما ويتامين ها فقط يك قسمت كوچك از مواد مفيد ميوه ها هستند. كشفيات دانشمندان نشان مي دهد كه بسياري از ميوه ها از نظر كيفيت غذايي در مقام والايي قرار دارند و ما را در برابر بسياري از ناخوشي ها حفاظت مي كنند.
به
به بخصوص به شيرين اثر مثبتي بر مغز دارد. و از احساس افسردگي و بعصي از سردرد ها جلوگيري مي كند. قلب كبد و دستگاه هاضمه را تقويت مي كند. اشتها را زياد مي كند و بوي بد دهان را از بين مي برد. در زمان خون ريزي ، تهوع ، استفراغ ، خماري و تشنگي بسيار مفيد است. بهتر است به را در اندازه هاي كم يا پخته (بخار داده ) بخوريد. آب به بهمراه عسل براي سلامتي بسيار مفيد است.
انگور
انگور يكي از بهترين ميوه هاست، به طوريكه آن را يكي از مغذي ترين ميوه ها مي دانند. انگور خون را تصفيه مي كند. و ارگانهاي آشفته بدن را به حالت تعادل باز مي گرداند. انگور به تنفس نظم مي دهد و بدن را مستعد تنومندي مي كند. بهتر است بعد از خوردن انگور آب خنك ننوشيد زيرا مي تواند شما را به طور جدي اذيت كند.
انار
انار براي كبد و انواع هپاتيت مشكلات خواب سرفه و سينه درد بسيار مفيد است. صدا را صاف مي كند. و تمايل بدن به تنومندي را افزايش مي دهد. و صورت را شفاف مي كند.
هلو
هلو بدن را خنك و مرطوب مي كند و نتيجتاً در صورت خشكي و افزايش دماي اندامها مفيد است. هلو داراي خاصيت پاك كنندگي است و در از بين بردن مواد مضر در بدن كمك مي كند. كساني كه سيستم عصبي ضعيف دارند توصيه شده است هلو را در مقادير كم مصرف كنند.
گلابي
گلابي شيرين رسيده و تازه براي زمانيكه شكم بي نظم كار مي كند بسيار مفيد است. گلابي بهتر از سيب گوارش مي شود و داراي اثر مثبت در مغز است. روحيه را تقويت مي كند و براي افسردگي مفيد است. گلابي به هضم غذا كمك مي كند و به عنوان يك درمان خوب براي قارچ سمي توصيه شده است.
هندوانه
هندوانه خون را رقيق مي كند و كل بدن را مرطوب مي سازد. به آساني هضم مي شود و استعداد تنومندي را افزايش مي دهد. هندوانه يك داروي مدر خوب است.
سيب
انواع سيب براي هر كسي مفيد است. سيب داراي اسيد سيتريك ، تانين و مواد معدني (پتاسيم، منيزيم، آهن، گوگرد، منگنز و فسفر) و پكتين است. سيب به ترشح غدد هضم كننده غذا كمك مي كند و به همين دليل است كه توصيه مي شود 20 تا 30 دقيقه قبل از وعده هاي غذايي ميل شود. سيب پخته تحرك شما را تسهيل مي كند و غذايي كامل است. دانه سيب داراي مقدار زيادي يد است به طوريكه 5 تا 6 دانه سيب براي مصرف روزانة يد شما كافي است.
موز
موز با ميوه هاي ديگر تفاوت دارد و اين بخاطر كيفيت بالاي نشاسته اي است كه دارد. موز براي ناراحتي هاي دستگاه گوارش توصيه شده است. بعضي از افرادي كه در حال رژيم هستند موز را به عنوان صبحانه مصرف مي كنند. موز رسيده بسيار خوب است در حاليكه موز سبز نارس مي تواند براي سلامتي شما بسيار مضر باشد.
ليمو
ليمو تقريباً براي همه چيز خوب است: سردرد ناشي از گرما، سرگيجه ، خماري، گلودرد، تند دلي و تشويش ، استفراغ و حالت تهوع. ليمو براي افرادي كه مشكلات عصبي و كساني كه سرفه هاي ناشي از سرما خوردگي دارند مضر است. سردرد با ماليدن گوشت ميوه آن به پيشاني ممكن است برطرف شود.
خواص خوراكي ها
نارنگي
با فسفر زياد باعث تقويت حافظه و هوش مي شود. نارنگي داراي املاح و ويتامين هاي فراوان و غني از فسفر است. جوشانده برگ هاي آن براي تصفيه خون بسيار مناسب است. اين ميوه براي رفع بي اشتهايي و كاهش گرماي غريزي بدن مفيد است.
مصرف چاي بلافاصله بعد از غذا باعث دفع آهن و ويتامين B1 مي شود. چاي داراي ماده اي به نام « تانن» است كه به راحتي با آهن موجود در منابع گياهي تركيب مي شود. همچنين آهن يك ماده مغذي است كه جذب آن در دستگاه گوارش مشكل بوده و به مقدار اندك و به سختي جذب مي شود. بنابراين مصرف چاي بعد از غذا سبب مي شود آهن با ماده تانن موجود در چاي تركيب شده و در نتيجه انسان در معرض خطر كمبود ويتامين B قرار مي گيرد.
پياز
آرام بخش، كاهنده فشار خون، كاهش چربي خون، پايين آورنده قند خون ( ديابت )، اشتها آور، ضد اسپاسم، رفع سنگ هاي مجاري صفراوي، درمان اختلالات روده رفع مسموميت، ادرار آور، كاهش اوره خون، دفع سنگهاي مجاري ادراري، رفع پروستات، رفع احتباس ادرار، درمان التهاب مجاري ادراري، مسكن سرفه و سرماخوردگي، فقويت سيستم محافظ بدن ( پوست و مو )، ترميم سوختگي، جلوگيري از ريزش مو، مسكن درد و التيام زخم، ضد قارچ درمان حسبه و تاول.
مصرف ميوه هايي مثل سيب، آلبالو، گيلاس، مركبات و همچنين، گياهاني نظير پياز، گل كلم و ترب به دليل اينكه حاوي رنگ دانه هاي طيف زرد تا ارغواني هستند مي توانند سدي در برابر گرفتگي عروق و بيماريهاي قلبي مانند رنگ دانه هاي قرمز مي توانند از اكسيد شدن LDL كلسترول جلوگيري كنند و مانع رسوب چربي بر ديواره رگها شوند.
زيتون
سنگهاي صفراوي را دفع و يبوست هاي مزمن را درمان مي كند و معالج قولنجهاي ناشي از ورم كليه است. همچنين اين ماده در تسكين درد و سوزش سوختگيها، درمان آفتاب زدگي و سرماخوردگي، گزش حشرات و عقرب مفيد است.
افرادي كه بلافاصله بعد از صرف نهار در كارهاي سخت فكري و ذهني شركت مي كنند، بيش از سايرين در معرض ابتلا به مشكلاتي مانند بي خوابي، احساس خستگي و ضعف، اختلال حافظه و سكته مغزي قرار دارند. خوابيدن به مدت كوتاه پس از صرف نهار مي توانند از بروز بسياري از اين مشكلات پيشگيري كند.
سيب
مصرف يك عدد در روز به دليل وجود آنتي اكسيدان هاي قوي در اين ميوه براي مقابله با آسيب سلول، حقيقتاً در حفظ سلامت بدن و بي نيازي از مراجعه به پزشك مؤثر است.
پوست سيب از مقادير بالايي از آنتي اكسيدان ها برخوردار است كه آب سيب فاقد آن است. به طور كلي سيب هاي قرمز بيش از سيب هاي سبز و زرد آنتي اكسيدان دارند. از ساير خوراكي ها كه حاوي مقادير زيادي از اين مواد هستند مي توان به پياز،پرتقال و گريپ فروت اشاره كرد.
چون سيب در رفع يبوست، خارج كردن حرارت بدن، تقويت كبد و در درمان تنگي نفس و درمان زخم ها، مفيد است و بهترين دارو براي سوء هاضمه است. سيب رنده شده را مي توان براي برطرف كردن اسهال كودكان استفاده كرد، نوشيدن آب سيب داروي مؤثري براي سرما خوردگي، گرفتگي صدا و سرفه است. از آب سيب تازه مي توان براي از بين بردن چين و چروك پوست استفاده كرد. سيب ترش حالت استفراغ و دل بهم خوردگي را از بين مي برد و براي آنها كه مزاج گرم دارند مفيد است. سيب ترش پخته درمان كننده اسهال خوني است.
كاهو
داراي ويتامين A ، B ، C است كه اين ويتامين ها موجب خون سازي مي شوند. همچنين اين نوع سبزي سرشار از املاح آهن، كلسيم، منيزيم، منگنز، روي، سديم و مس است. كاهو به علت داشتن املاح فراوان به ويژه منگنز و روي از سفيد شدن و ريزش مو جلوگيري مي كند و اشتها را تحريك مي كند.
چنانچه كاهو پيش از غذا با كمي سركه و ادويه مناسب خورده شود غدد دستگاه گوارش را تحريك مي كند و باعث ترشح اسيد معده مي شود و در نتيجه به هضم غذا كمك مي كند. كاهو مسكن اعصاب است، حتي تشويش و دلهره را از بين مي برد و بهترين دارو براي بيماري عصبي است. كاهو فشار خون را تنظيم كرده و در درمان يبوست نيز بسيار مؤثر است.
رژيم غذايي مناسب خطر ابتلا به سرطان سينه و پروستات را تا هفتاد درصد كاهش مي دهد. نتايج يك پژوهش جديد نشان داده است كه رژيم غذايي سرشار از موادي مثل گل كلم، هويج و ماهي خطر ابتلا به سرطان ها را به ميزان قابل ملاحظه اي كاهش مي دهد رژيم غذايي مناسب علاوه بر آنكه تا هفتاد درصد از بروز سرطان سينه و پروستات پيشگيري مي كند به ميزان بيست تا پنجاه درصد در پيشگيري از سرطان هاي ديگر نيز مؤثر است.
سيب زميني
بعد از برداشت به مدت پنج تا هفت ماه به ندرت جوانه مي زند، اما بعد از اين مدت در حرارت بالاتر از پنج درجه غالباً سيب زميني جوانه مي زند و خراب مي شود.سيب زميني در حرارت پايين مثلاً كمتر از پنج درجه مقدار قندش زيادتر و مقدار نشاسته اش كمتر مي شود، بر عكس در حرارت بالاتر قند سيب زميني كمتر و نشاسته آن بيشتر ميشود، بنابراين نحوه نگهداري سيب زميني در طعم آن مؤثر است.
براي نگهداشتن سيب زميني در خانه ها بهتر است آن را در جعبه هاي چوبي ريخته در جاي خنك نگهداري كنيد. بهترين طريقه پوست كندن سيب زميني انداختن آن در آب جوش و سپس گرفتن پوست آن است، در اين صورت قشري كه در زير پوست قرار گرفته و ارزش غذايي آن از ساير سيب زميني بيشتر است از دست نمي رود.جهت پخت سيب زميني بهتر است ابتدا آب را جوش آورده سپس سيب زميني را داخل آب در حال جوشيدن بريزيد و در ظرف را ببنديد تا پخته شود.
وقتي سيب زميني در مقابل نور قرار مي گيرد به تدريج زير پوست آن سيز رنگ مي شود يعني مقداري كلروفيل در آن توليد مي شود، همزمان با اين حالت در سيب زميني ماده اي سمي به نام سولانين ايجاد مي شود.همچنين وقتي سيب زميني جوانه مي زند سم ذكر شده در آن ايجاد مي شود. در صورت امكان از مصرف اين گونه سيب زميني ها خودداري گردد. در غير اين صورت موقع پوست كندن بايد پوست را با ضخامت بيشتر جدا كرد، چون سم در قسمت خارجي سيب زميني بيشتر متراكم است. در بعضي كشورها كه مصرف سيب زميني بالا است، مسموميت از سولانين بيشتر اتفاق مي افتد.
میوه ها و خواص آنها
پرتقال
از نظر شیمیایی پرتقال را منبع غنی ویتامین ث میدانند و جالب آنكه پوست آن در بسیاری موارد حتی مغذیتر از پرتقال است. كارشناسان مؤسسه ملی سرطان آمریكا معتقدند موارد سرطان معده در آمریكا تقریبا كم است، زیرا در تمام ماههای سال پرتقال و مركبات در دسترس همه قرار دارد و بیشتر مردم آنها را مصرف میكنند. ویتامین ث یكی از عوامل مهم مهار كننده سرطان(لینك) است به طوری كه این ویتامین را دشمن نیرومندی بر علیه یكی از عوامل شناخته شده سرطانزا یعنی نیتروزامینها (Nitrosamines) میشناسند. مصرف زیاد پرتقال علاوه بر پیشگیری از سرطان معده در پیشگیری از انواع دیگر سرطانها نیز مؤثر است. از جمله سرطان مری در اشخاصی كه زیاد پرتقال میخورند، 50 درصد كمتر از اشخاصی است كه آن را كمتر مصرف میكنند و یا اصلا نمیخورند. همچنین میزان ابتلا به سرطان لوزالمعده در مصرف كنندگان پرتقال در پایینترین حد قرار دارد. محققان دریافتهاند كه پرتقال و سایر مركبات در پایین آوردن كلسترول(لینك) خون نیز مؤثرند و این خاصیت مدیون وجود پكتین (Pectin) یا ماده الیافی پوست و ورقههای نازك ما بین پرههای پرتقال است. در مواردی كه هدف كاهش كلسترول و تامین سلامت شریانها باشد، برای استفاده از حداكثر نیروی درمانی پرتقال توصیه میشود كه پرتقال را با لایه سفیدرنگ زیر پوست و لایههای نازك داخل پرتقال كه حاوی پكتین هستند مصرف كنید. پیشگیری از عفونتهای ویروسی(لینك) از خواص دیگر پرتقال است كه در عصاره آن وجود دارد. دانشمندان این خاصیت را فقط به دلیل ویتامین ث موجود در آن نمیدانند، بلكه معتقدند كه ممكن است یك تركیب ناشناخته ضدویروسی نیز در عصاره پرتقال موجود باشد. لازم است بدانید كه یك لیوان آب پرتقال، دارای 120 میلی گرم ویتامین ث یعنی دو برابر مقدار توصیه شده در روز است و علاوه بر آن دارای مقادیری كلسیم، پتاسیم، نیاسین و اسید فولیك است. آب پرتقال سرشار از الیاف فیبر است به ویژه اگر با گوشت میوه مصرف شود. آب پرتقال هر اندازه كه سردتر باشد و در یخچال نگهداری شود ویتامین ث آن بیشتر حفظ خواهد شد آب پرتقال صحیح چگونه به دست میآید؟ افرادی كه فشار خونشان بالاست و برای كنترل آن دارو مصرف میكنند، به احتمال زیاد به دلیل استفاده از داروهای ضد فشار خون و یا برای بالا بودن سدیم در بدنشان، پتاسیم آنها از حد طبیعی پائینتر آمده و مشكلاتی در وضع سلامت آنها به وجود میآورد. این بیماران باید به طور مرتب پتاسیم خونشان را مورد آزمایش قرار داده و كاملا زیر نظر باشند. البته درمان كمبود پتاسیم به طور مصنوعی امكانپذیر است و با تجویز پزشك صورت میگیرد. ولی این بیماران باید همیشه در تغذیه روزانه خود از مواد غذایی حاوی پتاسیم بالا استفاده كنند. آب پرتقال سرشار از پتاسیم است و در یك لیوان بزرگ آب پرتقال حدود 350 میلیگرم پتاسیم وجود دارد. میوههای زرد مانند موز، انواع مركبات، زردآلو، هلو، انگور(لینك)، خرما(لینك) و طالبی نیز دارای پتاسیم فراوان هستند، ولی چون آب پرتقال كالری كمتری دارد مناسبتر است. زیرا مواد خوراكی كه كالری زیاد تولید میكنند برای مبتلایان به فشارخون مناسب نیستند. انگور.
پرتقال را پوست كنده البته مانند پوست كندن یك سیب، یعنی پوست دوم سفید رنگ روی آن بماند و بعد به قطعات كوچك ببرید و در آب میوهگیری بیندازید، درست مثل زمانی كه میخواهید آب هویج بگیرید. آب پرتقال شما باید شیری رنگ باشد و نه كاملا نارنجی (از دیدگاه طب نتروپت و درمانهای طبیعی).
انگور میوهای است بهشتی كه شامل ویتامینهای آ، ب، و ث میباشد هم چنین دارای مقداری منیزیم، كلسیم، آهن، فسفر، پتاسیم و آلبومین است.امروزه در طب درمانهای طبیعی (نتروپت), از رژیمهای مختلف انگور استفاده میكنند. همچنین این میوه را برای درمان بیماریهای یبوست، عوارض رماتیسم، كمخونی (لینك) و حتی پیشگیری از سرطان(لینك) سودمند میدانند.
انگور هم لاغر كننده است و هم چاق كننده! بدین گونه كه اگر انگور را از صبح تا ظهر خالی میل كنید لاغر كننده است و اگر آن را همراه با غذا میل كنید چاق كننده است. توجه داشته باشید وقتی انگور میل میكنید پشت آن آب سرد ننوشید و یا میوههای خشك مانند برگه هلو و غیره را با انگور و آب میل نكنید، زیرا دچار دل درد میشوید.
یكی از خواص انگور، صاف كننده و مولد خون بودن آن است. انگور قند خون را نیز تنظیم میكند. به علاوه انگور قرمز برای تصفیه خون و خون سازی از انگور سبز هم بهتر است. البته افرادی كه قند خون پایین دارند میتوانند از انگور بهره زیادی ببرند. بنابراین سعی كنید همیشه انگور داشته باشید و چند بار در روز از آن میل كنید.
انگور یكی از میوههای ضد سرطان شناخته شده است و این به خاطر خواص ضد عفونی كنندگی آن است. افرادی كه در دوره نقاهت یك بیماری هستند و یا ضعف عمومیبدن دارند و در نتیجه قدرت دفاعی بدن آنها كم شده است، سعی كنند از انگور، هویچ، سیب و هلو، به مقدار زیادی استفاده كنند. البته این میوهها را با هم در آب میوهگیری ریخته و آب میوه حاصل شده را جرعه جرعه در طول روز بنوشند.
خوب است بدانید انگور پتاسیم زیادی دارد كه به جبران ضعف بدن كمك میكند و در كنترل فشارخون(لینك) موثر است.
انگور و سیب(لینك) هر دو میوههای بهشتی هستند كه افراد مبتلا به ناراحتیهای قلب(لینك) و اعصاب میتوانند آب آن را نیز در طی روز بنوشند.
انگور برای سلامتی قلب، ریه و كلیه نافع است و به علت داشتن املاح و مواد سلولزی، ملین و مدر بوده و برای مبتلایان به اوره بالای خون (نقرس(لینك)) مناسب و سازگار است. این نكته را هم بدانید یبوست كه عوارض آن بیاشتهایی، نفخ، سردرد، تشنگی مفرط و بدبویی دهان است با خوردن آب انگور تازه برطرف میشود.
كشمش: كشمش تقویت كننده بدن است و اگر آن را مانند چای دم كنید و بنوشید، برای نرم كردن سینه و درد گلو مفید است.
غوره: غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی كننده بدن نیز هست. هم چنین اگر با سالاد میل شود برای لاغر كردن سودمند است. سعی كنید غوره خالی را نخورید چون روی معده اثر سوء میگذارد. همچنین خانمهای باردار از خوردن غوره زیاد خودداری كنند، چون غوره مدر است و امكان دارد موجب سقط جنین شود.
سیب
سیب میوهای است بهشتی، سرشار از ویتامینهای آ، ب، ث و پتاسیم كه در درمانهای طبیعی یا طب نتروپتی، دارویی برای پیشگیری از بیشتر امراض شناخته شده است.
Eat An AppIe A Day Keep The Doctor Away یعنی روزی یك سیب میل كنید و دكتر را از خود دور كنید. سیب در از بین بردن عفونتها بسیار مهم است. در واقع یك نوع پنیسیلین طبیعی است. سیب نه تنها برای یبوست مفید است، بلكه برای اسهال نیز بسیار موثر میباشد. اما تفاوت در طریقه مصرف آن است، افرادی كه دچار یبوست هستند میتوانند یك سیب را تنوری كرده و یا در فر بگذارند و شب میل كنند و یك سیب هم به همین طریق صبحها میل شود. برای درمان اسهال، سیب را رنده كرده چند ساعت بگذارید تا رنگش تغییر كند و تیره شود یعنی پكتین موجود در آن اكسیده شود و بعد آن را میل كنید.
آب سیب تازه سموم بدن را دفع كرده و برای اطفال خیلی مفید است. سیب میوهای است كه ویتامین ب زیادی دارد و به همین دلیل برای اعصاب و روان بسیار مهم میباشد و افراد عصبی بهتر است هر روز یك لیوان آب سیب تازه با كمیگلاب میل كنند.
سیب درجه تب را پایین میآورد و برای بهبود گلو درد و سینه درد بسیار مؤثر میباشد. یكی دیگر از خواص سیب رنده شده این است كه برای افراد مبتلا به زخم معده بسیار مفید میباشد. این میوه به علت خاصیت دفع اسید اوریك، در درمان بیماریهای نقرس(لینك)، آرتروز و رومایسم بسیار مفید و مؤثر شناخته شده است
مطالبي در مورد عطر
عطر آميزه اي از روغنهاي اساسي، تركيبات معطر، ثابت كننده
و الكل مي باشد. روغن هاي اساسي از طريق تـقـطـير گـلهـا،
گياهان و علفها بدست مي آيد.اگر عصاره گيري ازطريق تـقطير
مـيــسر نباشد توسط روغنهاي جاذب اين كار صورت مي گـيـرد
مانند گل ياس.عصاره گيري توسط روغنهاي جاذب اساسا عمل
استخراج توسط جذب مواد معطر بداخل موم و سپس استخراج
و جدا سازي روغن بدبو توسط الكل ميباشد. در سـاختـن عـطر
مواد شيميايي معطر نيز بكار ميرود. ثـابـت كننده ها كه وظيفه پيوند دادن و متصل كردن عطرهاي گوناگون را بعهده دارند شامل بلسان ( درخت گل حنا )، عنـبر سـائـل و شـيره غـدد بـودار آهـوي مشـك ( نــوع غليظ آن بدبو بوده اما در محلول الكل به عـنـوان عـامـل نگهدارنده كاربرد دارد ). ميـزان الكل افزوده بستگي به عـطر دارد.
انـواع عـطـر و خـواص آنـها
هــمان طـور كـه درصد(غلظت) تركيبات معطر (اروماتيك) كاهش مي يابد، شـدت و طول عـمـر عطر نيز كاهش مي يابد.
1- عصاره عطر: %40-20 تركيبات معطر
2- EAU DE PERFUM :%20-10 تركيبات معطر
3- EAU DE TOILETTE :%10-5 تركيبات معطر
4- EAU DE COLOGNE:%3-2 تركيبات معطر
تـركيـب آب و الـكل بعنوان حلال مواد معطر بكار ميرود. در عمل گرماي بدن سبب ميگردد تـا حـلال بـسرعت تـبـخير شده و عـطر بـروي پـوست بـاقـي بـماند تا بتدريج طي چندين ساعت تبخير گردد.
مراحل تبخير عطر
1- رايحه اوليه: رايحه اي كه پس از چند دقيقه از استعمال عـطـر احـسـاس مي گردد. رايحه اوليه همان احساس اوليه از بوي عطر مي بـاشد. بـه هـمين خاطر در فروش عطر تاثير بسزايي دارد. رايحه اين مرحله تازه و تند مي بـاشد. تركيـبـاتي كـه در ايـن مـرحله دخيل هستند بوي تند داشته و شديدا فرار ميباشند و بسرعت تبخير ميگردند.
2- رايحه ثانوي: رايحه عطرثانوي زمانيـكـه رايـحه ابتدايي از ميان ميرود آشكار ميگردد. رايحه ثانوي بدنه اصلي عطر را تشكيل ميدهد و بعنوان ملايم كنـنـده بوي تند اوليه بكار ميرود.رايحه اين مرحله چيزي حدود 10 دقيقه تا 1 ساعت بعد از استعمال عطر احساس ميگردد.
3- رايحه پايه: رايحه عطر زماني كه رايحه اوليه و ثانويه از ميان مي رونـد. تركيبات اين گروه معمولا ثابت كننده مي بـاشنـد. رايحه اين مرحله قبل از 30 دقيقه از استعمال عطر احساس نخواهد شد.
منابع عطر سازي
گياهان بعنوان منابع روغنهاي اساسي و تركيبات معطر عمده بشمار مي آيند. گياهان ايـن تـركيـبـات را بـخـاطر مـحـافـظت از حيوانات گياه خوار و همچنين جذب حشرات گرده افشان توليد مي كنند.
1- گلها: بزرگترين منبع مواد معطر مي بــاشند كه شامل گل هاي سرخ، مريم، ميخك، ياس و ابريشم هستند.
2- برگها: برگهاي نعناع هندي، بنفشه، رزماري، مركبات، گوجه فرنگي و علف خشك.
3- ريشه و ساقه هاي زيرزميني: ريشه درخت جوز و زنجبيل.
4- دانه ها: دانه هاي گشنيز، زيره، كاكائو، هل و باديان
5- ميوه ها: ميوه هاي تمشك، توت فرنگي، سيب، مركبات، وانيل، فلفل شيرين.
6- روغن چوب: چوب درختان سرو، عرعر، كاج و صنوبر.
7- پوست درختان: درخت نعناع.
8- رزين(صمغ): رزين بوته كندر، بلسان(درخت گل حنا)، كاج و صنوبر.
منابع حيواني
1- مشك: از كيسه آهوي آسيايي گرفته ميشود كه مشك سنتزي(مصنوعي) به علت اقتصادي بودن جايگزين مشك طبيعي شده است.
2- كاستوريوم: كه از كيسه سگ آبي آمريكاي شمالي بدست مي آيد.
3- عنبر سائل: ماده چربي مانندي كه از نهنگ عنبر بدست مي آيد.
4- عسل: كه از كندو عسل زنبور بدست مي آيد.
منابع مصنوعي
مواد معطر ساختگي تركيبات ارگانيكي مي بـاشد كـه از فـراورده هـاي نـفـتـي و يا رزين درخت كاج حاصل ميگردد مانند كومالين و لينالول.
خانواده عطرها
FRESHY GREEN: رايحه اي كه شـبيـه عـلف و سبزه و يا برگهاي تازه چيده شده ميباشد - رايحه پر طراوت
ORIENTAL: رايحه كاجي و بلوطي و يا وانيلي - رايحه گرم
SPICY: رايحه گرم و تند.
WOODY: رايحه جنگل و چوب خشك تازه قطع شده.
FLORAL: رايحه گلها - ملايم و طبيعي.
FRUITY: رايحه ميوه ها بجز مركبات مانند: سيب، موز و توت فرنگي.
FUNGAL: رايحه قارچ مانند.
EARTHY/MOSSY: رايحه زمين جنگل و خاك.
CITRUS: رايحه مركبات مانند: نارنج، ليمو ترش و پرتغال.
TOBACCO: رايحه تنباكو.
SWEET: رايحه شيرين.
LIGHT: رايحه ملايم و سبك.
HEAVY: رايحه سنگين و گيرا.
از ديگر گروه هاي عطرها ميتوان به DEODORANT ها كه براي برطرف كردن بوي بد دهان و ANTI-PERSPIRANT ها كه از تعريق بدن جلوگيري ميكنند و AFTERSHAVE كـه پس از اصلاح استفاده ميگردند نام برد.
نكاتي در مورد عطرها
1- عطر را در نقاط نبض دار بدن استفاده كنيد نقاطي كه جريان خون قوي و پوست گـرم تر از ديگر نقاط مي بـاشد مانند مچ دست، پشت گوش، قـفسه سيـنـه، گـردن، پـشـت زانوها و داخل آرنجها.
2- عطر را بصورت چند لايه استفاده كنيد تا ماندگاري آن افزايش يابد.
3- پس از 4-3 ساعت معمولا بايد مجددا به خودتان عطر بزنيد.
4- عطر را در هواي روبروي خود اسپري كرده و از آن عبـور كـنـيد. بـا ايـن كـار عـطـر بطور يكنواخت روي بدن شما مي نشيند.
5- هيچگاه عطر را مستقيما روي لباس خود بكار نبريد زيرا ممكن است ايجاد لك كندو زیبایی لباس شما را لکه دار کند.
6- دختران و پسران ، زمان امتحان عطر هنگام خريد اجازه دهيد حداقل عـطر بـمدت 10 دقيقه روي پوست شما باقي بماند و زماني كه بوي عطر با بوي طبيعي بدن شما آمي خته مـيگردد ايجاد بوي متفاوتي خواهد كرد. با اين كار انتخاب بهتري خواهيد كرد همـچنين بيش از 3 عطر را همزمان امتحان نكنيد چون بيني شما ديگر قدرت تشخيص نخواهد داشت.
غوره که میوه ی سبز رنگ نارس انگور است دارای طعم ترش می باشد. غوره دارای اسیدهای آلی مانند: اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک(Succinique Acid)، اسید اگزالیک، اسید گلوکولیک(Glucolique Acid) و قند می باشد.
* غوره برای افراد مبتلا به چربی خون بسیار مفید بوده و ضد عفونی کننده بدن نیز هست. هم چنین اگر با سالاد میل شود، برای لاغر کردن سودمند است.
* غرغره کردن با آبغوره در درمان ورم مخاط دهان و حلق و نرمی لثه ها موثر است.
* آب غوره برای درمان چاقی مفرط مفید است.
* بیماری "اسکوربوت" که به علت کمبود ویتامین C در بدن به وجود می آید، با آب غوره درمان می شود.
* آب غوره چون دارای تارتارات پتاسیم است، برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است.
* در دفع زردی موثر است. لذا باید 1 تا 2 قاشق غذاخوری آبغوره را بعد از هر غذا میل نمایند.
* خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو می اندازد.
* حرارت و صفرای بدن را دفع و روده ها را ضدعفونی می کند. به این منظور بهتر است روزانه یک قاشق مرباخوری، چند روز متوالی میل شود.
* آب غوره تقویت کننده کبد است.
* برای برطرف کردن ورم گلو ، آب غوره را قرقره کنید.
* برای دفع کرم روده و تقویت معده، باید به مدت پنج روز آش آب غوره همراه با زیره سیاه مصرف کنید، البته در این مدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمایید.
* آب غوره درمان کننده پادرد و کمردرد، روماتیسم و سیاتیک است. برای معالجه می توان به مدت ده روز آش آب غوره مصرف نمود(البته از خوردن غذاهای سنگین در این مدت باید اجتناب کرد).
* آبغوره غذا را خوشطعم، مطبوع و لذیذ نموده و اشتها را تحریک مینماید.
* آبغوره اسهالهای ساده را درمان میکند، به این منظور باید 3 مرتبه در روز و هر بار یک قاشق غذاخوری مصرف شود.
* آبغوره حفظ کننده جنین است، به این جهت باید کمی آبغوره همراه با غذای روزانه مصرف شود. اما باید از خوردن زیاد غوره خودداری کرد، چن غوره مدر است و امکان دارد موجب سقط جنین شود.
* اگر چند قطره از آبغوره را هنگام خونریزی بینی به درون بینی بچکانند، خونریزی را بند میآورد.
* برای درمان چرک گوش میتوان آبغوره و سرکه را به طور مساوی با هم مخلوط نمود و چند روز، روزی سه مرتبه و هر بار 1 تا 2 قطره در گوش بچکانید.
* مالیدن مخلوط مساوی آبغوره و آب تره، در محل بواسیر، پس از اجابت مزاج مفید است و آن را معالجه میکند.
* آبغوره، خنک است و در موارد تب ، آنژین، ورم دهان و سل ریوی مصرف میگردد.
* رب غوره، تشنگی را برطرف میکند.
* رب غوره، التهاب، حرارت و اسهال را تسکین میدهد.
* رب غوره، اشتهاآور و محکم کننده جنین است.
* رب غوره تقویت کننده احشاء و برطرف کننده استفراغهای صفراوی است.
* سعی کنید غوره را به تنهایی نخورید، چون روی معده اثر سوئی می گذارد.
* سرکه به غذا طعم خاصی میدهد و اشتها را تحریک میکند.
* در تحقیقات نشان داده شده است که مصرف روزانه 20 میلی لیتر سرکه (معادل 2 قاشق غذاخوری) هم به تنهایی و هم به صورت مخلوط با غذاها موجب کاهش اندیس گلیسمی مواد غذایی کربوهیدرات دار می شود. این اثر هم در افراد دیابتی و هم افراد غیر دیابتی دیده می شود. کاهش اندیس گلیسمی موجب می شود تا افزایش قند در بدن به آهستگی انجام شود.
* سرکه، هضم گوشت را آسان میکند.
* اگر خاکستر گرم را در سرکه بخیسانند و بر روی ورم غدد متورم قرار دهند، آن را درمان میکند.
* اگر سرکه و گلاب را به مقدار مساوی مخلوط نموده و بجوشانند و سپس یک قطعه پارچه را با این محلول خیس نموده بر روی سر بیمار قرار دهند، سردردهای ناشی از کبد و صفرا را معالجه میکند.
* شستشوی دهان با سرکه و گلاب، بوی بد دهان را از بین میبرد.
* با چکانیدن چند قطره سرکه در گوش، حشره یا کرمی که در گوش مانده باشد خارج میشود.
* اگر سرکه را در محل خارش بدن یا خونریزی بمالند، خارش و خونریزی های کوچک را بند میآورد.
* اگر سرکه را با نمک مخلوط کنند و در دهانی که به دلیل کشیدن دندان خونریزی میکند، نگه دارند و چند بار این کار را تکرار کنند، خونریزی را قطع میکند.
* مالیدن سرکه در محلهایی که سوزش دارد، مانند سوزش سوختگی با آتش، موجب درمان آن می شود.
* مالیدن رسوب سرکه باعث معالجه کک مک ، لک های بدن، کهیر، درد مفاصل و ورم سینه می شود.
* اگر کمی آرد جو را با سرکه خمیر کنند و در محل ورم سینه و بناگوش بگذارند، ورم را درمان میکند.
نارگيل 
معدنی، ویتامین و.... می باشد ، كه درصد این تركیبات و جزئیات آنها متفاوت بوده و به نوعی بر كیفیت پروتئین و ارزش غذایی آنها تأثیر گذار است. آبزیان به لحاظ داشتن ویژگی های زیر از نظر ارزش تغذیه ای در اولویت مصرف قرار میگیرند.
مهم در برنامه غذايي افراد وجود داشته باشد. نيازهاي تغذيه اي افراد برحسب جنس و سنشان متفاوت است. 
عـادات بــد ميباشد كه آهسته اما پيوسته بدرون سيستم بـدن شما نفوذ ميكند. با يك فنـجان قـهوه شـروع ميكنيد سـپس يـك فـنـجان قــهوه به 2و 3 و ..فنجان تبديل شـده و بـه هـميـن ترتيب تبديل به يك اعتياد ميگردد. اگر تصور مي كـنـيـد كـه منظور از كافئين تنها قهوه ميباشد با آنكه غلظت كافئـيــن در قهوه زياد است اما كافئين در اقلام زير نيز وجود دارد:
رشد کودک در دو سال اول زندگی دارا می باشد . 
حاصل آن ،محصولات با ارزشي از قبيل عسل ، ژله رويال ، موم و زهر است معروف ترين محصول زنبور عسل ، همان عسلي است که از محصولات ديگر بيشتر به مصرف مي رسد.
معده ،خلط آور.
آدمی رفع می گردد . 
این گیاهپ پوشیده از تارهای غده ای است . برگهای آن مرکب از 13 تا 17 برگچه کوچک و دندانه دار می باشد . گلهای آن سفید رنگ مایل به قرمز یا آبی بطورتک تک بر روی ساقه قرار درد . میوه آن بصورت نیام و غلاف آن کوچک ،متورم و نوک تیز بطول 2 تا 3 سانتیمتر است که در آن یک دانه نخود به رنگ نخودی یا سیاه قرار درد . 
مهمترين آنها تاثير اين گياه در رفع گرفتگي عضلاني است. 
است كه داراي برگچه هايي بشكل تخم مرغ مي باشد . گلهاي باقلا درشت و سفيد كه داراي لكه هاي سياه و يا بنفش است . ميوه آن كه همان باقلا است داراي غلافي پوشيده از كرك بطول تقريبا 12 سانتيمتر است .در هر غلاف تعدادي دانه قرار درد . گل و شاخه گلدار ، ميوه و تخم باقلا مصارف طبي دارند .
، پتاسيم ، روي ، منگنز، و ويتامين A - B - E را داراست. تحقيقات درباره ي خرما نشان داده که اين ميوه
داخل آن بادام با پوست سخت وجود دارد . در ابتدای تشکیل میوه پوشش خارجی سبز رنگ و گوشت در است که پوشیده از کرک است و هنوز بردستی رشد نکرده که آنرا چغاله بادام Amandon می نامند که دارای خواص مخصوص می باشد . پس از رسیدن بادام بتدریج پوشش خارجی سبز رنگ خشک شده و پوست آن نیز سفت و سخت می شود و مغز بادام در داخل آن رشد کرده و آماده استفاده می شود .مغز بادام بیضی شکل و مسطح بوده که یکطرف آن نوک تیز است . مغز بادام در داخل پوسته نارک قهوه ای رنگی می باشد که می توان آنرا بکمک آب گرم از آن جدا کرد که مغز بادام سفیدرنگ در داخل آن است .مغز بادام شیرین و طعم ملایم و خوشمزه ای درد و بسهولت از بادام تلخ تشخیص داده می شود .از کلیه قسمت های درخت بادام شیرین مانند شکوفه ، برگ و میوه آن استفاده طبی می شود . 
ارتفاع آن تا چهارمتر مي رسد . 
ساقه راست و خوابيده دارد. گلهاي آن منظم و به رنگ سفيد ميباشد.قسمت مورد استفاده خوراكي توت فرنگي در حقيقت نهنج گل آن است كه به تدريج بزرگ شده و به اصطلاح به عنوان ميوه توت فرنگي معروف است. 
شده که به معنای جرات و قدرت است و میتواند نمادی برای اثر دارویی و شفابخشی این گیاه باشد. این گیاه از خانواده نعنائیان ( Lamiaceae ) و منشاء پیدایش آن مناطق دریای مدیترانه است. این گیاه از گیاهان چند ساله بوده و تا ارتفاع 40 سانتیمتر رشد میکند و بر روی شاخههای کوچک و چوبیاش ، برگهای نوک تیز به رنگ سبز تیره میرویند.
ويتامين ، املاح معدني و همچنين مواد چربي است . مقدار فسفر موجود در گردو با ماهي و برنج و حتي تخم مرغ نيز برابري ميكند. برگ و پوست گردو مقوي و تصفيه كننده خون است . برگها و پوست آن بخصوص بخاطر مادهء تلخ و تانن آن در مداواي بيماريهاي جلدي و خنازير مفيد واقع مي شوند .
گلهای زرد و دو نوع نر و ماده, واقع روی یک پایه و میوه سبز رنگ و دارای انواع متعددی است. 
است كه مي توان گفت در هر جاي دنيا وجود دارد و همه مردم دنیا آنرا مي شناسند.
اين گياه ، بومي نواحي مختلف آسيا به ويژه جنوب غربي آسيا ، جنوب اروپا و جنوب اسپانيا است ، ولي در حال حاضر در نقاط ديگري از دنيا كشت و برداشت مي شود . ارتفاع قسمت هوايي و بيروني گياه حدود 10تا 30 سانتي متر بوده كه داراي ساقه و تعدادي برگ هاي باريك است . از وسط برگ ها ، ساقه توليد شده ، گل خارج مي شود و در ماه هاي مهر تا آذر گل ها به تعداد يك تا سه عدد بر روي هر ساقه ظاهر مي شوند . 
اين است كاكائو و يا شکلات داراى مواد چربى و پر كالرى است و اگر آن را بعد از غذا بخورند مخصوصا اگر غذاها سنگين و پرچربى باشند دستگاه هاضمه را به زحمت مى اندازد ولى كسانى كه در جاهاى سردسير هستند و غذاى ساده اى مى خورند و شکلات و كاكائو را به خوبى هضم و تحمل مى كنند و عوارض ناگوارى از مصرف آن در خود نمى بينند. 
بر روی شاخه می روید . این میوه که یکی از مرکبات می باشد بیشتر از 4000 سال پیش در هند و مالزی کاشته می شده است ولی تا قرن شانزدهم میلادی در دیگر کشورها ناشناخته مانده بود تا اینکه اسپانیائیها آنرا به کشورهای دیگر بردند . 
